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Recette Cookies à la citrouille


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Ces biscuits sont délicieusement moelleux et remplis de raisins secs et de noix. Ils sont parfaits pour les paniers-repas des enfants, les desserts ou les collations générales.

108 personnes ont fait ça

IngrédientsFait : 36

  • 200g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 225g de margarine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250g de farine nature
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 250g de purée de potiron
  • 80g de raisins secs (facultatif)
  • 60 g de noix concassées (facultatif)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer les plaques de cuisson.
  2. Dans un grand bol, battre en crème le sucre, l'œuf, la margarine et la vanille. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle; incorporer au mélange crémeux. Incorporer la purée de citrouille, les raisins secs et les noix. Déposer la pâte par cuillerées à thé sur les plaques de cuisson préparées.
  3. Cuire 10-15 minutes dans le four préchauffé.

Comment faire pour les cookies

Faites des cookies parfaits à chaque fois avec notre guide Comment faire des cookies !

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Avis et notesNote globale moyenne :(113)

Avis en anglais (94)

par JBJESSEPH

Grands biscuits... utilisés 1/2 c. beurre et 1/2 c. compote de pommes au lieu de raccourcir pour réduire le gras et ils se sont avérés excellents. A également ajouté 1 cuillère à café de muscade.-28 octobre 2002

par Glowing Mommy de 2

Super recette ! Parce que je savais que ce serait une pâte plus semblable à un gâteau, je l'ai juste étalée dans un moule de 13 x 9 pouces et j'ai fait des carrés de citrouille. Je n'ai eu qu'à le cuire cinq minutes de plus et ils sont sortis si moelleux et légers. Au lieu de juste une tasse de citrouille, j'ai ajouté au moins un autre quart pour plus de saveur et une demi-tasse d'avoine. Bien que je pense que la prochaine fois, j'ajouterai une tasse pleine. Je le ferai certainement à nouveau - nous l'avons tellement aimé que mon petit ami en prend un tas au travail pour que tout le monde essaie-25 janv. 2007

par Jenn

très bien. utilisé 1/2c de beurre et 1/2c de compote de pommes au lieu de shortening. a également ajouté une grosse noix de muscade et utilisé toute la boîte de citrouille. frapper l'endroit, pas de glaçage nécessaire... mais j'utiliserais probablement du glaçage au fromage à la crème si je les glaçais.-18 janvier 2007


Biscuits à la citrouille super doux

Ces biscuits moelleux à la citrouille sont épais et pâteux avec une saveur d'épice de citrouille supplémentaire. Le glaçage au fromage à la crème à l'érable est un ajout délicieux, mais les biscuits sont tout aussi merveilleux nature. Ils sont rapides, faciles et, surtout, il n'y a pas besoin de refroidir la pâte à biscuits ! Mon conseil est d'éponger la purée de citrouille pour éliminer l'excès de liquide et d'utiliser une cuillère à biscuits.

Cookies à la citrouille! Les deux plus beaux mots du langage pâtissier. Eh bien, en plus de la tarte aux pommes et du gâteau au chocolat.

Plonger dans la saison de cuisson d'automne est si agréable cette année et ces biscuits à la citrouille sont le meilleur endroit pour commencer. Je perfectionne des recettes de biscuits depuis des années et celles-ci, avec mes snickerdoodles à la citrouille, sont parmi mes meilleures. Si vous avez envie de chocolat, mes biscuits moelleux aux pépites de chocolat à la citrouille utilisent la même délicieuse pâte à biscuits que les snickerdoodles. Et si vous préférez l'avoine dans vos biscuits, vous retournerez pour mes biscuits à l'avoine et à la citrouille.

Recherchez plus de cookies dans mes recettes de citrouilles, car j'ai publié BEAUCOUP.


Biscuits à la citrouille fondant dans la bouche

Biscuits à la citrouille fondant dans la bouche sont incroyablement doux et bien, fondent dans la bouche ! Ces biscuits ont une douce saveur de citrouille et sont garnis d'un glaçage au fromage à la crème décadent. Le dessert d'automne parfait.

FONDRE DANS LA BOUCHE BISCUITS À LA CITROUILLE

J'ai vu ces biscuits à la citrouille fondants dans la bouche flotter et j'ai dû les tester pour voir s'ils étaient vraiment tout cela. Quand j'ai vu la recette pour la première fois, j'ai eu le souffle coupé devant les 2 tasses de beurre que la recette demandait.

Il en faut beaucoup pour que je sois choqué par l'utilisation du beurre. Je suis celui qui panique si j'ai moins d'une livre dans mon réfrigérateur et je me précipite immédiatement vers le magasin.

N'oubliez pas que cette recette fait 4 douzaines de biscuits et pour qu'ils fondent dans la bouche, une quantité décente de beurre est nécessaire.

Vous pouvez facilement couper la recette en deux. Le seul ingrédient semi-difficile à diviser par deux est la boîte de 15 onces de citrouille. Si vous le réduisez de moitié, utilisez simplement une petite tasse de purée.

Comme la plupart des pâtes à biscuits à la citrouille, elle est très molle et humide et se dépose plus facilement sur une plaque à biscuits à l'aide d'une cuillère à biscuits.

Après avoir lu les critiques de la recette originale, tout le monde s'est plaint que le glaçage répertorié était affreux. Trop sucré et même pas tartinable. Je suis donc allé avec mon glaçage au fromage à la crème préféré. Le glaçage à la citrouille et au fromage à la crème est censé être ensemble.

Regardez comme ils sont doux. Ils méritent définitivement leur statut de fondre dans la bouche. Prendre plaisir!


Placez votre pâte à biscuits à la citrouille sur une grande plaque de cuisson. Assurez-vous de leur laisser un ou deux pouces d'espace l'un de l'autre pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Congeler jusqu'à ce qu'il soit solide. Une fois solide, transférez la pâte congelée dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Vous pouvez également recouvrir chaque biscuit de papier sulfurisé pour les empêcher de coller les uns aux autres. Ceux-ci se conservent au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour les faire cuire, vous pouvez le faire directement à la sortie du congélateur – et ajouter 1 à 3 minutes au temps de cuisson.

Nous vous recommandons de sélectionner de la purée de citrouille. Ce type de citrouille en conserve n'a ni saveur ni assaisonnement. Par conséquent, ils font la citrouille parfaite à utiliser pour notre recette qui a ses propres assaisonnements. Si vous n'avez pas de purée de citrouille, vous pouvez également essayer de la purée de patates douces ou de la purée de courge poivrée, en utilisant un rapport de 1: 1 à la place de la citrouille.

Ces biscuits à la citrouille sont meilleurs que ceux achetés en magasin ! Ils sont doux mais croquants et pleins de saveur de citrouille pour vous mettre dans l'ambiance automnale. Servez-les avec du lait chaud pour une collation d'après-midi plus savoureuse.


Nos conseils

  • Cette recette fait BEAUCOUP de cookies. Environ 60 ! C'est idéal pour les vacances lorsque vous attendez des amis et de la famille.
  • Vous n'avez vraiment pas besoin d'utiliser le glaçage parce que les biscuits sont excellents seuls, mais qui saute le glaçage ?
  • Je dirai que la recette du glaçage dans le magazine ne correspondait pas aux photos présentées dans l'article. Je pense que la recette a probablement été mal imprimée parce que j'ai fini par ajouter BEAUCOUP plus de sucre en poudre au glaçage pour produire un glaçage plus ferme et plus tartinable.

Si vous êtes comme moi, votre famille mangera la plupart de ces biscuits à la citrouille dans quelques jours et vous pourrez partager tout excès avec vos amis ou collègues.

Saupoudrez le dessus de ces succulents biscuits à la citrouille qui fondent dans la bouche et vous obtenez un très beau biscuit de vacances que tous les membres de votre famille adoreront.

Si vous êtes un démon de la citrouille comme moi, vous voudrez aussi certainement consulter mes recettes de beignets à la citrouille et de gâteaux croquants à la citrouille! Ils sont aussi d'énormes succès auprès de ma famille!


Recette de Cookies à la citrouille - Recettes

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MÉLANGER la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol moyen. Battre le sucre et le beurre dans un grand bol à mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer la citrouille, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le mélange de farine. Déposer par cuillère à soupe bombée sur les plaques à pâtisserie préparées.

CUIRE de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient fermes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie pendant 2 minutes, retirer sur des grilles pour refroidir complètement. Verser le glaçage sur les biscuits.

Note des cuisiniers : Pour une variation, ajoutez 1/2 tasse de pépites de chocolat ou de noix à la recette.

Temps estimés : Préparation - 10 minutes Cuisson - 18 minutes Temps de refroidissement - 2 minutes de refroidissement.


J'ai réduit de moitié la recette et elle a quand même fait 45 biscuits à l'aide d'une cuillère à crème glacée. J'ai également remplacé les épices pour tarte à la citrouille par les épices demandées. Ils sont un peu plats et presque gras mais ont bon goût. Ils n'ont vraiment pas besoin de glaçage et je pense presque que si vous vouliez les glacer, ils conviendraient à un glaçage plus léger comme la garniture fouettée plutôt que ce type de caramel cuit (bien que ce soit super savoureux)

Cette recette est extrêmement déroutante et mes cookies en ont souffert. VEUILLEZ séparer la liste des ingrédients et les instructions pour les biscuits et la garniture. La façon dont il est écrit donne l'impression que tout doit entrer dans les cookies.

Je fais ces cookies chaque automne. J'ai appris cette recette dans une boulangerie où je travaillais. Ce sont les cookies les plus demandés à l'automne !

Ces biscuits étaient délicieux. J'ai ajouté du gingembre cristallisé haché pour ce facteur "wow" et cela a vraiment fonctionné. Fera certainement à nouveau.

Ce sont des biscuits géniaux ! Ils sont parfaits toute l'année, pas seulement pour les vacances. Je les fais tout le temps ! Miam!

J'ai fait ceux-ci ils étaient miam!

J'ai suivi les instructions étape par étape, je pensais que c'était aussi beaucoup de beurre, mais j'ai suivi les instructions et je ne pense pas qu'elles soient si impressionnantes. Mes enfants, en revanche, ont adoré dire que c'était mieux que mes biscuits au chocolat. Pas très sucré pour ceux qui préfèrent ne pas utiliser de glaçage. J'ai utilisé du glaçage acheté en magasin car je n'avais plus de beurre. Mes cookies ressemblaient à de la pâte feuilletée pas aussi belle que celle sur la photo. J'ai un énorme lot de pâte à biscuits par hasard mes enfants l'adorent !

Toute recette avec 2 tasses de beurre peut être une recette « fondante dans la bouche ». Le défi serait de les faire "fondre dans la bouche" délicieux et sains, et PAS TOUT ce beurre. Alors je serais étonné.

5 étoiles, c'est génial - je les ai maintenant fait plusieurs fois ! Pas le plus joli cookie sur le plateau, mais incroyablement délicieux ! J'ai reçu plus de 70 cookies dans le lot. Ils sortent légers, moelleux et ressemblent plus à des gâteaux que denses, et la saveur de citrouille n'est pas importante. Je fais 1-1/2 lots de glaçage. Mmmmm !

Je viens de les faire aujourd'hui et je ne pense pas qu'ils soient à la hauteur de leur nom. Ils sont sucrés, pas du tout aromatisés à la citrouille comme indiqué dans cette recette. Le glaçage est aussi juste sucré. Je ne les referai plus. J'ai fait beaucoup de biscuits à la citrouille et ceux-ci ne sont pas à la hauteur. Habituellement, les recettes de biscuits BHG sont bonnes.

Vous vous demandez quel type de glaçage pourrait être «versé» sur les biscuits afin qu'ils sèchent et aient ensuite un revêtement «non collant»?

Je les ai faites avec de la citrouille de luxe en conserve fraîchement préparée, mais je n'ai cuisiné qu'une "demi" recette. Malgré la cuisson d'une "demi" recette et l'utilisation d'une cuillère à café bombée mesurée, je me suis quand même retrouvé avec 52 biscuits - très heureux de ne pas avoir fait un lot complet. En tout cas, j'ai cuit le mien à 350 F, mais en mode convection. Les biscuits sont sortis très ressemblant à des gâteaux avec des bords très légèrement dorés et pas trop humides, comme certains se sont plaints de cette recette. Ils étaient légers, la quantité parfaite d'humidité et absolument délicieux. Un changement que j'ai fait à la suggestion d'autres était d'augmenter l'épice. J'ai fait un mélange de 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de muscade, 3/4 cuillère à café de gingembre et 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque. J'ai mis 2 cuillères à café du mélange dans les biscuits, et j'en ai saupoudré environ une cuillère à café dans le mélange à glaçage (ajouté à la fin de la cuisson du beurre et de la cassonade). De plus, j'ai senti que le glaçage avait besoin d'un peu plus de lait, alors j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de plus pour le rendre plus tartinable. En ce qui concerne le goût du glaçage - c'est bon, mais très sucré. J'ai aussi trouvé que les cookies étaient excellents sans le glaçage aussi. Très bonne recette que je referai certainement.


29 Biscuits à la citrouille de niveau supérieur

Si vous venez d'ajouter des pépites de chocolat, vous n'avez encore RIEN vu.

Ces recettes faciles feront passer vos biscuits à la citrouille d'un cran. Vous n'avez pas assez de citrouille? Essayez nos meilleures barres de citrouille, de délicieux muffins à la citrouille et d'incroyables idées de gâteau au fromage à la citrouille !

N'oubliez pas de les épingler pour plus tard !

Allez-y et faites un double lot.

Nous l'appelons : c'est LE dessert d'automne par excellence.

Le cookie préféré de tous obtient une délicieuse mise à niveau d'automne.

Ajoutez-les à votre liste de pâtisseries des Fêtes.

Vous ne reviendrez jamais à de simples snickerdoodles après ceux-ci.

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La saison des citrouilles n'arrive qu'une fois par an, alors pourquoi devriez-vous choisir entre brownies et cookies ?

Parce que la citrouille aime le chocolat et le mdashmais elle aime encore plus le caramel au beurre.


Résumé de la recette

  • 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/4 cuillères à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 1/4 cuillères à café de gingembre moulu
  • 3/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
  • 2 1/4 tasses de cassonade tassée
  • 2 gros oeufs
  • 1 1/2 tasse de citrouille solide en conserve (14 onces)
  • 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de lait évaporé, plus si nécessaire
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 4 tasses de sucre à glacer, tamisé

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin mis de côté. Montez une poche à douille avec un grand coupleur et un rond uni de 1/2 pouce (comme Ateco #806) mis de côté.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade dans un bol moyen, réserver. Crémer 12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtonnets) de beurre et de cassonade à vitesse moyenne dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 3 minutes. Mélanger les œufs. Réduire la vitesse au minimum. Ajouter la citrouille, 3/4 de lait évaporé et 1 cuillère à café de mélange de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 minutes. Ajouter le mélange de farine jusqu'à homogénéité.

Transférer 1 1/2 tasse de pâte dans une poche à douille. Dresser des ronds de 1 1/2 pouce sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, en espaçant de 1 pouce. Cuire les biscuits, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus reprenne, environ 12 minutes. Refroidir sur des plaques sur des grilles 5 minutes. Transférer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement.

Mettre le sucre glace dans un grand bol réservé. Faire fondre les 10 cuillères à soupe de beurre restantes dans une petite casserole à feu moyen. Cuire, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes.

Ajouter immédiatement le beurre au sucre à glacer, en grattant les morceaux dorés des côtés et du fond du moule. Ajouter les 5 cuillères à soupe de lait évaporé restantes et les 2 cuillères à café de vanille restantes, remuer jusqu'à consistance lisse. Étaler environ 1 cuillère à café de glaçage sur chaque biscuit. Si le glaçage durcit, incorporer plus de lait évaporé, petit à petit.


Biscuits moelleux à la citrouille à l'ancienne

Ingrédients

  • ▢ 1 tasse sucre
  • ▢ 1 tasse de purée de citrouille en conserve
  • ▢ 1/2 tasse shortening J'ai utilisé moitié beurre, moitié shortening
  • ▢ 1 gros œuf
  • ▢ 1 cuillère à café vanille
  • ▢ 2 tasses farine J'ai utilisé de la farine de blé blanche
  • ▢ 1 cuillère à café levure chimique
  • ▢ 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • ▢ 1 cuillère à café cannelle moulue
  • ▢ 1/4 cuillère à café sel
  • ▢ 1/2 tasse mini pépites de chocolat ou 1/2 tasse de raisins secs et 1/2 tasse de noix hachées

Instructions

Notes de recette

Avez-vous fait cette recette? Mentionnez @simplenourishedliving sur Instagram et taguez #simplenourishedliving - nous adorons voir vos créations !

Mise à jour du 24/09/13 : Ces biscuits à la citrouille et au quinoa sont des gagnants dans mon livre ! À l'aide de farine de quinoa, de purée de citrouille et d'huile végétale, ces biscuits à la citrouille et au quinoa se mélangent en quelques minutes, ce qui les rend aussi faciles à préparer que délicieux à manger.

Et ces biscuits à la citrouille et au chocolat à 2 ingrédients ne pourraient pas être plus faciles. Ils sont un favori de la famille rapide et facile.

Muffins et biscuits à la citrouille et au chocolat maigres à 2 ingrédients

2. Biscuits sains et faibles en gras à la citrouille et aux épices – Des biscuits à la citrouille moelleux et sains aux saveurs de mélasse, de cannelle, de gingembre, de piment de la Jamaïque et de muscade sont faits avec de l'huile de canola au lieu du beurre. Ils contiennent 72 calories, 2 g de matières grasses, 13 g de glucides et seulement 2 valeurs PointsPlus Weight Watcher. Trouvé à Bien manger.

3. Biscuits au sucre à la citrouille faciles et faibles en gras – Une recette intelligente qui commence par un paquet de mélange de biscuits au sucre et remplace la 1/2 tasse de beurre demandée par 1/2 tasse de purée de citrouille. Parfait pour les non-boulangers et les personnes qui manquent de temps. 58 calories, 1 g de matières grasses, 12 g de glucides et 2 points WW+. Trouvé chez Julia’s Healthy Italian.

4. Biscuits à l'avoine et à la citrouille épicés et aux pacanes – Biscuits à l'avoine moelleux et faibles en gras à base d'avoine rapide, de citrouille et de pacanes hachées. Ces biscuits sont un peu plus riches en matières grasses et en calories, principalement des noix de pécan saines. Chaque biscuit contient 83 calories, 3 g de matières grasses, 13 g de glucides et 2 valeurs WW PointsPlus. De Gina à SkinnyTaste.

5. Biscuits aux épices à la citrouille et à la citrouille très faciles à 2 ingrédients et à faible teneur en gras – Transformez une boîte de mélange à gâteau aux épices et une boîte de purée de citrouille en de délicieux biscuits faciles à faible teneur en matières grasses. Sur la base d'un lot de 24 biscuits, chaque biscuit contient 98 calories, 3 g de matières grasses, 17 g de glucides et 3 WW PointsPlus. Vous pouvez faire des biscuits plus petits pour économiser quelques calories/points ! Trouvé chez AllRecipes.

6. Biscuits végétaliens et sains à l'avoine et à la citrouille - Faibles en calories et en matières grasses et regorgeant d'ingrédients sains. Seulement 100 calories, 1 g de matières grasses, 21 g de glucides et 3 WW PointsPlus dans chaque portion de 3 biscuits. Trouvé chez Isa Chandra.

7. Biscuits sains pour le petit-déjeuner à la citrouille et aux canneberges - Parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation sain à emporter. Chaque biscuit contient 68 calories, <1 g de matières grasses, 14 g de glucides et 2 valeurs WW Points Plus. Trouvé sur GeniusKitchen.com.

8. Biscuits de petit-déjeuner au blé entier, à la citrouille et aux épices – Un ou deux de ces biscuits, accompagnés d'une tasse de lait ou d'une boisson au yogourt, constituent un excellent petit-déjeuner. Chaque cookie contient 59 calories. 1,3 g de matières grasses, 11 g de glucides et 2 points WW+. Trouvé chez My Whole Food Life.

9. Barres saines à la citrouille et aux pépites de chocolat – Barres à la citrouille rapides, faciles, savoureuses, saines et délicieuses avec 83 calories, 4 g de matières grasses, 12 glucides et 2 valeurs Points WW Plus. Trouvé chez Joyful Healthy Eats.

10. Barres chocolatées à la citrouille – Barres à la citrouille conçues pour être plus légères, plus saines et adaptées aux enfants. Chaque barre contient 6 g de matières grasses, 16 g de glucides, 3 points WW+. Trouvé à Ever Well.

11. Pumpkin Raisin Hermits - un excellent cookie Weight Watchers avec seulement 3 valeurs PointsPlus trouvées chez Weight Watchers.

*PointsPlus® et SmartPoints® calculés par Simple Nourished Living Non approuvé par Weight Watchers International, Inc. Tous les ingrédients de la recette, à l'exception des éléments facultatifs inclus dans la détermination des estimations nutritionnelles. Valeurs SmartPoints® calculées SANS les aliments ZeroPoint de chaque plan (plan vert, plan bleu, plan violet) à l'aide du générateur de recettes WW.

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