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Recette authentique de nouilles et poulet Pakchoi


Nouilles et poulet Pakchoi sans MSG et simple, certains des ingrédients que vous pouvez ajouter plus ou moins sont facultatifs, certaines personnes n'aiment pas l'huile, alors elles cuisent d'abord le poulet à la vapeur. D'autres font plutôt mijoter le poulet puis appliquent le pakchoi, ce que j'ai fait c'est faire frire un peu le poulet puis, une fois terminé, appliquer le pakchoi.

1 personne a fait ceci

Ingrédients

  • 1 paquet de nouilles authentiques
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de céleri
  • 1 oignon haché
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de piment fort haché (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 3 poitrines de poulet
  • 1 paquet de Pakchoi
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Méthode

  1. Rincer les nouilles (facultatif)
  2. Mettre les nouilles à ébullition selon les instructions sur l'emballage
  3. Lorsque les nouilles sont terminées, égouttez-les.
  4. Ensuite, préparez le poulet Pakchoi
  5. Lavez et coupez le pakchoi et mettez de côté. Puis laver et couper la poitrine de poulet en tranches
  6. Ensuite, le poulet assaisonné avec des oignons hachés, du céleri, de la ciboulette, de l'ail, du sel et du poivre.
  7. Chauffer la marmite et appliquer de l'huile, après 4 secondes, mettre le poulet dedans, baisser le feu et couvrir la marmite. Appliquez peu d'eau à la fois si la sauce au poulet est sur le point de sécher.
  8. Lorsque le poulet est terminé, ajoutez le pakchoi et mélangez. Couvrir la cocotte et laisser mijoter 4 minutes.

Conseil

Pour profiter davantage des nouilles, appliquez de la sauce soja

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C'est simple et bon au goût-15 fév 2014


Poulet et nouilles avec Pak Choi

Ce plat est vraiment très copieux. Le poulet, les nouilles et le pak choi vibrant dans un bouillon de noix de coco vous laissent très satisfait. Les pak choi sont les poupées russes de légumes. Je garde les petites feuilles intérieures entières puis coupe les tiges des grandes feuilles en gardant le vert intact. De cette façon, les feuilles et la tige peuvent cuire à des vitesses différentes afin que les feuilles ne se désintègrent pas.

Le bouillon est un ami si vous gérez votre santé mentale. La science c'est ça la consommation de liquide chaud libère des endorphines qui nous donnent un sentiment d'accomplissement, ce qui n'est pas une mince affaire si vous souffrez de dépression. Le poulet est une source de sélénium qui est un puissant antioxydant qui favorise également une bonne santé mentale. J'utilise rarement des poitrines de poulet car elles n'ont pas beaucoup de saveur inhérente, mais cuisiné avec la méthode 4/20 (Je l'expliquerai dans la recette) c'est une protéine parfaite à servir avec des nouilles aux œufs ou au riz nageant dans un bouillon de noix de coco nourrissant.

Faits épicés : piment
Notre cerveau détecte la chaleur des piments et envoie des endorphines et de la dopamine pour contrer la brûlure. Ceux-ci nous font du bien. Les piments sont également extrêmement utiles pour la digestion, le métabolisme et la santé cardiovasculaire.
Liste de contrôle du poulet
Le poulet contient du sélénium qui est un produit chimique crucial pour la santé du cerveau. Cela nous aide à nous sentir plus équilibrés, ce qui est crucial pour les personnes souffrant de dépression.

INGRÉDIENTS
Pour 2 adultes

2 poitrines de poulet
2 bulbes de pak choi
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
1 cuillère à soupe de sauce soja noire
20g de gingembre
3 gousses d'ail
1 piment (facultatif)
1 citron vert
150g de nouilles de riz (sans gluten) ou 3 nids de nouilles aux œufs (non sans gluten)
1 cuillère à soupe d'huile végétale et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
sel


Recette authentique de Pinoy

Comme vous le savez peut-être maintenant, je suis à moitié philippine, ma maman Pinoy est une cuisinière extraordinaire et elle m'a appris mon amour pour la cuisine, la nourriture et tout ce qui est délicieux. Elle m'a également appris comment la nourriture doit être appréciée.

Lorsqu'elle cuisinait pour nous, elle gardait toujours les ingrédients assez simples.


Recette authentique de nouilles et poulet Pakchoi - Recettes

Il y a environ un mois, je suis passé par une phase d'obsession totale et totale des nouilles Wagamamas Amai Udon. J'aurais très bien pu manger ces nouilles trois fois par jour avec un petit pot de kimchi comme collation entre les deux, sept jours par semaine. Mais comme Wagamamas n'est pas le moins cher et que je voulais apprendre à cuisiner des plats asiatiques depuis un certain temps maintenant, j'ai décidé de me lancer moi-même dans la préparation d'un plat de nouilles udon.

Ce plat, du poulet teriyaki avec du pak choi, du sésame et des nouilles udon, est devenu à peu près mon nouveau plat préféré. Il fait cette chose magique de meilleur goût après avoir été assis pendant un certain temps, il peut donc être fouetté à l'avance et réchauffé dans une poêle avec un peu de sauce soja et d'huile de sésame en cas de besoin. Ce qui est génial si vous avez besoin de faire ce que j'ai fait, c'est-à-dire le faire vers 15 heures, emmener le tout dehors, le rattraper sur la table de jardin où la lumière était la meilleure, le bricoler sans cesse tout en prenant des photos, puis le jeter plutôt peu attrayant dans un bol quelques heures plus tard pour que votre partenaire mange pour le dîner. Dieu merci, c'était vraiment si bon d'avoir été réchauffé, ou les grognements de mon pauvre Jason à propos des "restes du blog manky" auraient été *beaucoup* plus forts) (ps le truc ** star? Ma nouvelle police ne le fait pas faites des italiques, sanglotez, alors les étoiles devront plutôt faire l'accent. Ne m'en parlez pas, je n'ai pas tout à fait fini de pleurer mes italiques bien-aimées.)





Cette recette est adaptée d'une des Nigelles. Quand je serai grand, j'aimerais être Nigella Lawson, s'il vous plaît. Mais vraiment, ne le serions-nous pas tous ? J'aime à quel point elle est complètement et sans vergogne flamboyante et que ses recettes sont absolument infaillibles. J'ai bricolé avec celui-ci, juste un peu. J'ai supprimé 30 ml de saké (je suis certain que personne, mais Nigella a de toute façon des choses comme du saké dans sa cuisine) et j'ai ajouté un filet de citron vert et un gros paquet de pak choi à la place (ou est-ce du bok choi ?). Je pense que c'est délicieux.

Ingrédients :
Jus d'un demi citron vert
4x 15 ml cuillères à soupe de mirin
4x 15 ml cuillères à soupe de sauce soja
2x 15 ml cuillères à soupe de sucre brun clair doux
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
quelques gouttes d'huile de sésame
500g de poulet, poitrines ou cuisses
2 têtes de pak choi, hachées
3 paquets (environ 250g) de nouilles udon

1. Mélangez le jus de citron vert, le mirin, la sauce soja, la cassonade, le gingembre râpé et l'huile de sésame dans un grand plat. Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et ajouter au plat pour mariner. Laissez agir au moins 15 minutes, mais plus c'est long, mieux c'est.

2. Faites chauffer un peu plus d'huile de sésame dans une cocotte peu profonde (ou n'importe quelle poêle avec couvercle) et, à l'aide d'une écumoire, sortez tout le poulet de sa marinade et ajoutez-le dans la cocotte. Cuire le poulet doucement jusqu'à ce qu'il soit opaque à l'extérieur.

3. Versez la marinade sur le poulet, laissez bouillonner, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement et couvrez avec le couvercle. Laisser cuire, avec le couvercle, pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

4. Sortez le poulet à l'aide d'une écumoire et transférez-le dans un plat recouvert de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Augmentez le feu dans la casserole et laissez la sauce bouillonner jusqu'à ce qu'elle devienne sombre et sirupeuse, puis ajoutez-la au poulet.

5. Coupez le pak choi (en éliminant les feuilles et les racines) en morceaux d'environ un pouce. Ajouter à la poêle et cuire quelques minutes (avec un filet d'huile, si nécessaire) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. Pendant que le pak choi cuit, ajoutez les nouilles udon dans une casserole d'eau bouillante. Cuire selon les instructions du paquet (généralement environ 3 minutes environ) et égoutter.

7. Ajoutez les nouilles cuites, le poulet et la sauce dans la poêle avec le pak choi et remuez jusqu'à ce que toutes les nouilles soient bien enrobées de sauce.

8. Servir immédiatement avec une pincée de graines de sésame grillées sur le dessus, ou laisser dans la poêle pour être réchauffé plus tard.

P.s. Le poulet de ce plat pourrait facilement (et délicieusement !) être remplacé par des crevettes, du saumon ou même du tofu !


Ingrédients Dans Poulet Lo Mein

Sauce
  • Sucre brun –Nous voulons une base sirupeuse qui colle vraiment à nos nouilles et ajoute un peu de couleur. Je préfère la cassonade, mais le sirop de maïs blanc (surtout sur les marchés asiatiques) fonctionnera.
  • Sauce soja –J'ai utilisé à la fois de la sauce soja à faible teneur en sodium et de la sauce soja noire pour cette recette de poulet lo mein. La sauce soja foncée est plus épaisse, plus foncée et a une saveur plus concentrée que la sauce soja légère.
  • Sauce aux huîtres –Oui il y a huître dans cette sauce, évitez-la donc si vous êtes allergique aux crustacés. Sinon, c'est une excellente façon d'ajouter de l'umami à votre plat !
  • Hoisin –J'adore la sauce Hoisin, je la mélange même avec un peu de sauce piquante et du vinaigre pour une bonne trempette. Quoi qu'il en soit, cette sauce est riche, épaisse, sombre et savoureuse. Si vous n'en avez pas sous la main, cette recette est un moyen rapide de reproduire cette saveur.
  • Poivre –Poivre noir au goût, n'ajoutez pas de sel supplémentaire car toutes nos sauces ont cette base couverte.
  • Huile de sésame –Une telle arme secrète pour la saveur! Je ne peux pas en dire assez sur l'huile de sésame, elle ajoute une belle touche grillée et de la complexité aux plats. J'aime acheter de l'huile de graines de sésame grillées car sa saveur est plus riche.
Poulet
  • Poulet –La poitrine de poulet sans peau et désossée coupée en morceaux de la taille d'une bouchée est ce que j'aime utiliser dans cette recette de lo mein, mais les cuisses de poulet fonctionneront également.
  • Sauce soja – Juste une vieille sauce soja ordinaire pour ce composant, je préfère utiliser une faible teneur en sodium.
  • Gingembre –Frais et émincé est le meilleur! Si la poudre est tout ce que vous avez sous la main, gardez à l'esprit qu'une demi-cuillère à café équivaut à 1 cuillère à soupe de produits frais.
  • Ail –Le lo mein américain demande de l'ail frais, mais si émincé est tout ce que vous avez à l'esprit que 1 1/2 cuillère à café équivaut à 1 gousse.
  • Huile d'olive –J'ai utilisé de l'huile d'olive aujourd'hui, mais les recettes chinoises utilisent souvent de l'huile de soja, d'arachide ou végétale à la place.
Lo mein
  • Légumes – Champignons shiitake frais, chou chinois, carottes et oignons.
  • Nouilles aux œufs –Ou n'importe quelle autre nouille asiatique de style.
  • Oignon vert –Garniture facultative.
  • Huile d'olive –Pour faire sauter.


Nouilles de riz thaï faciles au basilic (végétarien/végétalien/sans gluten)

Cette recette de nouilles fusion thaïlandaise est extrêmement facile, saine et merveilleusement délicieuse ! Les nouilles de riz et le basilic frais sont les ingrédients clés, ce qui signifie que cette délicieuse recette de nouilles est végétarienne/végétalienne et sans gluten. Cela commence par un pesto de style thaïlandais qui est ensuite brièvement frit avec des nouilles de riz thaïlandaises. Ajoutez une garniture de noix de cajou moulues et un peu de basilic frais, et vous obtenez un plat de nouilles qui satisfera vos plus fortes envies de nouilles. Belle à servir, cette recette de nouilles facile fait également un excellent plat pour servir la compagnie.


Recettes de pak choi

Good Food cuisine avec du pak choi, un chou chinois à feuilles vertes qui est idéal pour les sautés ou peut être cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un plat d'accompagnement de légumes.

Pak choi à la vapeur

Un plat d'accompagnement asiatique facile et faible en gras. Essayez de servir avec notre canard collant deux fois cuit

Saumon teriyaki au sésame pak choi

Le piment doux, le miel, l'huile de sésame, le mirin et le soja se combinent pour former une sauce piquante pour le poisson. Le plat d'Elaine Paige est un repas simple et rapide en milieu de semaine

Bar à la vapeur avec pak choi

Un plat de poisson faible en gras et parfumé, surtout pour deux

Sauté de crevettes & pak choi

Ce sauté de crevettes hypocalorique peut être préparé et servi comme souper pour 2 personnes en seulement 11 minutes

Tofu sucré au gingembre avec pak choi

Si vous pensiez que le tofu était fade, voici la recette pour vous convaincre du contraire

Steak teriyaki avec nouilles pak choi &

Tranchez le steak de bœuf maigre pour garnir ce dîner d'inspiration asiatique coloré et hypocalorique - prêt en moins d'une demi-heure

Poisson à la vapeur & colis pak choi

Ajoutez simplement du riz cuit à la vapeur pour un repas riche en saveurs et faible en calories

Poisson vapeur à la thaï

Servir avec du riz au jasmin thaï pour un repas riche en saveurs et faible en gras

Nouilles aux crevettes ultra-rapides

Un savoureux plat de style chinois, prêt en 15 minutes

Tofu asiatique avec nouilles sautées, pak choi & pois mange-tout

Un sauté végétarien plein d'épices et de saveurs. Faire mariner le tofu dans le gingembre, l'ail et le sésame et servir avec un mélange de vermicelles de nouilles

Croustillant de saumon asiatique avec nouilles sautées, pak choi & pois mange-tout

Garnissez votre sauté de légumes et garnissez de poisson mariné. Cette recette cuit assez de saumon pour le déjeuner du lendemain

Un pot de porc chinois

Une soupe rapide avec une touche orientale qui séduira vos amis et votre famille

Nouilles de boeuf au piment

Une excellente façon de pimenter votre menu en semaine

Sauté vert collant au bœuf

Faible en gras, riche en fer et en vitamine C, et 3 de vos 5 par jour, c'est à peu près le sauté sain parfait

Porc épicé avec des tas de légumes sautés

Au goût frais et plein de légumes verts, c'est un sauté oriental sain et authentique

Rôti de porc croustillant

Ce rôti à la peau croustillante et croustillant est mieux servi avec du pak choi sauté

Nouilles shiitake au gingembre

Quoi que vous fassiez, ne coupez pas vos nouilles - elles représentent une longue vie !

Nouilles de sésame au tofu

Essayez le tofu avec cette recette de remplissage faible en gras avec une influence asiatique

Pak choi au sésame

Ajoutez un goût d'Orient à un plat principal avec ce plat d'accompagnement alléchant

Bok choi sauce aux huîtres & piment

Le côté speed de John Torode tire le meilleur parti du chou oriental, servi avec des épices parfumées

Boeuf aux cinq épices avec sauce aux haricots noirs & bok choi

Essayez ce plat de bœuf d'inspiration asiatique et découvrez pourquoi les cinq épices chinoises sont un incontournable du magasin. C'est polyvalent, facile à utiliser et délicieux

Plateau de poisson au curry de noix de coco

Poussé pour le temps? Ce curry de poisson de style asiatique est idéal en milieu de semaine et avec du lait de coco, de la coriandre, de la sauce de poisson et du citron vert, il a du zeste et du parfum

Sauté de 10 minutes

Grillez un filet de poisson ou de poulet et servez avec cet accompagnement croustillant et super sain


Nouilles glacées au poulet au sésame et pak choi

Pour velouter le poulet, fouetter le blanc d'œuf, la fécule de maïs, le vinaigre de riz, le sel et 1 T d'huile d'arachide jusqu'à consistance lisse. Ajouter le poulet et bien mélanger. Réfrigérer pendant 30 minutes, puis égoutter.

Remplissez une grande casserole ou un wok d'eau jusqu'à une profondeur de 5 cm. Ajouter 1 T d'huile d'arachide. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen puis, à l'aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, un par un. Remuez pour éviter qu'ils ne collent. Laisser mijoter à peine une minute jusqu'à ce que l'eau revienne à ébullition. Retirer à l'aide d'une écumoire, puis bien égoutter.

Pour faire le glaçage, mélanger le jus d'orange, la sauce barbecue, le miel, l'ail et le gingembre dans une casserole. Laisser mijoter quelques minutes à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit réduit et sirupeux. Ajouter le poulet et faire chauffer, puis ajouter l'huile de sésame.

Faites chauffer une grande poêle ou un wok, puis ajoutez le reste d'huile d'arachide. Ajouter le pak choi à l'huile chaude et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit brillant et brillant. Ajouter le bouillon et les nouilles et faire chauffer. 5 Déposer le poulet sur les nouilles. Saupoudrer de graines de sésame et servir avec de la sauce soja et de l'huile de sésame.

Recette de : Phillippa Cheifitz Voir toutes les recettes

Contributrice régulière de TASTE, Phillippa est une auteure et écrivaine culinaire sud-africaine bien connue et a remporté de nombreux prix, à la fois pour ses articles de magazine et ses livres de cuisine.


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Comment faire du Chow Mein ?

Pour cuisiner les nouilles chinoises classiques, vous devez d'abord décider de la liste des ingrédients frais à utiliser :

  • Protéines et ndash, vous pouvez utiliser du poulet, des crevettes, du bœuf ou du porc. Vous pouvez également utiliser des calmars et des pétoncles. Choisissez votre protéine principale ou combinez quelques ingrédients ensemble.
  • Légumes et ndash, vous pouvez utiliser du chou, des germes de soja, du chou napa, des carottes ou des oignons verts. J'aime les combinaisons de chou, carotte et échalote.
  • Sauce d'assaisonnement et vous pouvez utiliser de la sauce aux huîtres, de la sauce soja ou une combinaison des deux sauces pour les meilleures saveurs.

Vous pouvez préparer les nouilles dans une poêle ou un wok traditionnel chinois. Tout d'abord, faites cuire les nouilles à feu vif avec de l'huile, de l'ail et faites sauter les protéines. Ensuite, ajoutez les nouilles et la sauce d'assaisonnement, faites sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits.

Nouilles Chow Mein

Il existe toutes sortes de nouilles fraîches et sèches sur le marché. Il existe également des nouilles fines et épaisses.

Pour les meilleurs et les plus authentiques Chow Mein faits maison, comme les restaurants chinois ou les plats à emporter, je recommande les nouilles aux œufs fines et fraîches.

L'image ci-dessus montre deux marques de nouilles aux œufs fraîches.

La couleur des nouilles est légèrement différente mais la texture est similaire. Il y a des œufs dans les deux nouilles. Il y a de la farine qui enrobe chaque brin de la nouille.

Dans les épiceries asiatiques ou chinoises, vous pouvez trouver des nouilles aux œufs dans un sac en plastique transparent, comme sur la photo ci-dessus. Ils sont disponibles dans la section nouilles des magasins.

Si vous utilisez des nouilles aux œufs sèches, suivez les instructions sur l'emballage pour faire bouillir les nouilles avant de les faire sauter.


Faites cuire les nouilles aux œufs séchées pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un wok à feu moyen. Faire sauter l'ail (finement haché) et le gingembre frais râpé jusqu'à ce qu'il soit aromatique.

Ajouter les filets de poitrine (coupés en lanières) et cuire jusqu'à ce que le poulet change de couleur. Ajouter le bok choy (paré et les feuilles séparées) et faire sauter jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 1 piment rouge (finement haché) et mélanger.

Servir le poulet et le boy choy avec des nouilles, garnis de 4 oignons verts (tranchés).


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