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Poulet Poêlé Aux Pois Chiches Harissa


L'harissa est un excellent ingrédient de raccourci pour aromatiser, mais il n'y a pas deux pots (ou tubes) identiques. Goûtez d'abord - s'il semble très épicé, utilisez-en un peu moins. Vous pouvez toujours incorporer plus dans les pois chiches lorsque le plat est terminé. Apprenez à faire cette recette et plus encore dans notre cours de cuisine en ligne avec Sur la Table.

Ingrédients

  • 8 hauts de cuisse de poulet avec peau et os (environ 3 lb)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 15 onces. boîtes de pois chiches, rincés
  • ½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • ¼ tasse de persil plat frais haché
  • Quartiers de citron, pour servir

Informations sur les ingrédients :

  • La harissa, une pâte de piment rouge épicée d'Afrique du Nord, est disponible sur les marchés du Moyen-Orient, dans certains magasins d'aliments spécialisés et en ligne.

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425°. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. En travaillant en 2 lots, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté; transférer dans une assiette.

  • Verser tout sauf 1 c. égouttements de la poêle. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à noircir, environ 1 minute. Ajouter les pois chiches, la harissa et le bouillon; porter à ébullition.

  • Poulet Nestlé, peau vers le haut, dans des pois chiches; transférer la poêle au four. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 20 à 25 minutes. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron pour presser.

,Photos de Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 530 Lipides (g) 20 Lipides saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 160 Glucides (g) 45 Fibres alimentaires (g) 10 Sucres totaux (g) 7 Protéines (g) 56 Sodium (mg) 1050Reviews SectionMy young sœur avait déjà affirmé qu'elle n'aimait pas les pois chiches, mais ce n'est plus le cas ! Je l'ai fait avec de la cuisse de poulet sans peau, et le résultat est excellent. Je me suis imprégné jusqu'au dernier morceau de la sauce savoureuse avec une miche de pain fraîche. cuisses que nous avions sous la main. Compte tenu d'autres commentaires, j'ai augmenté le bouillon à 1,25 tasse, j'ai ajouté un poivron orange haché et 3 petites pommes de terre en dés (trop paresseux pour cuire aussi le couscous) aux oignons, ainsi que quelques poignées de chou frisé déchiré aux pois chiches. Sinon, j'ai suivi la recette (comme si nous avions utilisé 8 morceaux de poulet) et c'est sorti parfaitement délicieux en 25 minutes et nous allons certainement recommencer!tbone23New York, NY06/04/20 J'ai réduit de moitié les ingrédients il s'est avéré incroyable. La harissa et la sauce elle-même étaient juste une tuerie. Je le ferai plusieurs fois.AnonymeMinneapolis28/03/20C'est ma recette préférée pour mettre mon propre riff. J'ai ajouté du chou frisé et des champignons pour plus de texture et pour vraiment compléter mon repas. J'avais vraiment besoin de plus de bouillon que la recette ne le dit. Cracher la peau au préalable fait vraiment une énorme différence. La saveur est fantastique. Un excellent repas facile à préparer en début de semaine pour les déjeuners plus tard dans la semaine. Repas super savoureux qui se prépare rapidement. Pendant que le poulet brunissait, j'ai préparé tous les autres ingrédients. Pendant que le plat rôtissait, j'ai tout nettoyé. Un plat si facile et savoureux. Si vous avez du poulet et des pois chiches, utilisez simplement les autres ingrédients que vous avez sous la main pour faire quelque chose de similaire et vous aurez un bon plat sans avoir à courir au [email protected]/13/19C'était merveilleux ! J'ai utilisé de la harissa citronnée New York Shuk qui, à elle seule, est très savoureuse. Je pense que la recette a besoin de plus de bouillon à ajouter (j'ai utilisé une tasse) car presque toute la sauce s'est évaporée vers la fin de la torréfaction.AnonymeFloride 01/09/19Agréablement surpris ! C'est un peu salissant à faire avec de l'huile chaude pulvérisée partout, j'ai lâchement placé un couvercle sur la poêle pendant les étapes de brunissage. J'ai utilisé de la sauce harissa (douce) au lieu de la pâte et j'ai omis le persil. Le poulet a un goût incroyable, la sauce est légère et savoureuse et un peu sucrée; pas trop salé ni épicé. A refaire absolument ! J'ai adoré cette recette, je la referai !!! J'ai doublé la sauce et ça a très bien marché.AnonymeCalifornie02/11/18

Poulet Poêlé Aux Pois Chiches Harissa

Poulet, pois chiches et blettes. Ce délicieux repas de poulet et de pois chiches est savoureux et peut être complété du début à la fin en 45 minutes. La Harissa, une pâte épicée de piment rouge d'Afrique du Nord, ajoute une essence savoureuse unique. Servir avec un côté de bette à carde légèrement sautée ou d'autres légumes-feuilles.

J'ai préparé ce plat pour réaliser l'une de mes résolutions du nouvel an : cuisiner plus de repas. Je suis un boulanger sérieux, pas nécessairement un cuisinier sérieux. Cependant, je pense que tout le monde peut cuisiner, il suffit d'un petit effort. Donc, l'un de mes objectifs pour janvier est de cuisiner (et de bloguer) à propos de délicieux, sains repas.

J'étais plus qu'un peu excité à l'idée d'utiliser mon nouveau jouet - un four hollandais rond de 5,5 pintes Le Creuset. Finalement! Merci Père Noël) La fonte émaillée d'un four hollandais est très tolérante. Brûler le fond ? Ce n'est pas grave, un peu de bicarbonate de soude fera disparaître les marques de brûlure. Vous pouvez également facilement préparer ce plat dans n'importe quelle poêle et le transférer simplement dans un plat allant au four si votre poêle ne va pas au four.

Recette de Poulet Poêlé aux Pois Chiches Harissa, adapté de Bon appétit

Portions : 4 actifs 20 minutes, temps total 45 minutes

Ingrédients : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 8 cuisses de poulet avec peau et os, total 3 livres (j'ai utilisé des cuisses et des poitrines) 1 petit oignon, finement haché 2 gousses d'ail, finement hachées 2 cuillères à soupe de pâte de tomate 2 boîtes de 15 onces de pois chiches, rincés 1/4 c. pâte d'harissa* 1/2 c. bouillon de poulet à faible teneur en sodium 1/4 c. quartiers de citron persil plat frais hachés, pour servir

*La harissa peut être trouvée sur les marchés du Moyen-Orient et dans les magasins d'alimentation spécialisés. (J'ai acheté chez Whole Foods - marque Cava - près de la section houmous.)

1. Préchauffer le four à 425 F. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. En travaillant en deux fournées, cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

2. Videz tout sauf une cuillère à soupe de jus de cuisson de la poêle. Ajouter l'oignon et l'ail cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à noircir, environ une minute. Ajouter les pois chiches, la harissa et le bouillon et porter à ébullition.

3. Nicher le poulet, peau vers le haut, dans les pois chiches. Transférer la poêle au four. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 20-25 minutes. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron pour presser.


Feuilleté Poulet Harissa

L'harissa est une pâte de piment séchée, vous pouvez la préparer avec notre  Jamie Geller Harissa਎n mélangeant avec de l'eau et de l'huile jusqu'à obtenir une belle pâte. Vous pouvez également préparer le vôtre avec une combinaison de poivrons frais et séchés et contrôler l'épice et la saveur à votre guise.

Ingrédients

  • 2 livres d'ailes de poulet
  • ⅓ tasse de pâte de harissa ou Jamie Geller Harissa mélangée à de l'eau et de l'huile
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, comme Colavita, divisée
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches
  • 2 cuillères à café de zaatar
  • 16 onces de fleurons de brocoli surgelés
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2. Tapisser les ailes le long d'un bord de la plaque à pâtisserie. Dans un petit bol, mélanger la harissa, le miel et ½ cuillère à soupe d'evoo. Badigeonner le mélange de miel de harissa sur les ailes de poulet et réserver le reste de la sauce harissa.

3. Placer les pois chiches sur une plaque à pâtisserie près du poulet. Arroser les pois chiches avec ½ cuillère à soupe d'evoo et de za'atar. Placer le brocoli à l'autre extrémité de la plaque à pâtisserie. Mélanger le brocoli avec le reste de l'evoo, du sel et du poivre noir.

4. Rôtir à 375 °F pendant 25 minutes. Retirer la plaque à pâtisserie et glacer les ailes avec le reste du mélange de miel de harissa. Remettre au four 5 à 10 minutes de plus


Poulet Poêlé Aux Pois Chiches Harissa

“Bonjour, voici Mélanie. Je ne suis pas vraiment là. Je veux dire, je suis là, vous écoutez ma voix - c'est vraiment moi mais ce n'est qu'un enregistrement de ma voix, pas ma vraie voix. C'est comme un hologramme ! Mais avec le son. Pouah. Pourquoi je- d'accord, je me suis promis que je n'enregistrerais plus ça. Ça y est, je ne peux pas m'asseoir ici et enregistrer et réenregistrer ce message toute la journée. C'est ridicule. J'ai une vie ! J'ai des CHOSES À FAIRE et je ne peux pas rester assis ici à être obsédé par chaque détail de ce que je dis et comment je le dis, je refuse de le faire. Vous savez, plus. Parce que vraiment cela prend une éternité. Et je- DIEU, je ne peux pas arrêter de parler ! Pourquoi ne puis-je pas arrêter de parler ? Qu'est-ce qui ne va pas chez moi aujourd'hui ? Ne répondez pas à cela. Oh, c'est vrai, il n'y a personne là-bas. Je continue d'oublier. Arrête, Mélanie ! D'accord. D'accord… D'accord. Euh, laisse un message au bip !”

Qu'est-ce que tu penses? Nouvelle série ? “Personnages fictifs névrotiques laissant des messages vocaux.”

Non? Pas bien? OK d'accord. Impossible de tous les gagner.

Cet article a été initialement publié sur Eat Boutique.

Oh mec, j'adore cette période de l'année. S'il vous plaît, ne me détestez pas pour aimer cette période de l'année.

Quand la poussière des vacances retombe, je tousse, je me brosse et regarde autour de moi. Je vois les décombres de ma vie tout autour de moi, certains usés, d'autres cassés, d'autres encore dans la boîte. Janvier est le moment où je me déplace lentement à travers les débris et décide ce qui reste et ce qui va. Je regarde mon corps de la tête aux pieds et j'évalue ce qui est différent et ce qui fonctionne encore comme avant, ce dont il a besoin et où il devrait aller. Mes proches ont été soignés, soignés et montrés de l'affection de petites et grandes manières au cours des derniers mois. Janvier est pour moi.







En ce qui concerne la nourriture en janvier, je recherche deux choses dans une recette – je veux de la chaleur (puisque Nicole et moi vivons à Chicago et dans le Maine, respectivement, et que nous vivons actuellement un hiver brutalement froid) et je veux du nouveau. La chaleur signifie les épices et la chaleur et le coup de pied, peut-être une touche de crème pour le poids, une sensation capiteuse dans l'arôme, la profondeur, la rondeur de la saveur. La chaleur est confort et protection. Nouveau signifie une technique ou un ingrédient ou une combinaison de saveurs que je n'ai jamais essayé auparavant.

"Nouveau" est important. En janvier, "nouveau" donne l'impression que j'avance d'une manière ou d'une autre. Nouveau secoue la poussière.

Cette recette de Bon Appetit m'a séduite car elle offrait à la fois chaleur et nouveauté sous la forme de harissa. L'harissa est une pâte de piment fort d'Afrique du Nord et se compose de poivrons rouges rôtis, de serrano, peut-être d'ail, de coriandre, de carvi et de poudre de chili. Il existe de nombreuses variétés et la recette originale de BA note que le piquant varie selon les pots, alors goûtez-le avant d'ajouter la quantité que vous désirez au plat.







J'ai adoré ce plat. J'ai fait ce que je fais d'habitude et j'ai préparé toute la recette un dimanche, puis je l'ai rangée et distribuée, un peu à la fois tout au long de la semaine. Chaque soir, je laissais de l'eau mijoter dans une petite casserole, j'ajoutais une cuisse de poulet et des pois chiches et cette sauce délicieusement épaisse et je laissais l'eau faire sa magie. La sauce ici est si savoureuse que vous vous inquiétez de la possibilité que vous n'en ayez pas assez pour durer la semaine, mais vous le ferez. Un peu d'eau secouera les saveurs et ce sera aussi bon la dernière nuit que la première.







Et permettez-moi d'ajouter une note de plus, si vous me le permettez, surtout si vous faites partie de ces personnes qui trouvent ce mois-ci une corvée de nettoyages au jus et de salades et d'omelettes au blanc d'œuf uniquement et la salle de sport et le ciel gris et la neige sale. Vous allez regarder cette recette et vous demander si vous devriez utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau à la place, ne le faites pas. Je sais d'où vous venez, je le sais - j'ai passé les quinze premières années de ma vie d'adulte à suivre un régime sans fin, donc je sais que c'est la négociation que vous faites en ce moment. Les cuisses de poulet ont meilleur goût, alors mangez-les plutôt. Mangez-en moins, bien sûr, mais mangez-les quand même. Vous les savourerez d'autant plus, promis. Vous pourriez même découvrir que vous savourez davantage ce mois-ci.


Cuisses de poulet à la harissa avec pois chiches en sauce

Ajouter dans le pois chiches - placer le cuisses de poulet de retour côté peau vers le haut, immergé juste en dessous de la peau.

Placez la poêle dans votre four à 425 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à cuisson complète

Environ 5 minutes avant de sortir le poulet, ajoutez le menthe et persil à la mélange d'oignons rouges et garnir le poulet fini avec.

Servir avec : une céréale ou un pain plat à tremper !

Citation

Recettes tirées de :

BA - Poulet Poêlé aux Pois Chiches Harissa, a ajusté le profil de saveur en ajoutant et en grillant des épices, a sorti quelques ingrédients et a ajouté une garniture au plat inspirée de ces oignons sumac.

Pleins feux sur les ingrédients :

Harissa est une pâte de piment que l'on trouve dans les cuisines du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Je le connais mieux dans le contexte des aliments israéliens pour avoir rendu visite à ma famille là-bas.

"La harissa était traditionnellement préparée avec des piments rouges grillés ou séchés, de l'ail, du sel, de la coriandre, du cumin, du jus de citron et de l'huile d'olive, bien que les recettes varient d'un quartier à l'autre ainsi que par pays et ethnie." - spicewalla blog


Poulet Harissa et Pois Chiches

Judi et Nicole savent comment réchauffer ce qui s'est avéré être l'un des hivers les plus froids jamais enregistrés dans ces régions. Ils savent aussi comment faire de janvier un peu d'amour-propre, dans le sens de la nourriture, vous savez. Je viens de rentrer de Salt Lake City et j'ai hâte de mélanger ce plat mijoté. -Magie

Oh mec, j'adore cette période de l'année. S'il vous plaît, ne me détestez pas pour aimer cette période de l'année.

Quand la poussière des vacances retombe, je tousse, je me brosse et regarde autour de moi. Je vois les décombres de ma vie tout autour de moi, certains usés, d'autres cassés, d'autres encore dans la boîte. Janvier est le moment où je me déplace lentement à travers les débris et décide ce qui reste et ce qui va. Je regarde mon corps de la tête aux pieds et j'évalue ce qui est différent et ce qui fonctionne encore comme avant, ce dont il a besoin et où il devrait aller. Mes proches ont été soignés, soignés et montrés de l'affection de petites et grandes manières au cours des derniers mois. Janvier est pour moi.

En ce qui concerne la nourriture en janvier, je recherche deux choses dans une recette : je veux de la chaleur (puisque Nicole et moi vivons à Chicago et dans le Maine, respectivement, et que nous vivons actuellement un hiver brutalement froid) et je veux de nouvelles . La chaleur signifie les épices et la chaleur et le coup de pied, peut-être une touche de crème pour le poids, une sensation capiteuse dans l'arôme, la profondeur, la rondeur de la saveur. La chaleur est confort et protection. Nouveau signifie une technique ou un ingrédient ou une combinaison de saveurs que je n'ai jamais essayé auparavant.

"Nouveau" est important. En janvier, "nouveau" donne l'impression que j'avance d'une manière ou d'une autre. Nouveau secoue la poussière.

Cette recette de Bon Appetit m'a séduite car elle offrait à la fois chaleur et nouveauté sous la forme de harissa. L'harissa est une pâte de piment fort d'Afrique du Nord et se compose de poivrons rouges rôtis, de serrano, peut-être d'ail, de coriandre, de carvi et de poudre de chili. Il existe de nombreuses variétés et la recette originale de BA note que le piquant varie selon les pots, alors goûtez-le avant d'ajouter la quantité que vous désirez au plat.

J'ai adoré ce plat. J'ai fait ce que je fais d'habitude et j'ai préparé toute la recette un dimanche, puis je l'ai rangée et distribuée, un peu à la fois tout au long de la semaine. Chaque soir, je laissais de l'eau mijoter dans une petite casserole, j'ajoutais une cuisse de poulet et des pois chiches et cette sauce délicieusement épaisse et je laissais l'eau faire sa magie. La sauce ici est si savoureuse que vous vous inquiétez de la possibilité que vous n'en ayez pas assez pour durer la semaine, mais vous le ferez. Un peu d'eau secouera les saveurs et ce sera aussi bon la dernière nuit que la première.

Et permettez-moi d'ajouter une note de plus, si vous me le permettez, surtout si vous faites partie de ces personnes qui trouvent ce mois-ci une corvée de nettoyages au jus et de salades et d'omelettes au blanc d'œuf uniquement et la salle de sport et le ciel gris et la neige sale. Vous allez regarder cette recette et vous demander si vous devriez utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau à la place, ne le faites pas. Je sais d'où vous venez, je le sais. J'ai passé les quinze premières années de ma vie d'adulte à suivre un régime sans fin, donc je sais que c'est la négociation que vous menez en ce moment. Les cuisses de poulet ont meilleur goût, alors mangez-les plutôt. Mangez-en moins, bien sûr, mais mangez-les quand même. Vous les savourerez d'autant plus, promis. Vous pourriez même découvrir que vous savourez davantage ce mois-ci.


J'ai fait ce plat au début de l'été quand il faisait chaud, mais pas trop, qu'allumer la cuisinière semblait être une grosse affaire. Puis, comme par hasard, cet été de la côte ouest est devenu HOTTT et la préparation de salades au fur et à mesure que le dîner est devenu de rigueur. Maintenant qu'il est déjà fin août (quiconque l'a appelé le roi des mois est un gros menteur), le temps est devenu un peu plus frais, donc allumer le four est à nouveau une chose qui se produit. Dieu merci car ce plat est un gagnant.

J'ai utilisé des cuisses de poulet mais les cuisses seraient bonnes ici aussi. Je saute la viande de poitrine et je la garde pour un autre type de plat. La viande de poitrine n'a pas sa place ici. La viande avec os et brune est un must, je pense. Les cuisses de poulet, ainsi que les pois chiches sont baignés dans une sauce pleine de saveur. Et cette saveur est la harissa, une épice que je n'ai jamais vraiment utilisée auparavant, mais j'ai plus de projets pour elle parce que je l'aimais tellement ici.

Harissa est un mélange d'épices africaines avec une saveur terreuse et un peu d'un coup de pied. Le mien est venu dans un petit bocal en verre d'un magasin d'alimentation chic, mais vous pouvez aussi le trouver dans des tubes et des canettes ! C'est capiteux avec du cumin (du moins ma version l'était) pour ce côté terreux et un assortiment de piments forts. Ma version n'était pas super épicée, mais je conseille de lui donner un avant-goût avant de tout ajouter. Pour ajouter un peu de luminosité à ce plat, un peu de citron est pressé avant de servir.

S'il vous plaît, essayez ce plat! Avez-vous déjà utilisé l'harissa ? Si c'est le cas, veuillez commenter et inclure une recette préférée car j'adore élargir mes horizons de harissa.

poulet poêlé aux pois chiches harissa
Donnez un avant-goût à votre pâte d'harissa avant de commencer la cuisson, car la chaleur peut varier en fonction du mélange.
(Adapté de Bon appétit)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 cuisses de poulet avec os
sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
1 petit oignon, coupé en dés
4 gousses d'ail, coupées en dés
2 T de pâte de tomate (j'ai utilisé du ketchup ici !!)
2 boîtes de 15 oz de pois chiches, égouttés et rincés
1/4 tasse de pâte de harissa
1/4 de bouillon de poulet
1/2 citron

Préchauffer le four à 425°.

Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif et faire dorer les deux côtés du poulet, 5 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet dans une assiette et retirer tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, les pois chiches, la harissa et le bouillon, en remuant bien et porter à ébullition.

Ajouter le poulet, peau vers le haut et mettre le plat au four. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 20-25 minutes. Retirer du four, presser le citron sur le dessus et servir.

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Cuisses de poulet à l'harissa rôties

L'harissa, un condiment préféré de la cuisine nord-africaine, donne à mes simples cuisses de poulet rôties à l'harissa un coup de fouet fougueux et savoureux ! Garni de menthe fraîche et de yogourt, il est faible en glucides, sans gluten et délicieux !

C'est quoi ce truc rouge ? - Harissa.
C'est chaud. - N'en prends pas trop.

Qu'est-ce que l'harissa ? L'harissa est une pâte de piment fort composée de piments rouges séchés, d'épices parfumées, d'huile d'olive et d'ail. Il est censé être originaire de Tunisie et est le plus étroitement associé aux cuisines tunisienne, algérienne et libyenne. Il devient également très populaire dans la cuisine marocaine. La pâte d'harissa est disponible dans le commerce, mais elle ne correspond tout simplement pas aux saveurs fraîches et vibrantes obtenues dans votre cuisine avec vos propres épices grillées, des ingrédients frais et de bons piments séchés.

Les recettes varient considérablement, la pâte peut inclure de la menthe fraîche ou séchée, du poivron rouge rôti en plus des piments séchés, du jus de citron, etc. Les piments qui fournissent la chaleur peuvent être chauds comme le cayenne et le chili de arbol, ou plus doux comme l'ancho. Vous pouvez utiliser tous les piments que vous aimez et que vous avez sous la main. Les variétés nord-africaines ne sont pas nécessaires pour faire une authentique pâte de harissa.

Vivant au Nouveau-Mexique, j'ai généralement des piments rouges séchés du Nouveau-Mexique sous la main, ainsi que du guajillo, de l'ancho et du chili de arbol. J'ai expérimenté des combinaisons de piments et j'aime beaucoup la combinaison de piments rouges séchés chauds du Nouveau-Mexique avec les piments guajillo plus doux largement utilisés au Mexique. Tenez-vous en aux variétés plus douces et envisagez d'ajouter un poivron rouge rôti au mélange si vous préférez une pâte plus douce.

J'ai répondu à la question « quoi », et si j'ai piqué votre curiosité, vous pourriez demander « comment » ce délicieux condiment pourrait-il être utilisé. C'est un condiment exceptionnellement polyvalent.

Frottez-le sur la viande et la volaille (comme je l'ai fait avec cette recette), ajoutez une cuillère au beurre fondu pour badigeonner les légumes avant ou après la torréfaction, ajoutez un peu pour parfumer le couscous, utilisez-le pour parfumer les soupes et les ragoûts, étalez-le sur sandwichs.

Cette recette simple de cuisses de poulet rôties à la harissa peut être une source d'inspiration à utiliser de nombreuses autres façons intéressantes.

La pâte d'harissa se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur. J'aime conserver ma pâte dans un bocal en verre transparent avec un couvercle verrouillable. Garnissez la pâte de harissa d'un & frac12 "d'huile d'olive pour la conserver. Cette recette fera 6 à 12 onces - selon les piments utilisés, la quantité d'huile d'olive utilisée, si vous la filtrez, etc.

J'en ai généralement assez pour 2 repas avec cette recette. Si vous ne pensez pas l'utiliser dans ce laps de temps, congelez les restes de pâte dans un sac zippé. Il est difficile d'obtenir une texture complètement lisse, et pour la plupart des gens, ce ne sera pas un problème. Cependant, vous pouvez passer le mélange à travers une passoire pour obtenir une texture très lisse.

Je préfère vraiment les cuisses de poulet avec os lorsqu'elles doivent être servies entières. Les coupes avec os sont plus savoureuses et ont l'avantage supplémentaire d'être moins chères (dans la plupart des cas). Si vous préférez remplacer les cuisses désossées, ou même la viande de poitrine, vous devrez ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Une fois votre pâte de harissa réalisée, cette recette est on ne peut plus simple. Saisir vos cuisses dans une poêle chaude à feu vif, badigeonner de pâte d'harissa et terminer en rôtissant au four pendant 20-30 minutes. Garnir d'une cuillerée de yogourt grec nature combiné à de la menthe fraîche hachée et du sel de mer. J'aime servir ceci avec des légumes rôtis avec dukkah. Un rosé de Provence ou un zinfandel épicé se mariera bien avec ce plat.


Voir la vidéo: COMMENT CUISINER LE POULET? Essayer cette DÉLICIEUSE RECETTE EXPRESS DU RAMADAN LA CHTITHA DJEDJ #3 (Janvier 2022).