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Recette de salade de pommes de terre et betteraves rouges


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  • Salade de pommes de terre

Une belle et simple salade de pommes de terre et de betteraves à servir tiède. Non seulement délicieux, c'est une excellente source de fibres et de potassium, et moins de 250 calories par portion !

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 650g Salade de pommes de terre
  • 250g de betteraves cuites dans leur jus naturel, égouttées
  • 6 oignons nouveaux, hachés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de moutarde complète

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Couper les pommes de terre en quatre et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau bouillante de la bouilloire, remettre à bouillir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez la betterave en cubes de 1 cm et placez-la dans un grand bol avec les oignons hachés, l'huile et la moutarde. Mélangez le tout avec une cuillère puis assaisonnez selon votre goût.
  3. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis les ajouter dans le bol et mélanger le tout.

Suggestion de présentation

Servir la salade tiède avec un steak grillé.

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Résumé de la recette

  • ¼ tasse d'huile de canola
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • ½ cuillère à café de sel, divisé ou au besoin
  • 1 ½ cuillères à café d'ail frais émincé
  • 1 ½ cuillères à café de gingembre frais émincé (facultatif)
  • 2 grosses betteraves coupées en dés
  • 1 tasse d'eau, ou plus au besoin
  • 4 grosses pommes de terre, coupées en dés

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'oignon et une pincée de sel. Cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 5 à 10 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter les betteraves et remuer pour combiner. Verser de l'eau sur le mélange de betteraves et saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel porter à ébullition.

Couvrir la casserole et réduire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les betteraves soient facilement percées avec une fourchette, de 20 à 25 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne tombent pas en morceaux, environ 15 minutes.


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Excitante salade de pommes de terre rose vif composée d'un mélange de pommes de terre, de betteraves rôties et d'une vinaigrette acidulée au yogourt et à la moutarde.

  • Auteur:Lisa
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Temps total: 1h30
  • Rendement: 10 - 12 1 x
  • Catégorie: Plat d'accompagnement
  • Méthode: bouillir et rôtir
  • Cuisine: estonien
  • Diète: Végétarien

Ingrédients

  • 2 livres de pommes de terre Russet Idaho® de taille similaire, pelées (4 moyennes)
  • 1 ¾ livres de betteraves rouges de taille similaire, nettoyées (4 moyennes)
  • 1 ½ tasses de &frac cornichons à l'aneth en dés de 14 pouces ou cornichons pain et beurre
  • 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et hachée finement
  • ½ tasses d'oignon rouge émincé finement
  • ½ tasses de mayonnaise
  • ½ tasses de yogourt grec au lait entier
  • 1 cuillère à soupe de moutarde anglaise piquante
  • 1 cuillère à soupe de raifort préparé
  • 2 cuillères à café de sel, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 gros œufs, durs, pelés et tranchés, garniture facultative
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées, garniture facultative

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400ºF. Frottez les betteraves et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Déposez-les sur une rôtissoire et enfournez-les pendant 1 heure. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, (15 min environ) frottez la peau à l'aide d'un essuie-tout ou d'un épluche-légumes. Coupez-les en dés de 1/2 pouce.
  2. Pendant que les betteraves cuisent, mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau froide de quelques centimètres. Ajouter une cuillère à café de sel. Porter à ébullition à feu vif. Baisser à feu doux. Laisser mijoter 20 minutes et vérifier la cuisson. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres jusqu'au bout. Testez avec une fourchette ou une brochette. Égoutter et refroidir. Couper en dés de 1/2 pouce.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette : mayonnaise, yaourt, moutarde, raifort, 1 cuillère à café de sel et poivre.
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients hachés avec la vinaigrette. Réfrigérer au moins une heure.
  5. Garnir d'œufs tranchés et de persil, si vous le souhaitez.
  6. Remarque : c'est un excellent plat à préparer à l'avance. Il sera encore meilleur lorsque les saveurs auront le temps de se fondre, et il peut être conservé au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Garnir juste avant de servir.

Mots clés: salade de betteraves et pommes de terre

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Résumé de la recette

  • 1 livre de jeunes betteraves dorées (5 à 6 petites betteraves ou 2 moyennes), parées
  • 1 livre de pommes de terre grelots rouges, coupées en quatre
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 4 brins de thym
  • 1 cuillère à soupe plus 1 c. sel kasher, divisé
  • 2 cuillères à soupe de yaourt au lait entier nature
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à café de zeste de citron plus 1 c. jus de fruits frais (à partir de 1 citron)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, divisé

Placer les betteraves dans une casserole moyenne avec de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, environ 20 minutes. Égoutter au frais 10 minutes. Épluchez les betteraves et coupez-les en quartiers (ou en huitièmes si vous utilisez des betteraves plus grosses). Placer dans un grand bol à mélanger.

Pendant que les betteraves cuisent et refroidissent, placez les pommes de terre, l'ail, le thym et 1 cuillère à soupe de sel dans une casserole moyenne. Ajouter de l'eau pour couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 10 minutes. Égoutter, jeter l'ail et le thym refroidir environ 20 minutes. Ajouter les pommes de terre aux betteraves refroidies dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies, environ 30 minutes.

Fouetter ensemble le yaourt, la crème sure, le zeste et le jus de citron, le vinaigre, le poivre, 1 cuillère à soupe d'aneth et 1 cuillère à café de sel restant dans un petit bol jusqu'à consistance lisse et homogène. Ajouter au mélange de pommes de terre et de betteraves refroidi et mélanger pour enrober. Transférer dans un bol de service. Saupoudrer de 1/2 cuillère à soupe d'aneth restant et servir immédiatement.


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Recette de salade de pommes de terre et betteraves rouges - Recettes

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2 betteraves bouillies, pelées
6 pommes de terre bouillies, pelées
1 gros oignon à salade
sel
Crème fraîche
ciboulette fraîche, hachée finement

Épluchez les betteraves et les pommes de terre et coupez-les en petits cubes ou râpez-les grossièrement.
Emincer finement l'oignon.
Mélanger les betteraves, les pommes de terre et les oignons dans un bol. Ajoutez suffisamment de crème sure pour lier le tout. Assaisonnez avec du sel.
Laissez les saveurs se développer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Parsemer abondamment de ciboulette hachée avant de servir.

13 commentaires :

Ainuüksi selle pildi vaatamisest tekkis kohe suur isu mõne peedisalati järele. :)))

Mmm, j'adore une bonne salade russe. mais je vous entends dire que cela peut être tout simplement trop de travail lorsque vous vous sentez paresseux. J'adore la couleur de cette salade, même si je ne trouve pas trop de betterave.

Ma grand-mère fait une belle "salade russe" comme celle-ci que nous aimons tous :)

C'est une salade de pommes de terre savoureuse J'aime la combinaison d'ingrédients.

J'adore les betteraves et je n'ai jamais pensé à les mettre dans une salade de pommes de terre. Délicieux! J'ai hâte de faire ça !

Beau. si appétissant et sain avec ce pain de seigle. Ce serait une salade parfaite pour l'événement ONE DISH MEAL - Salad que j'organise. J'aime vous inviter à participer à l'événement et à envoyer cette recette ou toute autre salade que vous jugez conforme aux règles. Les règles sont sur mon site. Merci

Cela a l'air merveilleux. Je pense que je vais cuire les betteraves, cependant, car elles sont beaucoup plus sucrées et parfumées de cette façon que lorsqu'elles sont bouillies. C'est plus long, mais ça vaut le coup !

Oh, cette salade est absolument magnifique. Couleurs fabuleuses !! Je vais très certainement l'essayer. Si quoi que ce soit pour avoir une belle salade à regarder.

C'est vraiment adorable, et je parie que mon beau-frère (qui habite à Dresde et que j'ai présenté à votre site) l'a déjà essayé ! J'ai récemment fait quelque chose de similaire - des patatas alioli, mais moitié-moitié de betteraves et de pommes de terre. (J'ai mis les betteraves au micro-ondes parce qu'il faisait très chaud ce week-end à Chicago.) Continuez à écrire et à photographier la nourriture - votre blog est génial !

Cela a l'air délicieux..Je pourrais le faire aujourd'hui.

Jeanne- un jour betterave et vous vous découvrirez, j'espère :)

ChichaJo - c'est intéressant de lire que la "Salade Russe" a voyagé jusqu'ici !

Jeena, Valentina, Anon., Bharti - merci !

Archana - désolé d'avoir raté votre événement. La grossesse était tout ce à quoi je pouvais penser l'été dernier :)

Stefanie - torréfier les betteraves leur donne vraiment une saveur si merveilleuse.

Vous avez mentionné que la préparation de la salade prend beaucoup de temps.

Voici la solution que j'utilise moi-même :

Le mien est un peu plus gros, pas le "mini" dés, mais vous aurez l'image. Google pour en acheter un vous-même.


Recette de salade de pommes de terre nouvelles écrasées aux herbes

Cette salade est toujours légère et estivale, malgré son ingrédient principal de remplissage - la pomme de terre nouvelle de base. Astuce : habiller les pommes de terre pendant qu'elles sont chaudes les aide à absorber les saveurs.

Sert 4 Temps total 25 minutes

Ingrédients

Obtenez les ingrédients ici

  • 750g de pommes de terre nouvelles
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de moutarde complète
  • le zeste et le jus d'1 citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • petit bouquet d'oignons de printemps, parties blanches et vert clair, finement tranchés
  • petit bouquet de persil plat, feuilles hachées, tiges finement hachées
  • petit bouquet d'aneth, feuilles hachées, tiges finement hachées
  • petit bouquet de ciboulette, haché

Instructions:

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Ajouter les pommes de terre et faire bouillir pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, fouetter ensemble la mayonnaise, l'huile, la moutarde, le zeste et le jus de citron. Assaisonner avec le sel et une généreuse mouture de poivre. Mettre de côté.
  3. Égouttez les pommes de terre cuites, puis remettez-les dans la poêle et écrasez-les doucement avec un presse-purée pendant qu'elles sont encore chaudes, pour les casser et créer des bords escarpés. Incorporer la mayonnaise à la moutarde, les oignons nouveaux et les herbes. Transférer dans un plat et servir.

Trois façons simples d'adapter cette recette :

Coupez un demi-citron en rondelles de 1/2 cm (en enlevant les pépins), et pressez l'autre moitié dans un bol. Cuire les tranches de citron dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis cuire au barbecue ou à la plancha jusqu'à ce qu'elles noircissent par endroits, avant de les hacher finement avec 2 cuillères à soupe de câpres et les herbes. Ajouter dans le bol avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et les oignons nouveaux tranchés, puis incorporer les pommes de terre écrasées.

Faire griller ou griller 400 g d'asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis les hacher grossièrement. Ajoutez-les avec six radis finement tranchés en rondelles et 75 g d'olives noires dénoyautées grossièrement hachées.

Au lieu d'utiliser des oignons de printemps crus, faites-les griller ou grillez-les avec 100 g de chou frisé ou de cavolo nero, jusqu'à ce que les deux soient d'un vert plus vif avec quelques marques de charbon. Hacher grossièrement et mélanger.

Envie de plus ? Découvrez d'autres délicieuses recettes de barbecue ici.


Salade tiède de quinoa aux patates douces et betteraves rôties

La recette d'aujourd'hui sur le blog est absolument délicieuse et bonne pour le tour de taille aussi!

J'étais tellement excité de recevoir cette semaine une freshbox WW d'Aussie Farmers Direct. Il a été commodément livré à notre domicile avec suffisamment de nourriture fraîche et de légumes pour nourrir une famille de cinq personnes.

Une abondance de couleurs a été révélée lorsque nous avons ouvert notre boîte remplie de légumes frais allant des courgettes et des choux aux tomates et aux patates douces.

Il comprenait également des viandes d'élevage australiennes ainsi que des herbes fraîches du jardin, des agrumes et des épices.

Ma fille et moi étions à la maison lorsque la boîte est arrivée, nous avons donc prévu une cuisine mère-fille! Nous avons tous les deux adoré la façon dont tous les ingrédients étaient fabriqués et cultivés à 100% en Australie.

Tamsin, qui étudie la philosophie, a déclaré : « Alors maman, cela signifie que nous soutenons les agriculteurs et les fabricants australiens et que nous promouvons une vie durable qui ne nuit pas à l'environnement ». J'étais vraiment heureux qu'elle y ait pensé et que c'était quelque chose qu'elle souhaitait en savoir plus.

Tous les aliments frais sont livrés dans des boîtes en carton recyclables et parce que tous les ingrédients sont des produits d'origine locale, l'empreinte carbone des boîtes est bien inférieure à celle des marchandises importées qui peuvent avoir voyagé de l'autre côté du monde. En plus de cela, avec des ingrédients aussi frais et sains, cela encourage vraiment les familles à bien manger et à mener une vie plus durable et plus saine.

Une autre grande chose à propos de la Freshbox WW est que vous n'êtes pas seulement fourni avec une abondance d'ingrédients, mais aussi des recettes faciles à préparer qui sont simples mais saines, et peuvent être grandement appréciées par n'importe qui.

Ma fille et moi avons décidé de faire le salade de quinoa tiède avec patate douce rôtie et betterave rouge. La recette était assez simple avec seulement quelques étapes simples et n'a pris que 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête à manger !

J'ai adoré cette recette et j'ai particulièrement apprécié le quinoa chaud. C'est un aliment tellement nutritif, sans gluten, riche en protéines et l'un des rares aliments végétaux qui incorpore les neuf acides aminés essentiels.

Tamsin a adoré le plat à cause de la patate douce et de la betterave rôties croustillantes, qu'elle a consciencieusement tranchées et mises au four pour rôtir et quand elles sont apparues 30 minutes plus tard, elles ont affirmé qu'elles étaient absolument alléchantes. Non seulement cela, les patates douces sont également une excellente source de vitamine A… saine et délicieuse !

C'était super amusant de passer du temps avec ma fille et de partager du temps à cuisiner ensemble.

WW freshbox rend une alimentation saine super facile et pratique avec des produits frais de la ferme et des recettes livrées directement à votre porte.

Pour obtenir 25 $ de réduction sur votre première commande, utilisez le code promotionnel WWSUPERCHARGED à la caisse www.getwwfreshbox.com.au (des conditions s'appliquent).

Termes et conditions : Pour les nouveaux clients sur première commande uniquement. Dépense minimale de 65 $. Ne peut être utilisé en conjonction avec une autre offre. Voir AussieFarmers.com.au pour les conditions générales complètes. Valable jusqu'au 31.10.16

Et maintenant, place à la délicieuse recette familiale….

Salade tiède de quinoa aux patates douces et betteraves rôties :

  • Portions : 4
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 min
  • 500 g de patates douces non pelées, coupées en fins quartiers
  • 500 g de betteraves, parées, pelées, coupées en quartiers
  • 1 tasse (200g) de quinoa, rincé, égoutté*
  • ½ petit oignon rouge, tranché finement
  • ⅓ tasse de persil plat frais haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche finement hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge*
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge* (nous avons utilisé du vinaigre de cidre)
  • 3½ tasses (875 ml) de bouillon de poulet*
  • 50 g de feta marinée, égouttée
  1. Préchauffer le four à 200°C. Placer la patate douce et la betterave dans un grand plat allant au four en une seule couche. Saler et poivrer et vaporiser légèrement d'huile. Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
  2. Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l'eau froide et égouttez-le. Placer dans une casserole moyenne avec 2 et 1/4 tasses de bouillon. Utiliser le reste pour servir 2. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.
  3. Ajouter les légumes rôtis chauds, l'oignon, le persil, la menthe, l'huile et le vinaigre au quinoa. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger délicatement pour combiner. Servir garni de feta marinée.

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