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Gâteau aux figues fraîches

Gâteau aux figues fraîches


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J'attends avec impatience la saison des figues pour faire ce gâteau incroyablement moelleux (nous ne pouvions pas arrêter de le manger), et même si vous n'êtes pas un fan de figues, vous serez un grand fan de ce gâteau, promis. Pas de chichi, vous n'avez même pas besoin de peler les figues !

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 1/3 tasse d'huile de canola
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 tasse de figues fraîches hachées grossièrement, tiges enlevées
  • 1/2 tasse de pacanes hachées
  • Glaçage (voir recette ci-dessous)

Pour le glaçage

  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de sirop de maïs léger
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de babeurre
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Recette de gâteau aux figues facile et moelleux

Notre énorme figuier produit chaque jour pendant quinze jours quelques kilos de figues sucrées, mûres et très violettes. On les mange dans tous les sens, surtout tranchés en deux et écrasés sur du pain à pizza avec jambon de Parme. Mais vous ne pouvez pas manger comme ça tous les jours pendant deux semaines (enfin, vous pouvez, mais vous ne devriez peut-être pas).

Une recette réussie pour savourer les figues, cuites, est basée sur un pain d'épeautre que nous aimons beaucoup faire, que nous avons modifié et appelé &aposEasy Fig Cake&apos - parce que c'est si facile (et à cause des figues). Fondamentalement, nous mélangeons une poignée de fruits frais avec de la farine d'épeautre au goût de noisette et du miel et faisons cuire au four. Si vous achetez les figues au marché, une demi-douzaine de figues mûres sont tout ce dont vous avez vraiment besoin. C'est saisonnier oui, c'est aussi très bon pour vous - et c'est étrangement polyvalent (à tout moment). Voici quelques idées pour savoir quand déguster Easy Fig Cake :

  • Consommé frais le jour même (mais refroidi).
  • Congelé jusqu'à Noël, quand il a une saveur riche et fruitée, c'est la saison de Noël.
  • Congelé jusqu'à la fête du Travail et pris pour un pique-nique (agréable avec du fromage de chèvre) - ou tout autre type de réunion.
  • C'est très gothique, si sombre pour servir entre personnes partageant les mêmes idées - peut-être à Halloween ou à une fête de la nourriture gothique.
  • Les tranches restantes (?) sont bonnes grillées, servies également avec une glace au café.


  • 1/3 tasse

    huile de canola

  • 1 1/2 tasses

    du sucre

  • 1 cuillère à café

    extrait de vanille

  • 2

    des œufs

  • 1

    blanc d'oeuf

  • 2 tasses

    farine tout usage

  • 1 cuillère à café

    bicarbonate de soude

  • 1 1/2 cuillères à café

    cannelle moulue

  • 1 tasse

    Babeurre

  • 1 tasse

    figues fraîches hachées grossièrement tiges enlevées

  • 1/2 tasse

    pacanes hachées



  • glaçage

  • 1/4 tasse

    du sucre

  • 2 cuillères à café

    sirop de maïs léger

  • 1 cuillère à soupe

    Beurre

  • 1/4 tasse

    Babeurre

  • 1/4 cuillère à café

    bicarbonate de soude

  • 1/2 cuillère à café

    extrait de vanille

Par portion : 194 calories, protéines (g) 3, glucides (g) 30, lipides (g) 7, calories provenant des lipides (%) 32, graisses saturées (g) 1, fibres alimentaires (g) 1, sucre (g) 20, Cholestérol (mg) 21, Sodium (mg) 111 Échanges diabétiques : 2 autres glucides, 1 ½ gras

Terrific Tidbit: Les dattes fraîches peuvent être remplacées par des fruits secs.


  • 1/3 tasse

    huile de canola

  • 1 1/2 tasses

    du sucre

  • 1 cuillère à café

    extrait de vanille

  • 2

    des œufs

  • 1

    blanc d'oeuf

  • 2 tasses

    farine tout usage

  • 1 cuillère à café

    bicarbonate de soude

  • 1 1/2 cuillères à café

    cannelle moulue

  • 1 tasse

    Babeurre

  • 1 tasse

    figues fraîches hachées grossièrement tiges enlevées

  • 1/2 tasse

    pacanes hachées



  • glaçage

Ingrédients

Voici un bref aperçu des ingrédients dont vous aurez besoin. Suivre la recette complète ci-dessous pour les quantités détaillées et les instructions. Je recommande de faire cette recette comme écrit pour les meilleurs résultats.

Le beurre: utilisez du beurre non salé ramolli pour faire le dessert. Sortez-le du réfrigérateur une à deux heures avant de commencer.

Cassonade: utilisez du sucre brun doré ou brun foncé. Vous pouvez le remplacer par du sucre muscovado brun clair.

Chéri: votre marque préférée conviendra parfaitement à la recette.

Poudre d'amande: utilisez n'importe quelle farine/repas d'amande pour faire le gâteau, ils donneront tous le même résultat de bon goût. Mon préféré est la farine d'amande d'Anthony.

Extrait de vanille: le meilleur est l'extrait de vanille pure Bourbon de Madagascar car il est le plus parfumé, parmi d'autres extraits de vanille. Utilisez un arôme vanille sans alcool si vous le désirez.

Anis étoilé moulu : utilisez un anis étoilé moulu acheté en magasin ou faites-le vous-même. Il suffit de broyer l'anis étoilé entier (à la fois les graines et les gousses) dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon. Remplacez l'anis étoilé moulu par de la cannelle moulue si vous préférez.

Levure chimique: Il est préférable d'utiliser de la poudre à pâte sans aluminium. La levure chimique perd de son efficacité après environ la moitié de l'année, alors utilisez-la fraîche.

Figues fraîches: les figues de saison sont les meilleures. Utilisez des figues Black Mission ou combinez-les avec d'autres variétés de figues.

Si vous êtes hors saison des figues, remplacez-les par des fruits à noyau comme des prunes, des pêches, des abricots. Même les poires ou les pommes fonctionnent dans cette recette.

Vin rouge: utilisez votre marque préférée de vin rouge.

Yaourt grec: utilisez du yogourt grec nature pour accompagner le dessert. Quelle marque est la meilleure ? Lisez un classement définitif des 8 meilleurs yaourts grecs.


Gâteau aux figues

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de farine d'amande achetée en magasin ou faite maison si vous n'avez pas ce sous-marin avec de la farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 4 œufs légèrement battus
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu, + un peu plus pour graisser la poêle/la poêle
  • 1/4 tasse de miel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 zeste et jus de citron
  • 12-14 figues mûres
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Instructions

Remarques

  • Dans la mesure du possible, achetez des fruits cultivés de manière durable sur votre marché de producteurs locaux.
  • Optez pour des figues mûres ! Vous voulez qu'ils soient mous, qu'ils donnent un peu avec la moindre pression et qu'ils ne soient ni pâteux ni durs.
  • Si les figues fraîches ne sont pas de saison, elles peuvent facilement être échangées contre un autre fruit frais !
  • Ce gâteau se tiendra bien, enveloppé ou couvert, jusqu'à 3 jours.


Recette Ingrédients du gâteau aux figues fraîches à faible teneur en glucides

Le plan était de faire le gâteau avec de l'huile d'olive pour la base grasse. Le gâteau s'est avéré avec une texture de pain de maïs et une saveur fade. Il est parti directement à la poubelle.

Le beurre est mon ami. Eh bien, pas l'ami de mon corps mais mon copain de pâtisserie et il ne me laisse jamais tomber. Donc, c'était du beurre, avec un mélange d'œufs et de crème épaisse pour faire un gâteau pané riche, délicieux et décadent.

Vos commentaires sont importants pour moi! J'aimerais savoir si vous avez fait cette recette en laissant un commentaire et une note dans la zone sous le bloc de recette.

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Gâteau renversé aux figues fraîches

2 bâtonnets plus 3 cuillères à soupe de beurre non salé (température ambiante)
2/3 tasse de sucre brun clair (emballé)
3 cuillères à soupe de Bourbon
le zeste de 2 citrons
1 livre de figues fraîches (extrémités parées, coupées en deux)
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de sucre
4 gros œufs (température ambiante)
1/3 tasse de crème sure
1 cuillère à café d'extrait de vanille
crème fouettée et sucre en poudre pour le service (facultatif)

Préchauffer le four à 350ºF. Beurrer un moule à gâteau rond de 9 pouces.

Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter la cassonade et le Bourbon et remuer jusqu'à ce que tout soit dissous, environ 2-3 minutes.

Grattez ce mélange au fond du moule préparé. Disposez les figues coupées côté chair très près les unes des autres en une couche uniforme sur le mélange de cassonade en un motif circulaire.

Dans un grand bol, mélanger le zeste de citron, la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol à part, crémer ensemble les 2 bâtonnets de beurre avec le sucre semoule. Incorporer les œufs, un à la fois, puis incorporer la crème sure et la vanille. Ensuite, incorporer le mélange sec dans le mélange humide avec une cuillère en bois.

À l'aide d'une grande cuillère, déposer délicatement la pâte sur les figues dans le moule à gâteau. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Laisser reposer dans le moule à cake environ 10 minutes. Passez ensuite un couteau sur les bords et retournez le gâteau sur un plat. Refroidir complètement avant de servir.

Servir avec une cuillerée de crème fouettée et une pincée de sucre en poudre (totalement facultatif et inutile, à mon humble avis).


Gâteau aux figues fraîches et au citron

Ici à Los Angeles, je vois des figues fraîches partout, c'est la saison.

Je prépare généralement des figues dans un certain nombre de plats salés - généralement des apéritifs et des salades, mais je voulais faire quelque chose de sucré et d'intéressant. Je suis également devenu un peu obsédé par la cuisson récemment, probablement en écrivant un livre, et la cuisson n'est pas seulement une excellente activité de procrastination, mais elle est également très apaisante et thérapeutique après une dure journée à l'ordinateur.

J'ai utilisé un gâteau italien à l'huile d'olive et au citron comme base de cette recette et je l'ai adapté pour inclure des juteux juteux de figues fraîches. J'ai toujours aimé un gâteau à l'huile d'olive parce que j'aime le goût fruité et familier un peu inhabituel d'une huile que j'utilise presque tous les jours - aussi parce que j'ADORE ne pas utiliser de beurre autant que possible - pas parce que je pense que c'est malsain, mais plus parce que je ne veux pas que mes cuisses se dilatent avec mon mode de vie soudainement plutôt sédentaire (l'écriture interdit mes cours de yoga habituels de 90 minutes et mes randonnées dans le canyon.) C'est un gâteau sans produits laitiers, mais fait avec 5 œufs . Les blancs d'œufs sont ce qui rend l'éponge magnifiquement légère.

Gâteau aux figues fraîches et au citron

  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros citron, zesté et pressé
  • 1 farine non blanchie
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 3/4 tasse plus 1 1/2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de figues fraîches, hachées
  • Sucre de confiserie pour saupoudrer.
  1. Préchauffer le four à 350 °F et régler la grille du four à la position médiane. Graisser un moule à gâteau de 9 pouces avec de l'huile, tapisser le fond d'un morceau de papier parchemin et l'huiler.
  2. Râper le zeste de citron et mélanger avec la farine.
  3. Dans un mélangeur électrique et un grand bol, battre les jaunes et 1/2 tasse de sucre à haute vitesse jusqu'à consistance épaisse et crémeuse, environ 2-3 minutes.
  4. Réduire la vitesse à moyen et ajouter 3/4 tasse d'huile d'olive et le jus de citron, en battant jusqu'à homogénéité. Incorporez-le au mélange de farine avec une cuillère en métal jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Fouettez les blancs d'œufs avec 1/2 cuillère à café de sel à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Continuez à fouetter et ajoutez lentement 1/4 tasse de sucre jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics mous.
  6. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte. Doucement est le mot clé parce que le « pliage » consiste à faire entrer de l'air dans la pâte. Si vous le mélangez simplement, toutes les bulles d'air dans les blancs d'œufs sont écrasées, alors soyez très doux ici ! Incorporer très délicatement les figues.
  7. Versez la pâte dans le moule et libérez les bulles d'air en tapotant doucement le moule contre le plan de travail. Saupoudrer uniformément 1 cuillère à soupe de sucre sur le dessus de la pâte. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette en bois ou un cure-dent en ressorte propre, environ 30 à 35 minutes. Une fois terminé, un cure-dent doit ressortir propre et le dessus sera légèrement doré.
  8. Passer un couteau sur les bords du moule et laisser le gâteau refroidir à température ambiante avant de retourner le moule sur une grille.
  9. Ce gâteau est aussi parfait qu'un gâteau l'est pour moi : pas trop sucré (je déteste écoeurer doux,) et pourtant chaque bouchée comprendra un morceau de figue sucrée au four. Les figues ont tendance à couler au fond, ce qui donne une sorte d'effet de gâteau à l'envers, même si vous ne les servirez pas à l'envers. Je l'ai servi à la fois pour le dessert et comme gâterie l'après-midi. Ma fille était horrifiée à l'idée d'un gâteau à l'huile d'olive, mais quand elle l'a essayé, yuuuuuuuuuummie!
  10. Je recommande de le servir en dessert avec une généreuse cuillerée de crème fraîche. Si vous le servez comme une petite gâterie pour accompagner votre café ou votre thé, assurez-vous d'utiliser une fourchette, car ce n'est pas un gâteau particulièrement ferme.

Gâteau aux figues fraîches

Aujourd'hui, c'est le premier dimanche de la saison de football. J'ai toujours été un grand fan, et cette année, j'ai rejoint deux ligues de football Fantasy. Je n'ai jamais joué à la fantasy auparavant, mais comme je passe de toute façon beaucoup de temps à regarder et à suivre des jeux, je me suis dit « pourquoi ne pas mettre de l'argent dessus ? »

Bien. Il s'avère que lorsque vous mettez de l'argent dessus, les dimanches passent de trop stressants à chaque mouvement des Redskins sur le terrain à trop stressants à propos de chaque mouvement. chaque joueur/équipe fait sur le terrain.

Soudain, je me suis retrouvé obsédé par le fait de me soucier suffisamment de ceux qui commencent à courir en Caroline et du nombre de captures que Vernon Davis obtient à San Francisco. Et compte tenu de ma chance, j'ai repêché tous les mauvais joueurs, j'ai commencé des gars qui ont eu des jours terribles et jusqu'à présent aujourd'hui, je me fais tuer dans mes deux ligues.*

Heureusement, j'ai eu du gâteau. Gâteau aux figues fraîches, pour être exact. J'ai acheté des figues sur un coup de tête, puis j'ai réalisé que je n'avais jamais mangé de figue fraîche auparavant. Parce que mon expérience avec eux se limitait à dégoûtant Fig Newtons et aux divines figues enrobées de chocolat de Trader Joe's, je ne savais pas vraiment si j'aimais même les figues, alors j'ai décidé de cuisiner avec eux. Tout est bon lorsqu'il est associé à du beurre et du sucre, n'est-ce pas ?

Le gâteau est très facile à faire et est délicieux : subtilement sucré, fruité, noisette (j'ai utilisé de la farine d'amarante que j'avais traînée [mon ancienne colocataire avait un tas de farines alternatives et en a laissé quand elle a déménagé. La farine a un goût similaire à blé entier, mais sans gluten]). Les figues deviennent molles et confiturées à la cuisson, et leurs graines ajoutent une texture légèrement croquante.

J'aurais aimé une saveur d'huile d'olive plus forte et j'essaierais peut-être d'utiliser toute l'huile d'olive la prochaine fois. Je pense aussi que j'aimerais utiliser de la semoule de maïs dans le gâteau, ainsi que du miel au lieu du sucre ordinaire. Mais même sans tous ces changements, cette recette est un gardien. Accompagné de thé, c'était un répit apaisant de toute la folie.

(Heureusement, il reste une tranche pour ce soir, quand Peyton Manning s'habille, je compte sur lui pour la déchirer. Peut-être. S'il vous plaît ?)

*Matthew Stafford a un mauvais match. D'accord, bien. Mon adversaire a Matt Ryan — bien, c'est un bon QB. Mais David Akers ?? L'homme frappe un panier de 63 verges. 63 mètres. Et mon adversaire l'a. Quelles sont les chances.