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Boulettes de dinde


L'aile de dinde est lavée et bouillie dans de l'eau froide. Quand il est prêt, laissez-le refroidir, puis nettoyez-en la viande et répartissez-la dans les plats dans lesquels nous laisserons la boulette de viande prendre.

La gélatine (1 sachet pour 500 ml de liquide) est hydratée dans 100 ml d'eau, puis mise à feu doux jusqu'à dissolution complète, mais sans ébullition. Mettez-le sur la soupe de dinde, puis ajoutez l'ail et le sel au goût. Versez le liquide sur la viande des plats respectifs, puis mettez-le au réfrigérateur.


mettre la viande à bouillir, avec l'oignon et la carotte, dans environ 7 litres d'eau. Portez à ébullition et faites bien mousser le plat. Une fois le "moussage" (moussage de l'eau) terminé, allumez le feu et laissez reposer environ 3 heures. Le signe que la viande a bouilli est lorsqu'elle se détache de l'os (on le voit très bien dans le bas de la jambe). Ajoutez ensuite du sel au goût. Environ un tiers de l'eau doit rester après ébullition. Après ébullition, la viande est retirée, laissée refroidir, puis coupée en morceaux et placée dans des plats (bols, plateaux, etc.). Vous pouvez aussi mettre la carotte bouillie, coupée en rondelles… quand l'eau dans laquelle était la viande devient chaude, y mettre l'ail et retirer la carotte et l'oignon. La dernière opération avant de mettre la vaisselle est le "rinçage" (c'est-à-dire que l'eau est déplacée d'une casserole à l'autre environ 3 fois, pour la "clarification"). Ensuite, l'eau est passée à travers une passoire et mise dans les plats de viande et laissée à refroidir.

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mettre la viande à bouillir, avec l'oignon et la carotte, dans environ 7 litres d'eau. Portez à ébullition et faites bien mousser le plat. Une fois le "moussage" (moussage de l'eau) terminé, allumez le feu et laissez reposer environ 3 heures. Le signe que la viande a bouilli est lorsqu'elle se détache de l'os (on le voit très bien dans le bas de la jambe). Ajoutez ensuite du sel au goût. Environ un tiers de l'eau doit rester après ébullition. Après ébullition, la viande est retirée, laissée à refroidir, puis coupée en morceaux et placée dans des plats (bols, plateaux, etc.). Vous pouvez aussi mettre la carotte bouillie, coupée en rondelles… quand l'eau dans laquelle était la viande devient chaude, y mettre l'ail et retirer la carotte et l'oignon. La dernière opération avant de mettre la vaisselle est le "rinçage" (c'est-à-dire que l'eau est déplacée d'une casserole à l'autre environ 3 fois, pour la "clarification"). Ensuite, l'eau est passée à travers une passoire et mise dans les plats de viande et laissée à refroidir.

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Boulettes de dinde, recette simple

La neige est arrivée et avec elle nous préparons les vacances d'hiver. Ce que nous ne devons pas manquer de la table, c'est piftia traditionnel. J'ai choisi d'en faire un aujourd'hui boulettes de dinde car c'est beaucoup plus facile pour le corps.

La viande de dinde est toujours incluse dans les régimes faibles en gras. Les avantages de manger de la dinde sont nombreux. Le plus important est de réduire le mauvais cholestérol dans le sang et d'améliorer le système immunitaire.

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de viande de dinde (cou, ailes, cuisse)
  • 1 oignon entier
  • 2 carottes
  • 2 racines de panais
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 feuilles de laurier
  • sel pour le goût
  • poivre

COMMENT PRÉPARER LA VIANDE DE DINDE ?

Lavez très bien la viande sous l'eau froide courante. Placer dans un bol sur lequel verser de l'eau.

Afin d'obtenir une boulette qui se referme toute seule (sans avoir besoin de gélatine), il faut utiliser le plus d'os possible.

Faire bouillir la viande jusqu'à ce que l'eau soit réduite de moitié à feu moyen. Lors de l'ébullition, la mousse qui se forme sur le dessus s'accumule. La soupe doit être liquide, exempte d'impuretés.

Eplucher les légumes (carottes, panais, céleri, oignons). Les légumes nettoyés et lavés sont laissés entiers et mis dans une soupe d'os. Saler au goût, ajouter les autres épices (poivre, laurier) et cuire.

Pendant ce temps, nettoyez l'ail et passez-le bien.

La boulette de dinde est prête lorsque la viande se détache des os. Retirez les légumes et la viande séparément lorsque l'on considère que le processus de cuisson est terminé. Laisser refroidir 10-15 minutes.

Moudre finement l'ail, l'ajouter à la soupe tiède (pas chaude). Mélangez légèrement, et si nous le jugeons nécessaire, ajoutez un peu plus de sel. Laisser reposer environ 20 minutes pour que les saveurs s'homogénéisent.

tamisage: Personnellement j'utilise un tamis avec de très petits yeux pour très bien glisser le piftia. Une gaze peut également être utilisée. La soupe doit être liquide à la fin de l'opération.

Placez d'abord la viande et les légumes tranchés dans des bols profonds. Verser la soupe dans chaque bol en recouvrant la viande et les légumes. Laisser refroidir à des températures comprises entre 0 et -1 degré.


Recette de boulettes de dinde

Ingrédient:

- 1,5 kg d'oiseau (pièces diverses - dos, cuisses, cou, etc.)

- 2-3 gousses d'ail écrasées

Mode de préparation :

1. Épluchez la viande et sélectionnez les morceaux de viande qui conviennent aux boulettes de viande. Pendant ce temps, mettre de l'eau sur le feu, porter à ébullition.

2. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les morceaux de viande dans l'ordre suivant : d'abord la tête et les pinces, puis le reste des morceaux à tour de rôle. Si vous les mettez tous en même temps, le jus en sortira trouble.

3. Mettez une cuillère à café de sel dès le début, car cela aide à durcir la mousse. Il doit être prélevé à la surface du liquide et jeté jusqu'à ce qu'il ne se forme plus du tout, comme dans la soupe au poulet, par exemple. Lorsque la mousse ne se forme plus, ajoutez l'ail et les feuilles de laurier au goût. Certaines personnes ajoutent des légumes dans cette phase, mais ce n'est pas obligatoire, cela dépend si vous aimez ou non la saveur qu'ils donnent.

4. Faites bouillir les boulettes de viande pendant quelques heures (3-4) à feu doux, puis retirez les pinces et la tête (que l'on jette) et placez les morceaux de viande dans des assiettes ou des bols.

5. Maintenant, vous devez vérifier si le jus refroidit bien. Tout d'abord, nettoyez la graisse, puis mettez quelques gouttes dans une assiette. Si elle refroidit bien dans le froid, cela signifie que la boulette est bonne. Dans ce cas, mettez la casserole de côté et laissez-la se vider, puis versez le jus sur la viande. S'il n'épaissit pas, il faut le mettre sur le feu, pour donner quelques furoncles. Ajouter l'ail au goût. Le jus doit être filtré avant d'être versé sur la viande. Laisser refroidir, épaissir.

Noter: si la boulette de viande ne coagule pas du tout, vous devrez utiliser de la gélatine commerciale pour la conserver. La quantité de gélatine dépend de la quantité de jus obtenu : 7 à 8 g par demi-litre de liquide. Il doit être dissous dans de l'eau et ajouté à la soupe chaude, mais non bouillante, retiré du feu, puis mélangé jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

ce n'est pas très compliqué à faire boulettes de dinde, il faut juste avoir le temps de bien faire bouillir le jus. Essayerez-vous notre recette?


INGRÉDIENTS viande de dinde

Vérifiez les ingrédients au fur et à mesure que vous les mettez dans le panier.

1200g d'eau

1 kg de dinde avec os

1 tête d'ail

1 carotte

1 oignon

1 céleri

1 panais

½ cuillère à café de sel

5 grains de poivre

1 feuille de laurier

Feuilles de persil pour la décoration


Boulettes de dinde - Recettes

Essayons autre chose. Cette fois, une boulette de viande de dinde qui peut être consommée avec succès dans le régime Dukan.

Phase de croisière (PL), consolidation, stabilisation finale

- un bourgeon de dinde (gros c'est vrai)

- 3 morceaux d'ail (pas des fagots mais des morceaux)

J'ai d'abord nettoyé le copan et j'ai enlevé la peau et la graisse qui était visible. Ensuite, je le mets avec les légumes, les feuilles de laurier et les épices (sel, poivre) à ébullition. Je les ai fait bouillir dans une cocotte minute pendant 1 heure et quart.

Quand ils ont été cuits, j'ai pris la graisse qui s'était accumulée avec le polish. J'ai sorti une partie de la soupe et mis l'ail coupé en morceaux et les ai laissés pendant environ 10 minutes. Et en même temps je mets les 2 feuilles de gélatine à hydrater dans de l'eau à température ambiante (pas chaude).

Pendant ce temps j'ai coupé les carottes en rondelles et fait des petites lamelles de viande que j'ai mises dans des bols. Puis prélever le jus (qui doit être chaud) et filtrer l'ail, ajouter la gélatine hydratée et bien mélanger. Versez ensuite dans des bols sur les carottes et la viande et mettez au réfrigérateur. C'était à peu près tout le tour. Avec le reste du jus et de la viande j'ai fait une petite soupe à la dinde, j'ai donc tiré sur deux lapins à la fois !


Boulettes de dinde

Quoi de mieux avec la choucroute et la polenta, sinon une bonne portion de boulettes de viande. Mais que fait-on de toutes les calories ? Comment notre corps fait-il face à tant de plats lourds ? Saviez-vous, cependant, que les boulettes de viande peuvent approcher un niveau de calories insignifiant tant qu'elles sont correctement préparées ? Trouver comment!

Bien sûr, une boulette de viande fumée de porc sonne bien, elle nous met presque l'eau à la bouche.. mais nous savons que parmi les sortes de vacances sera le fameux steak, alors nous vous suggérons de faire une petite pause et de remplacer le porc par de la viande de dinde ! La viande de dinde est extrêmement saine et faible en calories. En plus de cela, il a bon goût, plus intense que le poulet, donnant à la boulette de viande une saveur authentique ! Vous pouvez garder votre silhouette souple et belle, tout en profitant de l'esprit des fêtes, avec une cuisine savoureuse ! Voici ce dont vous avez besoin pour le préparer :

Ingrédient:

1l d'eau
1 poitrine de dinde
25g de gélatine
1 ou
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
verdure pour la décoration

Mode de préparation :

Faites très bien bouillir la poitrine de dinde dans un litre d'eau. Avec cela, ajoutez la feuille de laurier, du sel et du poivre au goût. Une fois cuite, retirez la viande de la soupe obtenue et laissez-la refroidir. Dissoudre les 25 g de gélatine dans la soupe et faire bouillir un œuf à part. Casser la viande en franges et en ajouter un peu dans plusieurs bols. Ajoutez un morceau d'œuf et des feuilles vertes, puis versez sur la soupe dans laquelle vous avez déjà dissous la gélatine. Laissez refroidir la composition obtenue au réfrigérateur pendant une nuit, et le lendemain vous pourrez retourner les bols sur les plateaux, en dégustant la préparation obtenue !


mettre la viande à bouillir, avec l'oignon et la carotte, dans environ 7 litres d'eau. Portez à ébullition et faites bien mousser le plat. Une fois le "moussage" (moussage de l'eau) terminé, allumez le feu et laissez reposer environ 3 heures. Le signe que la viande a bouilli est lorsqu'elle se détache de l'os (on le voit très bien dans le bas de la jambe). Ajoutez ensuite du sel au goût. Environ un tiers de l'eau doit rester après ébullition. Après ébullition, la viande est retirée, laissée refroidir, puis coupée en morceaux et placée dans des plats (bols, plateaux, etc.). Vous pouvez aussi mettre la carotte bouillie, coupée en rondelles… quand l'eau dans laquelle était la viande devient chaude, y mettre l'ail et retirer la carotte et l'oignon. La dernière opération avant de mettre la vaisselle est le "rinçage" (c'est-à-dire que l'eau est déplacée d'une casserole à l'autre environ 3 fois, pour la "clarification"). Ensuite, l'eau est passée à travers une passoire et mise dans les plats de viande et laissée à refroidir.

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Boulettes de dinde

L'un des apéritifs préférés des Roumains pendant les vacances d'hiver est cette recette de viande de dinde. Il a un goût particulier, il est rafraichissant et plus léger qu'on ne le pense, et sa gélatine est souvent le point fort de tout le plat. Notre recommandation est de le préparer froid lorsque le temps le permet, étant bien meilleur que celui préparé à l'aide du réfrigérateur.

Ingrédients pour les boulettes de dinde :

1 kilogramme de viande de dinde
l'eau
Ail
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à soupe de grains de poivre
sel de mer
1/2 oignon
1 carotte
1/5 céleri-rave
gélatine (15 grammes pour 1 litre d'eau)

4 étapes pour préparer des boulettes de dinde :

1. Les morceaux de dinde sont bien lavés sous un jet d'eau froide et divisés en morceaux plus petits. Les os et la peau sont également préservés. Ils sont ajoutés dans une grande casserole d'environ 5 litres, et recouverts d'eau froide.

2. Ajouter une demi-cuillère à soupe de sel et laisser bouillir la composition en faisant mousser à chaque fois qu'elle mousse. Lorsque vous constatez qu'il ne se forme plus de mousse, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre et les légumes (carottes, oignons, céleri) lavés, nettoyés et hachés au préalable.

3. Laisser bouillir pendant environ 4-5 heures, à feu doux ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Une fois la viande bouillie, éteignez le feu et laissez la casserole refroidir jusqu'au lendemain. Remettez la marmite sur le feu, jusqu'à ce que vous obteniez à nouveau une composition de soupe, retirez les morceaux de légumes et de viande, et ajoutez l'ail préalablement nettoyé et écrasé au jus. Ajoutez du sel au goût, puis filtrez la soupe avec une passoire. De la gélatine est ajoutée, qui est préparée selon les instructions sur l'emballage.

4. Retirez la viande des os, réservez la peau, ajoutez-la dans plusieurs bols et versez le jus filtré dessus. Laissez les bols refroidir et laissez la texture des boulettes de viande atteindre.


Recette des Fêtes : Boulettes de dinde

Nous sommes dans la période des préparatifs des vacances d'hiver, et les goodies que nous souhaitons offrir à nos proches afin de les régaler mais aussi de les nourrir sainement deviennent la priorité de la saison.

Aujourd'hui nous vous en présentons un nouveau apéritif de vacances : « Il nous est simplement venu à l'esprit alors Turquie ” .

Participez à notre concours, en collaboration avec la maison d'édition HUMANITAS et vous pourrez gagner des livres de cuisine à collectionner. Enregistrez vos recettes ici ou dans la section RECETTES SUR CONSEIL !

Nous avons besoin: 2 ailes de dinde, 1 cuisse inférieure, 1 gros oignon (ou 2 convenables), 1 grosse carotte (ou 2 convenables), 2 grosses gousses d'ail (ou 3 normales), 5 litres d'eau

Mode de préparation : mettre la viande à bouillir, avec l'oignon et la carotte, dans environ 7 litres d'eau. Porter à ébullition et faire mousser. Une fois toute la mousse retirée, allumez le feu et laissez reposer environ 3 heures. Le signe que la viande a bouilli est lorsqu'elle se détache de l'os (on le voit très bien dans le bas de la jambe). Ajoutez ensuite du sel au goût. Il devrait rester environ un tiers de l'eau après ébullition. Après ébullition, la viande est retirée, laissée refroidir, puis coupée en morceaux et placée dans des plats (bols, plateaux, etc.). Vous pouvez aussi mettre la carotte bouillie, coupée en rondelles… quand l'eau dans laquelle était la viande devient chaude, y mettre l'ail et retirer la carotte et l'oignon. La dernière opération avant de mettre la vaisselle est la "ventilation" (c'est-à-dire que l'eau est déplacée d'une casserole à l'autre environ 3 fois, pour la "clarification"). Ensuite, l'eau est passée à travers une passoire et mise dans les plats de viande et laissée à refroidir.


Vidéo: Recettes SANTE - Série Healthy - Boulettes de DINDE - Une Bombe de BIENFAITS! (Octobre 2021).