Autre

Meilleures recettes de kofta


Conseils d'achat Kofta

La cuisine du Moyen-Orient repose sur des épices et des assaisonnements parfumés et coûteux tels que la cannelle, le clou de girofle, la muscade, la coriandre, le curcuma et le sumac. Si possible, achetez-les et conservez-les entiers ; les épices entières ont un arôme et une saveur plus forts.

Conseils de cuisine Kofta

Pour une saveur et un arôme plus forts, faites griller les épices avant de les broyer et ne broyez que la quantité dont vous avez besoin pour la recette. Garder les épices entières jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires prolonge leur durée de conservation.


Recette de Kofta Kebab du Moyen-Orient

Cette recette de kebab kofta incroyablement facile à préparer est remplie d'assaisonnements et d'épices du Moyen-Orient et saisie à la perfection.

Nous sommes d'énormes mangeurs de bœuf dans notre maison et essayons toujours de servir des protéines de viande à chaque dîner. Si vous êtes pareil et que vous cherchez de bonnes idées, voyez comment faire ma recette de bœuf bourguignon ou de filet mignon.


Recette Kofta d'agneau

La nourriture du Moyen-Orient est l'une de mes cuisines préférées parce que je suis tout au sujet des grandes saveurs, et l'arôme d'épices des plats du Moyen-Orient comme ces Koftas, Chicken Shawarma, Lamb Shawarma et Doner Kerbabs me plaît vraiment!

L'autre raison est que la plupart des les épices sont des incontournables du garde-manger. Cela me surprend toujours quand je lis une recette du Moyen-Orient et réalise que j'ai tout ce dont j'ai besoin pour la faire (autre que des produits frais).

Des épices comme le cumin, la coriandre, la cannelle et le paprika qui sont utilisées dans d'autres cuisines populaires telles que la cuisine mexicaine (qui fait également une apparition régulière autour de ces parties).

Et bien sûr la cannelle, un incontournable de la pâtisserie - Gâteau aux pommes, Churros, Muffins, Biscuits à l'avoine et aux raisins. Je ne suis jamais sans cannelle !

C'est la combinaison d'épices utilisées dans la cuisine du Moyen-Orient qui lui donne un goût et une odeur si exotiques – et ces Koftas d'agneau ne font pas exception !

La cannelle est l'ingrédient secret des koftas d'agneau qui sont si distinctement du Moyen-Orient et les rendent enivrants !

Que sont les koftas d'agneau ?

Koftas fait référence à un plat à base de viande hachée épicée (haché). Parfois, il est fait sur des brochettes (cette recette) bien qu'ils se présentent également sous une forme sans brochette, souvent en forme de torpille / football.

En règle générale, ils sont farcis dans des pains plats avec de la salade fraîche ou des légumes marinés et des sauces, bien qu'ils puissent être servis sur du riz avec des côtés frais.

D'où viennent les koftas d'agneau ?

Aucun pays ne peut se déclarer créateur des koftas d'agneau ! Mais ils sont généralement associés au Moyen-Orient et aux pays méditerranéens comme la Turquie, en particulier parce qu'ils sont fabriqués avec de l'agneau, une protéine commune associée à la nourriture de cette région.


Résumé de la recette

  • 2 tranches de pain de blé entier légèrement rassis
  • 1 livre d'agneau haché maigre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Déchirez les tranches de pain dans le bol d'un robot culinaire en fines miettes. Ajouter l'agneau haché et le processus d'œuf jusqu'à homogénéité. Ajouter le persil, l'ail, le cumin, la menthe, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.

Rouler le mélange d'agneau en petites boulettes de viande.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les boulettes de viande par lots, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, 4 à 5 minutes par lot. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant à l'aide d'une écumoire.


Recettes de kofta

Roulez une simple kofta d'agneau à servir dans des pittas, des ragoûts, des caris ou sur des brochettes au barbecue. Ou essayez des alternatives telles que les koftas de dinde, de porc et de légumes.

Burgers kofta à faire soi-même

Avec ces koftas rapides, faciles et bon marché, il n'y a aucune excuse pour frapper le kebab van

Koftas d'agneau

Avec seulement cinq ingrédients, ces boulettes de viande maigres ne pourraient pas être plus faciles à préparer.

Kofta de lentilles avec orzo & feta

Les «boulettes de viande» végétariennes d'inspiration moyen-orientale se marient parfaitement avec les pâtes orzo et le fromage feta crémeux - un dîner de tous les jours délicieusement différent

Koftas indiens au yaourt à la menthe & pains plats

Doublez cette recette pour la partager avec la famille et les amis - elle contient de nombreux composants savoureux que vous pouvez mélanger et assortir

Agneau & romarin koftas

Façonnez le hachis d'agneau autour de brins de romarin pour un repas simple en milieu de semaine qui est sur la table en seulement 20 minutes

Koftas de courgettes à la dinde &

Utilisez du hachis de cuisse de dinde dans cette gâterie bon marché en semaine parfumée au cumin, au persil et à la menthe - parfaite avec une salade et une trempette à la crème fraîche

Koftas épicés au miel & pois chiches

Les koftas d'agneau épicés sont une excellente option économique pour un repas de famille simple. Servir avec un filet de vinaigrette crémeuse au yogourt et des pois chiches au four

Curry kofta d'agneau plus léger

Une version alternative d'une recette classique avec les calories, le sel et le gras réduits. Toujours riche en saveur, ce curry d'agneau crémeux est riche en fibres, vitamine C, fer et acide folique - que ne pas aimer?

Veggie kofta pittas avec accompagnements au choix &

Emballez des pains pitta avec des galettes de pois chiches épicées et servez-les avec une salade de carottes et de tomates pour un dîner végétarien faible en gras et en calories.


RECETTE MALAI KOFTA

Raisins de noix de cajou fourrés de koftas à la crème douce et cela aussi avec une purée de curry blanc de noix de cajou, de caillé et de crème. Même si vous n'avez pas faim, vous aurez envie de manger. Chaque fois qu'il y a une occasion spéciale à la maison, faites-en une Recette de Malai Kofta, vous et tout le monde allez l'adorer.

Recettes de saveurs de grand-mère

Ingrédients

Pour Kota – Pour Malai Kofta Recette

  • Paneer – 1/2 tasse, râpé (100 grammes)
  • Mawa – 1/2 tasse, râpé (100 grammes)
  • Farine de maïs – 1/3 tasse (40 grammes)
  • Noix de cajou – –
  • Raisins secs – 1 cuillère à soupe
  • Cardamome verte – 2
  • Sel – 1/2 cuillère à café
  • Poivre noir – 1/4 cuillère à café
  • Huile – pour la friture des noyaux

Pour la sauce: Pour la sauce blanche pour la recette Malai Kofta

  • Huile – 2 cuillères à soupe
  • Noix de cajou – 1/3 tasse (50 grammes)
  • Graines de melon – 1/3 tasse (50 grammes)
  • Crème – 1 tasse (200 grammes)
  • Caillé frais – 1/2 tasse (100 grammes)
  • Coriandre – 2-3 cuillères à soupe de coriandre (finement hachée)
  • Cumin – une demi-cuillère à café
  • Garam masala entier (2 grosses cardamomes, 6 poivre noir, 2 longs morceaux de cannelle d'un demi-pouce)
  • Gingembre – Pièce de 1 pouce (râpé ou 1 cuillère à café de pâte)
  • Piment vert – 1-2 finement haché
  • Poudre de coriandre – Une demi-cuillère à café
  • Sel – 1 cuillère à café (selon le goût)
  • Poudre de piment rouge – 1/4 c.
  • Sucre – 1 cuillère à café
  • Beurre – 1 cuillère à soupe
La Diète 2 Semaines – n°1 Offre de régime de perte de poids la plus vendue

Comment faire une recette de Malai Kofta

  • Mettez le paneer et le mawa sur une assiette, ajoutez également la moitié du sel et du poivre de maïs et mélangez bien tous les ingrédients, écrasez-les et lissez-les comme de la farine de chapati.
  • Le mélange est prêt à faire les koftas.

Préparez-vous à farcir pour remplir les koftas :

  • Coupez les noix de cajou en 7-8 morceaux de noix de cajou, cassez les raisins secs, essuyez-les avec un chiffon, épluchez la cardamome et faites de la poudre.
  • Mélangez les noix de cajou hachées, les raisins secs et la poudre de cardamome, la farce est prête à être remplie dans les koftas.

Faire des koftas :

  • Casser le rond aplati égal au petit citron du mélange de kofta, l'approfondir un peu au milieu et placer 3 – 4 morceaux de noix de cajou, 2 raisins secs sur la partie la plus foncée et soulever le mélange tout autour et éteindre la farce.
  • Arrondissez les koftas de manière à ce qu'ils ne cassent pas les koftas. Enveloppez les boules préparées dans la maïzena et placez-les sur une assiette, en réalisant ainsi toutes les koftas.
  • Mettez de l'huile dans une poêle et faites-la chauffer, l'huile ne doit pas être trop chaude et froide, mettez 2-3 koftas dans l'huile moyennement chaude et faites frire toutes les koftas de la même manière, en faisant frire l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair. prendre. Kofta est prêt, maintenant faisons la sauce.

Faire de la sauce – Comment faire de la sauce blanche pour le curry Malai Kofta

  • Tout d'abord, faites une pâte à partir de graines de cajou et de melon, faites tremper les graines de cajou et de melon dans de l'eau chaude pendant une demi-heure ou faites tremper dans de l'eau claire pendant 2 heures pour faire une pâte, des noix de cajou trempées pour faire une pâte et broyez finement les graines de melon. . prendre.
  • Préparez le garam masala entier, épluchez la grosse cardamome, enlevez la peau et écrasez les grains, le poivre noir, le long et la cannelle tous ensemble.
  • Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile dans la poêle et laissez-la chauffer, ajoutez les graines de cumin, ajoutez le garam masala haché, faites frire un peu, ajoutez le gingembre et le piment vert et faites frire un peu, ajoutez la pâte de noix de cajou et de pastèque et ne faites pas frire jusqu'à ce que la pâte d'huile .
  • Commencez à la séparer, ajoutez la crème et secouez-la à nouveau en remuant les épices pour que l'huile commence à se séparer des épices.
  • Ajoutez la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge aux épices grillées, ajoutez le yaourt et faites cuire les épices avec une cuillère jusqu'à ce qu'elles bouillent bien, le masala est prêt, maintenant vous voulez garder la sauce aussi fine que possible, ajoutez de l'eau, mélangez.
  • Cuire 1 1/2 tasse d'eau et la sauce jusqu'à ébullition. Ajouter le sel, le sucre, le beurre, la coriandre à la sauce et cuire à feu doux pendant 2 minutes.
  • La sauce est prête, avant de servir dans la sauce chaude, ajoutez les koftas, couvrez pendant 2 minutes et servez la délicieuse malai kofta avec des chapatti de légumes, des parathas, des poori ou des naan.
  • Vous pouvez servir le légume de cette façon, garder à la fois la sauce et les koftas séparément, mettre 2 koftas dans un bol de service et ajouter 2 cuillères à soupe de sauce chaude et garnir d'un peu de coriandre verte et servir.
  • Profitez de la recette de Malai Kofta.

Noter

  • Si vous n'aimez pas l'acidité de ce légume, utilisez du lait à la place du caillé, car le lait est cuit à température normale en le mélangeant avec une cuillère tout en ajoutant du caillé, faites cuire la sauce en ajoutant du lait.
  • Lorsque vous aimez les oignons en sauce, coupez 2 oignons épais et faites-les bouillir, versez-les dans de l'eau bouillante et laissez-les bouillir pendant 3-4 minutes, après que l'oignon ait refroidi et faites une pâte fine.
  • Après avoir fait rôtir le cumin et le garam masala dans l'huile, ajoutez la pâte d'oignon et faites frire jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement rose, puis ajoutez toutes les épices et préparez la sauce.

Comment faire du malai kofta (photos étape par étape):

1) Tout d'abord, préparez la sauce. Prenez l'oignon, la tomate, le gingembre, l'ail, les noix de cajou et l'eau dans une casserole. Allumez le feu à moyen.

2) Laisser mijoter 15 minutes.

3) Les oignons et les tomates vont cuire et devenir mous. Laissez-le refroidir un peu.

4) Ensuite, faites-en une purée lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un moulin.

5) Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen.

6) Une fois chaud, ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle, la cardamome et le bâton de cannelle. Faites frire pendant 40 secondes, vous obtiendrez un bel arôme d'épices.

7) Ajouter la purée préparée, saupoudrer de sel et mélanger.

8) Laissez cuire jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée. et il commence à quitter les côtés de la casserole. Pendant la cuisson, il peut crachoter. Vous pouvez couvrir partiellement la casserole avec un couvercle.

9) Ajoutez ensuite la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre.

10) Bien mélanger et cuire une minute.

12) Bien mélanger. Ajustez la quantité d'eau selon la consistance de votre sauce. Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 5 minutes.

13) Ajoutez ensuite le kasoori methi écrasé et le garam masala.

14) Bien mélanger. Éteindre la cuisinière. La sauce est prête. Gardez-le couvert.

15) Maintenant, nous allons faire du kofta. Prenez le paneer râpé, bouilli, la purée de pommes de terre, la farine de maïs, le garam masala, les noix de cajou, les raisins secs et le sel dans un bol.

16) Bien mélanger à la main. Pétrir en une pâte.

17) Maintenant, divisez le mélange en 12-13 portions égales. Faites-en des boules lisses.

18) Pendant que vous façonnez les boules. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen pour la friture. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez quelques kofta doucement dans l'huile chaude.

19) Continuez à les déplacer pour qu'ils brunissent uniformément de tous les côtés.

20) Une fois doré de tous les côtés. Retirez-le à l'aide de la spatule fendue.

21) Gardez-les sur une assiette tapissée d'essuie-tout.

22) Au moment de servir, réchauffer la sauce. Prenez de la crème épaisse dans un bol.

23) Tremper chaque kofta dans la crème. REMARQUE: ici aux États-Unis, je n'obtiens qu'une variété de crème plus fine. Mais si vous obtenez une crème épaisse fraîche et épaisse, une sorte de consistance malai. Ensuite, utilisez cela, la crème doit être enrobée jusqu'à la kofta. À cause de la crème qui coule, elle n'est pas bien enrobée.

24) Ajouter la kofta enrobée de malai dans la sauce.
Noter: Au lieu de tremper le kofta dans la crème, vous pouvez ajouter de la crème directement dans la sauce. Et ajoutez la kofta frite en tant que telle. Mais traditionnellement, il est trempé dans du malai, d'où le nom de malai kofta.

25) Répétez la même chose avec tous les koftas.

26) Remuez doucement pour que peu de crème pénètre dans la sauce. Il donne l'effet marbré.

Ajouter la kofta au moment de servir. Une fois les koftas ajoutées, elles doivent être servies immédiatement. Sinon, kofta deviendra détrempé.


Ingrédients

    Pour le poulet kofta
  • 1 poitrines de poulet , hachées
  • 1 oignon , haché
  • 4 gousses d'ail , hachées finement
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (Haldi)
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • Feuilles de coriandre (Dhania) , petit bucnh, hachées Pour la sauce au curry Kofta
  • 1 oignon , haché finement
  • 4 gousses d'ail , hachées finement
  • 2 pouces de gingembre , haché finement
  • 2 tasses de purée de tomates maison
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (Haldi)
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre (Dhania)
  • Sel, au goût
  • 1/2 tasse de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Feuilles de coriandre (Dhania) , petit bouquet, hachées
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (Haldi)
  • Sel, au goût
  • Huile

Suivez la recette pour noter les étapes :

Ingrédients:

  • Pour boulettes de viande (Koftay) Hachis de mouton - 600 g
  • Pâte d'ail au gingembre - 1 cuillère à soupe
  • Sel - Au Goût
  • Poudre de piment rouge - 1 cuillère à café
  • Besan grillé - 1 cuillère à soupe
  • Poudre de Dhania - 1 cuillère à café
  • Poudre de garam masala - 1 cuillère à café
  • Poudre de curcuma - 1 cuillère à café
  • Oignon brun - 1 cuillère à soupe
  • Piments verts - 1
  • Menthe/Coriandre - Au besoin
  • Oeuf - 1

Pour faire du "Kofta Curry":

  • Pâte d'oignons au gingembre et à l'ail - 1 cuillère à soupe
  • Sel - Au Goût
  • Poudre de piment rouge - 1 cuillère à café
  • Poudre de Dhania - 1 cuillère à café
  • Poudre de garam masala - 1 cuillère à café
  • Poudre de curcuma - 1 cuillère à café
  • Oignon brun - 1 cuillère à soupe (écrasé)
  • Eau - 300 ml
  • Yaourt - 1 Tasse
  • Garam Masala entier : cardamome verte (8), cannelle (1 bâton), poivre noir (20), clous de girofle (8), cumin (1 c. à thé)

Méthode:

Préparation des boulettes de viande

  1. Dans un hachoir, ajoutez le hachis, le sel, la pâte d'ail au gingembre, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le besan grillé, la poudre de garam masala, la poudre de dhania (coriandre) (grillez la coriandre pour un meilleur résultat), les piments verts et la menthe.
  2. Hachez correctement les ingrédients.
  3. Sortir du bol et bien mélanger en ajoutant ½ l'oeuf battu.
  4. Faites maintenant une petite boulette de viande (kofta).
  5. Dans une poêle, faire revenir les boulettes de viande kofta à feu vif. Au fur et à mesure que la couleur de la peau des boulettes de viande change, retirez-la et placez-la dans un plat.

Préparation du curry :

  1. Dans une poêle, mettre de l'huile et faire chauffer.
  2. Ajoutez maintenant la pâte d'ail et d'oignon au gingembre et faites-la frire.
  3. Ajoutez le garam masala entier et faites-le frire pendant 1 minute.
  4. Maintenant, ajoutez les épices, le piment rouge, le curcuma et la coriandre en poudre et faites frire la sauce pour bien faire les épices pour former un masala.
  5. Ajouter le yaourt et cuire environ 5 minutes.
  6. Ajoutez également l'oignon brun écrasé pour faire une sauce épaisse.
  7. Ajouter de l'eau et cuire 2 minutes.
  8. Maintenant, placez la boulette de viande (koftay) dans une casserole et saupoudrez de garam masala dessus.
  9. Couvrir la casserole et cuire 25 minutes à feu doux.
  10. Maintenant, notre "koftay ka salan" est prêt à servir.

Vous pouvez servir ce curry koft avec des roti au dîner ou au déjeuner. J'espère que cette recette vous plaira et n'hésitez pas à partager votre expérience et votre résultat si vous l'essayez. Je souhaite que cela tourne le meilleur résultat pour vous. Tous mes vœux!


Recette de mélange d'épices Kafta Kabab maison

PUBLIÉ le 25 janvier 2018 · MODIFIÉ le 19 février 2020 · PAR [Urvashi Pitre] · 440 mots. · Environ 3 minutes pour lire cet article.· Cet article peut contenir des liens d'affiliation · En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles· 3 commentaires

Il ne faut que 6 ingrédients pour préparer ce mélange d'épices kefta kabab maison super simple. Vous pouvez faire des koftas ou l'utiliser sur du poulet ou du poisson grillé.

C'est la recette que j'utilise pour faire un mélange d'épices kafta kabab maison sans gluten. Ces recettes varient selon les régions et les goûts, il est donc tout à fait possible que la vôtre contienne des ingrédients différents. Mais au fil des ans, c'est ce que j'ai tendance à confondre avec le nôtre, et nous l'aimons beaucoup. Alors j'ai pensé le partager avec vous. Le faire à la maison garantit qu'il est sans gluten et que vous pouvez contrôler exactement ce qu'il contient.

Il est également possible que vous épeliez cela comme kufta, ou kafta, ou que vous appeliez cela un mélange d'épices koobideh kabab. En ce qui me concerne, tout va bien. Appelez ça comme vous voulez. Préparez simplement cette version du mélange d'épices kofta kabab et profitez-en!

Oh et s'il est possible que vous n'ayez jamais eu ça ou quelque chose comme ça ?? Eh bien, alors vous passez totalement à côté d'un excellent kofta kabab fait maison ! Je vais publier une recette vous expliquant comment préparer des kebabs Airfryer Kafta en quelques minutes, alors assurez-vous de la rechercher également.

La bonne nouvelle ici est que si vous avez acheté les épices que je vous dis d'acheter dans mon Indian Instant Pot Cookbook (Amazon) ou ICI (Barnes & Noble), alors vous avez déjà la plupart de ce dont vous avez besoin pour faire ce mélange d'épices kofta kabab également. Autant d'années que je cuisine avec des épices, je continue d'être étonné de voir à quel point le simple ajout ou l'omission d'une épice dans un mélange peut vous donner un goût totalement différent.

Vous voulez faire plus de mélanges d'épices maison ?