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Recette de Gâteau au rhum coco, raisins secs et amandes hachées


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Eh bien, je suis si nouveau dans la pâtisserie et croyez-moi, j'ai fait (ou détruit) un certain nombre de mauvais gâteaux avant que mes gâteaux ne commencent à devenir beaux. J'ai essentiellement utilisé ma recette de pops et l'ai adaptée à ce que j'avais sous la main dans la cuisine et les résultats étaient luxuriants


Grand Manchester, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

Ingrédients

  • 200 g de sucre cristallisé (ou 225 g de sucre en poudre)
  • 225g de beurre ramolli
  • 4 œufs
  • 225g de farine auto-levante
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe de poudre de coco
  • Raisins secs (j'en ai utilisé une grosse poignée)
  • Noix hachées (utilisées environ une poignée)
  • Une demi-tasse de rhum (petite tasse)
  • Une demi-tasse de cognac
  • 300 ml de crème double
  • 100g de chocolat (j'ai utilisé du chocolat au lait)

Méthode

  1. Préchauffer le four à 170 et tapisser le fond et graisser les côtés du grand moule à gâteau ou du moule à pain si vous le souhaitez.
  2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse et homogène, ajouter les œufs un à la fois. Mélanger la vanille, le cognac et le rhum. Ajoutez d'abord tous les autres ingrédients secs dans un tamis (au-dessus de votre bol de mélange) à l'exception des noix, des raisins secs, de la crème double et du chocolat. Tamisez le mélange à l'aide d'une cuillère en remuant les ingrédients secs à travers le tamis.
  3. Incorporer le mélange et incorporer les noix et les raisins secs. Versez ensuite le tout dans votre moule beurré et chemisé. Mettez au four pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre et que le gâteau soit plutôt sombre mais moelleux avec une touche printanière. Laisser refroidir
  4. Pour le glaçage au chocolat, j'ai coupé le chocolat en petits morceaux (moins de temps pour le faire fondre) et je l'ai mis dans un bol résistant à la chaleur. Dans un bol séparé allant au micro-ondes, verser la crème et au micro-ondes pendant 1 min d'intervalle jusqu'à ce que la crème bout (mélanger dans les intervalles). Versez ensuite la crème bouillante sur le chocolat et couvrez d'une assiette (ou d'un papier aluminium) pour emprisonner la chaleur.
  5. Allez à votre gâteau et sortez-le du moule et placez-le sur une grille au-dessus d'un plateau (pour récupérer tout le choc qui s'échappe. Retirez l'assiette de votre mélange de crème au chocolat et fouettez jusqu'à consistance lisse et brillante. Tout le chocolat doit avoir fondu et a laissé un mélange lisse sans grumeaux.Versez-le sur le gâteau (petit à la fois, il vous en restera peut-être même) essayez de vous déplacer avec le versement pour couvrir le gâteau
  6. Transférer sur le support à gâteau ou l'assiette de votre choix, prêt à servir. Prendre plaisir

Conseil

Vous pouvez l'adapter comme vous le souhaitez, j'ai fait la même chose en ajoutant de la purée de bananes et j'ai sorti la poudre de coco. J'espère que vous apprécierez tous et envoyez-moi quelques suggestions pour essayer aussi. Je suis prêt à relever le défi.

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Recette facile de boules au rhum sans gluten

Avec les vacances qui approchent, j'ai pensé partager ma recette de boules de rhum sans gluten super simple à 6 ingrédients et sans cuisson - considérez-la comme un cadeau de Noël en avance ! Ceux-ci sont si festifs que vous voudrez peut-être simplement prolonger vos vacances un peu plus longtemps.

Sérieusement, ces bébés sont la définition même de rapide et facile. Aucune compétence de décoration sophistiquée ou technique de cuisson n'est requise, et tout le monde les attrapera toujours à la fête de Noël.

Oh, et ai-je mentionné que j'ai glissé un ingrédient secret dans ces boules de rhum sans gluten qui les rend un peu saines. Ne vous sentez pas obligé de le dire à quelqu'un d'autre, mais cela me fait certainement sourire de faire éclater une boule de rhum supplémentaire et de savoir que je reçois des protéines, des oméga 3, des probiotiques et même des légumes verts dans chaque petite boule de rhum sans prétention. J'utilise la poudre de protéine de chocolat noir OWYN** végétalienne et sans gluten pour TOUT le chocolat de cette recette, et j'ai même roulé certaines des boules de rhum dans plus de poudre de protéine quand j'avais tout fini - c'est TELLEMENT bon.

Essayez cela avec des poudres de protéines ordinaires qui peuvent être granuleuses ou laisser un arrière-goût chimique, ce n'est pas possible. C'est vraiment un témoignage du bon goût d'OWYN qu'il peut littéralement remplacer le cacao pur, mais qu'il regorge en réalité de tellement de bonnes choses.

Alors la prochaine fois que vous avez envie de vous faire plaisir, mais que vous voulez le faire sans toute la culpabilité requise, je vous recommande vivement cette recette de boules de rhum sans gluten à base d'OWYN. Bien sûr, vous pouvez simplement utiliser du cacao à cuire à la place d'OWYN si vous n'en avez pas sous la main, mais c'est quelque chose à rechercher la prochaine fois. Parce que vous aurez envie de refaire cette recette, je vous assure !

Rapide, facile, sans cuisson, sans gluten, végétalien, riche en protéines et ai-je mentionné le RHUM. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Rien. C'est pourquoi vous ferez cette recette encore et encore !

Et puisque ces pierres précieuses contiennent du rhum, permettez-moi de prendre un moment pour vous dire que le rhum, comme les autres alcools distillés, est sans gluten. C'est super sympa et rassurant quand même, quand le fabricant prend le temps de vous dire que c'est sans gluten sur la bouteille (merci, Bouchon).

Pour plus d'informations sur les libations sans gluten sans danger, consultez mon article très populaire (surtout à cette période de l'année) sur la bière, l'alcool, le vin et plus encore. Si vous préférez ces boules moins arrosées, ajoutez simplement votre cidre de pomme chaud ou épicé préféré.


Recette de Gâteau au rhum coco, raisins secs et amandes hachées - Recettes

  • 125 grammes. chocolat mi-sucré fondu avec 2 cuillères à soupe de rhum ou de café (j'ai utilisé du café moulu)
  • 1/2 tasse ou 1 bâton de beurre ramolli
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3 blancs d'oeufs
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 2/3 tasse d'amandes pulvérisées
  • 1/4 cc d'extrait d'amande
  • 1/2 tasse de farine à gâteau (vidée et nivelée) transformée en tamis
  • 2 onces de chocolat à cuire mi-sucré
  • 2 cuillères à soupe de rhum ou de café ( j'ai utilisé du café moulu )
  • 5 à 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • un moule à gâteau rond de 8 pouces de diamètre et 1-1/2 pouces de profondeur
  • un bol à mélanger de 3 pintes
  • une cuillère en bois ou un batteur électrique
  • une spatule en caoutchouc
  • un support à gâteau
  • une petite casserole couverte
  • une plus grande casserole d'eau presque frémissante
  • une cuillère en bois
  • un bol avec de la glace et de l'eau pour les couvrir
  • une petite spatule en métal à lame souple ou un couteau de table

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer et fariner le moule à cake.

2. Mettez le chocolat et le rhum ou le café dans une petite casserole, couvrez et placez (hors du feu) dans une plus grande casserole d'eau presque frémissante, laissez fondre pendant que vous procédez à la recette.

3. Mesurez le reste des ingrédients. Crémer le beurre et le sucre ensemble pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils forment un mélange jaune pâle et mousseux. Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

4. Battre les blancs d'œufs et le sel dans un bol séparé jusqu'à formation de pics mous, saupoudrer de sucre et battre jusqu'à formation de pics fermes.

5. Avec une spatule en caoutchouc, mélanger le chocolat fondu dans le mélange de beurre et de sucre, puis incorporer les amandes et l'extrait d'amande. Incorporer immédiatement un quart des blancs d'œufs battus pour alléger la pâte. Incorporer délicatement un tiers des blancs restants et lorsqu'ils sont partiellement mélangés, tamiser sur un tiers de la farine et continuer à plier. Alternez rapidement avec plus de blancs d'œufs et plus de farine jusqu'à ce que tous les blancs d'œufs et la farine soient incorporés.

6. Versez la pâte dans le moule à gâteau en poussant la pâte jusqu'au bord avec une spatule en caoutchouc. Cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant environ 25 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'il a gonflé, et 2 1/2 à 3 pouces autour de la circonférence sont réglés de sorte qu'une aiguille plongée dans cette zone en ressorte propre, le centre devrait bouger légèrement si la casserole est secouée et une aiguille en sort huileuse .

7. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Passer un couteau sur le pourtour du moule et renverser le gâteau sur la grille. Laissez-le refroidir pendant une heure ou deux, il doit être bien froid s'il doit être glacé.

1. Placez le chocolat et le rhum ou le café dans la petite casserole, couvrez et placez dans la plus grande casserole d'eau presque frémissante. Retirer les casseroles du feu et laisser fondre le chocolat pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.

2. Sortez le moule à chocolat de l'eau chaude et incorporez le beurre une cuillère à soupe à la fois. (J'ai transféré le chocolat fondu dans un bol avant de battre.) Battez ensuite sur la glace et l'eau jusqu'à ce que le mélange de chocolat ait refroidi à une consistance étalée. Étalez-le aussitôt sur votre gâteau à l'aide d'une spatule ou d'un couteau, et pressez un motif d'amandes sur le glaçage.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 tasse de beurre
  • 2 tasses de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 2 ½ tasses de compote de pommes
  • 1 ½ tasse de noix hachées
  • 2 tasses de raisins secs

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer et fariner un moule de 9x13 pouces. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Incorporer le mélange de farine en alternant avec la compote de pommes. Incorporer les noix et les raisins secs. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir.


Recettes

DESCRIPTION : Une crème glacée à la vanille riche et crémeuse.
INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange nature
Extrait de vanille : Extrait de vanille Lochhead ou Star Kay White Vanilla “Broadway” Extract
Couleur jaune d'oeuf (si désiré): Virginia Dare Couleur jaune d'oeuf # DH36
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter l'extrait et la couleur.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, 1/2 OZ EXTRAIT DE VANILLE, 1/8 OZ COULEUR
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 1 EXTRAIT DE VANILLE, COULEUR 1/4 OZ
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 2 OZ EXTRAIT DE VANILLE, 1/2 OZ COULEUR

Chocolat

DESCRIPTION : Une crème glacée au chocolat riche et crémeuse.
INGRÉDIENTS:
12%, mélange de chocolat
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS

Fraise

DESCRIPTION : Une glace rafraîchissante à la fraise avec des morceaux de fraises.
INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange nature
Extrait de fraise : Extrait de fraise Virginia Dare #98
Purée de fraises : Purée de fraises R&H
Solid Pack Strawberry : Fraises surgelées (décongelées)
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter l'extrait et la purée. Nourrissez les fraises décongelées à la main pendant que la crème glacée sort de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, EXTRAIT DE FRAISE 3/4 OZ, PURÉE DE FRAISES 1/2 QT, FRAISES 1 QT
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 1 1/2 OZ D'EXTRAIT DE FRAISE, 1 QT DE PURÉE DE FRAISES, 1 1/4 QT DE FRAISES
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 3 OZ D'EXTRAIT DE FRAISE, 2 QT DE PURÉE DE FRAISES, 2 QT DE FRAISES

Banane

DESCRIPTION : Crème glacée à la banane crémeuse avec purée de bananes.


INGRÉDIENTS:
12%, 14%, 16% Mélange nature
Purée de banane : Purée de banane Chiquita
Extrait de banane : Virginia Dare Banana (Sans Couleur) #SA23 ou Virginia Dare Banana (Color) #SA24
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter l'extrait et la purée.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 4 1/2 QTS, EXTRAIT DE BANANE 3/4 OZ, PURÉE DE BANANE 1/2 QT, PURÉE DE BANANE 1/2 QT
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 9 QTS, 1 1/2 OZ D'EXTRAIT DE BANANE, 1 QT DE PURÉE DE BANANE, 1 QT DE PURÉE DE BANANE
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 18 QTS, 3 OZ D'EXTRAIT DE BANANE, 2 QTS DE PURÉE DE BANANE, 1 QT DE PURÉE DE BANANE

Ondulation de fudge à la banane

DESCRIPTION : Crème glacée crémeuse à la banane avec un tissage chocolat.

INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange nature
Extrait de Banane : Purée de Banane Chiquita
Purée de banane : Virginia Dare Banana No Color #SA23 ou Virginia Dare Banana With Color #SA24
Tissage de chocolat : Chocolat blanc Star Kay #26 ou Variegate de chocolat blanc Star Kay #DM429
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter l'extrait et la purée.
A l'aide d'une spatule, ondule le chocolat tisser dans la glace, au fur et à mesure qu'elle sort de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 4 1/2 QTS, EXTRAIT DE BANANE 3/4 OZ, PURÉE DE BANANE 1/2 QT, TISSAGE CHOCOLAT 1 QT
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 9 QTS, 3/4 OZ D'EXTRAIT DE BANANE, 1 QT DE PURÉE DE BANANE, 1 QT DE TISSÉ DE CHOCOLAT
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 18 QTS, 3 OZ D'EXTRAIT DE BANANE, 2 QTS DE PURÉE DE BANANE, 2 QT DE TISSAGE DE CHOCOLAT

Beurre de noix de pécan

DESCRIPTION : Glace au beurre de noix de pécan et noix de pécan.

INGRÉDIENTS:
12%, 14%, 16% Mélange nature
Extrait de Noix de Pécan au Beurre : Noix de Pécan au Beurre National #8884
Quarts de couleur caramel: Couleur caramel de Tatz
Noix de pécan : morceaux moyens de pacanes Lady Lucky
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter l'extrait et la couleur. Nourrissez les noix de pécan à la main pendant que la crème glacée sort de la machine.
RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, EXTRAIT DE PACANES DE BEURRE 3/4 OZ, COULEUR 1/2 OZ, NOIX DE PÉCAN 3/4 LBS
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 1 1/2 OZ BEURRE D'EXTRAIT DE PÉCAN, 1/2 OZ COULEUR, 1 1/2 LBS DE NOIX DE PÉCAN
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 3 OZ D'EXTRAIT DE BEURRE DE PÉCAN, 1 OZ DE COULEUR, 3 LBS DE NOIX DE PÉCAN

Cerise et vanille

DESCRIPTION : Glace vanille cerise avec des demi-cerises noires.

INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange nature
Extrait de Vanille : Virginia Dare Imitation Vanille #VJ06
Cerises noires de Bordeaux : Cerises naturelles de Bordeaux de l'Oregon #148
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter un extrait. Égoutter le jus des cerises noires et ajouter la quantité désirée dans la machine. Introduisez à la main des cerises noires entières ou des demi-cerises dans la crème glacée au fur et à mesure qu'elle sort de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 10 QT – 5 QTS MIX, 1/2 OZ D'EXTRAIT DE VANILLE, 4 OZ DE JUS DE CERISE, 3/4 QT DE CERISES NOIRES
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, EXTRAIT DE VANILLE 3/4 OZ, JUS DE CERISE 8 OZ, CERISES NOIRES 1 1/2 QT
40 QT MACHINE – 20 QTS MIX, 1 OZ D'EXTRAIT DE VANILLE, 1 QT DE JUS DE CERISE, 2 1/4 QT DE CERISES NOIRES

Chocolat Amande

DESCRIPTION : Glace au chocolat aux noix d'amandes.

INGRÉDIENTS:
Mélange de chocolat 12%
Noix d'amande: Beckner Farms Amandes en dés sans sel 25 LB
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Introduisez à la main les noix d'amande dans la crème glacée au fur et à mesure qu'elle sort de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 10 QT – 5 QTS MIX, 1 LB AMANDES
MACHINE 20 QT – 10 QTS MÉLANGE, 2 LBS AMANDES
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 4 LBS AMANDES

Pépite de chocolat

DESCRIPTION : Glace vanille ou chocolat aux pépites de chocolat.
INGRÉDIENTS:
Mélange nature 12 %, 14 %, 16 % pour vanille ou mélange chocolat 12 % pour chocolat.
Pour la glace à la vanille uniquement
Extrait de vanille : Extrait de vanille Lochhead ou Star Kay White Vanilla “Broadway” Extract
Couleur jaune d'oeuf (si désiré): Virginia Dare Couleur jaune d'oeuf # DH36
Pour la vanille ou le chocolat
Mini pépites de chocolat : pépites de chocolat Barry Callebaut 10M ou pépites de chocolat Barry Callebaut 4M
Pour la vanille
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter l'extrait et la couleur. Introduisez à la main les pépites de chocolat dans la crème glacée au fur et à mesure qu'elle sort de la machine.
Pour le chocolat
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Introduisez à la main les pépites de chocolat dans la crème glacée au fur et à mesure qu'elle sort de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 10 QT – 5 QTS MIX, 1 LB DE PÉPITES DE CHOCOALTE, 1/2 OZ D'EXTRAIT DE VANILLE (Pour la vanille uniquement), 1/8 OZ COULEUR (Pour la vanille uniquement)
MACHINE 20 QT – 10 QTS MIX, 2 LBS CHIPS CHOCOALTE, 3/4 OZ EXTRAIT DE VANILLE (Pour la vanille uniquement), 1/4 OZ COULEUR (Pour la vanille uniquement)
40 QT MACHINE – 20 QTS MIX, 4 LBS DE CHIPS, 1 OZ D'EXTRAIT DE VANILLE (Pour la vanille uniquement), 1/2 OZ COULEUR (Pour la vanille uniquement)

Guimauve au chocolat

DESCRIPTION : Glace au chocolat avec tissage de guimauve.

INGRÉDIENTS:
12% Mélange de Chocolat pour Chocolat.
Armure de guimauve : guimauve blanche froissée Star Kay n° 1282 ou sauce à la guimauve blanche Star Kay n° 404
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. La guimauve doit être coupée avec de l'eau ou chauffée jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Il est ensuite tissé dans la crème glacée à la sortie de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 10 QT – 5 QTS MIX, 1/2 LB GUIMAUVE
MACHINE 20 QT – 10 QTS MÉLANGE, 1 LB GUIMAUVE
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 2 LB GUIMAUVE

Beurre de cacahuète au chocolat

DESCRIPTION : Glace au chocolat avec tissage au beurre de cacahuète.

INGRÉDIENTS :
Mélange de chocolat 12%
Peanut Butter Weave: Flavours R’ Specialties Peanut Butter Whirl ou Flavours R’ Specialties Peanut Butter Whirl, sans sucre ajouté
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Tisser le beurre de cacahuète dans la crème glacée à la sortie de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 10 QT – MÉLANGE 5 QTS, BEURRE D'ARACHIDE 3/4 QT
MACHINE 20 QT – 10 QTS MÉLANGE, 1 1/2 QT BEURRE D'ARACHIDE
MACHINE 40 QT – 20 QTS MÉLANGE, 3 QTS BEURRE D'ARACHIDE

Café

DESCRIPTION : Crème glacée crémeuse au goût de café.

INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange nature
Saveur Café : Saveur Café Tatz
Couleur caramel: Couleur caramel Tatz
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajoutez de la saveur et de la couleur.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – 5 QTS MIX, 4 OZ CAFÉ CONCENTRÉ, 1/8 OZ COULEUR CARAMEL
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, CONCENTRÉ DE CAFÉ 8 OZ, COULEUR CARAMEL 1/4 1/8 OZ
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, CONCENTRÉ DE CAFÉ 16 OZ, COULEUR CARAMEL 1/2 1/8 OZ

Biscuit “N” Crème

DESCRIPTION : Glace vanille avec éclats de biscuits au chocolat..

INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange nature
Extrait de vanille : Extrait de vanille Lochhead ou Star Kay White Vanilla “Broadway” Extract
Couleur jaune d'oeuf: Virginia Dare Couleur jaune d'oeuf, DH36
Biscuits au chocolat : miettes moyennes Kraft Oreo
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter l'extrait et la couleur. Introduisez à la main les biscuits Oreo dans la crème glacée au fur et à mesure qu'elle sort de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – 5 QTS MIX, 1/2 OZ EXTRAIT DE VANILLE, 1/8 OZ COULEUR, 1/2 LB OREO COOKIES
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, EXTRAIT DE VANILLE 3/4 OZ, COULEUR 3/4 OZ, BISCUITS OREO 1 LB
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 1 OZ D'EXTRAIT DE VANILLE, 1/2 OZ DE COULEUR, 2 LB DE BISCUITS OREO

Hachage céleste

DESCRIPTION : Glace au chocolat avec des pépites de chocolat, des noix d'amandes et un tissage de guimauve.

INGRÉDIENTS:
Mélange de chocolat 12%
Mini pépites de chocolat : Pépites de chocolat Barry Callebaut 10M
Noix d'Amande: Sans Sel Dés Amandes
Armure de guimauve : guimauve blanche froissée Star Kay n° 1282 ou sauce à la guimauve blanche Star Kay n° 404
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Les amandes doivent être ajoutées directement dans la machine pendant les 5 dernières minutes de congélation pour éviter qu'elles ne soient hachées finement. La guimauve doit être coupée avec de l'eau ou chauffée jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Il est ensuite tissé dans la crème glacée à sa sortie de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, 1 QT GUIMAUVE, 1/2 LB D'AMANDES, 1/2 LB DE PÉPITES DE CHOCOLAT
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 2 QT GUIMAUVE, 1 LB D'AMANDES, 1 LB DE PÉPITES DE CHOCOLAT
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 4 QT GUIMAUVE, 2 LB AMANDES, 2 LB PÉPITES DE CHOCOLAT

Érable Noyer

DESCRIPTION : Glace à l'érable et aux noix avec des morceaux de noix.

INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange nature
Extrait d'érable : Noix d'érable à saveur nationale #8855
Noix : Noix de Guerra Nut 30 LB Case
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter un extrait. Introduisez à la main les noix dans la crème glacée à la sortie de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, 1/2 OZ EXTRAIT D'ÉRABLE, 3/4 LB DE NOIX
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 1 OZ D'EXTRAIT D'ÉRABLE, 1 1/2 LB DE NOIX
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 2 OZ D'EXTRAIT D'ÉRABLE, 3 LB DE NOIX

Pépites de chocolat à la menthe

DESCRIPTION : Une glace à la menthe verte parsemée de pépites de chocolat.

INGRÉDIENTS:
12%, 14%, 16% Mélange nature
Extrait de Crème De Menthe : Virginia Dare Crème De Menthe With Color #HD15 ou Virginia Dare Crème De Menthe No Color #HD16
Coloration : Virginia Dare Couleur Verte #DJ02
Mini pépites de chocolat – Barry Callebaut 4M Chips ou Barry Callebaut 10M Chips
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter l'extrait et la couleur. La couleur est facultative. Introduisez à la main les pépites de chocolat dans la crème glacée au fur et à mesure qu'elle sort de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, EXTRAIT DE CRÈME DE MENTHE 3/4 OZ, COULEUR 1/8 OZ, PÉPITTES DE CHOCOLAT 1 LB
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 1 1/2 OZ EXTRAIT DE CREME DE MENTHE, 1/2 OZ COULEUR, 2 LB DE PÉPITES DE CHOCOLAT
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 3 OZ D'EXTRAIT DE CRÈME DE MENTHE, 1 OZ DE COULEUR, 4 LB DE PÉPITES DE CHOCOLAT

Pistache

DESCRIPTION : Crème glacée crémeuse à la pistache et aux pistaches.


INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange nature
Extrait de Pistache : Saveur Nationale Pistache No 8829
Couleur verte: Virginia Dare Couleur verte # DJ02
Pistaches: Setton Farms Pistaches
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter l'extrait et la couleur. Incorporez les pistaches à la main dans la crème glacée au fur et à mesure qu'elle sort de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, EXTRAIT DE PISTACHE 1/2 OZ, COULEUR 1/8 OZ, PISTACHE 3/4 LB
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 1 OZ EXTRAIT DE PISTACHES, 1/2 OZ COULEUR, 1 1/2 LB PISTACHES
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 2 OZ D'EXTRAIT DE PISTACHES, 1 OZ DE COULEUR, 3 LB DE PISTACHES

Fondant Praliné

DESCRIPTION : Une glace au praliné au tissage crémeux au chocolat.
INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange nature
Extrait Arôme Praliné Beurre : Arôme Praliné Virginia Dare #EB56
Tissage de chocolat : Variété de chocolat blanc Star Kay #26
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter un extrait. Ondulation du chocolat tissé dans la crème glacée à la sortie de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, 1/2 OZ D'EXTRAIT DE PRALINÉ AU BEURRE, 1 PINTE DE TISSAGE DE CHOCOLAT
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 1 OZ D'EXTRAIT DE PRALINÉ AU BEURRE, 1/2 OZ DE COULEUR, 1 QT D'ARMURE CHOCOLAT
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 2 OZ D'EXTRAIT DE PRALINÉ AU BEURRE, 1 OZ DE COULEUR, 2 QTS D'ARMURE CHOCOLAT

Chemin rocailleux

DESCRIPTION : Glace au chocolat avec pépites de chocolat, noix d'amandes et morceaux de guimauve enrobés de chocolat.

INGRÉDIENTS:
Mélange de chocolat 12%
Mini pépites de chocolat – Barry Callebaut 4M Chips ou Barry Callebaut 10M Chips
Noix : No Salt Dice Amandes ou Guerra Nut 30 LB Case Noix
Morceaux de guimauve enrobés de chocolat : T.R. Toppers Chocolat Mini Guimauves
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Mélangez des parties égales de pépites de chocolat, de morceaux de guimauve et d'amandes dans une boîte n°10 et ajoutez-les à la main à la crème glacée au fur et à mesure qu'elle sort de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, MORCEAUX DE GUIMAUVE 1/4 LB, AMANDE 1/2 LB OU NOIX, CROUSTILLES DE CHOCOLAT 1/2 LB
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 1/2 LB DE MORCEAUX DE GUIMAUVE, 1 LB D'AMANDES OU DE NOIX, 1 LB DE PÉPITES DE CHOCOLAT
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS , 1 LB DE MORCEAUX DE GUIMAUVE, 2 LB D'AMANDES OU DE NOIX, 2 LB DE PÉPITES DE CHOCOLAT

Rhum raisin

DESCRIPTION : Crème glacée au rhum et aux raisins secs, saupoudrée de raisins secs.

INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange
Rhum Raisin : Rhum Raisin blanc Star Kay, préparé n° 1287

Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Égoutter la sauce des raisins secs au rhum et ajouter la quantité désirée dans la machine. Introduisez à la main les raisins secs au rhum dans la machine au fur et à mesure qu'ils sortent de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, 4 OZ DE SAUCE RUM RAISINS, 1 PTE RUM RAISINS
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 8 OZ DE SAUCE AU RHUM RAISIN, 1 QUART DE RAISINS AU RHUM
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 1/2 QUART DE SAUCE RUM RAISINS, 2 QUARTS RUM RAISINS

Vanille Amande

DESCRIPTION : Une glace à la vanille et aux noix d'amande.

INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange nature
Extrait de vanille : Extrait de vanille
Couleur jaune d'oeuf: Virginia Dare Couleur jaune d'oeuf, DH36
Noix d'Amande: Sans Sel Dés Amandes
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajoutez de la saveur et de la couleur. Introduisez à la main les noix d'amande dans la crème glacée au fur et à mesure qu'elle sort de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, 1/2 OZ EXTRAIT DE VANILLE, 1/8 OZ COULEUR, 1 LB AMANDES
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 1 OZ D'EXTRAIT DE VANILLE, 1/4 OZ COULEUR, 2 LB D'AMANDES
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 2 OZ EXTRAIT DE VANILLE, 1/2 OZ COULEUR, 4 LB AMANDES

Fondant à la vanille

DESCRIPTION : Une glace à la vanille avec un tissage crémeux au chocolat.

INGRÉDIENTS:
12 %, 14 % ou 16 % Mélange nature
Extrait de vanille : Extrait de vanille
Couleur jaune d'oeuf: Virginia Dare Couleur jaune d'oeuf, DH36
Tissage de chocolat : Chocolat blanc Star Kay Variegate #26
Verser le mélange dans un seau ou directement dans la machine. Ajouter l'extrait et la couleur. Ondulation du chocolat dans la crème glacée à la sortie de la machine.

RAPPORTS QUARTS MACHINE
MACHINE 1O QT – MÉLANGE 5 QTS, EXTRAIT DE VANILLE 1/2 OZ, COULEUR 1/8 OZ, TISSAGE CHOCOLAT 1 PTE
MACHINE 20 QT – MÉLANGE 10 QTS, 1 OZ EXTRAIT DE VANILLE, 1/4 OZ COULEUR, 1 1/4 QTS TISSAGE CHOCOLAT
MACHINE 40 QT – MÉLANGE 20 QTS, 2 OZ EXTRAIT DE VANILLE, 1/2 OZ COULEUR, 2 QTS TISSAGE CHOCOLAT


Gâteau aux truffes au chocolat et au rhum

Une multitude de saveurs populaires - amande, vanille et framboise, ainsi que chocolat et rhum - jouent divers rôles dans ce grand numéro de production. Ce dessert est presque un cours dans l'art de la pâtisserie à lui tout seul. Le décor bisquit s'apparente à une roulade de meringue que l'on replie dans la pâte pour qu'elle soit souple après cuisson.

Ingrédients

  • Feuille Décor Bisquit
  • Jaunes d'oeufs - 6
  • Oeuf Entier - 1
  • Sucre - 1 tasse plus 2 cuillères à soupe
  • Blancs d'œufs - 3/4 tasse (environ 6 blancs)
  • Extrait d'Amande ou Extrait de Vanille - 2 cuillères à café
  • Farine à gâteau - 1 tasse, tamisée
  • Cacao en poudre non sucré - 3 cuillères à soupe
  • Génoise
  • Oeufs - 3
  • Sucre - 6 cuillères à soupe
  • Farine à gâteau - 1/2 tasse
  • Poudre à pâte - 1/2 cuillère à café
  • Extrait de vanille - 2 cuillères à café
  • Beurre non salé - 1 cuillère à soupe, fondu
  • Sirop de Rhum
  • Eau - 2 tasses
  • Sucre - 1 tasse
  • Myers's Dark Rum - 1/4 tasse, ou au goût
  • Crème bavaroise au chocolat
  • Chocolat mi-sucré - 12 onces, haché
  • Gélatine non aromatisée - 2 enveloppes
  • Eau - 1/4 tasse
  • Crème Anglaise (voir Basics) - 1 tasse
  • Crème épaisse (à fouetter) - 3 tasses
  • Ganache au chocolat
  • Chocolat mi-sucré - 12 onces, haché
  • Crème épaisse (à fouetter) - 1 tasse
  • Truffes Chocolat-Rhum
  • Chocolat mi-sucré - 15 onces, haché
  • Crème épaisse (à fouetter) - 1/2 tasse
  • Beurre non salé - 1-1/2 cuillères à soupe
  • Sucre - 3 cuillères à soupe
  • Myers's Dark Rum - 3 cuillères à soupe, au goût
  • Poudre de cacao non sucrée - 1 tasse
  • Crème au beurre moka
  • Eau - 3 cuillères à soupe
  • Sucre - 1 tasse
  • Jaunes d'oeufs - 6 gros
  • Beurre non salé - 2 tasses (4 bâtonnets), à température ambiante, coupé en petits morceaux
  • Extrait de café ou expresso infusé à double concentration - 2 cuillères à soupe
  • Garnir
  • Confiture d'abricots - 1-1/4 tasses
  • Crème Anglaise (voir Les Bases) - 1-1/2 tasses
  • Purée de framboise (voir les bases) - 6 cuillères à soupe
  • Fraises fraîches - non décortiquées, coupées en deux
  • Framboises fraîches

Instructions

Pour faire le décor de bisquit : Préchauffer le four à 400 F. Tapisser un plat allant au four de 13 x 17 pouces de papier parchemin ou de papier ciré.

Mélanger les jaunes d'œufs, l'œuf et 1 tasse de sucre dans le bol d'un batteur électrique. Battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit de couleur pâle et épais, environ 10 minutes. Ajouter l'extrait. Incorporer la farine au mélange d'œufs.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à formation de pics fermes et brillants. Retirer un tiers de la pâte dans un bol séparé et incorporer le cacao dedans. Réfrigérer le reste de pâte. Placer la pâte au chocolat dans une poche à douille munie d'une douille unie et dresser des rayures diagonales sur le moule préparé. Les rayures doivent avoir une épaisseur de 1/2 à 3/4 pouces et être espacées de 1 pouce. Placer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher.

Étaler délicatement la pâte réservée sur le chocolat. Lissez légèrement pour que les lignes les plus sombres ne soient pas perturbées. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis retirer de la poêle. Coupez les bords pour les équarrir, puis coupez-les en lanières de 1 pouce de large dans le sens de la longueur. Mettre de côté.

Pour faire la génoise : Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule à gâteau rond de 8 pouces et le tapisser de papier parchemin ou de papier ciré. Mélanger les œufs et le sucre dans le bol d'un batteur électrique. Fouetter ensemble sur de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher. Retirer et battre avec la machine jusqu'à ce que le mélange refroidisse, environ 10 minutes. Le mélange va doubler de volume. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs, puis ajouter la vanille. Incorporer le beurre à la pâte et verser dans le moule préparé.

Cuire au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau quelques minutes, puis retirez-le du moule. Laissez le gâteau cuire complètement. À l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé, coupez la surface extérieure dorée du haut, du bas et des côtés du gâteau. Divisez délicatement le gâteau horizontalement en 3 couches. Mettre de côté.

Pour faire la crème bavaroise au chocolat : Dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante, faire fondre le chocolat. Versez l'eau dans une tasse et saupoudrez de gélatine dessus. Laisser reposer 2 minutes. Dans une petite casserole, mélanger le mélange de crème anglaise et de gélatine et chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Incorporer le mélange de crème anglaise au chocolat fondu. Laisser refroidir à tiède. Dans un bol profond, fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes, puis l'incorporer au chocolat. Laisser reposer jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour faire la ganache : Dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante, faire fondre le chocolat. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen. Incorporer la crème chaude au chocolat en prenant soin de ne pas introduire d'air dans le mélange. Réservez 1 tasse pour le dessus de la tourte et gardez au chaud. Réfrigérer le reste de ganache.

Pour faire les truffes chocolat-rhum : Dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante, faire fondre 9 onces de chocolat. Dans une petite casserole, mélanger la crème, le beurre et le sucre et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient fondus. Verser le mélange de crème dans le chocolat et remuer jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir un peu, puis incorporer le rhum. Réfrigérer jusqu'à fermeté.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré. Dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante, faire fondre les 6 onces de chocolat restantes. Mettre le cacao dans un moule à tarte. Rouler le mélange de truffes réfrigéré en boules de 1 pouce et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Vous aurez 24 à 30 truffes. Réfrigérer à nouveau quelques minutes. Tremper chaque boule dans le chocolat fondu pour l'enrober, puis déposer la boule dans le cacao et l'enrober en secouant le récipient. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et répéter jusqu'à ce que toutes les boules soient enrobées. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Pour préparer la crème au beurre moka: Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop soit légèrement doré et enregistre 242 F sur un thermomètre à bonbons ou atteigne le stade de la boule molle: une petite quantité versée dans l'eau froide forme une boule souple et pliable. Laisser refroidir légèrement.

Placer les jaunes d'œufs dans le bol d'un batteur électrique et commencer à battre à grande vitesse. Ajouter graduellement le sirop de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Ajouter graduellement le beurre, en battant après chaque ajout et en s'arrêtant de temps en temps pour racler les parois du bol. Ajouter l'extrait de café ou l'espresso.

Pour assembler le gâteau : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier ciré. Placez un anneau en acier inoxydable de 8 pouces d'une profondeur d'environ 3 pouces sur le plat préparé. Placer 1 couche de génoise au fond de l'anneau. Tapisser les côtés de l'anneau avec le décor bisquit, en le plaçant dans l'anneau avec le côté rayé de chocolat face aux côtés. Assurez-vous de bien presser les sections ensemble. Badigeonner généreusement les côtés et le fond avec le sirop de rhum.

Fouettez la ganache refroidie au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, puis placez-la dans une poche à douille munie d'une douille unie. Étaler une couche de crème bavaroise au chocolat sur la génoise. Déposez une couche de ganache sur la crème. Ajoutez une deuxième couche de génoise et appuyez doucement dessus pour lier. Badigeonner la génoise de sirop de rhum, puis répéter les couches de bavarois au chocolat et de ganache. Placez la dernière couche de génoise par-dessus et appuyez à nouveau doucement. Badigeonner le dessus de sirop de rhum et placer le gâteau au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Sortez le gâteau du congélateur et enroulez une serviette chaude autour de l'anneau pendant quelques secondes pour aider à le démouler. Retourner le gâteau au centre d'un rond à gâteau en carton (doré de préférence). Retirez l'anneau. Étalez une fine couche de crème au beurre sur le dessus pour sceller la pâte poreuse. Lisser avec un couteau humide en enlevant l'excédent. Refroidir à nouveau jusqu'à ce que la crème au beurre soit ferme.

Dans une petite poêle à fond épais, faire chauffer la confiture à feu doux. Passez la confiture à travers un tamis à mailles fines avec le dos d'une grande cuillère. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire les côtés de la tourte de glaçage à l'abricot pour sceller la génoise. Cela retiendra l'humidité et donnera un bel éclat. Retirez tout excès de glaçage sur le pourtour de la tourte.

La ganache de réserve non réfrigérée doit maintenant être suffisamment chaude pour être étalée, mais pas au point de faire fondre la crème au beurre. Versez la ganache au centre du dessus du gâteau et lissez-la vers l'extérieur sans déborder sur les côtés. Il devrait juste couvrir le dessus. Essuyez les gouttes sur les côtés. Pendant que la ganache est encore tiède, espacez 10 truffes autour du bord extérieur du dessus. Réfrigérer à nouveau.


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213 commentaires »

Ces brownies ont l'air hors de ce monde Tamami !
Je viens de rentrer d'une heure au gymnase et je tuerais (si j'avais l'énergie de rechange), pour une tranche de cette joie brune en ce moment. Je ne suppose pas que vous livrez à domicile ? Amour à tous

Commentaire de martyn - 5 mars 2007 21:59

Il me manque un ‘do’ là-bas. s'il vous plaît, pardonnez-moi.

Commentaire de martyn - 5 mars 2007 22h00

Riez…! Oh mon cher Martyn !! Comme votre humour et votre compagnie nous manquent Promettez-nous que vous visitez bientôt, d'accord ?! Amour, t xxx

Commentaire de Tamami - 5 mars 2007 22:05

Merci pour les gentils mots Tamami. Tu es vraiment aussi adorable que tes créations (Dirk a-t-il lu ceci ?) :0 Salut Dirk (le petit-ami)
Ce serait une joie de revivre votre hospitalité sans limites, alors considérez que votre invitation est acceptée. X

Commentaire de martyn - 5 mars 2007 22:26

T,
Plus aucun appel de vous ou de Claire cette semaine, alors j'ai pensé essayer votre recette pour me voir jusqu'à la semaine prochaine. (Ne vous inquiétez pas, je ne suis pas sur le point de cesser d'être un client!) J'ai fait une version cerise et noix de macadamia qui était bonne. . . mais pas calme super.
Je les ai mis au four pendant 25 minutes mais je pense qu'ils étaient un peu trop cuits. J'ai un four ventilé, c'est peut-être pour ça ?
B.

Commentaire de Barny - 18 mars 2007 19:56

Salut Barny !
Oui, samedi dernier a été fantastique en termes de ventes et il n'y a pas eu de problème ! Bien sûr, je t'appellerais s'il y en avait

Le combo cerise et noix de macademia semble savoureux !!

Une fois, mes brownies et mes gâteaux étaient trop cuits, car mon ancien four n'était pas précis avec la température, c'est-à-dire que je l'avais réglé à 180 degrés, mais à l'intérieur, il fait 190 ° 8230 Depuis lors, j'ai acheté un four thermomètre et j'ai déterminé quelle est exactement la température de mon four à l'intérieur. Alors peut-être que je peux vous suggérer d'en obtenir un aussi?

Mon vieux four stupide avait également des "points de chaleur" & serait plus chaud dans une seule extrémité du four & #8230 ce qui fait que mes gâteaux dorent davantage de ce côté #8230 c'est très ennuyeux #8230

Cela ne devrait pas être un problème s'il s'agit d'un four ventilé, je pense que le mien est également un four ventilé !

Bonne chance avec votre prochain lot!

Commentaire de Tamami - 18 mars 2007 21:50

Merci beaucoup pour le partage de votre recette de brownie. J'avais une recette fantastique il y a quelques années, mais je l'ai perdue et j'essaie d'en trouver une de remplacement depuis, et je pense que la vôtre correspond à peu près à la facture. J'ai fait des brownies aux amandes le week-end, et ils sont tellement délicieux :-)

J'ai aussi un problème avec la température du four et j'oublie toujours de m'acheter un thermomètre de four. Pouvez-vous imaginer, le four de notre maison n'a même pas toutes les indications de température habituelles sur le cadran, seulement 175, puis il passe à 200, puis à 225 ! Je dois donc deviner où le mettre à chaque fois, c'est un peu aléatoire !

Commentaire de Kate - 21 mars 2007 17:09

Salut kate! Merci d'avoir essayé la recette ! Je suis content que ça te plaise. Oui, obtenir la bonne température dans le four est à peu près la partie la plus vitale du processus de cuisson - si vous voulez voir les fruits de votre travail - il est donc vraiment important d'avoir un thermomètre de four !
Il faut deviner!

Commentaire de Tamami - 21 mars 2007 18:15

Salut Tamami,
Je suis un nouveau venu sur votre blog et j'aime que vous partagiez vos recettes éprouvées. Je suis boulanger (principalement des muffins) dans ma ville natale en Irlande et quand j'ai commencé un blog, je n'étais pas sûr de publier mes recettes aussi. Mais je me suis dit que si quelqu'un voulait se lever une demi-heure avant d'aller se coucher pour cuisiner pour gagner sa vie, alors il avait ma bénédiction.
Dans l'attente des prochains articles !

Commentaire de Laura - 26 mars 2007 19:54

Bonjour Laura !! Waouh, merci d'être passé sur mon blog ! C'est agréable d'avoir un autre blogueur gourmand pour commenter ici ! J'ai visité votre blog, il semble que nous ayons beaucoup d'autres choses en commun, comme faire de la restauration à petite échelle et être une maman. – Bonne chance !!

Commentaire de tamami - 26 mars 2007 20:21

Bonjour! Je viens de découvrir votre blog via le lien Delicious Days et j'ai adoré ! C'est vraiment incroyable que vous partagiez votre recette secrète parfaite. J'aime le fait que tout se passe dans un seul pot. Le nettoyage prend beaucoup de temps. Il est également très utile que vous ayez fourni des images étape par étape. Encore un grand merci ! je passerai souvent & #8230
Cenk

Commentaire de Cenk - 27 mars 2007 22:29

Cher Cenk, merci pour vos jolis mots! Je viens de visiter votre site et j'ai remarqué que vous avez inclus le mien dans votre liste de blogs !! Hey, merci! Et votre pâte à choux au cygne a l'air magnifique - c'est quelque chose que j'avais l'intention d'essayer moi-même (je pense que ça aura fière allure sur mon étal), donc c'était vraiment une lecture très intéressante !

Commentaire de Tamami - 27 mars 2007 23:01

J'ai trouvé votre recette sur le site The Guardian’s – et elle a l'air fabuleuse ! Je suis généralement plus une fille aux prunes épicées ou aux pommes et Sultana Cake, mais je pense qu'il est temps que je retourne aux brownies! J'irai au magasin pour faire le plein d'une variété de noix, puis j'aurai tout ce dont j'ai besoin pour essayer votre recette. Croisons les doigts, ils sont au moins presque aussi bons que les vôtres !

Commentaire de Katie - 5 juin 2007 8:42

Merci Katie pour tes gentils mots ! Bonne chance pour la cuisson !

J'aurais peut-être juste besoin de prendre l'avion pour l'Angleterre pour les essayer ! Ils ont l'air si délicieux et contiennent toutes mes noix préférées. Londres pour un brownie ? Si les gens voyagent en Californie pour un hamburger In-Out, je peux prendre l'avion pour un brownie. :)

Commentaire de Jerry - 12 juin 2007 14:54

Salut toi Jerry. merci ! Je suis content qu'un photographe professionnel comme vous pense que mes brownies ont fière allure sur ma photo. Je suis tellement nul en photographie, je crains de ne pas rendre justice à ces brownies ! Si seulement ces brownies avaient des ailes, pour vous envoler aux States, pour que vous puissiez prendre une photo à ma place !

Commentaire de tamami - 12 juin 2007 18:38

De superbes brownies là-bas et je pense qu'ils doivent être délicieux aussi! J'ai hâte de faire les brownies moi-même. Merci d'avoir partagé la recette.

Commentaire de Sharon - 23 octobre 2007 13:09

Commentaire de tamami - 23 octobre 2007 22:06

J'ai essayé cette recette de brownie plusieurs fois et elle ne manque jamais d'impressionner les autres et moi-même avec sa texture gluante! Vraiment flou ! mon genre de truc :)
La seule chose qui arrive tout le temps, c'est que même après avoir laissé reposer les brownies cuits au four toute la journée, le centre est très mou et semble non cuit. C'est censé être comme ça ?

Commentaire de joanne - 26 octobre 2007 14:09

Salut Joanne ! Merci d'avoir testé la recette !
– À propos du centre non cuit – Je ne peux que deviner, puisque je ne suis pas là avec vous pour voir – mais se pourrait-il que vous fassiez un brownie épais ?? La meilleure épaisseur que je trouve est d'environ 2 cm. Ou qu'en est-il du préchauffage du four avant la cuisson ?? Suite!! -)

Commentaire de tamami - 26 octobre 2007 17:33

Salut Tamami, j'ai été un lecteur silencieux de votre blog. profiter virtuellement de toutes vos pâtisseries ! Dommage que je m'éloigne d'un demi-monde :D

Félicitations à vous d'être une dame si gentille et généreuse qui partage vos recettes très détaillées même si vous vendez vos pâtisseries ! Je ne suis qu'un boulanger débutant alors j'espère en apprendre plus de vous !

Commentaire de Cindy - 14 novembre 2007 3:45 am

Salut Cindy ! Merci! Et merci d'avoir écrit un commentaire! Je ne sais jamais vraiment qui lit mon blog, donc c'est toujours agréable d'avoir des nouvelles des lecteurs !

Commentaire de tamami - 14 novembre 2007 18:16

Ne vous inquiétez pas des imitateurs, ils existaient mais les goûts seraient différents !

J'ai des amis et des parents qui m'ont demandé des recettes après avoir goûté à ma cuisine, mais ils m'ont toujours dit que ce n'était pas la même chose que le mien, même lorsque je donnais les recettes en détail, ainsi que des conseils et astuces. POURQUOI ? eh bien, je pense que la réponse la plus simple est .. LOVE…

Ce sont vos propres créations/adaptations et les heures de tristesse, de maux de tête, de fatigue, voire d'insomnie, vous avez afflué pour obtenir les résultats finaux. Tous ces mélanges transformés en Amour que vous mettez dans votre pâtisserie ! Les copieurs ne peuvent pas y parvenir :-) Donc, ne pensez jamais que vous perdrez des clients. Je peux vous dire que vous gagnerez plus à la place !

arigato gozaimashita pour avoir partagé les recettes !

Commentaire de pixen - 5 février 2008 23:20

Bonjour Pixen !
Merci pour vos commentaires adorables.
Je sais ce que vous entendez par des aliments qui se révèlent différemment même s'ils proviennent de la même recette ! En plus de "l'aimer" pour cela, je pense que cela a aussi à voir avec la fréquence à laquelle vous l'avez préparé "Je pense vraiment que mon "gâteau au chocolat sans farine" (par exemple) a un goût différent depuis 2 ans !

Commentaire de tamami - 6 février 2008 21:22

Bonjour ma chérie, je veux juste vous remercier d'avoir gardé ce blog incroyable!

Je suis brésilien, j'ai vécu à Londres et maintenant de retour au Brésil, je cultive des fèves de cacao et je produis maintenant de la poudre de cacao organique. J'essaierai donc votre recette de brownie avec mon propre "chocolat" !

La prochaine fois que je serai à Londres, je vous donnerai quelques-unes de mes fèves de cacao crues et aussi de la poudre pour que vous puissiez essayer vos délicieuses recettes !!

Prends soin de toi tout mon amour

Commentaire de Lethi - 20 janvier 2009 17:44

Salut Léthi !
Wow merci! Vous cultivez du cacao ?! J'adorerais de la poudre de haricots crus la prochaine fois que vous viendrez à Londres, s'il vous plaît ! Quelle fève de cacao cultivez-vous ? (ex : Criollo ?)
.
Bonne chance avec la plantation & laissez-moi savoir comment se sont passés les brownies.

Commentaire de tamami - 20 janvier 2009 21:30

Salut! Faites-les hier matin, pour le dîner d'entreprise hier soir, les invités et le mari gémissent de plaisir ! (J'écharpe secrètement toutes les miettes dans la cuisine & #8230)

Commentaire de DLAOKC - 26 janvier 2009 20:32

Bonjour DLAOKC ! Oui ! Merci pour le beau reportage !

Commentaire de tamami - 27 janvier 2009 14:59

Wow…. Merci infiniment d'avoir partagé cette recette. Je viens de découvrir votre blog via Chocolate & Zucchini (je pense) et j'ai fait ces incroyables brownies hier soir & je n'aurai plus jamais besoin d'une autre recette de brownie. Des critiques élogieuses partout !! La prochaine fois que je serai à Londres, je me ferai un devoir de passer par votre stand et d'essayer votre version, ça doit être mieux même si c'est difficile à imaginer.

Commentaire de Michelle - 28 janvier 2009 21:43

Bonjour Michelle, WOW! merci d'avoir essayé ma recette. Je suis content que ça se soit bien passé ! J'espère vous voir un jour à Londres !

Commentaire de tamami - 29 janvier 2009 09:23

Merci beaucoup pour le partage de la recette. Comme Michelle, j'ai aussi découvert votre blog (et par extension la recette) via Chocolate + Zucchini. J'ai fait ces brownies pour le Super Bowl hier et ils sont fabuleux ! Heureusement, il y a des restes, dont je rêve maintenant alors que je suis assis au travail. J'ai hâte de m'arrêter à votre stand chaque fois que je serai à Londres. Merci encore.

Commentaire de Lara - 2 février 2009 17:51

Pas de problème Lara !
Je suis content qu'ils se soient bien passés !!
xx

Commentaire de tamami - 4 février 2009 09:19

Je n'ai pas le droit de manger des brownies, la nourriture parfaite, mais je peux les apprécier avec mes yeux. Ils sont absolument divins ! Merci d'avoir partagé votre recette. J'ai hâte de lire votre blog.
À votre santé,
Sara de Berkeley, Californie

Commentaire de Sara - 7 février 2009 15h21

Donc, mon fils a demandé vos brownies, mais vivant aux États-Unis, vos grammes sont durs pour moi
Pourriez-vous les convertir en tasses/cuillère à café ?
Merci!
Maman

Commentaire de Mardi - 8 février 2009 00:54

Bonjour Mardi,
Je suis tout le contraire, les bonnets sont durs pour moi, alors j'ai peur de ne pas pouvoir vous aider, désolé ! Essayez les convertisseurs en ligne. xx

Commentaire de tamami - 8 février 2009 08:39

Sara, merci pour tes gentils mots ! J'ai hâte de vous entendre à nouveau! xx

Commentaire de tamami - 8 février 2009 08:41

Juste un petit mot pour dire que j'ai fait ces brownies pour un week-end avec des amis, et ils étaient absolument délicieux (preuve : ils sont partis en un rien de temps). Merci pour le partage de cette recette ! Ma femme et moi serons à Londres à la fin du mois, et le marché de Broadway est sur notre liste de choses à visiter…

Commentaire de Steven - 9 février 2009 11:51

Bonjour Steven, je suis tellement content que ça se soit bien passé! J'espère vous voir au marché alors !!

Commentaire de tamami - 9 février 2009 18:07

Merci d'avoir partagé la recette ! Je suis étudiant et je l'ai fait pour une fête, et mes amis ont adoré ! Je cuisine pour la première fois et je suis vraiment reconnaissante que la recette se soit si bien déroulée. Merci!

Commentaire d'esther - 15 février 2009 18:08

Bonjour Esther ! Merci pour le retour !! xx

Commentaire de tamami - 15 février 2009 18:30

Merci pour une merveilleuse recette! J'ai fait les brownies dimanche dernier et je les ai partagés avec mes collègues de bureau lundi - ils en ont tous été ravis et c'était parti à la fin de la journée. C'est de loin ma recette de gâteau au chocolat préférée ! Merci.

Commentaire d'Agnès - 24 février 2009 10h00

Bonjour Agnès, Merci pour votre retour ! Vous ne croirez pas à quel point je suis heureux quand je reçois de bons commentaires comme celui-ci. xx

Commentaire de tamami - 24 février 2009 18:39

Je tenais à vous remercier pour le partage de cette délicieuse recette ! J'étudie pour les examens en ce moment et ces brownies m'ont aidé à traverser des périodes de frustration :) Mes co-étudiants ont ressenti la même chose, je pense, car les brownies ont disparu en une seule session.
D'ailleurs ton blog est très sympa aussi et j'espère qu'un jour je visiterai Londres et ton stand bien sûr !
Tout le meilleur d'Allemagne

Commentaire de muraka - 28 février 2009 00:30

Bonjour Muraka, je suis heureux d'être utile ! Tout le meilleur avec vos examens! xx

Commentaire de tamami - 28 février 2009 01:15

Bonjour, c'était un plaisir de vous rencontrer en personne samedi dernier. Et les tartes au chocolat et aux framboises étaient délicieuses! Nous les avons mangés dans le train (Eurostar) de retour à la maison, une excellente façon de dire au revoir à Londres…

Commentaire de Steven - 2 mars 2009 12:37

Bonjour Steven ! Wow! Merci d'avoir visité le marché – j'espère qu'il vous a plu !

Commentaire de tamami - 2 mars 2009 12:57

Je viens d'essayer votre recette de brownies de luxe et j'ai utilisé de la noix de cajou car elle est facile à trouver en Thaïlande. Aussi, je remplace ça s'est avéré IMPRESSIONNANT ! Tout le monde dans ma famille l'aime aussi. J'essaierai certainement de faire cuire un autre lot avec de la macadamia et des raisins secs. Merci beaucoup pour le partage de cette jolie recette !

Commentaire de Nunu - 4 mars 2009 6h30

Merci Nunu ! MMMM, les raisins secs sonnent bien ! Et s'il était d'abord trempé dans du rhum ? J'y ai pensé car je fais parfois des truffes aux raisins trempées dans du rhum. Juste une idée…

Commentaire de Tamami - 4 mars 2009 10:20

Cher Tamami,
J'adore votre blog. Merci beaucoup pour le partage de vos recettes. J'ai fait vos brownies plus tôt cette semaine, et je dois dire qu'ils étaient incroyables. Ils ont fière allure avec les différentes noix (dans le passé, je n'en aurais utilisé qu'un seul, mais vous m'avez définitivement convaincu qu'un mélange est meilleur). J'ai posté la recette sur mon blog culinaire avec un lien vers votre article sur le brownie. J'espère que c'est bon. Jetez un oeil ici http://foodfanatic.wordpress.com/2009/03/12/verdens-bedste-brownies/ si vous voulez voir la photo d'eux (le texte est tout en danois). Je m'arrêterai certainement à votre stand la prochaine fois que je serai à Londres.

Ps. J'ai légèrement modifié la recette en mettant un peu de chocolat dans le mélange beurre-sucre pour le refroidir un peu avant d'ajouter les œufs. Y a-t-il une raison particulière pour laquelle vous ajoutez l'œuf en premier? (juste vérifier si je rate quelque chose)

Commentaire de Foodfanatic - 14 mars 2009 18:18

Salut merci pour votre recette j'ai acheté mes brownies à mon boucher local il les achète à une dame qui les fait seigneur sont-ils délicieux gros morceaux de chocolat blanc chocolat noir ont essayé de les faire mais un peu un flop va essayer votre recette faire J'utilise de la farine auto-levante s'il vous plaît

Commentaire de Jane - 15 mars 2009 20:02

Salut Jane. Votre boucher vend des brownies !? Wow, c'est assez inhabituel ! :|) Veuillez utiliser de la farine ordinaire – et bonne chance pour votre cuisson !

Commentaire de Tamami - 15 mars 2009 21:18

Oh, c'est trop bon ! J'ai fait 1,5 fois le lot, mais en n'utilisant que 250 g de beurre au total (je craignais d'avoir à nouveau des brownies gras comme avec d'autres recettes). J'ai manqué de cacao en poudre lors de la fabrication, j'ai donc utilisé du chocolat à boire de Bonnat pour la quantité manquante. J'ai eu une poignée de pistaches, d'amandes, de noisettes et de noix – s'est avéré être la combinaison parfaite! J'avais peur d'ajouter les œufs au mélange beurre-sucre chaud, alors j'ai ajouté les œufs après les avoir mélangés avec le chocolat. En raison de mon expérimentation, j'espère que je pourrai les reproduire à nouveau, car ce sont les meilleurs brownies de tous les temps !
Merci de partager vos recettes secrètes ! -)

Commentaire de Janka - 19 mars 2009 13:22

Wow Janka, c'est tellement incroyable ! merci retour à vous.

Commentaire de Tamami - 19 mars 2009 20:28

Bonjour Foodfanatic, je suis vraiment désolé, votre commentaire est resté bloqué dans mon “panneau d'approbation”, car il contenait un lien Web. Je reçois tellement de spams que je ne laisse pas passer les commentaires liés aux liens !
En tout cas merci pour ton adorable commentaire. Pour répondre à votre question, il s'agissait de chauffer les œufs. Mais vous savez, tant d'entre vous l'ajoutent plus tard, je pense que cela me fait lentement déplacer mon camp vers cette méthodologie aussi ! :)

Commentaire de tamami - 24 mars 2009 00:39

Salut,
Je suis sud-africain et je viens de découvrir votre blog par accident, mais je vais vérifier à nouveau. Les brownies ont l'air délicieux.

Commentaire de CHARMAINE - 2 avril 2009 5h30

Merci Charmaine ! J'aime ‘yummo’!! )

Commentaire de Tamami - 2 avril 2009 18:16

Salut Tamami !
Merci beaucoup pour cette recette, c'est la meilleure de tous les temps. J'ai réduit la quantité de sucre (200 g.) et j'ai également décoré la surface avec des noix et quelques morceaux de chocolat. C'était absolument parfait ! Je n'essaierai plus jamais une autre recette de brownie, c'est celle-ci !…

Commentaire de Dimitra - 6 avril 2009 6:37

Bonjour Dimitra, wow, avec des morceaux de chocolat ?! Ce brownie a l'air ultra chocolaté !! )

Commentaire de tamami - 6 avril 2009 22:55

J'adore votre site et cette recette.

Il y a longtemps, j'y vais, j'ai fait vos fantastiques brownies pour un marché d'été ici en Australie et j'ai dit que je vous dirais comment ça s'est passé ! Eh bien, j'étais tellement fier de tous les gâteaux et ils étaient tout simplement magnifiques mais je n'ai gagné que 30 $ pour tout mon travail (12 heures de cuisson) ! Je pense que le marché où j'étais était le mauvais. Ils étaient tous des chasseurs de bonnes affaires et ne semblaient pas intéressés par les ingrédients succulents des brownies. cela dit, ils se sont bien vendus ! J'ai passé un bon moment à les offrir à mes amis par la suite. Merci beaucoup pour cette recette et votre aide…. Je réessayerai un jour ! Tamsin

Commentaire de Tamsin - 3 mai 2009 9h45

Salut Tamsin !
Merci d'être revenu vers moi ! Désolé d'entendre que les ventes n'étaient pas bonnes, je me souviens que mes ventes n'étaient pas bonnes pendant un certain temps au début aussi. Quoi qu'il en soit, le fait est que vous l'avez fait ! Et je suis si heureux que vous l'ayez fait! Prenez soin de vous, j'espère avoir de vos nouvelles, Tamami

J'avais envie de brownies et j'ai cherché une recette sur Google & j'ai trouvé la vôtre & je devais l'essayer !! :) Je l'ai fait cuire au four hier soir (sans noix) et je dois dire que la recette est un vrai gardien & vous avez raison & les brownies ont meilleur goût après une journée !! :)

Merci beaucoup pour le partage de cette merveilleuse recette! J'aurais aimé être à Londres parce que j'adorerais passer dire bonjour et acheter vos délicieux gâteaux.

Oh, et j'adore votre site :)

Commentaire de Mari - 30 mai 2009 04h49

Bonjour Mari, merci pour le retour. C'est tellement génial de savoir que ma recette est un tel succès! xx

Belles photos et brownie. Merci.

Commentaire de Ugur Samsa - RecipesTR - 9 septembre 2009 12:11

Commentaire de tamami - 9 septembre 2009 16h55

C'était vraiment fabuleux et génial de noter comment vous avez partagé le secret gardé de cette merveilleuse recette, maintenant je savais pourquoi elle avait l'air si délicieuse, merci beaucoup d'avoir partagé la recette et le secret peu connu aussi.

Commentaire de recettejohn - 13 novembre 2009 5:36 am

Bonjour de Maurice où votre recette secrète a été essayée avec un tel succès !! Merci de l'avoir partagé avec nous tous. Il semble que mes 16 carrés étaient plus gros que les tiens, et j'ai utilisé un moule carré de 20 cm ! Mais si délicieux, peu importe…. Si vous me le permettez, j'aimerais vous poser une question sur les prix, pourriez-vous m'aider pour une vente chez un ami jeudi prochain ? Combien de fois multipliez-vous le prix de revient (ingrédients), par 2 ou 3 ? Pour le profit, l'électricité, ….Nous sommes 7 filles artistes vendant leurs propres créations : sacs, lampes, bijoux, et pour moi : des gâteaux bien sûr. Une bonne expérience…..Merci pour votre blog et vos précieuses notes.

Commentaire de Marie-Laetitia - 13 novembre 2009 7:14

Bonjour Recipejohn, pas de problème !
.
Marie-Laetitia, merci d'avoir laissé un message. En ce qui concerne les prix, je pense que cela dépend vraiment de l'endroit où vous êtes basé, "qui est votre public cible" par exemple, je pourrais probablement augmenter le prix si je vendais dans un quartier chic de Londres, vous savez ? Je suppose, suivez votre instinct, pensez à combien vous aimeriez en payer un. De plus, parfois, le prix bon marché pour attirer les clients peut être la solution, puis vendre plus de cette façon. Quoi qu'il en soit, bonne chance !

Commentaire de tamami - 14 novembre 2009 01:12

Je vais tester ta recette de brownie aujourd'hui. Je vous tiendrai au courant de la suite des événements.

P.S. Je viens chercher votre stand à Londres en avril prochain ! :-) J'ai hâte d'essayer les goodies.

Commentaire d'Ann Jebaratnam - 23 novembre 2009 03h27

Bonjour Anne ! Faites-moi savoir comment les brownies se sont avérés! )
Et j'ai hâte de vous rencontrer en avril prochain!
Tout le meilleur, t x

Commentaire de tamami - 23 novembre 2009 10:44

Je l'ai essayé aujourd'hui. J'ai fait une erreur. J'ai fouetté les œufs avant de les verser. Je pense que je les ai légèrement TROP fouettés. Les brownies sont délicieux, mais ont une texture plus légère, semblable à un gâteau.
D'accord d'accord, alors j'ai coupé un tout petit morceau dès qu'il a fait froid, pour que je puisse le goûter. :-)
Quoi qu'il en soit, leçon apprise. La prochaine fois, je ne fouetterai pas les œufs avant de les ajouter au mélange.
Je le ferai à nouveau pour une douche nuptiale le 28. Je vous tiendrai au courant du résultat de la deuxième tentative.
Merci pour cela!
Anne

Commentaire d'Ann Jebaratnam - 25 novembre 2009 11:50

Bonjour Anne ! Oh! Tu l'as bien fait, tu es censé battre les œufs ! Je suis désolé si ma recette était vague ! Je suis content que ça te plaise ! Bonne chance avec la douche nuptiale! Xx Et rappelez-vous qu'il a meilleur goût lorsqu'il est cuit un jour à l'avance et très légèrement sous-cuit pour le gluant !!

Commentaire de tamami - 25 novembre 2009 16:27

Salut, j'ai adoré ma deuxième tentative de brownies. Je n'ai pas du tout fouetté les œufs avant. Je l'ai juste mis dans le mélange beurre/sucre/choc et l'ai mélangé comme un fou. Il a donné une texture légèrement plus dense et gluante. Les filles ont adoré ! Il s'est mangé très vite. J'ai utilisé du chocolat Valrhona pour cela et l'odeur pendant la cuisson était WOW. Oui, cette fois, j'étais une bonne fille et je n'ai pas touché à la chose pendant 24 heures entières. :-) La prochaine recette sur ma liste à essayer sur votre site Web est les macarons. Je n'ai pas eu le ‘foot’ lors de mes 2 dernières tentatives. Nous verrons si je suis prêt à les faire avant la fin de l'année. Sinon, je n'aurai qu'à attendre avril lors de ma visite.
Joyeux Noël et bonne année à toi et ta famille !

Commentaire d'Ann Jebaratnam - 12 décembre 2009 7:02

Salut Ann, je suis tellement contente que les brownies se soient bien passés avec tes filles! – Les macarons : le ‘feet’ est tellement délicat… Il m'a fallu de nombreuses tentatives pour le perfectionner ! Bonne chance, s'il vous plaît ne vous inquiétez pas s'il ne sort pas avec les pieds, il aura toujours le goût de macarons ! Mmm…

Commentaire de tamami - 12 décembre 2009 22:32

j’adore ton site ! Continue ton beau travail. Est-il possible d'avoir votre recette de pain aux bananes parce qu'elle avait l'air si délicieuse sur les photos, merci. Joyeux Noël et Bonne Année à toi et à toute ta famille.

Commentaire de Diem - 19 décembre 2009 20h20

J'ai oublié de préciser que c'est votre gâteau aux bananes caramélisées que j'adorerais avoir.
Comment caraméliser vos bananes, avec du sucre et du beurre ? Les mettez-vous au fond de votre moule à gâteau et en mettez-vous également à l'intérieur de la pâte? Désolé, mon écriture en anglais est horrible. Merci.
Bises

Commentaire de Diem - 19 décembre 2009 21:38

Bonjour Diem,
RE : Recette de gâteau aux bananes, vous caramélisez simplement quelques bananes (fendues dans le sens de la longueur), les alignez joliment sur le fond du moule comme vous dites (laissez-en de côté pour les incorporer dans la pâte à gâteau). Ensuite, obtenez simplement une recette de gâteau quatre-quarts. A la sortie du four, démoulez-le pendant qu'il est chaud ! C'est tout ! – Bonne chance !!

Commentaire de tamami - 20 décembre 2009 22:54

Bonne année!
Je serai à Londres du 10 au 26 avril, je viens donc certainement vous rendre visite au Market.
Mon patron ADORE ma première tentative en utilisant votre recette de brownie - celle où je pensais avoir trop fouetté les œufs - ce qui montre à quel point les papilles gustatives de chacun sont différentes !
J'ai trouvé un livre d'un chef pâtissier nommé Hisako Ogita pour les macarons. Ma première tentative en 2010 et ils se sont avérés parfaitement bien que très sucrés. Le charmant petit ‘pied’ est sorti sur TOUS les macarons de ce lot. Je ne peux pas expliquer la joie que j'ai ressentie en les voyant. :-) Sa recette est un peu différente de la vôtre, mais la technique est similaire. Aujourd'hui, je vais essayer les macarons au chocolat. J'ai un peu ajusté le sucre, alors j'espère que ça se passera.
Merci beaucoup pour votre blog. Je vous laisserai un mot juste avant de venir à Londres.

Commentaire d'Ann Jebaratnam - 12 janvier 2010 00:49

Bonjour Anne ! Comme c'est excitant que vous veniez à Londres ! D'où venez-vous si cela ne vous dérange pas que je demande ?? « Ce sera un plaisir de vous voir si vous pouvez vous rendre au marché ! « Je vais certainement travailler en avril ! Mais s'il vous plaît, envoyez-moi un message quand vous savez quel week-end, afin que je m'assure d'être là !!

Commentaire de tamami - 12 janvier 2010 01:11

Je viendrai de Malaisie. C'est là que j'habite. C'est ma première fois dans votre partie du monde ! Je voyage pas mal mais c'est généralement juste dans la région, c'est-à-dire Bali, Singapour, Australie, Bangkok, mais ce sera mon premier voyage en Occident. :-)
Je devrais passer le 10 avril ou le 17 avril, mais je confirmerai avec vous plus près de la date.
À votre santé!

Commentaire d'Ann Jebaratnam - 14 janvier 2010 01:08

Wow! Malaisie!!

Vous allez adorer l'Europe, j'en suis sûr !! J'ai hâte de vous rencontrer! xx

Commentaire de tamami - 14 janvier 2010 17:24

D'accord, près de 3 ans plus tard, j'ai finalement commencé à faire ces – et je jure que je n'utiliserai plus jamais une autre recette de brownie. Ils sont étonnants! Je les ai faits pour deux fêtes différentes en 8 jours et les deux fois, il n'en restait pas une miette. La première fois je les ai fait avec des noix mélangées (amandes, noisettes, noix de pécan et noix du Brésil) et la deuxième fois je les ai faites avec des noix et des cerises séchées, ce que je pense est ma préférée.

Je les ai fait dans un plat en verre et ils se sont bien passés. J'ai juste abaissé la température à 170C/325F et je les ai cuits 35 minutes.

Merci encore d'avoir eu la générosité de publier la recette – puisque je ne peux plus aller au marché de Broadway, c'est agréable de pouvoir recréer l'un de vos gâteaux ici ! xx

Commentaire de Rachel - 7 février 2010 23:49

Salut Rachel !! Waouh ! Merci d'avoir essayé la recette !! (Je pense aussi que le combo noix et cerises séchées aurait bon goût !) Au bout de 35 minutes, était-il encore humide ? xx

Commentaire de tamami - 8 février 2010 12:42

Oui, au bout de 35 minutes (dans un plat en verre), ils étaient moelleux et fondants, comme je me souviens de ceux de votre étal !

Commentaire de Rachel - 8 février 2010 17:14

Commentaire de tamami - 8 février 2010 18:21

Je viens d'essayer la recette et c'est BEAUCOUP trop de beurre, à peu près gâché la consistance. Saviez-vous que votre recette, conçue pour un seul moule de 8 x 8243 x 8 843, nécessite une tasse entière de beurre ?

J'essaierai à nouveau avec la moitié du beurre la prochaine fois. Merci d'avoir publié votre recette secrète!

Commentaire d'Angela S - 15 mars 2010 02:15

Bonjour Angela S.
Désolé d'apprendre que vos brownies ne se sont pas déroulés comme vous le vouliez. Je veux dire ce n'est pas mal, mais je pense qu'il vaut mieux que vous essayiez de chercher une autre recette de brownie ailleurs que de changer la quantité de beurre pour celle-ci, car l'équilibre minutieux des ingrédients changera, & I&# 8217m j'ai peur d'obtenir un autre mauvais résultat ! Bonne chance quand même ! Bonne pâtisserie !

Commentaire de tamami - 16 mars 2010 13:07

Bonjour Steven ! Wow! Merci de partager la recette des BROWNIES

Comment as-tu été? Je dois dire que ta recette de brownie est vraiment la meilleure pour moi. Je l'ai déjà fait plusieurs fois et ça se passe toujours bien.
Pourquoi je dis ça ? Hier soir, j'ai essayé une nouvelle recette de brownie et je ne suis pas très satisfaite. C'est TROP fondant et moelleux, même après 1 heure au four. C'est peut-être quelque chose à voir avec les éclats de chocolat que vous ajoutez. La saveur du chocolat est écrasante !
Alors merci pour ça. Pour moi, c'est soit votre recette de brownie, soit les meilleurs brownies au cacao d'Alice Medrich auxquels je m'en tiendrai désormais.

Commentaire d'Ann Jebaratnam - 14 juillet 2010 00:10


Celui-ci a l'air vraiment magnifique !
Et, je vais certainement essayer un jour.
Merci pour le poste.

Commentaire de Yaping - 14 juillet 2010 7:06

Anne, wowwww ! C'est trop cool ! Merci pour ça! Je suis ravie que cette recette vous plaise alors qu'il y a tant de recettes de brownies ! Merci pour votre retour, c'est très important pour moi ! xx
.
Yaping, s'il vous plaît essayez-le un jour !! xx

Commentaire de tamami - 14 juillet 2010 12:27

Merci d'avoir partagé votre recette secrète. Ils ont l'air incroyable.

Merci Spreadbetting financier !

Commentaire de tamami - 1 août 2010 19:10

Bonjour,
J'ai dit bonjour au marché aujourd'hui et je t'ai dit que j'avais essayé de faire ta merveilleuse recette de brownie, je m'en voulais de ne pas avoir réalisé que tu avais un stand au Broadway Market et que tu venais de dépenser tout mon argent sur un autre stand : ( mais je serai de retour pour essayer les brownies originaux (et les meilleurs) un autre week-end ainsi que les autres belles créations que je vous ai vues aujourd'hui. Et encore merci pour le partage d'une recette totalement légendaire qui est devenue une partie régulière de mon répertoire – chaque fois que je les prépare, ils sont parfaits, délicieux et durent environ 4 minutes !
Sarah xo

Commentaire de Sarah - 28 août 2010 15h24

Bonjour Sarah! Merci d'être venu & dire bonjour – c'était merveilleux de parler avec vous ! – De plus, vous avez un merveilleux sens du style qui accompagne votre décoration d'intérieur ! Si seulement j'avais beaucoup d'argent, je te ferais travailler chez moi ! Attention, t xx

Commentaire de tamami - 30 août 2010 13:56

combien de temps vos brownies restent-ils frais ? comment faites-vous pour faire cuire de si beaux produits qu'ils durent pour le marché, ou faites-vous cuire tout le vendredi soir

Commentaire de Eithne - 23 septembre 2010 18:43

Bonjour Eithne,
Je les fais cuire le vendredi matin ! Cependant, je n'ai pas testé combien de temps ils durent (ils ont tendance à être mangés rapidement dans notre ménage!) Désolé de ne pas être d'une grande aide. Bonne cuisson ! X

Commentaire de tamami - 24 septembre 2010 01:34

Re-bonjour! C'est moi la fille d'Indonésie qui a raté votre gâteau au citron deux fois l'année dernière (et toujours un peu traumatisée avec n'importe quelle recette de génoise). Aujourd'hui, j'ai fait ces brownies, même si je dois admettre que je réduis un peu le beurre (j'ai utilisé 200gr) et réduis presque la moitié du sucre (j'utilise 180gr). J'adore les brownies amers (oui, je suis un cinglé) et je remplace 10gr de farine par 10gr de poudre de cacao. Il s'avère excellent, presque comme un chocolat noir sous forme de brownies. J'utilise des noix, des graines de tournesol et des amandes hachées. Ma sœur déteste la noix (mais peu importe. Je suis celui qui fait tout le travail *sourit*). D'ailleurs mon dessus est brillant mais jamais fissuré (est-ce parce que la chaleur de mon ancien four ne vient que du bas ?)

ps : Désolé d'être une fille odieuse, en changeant votre recette ici et là.

Commentaire de Joy - 2 octobre 2010 13:34

Bonjour Joie !! Graines de tournesol!! Miam! C'est vraiment une super idée !! (Je pourrais vous voler cette idée !!)
Je suis tellement content que vous ayez aimé vos brownies. – Je pense que réduire les ingrédients ici & c'est bien, mais peut-être que réduire le sucre de près de moitié est un peu trop aventureux, car le sucre, en plus de lui donner de la douceur, a un rôle important dans l'enrobage de l'air dans les œufs , soit pour donner du volume, pour rendre le gâteau fondant, ou même pour le conserver dans certains cas ! Mais encore une fois, ces rôles ne sont pas si essentiels dans un brownie, je suppose, c'est surtout pour une éponge.
.
Joy, merci d'avoir commenté ici – C'est le 100e commentaire sur ce post ! Peux-tu le croire?! TELLEMENT FANTASTIQUE !! Qui aurait pensé que j'atteindrais un jour la barre des 100 ! Merci merci merci!!
.

Commentaire de tamami - 3 octobre 2010 16h05

[…] sehen die Brownies frisch und noch warm aus:Für das Rezept muss ich Euch an Coco weiterverweisen ich habe ihr Rezept bis ins letzte Detail nachgebacken – nur etwas weniger […]

Küchenzeilen – merci pour la rédaction. Tout le meilleur, t xxx

Commentaire de tamami - 28 novembre 2010 20:09

[…] jeg disse brownies sammen med en kugle vanilieis. Jeg faldt sur opskriften på madbloggen Coco&Me skrevet af en kvinde, som har en kagebod på et marqué i Londres. Det er en fantastisk opskrift, […]

Merci pour la mention Foodfanatic !! Tout le meilleur, t xx

Commentaire de tamami - 13 décembre 2010 17:48

Cher Tamami
Je viens d'Inde et je suis tombé par hasard sur votre blog à partir du blog de quelqu'un d'autre. et c'était votre page de brownie. Je pensais préparer mes premiers brownies et je cherchais des blogs depuis longtemps. mais quand j'ai lu votre recette, j'étais tellement convaincu que je n'ai pas besoin de chercher plus loin. et je les ai cuits hier comme cadeau d'hôtesse. et quelle merveille pour commencer la nouvelle année ! ils étaient (oui, ils sont finis !!) vraiment luxueux ! croyez-moi, j'ai eu du mal à les sauver de mon mari qui les a déclarés être le meilleur brownie qu'il ait jamais eu! Mon Dieu, je ne pouvais pas rester sans dire “merci!”. Le vôtre est maintenant dans ma liste de “blogs préférés” et je reviendrai bientôt pour en savoir plus.

Beaucoup d'amour et bonne année!
Pooja

Commentaire de pooja - 2 janvier 2011 16:23

Pooja, wow. Quel beau commentaire à recevoir en ce début d'année. Merci du fond du coeur. J'espère avoir plus de tes nouvelles !! Tous mes vœux! t xx

Commentaire de tamami - 2 janvier 2011 18:03

J'ai essayé vos brownies hier soir, ils étaient magnifiques. Je me demandais juste que les miens étaient vraiment gluants au centre, les enfants les aimaient, mais je ne savais pas si c'était comme ça qu'ils auraient dû être À quelle consistance fouettez-vous les œufs?
Merci encore pour une excellente recette Denise Afrique du Sud

Commentaire de Denise - 22 février 2011 5:56 am

Bonjour Denise d'Afrique du Sud !!
Merci d'avoir essayé la recette ! Je pense qu'il ne devrait pas sortir trop gluant, puis pas complètement cuit comme une éponge non plus. Il se peut que vous deviez le laisser un peu plus longtemps au four? Si vous aimez le goût, cela peut valoir la peine de le refaire, mais avec une période au four plus longue pour tester ce qui vous convient le mieux ?
X

Commentaire de tamami - 22 février 2011 09:05

Hier, j'ai essayé votre brownie ” de luxe”. D…E…L…I…C…I…O…U…S…. J'ai essayé d'autres recettes, mais ces brownies sont fantastiques… Merci d'avoir posté ce “takara-mono”. Sao Paulo, Brésil, 21 degrés Celsius.

Commentaire de meire - 7 mars 2011 19:13

Totemo oishikatta desu. Tamami-san, arigatou gozaimasu !

Commentaire de meire - 9 mars 2011 23:45

Kochirakoso arigatou gozaimasu

Commentaire de tamami - 10 mars 2011 00:38

[…] Nachtisch gab es Schwarzwälder Brownies im Glas. Dazu habe ich mittags ein halbes Brownierezept gemacht und in 6 kleinen ehemaligen Marmeladengläsern gebacken (15 Minuten bei 160 Grad Umluft). […]

Merci pour le lien vers ce blog !!

Commentaire de tamami - 13 mars 2011 23:40

Salut,
Je suis récemment tombé par hasard sur votre site Web et j'étais tellement excité de trouver votre recette de brownie. J'ai finalement essayé hier, mais je ne sais pas si j'ai bien compris. Je l'ai sorti du four au bout de 18 minutes mais je pouvais voir de nombreuses bulles à la surface bouillonner. Je suppose que c'est le beurre, il ressemblait à ceux que vous voyez dans les boissons gazeuses. C'est censé être comme ça ?
De plus, mon brownie était assez friable, c'est-à-dire qu'il se défait facilement et que je dois le manger avec une cuillère. Où est-ce que je me suis trompé? sanglot sanglot
le goût était excellent sinon

Commentaire de lynn - 28 mars 2011 22:25

Lynn,
Hm…, je ne sais pas trop pourquoi c'est bouillonnant ni si friable… J'aurais aimé être là pour te voir le faire ! Je suppose qu'il y a plusieurs questions à vous envoyer :
– avez-vous utilisé la bonne taille de boîte ?
– votre four est-il réglé à la bonne température ? Est-ce précis ? As-tu préchauffer assez longtemps ?
.
Je suis vraiment désolé de ne pas être d'une grande aide, mais pour que je puisse vous aider, j'ai vraiment besoin de voir comment vous vous y prenez !

Commentaire de tamami - 29 mars 2011 11:37

Lynn,
Hm…, je ne sais pas trop pourquoi c'est bouillonnant ni si friable… J'aurais aimé être là pour te voir le faire ! Je suppose qu'il y a plusieurs questions à vous envoyer :
– avez-vous utilisé la bonne taille de boîte ?
– votre four est-il réglé à la bonne température ? Est-ce précis ? As-tu préchauffer assez longtemps ?
.
Je suis vraiment désolé de ne pas être d'une grande aide, mais pour que je puisse vous aider, j'ai vraiment besoin de voir comment vous vous y prenez !

Commentaire de tamami - 29 mars 2011 11:37

Re-bonjour,
Oui, j'ai utilisé un moule carré de 20 cm. Peut-être que j'utiliserai un thermomètre de four la prochaine fois pour voir si c'est le problème. Au début, j'ai pensé qu'il y avait une erreur avec la quantité de beurre, car le fond de la casserole était très gras (beaucoup plus que d'habitude avec d'autres recettes). Mais j'ai vu votre réponse à un autre commentaire que les mesures que vous avez fournies sont correctes. Pensez-vous que l'humidité élevée a quelque chose à voir avec cela?

Commentaire de Lynn - 29 mars 2011 14:37

Salut Lynn !
Je vois… Eh bien, oui, essayez d'utiliser un thermomètre de four, & puis dites-moi comment ça se passe ! En ce qui concerne l'humidité, voulez-vous dire que le pays dans lequel vous vous trouvez est humide ? Cela ne devrait pas trop affecter la recette, je pense. – Et au fait, oui, le papier sulfurisé est bien gras au fond ! X

Commentaire de tamami - 29 mars 2011 14:47

merci beaucoup pour ce super article

Commentaire de recette tiramisu - 14 avril 2011 15:06

Commentaire de tamami - 14 avril 2011 22:56

[…] et quelques-uns d'entre eux se trouvent sur son blog. J'ai fait son gâteau au citron et ses brownies à plusieurs reprises : les recettes sont très détaillées, accompagnées de photos sous-titrées […]

C'est une excellente nouvelle en fait. Nous attendions ces conseils.

Commentaire de Lessie Traves - 11 mai 2011 21:50

N'arrêtez pas de gérer un blog maintenant, je serai de nouveau pour plus, je devais juste vous remercier encore une fois !

Commentaire de Aya - 9 juin 2011 20:12

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C'est comme si tu lisais dans mes pensées! Vous semblez en savoir tellement à ce sujet, comme si vous y aviez écrit le livre ou quelque chose du genre. Je pense que vous pourriez faire avec quelques photos pour faire passer un peu le message, mais à part ça, c'est un excellent blog. Une excellente lecture. Je reviendrai certainement.

Commentaire par attelage - 20 juin 2011 10:30

Attelage, merci beaucoup pour votre adorable commentaire !!

Commentaire de tamami - 20 juin 2011 13:10

Oh Tamami — ces brownies sont somptueux. J'ai fait tellement de recettes de brownies, et j'ai mes préférées de la vieille école (je pense qu'il y a de la place pour de nombreuses variantes de recettes préférées, n'est-ce pas ?) poudre de cacao, orange et Grand Marnier…mais VOS brownies ont été un tel succès ce week-end.

Nous avons dîné en famille le week-end de vacances (le jour de l'indépendance ici à New York) et j'ai servi ces brownies succulents avec un sorbet aux fraises fait maison. Tout le monde a tellement aimé le dessert qu'une invitée a affirmé qu'elle ne pouvait pas dormir (elle a mangé trop de brownies et la caféine dans le chocolat a dû l'empêcher de dormir).

J'ai fait ce que je fais toujours avec les brownies - mettre la moitié de la pâte dans la poêle avec des noix, et la moitié sans noix mais quelques pépites de chocolat supplémentaires, car mon mari n'aime pas les noix. A parfaitement fonctionné ! Le seul problème est que, d'une manière ou d'une autre, les miens étaient très brillants sur le dessus, et je n'ai jamais eu cette croûte de brownie craquelée et sèche. Je ne sais pas pourquoi j'ai à peu près suivi les ordres (je veux dire les directions D). Quoi qu'il en soit, merci beaucoup, j'ai hâte de faire mon prochain lot !

Julie,
mmmm, brownies servis avec un combo très méchant de sorbet à la fraise maison. Joli! Très intéressant de savoir ce que les autres mangent avec des brownies ! Bravo pour vos retours ! Et bonne pâtisserie !! xx

cher Tamami, croyez-le ou non, j'ai découvert votre site et votre recette de brownie hier et le même jour, j'ai essayé votre recette car j'ai eu envie de trouver la meilleure recette de brownie ces derniers temps. Je les ai coupés ce matin et je les ai essayés…. et oh moi oh mon…. Je suis sans voix, merveilleux. incroyable, délicieux…. délicieux. Je les ai faits avec des noix et des noisettes & #8230.. et j'ai utilisé du beurre, du chocolat et du cacao de bonne qualité…. Wow. j'aurais aussi bien pu trouver la meilleure recette de tous les temps…. merci beaucoup de le partager. tout le meilleur, Vasiliki, Chypre xxx

Commentaire de Vasiliki - 1 octobre 2011 7:51 am

Vasiliki,
Oh mon Dieu, merci pour le commentaire incroyable! J'aime vraiment avoir de bons retours comme ça. Et de Chypre aussi – j'ai toujours l'impression que ce blog est lu dans d'autres pays, sans parler de n'importe qui. Alors merci d'avoir pris le temps de commenter ! Tout le meilleur, T xx

Commentaire de Tamami - 3 octobre 2011 09:10

[…] trouver une recette qui peut me donner la même satisfaction. Je suis assez proche de le trouver. Coco and Me’s et Nigella Lawson’s ne sont que les recettes pour faire l'affaire. J'ai essayé les deux recettes et […]

Bonjour Tina ! Merci de vous lier!! xx

Commentaire de tamami - 17 octobre 2011 09:23

Salut Tamami. Bienvenue. Votre blog est une incroyable richesse de tutoriels et de bonnes recettes. Je t'ai aussi dans mon blog roll ! :)

Commentaire de Tina - 18 octobre 2011 02:14

Commentaire de tamami - 18 octobre 2011 12:09

Votre blog est très inspirant !

Je suis également formé dans le domaine du design graphique, mais maintenant j'enseigne l'art à des étudiants du secondaire en Malaisie.

J'ai pris des cours de fabrication de chocolats et j'ai commencé à m'y mettre sérieusement. Sur le net j'ai appris à faire des truffes, et j'apprends encore. Aussi, comme vous, je les envoie en cadeau à mes amis.

J'ai trouvé votre blog très instructif et votre histoire très motivante. Merci pour le partage!

Commentaire de Fadzillah - 15 janvier 2012 04:33

Fadzillah, wow, c'est incroyable que tu enseignes l'art aux enfants ! C'est un très bon travail, je suis sûr que c'est très gratifiant ! Bonne chance dans ta fabrication de chocolat ! C'est aussi très enrichissant ! :) J'ai hâte d'avoir de vos nouvelles souvent ! Tout le meilleur, T x

Commentaire de tamami - 16 janvier 2012 12:03

Salut Tamami
J'adore lire votre blog et j'admire votre dynamisme et votre passion. Pourrait dire simplement en regardant vos produits de boulangerie à quel point vous êtes dévoué à votre métier. J'ai adoré le goût de vos brownies de luxe et ce fut un grand succès au dîner. La seule chose était qu'il était un peu trop liquide au milieu lors de la coupe, même s'il était vraiment ferme lorsque je l'ai sorti du four. Personne ne semblait se soucier du fait que certains des carrés devaient être mangés avec une cuillère car le goût était génial! Je vais réessayer et faire cuire encore un peu la prochaine fois. Merci d'avoir partagé! Je vous souhaite une année 2012 réussie et passionnante! :)

Commentaire de Rowena Haas - 22 janvier 2012 17:03

Rowena, wow, merci beaucoup pour votre gentil message. MERCI!! Je ne sais pas pourquoi l'intérieur était suintant, mais je suis heureux d'apprendre que cela s'est bien passé avec vos invités de toute façon ! ^^ Rowena, bonne année 2012, & J'espère avoir de tes nouvelles bientôt ! Attention, T x

Commentaire de tamami - 22 janvier 2012 21:54

Salut Tamami :)
Je viens de passer mais maintenant je peux dire que je tombe amoureux de votre blog !!
Je cherchais la meilleure recette de brownie. Le tien a l'air si parfait et je veux vraiment l'essayer!
Au fait, comme je suis un nouveau boulanger, j'ai quelques questions à poser.

Pour avoir du chocolat prêt dans un bol à mélanger, voulez-vous dire faire la double ébullition ? et dois-je ajouter du beurre ??

Si je fais la double ébullition où je mets du beurre, du sucre et du chocolat ensemble, le résultat deviendra-t-il différent ?? :)

Merci beaucoup d'avance >_<

Commentaire de pat - 2 février 2012 12:15 pm

Salut Pat !
Waouh, merci pour ton gentil message !
– En ce qui concerne “avoir du chocolat prêt dans un bol à mélanger”, je voulais juste peser des chocolats solides & et les placer dans un bol ! Il n'y a pas de double ébullition, il suffit de verser le mélange beurre + sucre fondu très chaud sur le chocolat solide + œufs.
J'espère que je m'explique bien, mais n'hésitez pas à me répondre s'il y a d'autres questions, je serais plus qu'heureux de vous aider ! – Bonne pâtisserie ! Tx

Commentaire de tamami - 2 février 2012 12:30

Merci beaucoup Tamami !!
C'est si gentil de ta part.
Je vais le faire bientôt :)

Commentaire de pat - 3 février 2012 14:32

Comment puis-je te remercier ? Laissez-moi compter les manières :). Je suis connue dans mes cercles comme la reine du désastre de la pâtisserie. Ajoutez à cela, la plupart des recettes que je vois sur le net font appel à des ingrédients inédits en Inde, où je reste… alors je finis par substituer des ingrédients qui ajoutent au quotient catastrophe. J'étais si heureux quand je suis tombé sur votre site et cette recette hier & #8230le processus avait l'air simple, les ingrédients étaient tous disponibles localement. Je devais juste le faire cuire aujourd'hui matin.
Maintenant, grâce à vous et à votre générosité à partager la recette, j'ai eu mon tout premier succès en pâtisserie. Les brownies sont à tomber par terre... doux, moelleux... le paradis du chocolat. Je ne peux pas décrire à quel point vous m'avez rendu heureux, vraiment. J'ai fait un petit lot et c'est déjà fini, je suis tellement fier. Je recommande follement votre site à tous ceux qui me demandent la recette. Je voulais l'emmener au bureau mais il n'y en a plus :). Si je peux produire quelque chose d'aussi bon, je ne peux pas imaginer à quel point le vôtre serait bon. Je visiterai sûrement votre stand la prochaine fois que je serai à Londres. Au fait, pouvez-vous s'il vous plaît me faire savoir combien de temps ceux-ci se conserveront car je prévois de cuire à nouveau un gros lot demain ?

Commentaire de Poornima - 9 février 2012 7:52

Purnima,
Comme c'est absolument merveilleux de votre part de dire à quel point cette recette a été un succès pour vous !! Merci beaucoup. Et comme c'est spécial que je t'aie aidé de façon virtuelle à faire de la pâtisserie ! Cela me fait sourire! – En ce qui concerne la durée de conservation : je n'ai jamais essayé de le laisser aussi longtemps, mais je suppose qu'il pourrait durer 3 ou 4 jours s'il n'est pas coupé & dans un contenant hermétique. – Bonne chance avec votre prochain lot ! Bonnes journées de pâtisserie ! T xx

Commentaire de tamami - 9 février 2012 20:32

Bonjour, j'ai ce bon chocolat incroyable que j'utilise pour les brownies mais il est gros comme un trou et il me faudrait une éternité pour tout couper. Pourrais-je le couper en morceaux plus gros et le faire fondre au micro-ondes, puis l'utiliser pour l'étape 3 ?

Commentaire de Tonyah - 13 février 2012 22:14

Bonjour Tonyah. Si le chocolat est dans un bloc, malheureusement pour vous, vous auriez toujours besoin de le hacher à une taille de granule pour qu'il fonde lorsque le mélange très chaud est versé à l'étape 4. – La méthode que vous mentionnez pour le faire fondre micro-ondes d'abord: il y a un risque de faire cuire les œufs par erreur lorsque vous les ajoutez au chocolat liquide chaud…

Commentaire de tamami - 14 février 2012 01:10

Je ne pouvais pas attendre votre réponse et je l'ai fait en suivant exactement vos étapes. N'attendez pas pour le goûter. Malheureusement, il n'a pas eu le haut brillant qui craquerait. Qu'est-ce que j'ai pu faire de mal, quel est le secret de ce haut brillant que j'aime ?

Commentaire de Tonyah - 14 février 2012 11:33

Tonya,
oooh, comme c'est excitant que tu l'aies déjà fait ! J'espère que ça s'est bien passé! (N'oubliez pas d'attendre une journée entière avant de le manger ! Il aura 10 fois meilleur goût !)
À propos du dessus brillant: je dois admettre que c'est un peu un coup manqué pour les boulangers - la façon dont je l'obtiens est de m'assurer que le sucre et le beurre sont vraiment fondus avant de les ajouter au chocolat. De cette façon, vous obtenez un mélange très brillant, ce qui contribue à la surface brillante lors de la cuisson.
Merci Tonyah d'avoir écrit de Roumanie ! Cela me fait sourire que je puisse (cyber) discuter comme ça si internationalement ! Les belles merveilles du blogging encore une fois… !

Commentaire de Tamami - 14 février 2012 23:08

Tamami, je voulais juste vous remercier pour la merveilleuse recette et vous faire savoir que je l'ai faite hier pour ma femme pour la Saint Valentin :). Cela m'a vraiment marqué des points importants, pardonnez la mauvaise blague :) . J'ai été recommandé votre site par un ami il y a quelques jours à peine et l'occasion était parfaite pour les essayer. Les brownies sont sortis parfaits et j'ai réussi à obtenir un dessus brillant et brillant. Comme vous l'avez dit, mon mélange était vraiment brillant et brillant même avant la cuisson et était si bon que j'étais presque tenté de le manger cru. Je n'ai pas eu le temps d'attendre une journée entière mais les brownies étaient quand même assez géniaux. Je vais les refaire encore et encore. Un grand merci :)

Commentaire de Gautham - 15 février 2012 09:37

Gautham, merci d'avoir laissé un commentaire aussi positif sur la recette. Votre femme doit être si heureuse d'avoir un mari pâtissier comme vous ! En plus de vouloir faire quelque chose pour la Saint-Valentin ! « Je suis content que vous ayez la surface brillante ! Tout le meilleur, Tamami

Commentaire de Tamami - 15 février 2012 11:29

Belle recette. J'adore une recette de brownie simple qui est assez facile pour les enfants :)
J'aime aussi la recette de brownie ci-dessous.
http://www.wascene.com/food-drink/perfect-chocolate-brownie-recipe/

Commentaire de Jess - 15 février 2012 15h00

Salut Jess, merci d'avoir partagé le lien! :)

Commentaire de tamami - 17 février 2012 23:53

Bonjour, je connais ce secret avec l'attente. J'ai coupé un morceau (je ne pouvais pas attendre) je le couvre et le laisse passer la nuit. Oh mon Dieu, c'est sorti divin, fondant dans la bouche, même la texture est parfaite et si savoureuse que pendant les 2 jours suivants, je n'ai mangé que des brownies et bu de l'eau.

J'ai fait un nombre incalculable de recettes de brownies sur Internet et pour moi la vôtre est la meilleure de ce monde, et j'arrête de chercher de meilleures recettes. car il n'y en a pas. Merci!

Commentaire de Tonyah - 18 février 2012 17:35

Tonyah, wow, c'est un commentaire spécial que vous avez laissé ici !! WOOOOWWWWW !! Merci beaucoup!! xx “…le meilleur au monde”. He he ^^, je boirai à cette pensée ce soir !
Pensées heureuses,
Tamami xx

Commentaire de Tamami - 18 février 2012 17:58

Je suis tout à fait d'accord avec Tonyah. Votre recette de brownie est “la meilleure” au monde. Quelques morceaux de ce brownie avec un bon livre, dans le jardin un week-end, c'est mon idée du paradis sur terre. Je n'ai jamais eu aucun de mes desserts aimé et loué autant que ce brownie. En fait, je viens de découvrir votre site la semaine dernière et je l'ai déjà fait 3 fois. La fille d'un ami l'a tellement aimé que je prévois d'utiliser la recette (peut-être sans les noix) pour lui faire un gâteau entier et le recouvrir de glaçage au fudge pendant le week-end.

Au fait, aux personnes qui ont demandé combien de temps cela durait, je voulais savoir aussi et j'ai expérimenté avec un seul petit morceau (c'est tout ce que j'étais prêt à épargner) et il est resté bien pendant 4 jours à température ambiante .À la fin du 5ème jour, j'ai remarqué qu'il commençait à devenir un peu collant et quand je l'ai cassé en morceaux, je pouvais voir des fils collants. Alors oui, je pense à environ 4 jours.

Merci cher Tamami, je ne saurais trop apprécier ta générosité. Je prie pour que vous obteniez beaucoup de succès et que vous puissiez commencer à importer vos produits partout dans le monde afin que les gens comme moi puissent les goûter.

Commentaire de Shobha - 28 février 2012 09:14

Shobha, maintenant je rougis ! ^^ Merci pour votre super commentaire. – “… avec un bon livre, dans le jardin un week-end…”, ouiss, je peux imaginer que pour être paradisiaque… j'aimerais pouvoir faire la même chose.
Trois fois en une semaine ! Je suis ravie que la recette te plaise autant ! Quant à l'expérience de durée de conservation, c'est très très utile à savoir ! Maintenant, chaque fois que quelqu'un demande, je peux vous citer ! xx De belles journées de pâtisserie à venir ! Tout le meilleur, Tamami

Commentaire de tamami - 28 février 2012 09:54

Je pensais juste laisser un commentaire pour dire à quel point ces brownies sont incroyables. Je les fais pour les anniversaires et les cadeaux depuis 18 mois, et tous ceux qui les essaient les adorent. J'adore cuisiner et c'est de loin la meilleure recette de brownies que j'aie jamais trouvée.

Merci beaucoup pour le partage de cette recette :)

Commentaire de Karen - 16 mars 2012 12:31

Karen, comme ton commentaire me fait sourire ! Je me sens tellement honoré et fier que cette recette ait été un tel succès! Merci d'avoir laissé votre adorable commentaire ! Tout le meilleur et je vous souhaite de bonnes journées (+ délicieux) avec plus de cuisson de brownies ! xx :)

Commentaire de Tamami - 17 mars 2012 03:08

cher Tamami, bonjour ! Je suis de retour avec une question concernant les brownies au fromage à la crème ou au cheesecake. J'envisage d'ajouter du fromage à la crème à votre recette incroyable, l'avez-vous essayé? avez-vous des conseils pour moi.
vasiliki, Chypre

Commentaire de vasiliki - 19 mars 2012 10:06

Bonjour Vasiliki ! Je n'ai pas essayé les brownies au fromage à la crème ou au cheesecake, mais je suis très curieux de savoir comment le vôtre se révèle! S'il vous plaît, rapportez quand vous l'avez fait ! :) ?Expérience très intéressante ! X

Commentaire de Tamami - 19 mars 2012 10:34

Super recette. Je l'ai fait de la même manière, mais vous m'avez montré de nouvelles façons d'améliorer mon processus. Merci beaucoup!

Commentaire de Kulinarna Kasia - 28 avril 2012 21:54

Kulinarna Kasia, merci beaucoup !

Commentaire de tamami - 29 avril 2012 4:09 am

Ce sont les premières choses que j'ai faites pour mon premier petit ami lors de ma première année à l'université. Le petit ami était venu et reparti, mais les doux souvenirs sont restés.

Merci beaucoup pour votre blog =) & Joyeux anniversaire !

Commentaire d'Esther - 30 avril 2012 08:01

Awwww, Esther, c'est un commentaire si gentil. Je suis tellement heureuse que cette recette fasse partie de votre souvenir très spécial. Merci ♥♥♥ Et Esther, merci de te souvenir de mon anniversaire ! ♥♥♥ Vous êtes spécial ! Bonne semaine !! xx

Commentaire de Tamami - 30 avril 2012 08:33

Cher Tamami,
Ce sont les meilleurs brownies que j'ai jamais eu & merci beaucoup pour la recette & #8230

Commentaire de Sabrina - 24 juillet 2012 6:49

Ooooh ! Merci beaucoup Sabrina pour ce gentil retour !! Cela signifie beaucoup pour moi, et cela me donne du carburant pour écrire plus pour le blog. – Sabrina, passe une merveilleuse journée aussi !! X

Commentaire de Tamami - 24 juillet 2012 17:10

salut taami ! Je vous écris pour vous faire savoir que j'ai ajouté du creamcheese sur le mélange de chocolat et que le résultat en termes de goût était excellent.je vous recommande fortement d'essayer! xx vasiliki, chypre

Commentaire de vasiliki - 4 septembre 2012 18:00

Vasiliki !! Comme c'est fantastique que vous ayez rapporté ! Merci beaucoup!! – Je n'ai jamais essayé de fromage à la crème dans (ou sur) les brownies. J'imagine que cela pourrait également ouvrir des opportunités pour faire des tourbillons et des motifs cardiaques intéressants. – Merci pour le conseil ! xx

Commentaire de Tamami - 4 septembre 2012 21:07

[…] tung. Jeg hader tørre brownies. Jeg fandt opskriften inde på FoodFanatic.dk som har den fra cocoandme.com (opskriften original). Det skulle efter sigende være Verdens Bedste Brownie, som altid bliver […]

Rav Food, merci pour le lien vers mon site Web! Tous mes vœux! Tx

Commentaire de Tamami - 17 mars 2013 17:44

Tamami—J'ai hâte d'essayer ces incroyables brownies. Avez-vous la recette convertie pour nous les Américains (tasses/cuillères à thé), etc. ?

Commentaire d'Anjali - 24 avril 2013 18:19

Anjali, merci !! J'ai peur de ne pas avoir de mensurations américaines, même si je n'ai pas vraiment compris. Désolé!! X

Commentaire de tamami - 25 avril 2013 08:27

[…] la recette est de mon blogueur préféré basé à Londres, Coco&Me. J'ai ajouté des canneberges séchées dans le mélange et les ai garnies de noix. Quand je voyageais dans le […]

Seeconrun, wow ! Merci d'avoir essayé la recette. Je suis content que ça se soit si bien passé !! :) T xx

Commentaire de Tamami - 12 juin 2013 8h30

Bonjour Tamami, je suis un lecteur silencieux de votre blog depuis un certain temps maintenant. Vous m'avez inspiré pour créer mon propre stand de gâteaux en Australie occidentale. Je suis également en train de terminer un certificat 4 en pâtisserie que je termine en juillet 2014. Je tiens à vous remercier pour votre merveilleuse recette de brownie, à côté de mon gâteau aux carottes le brownie est l'un de mes best-sellers. Avec combien de pièces terminez-vous ? L'une de nos meilleures vacances avec les enfants a été notre voyage au Japon en hiver il y a environ 5 ans. Ce qui a rendu le voyage si merveilleux en plus de la beauté de l'endroit, ce sont les gens. Faites attention x

Commentaire de kerrilee mackenzie - 9 janvier 2014 12:34

Bonjour Kerrilee !! Wowwww !! Merci beaucoup pour ce commentaire incroyable. Chaque fois que quelqu'un dit que mon peu d'écriture sur ce blog les a aidés, je suis aux anges de joie ! Et ça me donne un peu plus de force pour continuer. Alors merci beaucoup à vous aussi.
.
Alors tu fais un stand de gâteaux en Australie ?! Wow! Est-ce une installation de type extérieur? En tout cas je te souhaite le meilleur ! Tx

Commentaire de Tamami - 9 janvier 2014 13:25

Salut Tamami,
Merci d'avoir répondu. Mon stand se trouve dans un grand marché communautaire qui se tient tous les dimanches. C'est à l'extérieur, même si je suis sous couverture. Les marchés vendent de tout, des ordures, des trésors, des légumes, des vêtements, etc. Cela s'appelle Canning Vale Markets, à Perth en Australie-Occidentale. C'est beaucoup de travail acharné, de cuisson, de vaisselle, etc., mais une fois que je suis là-bas, j'aime parler aux clients. Désolé de devoir vous redemander, mais combien de tranches obtenez-vous du brownie ? xk

Commentaire de kerrilee mackenzie - 13 janvier 2014 04:21

Bonjour Kerrilee !! Oh mon Dieu, je suis désolé, j'étais tellement enthousiasmé par votre adorable commentaire que j'ai oublié de répondre à la question ! Brownies, tu veux dire combien de tranches j'ai découpées dans cette recette ? Vers six heures je suppose ! :) – Au fait, idem pour la vaisselle et tout ça. Si ce n'était pas pour le plaisir de parler de la vente aux clients, j'aurais abandonné ce travail acharné il y a longtemps !! X

Commentaire de tamami - 13 janvier 2014 23:45

[…] околадные кексы “брауни” с черной смородиной Адаптировано из “Coco et moi” […]

Merci pour le référencement ! Tout le meilleur, T x

Commentaire de Tamami - 25 janvier 2014 00:21

C'est à cette période de l'année de les refaire !

Commentaire de Ann J - 26 novembre 2014 13:43

Commentaire de tamami - 26 novembre 2014 14:19

J'essaie votre recette de brownies au son fabuleux ici dans le Yorkshire ce matin pour servir à des amis de l'université vendredi. Regardez cet espace…

Tamami, j'ai acheté de la pâte à tartiner aux châtaignes en conserve et sucrée lorsque j'étais à Londres le week-end dernier. Maintenant, qu'est-ce que j'en fais, je me demande. Des idées? Je me demande ce qui se passerait si j'étalais un peu sur le fond d'un Gateau Basque, puis ajoutais la crème pâtissière. Cependant, je ne veux pas gâcher le paradis.

Commentaire de Rebecca - 27 novembre 2014 4:27

Salut. Les brownies ont l'air délicieux ! Merci beaucoup Tamami. Heureusement que j'ai un rhume, sinon je n'aurais pas pu attendre demain pour les essayer. Pas sûr que je parvienne à attendre même avec un rhume. Je vais vous envoyer l'image par e-mail. Jugez-le s'il vous plait ? Il a été très utile de lire vos instructions pour juger s'il était cuit ou non. Prends soin.

Commentaire de Rebecca - 27 novembre 2014 09:04

Bonjour Rébecca ! Désolé pour la réponse tardive…. Aujourd'hui est une journée de travail, et j'ai fait des truffes, etc. C'est seulement maintenant que je suis assis pour répondre aux e-mails.
.
RE: utilisation de purée de marrons – Je suppose que vous pourriez essayer de faire de la crème de marrons comme sur le célèbre “gâteau Mont Blanc” de France. Sinon, je me souviens aussi avoir vu Hugh Fearnley-Whittingstall faire un gâteau au chocolat et aux marrons à la télé il y a longtemps.
.
Je suis heureux d'apprendre que vous avez essayé les brownies !! La photo est magnifique – vous avez réussi à obtenir le haut brillant ! Bravo!
.
Désolé d'apprendre que vous avez un rhume…, prenez bien soin de vous, enveloppez-vous bien !! Meilleur, T x

Commentaire de Tamami - 27 novembre 2014 23:51

Merci pour les suggestions de purée de marrons. Prenant la plupart des brownies pour travailler ce matin, j'ai utilisé des noix qui étaient dans mon placard : amandes, noix du Brésil, noix, noix de pécan et pistaches. La prochaine fois, je laisserai de côté les noix du Brésil qui, je pense, sont trop dures. (Oui, j'avais hâte de les essayer aujourd'hui!) La saveur du chocolat est ressortie même si j'ai un rhume et la texture est superbe. C'est un grand éloge de la part d'un restaurant gastronomique italo-californien. J'ai utilisé du chocolat bio 85% G & B’s. Vas-y, ma fille, vas-y ! Et si je peux faire quelque chose pour vous aider à remettre votre livre sur la bonne voie, n'hésitez pas à me le demander. Tu dois le faire! S'il te plaît?

Commentaire de Rebecca - 28 novembre 2014 5:59 am

Encore une chose… Existe-t-il un moyen simple de couper les brownies ? Chaque tranche produit un couteau très gluant que je dois ensuite lécher, ne le faites pas à la maison ! trancher, etc. Mon partenaire vient de suggérer d'utiliser mon grattoir en métal pour le trancher verticalement uniquement et de ne pas le faire glisser du tout sur le côté. De plus, l'outil de tranchage, quel qu'il soit, doit être refroidi au congélateur avant de l'utiliser pour trancher le gâteau. Je vais essayer et voir

Commentaire de Rebecca - 28 novembre 2014 06:09

Salut Rebecca !
J'espère que vos collègues de travail ont aimé les brownies. :) Et à propos du problème avec le tranchage, je trouve que si vous laissez les brownies reposer une nuit entière, puis les coupez le lendemain, ce ne serait pas si gluant au couteau ! Ne me demandez pas la science exacte, mais quelque chose se passe lorsque vous le reposez, sa densité change !
RE : livre, ah, merci, merci. Je l'ai en quelque sorte mis en attente, j'ai réalisé que je n'avais pas besoin de ce projet dans ma vie en ce moment. Ça peut attendre. De plus, avec tous les autres blogueurs publiant un livre en quelque sorte, je n'ai aucune envie de prendre le train en marche avec légèreté. Je pense qu'il viendra un moment où j'aurai vraiment quelque chose à écrire, quelque chose digne du papier imprimé, quelque chose de significatif, mais ce n'est pas maintenant. J'espère que tu comprends.
Tx

Commentaire de Tamami - 28 novembre 2014 19:53

Tamami, mes collègues à l'université étaient ravis ! Je suis maintenant passé à la fabrication de stollen pour Noël, le premier étant pour les amis de mon partenaire au travail. Je viens de finir de le décorer avec du sucre glace, des paillettes, du houx vert brillant du jardin et un ‘Joyeux Noël’ en rouge. On ne peut pas exagérer une décoration volée à mon avis. Je t'enverrai une photo. Il tient JUSTE dans une grande boîte recyclée avec couvercle transparent. J'en ai échantillonné un petit que j'ai fait en tant que ‘tester’. Je ne voulais pas tout manger ! Ha.

Commentaire de Rebecca - 2 décembre 2014 13:15

Rebecca, merci pour le retour positif. :) Et ton stollen a l'air fabuleux aussi !! En ce qui concerne les testeurs : lol, oui, je suis aussi similaire – je ne veux pas non plus en prendre un si gros morceau… (toux toux !) x

Commentaire de Tamami - 2 décembre 2014 17:44

Salut Tamami !
Je viens de faire des brownies en utilisant ta recette. La pâte était géniale! Épais et brillant, je ne pouvais pas arrêter de le regarder et de le goûter lol. C'était trop bien! Mais au four, il fallait que ça passe. Je me suis retrouvé avec des brownies qui ne sont pas craquants et brillants en surface. Je me demande si cela pourrait être mon utilisation de chocolat noir à 70 % ?

Commentaire d'Irene - 8 mars 2015 13:38

Bonjour Irène.
Merci d'avoir testé la recette

! Hmmm, oui cette pâte est bonne à coup sûr! quand tu dis craquelé, tu veux dire qu'il y a des fissures ? Ou qu'il est croustillant ? – de toute façon, en ce qui concerne le brillant, je pense que la prochaine fois, essayez de vous assurer que le sucre est ‘vraiment’ dissous en étant fondu. Émulsionner également le beurre huileux et l'œuf avec du chocolat le rendra également brillant! Bonne pâtisserie

Commentaire de Tamami - 8 mars 2015 14:18

Quand je dis émulsionner, je veux juste dire comme lorsque vous faites de la mayonnaise – lentement et progressivement sans la séparer :)

Commentaire de Tamami - 8 mars 2015 14:20

Je voulais dire des fissures :p merci pour les conseils ! Je garderai cela à l'esprit la prochaine fois que je recommencerai, ce qui sera très bientôt. Je mange le lot si rapidement que c'est effrayant lol. Très fondant, très délicieux et addictif. Merci beaucoup d'avoir partagé! <3

Commentaire d'Irene - 10 mars 2015 03h33

Salut Irène ! Au plaisir d'être utile ! :P

Commentaire de Tamami - 10 mars 2015 09:39

J'adore les brownies. Les brownies sont ma collation la plus préférée au monde. Ma sœur aînée préparait des brownies pour moi, mais depuis qu'elle est allée à l'université l'été dernier, elle me manque et ses brownies me manquent beaucoup. J'ai donc cherché une recette de brownie facile et l'ai trouvée en ligne. En suivant les étapes, j'ai pu cuire mon premier lot avec succès.

Commentaire de Jorge - 27 octobre 2015 12:08

Merci d'avoir partagé votre recette secrète de brownies. Je n'ai trouvé votre blog que pendant que je cherche des recettes de brownies. (il y a environ 4 mois) Et j'ai beaucoup de chance car votre blog est le premier que je regarde. Ensuite, je compare à d'autres recette et décide de choisir votre recette. C'est parce que ta recette est si simple.

Pendant la cuisson, mon four me pose un problème, la température baisse. Je dois donc cuisiner pendant 2 heures. Ensuite, je me calme pendant une journée selon vos conseils. Je pense que ça va échouer, mais le résultat est différent. À l'intérieur des brownies, le chocolat est fondu, comme la « lave », mes amis l'ont essayé, et ils l'ont dit très délicieux et m'ont donné un coup de pouce.

Ensuite, je l'essaie en 2ème fois, car je sais que le 1er essai échoue à cause du four. Le résultat est le meilleur. Seul le dessus n'est pas brillant et craquelé. Mais mon ami a dit que c'était très délicieux, délicieux, etc.

Après avoir lu tous les commentaires, enfin, je définis le problème. Maintenant, j'ai réussi à faire cuire les brownies.

Merci beaucoup, je suis très heureux car j'ai trouvé votre blog. Je vais essayer d'autres recettes de ton blog.

Merci beaucoup,
de Syahira, Malaisie

Commentaire de syahira - 28 octobre 2015 03h31

Cher Jorge,
c'est très spécial que vous attachiez vos pensées à votre sœur aux brownies. J'ai aussi beaucoup d'histoires liées à certains aliments. Je suis content que cette recette de brownies ait fonctionné pour vous.

Commentaire de Tamami - 28 octobre 2015 17h00

Chère Syahira !
De malaisie

!? Merci beaucoup d'avoir envoyé votre commentaire! :)
Je pense souvent qu'essayer plus d'une fois comme vous l'avez fait donnera de meilleurs résultats !! Je trouve que les "premières fois" sont toujours plus compliquées pour comprendre la recette !
.
Bonne chance avec beaucoup plus de pâtisseries! Et encore une fois merci d'avoir commenté !

Commentaire de Tamami - 28 octobre 2015 17:04

Je viens de préparer votre recette de brownie et je dois dire qu'elle a l'air et qu'elle sent délicieusement bon, la consistance est presque parfaite et la recette est assez facile à suivre. J'ai essayé de faire des brownies avant que ce ne soit la première fois que j'aimais cuisiner et j'ai aimé le résultat immédiat. J'ai utilisé du chocolat noir amer d'Allemagne alors j'espère que ça ira toujours. Merci

Commentaire de elif - 6 novembre 2015 22:18

Salut Elif ! Merci d'avoir laissé un commentaire ici ! Je suis heureux d'apprendre que cette recette a fonctionné pour vous. Je suis particulièrement heureux d'apprendre que vous avez apprécié le processus de cuisson.
.
Quand je fais mes brownies, j'utilise un chocolat noir à 70%, donc je suis sûr que votre chocolat noir amer d'Allemagne fonctionnera aussi.

Commentaire de tamami - 6 novembre 2015 23:12

Après presque neuf ans, c'est toujours *la* recette de brownie à laquelle je vais ❤

Commentaire de Marta - 25 janvier 2016 13:20

Bonjour Marta. xx
9 ans…!? oh mon garçon, le temps passe vite… ! J'ai dû vérifier la date en haut de la page, & vous avez raison ! ceci a été écrit il y a 9 ans…. oh mon garçon, le temps passe vite… ! – Merci toujours Marta! xx

Commentaire de tamami - 25 janvier 2016 19:19

[…] la surface du brownie était croustillante mais plus épaisse que ce qui était illustré dans la recette de Cocoandme’s. Cela pourrait être dû au fait que je n'ai pas fait fondre entièrement le sucre dans le beurre lors de la première étape. La recette […]

Salut! Merci d'avoir essayé la recette et de répondre. :) Ça a l'air très chocolaté et tentant ! :) X

Commentaire de Tamami - 12 juin 2016 08:03

[…] Tamami-san est tout aussi généreuse avec ses conseils et ses recettes — le partage de secrets commerciaux n'est pas une décision que les boulangers professionnels prennent à la légère, c'est donc d'autant plus louable — et j'avais depuis longtemps mis en signet la publication dans laquelle elle révèle le secret de ses célèbres brownies de luxe. […]

Salut Tamami, puis-je savoir qu'à l'étape 3, le chocolat ne fondra pas encore lorsqu'il est mélangé à l'œuf, mais votre photo semble avoir fondu ?

Pour l'étape 4, le sucre/beurre très chaud, va-t-il faire cuire l'œuf ?

Commentaire de Dolly - 7 janvier 2017 23:38

Salut Dolly, merci pour la question.

À l'étape 3 = le chocolat n'a pas encore besoin d'être fondu, bien qu'il soit conseillé de commencer avec de petites pastilles de chocolat, afin qu'il soit plus facile/plus rapide de fondre plus tard.

À l'étape 4 = le liquide chaud ne doit pas cuire les œufs tant que l'œuf est déjà fouetté et que vous le fouettez tout le temps lorsque vous versez le liquide chaud, car le sucre agira comme une barrière, la technique est comme lorsque vous préparez une crème pâtissière (versez du lait chaud sur un mélange d'œufs et de sucre).

J'espère que cela pourra aider! Bonne pâtisserie !! :)

Commentaire de Tamami - 7 janvier 2017 23:53

[…] околадные кексы «брауни» с черной смородиной Адаптировано из «Coco et moi» […]

Merci d'avoir utilisé la recette Yulia.

Commentaire de tamami - 13 novembre 2017 10:19

[…] Шоколадные кексы «брауни» с черной смородиной Адаптировано из «Coco et moi» […]


8 cuillères à soupe (115 grammes ou 1 bâton) de beurre non salé, fondu

1 tasse (215 grammes) de cassonade foncée légèrement tassée

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande, facultatif

1/4 cuillère à café de sel de mer fin

1 tasse (125 grammes) de farine tout usage

1/2 à 1 tasse de pépites de chocolat (blanc, au lait, mi-sucré, noir, etc.)

1/2 à 1 tasse de noix hachées et grillées

1/2 à 1 tasse de fruits secs hachés ou de noix de coco râpée/en flocons

1/4 tasse de liqueur (bourbon, whisky, rhum, etc.) Remarque : Augmentez la farine de 1 cuillère à soupe pour accommoder

1/2 cuillère à café d'arômes ou d'extraits (noix de coco, menthe, rhum, framboise, etc.)

2 cuillères à soupe de poudre d'espresso instantané


Le gâteau au rhum est un délicieux dessert des Caraïbes que vos amis et votre famille adoreront. Mais pour faire le gâteau parfait, vous aurez besoin du rhum parfait pour cela. L'extrait de rhum ne vous donnera tout simplement pas la saveur de rhum dont vous avez besoin. Vous avez besoin de la vraie chose!

Nous espérons que cet article vous a été utile et que les questions auxquelles nous avons répondu apporteront de la clarté et feront de votre prochain gâteau au rhum le meilleur à ce jour !

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