Blancs

Chou chinois mariné


Ingrédients pour préparer le chou de Pékin mariné

Ingrédients pour la préparation du chou de Pékin mariné:

  1. Chou de Pékin (une tête de chou pesant 700 grammes 1 kg) - 2 pièces

Pour la marinade:

  1. Poivre bulgare (rouge) 4-5 pièces
  2. Piment fort (petite gousse) 0,5-1 pièces
  3. Vinaigre de cidre de pomme 70 grammes
  4. Ail (tête) 1 pièce
  5. Sel 1,5 cuillères à café
  6. Sucre 1 cuillère à café
  7. Eau distillée 300 millilitres
  8. Eau normale 1,5-2 litres
  • Ingrédients principaux Chou
  • Portion15 portions

Inventaire:

Mélangeur ou hachoir à viande, planche à découper, couteau, deux bols profonds, une cuillère à soupe, cuillère à café, assiette plate, gants en polyéthylène (mince pour le piment), pot de trois litres, trois sacs en plastique, gants en plastique

Cuisson du chou de Pékin mariné:

Étape 1: préparer le poivron.

C'est très processus important. Comme cela ne dépend que de lui, de la netteté de votre marinade. Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter tous les ingrédients selon la recette, mais si vous avez des problèmes d'estomac, faites attention, car l'apéritif lui-même est assez épicé. Donc, nous lavons tout le poivre sous l'eau courante - à la fois bulgare et chaud. Ensuite, nous prenons une planche à découper et à l'aide d'un couteau, nous coupons d'abord le poivre à son tour en deux parties, coupons la queue et nettoyons l'intérieur du légume des graines. Avec un couteau, poivrez le mode en petits morceaux pour qu'il soit plus pratique de le hacher plus tard. Maintenant, fais attention! Le poivre du Chili est non seulement très chaud au goût, il provoque également des sensations de brûlure peu agréables sur les mains lorsque vous le nettoyez des graines. Par conséquent, nous mettons des gants en plastique sur nos mains et maintenant, avec une âme calme, nous commençons à transformer notre légume chaud. Nous le coupons en deux parties et le nettoyons également de la queue et des graines.

Étape 2: faites la marinade.

Peler l'ail de la cosse. Petit secret: Pour peler facilement l'ail, sur une planche à découper, appuyez sur chaque gousse de ce légume avec le manche d'un couteau. Nous avons le poivre prêt. Nous prenons un mélangeur ou un hachoir à viande ordinaire et broyons les ingrédients préparés en bouillie. Si vous utilisez un outil à main, utilisez immédiatement un bol profond pour mélanger tous les composants en une seule masse. Ajoutez-y du sel et du sucre, du vinaigre et de l'eau distillée avec une cuillère à café. Avec une cuillère, bien mélanger le tout jusqu'à un mélange homogène.

Étape 3: préparer le chou de Pékin.

Nous lavons notre chou sous l'eau chaude courante. Sur une planche à découper avec un couteau, coupez ce légume en quatre parties. Le moignon doit être laissé, car il contient toutes les feuilles de chou. Et nous en avons juste besoin, pour que plus tard, il soit plus pratique de travailler avec elle!

Étape 4: mariner le chou de Pékin.

Pour commencer, nous prendrons un bol profond pour la préparation de notre plat. Vous devez faire mariner le chou au poids sur un récipient pour que notre délicieuse marinade coule dans un bol. Nous prenons une cuillère à soupe et aidons un peu avec nos doigts - nous étendons les feuilles de chou, versons la marinade à la surface du légume. Répartir de façon compacte tous les choux transformés dans un bol. Et versez le reste de la marinade sur le dessus pour que le chou soit mieux saturé d'ingrédients hachés.

Étape 5: décapez une collation sous la presse.

Et maintenant, le point important. Lorsque nous cuisinons un tel plat, il doit être pressé avec quelque chose de lourd. Ensuite, le chou laissera le jus et absorbera la marinade. Par conséquent, nous prenons la plaque plate habituelle. Nous essayons de choisir de tels plats de diamètre afin qu'ils recouvrent complètement la collation. Mettez cette assiette sur le chou. Nous mettons une charge dessus, par exemple, vous pouvez prendre un pot ou une cruche de trois litres et le remplir d'eau. Verser de l'eau dans le récipient à ras bord n'est pas nécessaire. Pour une boîte, 1,5 à 2 litres d'eau ordinaire suffiront.

Étape 6: laissez le chou chinois mariné dans un bol.

Pour rendre notre apéritif juteux et croustillant, laisser mariner 1 à 2 jours au frais à température ambiante. Grâce à la presse, le chou perdra son volume d'origine et deviendra plus plastique.

Étape 7: continuez de mariner le chou dans un sac.

Après quelques jours, nous transférons le chou du bol dans un petit récipient. Pour plus de commodité, je recommande d'utiliser un sac en plastique. Par conséquent, nous avons mis des gants de cuisine jetables et mis le chou de Pékin mariné dans un sac. Si vous craignez que le récipient ne se déchire, nous emballons notre collation dans deux autres paquets. Attention: si vous n'avez pas de gants spéciaux sous la main, avant de prendre du chou, nous nous lavons bien les mains avec du savon sous l'eau courante, car si des bactéries pénètrent dans le plat, notre travail sera vain. Maintenant, le chou de Pékin mariné devrait venir au réfrigérateur. Par conséquent, nous l'avons mis sur l'étagère inférieure pendant trois jours. L'essentiel: plus le chou reste longtemps dans un endroit froid, plus il est savoureux. Généralement le meilleur temps de cuisson est de 2 semaines.

Étape 8: servez du chou de Pékin mariné.

Enfin, le temps est passé pour la préparation de notre apéritif. Maintenant, c'est aux petits. Nous prenons le chou du sac et le coupons sur une planche à découper avec un couteau en tranches portionnées. Ce plat est si savoureux et juteux qu'il peut être mangé sans aucun produit carné. Une purée de pommes de terre ou des pâtes ordinaires conviennent bien à la décoration. Pour les vrais gourmets, vous pouvez même savourer le goût du chou de Pékin mariné avec une tranche de pain blanc. Dans tous les cas, les invités apprécieront votre création! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous faites cuire le chou de Pékin en été, vous devez le mariner dans un endroit frais pour que l'apéritif ne commence pas à errer et à être aigre.

- - Au lieu de piments, vous pouvez utiliser de l'adjika prêt à l'emploi. Bien sûr, la collation sera plus savoureuse si vous ajoutez de l'adjika maison à la marinade.

- - N'utilisez pas une charge trop lourde comme presse, sinon une partie du chou dégagera trop de jus et ne pourra pas absorber suffisamment de marinade. En fin de compte, vous ruinez simplement le plat, car le chou se révélera dur et pas assez juteux.