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Recette Tiramisu au Limoncello


A partir de la recette originale du Tiramisu

  • Recette originale de tiramisu
  • 1 paquet de biscuits tiramisu (Lady Fingers)
  • 2 oranges
  • 3 cuillères à soupe de Limoncello
  • 250 grammes de mascarpone
  • jus de 1/2 citron
  • zeste de 1 citron
  • 50 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • graines d'une gousse de vanille
  • 125 grammes de framboises fraîches
  • Chocolat noir

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Recette Tiramisu au Limoncello :

Recette originale de tiramisu

Couvrir le fond d'un petit bol de biscuits. Presser le jus des 2 oranges et mélanger avec le Limoncello. Verser sur les biscuits.

Mélanger le mascarpone avec le sucre, les graines de vanille, le zeste et le jus de citron jusqu'à ce qu'il ait une consistance aérée. Verser sur les biscuits.

Garnir de framboises et de chocolat et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Recette 4 (pour les paresseux)

  • épluchez une fine couche de zeste de citron avec un couteau à légumes, de manière à obtenir 2/3 litres de matière première en conserve
  • 2-3 citrons sont soigneusement nettoyés complètement de la peau blanche
  • diviser les fruits en tranches, en essayant de ne pas endommager leur intégrité
  • mettre au fond d'un bocal sec de 3 litres en couches, sans mélanger : tranches de citron, zeste, 1 litre de sucre - sable, de préférence jaunâtre
  • ajouter de la lumière maison avec une puissance d'au moins 50° sur les épaules
  • serrer le bol avec un couvercle en fer
  • mettre le pot dans un endroit frais, sans secouer le contenu. L'endroit idéal est considéré comme une cave.

La boisson est prête en 4 mois .


Comment cuisiner à l'alcool ?

Pour faire du limoncello à partir d'alcool éthylique selon cette recette, nous avons besoin des ingrédients suivants :

  1. Citrons (1 kilogramme).
  2. Alcool (94-96%, 0,5 litre).
  3. Sucre (0, 5 kilogrammes).
  4. Eau minérale non gazeuse (0,7 litre).

Avant de procéder directement à la préparation du limoncello à la maison, il est nécessaire de bien laver les citrons et les égoutter à l'eau chaude pour enlever les restes de cire dont ils sont recouverts pour le transport longue distance. Nous vous recommandons de porter une attention particulière au problème de nettoyage, car nous nous intéressons exactement à la partie qui était le plus en contact avec l'environnement - patrimoine .

Une fois les citrons bien lavés, séchez-les avec un chiffon ou une serviette, puis retirez la peau avec un couteau spécial. Nous vous déconseillons d'utiliser une râpe à cet effet, car lorsque vous l'utiliserez, en plus du zeste, nous enlèverons une partie de la couche blanche qui entoure la pulpe du fruit. Cette pulpe peut gâcher la boisson, lui donnant un goût trop amer.

Ensuite, vous devez remplir la peau pelée (elle devrait s'avérer environ 150 grammes) dans un récipient d'un litre propre et verser de l'alcool. Fermez soigneusement le pot pour éviter tout contact avec l'air, placez-le dans un endroit sombre pendant 1 à 2 semaines.

Pour donner un maximum de goût au goût, nous recommandons de secouez le pot tous les jours .

Au bout de quelques semaines, il faut séparer le zeste de la boisson, le plus pratique est d'utiliser de la gaze à cet effet. N'oubliez pas de presser la dot - elle contiendra, comme on dit, "même le jus".

Nous espérons que le limoncello maison préparé par vous selon les recettes ci-dessus réussira et qu'une autre personne enthousiaste apparaîtra dans le camp des partisans de la préparation d'alcool à la maison !


Prescrire de l'alcool "Limoncello" à la maison

La recette classique du Limoncello a été inventée sous le chaud soleil italien. Ce n'est pas un hasard si cette boisson a les mêmes couleurs vives et est aussi douce que chaude comme la plage méditerranéenne. Boisson gazeuse légère comme une brise marine, qui peut donner le vertige même sans alcool.

Limoncello maison cuisiné très simple et rapide. Lavez bien les citrons et essuyez-les. Retirez le zeste de citron - essayez de ne couper que la partie jaune, car un film blanc donnera une forte amertume.

Verser l'alcool dans un bocal hermétique et laisser à température ambiante pendant 5-6 jours, l'alcool est complètement puisé de toutes les précieuses saveurs du goût.

Lorsque la boisson est presque prête, 1,5 litre d'eau chauffée, ajoutez 500 g de sucre et mélangez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Vous n'avez pas besoin de porter à ébullition.

Égoutter l'infusion de citron et mélanger avec le sirop refroidi. Mettez la boisson sucrée au réfrigérateur pendant une journée.

Le limoncello fait maison est prêt - les boissons gazeuses aromatisées doivent être servies dans un verre très froid.


Préparer des citrons pour un verre

Malgré sa sophistication, le "Limoncello" est assez facile à cuisiner à la maison. L'ingrédient principal est le citron. Son choix doit être pris très au sérieux. Les citrons doivent être mûrs. Le citron cuit au four est léger au printemps lorsqu'il est comprimé, mais reste dense. Trop mûr - rétrécit et contient également moins de vitamines dans ses fruits.

Les citrons à croûte gonflée sont plus épais. Ils ont plus de zeste qui contient des huiles essentielles et des vitamines. Le citron tacheté contient des antibiotiques et des produits chimiques, ce qui lui donne un goût amer. Le citron le plus délicieux a un arôme attrayant !

Les citrons sont mieux pris avec une peau brillante . Lavez-les à l'eau bouillante et essuyez-les avec un chiffon en laine.

Utilisez du zeste de citron pour la cuisson. Le citron lavé est mieux baigné avec de l'eau bouillante pour mieux éliminer les impuretés et la cire. Retirez maintenant la partie jaune de la peau à l'aide d'un coupe-légumes.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes différentes pour faire du Limoncello, considérez les principales.


  • 300 ml de crème fouettée
  • 100-130 g de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 350 g de cerises (sans pépins ni queues)
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 400g de biscuits
  • 35 ml de rom

Mettez les cerises avec 2-3 cuillères à soupe de sucre et 350 ml d'eau sur le feu et faites bouillir pendant environ 10 minutes.

Ensuite, égouttez-les, ajoutez le rhum au sirop et mélangez.

La crème est très simple à préparer : mélangez la chantilly avec le sucre en poudre et mélangez-la avec le mascarpone.

Dans un bol (21 & # 21530 cm) nous mettons la première rangée de biscuits imbibés de sirop de cerise.

Étaler uniformément la moitié de la crème fouettée et du mascarpone et mettre les trois quarts de cerises sur le dessus.

Recouvrez avec la deuxième couche de biscuits sirupeux, ajoutez le reste de la crème fouettée avec un petit sachet et décorez avec les cerises restantes.

Laisser refroidir quelques heures ou mieux toute la nuit puis servir froid.Délicieux, fin et rafraîchissant. Bon travail et bon appétit !

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bien laver les citrons à l'eau tiède car ils peuvent être cirés.

nettoyer les citrons à l'aide d'un économe ou d'un couteau à lame fine pour ne nettoyer que la peau jaune, pas la blanche,

mettre les coquilles dans un bocal et les couvrir d'alcool fermer le bocal et le laisser tremper pendant 3 semaines dans un endroit sombre et frais

après 3 semaines mélanger le sucre avec 1,5 litre d'eau chaude jusqu'à ce qu'il devienne sirop

filtrez l'alcool à travers de la gaze puis mélangez-le avec le sirop de sucre et laissez-le au réfrigérateur pendant encore deux semaines

Passé ce temps, égouttez-le, mettez-le dans des bouteilles propres et conservez-le au réfrigérateur, mangez-le bien frais avant ou après le repas.


  • 15 citrons bio
  • 2 bouteilles (750 millilitres) de 151 ou 190 grains d'alcool, type Everclear
  • 4 tasses de sucre granulé
  • 9 1/2 tasses d'eau

Outils

Bouteille en verre de 1 gallon, épluchures de légumes, longue cuillère en bois, tasses à mesurer, grand pot, quatre bouteilles en verre (1 litre), filtre à café fin, grand bol,

  1. Lavez un bocal en verre de 1 gallon et le couvercle dans de l'eau chaude savonneuse et séchez-les bien. Vous pouvez également exécuter le pot et le couvercle dans le cycle normal de votre lave-vaisselle.
  2. Retirer les citrons dans de l'eau tiède et sécher. À l'aide d'un zeste de légumes, retirez le zeste de chaque lame en larges lanières. Attention à ne pas enlever la maladie blanche, qui donnera au limoncello un arôme amer.
  1. Mettez le zeste de citron dans le pot préparé. Versez une bouteille d'alcool et poussez les zestes de citron avec une cuillère en bois pour les remplir complètement de liquide. Serrez bien le couvercle et placez le pot dans un endroit frais et sombre pour infuser. Aucun mélange n'est nécessaire.
  2. Après 20 ou 40 jours, ajoutez une seconde bouteille d'alcool au mélange. Mettre le sucre et 7 ½ tasses d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire à ébullition et cuire 10 minutes pour s'assurer que tout le sucre est complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Lorsque le sirop de sucre est complètement froid, ajoutez-le au mélange de citron et d'alcool dans le bocal. Serrez bien le couvercle et remettez le pot dans un endroit frais et sombre pour laisser infuser pendant 20 à 40 jours supplémentaires. Au fil du temps, le liquide absorbera l'arôme du zeste de citron et prendra une couleur jaune vif.
  4. Pour sortir le biberon, lavez d'abord les biberons dans de l'eau chaude savonneuse et séchez-les bien. Alternativement, faites passer les bouteilles au cycle régulier de votre lave-vaisselle.
  5. Retirez le liquide à travers un filtre à café ou dans une cafetière dans un grand bol. Ajoutez 1 2/3 tasses d'eau au limoncello si vous utilisez de l'alcool de céréales avec une résistance 151 ajoutez 2 tasses d'eau si vous avez utilisé de l'alcool 190. (Remarque : l'ajout d'eau rendra le liquide trouble et jaune pâle. C'est le résultat souhaité.) Laissez reposer pendant un moment afin que tout sédiment restant tombe au fond du récipient.
  6. À l'aide d'un entonnoir étroit, prenez le limoncello dans les bouteilles préparées, en laissant un espace libre de 1 pouce. Essuyez les jantes, fixez les couvercles et l'étiquette.

Espace de rangement: Conservez les bouteilles dans un endroit frais et sombre ou conservez-les au congélateur jusqu'au moment de servir. Le Limoncello se conservera de nombreuses années.

Carte cadeau: ce Limoncello fait maison a été mis en bouteille dans [oui donné] et peut être apprécié pendant des années à venir. Conservez-le au congélateur et dégustez une liqueur rafraîchissante à boire après le dîner.

Conseils pour offrir des cadeaux : Attachez chaque bouteille avec du raphia ou du ruban et attachez une carte-cadeau. Pour en faire un panier-cadeau, ajoutez un ensemble de verres à liqueur.

Réimprimé avec la permission de Chefs de cadeau d'amour par Diane Morgan et Sur à table (Andrews McMeel 2010). (Achetez sur Amazon.)


Tiramisu SANS oeuf. La recette la plus simple !

Le tiramisu est, je pense, l'une des recettes les plus appréciées des Roumains. Ceci malgré le fait que la recette n'est pas traditionnelle dans notre pays mais vient de l'Italie lointaine et ensoleillée. Je pense que vous savez déjà qu'un tiramisu classique a une crème de mascarpone avec des œufs. Brut!

Eh bien, le fait que les œufs entrant dans la composition de la crème soient crus et surtout si nous ne savons pas à quel point ils sont frais, est une raison de ne pas en faire et de ne pas profiter du goût merveilleux de cette recette simple et facile à réaliser.

Si vous voulez toujours un tiramisu à la crème de mascarpone et à l'œuf mais que vous ne voulez pas que l'œuf soit cru, vous pouvez essayer la version du tiramisu à la crème de sabayon que vous pouvez déjà trouver sur le blog & #8211 cliquez ICI. La crème n'est pas difficile à faire et cela vaut la peine d'essayer cette variante également.

Pour en revenir à la recette d'aujourd'hui du tiramisu sans œufs, je dois vous dire que c'est une recette simple, extrêmement facile à réaliser, rapide et relativement économique. C'est-à-dire qu'il contient peu d'ingrédients et qu'ils peuvent être achetés lorsque vous les trouvez en promotion, à un prix réduit. Surtout pendant les vacances, vous pouvez trouver des biscuits au champagne ainsi que du mascarpone à bon prix.

Si pour diverses raisons vous ne buvez pas de café ou si vous voulez quelque chose comme un tiramisu, vous pouvez également essayer la recette de craquelé avec des biscuits que vous pouvez trouver en cliquant ICI ou un gâteau aux biscuits et mousse aux poires & # 8211 cliquez ICI.

Voir ci-dessous comment faire un tiramisu avec des fraises et du chocolat
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Préparation:

Calories : env. 4000cal / total = 500cal / portion

Préparez 600 ml de café - sucrez avec 60 g de sucre (ou au goût).
Crème Tiramisu :
Séparez les œufs. Les jaunes sont frottés avec 60g de sucre jusqu'à ce que le sucre fonde, et le mélange acquiert un aspect homogène, comme une mousse, et s'éclaircit en couleur. Battez les blancs d'œufs au batteur avec une pincée de sel - jusqu'à ce qu'ils durcissent.
La crème de mascarpone est incorporée à la crème de jaune, puis les blancs d'œufs battus sont ajoutés en les incorporant délicatement au mélange.
Ajoutez éventuellement 3 cuillères à soupe d'Amaretto, avant d'ajouter les blancs d'œufs.

Les biscuits sont passés pendant 2 secondes à travers le café refroidi et placés dans le plateau. Alternez une couche de biscuits avec une de crème (vous aurez 2 ou 3 couches de biscuits selon la taille du plateau). A la fin, saupoudrer de cacao.