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Nouveaux événements au Festival de la gastronomie et du vin de Whistler Cornucopia


Le populaire festival gastronomique et œnologique revient à Whistler, en Colombie-Britannique, pour la 17e fois

Le restaurant Sidecut du Four Seasons Resort Whistler est l'un des nombreux restaurants qui organisent des dîners pendant la Cornucopia.

Le 17e Le festival annuel de la gastronomie et du vin Cornucopia revient à Whistler, en Colombie-Britannique, du 7 au 17 novembre. L'événement est l'un des plus grands festivals gastronomiques de la région, mettant l'accent sur la générosité des restaurants, des vignobles et des brasseries locaux. En raison du succès des années passées, l'événement culinaire Cornucopia de cette année a été prolongé pour durer 11 jours. Une nouveauté pour l'année 2013 est également l'intégration d'un volet santé et bien-être, intitulé « Nourrir », comprenant une série de séminaires sur Guérison traditionnelle des Premières Nations, la cuisine, le yoga et d'autres sujets liés à la santé, selon un communiqué de presse. En plus de la nouvelle série Nourish, la Cornucopia de cette année va au-delà du vin, avec des offres élargies pour inclure des séminaires sur la bière artisanale, les cocktails et spiritueux et des dégustations.

Des événements culinaires - dîners, déjeuners, brunchs, démonstrations culinaires, séminaires sur le vin, fêtes, etc. - feront également partie du programme quotidien varié de la semaine du festival. Les faits saillants incluent les événements signature CRUSH Gala Grand Tasting, une House Party mettant en vedette le meilleur de la Colombie-Britannique, la réception de célébration des 25 meilleurs et le marché nocturne de Cornucopia. Une grande partie des événements est également toujours axée sur le vin, faisant du festival une destination de choix pour les amateurs de vin. Une variété de séminaires sur le vin, de dégustations et d'accords de dîner sont proposés quotidiennement pendant les 11 jours du festival.

Pour plus d'informations et un calendrier complet des événements, consultez le page d'accueil du festival.


Cornucopia finalise la programmation des événements

C'est fini avec l'ancien et avec de nouveaux événements à la 17e édition de Cornucopia, la célébration annuelle d'automne de la nourriture et du vin à Whistler.

Le festival doit commencer le jeudi 7 novembre et cette année, le plaisir s'étale sur 11 jours. La célébration de la récolte et de l'abondance culinaire de Whistler comprendra à nouveau des dîners de cave, des séminaires, des dégustations de vins et des soirées. A noter cette année l'absence de Masquerave, Eau du Vie et High Rollers, trois grosses soirées à la une.

Sue Eckersley de Watermark, un organisateur clé du festival, a déclaré que les détails des plus grandes fêtes de cette année étaient toujours en cours d'élaboration et que la planification était en cours pour des événements à Garfinkels, à Buffalo Bills et au Mexican Corner.

Selon Eckersley, un certain nombre d'événements demandent des prolongations de permis d'alcool jusqu'à 4 heures du matin.

André St. Jacques du Bearfoot Bistro a confirmé que Masquerave n'aura pas lieu cette année, car il envisage de transformer cet événement en une fête estivale. À sa place, le Bearfoot Bistro organise une fête à plus petite échelle le samedi 16 novembre dans le restaurant avec un prix de billet de 125 $.

"Monster est le sponsor principal", a déclaré St. Jacques. "Je ne sais pas quel est son nom mais nous organisons une fête."

Il a déclaré que la fête se vendrait rapidement car il n'y a de la place que pour 450 personnes dans le restaurant.

St. Jacques a également l'intention de changer de restaurant avec le restaurant Shangri-la's Market de Vancouver pendant Cornucopia.

"Market va venir ici le 9, avec toute l'équipe de cuisine et avec leur devanture de maison", a déclaré St. Jacques. « On apporte les tables et les chaises donc on transforme le Bearfoot Bistro pour un soir. Ça va être Le Marché de Jean-Georges au Bearfoot Bistro.

Le 14 novembre, l'équipe Bearfoot prendra possession de l'espace Market by Jean-Georges de l'hôtel Shangri-La de Vancouver.

La soirée High Rollers de l'année dernière au Château Whistler était un ajout tardif au calendrier Cornucopia une fois qu'il est devenu clair que Ric's n'avait pas l'intention d'organiser sa soirée annuelle Casino Royale.

Yasmin Haufschild, directrice des événements spéciaux au Château Whistler, a déclaré que cette année, son hôtel se concentre sur la fête marTEAni et les bulles et brunch ainsi qu'un événement spécial mettant en vedette Barton Seaver, chef de l'année du magazine Esquire en 2009.

La nouveauté cette année est une série d'événements qui auront lieu au Château Whistler et qui s'appellent Nourish.

"Il est très axé sur la santé et une bonne nutrition", a déclaré Haufschild à propos des séminaires et événements Nourish.

Elle a dit que l'ajustement est parfait parce que son hôtel est axé sur la santé et la nutrition avec ses divers menus et programmes.

La plupart des jours du festival commenceront par des séances de méditation Nourish de 7 h à 8 h, suivies de yoga de 8 h à 9 h, puis des séminaires Nourish toute la journée au Fairmont Chateau Whistler. Les sujets du séminaire vont de la magie des champignons à une table ronde mettant en vedette des agriculteurs locaux et des discussions sur le régime paléo.

Eckersley a déclaré qu'avec le passage à un festival de 11 jours, les organisateurs ont pris la décision consciente d'offrir une programmation destinée à ceux qui s'intéressent à la santé et au bien-être tout en maintenant ce qu'elle a appelé le traditionnel "sur l'indulgence" du festival.

"Nous avons eu tellement de contenu écrasé en cinq jours, donc avoir la possibilité de le répartir sur 11 jours est une opportunité fantastique de permettre aux gens d'aller à plus de choses sur une plus longue période de temps", a déclaré Eckersley. "L'année dernière, nous avons introduit un tas de nouveaux composants et c'est parce que nous allions à 11 jours que nous avons introduit les composants."

Eckersley a souligné que le festival est désormais plus attrayant pour les visiteurs internationaux qui ont besoin d'une journée ou plus de voyage pour se rendre à Whistler.

Elle a distingué deux restaurants comme acteurs clés cette année &mdash Alta Bistro, qui a quelque chose de prévu presque tous les soirs, et le Mexican Corner, qui accueille de nombreux événements dans son nouvel emplacement dans l'ancien lieu tenu par le Chinese Bistro.

Alta Bistro accueille 10 événements du festival cette année.

Eric Griffith du restaurant a déclaré qu'il souhaitait que son restaurant joue un rôle plus important.

"Nous le faisons 365 jours par an", a-t-il déclaré. "Nous devons élever notre niveau de jeu et faire en sorte que des choses passionnantes se produisent."

Selon Griffith, Cornucopia est une solution légitime pour une période creuse de l'année.

"Plus nous en parlons, plus les gens veulent venir de Vancouver", a déclaré Griffith.

Blue Shore Financial est le principal sponsor du festival. L'institution financière était le commanditaire principal l'an dernier sous son ancien nom, North Shore Credit Union.


Dîners de vigneron en corne d'abondance

Ne manquez pas le 23e festival annuel de la nourriture et des boissons de Whistler, Cornucopia. Des séminaires pratiques et des dîners fascinants des vignerons aux événements de dégustation de gala et aux after-parties grésillantes, c'est l'événement épicurien et le festival du vin de la Colombie-Britannique à ne pas manquer.

Le Fairmont Chateau Whistler organisera une variété de dîners de vigneron dans toute la Corne d'abondance pour présenter la sélection de vins locaux de la Colombie-Britannique.

8 novembre: Dîner au domaine viticole Culmina Family Estate ** COMPLET **

9 novembre : Dîner à la cave Quails’ Gate **COMPLET**

10 novembre : Bulles et Brunch **COMPLET**

10 novembre: Dîner du vigneron Foxtrot Vineyards’ ** COMPLET **

11 novembre: Dîner au vin de Vanessa | http://bit.ly/2AZnled
Taillé dans la pierre, alimenté par le soleil, un vignoble pas comme les autres. Vanessa a dédié sa ferme de 220 acres à la production exclusive de raisins à vin rouge en raison du climat favorable de la vallée de la Similkameen et des conditions de croissance idéales du site. Le chef Derek Bendig et The Grill Room sont ravis de vous accueillir pour une soirée de créations culinaires de premier ordre et de vin flatteur de Vanessa.

12 novembre : Dîner des vins du monde indigène | http://bit.ly/30XvOJu
Indigenous World Winery fusionne la culture moderne avec l'histoire autochtone. Les premiers peuples autochtones des vallées de l'Okanagan et de la Similkameen situés en Colombie-Britannique sont le peuple Okanagan Syilx. Ils vivent et protègent ces terres depuis des milliers d'années. Robert Louie et son épouse Bernice sont des descendants du peuple Syilx et sont liés à la terre et à sa riche histoire. Lorsque vous dégustez un vin du monde autochtone, vous goûtez le fruit de la terre qui a soutenu le peuple Syilx pendant plus de 10 000 ans.

13 novembre : Dîner du vigneron de l'église dynamitée | http://bit.ly/35f0JEt
Une soirée de contes à travers le vin divin et la nourriture céleste avec l'un des vignobles les plus appréciés et les plus célèbres de la Colombie-Britannique, Blasted Church. Ce dîner vinicole sera une congrégation intime dans la salle à manger privée du Fairmont Chateau Whistler's Grill Room où des accords mets-vins divins surprendront vos papilles. Le vigneron, Evan Saunders, ainsi que le directeur du vignoble, John Bayley, vous guideront tout au long de la soirée avec leurs vins les plus vénérés et leurs histoires de leur vignoble sacré.

14 novembre: Appel de la sirène Dîner du vigneron | http://bit.ly/322ZXbo
La sélection de vins Siren's Call est élaborée dans un style fruité du nouveau monde. Avec une vue raffinée sur la vallée de l'Okanagan, la vision du vigneron Mark Simpson pour BC Wine Studio était de créer un endroit spécial pour partager les meilleures pratiques en matière de vin, encourager la créativité et produire des vins artisanaux distinctifs de haute qualité. Rejoignez Mark et le chef Derek Bendig pour une soirée de mets et de vins.

15 novembre: Dîner Painted Rock Winemaker’ ** COMPLET **

16 novembre : Dîner de Little Engine Winemaker **ÉPUISÉ**

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Visitez le Cornucopia Food & Wine Festival pour un horaire complet, des informations et pour acheter des billets.


Le nouvel esprit de Cornucopia

Avec les premières neiges de la vallée et l'ambre et le rouge des feuilles d'automne qui soufflent dans toute la station, il est temps de se préparer pour l'hiver, et avec cela vient un désir presque ancien de penser, de profiter et de faire le plein de nourriture et de boissons. nous aimons le plus.

Le festival Cornucopia de Whistler est le lieu idéal pour embrasser ces désirs et mdash, en particulier cette année, car il s'étend à un format de 11 jours et ajoute de nouveaux éléments, qui reflètent une expansion des expériences que les gens veulent avoir quand il s'agit de tout ce qui est comestible.

Le festival 2013 regorge d'aventures culinaires, de séminaires de dégustation de vins, d'ateliers santé et bien-être, de dîners et d'after-party éblouissantes. Paradis sur terre.

Cornucopia est le festival d'automne ultime pour les amateurs de nourriture et de boissons. Il attire des sommeliers, des chefs, des experts en gastronomie et des amants du plaisir de partout dans la province et d'ailleurs. Il offre des expériences aux connaisseurs, mais aussi aux amateurs, et il divertit également les habitants de Whistler pendant la saison traditionnellement calme avant que les montagnes ne s'ouvrent pour le ski et le snowboard.

Les organisateurs de l'événement s'attendent à ce que plus de 10 000 visiteurs supplémentaires affluent dans le village pendant Cornucopia cette année.

« Traditionnellement, Cornucopia a attiré des visiteurs régionaux », explique Sue Eckersley, directrice de l'événement.

"Cependant, maintenant que nous nous sommes étendus à un festival plus long, nous commençons à susciter l'intérêt des gens de plus loin. Un certain nombre de personnes supplémentaires aux États-Unis ont acheté des billets cette année. Nous prévoyons de renforcer notre réputation et nous espérons que cela se traduisent par l'attraction d'un plus grand nombre d'invités internationaux.

"Cette année, nous attendons 5 000 personnes le premier week-end, environ 3 000 le deuxième week-end et le reste en milieu de semaine."

Les jours de festival supplémentaires ont été ajoutés pour faire place à une nouvelle série sur la santé et le bien-être intitulée Nourish, qui se concentre sur les choix alimentaires et de mode de vie durables. Autre nouveauté cette année, le festival s'apprête à lancer un événement sur la bière, le vin, le cidre et la gastronomie appelé POURED qui aura lieu ce samedi 16 novembre. De plus, il y aura de nouveaux événements festifs au Garfinkel's et au Buffalo Bill's Bar & Grill, ainsi qu'un séminaire sur la tequila et des plats mexicains traditionnels servis au nouvel emplacement du restaurant Mexican Corner dans le village.

À l'approche du deuxième week-end de Cornucopia, les connaisseurs de vin, les vignerons et les buveurs de vin inonderont les rues de Whistler. Parmi eux se trouvera la sommelière aux multiples talents Barbara Philip qui, avec son mari sommelier Ian Philip de Barbariain Wine Consulting, dirigera un séminaire sur la gastronomie et le vin le 16 novembre intitulé Barbariain Pizza Party. Le séminaire examinera les bases des accords mets et vins et explorera comment identifier les types de vins qui vont avec des aliments particuliers et en utilisant la pizza comme exemple.

Philip a obtenu sa ceinture noire en vin. Non seulement elle est la première personne dans l'Ouest canadien à avoir obtenu le titre de Master of Wine, mais elle est également la seule femme au Canada à être couronnée Master of Wine. Inutile de dire qu'elle connaît une chose ou deux sur les accords mets et vins.

"Les accords mets et vins sont subjectifs et il n'y a pas de règles strictes et rapides et l'appariement devrait être un plaisir", dit-elle.

"(Mais) si vous êtes complètement perdu, il existe des règles empiriques. L'une des choses les plus importantes est que vous ne voulez pas que le poids de la nourriture domine le vin, ou vice versa. Si vous avez un saumon riche comme un du saumon rouge, essayez de l'associer à un vin moyennement corsé. Si vous avez un vin riche en alcool, la délicatesse de la nourriture pourrait être perdue. Tout est une question d'équilibre. "

Philip dirigera également le séminaire sur le vin The Next Big Thing &ndash samedi, qui se concentrera sur les tendances historiques du vin et les tendances attendues pour 2014.

Tout comme les tendances de la mode, les tendances du vin évoluent constamment, ce qui rend presque impossible de rester en tête du peloton à moins d'être le gestionnaire de portefeuille de BC Liquor Stores, comme Philip l'est. Elle a son mot à dire dans chaque bouteille de vin trouvée en Colombie-Britannique. étagères des magasins d'alcools. Par conséquent, elle joue un rôle important dans l'établissement des tendances du vin en Colombie-Britannique, bien qu'elle ne se contente pas de cueillir les tendances à partir de rien, c'est en fait un processus compliqué.

« Les consommateurs de la Colombie-Britannique créent et dirigent réellement les tendances », explique Philip.

« Nous sommes deuxièmes au Canada pour la quantité de vin que nous achetons et l'industrie du vin fait partie intégrante de l'économie et de la culture de la Colombie-Britannique. Nous sommes habitués à expérimenter le vin, nous n'avons aucun problème à payer des prix plus élevés pour le vin et de nombreux consommateurs sont très instruits. Les cours de sommelier sont complets. La Colombie-Britannique regorge de consommateurs très instruits (qui ont acquis) confiance et achètent ce qu'ils veulent, créant des tendances. "

Philip tient également compte de la Colombie-Britannique. statistiques d'achat et acquiert des connaissances en discutant avec les consommateurs et les viticulteurs à la fin de la chaîne d'approvisionnement.

"Je les questionne", dit-elle. « Qu'est-ce qui vous intéresse, qu'est-ce que vous achetez ? Je discute avec des gens dans la vingtaine et la trentaine pour savoir ce qu'ils recherchent, combien ils sont prêts à payer pour le vin et quel vin ils apportent chez un ami pour le dîner . Cette étude de marché en douceur peut s'avérer être l'une des dernières tendances."

Alors, quelles sont les dernières tendances du vin ? Selon Philip, à l'approche de la saison de Noël, il y a une forte demande pour les blancs italiens et les bulles comme le Prosecco. Les mélanges rouges, notamment en provenance du nouveau monde (Amérique du Nord), d'Espagne et d'Australie devraient également reprendre. Il y aura également un changement pour explorer la valeur incroyable que les bouteilles moins chères de B.C. vins offrent, dit-elle.

La superstar sommelière d'Araxi, Samantha Rahn, a également l'œil sur les vins de qualité.

"Les gens sont fatigués de payer des prix ridicules pour un Bordeaux ou un gros Napa Cabernet, bien qu'ils soient toujours populaires", explique Rahn.

"Mais je constate une tendance et une résurgence vers des vins plus élégants, classiques et complexes comme le vin de Bourgogne de l'Est de la France."

Parmi les autres vins qui la passionnent cet hiver, citons 2010 B.C. Pinots rouges. Selon Rahn, l'été 2010 dans l'Okanagan a produit le raisin parfait pour un pinot, qui, selon elle, va bien avec le steak appétissant du chef Araxi James Walt.

En termes d'événements de restauration et de boissons à plusieurs plats plus indulgents, il y a beaucoup de choix et tellement nombreux en fait que Pique a mis au point un petit guide pour certains. Le meilleur plan, bien sûr, est d'en obtenir le plus possible.

Jeudi alléchant : Apprenez à connaître Rahn le jeudi soir lors du dîner de vin intime d'Araxi mettant en vedette la Chevêche des terriers. Le menu dégustation de cinq plats mettra en valeur les saveurs d'automne du chef Walt, parfaitement associées aux sélections de vins choisis par Rahn de la cave Burrowing Owl.

Envie d'une soirée beaucoup plus légère pour le ventre ? Commencez le week-end et détendez-vous à la belle étoile dans les piscines d'hydrothérapie extérieures du Scandinave. La nuit Purify your Body & Mind vise à nettoyer le corps avec le rituel spécial "Sweat Lodge" du spa et une solution parfaite pour une gueule de bois suivie d'une méditation paisible. Le rituel "Sweat Lodge" est un outil de guérison autochtone utilisé pour le renouveau mental, spirituel et physique.

Dans le cadre des festivités Cornucopia, le Scandinave Spa proposera également des dégustations de vins rouges et blancs populaires produits par les vins biologiques Haarth.

Vendredi savoureux : lancez le deuxième week-end de Cornucopia le 15 novembre au restaurant Sidecut du Four Season pour la fête à la maison : Célébrez l'Argentine. Ce n'est pas un dîner assis étouffant. Attendez-vous à une ambiance festive, à un DJ en direct, à des bouchées à la viande et à certains des meilleurs vins que l'Argentine ait à offrir &mdash une recette pour de bons moments.

Pour ceux qui ont envie d'une ambiance plus latine, pensez à passer une soirée au Mexican Corner. Bien que le propriétaire Pepe Barajas vive à Whistler depuis cinq ans, lui et son équipe sont les nouveaux enfants qui jouent dans le bac à sable & mdash du restaurant de Whistler et ils font parler de lui.

Barajas vient de célébrer l'inauguration du restaurant Mexican Corner dans son nouveau village. L'ancien emplacement, à côté de l'IGA, sera converti en un coin de tacos à emporter.

Un nouveau restaurant appelle une nouvelle équipe. Barajas s'est associé à l'un des meilleurs chefs mexicains, Edgar Navarro, réputé à Ixtapa pour avoir lancé le premier festival gastronomique de la ville, et fort d'une expérience qui comprend la conception et la préparation de repas pour les quatre derniers présidents mexicains. Vendredi soir, Navarro préparera un repas de cinq plats sur le thème des saveurs des civilisations anciennes.

"C'est un tour gastronomique du Mexique qui met en valeur les plats traditionnels", explique Barajas. "Nous considérons (Navarro) l'un des gardiens des recettes anciennes, et nous sommes ravis de pouvoir partager ces saveurs avec les invités et d'y apporter notre propre touche moderne.

"Une chose qui va être un produit phare pour nous et au menu ce soir-là, ce sont les pétoncles et le poulpe faits de trois façons. Vous devez l'essayer pour le croire, c'est incroyable."

Le connaisseur de tequila Pablo Contreras sera sur place avant le dîner, éduquant les invités sur les variétés de tequila, comment la tequila est faite et comment identifier la "bonne" tequila.

Somptueux samedi : POURED est en tête d'affiche samedi soir. Ce tout nouvel événement comprend une expérience de dégustation intime de vin, de cidre, de bière et de nourriture au Centre de conférence de Whistler.

La décision d'inclure les fabricants de cidre dans la Corne d'abondance est opportune, car il s'agit de l'un des segments de l'industrie des boissons alcoolisées à la croissance la plus rapide. Selon le rapport trimestriel de la Liquor Distribution Branch, 13 pour cent de plus de cidre ont été achetés par les consommateurs de la Colombie-Britannique cette année, par rapport à l'an dernier.

« Le cidre gagne en popularité tant en Colombie-Britannique qu'ailleurs dans le monde », déclare Janet Tsuboi, représentante de Lonetree Cider.

"Sa récente popularité peut être attribuée au fait que le cidre est sans gluten et qu'il plaît autant aux hommes qu'aux femmes."

Lonetree Cider sera présenté lors de POURED aux côtés d'autres amateurs de fruits Leftfield Cider. Les brasseries qui font leur apparition incluent Whistler Brewing Co., The Brewhouse Whistler, Howe Sound Brewing et plusieurs autres principaux producteurs de bière et de vin.

Parmi les autres événements en compétition pour attirer l'attention samedi soir, citons Indulge au Westin Resort & Spa et la soirée Revolutions du Bearfoot Bistro.

Dépoussiérez les talons hauts si vous vous dirigez vers Indulge. Cette affaire de tapis rouge comprend une réception au champagne, un repas de quatre plats et des accords mets et vins. La soirée est également axée sur la collecte de fonds et la sensibilisation pour soutenir la Whistler Health Care Foundation. Les invités sont encouragés à participer à l'encan silencieux pour avoir la chance d'enchérir sur des articles donnés par des entreprises locales et la communauté artistique.

Cette année, André St. Jacques, propriétaire du Bearfoot Bistro, a décidé de renoncer à Masquarave et de lancer à la place une nouvelle fête à plus petite échelle appelée Monster Energy Presents: Revolutions. Fidèle à sa réputation légendaire de soirée Cornucopia, St. Jacques démarre la soirée avec des amuse-gueules qui seront rapidement brûlés sur la piste de danse lors de DJ sets animés par Mat the Alien, DJ Pump, DJ ILLO et Vinyl Ritchie.

S'il y avait un marathon de cuisine décerné pendant Cornucopia, Alta Bistro gagnerait probablement cette année. Devenant un acteur majeur cette année, les dirigeants du restaurant primé Alta Bistro, Edward Dangerfield et Eric Griffiths, organiseront 10 événements consécutifs.

"La corne d'abondance arrive à une période traditionnellement calme de l'année pour nous, nous avons donc décidé d'en tirer le meilleur parti et de nous mettre au défi avec dix événements", a déclaré le copropriétaire Dangerfield.

"C'est un bon échauffement pour nous à l'approche de la saison de Noël plus chargée, et cela nous donne également l'occasion de montrer nos nouvelles rénovations au restaurant que nous venons de terminer. Nous avons augmenté notre capacité de 20 personnes afin que nous puissions maintenant confortablement accueillir jusqu'à 60 invités."

Si Philip a raison et que le vin australien est sur le point de réapparaître l'année prochaine, alors l'Altitude Australia Night de l'Alta Bistro samedi est à ne pas manquer. Le chef australien résident du restaurant, Nick Cassettari, fera équipe avec le chef invité Owen Foster pour créer un mélange unique d'Australie et de Colombie-Britannique. tarif. Chacun des repas de six plats sera accompagné de vins des meilleurs producteurs australiens, choisis par le sommelier Eric Griffiths.

Délicieux dimanche : Melanie Browne est l'experte en fromages résidente de Whistler et animatrice de l'atelier culinaire du dimanche, L'art simple de la fabrication de fromage à la maison en faisant du camembert à la maison. Dans sa classe, les élèves recevront des instructions étape par étape sur la façon de produire du fromage à petite échelle à l'aide d'équipements que l'on trouve dans la cuisine de la plupart des gens. Elle souligne l'importance d'utiliser des produits locaux comme le lait produit dans le sud de la Colombie-Britannique. puis traité à Whistler.

Le fromage est dans le sang de Browne. Elle a d'abord appris à faire du fromage de sa mère, qui possède une grande école de fabrication de fromage en Australie. Suivant les traces de sa mère, Browne a décidé d'ouvrir sa propre entreprise de fabrication de fromage à Whistler il y a un peu plus d'un an. Depuis, elle a développé son entreprise et organise des cours à Vancouver et à Whistler.

Le personnel de l'Alta Bistro termine son séjour de dix jours à Cornucopia avec The Sausage Party, un événement de style barbecue mettant en vedette de la bière à cinq dollars et des bières en fût de Whistler Brewing, ainsi que de la charcuterie de Two Rivers Specialty Meats.

"C'est le dernier événement du festival et nous avons pensé que tout le monde en aurait marre du vin à ce moment-là, nous avons donc décidé de passer à la bière", a déclaré Dangerfield. "C'est aussi une chance pour nous de nous mêler à nos invités et de commencer notre rétablissement. Nous fermons le restaurant lundi, mardi et mercredi pour faire face à la gueule de bois de Cornucopia, puis c'est à plein régime une saison hivernale chargée."

Nourrir votre esprit et votre corps

Cette année, le festival a adopté la santé et le bien-être dans le cadre de sa célébration de la nourriture et des boissons avec une série d'événements intitulée Nourish. Les ateliers et séminaires ont lieu exclusivement au Fairmont Chateau Whistler et comprennent des cours de cuisine, les principes du feng shui dans la cuisine, une alimentation sans stress, des séminaires sur les aliments crus et des aliments adaptés à vos doshas ayurvédiques.

Nourrir est une question d'équilibre. La plupart des séminaires et ateliers ont lieu le matin, tandis que les événements gourmands et gourmands se déroulent principalement le soir. Pour ceux qui aiment le matin, démarrez chaque lever de soleil pendant les 11 jours de Cornucopia avec une séance de méditation à 7 h suivie d'un cours de yoga à 8 h.

Les cours de la série de cuisine Nourish et les séminaires sur l'alimentation ont généralement lieu en début d'après-midi et proposent des ateliers avec des agriculteurs et des chefs qui discutent des pratiques de culture alimentaire et de la façon de fusionner la santé, le goût et l'environnement sur la table du dîner.

Ce segment regorge également de talents locaux en matière de santé et de bien-être, dont Merina Koly, qui animera des ateliers sur les aliments curatifs et sur la façon dont les aliments combattent l'inflammation. Multi-talentueuse, elle a quelques certifications à son actif pour étayer ses ateliers, dont thérapeute en nutrition, praticienne orthomoléculaire et chef en nutrition.

"Les gens ont oublié comment manger", dit Koly. "Nous n'associons pas la nourriture à ce que nous ressentons après, tout est question de sucre et de graisse maintenant.

Les taux de diabète chez les enfants augmentent rapidement et les taux de cancer sont en constante augmentation. Nous avons oublié que la nourriture n'est pas seulement un carburant, mais aussi un médicament pour notre corps."

Cela étant dit, Koly reconnaît que les gens commencent à être mieux informés sur la nourriture et à prendre progressivement conscience de ce qu'ils mettent dans leur corps. Cependant, elle souligne qu'il y a beaucoup de confusion sur la façon de commencer à manger sainement et sur les aliments à manger.

Ses séminaires porteront sur la transition vers une alimentation saine, les super aliments que vous devriez manger et l'importance de garder votre corps dans un état alcalin pour éviter les maladies.

La décision d'ajouter Nourish à la programmation du festival a été inspirée par les commentaires positifs que les organisateurs ont reçus l'année dernière des quelques séminaires sur la santé et le bien-être qui ont été offerts.

« La culture de Whistler et de Sea to Sky consiste essentiellement à mener un mode de vie sain et actif, et nous avons tellement de professionnels de la nutrition talentueux ici qu'il était donc logique d'ouvrir Cornucopia à un nouveau genre », a déclaré l'organisateur du festival Eckersley. "Nous savons également d'après les recherches que de nombreux voyageurs indépendants sont attirés par les séminaires sur la santé et le bien-être, nous sommes donc ravis d'accueillir un type d'invité différent de celui que Cornucopia attire habituellement."

Le plan est de garder Nourish pour l'année prochaine et d'en faire une caractéristique permanente de Cornucopia. Cependant, Eckersley a mentionné que certains ajustements pourraient être nécessaires, notamment étendre les invitations aux conférenciers au séminaire au-delà de Sea to Sky et voler dans une ou deux personnalités de la santé et du bien-être pour l'année prochaine.

La corne d'abondance en chiffres

Cette année, le comité des événements et de l'animation des festivals de la municipalité de villégiature de Whistler (FE&A) a remis 45 000 $ pour soutenir les efforts de Cornucopia pour devenir un festival gastronomique et œnologique de 11 jours. Eckersley dit qu'une grande partie des fonds a été utilisée pour aider à promouvoir l'événement.

« Grâce au financement supplémentaire de FE&A, cette année, nous avons investi plus d'argent et de soutien dans le marketing que jamais auparavant. Avec les jours de festival supplémentaires, nous prévoyons d'augmenter le nombre de nuitées réservées pendant Cornucopia, contribuant ainsi à un impact économique plus important à Whistler par rapport à aux festivals précédents », explique Eckersley.

"Nous aurions probablement étendu le festival sans le financement FE&A du RMOW, mais nous n'aurions probablement pas pu ajouter le week-end supplémentaire."

La municipalité de villégiature de Whistler a embauché l'Alliance canadienne du tourisme sportif (ACTS) pour mesurer l'impact économique de huit festivals tenus à Whistler. En 2011, le CEST a examiné Cornucopia sous le microscope et a conclu que l'événement avait généré un impact économique total de 4 millions de dollars en Colombie-Britannique. 2,3 millions de dollars à Whistler. Eckersley dit que cette année, elle s'attend à dépasser les chiffres de revenus de 2011.

Tout aussi important que les chiffres, Cornucopia se résume au plaisir, et peut-être que personne ne s'amuse plus que le nouveau chef exécutif du Mexican Corner.

« Entrer dans ma première corne d'abondance et aider à ouvrir un nouveau restaurant est terrifiant et passionnant. Au cours des quelques mois que je suis ici, la communauté gastronomique ici a été très accueillante et est clairement passionnée par ce festival. d'être si fier de cet événement et je suis également fier d'aider à faire grandir Cornucopia en ajoutant un peu d'épice mexicaine », rayonne Navarro.


Meilleur festival gastronomique de Whistler : Cornucopia 2019

La célébration de la nourriture et des boissons à Whistler, Cornucopia présentée par BlueShore Financial, revient du 7 au 17 novembre 2019. C'est super excitant car ce sera ma première année de participation, même si j'ai entendu beaucoup de choses incroyables à ce sujet au fil des ans.

Cornucopia est vraiment un festival pour les gourmets car il propose de tout, des démonstrations de cuisine aux séminaires sur les boissons, des dîners dans les vignobles aux dégustations exclusives et aux célébrations nocturnes !

Les séminaires sur les boissons vont du vin à la bière en passant par les cocktails, et je vais personnellement assister à quelques cours moi-même car j'ai toujours voulu en savoir plus sur le vin, mais je ne savais pas vraiment où le faire.

Si vous êtes un amateur de luxe, ils organisent également des déjeuners de table du chef dans de somptueux chalets privés de Whistler et proposent un repas à plusieurs plats préparé par des chefs en visite du monde entier. Chaque repas est accompagné de vins vedettes du monde entier, ce qui fait de ces déjeuners un événement digne de folie ! Certains de ces événements sont déjà complets, alors assurez-vous d'obtenir vos billets bientôt si vous êtes intéressé !

En tant que fan de longue date de YEW Seafood + Bar, je suis également très heureux d'assister à The Corridor avec YEW + SIDECUT. L'équipe culinaire SIDECUT du Four Seasons Resort Whistler cuisinera aux côtés de leurs propriétés de Vancouver et de San Francisco pour nourrir leurs invités (et j'ai hâte !). Les billets sont encore disponibles alors n'hésitez pas à me rejoindre ! ??

Si vous aimez déguster une large sélection de vins tout en discutant avec les vignerons eux-mêmes, les événements Signature Tastings vont vraiment vous plaire. Le produit phare Crush Grand Tasting ou Poured Grand Tasting commence à 95 $ par personne et par nuit.

Enfin et surtout, vous ne pouvez pas aller à Whistler sans visiter le Scandinave Spa ! C'est toujours mon lieu de prédilection lors d'une retraite à Whistler et je vais certainement me faire dorloter au Scandinave Spa Bubble Bath le 8 novembre, de 9h30 à minuit. Chaque billet comprend un accès exclusif au bain d'hydrothérapie, des serviettes, la location de peignoirs, de la musique acoustique en direct de Jennamae Webb, des canapés de The Collective Kitchen et haywire sera sur place pour verser leur vin mousseux selon la méthode traditionnelle, The Bub.


Whistler Cornucopia Wine and Food Festival 2013

C'est l'un des plus grands événements de l'année à Whistler et cette année, il s'est encore agrandi. Le 17e festival annuel de nourriture et de vin Cornucopia de Whistler est en cours et il se passe beaucoup de nouveautés. Habituellement organisé pour un seul week-end, cette année, le festival s'est étendu à 11 jours complets et deux week-ends. Parrainé par BlueShore Financial, basée sur la Côte-Nord, l'événement est connu pour ses dîners de vignerons célèbres, ses séminaires de dégustation et ses after parties endiablées. La version de cette année a cependant un ton plus doux. En remettant l'accent sur le vin, les participants et les invités peuvent marcher facilement d'un événement à l'autre et découvrir tout ce que Whistler a à offrir avant la grande saison de ski. Le festival continue tout ce week-end.

Festival de la gastronomie et du vin Cornucopia de Whistler 2013

Olympian Ashleigh McIvor, left, and her newlywed hubby, Whitecaps soccer star Jay DeMerit, join Hy’s Steakhouse owner Neil Aisenstat and Foxtrot Vineyard’s Gustav Allander for Hy’s decadent winemaker’s dinner.

BlueShore Financial CEO and president Chris Catliff, seen here with financier Alexander Hayne, is a title sponsor of this year’s festival.

No wigging out here. Crush tasting gala is Whistler’s premiere event at Cornucopia and a great place for a girlfriend’s night out.

West Vancouverite and Painted Rock Estate Winery owner John Skinner toasts the occasion at Hy’s Steakhouse.

Dressing the part at the Fairmont Whistler’s MarTEAni party are PR gal Kerry Duff, left, and Kathryn O’Shea-Evans.

Celebrating the end of Prohibition at Garfinkels as part of the Cornucopia party list are Gibbons Hospitality Group events manager Liam Peyton, left, and Absolute Elyx vodka’s Jacob Sweetapple.

By Catherine Barr
12 novembre 2013

Also as seen in print in the North Shore Outlook Newspaper on November 14, 2013


To veggies, with a toast

Among the Nourish events that shine the spotlight on vegetables is Meatless Mondays (November 13), a plant-based lunchtime cooking demonstration and tasting. Three registered holistic nutritionists will talk about the nutritional benefits of a trio of featured dishes.

And on November 16, the Whistler family behind the Green Moustache Juice Bar will share their food philosophy and ways to incorporate it into your own eating, prioritizing organic and local produce, delicious and nutritious whole foods, and food that nourishes and detoxifies the body.

Knowing that life is all about balance, you can head with a clear conscience to Beer Pairing Dinner, a four-courser with pairings by Whistler Brewing Co. Featuring staple and seasonal brews, the collaborative event with Blacks Pub and Restaurant will include on the menu curried roast-pumpkin soup and pan-roasted duck breast.


Cornucopia Whistler – Event Listing

We’re heading to Whistler next weekend to partake in a couple food and wine events, and hear there’s still a few tickets left!

Cornucopia goes far beyond food and drink, offering a diverse selection of events fit for the keen connoisseur’s palate to those simply eager to learn. From cooking demonstrations and drink seminars to winery dinners, tastings, and evening parties, this year’s festival will leave patrons counting the days until next year.

Below are just a few tips for surviving the multiple days of food and drink celebration at Cornucopia:

Come Hungry! – with multi-course meals, culinary stage demonstrations, Chef Table Luncheons, gourmet dinners and much more – delicious food will not be in short supply.

Dormir – a bustling evening schedule set to take guests through to the early hours of the morning, so be sure to grab some a restful sleep at one of Whistler’s many hotels.

Stay “Nourished” – with food and drink in excess, Cornucopia has created the Nourish stage series aimed to balance guests’ food and drink intake with health and wellness-inspired culinary demonstrations.

Souvenirs! Visit the Cornucopia Liquor Store – guests can purchase their favourite wines, beers and liquors from Cornucopia’s signature tasting events, so they can continue the celebration at home.

Exclusive rates with last minute stay and play packages are still available to help you get more for less. Enjoy the flagship tasting event: CRUSH or top-shelf wine tastings at Cellar Door, plus accommodation starting at just $92 per person, per night when you book on whistlercornucopia.com.

Whistler’s premiere celebration of food and drink is the place to be. From exclusive deals on lodging and events, to incredible dinners, tastings, and intimate chef demonstration, Cornucopia is a culinary festival not to be missed.

For detailed schedule information or to purchase tickets visit www.whistlercornucopia.com.

Here’s a couple events we’d recommend.

NOURISH: A SWEET AND SAVOURY PANCAKE BREAKFAST WITH CHEF ALANA PECKHAM

Enjoy a healthy and refreshing breakfast smoothie, followed by a savoury five spice potato daikon pancake with roast pork belly topped with a ginger scallion chilli compote. To finish, a sweet apple cardamom pancake with white chocolate ganache, berries and chantilly.

CULINARY STAGE: WINES OF ARGENTINA

Argentina: Breaking New Ground Join Georgia Straight wine journalist and educator Kurtis Kolt for a virtual tour exploring the flavours of Argentina. MORE DETAILS

CULINARY STAGE: FORT BERENS WITH THE KITCHEN

The Kitchen at Fort Berens Estate Winery, featuring Chef Jean-Sébastien Ouellette Crafting the Culinary History of Lillooet This culinary stage experience is a unique opportunity to savour three unique wine-paired dishes along with a presentation and celebration of Lillooet’s culinary history, through to the present, and with a nod to the exciting future. MORE DETAILS


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Park’s four-course lunch didn’t disappoint, especially his melt-in-mouth magic with the Wagyu short rib course.

I attended another last year helmed by award-winning Alex Chen of Boulevard restaurant. He recently added Iron Chef Canada to his bag of honours and that’s the level of lunch he served. He was there this year too but I decided to stray.

Another Cornucopia event I attended, The Four Peaks dinner, packed the combined talent of Four Seasons mountain resort chefs from Whistler, Vail, Santa Fe and Jackson Hole. I’ve got to say, Four Seasons Whistler’s David Baarschers’ sturgeon gougere with Northern Divine caviar was heaven.

Hamachi crudo at the Salted Vine Chef’s Luncheon at Cornucopia. Photo by Mia Stainsby / PNG

The dinner was preceded by cocktail theatre, including a punch made and displayed in a porthole infuser, a mixology vessel that looks like a ship’s porthole. Inside the round window, a colourful cocktail of t equila, liqueur, sake, bitters and lime rounds, pineapple, lemon grass, basil and lime leaves. A Volcan de Fuego cocktail did time in a smoker and the drink, inspired by an Old Fashioned, emerged with a scent of campfire.

On another evening, I attended a cocktail pairing dinner. I know, I know, you’re wondering just how sloshed I was at Cornucopia. Cocktails matching multi-courses could topple far more accomplished drinkers than me.

Well, first of all, it was at Il Caminetto, where patrons rarely leave dissatisfied or in a dishevelled state, so there was comfort in that. Secondly, it turns out we were in good hands with bar manager Peter Johanson, who worked with the kitchen as cocktail orchestra leader, matching the movement of dinner, toning down alcohol in some drinks and playing matchmaker with flavours.


5 Interesting events happening at Whistler Cornucopia this week

Whistler is a mountain town that puts most other North American mountain towns to shame when it comes to its food and drink scene. Have some (authentic) tapas at Bar Oso while sipping a properly presented, Spanish-style gin and tonic or shake off some morning grogginess with beautifully baked goods and a cup of coffee at Purebread and you'll be hard-pressed not to agree with that statement.

Hamachi crudo course at Araxi's Big Guns dinner at Whistler Cornucopia (November 10, 2018)

The Whistler food scene hits its annual peak in November during Whistler Cornucopia. The 11-day food and wine festival (now in its 22nd year) boasts everything from large-scale wine tastings to wine cellar dinners, to bespoke chef's luncheons in mountainside mansions, to intimate food and drink seminars, to imaginative pancake breakfasts, and even a silent disco complemented by craft cocktail stations, beer and cider. Needless to say, there's a lot to do and not enough time to do it all.

With its first weekend wrapped, here's some interesting upcoming events that are worth heading up to the mountains for, if only for the evening, overnight or a last minute weekend getaway.

Painted Rock, one of the Okanagan's most celebrated wineries, will lend its expertise and vintages to the Fairmont Chateau Whistler on Tuesday night for one of the hotel's annual winemakers dinners. Once dinner wraps, cozy up by the fireplace inside the Mallard Lounge for a night cap.

It's an age-old debate and that's exactly what you'll find at this wine seminar at the Whistler Conference Centre, where two sommeliers will argue with each other (playfully, of course), while each defending a group of five wines from the old world and new world, respectively. Attendees will have the opportunity to blind taste the 10 wines, an old world wine and a new world wine side-by-side and then vote for a "winner" of each round.


Taste Your Way through Whistler Cornucopia

Whistler’s popular annual food and wine festival, Whistler Cornucopia, is back this month! Celebrating it’s 22nd year, Cornucopia takes place November 8-18, 2018. Two weeks of dining events, tastings, drink seminars, and parties, there’s plenty to experience in Whistler before the start of the ski/snowboard season.

Local Whistler restaurateurs and visiting B.C. and Canadian chefs alike have created a diverse selection of cuisines in the paired-dinner events. From the festival’s extensive list of renowned winery dinners to a cocktail-paired dinner, brewery dinner and a roving, multi-station dining experience – the biggest question will be how to fit it all in? Along with dining events, Whistler Cornucopia has an extensive list of wine or spirits tasting seminars and events. Some key events this year include:

Crush Grand Tasting – November 10, 8:30pm:
The renowned flagship grand tasting event of Cornucopia, Crush creates a vibrant atmosphere for attendees to sip, savour and sample their way through the night and get to know new wines, creating new favourites. Crush is an opportunity for attendees to discover a new gem, or ten! Meet wineries from BC and beyond and enjoy bites from exciting and different vendors. Located at the Whistler Conference Centre, Crush is a dynamic, lively, sensational feast for the senses.

Signature Tasting: With A Twist – November 11, 7:30pm:
Celebrate Cornucopia with a Silent Disco! What is a Silent Disco? It’s a party like no other! Each attendee receives a pair of headphones (supplied by us), and three different DJs play on three different channels. Switch it up, mix it up, dance all night – it’s three parties at once! Take a break from the dancing to browse, taste and learn about the world of beer, spirits and cocktails as world-class mixologists and producers showcase their favourite liquids. Tickets includes five tokens for your drinks, additional tokens are $1.50 each.

Signature Tasting: Night Market: Taste of the World – November 16, 8:00pm:
Demonstrating the wonderful adaptability of wines, beers and liquors, attendees enjoy this fun-filled evening in a casual yet refined environment emulating street style cuisine from across the globe. Browse the streets of our market, enjoying the sweet, the spicy, and the savory while discovering a variety of beverages to suit any style.

Poured Grand Tasting – November 17, 7:00pm:
Poured is the most all-encompassing drink event at Cornucopia. Experience the full spectrum of what the beverage industry has to offer as you sip scotch, an expertly crafted BC Beer, a Canadian Cider or a fine wine from across the globe. Anchoring the second Saturday of Cornucopia, Poured is a spirited night of music and revelry. Tickets include a souvenir glass and five tokens. Additional tokens are only $1.50 each.

NEW for 2018 – Abstract Future: From now to Eternity (Audain Art Museum) – November 17, 9:30pm:
New this year, experience an unforgettable evening of art, entertainment, food and drink at the inaugural edition of Cornucopia’s newest signature party event. Presented in partnership with Whistler Cornucopia and the Audain Art Museum, the Museum will be transformed into an ephemeral space exploring the possibilities of the near and distant future. Food provided by The Westin Resort & Spa.

Bearfoot Bistro World Oyster Invitational & Bloody Caesar Battle – November 18, 3:00pm:
Don’t miss the 8th annual Bearfoot Bistro World Oyster Invitational & Bloody Caesar Battle, when the best oyster shuckers, bartenders and mixologists from around the globe descend on Whistler to meet and compete. Your ticket includes all refreshments, food and entertainment, plus a front row seat to witness the knives fly as oysters are shucked against the clock, and a chance to try each Caesar entered into the bloodiest battle of the year.


Voir la vidéo: GÉRARD BERTRAND DÉVOILE LA NOUVELLE CAVE DU CLOS DU TEMPLE. (Décembre 2021).