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Meilleures recettes de bretzels

Meilleures recettes de bretzels


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Recettes de bretzels les mieux notées

Ce sandwich au dessert est minuscule et délicieux. C'est parfait pour un repas-partage ou une collation pour les enfants. Ou vous pouvez en manger cinq pour le dîner, parce que, pourquoi pas? Cliquez ici pour 8 sandwichs sucrés et salés.

Ma mère faisait des bretzels épicés chaque année pendant les vacances. Un conteneur durait rarement plus d'un jour ou deux dans la maison avant d'être complètement dévoré. Je pense que quand j'avais environ 15 ans, je l'ai convaincue qu'elle devrait (a) en faire plus et (b) en faire plus fréquemment tout au long de l'année. Cette petite persuasion est, à ce jour, l'un de mes moments les plus fiers dans la vie. Cette recette n'est pas celle de ma mère ; c'est plutôt une torsion sur son éclat. Et, je pense que j'ai fait un sacré bon travail. Essayez-le, vous serez satisfait ! (Ou votre argent est remboursé!) Cliquez ici pour voir 7 recettes faciles à la sriracha.

Une recette de crème glacée super simple, qui est parfaite pour manger tout l'été.Cette recette est une gracieuseté de Mes Recettes.

En ce qui concerne les jours de match et les hayons, cette recette de trempette au fromage avec bouchées de bretzels est la voie à suivre. Recette gracieuseté de Blue Apron

En combinant des bâtons de bretzel avec des morceaux de chocolat et de friandises, inscrivez-vous. Cette recette est la collation parfaite après l'école que votre enfant appréciera sûrement.Recette avec l'aimable autorisation de Ferrero USA

Ces petits arachnides font bien peur. Il est facile de préparer des apéritifs effrayants mais délicieux pour votre famille cet Halloween avec une recette amusante comme cette tarentule savoureuse.Recette avec l'aimable autorisation de King's Hawaiian

Savourez cette gâterie sucrée-salée avec un verre de lait froid. Ce fudge fera également une déclaration sur la table des desserts - les bretzels font un beau motif de dentelle.

Cette savoureuse pizza a une savoureuse surprise qui attend dans la croûte ! C'est rapide et facile à faire pour n'importe quel événement.

Les brasseurs de Samuel Adams se sont associés au chef David Burke pour créer une recette unique de bretzel infusé au Samuel Adams OctoberFest à savourer cet automne. La bière et les bretzels sont un mariage parfait depuis des siècles, et cet accord parfait perdure aujourd'hui. Cette recette de bretzel tendre de Samuel Adams OctoberFest est un excellent moyen de rendre hommage à cet accord séculaire.Cliquez ici pour plus de nos meilleures recettes de collations.

Après quelques essais (lire: déterminer à quel point la pâte est fine), nous avons enfin l'impression d'avoir perfectionné la recette de la tante Anne. Il y avait quelque chose de différent à les apprécier à la maison sur notre canapé au lieu d'un centre commercial animé et animé, mais nous ne l'avons pas détesté.

Les bretzels, le chocolat et le maïs sucré se combinent pour faire de cette gâterie une délicieuse collation. Dans cette recette facile à 3 ingrédients, vous aurez une collation d'Halloween amusante pour vos bonbons en un rien de temps. Préparez-en pour vos amis et servez-les comme desserts savoureux lors de votre prochaine fête.

Ce bretzel moelleux géant est assez simple à préparer avec vos enfants et délicieux à manger. Servir avec une trempette au fromage ou échanger le sel contre du sucre perlé et servir avec une sauce au chocolat.


Recette de bretzels mous à la new-yorkaise

Un style new-yorkais maison facile recette de bretzels moelleux. Chaque bretzel moelleux est parfait servi chaud avec un côté de moutarde jaune ou une sauce au fromage.

Avant d'ouvrir un nouveau livre de planification avec « 2011 » marqué sur ses pages, j'aimerais ajouter un dernier article à 2010 : une recette de bretzels mous à la new-yorkaise. C'est le genre de bretzel moelleux que beaucoup de gens recherchent après avoir visité les rues animées de New York. C'est ce dont un New-Yorkais natif aurait envie après avoir emménagé dans le New Jersey au milieu de nulle part (du moins dans mon cas). C'est le bretzel dont je me souviens que mes parents m'avaient acheté, moi et ma sœur, quand nous étions plus jeunes.

Pendant les mois d'été, ma sœur et moi demandions à nos parents les cônes de neige pleins de sucre vendus par des hommes âgés grattant d'énormes blocs de glace sur des chariots bombardés de files de personnes en sueur tenant des billets d'un dollar à la main. Pendant les mois d'hiver, ma sœur et moi demandions à nos parents les bretzels chauds, beurrés et moelleux vendus à chaque coin de rue entre Penn Station et Times Square (sur cette recette de bretzels moelleux en une minute).

Avez-vous déjà acheté quelque chose chez un vendeur de bretzels ? C'est comme si une affaire de drogue tombait, mais avec des bretzels. « J'aimerais que certains de vos meilleurs cracker un bretzel s'il vous plaît. » Et puis, vous sortez quelques dollars de votre poche, le remettez au vendeur de bretzel, et il vous remet un bon bretzel doux et chaud. Vous ramassez la bouteille jaune placée devant vous, pressez une généreuse quantité de moutarde jaune fluorescent autour du bretzel entier et faites votre petit tour à New York, tandis que le bretzel doux gentiment (car les bretzels peuvent être gentils, tout comme les humains et les chats ) réchauffe vos doigts, tandis que votre autre main se cache dans la poche de votre manteau à l'abri de la brise glaciale de l'hiver.


Ce dont vous aurez besoin pour faire des bretzels mous

Faites chauffer le lait et le beurre au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit à peine fondu, environ 90 secondes sans faire bouillir. (Autrement, chauffer le beurre et le lait dans une petite casserole.) Ajouter la cassonade et remuer jusqu'à dissolution, réserver.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire à palette, mélanger 2-1/2 tasses de farine avec la levure et le sel.

Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.

Avec le mélangeur à basse température, ajoutez graduellement le mélange de lait chaud dans le bol.

Lorsque la pâte forme une masse cohésive, passez au crochet pétrisseur.

Pétrir, en ajoutant plus de farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais encore légèrement collante, environ 5 minutes.

Façonner la pâte en boule, la placer dans un bol propre et légèrement graissé et couvrir d'une pellicule plastique.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, 1 à 2 heures.

Perforez la pâte pour la dégonfler, puis retournez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

Façonner la pâte en une bûche et la couper en six morceaux égaux.

Roulez et étirez chaque morceau avec les paumes de vos mains en une corde de 24 pouces, en tenant les extrémités et en frappant le milieu de la corde sur le comptoir pendant que vous vous étirez.

Mélanger le bicarbonate de soude avec de l'eau tiède dans un plat allant au four de 2 pintes et remuer jusqu'à dissolution. Trempez doucement chaque “corde” dans la solution de soude. Cette solution est ce qui donne aux bretzels une belle croûte dorée.

Laissez l'excès de liquide s'égoutter, puis façonnez la pâte en forme de bretzel directement sur la plaque à pâtisserie préparée (formez un U, puis en tenant les extrémités de la corde, croisez-les l'une sur l'autre — en faisant une torsion le milieu — et appuyez les extrémités sur le fond du bretzel). Saupoudrer uniformément de gros sel.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, 8 à 12 minutes. Faire fondre les trois cuillères à soupe de beurre restantes et badigeonner les bretzels cuits.

Dégustez les bretzels chauds à la sortie du four ou réchauffez-les au four ou au micro-ondes.

Remarque : cette recette a été mise à jour avec de nouvelles instructions et photos en 2019.


Copier les bretzels de tante Anne

Lorsque vous avez envie de bretzels de tante Anne, mais que vous n'avez pas envie de conduire jusqu'au centre commercial, optez pour cette recette géniale d'imitation. Il donne 10 bretzels moelleux et beurrés, tout comme ceux que vous grignotez en faisant vos courses, sans avoir besoin de quitter la maison.


Meilleures recettes de bretzels - Recettes

J'attribue mon amour profond pour les bons bretzels moelleux aux quelques années que nous avons vécues en Allemagne quand j'étais petite. Il y avait une petite boulangerie dans notre village qui faisait du salzstangen, plus comme un gressin salé/bretzel, et c'était ma gâterie préférée. J'ai des souvenirs de les avoir mangés en rentrant de l'école à pied. Parfois, j'en apportais un à l'école pour une collation et j'avais hâte de l'avoir toute la journée. De toutes les choses que je prépare et cuisine pour mes enfants, les bretzels moelleux sont également en tête de leur liste de favoris. J'ai commencé à les fabriquer à partir de zéro il y a quelques années et depuis lors, j'ai un peu bricolé avec la recette que j'utilisais et j'ai maintenant ce que je crois être le bretzel moelleux le plus parfait. Ils prennent quelques heures, du début à la fin, pour préparer et entraîner une pile de vaisselle sale dans l'évier, mais laissez-moi vous assurer qu'ILS. SOMMES. VALEUR. CE. C'est un régal. Vous allez oooo et ahhhh à chaque bouchée, promis !

RECETTE IMPRIMABLE

Bretzels mous faits maison
1 1/2 tasse d'eau tiède
1 paquet de levure sèche
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
1 1/4 cuillère à café de sel casher
4 1/2 tasses de farine tout usage
1/2 bâton de beurre non salé, fondu
10 tasses d'eau
2/3 tasse de bicarbonate de soude
Garnitures :
1/2 bâton de beurre fondu + 1 cuillère à café de sucre
cannelle + sucre
sel casher ou bretzel pour la garniture

Saupoudrer la levure et la cassonade sur l'eau tiède dans un bol à mélanger. Mélangez doucement et rapidement du bout des doigts et attendez environ 5 minutes. Je surveille de près pour m'assurer que la levure s'active. Il va commencer à bouillonner et à mousser. Vous voulez vous assurer que cela se produit avant de continuer. Si votre levure ne s'active pas correctement, votre pâte ne lèvera pas suffisamment.

Ajouter la farine, le sel, le beurre fondu et pétrir avec un batteur électrique muni d'un crochet pétrisseur. Commencez à basse vitesse pour combiner les ingrédients, puis passez à vitesse moyenne. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle ET soit de consistance lisse. Ne pas trop pétrir. Je trouve que la pâte s'éloigne rapidement du bol, mais je la pétris un peu plus longtemps pour la rendre magnifique et lisse. Retirez ensuite la pâte du bol, nettoyez le bol et huilez-le avec de l'huile végétale. Placer la pâte dans le bol huilé et couvrir d'une pellicule plastique. Placez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève pendant 1 heure.

Chauffer le four à 450 degrés. Une fois la pâte levée, la retourner sur une planche huilée. A l'aide d'un coupe pizza, couper la pâte en deux, puis chaque moitié en 4 ou 5 portions égales. Un à la fois, roulez en une corde fine, faites un grand U et tournez le centre deux fois en bretzel.

Placer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. J'huile aussi les feuilles de parchemin. Porter 10 tasses d'eau et de bicarbonate de soude à ébullition dans une grande casserole. En travaillant avec un bretzel à la fois, plongez-le dans le bain d'eau/bicarbonate de soude pendant 30 secondes, le retour sur la plaque à pâtisserie. Une fois que vous avez fait cela pour chaque bretzel, placez-les au four pour cuire pendant 10 à 12 minutes.

Retirez-les du four, trempez-les dans du beurre fondu et saupoudrez de sel ou plongez-les dans un mélange de cannelle et de sucre.


Faire des bretzels mous à la maison

Ce sont vraiment les meilleurs bretzels mous faits maison que j'ai jamais faits. Semblables aux bagels, ils sont bouillis dans un bain de bicarbonate de soude pendant quelques secondes pour donner à l'extérieur ce délicieux moelleux, tout comme les bretzels que nous avions l'habitude d'avoir dans le centre commercial. C'est drôle comme un si petit pas peut faire toute la différence.

Un grand bravo à mes copines Holly et Rachael pour leur aide avec ces délicieuses friandises ! Cuisiner avec une petite amie est beaucoup plus amusant que de cuisiner seul, et pas seulement parce que vous avez de l'aide pour la vaisselle. Avec nos horaires chargés, ces rencontres ne se produisent pas assez.

Je veux dire, regarde ça. Parfaitement moelleux à l'extérieur avec un centre pâteux doux. Om Nom Nom. Si facile à faire et ils s'avèrent parfaitement à chaque fois.

En plus d'être addictive et délicieuse, cette recette de bretzel est également très flexible. J'adore les torsades classiques comme celles que l'on trouve dans le centre commercial, mais vous pouvez également façonner la pâte en bouchées ou en bâtonnets de bretzels. Parfait pour le contrôle des portions ou les prochaines fêtes du Superbowl !

Nous avons mélangé de la moutarde et du miel pour une trempette, mais vous pouvez les manger avec ce que vous voulez. Je suis fan du vieux classique consistant à faire fondre du beurre et à les rouler dans du sucre à la cannelle.

Merci beaucoup d'avoir lu! Pour plus de douceur dans votre vie, vous pouvez me trouver sur Instagram, Pinterest et YouTube, ou vous abonner pour recevoir un e-mail hebdomadaire avec de nouveaux messages et réflexions de ma part.


  1. Remuez la cuillère à soupe. de levure dans la tasse d'eau tiède, et laissez-le devenir crémeux�la prendra environ 5 minutes.
  2. Dans le bol de votre robot culinaire, mettez la cassonade, le sel de mer et une tasse de mélange levure/eau tiède. Pulsez-le plusieurs fois pour mélanger ces ingrédients.
  3. Ajouter les 2 1/2 tasses de farine et allumer le robot culinaire. Dans quelques instants, la pâte se réunira. Une fois qu'il fait une boule, je le pulse environ 8� fois, pour incorporer complètement les ingrédients. S'il semble trop collant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe. de farine. Cette pâte est vraiment facile à retirer du robot.
  1. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, saupoudrer un peu de farine dessus, puis pétrir légèrement cette pâte pendant quelques minutes. N'en faites pas une grosse affaire, vous voulez juste que la pâte devienne un peu moins collante qu'à sa sortie du robot.
  2. Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  3. Si ma cuisine est froide, je pense que le moyen le plus simple de le faire est de faire bouillir une poêle d'eau, puis de la mettre au fond de votre four (éteint). Je mets la plaque à pâtisserie avec la pâte recouverte d'un torchon sur l'étagère du milieu, ferme la porte du four et généralement en une heure environ, la pâte a doublé de volume.

Doubler de taille est important ! Si cela vous prend plus de temps (si votre cuisine est froide), assurez-vous que cela double avant de continuer la recette.


Bretzels bavarois

Il suffit de quelques ingrédients supplémentaires pour transformer des bretzels moelleux en quelque chose de magique. Quelques noisettes de beurre, du sirop de malt d'orge pour une douceur terreuse et le remplacement d'une partie de l'eau par de la bière donnent de la profondeur pour un goût plus rustique et nuancé. Une fermentation prolongée au réfrigérateur pendant la nuit et plutôt qu'une levée rapide ajoute encore plus de complexité, tout comme le fait de garnir les bretzels de sel de mer croustillant et feuilleté. Mais la saveur distinctive & ldquopretzel & rdquo vient du trempage de la pâte façonnée dans une solution alcaline avant la cuisson. (Le scientifique alimentaire Harold McGee a découvert que chauffer le bicarbonate de soude dans un four à basse température modifie son pH, le rendant plus semblable à la lessive, et son bicarbonate de soude est l'ingrédient secret de ces bretzels faits maison exceptionnels.) La formation de ces bretzels peut sembler difficile à première vue. , mais une fois que vous avez les cordes de pâte dans vos mains, ça coule comme sur des roulettes. Suivez les instructions sur la manipulation de la solution de bicarbonate de soude avec précaution, bien que beaucoup plus sûre que la lessive, elle peut vous brûler les mains et corroder les casseroles en aluminium. (Pas besoin de paniquer, portez simplement des gants, allumez l'évent de votre four et tapissez vos casseroles.) Ces bretzels sont meilleurs le jour où ils sont préparés, de préférence chauds à la sortie du four.


Bretzels moelleux

Dans le bol d'un batteur électrique sur pied muni d'un crochet pétrisseur, mélanger 2 cuillères à soupe d'eau tiède avec la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez les 1 1/3 tasses d'eau tiède restantes avec le sucre et remuez pour dissoudre le sucre. Ajouter la farine et mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'une pâte ferme et souple se forme.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 2 minutes. Rouler la pâte en un boudin de 2 pieds de long. Couper la pâte en 20 morceaux. Couvrir de plastique et d'un linge humide et laisser reposer 10 minutes.

Rouler chaque morceau de pâte en une corde de 12 pouces de long. Pour former des bretzels, façonnez chaque corde en U, croisez les deux côtés du U l'un sur l'autre, tordez et appuyez sur les extrémités sur le bretzel. Disposer les bretzels sur une surface légèrement farinée à environ 1 pouce d'intervalle et couvrir d'une pellicule de plastique légèrement huilée. Laissez reposer les bretzels pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 425°. Dans une grande marmite, porter l'eau froide à ébullition. Ajouter le bicarbonate de soude. Faites glisser délicatement 5 des bretzels dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 30 secondes, en les retournant une fois. À l'aide d'une écumoire, transférer les bretzels sur une grille pour les égoutter à l'endroit, saupoudrer légèrement de sel. Répétez avec les bretzels restants, en 3 lots.

Huiler légèrement 2 plaques à pâtisserie. Disposez les bretzels sur les plaques à pâtisserie et faites cuire sur les grilles supérieure et centrale du four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, déplacez les moules de haut en bas et de l'arrière vers l'avant à mi-cuisson si nécessaire, pour une cuisson uniforme. Laissez les bretzels refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante, avec de la moutarde.


Comment façonner des bretzels mous faits maison

Rouler 1/3 tasse de pâte en une longue corde de 20 à 22 pouces.

Torsadez les extrémités et repliez. C'est un bretzel !

Maintenant, plongez les bretzels dans l'eau bouillante + bicarbonate de soude. Laissez-les bouillir pendant 20-30 secondes chacun, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cette pâte à bretzels fait 12 bretzels mous de taille normale, j'utilise donc 2 plaques à pâtisserie. 6 sur chacun.

Saupoudrer de sel et cuire à four chaud. C'est tout, vous avez terminé.

Et si vous voulez faire passer votre statut de bretzel doux à la vitesse supérieure, ajoutez une sauce au fromage nacho épicée ou une trempette au fromage à la bière. À votre santé!

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Notes de recette

À l'étape 4, les jeunes boulangers peuvent trouver ce gros morceau de pâte difficile, alors adaptez-le si nécessaire, en longueurs de 12" ou même de 6". Ils peuvent aimer le rouler dans un «serpent» puis les «couper» en bouchées de bretzels de 1 ou 2 pouces, plus faciles à manipuler et amusantes à tremper.


Voir la vidéo: Recette de Bretzels salés - 750g (Mai 2022).