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Les franchisés s'efforcent de réussir en tant que nouveaux franchiseurs de Bagger Dave's, 32 Degrees


Après avoir passé de nombreuses années en tant que franchisés d'autres restaurants, Michael Ansley et Jeff Pizitz s'appuient sur leur expérience pour recruter les bons opérateurs et se développer sur les marchés optimaux en tant que premiers franchiseurs de marques exclusives.

Les deux hommes continuent de diriger des organisations de franchise : Ansley's Diversified Restaurant Holdings gère 22 unités Buffalo Wild Wings, tandis que Pizitz Management Group est le plus grand franchisé de Great American Cookies, avec 38 emplacements. Tous deux se sont également diversifiés et ont créé leurs propres concepts de restaurant il y a quelques années, Ansley développant la légendaire Burger Tavern de Bagger Dave et Pizitz fondant la marque de yaourt glacé 32 Degrees.

Maintenant, les deux opérateurs ont commencé à étendre leurs marques propriétaires par le biais du franchisage, et bien que les meilleurs segments des hamburgers et des yaourts glacés explosent avec la croissance des unités franchisées tout autour d'eux, Ansley et Pizitz prévoient tous deux de construire leurs chaînes de démarrage aussi prudemment que leurs premières entreprises. . Ils ont parlé avec Nation's Restaurant News de la façon dont leurs années en tant que franchisés les aideraient à trouver des opérateurs et des sites immobiliers idéaux.

Bagger Dave’s : Comprendre leurs opérateurs

Diversified Restaurant Holdings, basé à Southfield, dans le Michigan, a ouvert le premier Bagger Dave's en 2006 après avoir décidé de concurrencer les chaînes de «meilleurs hamburgers» avec un nouveau concept plutôt que de devenir un franchisé de Five Guys Burgers and Fries.

Diversified a étendu la marque à 10 emplacements dans le Michigan et la semaine dernière, le premier Bagger Dave’s franchisé a ouvert ses portes à Cape Girardeau, dans le Missouri. Les partenaires franchisés, Bill Zellmer et Lonnie Griggs, exploitent également des unités Buffalo Wild Wings comme le fait Diversified. Ansley a déclaré que cela l'avait convaincu qu'ils pouvaient aider à développer Bagger Dave's, qui intègre un bar complet dans son concept axé sur les hamburgers.

"Nous comprenons très bien ce que nos franchisés traversent et nous voulons les maintenir à un niveau encore plus élevé que celui auquel Buffalo Wild Wings nous impose aujourd'hui", a déclaré le fondateur et directeur général de Diversified. « Le type d'opérateur que nous choisissons est celui qui a de l'expérience dans le service de l'alcool et la gestion d'un restaurant à service complet, et parce qu'ils ont compris ce côté des choses, cela a rendu les choses plus faciles. »

Diversified ouvrira quatre magasins Bagger Dave’s appartenant à l’entreprise cette année et probablement huit l’année prochaine, a déclaré Ansley, tandis que Zellmer et Griggs chercheront à ouvrir leur prochain Bagger Dave’s franchisé en 2013, à Paducah, dans le Ky.

"Nous voulons choisir les bons opérateurs, et nous ne sommes pas un franchiseur typique qui a vraiment besoin d'argent pour démarrer", a déclaré Ansley. « Nous ouvrons toujours des magasins d'entreprise, et nous en ouvrirons davantage l'année prochaine. La franchise peut ne représenter que 30% ou 40% de notre activité, ce qui signifie que nous pouvons prendre notre temps. »


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