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Meilleure recette de pâte feuilletée : classique, française et délicieuse


Dites adieu aux achats en magasin et devenez un pro de la pâte

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Apprenez une recette et ayez une base délicieuse pour les o'dourves, les desserts et les tartes sucrées ou salées !

Tout cuisinier sérieux à la maison devrait avoir une recette de pâte feuilletée fiable dans son répertoire. Cela ne veut pas dire que la pâte feuilletée est une pâte ésotérique qui ne peut être reproduite qu'à la maison. Non, au contraire, la plupart des réfrigérateurs d'épicerie sont remplis d'au moins une pâte feuilletée commerciale, comme Pepperidge Farm®. Cependant, même la meilleure pâte toute prête ne peut rivaliser avec le goût et la texture de la pâte feuilletée maison, avec ses couches délicates et beurrées.

Beaucoup de gens optent pour la pâte feuilletée toute prête en raison de son efficacité. Bien que la pâte feuilletée prenne du temps, elle n'est pas difficile à faire et vous constaterez qu'à chaque fois que vous la préparez, le processus devient plus facile et intuitif. La pratique rend vraiment parfait quand il s'agit de faire de la pâte feuilletée!

Le repas du jour s'est tourné vers les techniques fondamentales de la cuisine classique pour la sagesse de la pâte feuilletée. Dans le livre, le chef Alain Sailhac, chef quatre étoiles du New York Times du Cygne, moteur derrière Le Cirque, 21 Club, Plaza Hotel et doyen de l'International Culinary Center, recommande de toujours utiliser du beurre pour faire de la pâte feuilletée, par opposition à d'autres matières grasses telles que le saindoux ou graisse d'oie car « le beurre a une grande plasticité et peut être roulé en feuilles très fines ». Sailhac rappelle que « le point de fusion du beurre est très bas, il doit donc être manipulé rapidement, dans un environnement frais sur une surface fraîche ».

Les autres directives du livre sont les suivantes :

  • Vous ne devez pas laisser le beurre ramollir et si c'est le cas, le réchauffer immédiatement ou vous n'aurez pas de pâte maniable.
  • Ne mélangez pas trop votre pâte. Mélangez suffisamment les ingrédients pour former une masse qui tient ensemble.
  • Assurez-vous que votre pâte et votre beurre ont une consistance similaire afin qu'ils puissent être roulés ensemble.
  • Lors du façonnage de la pâte feuilletée, étalez-la à l'épaisseur souhaitée puis mettez-la au frais.
  • Pour être à la fois comestible et délicieuse, la pâte feuilletée doit être cuite jusqu'à ce que toutes les couches soient brunes.

Soyez rapide et détendez-vous, je l'ai compris ! Prêt à commencer? Cliquez ici pour une recette de la meilleure pâte feuilletée.

Une fois que vous maîtriserez l'art de la pâte feuilletée, votre univers culinaire s'ouvrira à des créations innovantes ! Avoir de la pâte feuilletée à son actif ne vous limite pas à la cuisine française. Cette recette fonctionne comme base pour les plats classiques et fusion, que vous prépariez des o'dourves, des desserts ou des tartes salées.

Cliquez ici pour voir les meilleures recettes de pâte feuilletée pour vous inspirer sur la façon d'utiliser votre pâte feuilletée maison!


La meilleure pâte feuilletée, selon notre cuisine d'essai

Voici ce que nous recherchons pour préparer les hors-d'œuvre et les desserts les plus beurrés et les plus feuilletés.

La pâte feuilletée achetée en magasin est l'un de nos ingrédients de raccourci préférés dans la cuisine d'essai EatingWell, en particulier pour les vacances et les occasions spéciales, lorsque nous l'utilisons pour faire du brie au four, des torsades au fromage, des tartes salées comme cette tarte au céleri-rave, au gruyère et aux pommes de terre, desserts comme ces jolies tartes aux poires et aux amandes et plus encore. Après avoir inclus la pâte feuilletée dans notre tour d'horizon de 6 aliments de vacances, notre cuisine d'essai ne se soucie pas de faire à partir de zéro, un lecteur a écrit pour nous demander si nous avions une recommandation de marque et la réponse est, oui, nous le faisons ! En fait, nous avons trois meilleurs choix. 


Méthode pour la pâte feuilletée :

Pâte feuilletée maison (ou 'pâte feuilletée').
Avant de commencer cette recette de pâte feuilletée, assurez-vous d'avoir organisé tous les ingrédients nécessaires.

Dans le bol du batteur sur socle, mettre la farine. Si vous n'avez pas de batteur sur socle et que vous souhaitez réaliser une pâte feuilletée de toutes pièces, disposez la farine en forme de fontaine sur votre plan de travail.

. et de l'eau (à température ambiante).

Placez le récipient dans le batteur sur socle.

. puis ajustez avec le crochet pétrisseur.

. et travaillez à vitesse moyenne pendant quelques minutes. Une fois toute la farine incorporée.

. transférer la pâte sur le plan de travail de votre cuisine.

. et lui donner la forme d'une boule. La boule de pâte doit être assez compacte. Si vous n'utilisez pas de mixeur, récoltez la farine avec les doigts en la tirant dans l'eau, jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.

Vous vous retrouverez avec une balle compacte.

À l'aide d'un couteau, marquez le haut de la balle d'une croix. La détrempe est maintenant prête.

Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.

. et réfrigérer au moins 30 minutes.

Processus de roulage et de pliage : Farinez le plan de travail de votre cuisine.

. et placez la détrempe devant vous.

Avec vos doigts, écrasez les quatre coins de la balle.

Déroulez le ballon en maintenant la forme en « croix ».

Le centre doit être plus épais.

Au centre, déposer le beurre (à température ambiante). Façonner le beurre en un rectangle qui s'adapte au centre de la pâte.

Replier le coin supérieur de la pâte sur le beurre.

Repliez le côté opposé (coin inférieur).

Repliez le coin droit.

. s'assurer que les bords sont scellés et réguliers.

Enlevez l'excédent de farine à chaque fois.

. puis repliez le coin gauche.

Maintenant que le beurre est complètement fermé, écrasez le carré avec un rouleau à pâtisserie, afin d'incorporer le beurre à la pâte. Assurez-vous que la forme carrée est maintenue.

Étalez le carré dans le sens de la longueur.

. s'assurer que le beurre ne sort pas de la pâte. Façonner la pâte en un long rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

Donnez un quart de tour à la pâte.

. dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Aplatissez un peu les coins si nécessaire.

Pliez la pâte en trois parties. Commencez par replier le tiers droit.

Assurez-vous que les bords sont scellés et réguliers.

Etalez à nouveau la pâte dans le sens de la longueur.

Donnez un quart de tour à la pâte (dans le sens inverse des aiguilles d'une montre) et pliez à nouveau en trois.

Commencez par replier le tiers droit.

. puis celui de gauche. Assurez-vous que les bords sont scellés et réguliers.

Faire une marque dans la pâte en y insérant 2 doigts. Cela signifie que la pâte a été pliée 2 fois. Cette astuce simple est la meilleure que j'ai trouvée pour toujours se rappeler combien de fois la pâte a été pliée, au cas où vous voudriez continuer le processus de pliage plus tard ou si quelqu'un d'autre le fait.

Cette technique est plus susceptible d'être utilisée dans les cuisines commerciales où plusieurs lots de pâte feuilletée sont fabriqués en même temps, mais j'encourage tout le monde à l'utiliser. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes. Les deux premiers plis sont maintenant terminés. La pâte feuilletée doit être pliée 6 fois.

Placer la boule sur une surface farinée.

Abaisser la pâte dans le sens de la longueur. Donner à la pâte un quart de tour (sens antihoraire).
Important : Dans le sens horaire ou antihoraire, suivez toujours le même sens.

Pliez la pâte en trois parties. Commencez par replier le tiers droit.

. en veillant à éliminer l'excès de farine.

Repliez ensuite le tiers gauche. Assurez-vous que les bords sont scellés et réguliers.

Etalez à nouveau la pâte dans le sens de la longueur.

Donner à la pâte un quart de tour (sens antihoraire).

. et plier la pâte en trois parties. Commencez par replier le tiers droit.

. puis celui de gauche. Assurez-vous que les bords sont scellés et réguliers.

Faire une marque dans la pâte en y insérant 4 doigts. Cela signifie que la pâte a été pliée 4 fois.

De cette façon, vous vous souviendrez exactement combien de plis ont été faits. Comme mentionné précédemment, je recommande fortement d'utiliser cette astuce simple.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes. Les quatre premiers plis sont maintenant terminés. La pâte feuilletée doit être pliée 6 fois.

Placer la pâte sur une surface farinée.

Abaisser la pâte dans le sens de la longueur.

Donner à la pâte un quart de tour (sens antihoraire).

Pliez la pâte en trois parties. Commencez par replier le tiers droit.

. puis celui de gauche. Assurez-vous que les bords sont scellés et réguliers.

Etalez à nouveau la pâte dans le sens de la longueur.

Donnez à nouveau à la pâte un quart de tour (dans le sens inverse des aiguilles d'une montre).

. et plier la pâte en trois.

Commencez par replier le tiers droit.

Assurez-vous que les bords sont scellés et réguliers.

Faites une marque dans la pâte en y insérant 6 doigts. Cela signifie que la pâte a été pliée 6 fois et que le processus de pliage est terminé.

La pâte est maintenant prête à être utilisée. Au préalable, envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes. La pâte feuilletée se conserve jusqu'à 3 ou 4 jours au réfrigérateur et plusieurs semaines au congélateur. Emballez-le dans du film alimentaire pour des conditions de conservation optimales.
Vous pouvez utiliser la pâte feuilletée maison pour de nombreuses applications différentes. Bien que la pâte feuilletée prenne beaucoup de temps à faire, ce n'est pas difficile, tant que vous suivez attentivement les instructions ci-dessus. Je vous garantis que vous ne voudrez plus retourner à la pâte feuilletée du commerce !


Les recettes de pâte feuilletée semblent parfaites pour le réveillon du Nouvel An. Exemple : cette tarte au bœuf et aux pommes de terre copieuse mais élégante. (Tbh, nous le mangeons à peu près n'importe quelle nuit.)

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11 plats français que tout le monde devrait savoir cuisiner, selon les chefs

Les recettes françaises classiques sont parmi les plats les plus réconfortants et les plus impressionnants que vous puissiez ajouter à votre répertoire. Que vous prépariez une omelette roulée parfaite pour vous-même ou un bœuf bourguignon pour compagnie, ces plats français sont appréciés des chefs pour une bonne raison.et mérite d'être maîtrisé.

Cassoulet

"De nombreuses techniques sous-jacentes sont nécessaires pour compléter cette recette, du salage et du confit de canard à la fabrication d'un excellent glaçage. Trouver l'équilibre et utiliser une excellente technique est crucial pour rendre ce classique génial." Colin Roi, Chef executif, Maximon

Boeuf bourguignon

"Je ne peux pas penser à un plat plus parfait à faire quand il fait froid, et une excellente façon d'utiliser le vieux vin rouge que vous pourriez avoir ouvert. Il peut être servi avec des pommes de terre ou toutes les nouilles que vous avez sous la main. " — Gérald Addison, copropriétaire et co-chef exécutif, Bammy&aposs

"It&aposs est un classique apprécié dans le monde entier pour une raison. Vous voulez prendre votre temps pour le cuisiner, au moins deux heures au four à 350 °F, et n'oubliez pas de boire un verre de vin ou deux en le faisant. Ce plat est meilleur un jour après l'avoir préparé, croyez-moi, essayez-le. Le chili va lui donner un bon coup de pied à la fin !" — Edgar Escalante, Chef exécutif, Dirty Habit DC

Souffle

"Un plat français que tout le monde devrait maîtriser est le soufflésoit sucré, soit salé ou les deux. Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles un souffl peut ne pas monter et la texture être incorrecte, donc pour qu'un chef finisse par comprendre pleinement toutes les raisons pour lesquelles un souffl peut échouer en ferait une force de calcul dans n'importe quelle cuisine. Quelqu'un qui peut produire un soufflé parfait après soufflé devrait vraiment être capable de maîtriser tout le reste dans la cuisine. Rob Aikens, Chef exécutif, Espita, Las Gemelas et Ghostburger

Poulet chasseur

"C'est un vrai plat &apospeasant&apos français qui a fait ses preuves à maintes reprises dans ma maison. Si vous cherchez un repas copieux dans une casserole qui donne l'impression que grand-mère vous enveloppe dans une couverture, c'est ce qu'il vous faut ! Sortez votre faitout, du vin français et vos meilleures pantoufles pour celui-ci. Je sers toujours mon poulet chasseur avec une riche purée de pommes de terre et un bon pain au levain croustillant. Je recommande également une bonne paire de pantalons de survêtement." Matthieu Kern, Chef exécutif, Restaurant Heirloom

Soupe à l'oignon

"Rien ne semble plus français que la soupe à l'oignon. Bien que cela soit plus courant dans un restaurant, chaque chef à domicile serait bien servi par une recette de soupe à l'oignon solide dans son arsenal. Des tas d'oignons profondément caramélisés au point d'être presque brûlants, du vin rouge, un riche bouillon d'os rôtis, une flotte de pain rassis soutenant un gratin de fromage alpin piquant. L'odeur seule est capable de réveiller des appétits inconnus. Comme la plupart des cuisines merveilleuses, il s'agit d'une humble cuisine paysanne qui transcende lorsqu'elle est préparée avec le soin qu'elle mérite. Jake Leiber et Aidan O&aposNeal, Chefs, Le਌rocodileਊu Wythe Hotel

Poulet rôti

"Le poulet rôti est le plat français classique parfait pour toutes les occasions. Vous pouvez l'habiller ou l'habiller vers le bas. Il peut être préparé pour le dîner à tout moment de l'année. Le secret du poulet rôti ? Cela commence par un oiseau de grande qualité. " — Julien Marucci, Chef Exécutif et Associé, Tagliata

"La meilleure façon d'exécuter la cuisine française est d'être bon et chargé et de foutre le bordel d'un poulet." Julia enfant

Omelette

"Les œufs sont le moyen idéal et le moins cher d'enseigner la bonne technique. Il est possible de casser correctement les œufs, d'avoir un endroit pour mélanger les coquilles, le meilleur outil utilisé pour les battre, le type et la quantité d'assaisonnement ajouté avant, pendant et après la cuisson, comment chauffer une poêle, quand ajouter la graisse, tout les indices visuels, auditifs et aromatiques de la coagulation des protéines, les éléments essentiels d'une présentation correcte, et ainsi de suite.» Mary-Frances Heck, Rédacteur principal en alimentation F&W

F&Recette W: Omelette roulée à la française

Hollandaise

"Ce n'est pas un plat en soi, mais je pense que la seule sauce que chaque chef doit savoir est de savoir comment faire de la hollandaise. C'est une sauce qui fonctionne avec beaucoup de plats, est relativement simple à faire (et avec seulement quelques ingrédients), et elle définit la perfection entre le gras, le salé et l'acidité.» Roberto Santiba༞z, Chef et directeur culinaire, Mi Vida et The Grill by  Knead Hospitality + Design

Tarte tatin

"Tarte Tatin est un dessert français classique et délicieux qui n'possède pas si compliqué à faire. Je soutiens que c'est encore plus facile qu'une tarte à double croûte. La pâte feuilletée au beurre achetée en magasin vous amène à mi-chemin, et une simple sauce au caramel sur la cuisinière associée à des pommes (ou poires) de saison en font un dessert rustique à conserver dans votre arsenal. Kelsey jeune homme, F&W Rédacteur Alimentaire Associé

Canard rôti

"Je pense que tout le monde devrait maîtriser la façon de cuisiner un canard. La plupart des cuisiniers à domicile ont peur de cuisiner cet oiseau, mais je vous promets que c'est super facile.  Si vous achetez un canard entier, vous pouvez facilement en faire deux dîners. Tout d'abord, vous pouvez faire du magret de canard rôti. Une fois cuit correctement, vous obtiendrez une magnifique peau dorée et croustillante et une viande riche et juteuse à l'intérieur. C'est vraiment une viande très savoureuse. Deuxièmement, vous pouvez faire des cuisses et des cuisses braisées. , qui est un plat très simple mais luxueux. Associez-le à des légumes racines et préparez le dîner parfait en semaine.— Ryan Ratino, Chef exécutif, Bresca à Washington, D.C.

Steak Frites

"[Les frites] sont si rapides. Sérieusement, cela va vous prendre comme je n'exagère pas 20 minutes. C'est & apossédé. " — Ludo Lefebvre


Recette de dessert Napoléon | Pâtisserie Française (Pâtisserie Mille Feuille)

Des couches de pâte feuilletée française et la crème pâtissière à la vanille la plus parfaite se réunissent dans cette pâtisserie à la crème populaire, également connue sous le nom de Mille Feuille.

Si vous aimez cette recette, vous aimerez probablement aussi celle-ci Napoléon farci aux cannoli.

Ingrédients

  • 1 recette de crème pâtissière à la vanille parfaite, réfrigérée au moins 3 heures et jusqu'à 24 heures.
  • Un paquet de feuilles de pâte feuilletée de 17,3 oz (490 g)
  • environ 1/4 tasse (29g) de sucre en poudre - pour saupoudrer

Instructions

Préparez la pâte feuilletée :

  1. Décongeler la pâte feuilletée selon les indications du paquet.
  2. Préchauffer le four à 400 degrés F (204,4 degrés C) et couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  3. Dépliez les deux feuilles de pâte et divisez chacune en trois en coupant le long des plis, ce qui vous donne 6 rectangles de pâte. Déposer les rectangles sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 1/4 de pouce.
  4. Recouvrez la pâte d'une autre feuille de papier sulfurisé et posez une autre plaque à pâtisserie dessus. Cela évitera à la pâte feuilletée de trop monter et lui donnera de belles couches feuilletées.
  5. Cuire au four pendant 35-40 minutes. Retirez la plaque à pâtisserie supérieure et la couche supérieure de papier parchemin et faites cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (*Veuillez lire la note ci-dessous pour éviter que votre pâte feuilletée ne brûle.)
  6. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant le montage.

POUR ASSEMBLER LES NAPOLEONS :

  1. Étalez une feuille de pâte feuilletée cuite sur un plat de service et étalez uniformément une couche de crème pâtissière d'environ 1/2 pouce d'épaisseur sur le dessus. Étalez un autre rectangle de pâte sur la crème, répétez avec une autre couche de crème pâtissière de 1/2 pouce d'épaisseur et recouvrez d'un troisième rectangle de pâte. Appuyez légèrement sur le dessus du Napoléon juste pour répartir uniformément les couches.
  2. Répéter avec les rectangles de pâte restants et la crème pâtissière. Couvrir les napoléons d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures. (*Voir note ci-dessous.)
  3. Saupoudrer le dessus de chaque Napoléon d'une épaisse couche de sucre en poudre juste avant de servir.
  4. Couper chaque Napoléon en 6 tranches, à l'aide d'un couteau dentelé.

Remarques

Comment éviter que la pâte feuilletée ne brûle :

Après avoir fait cette recette de nombreuses fois, je peux attester que le long temps de cuisson (environ 45 minutes) fonctionne bien dans ma cuisine A chaque fois. J'ai également entendu des centaines de lecteurs qui ont dit que les temps de cuisson dans la recette leur conviennent également.

Mais, de temps en temps, quelqu'un écrira pour me dire qu'il leur a fallu beaucoup moins de temps faire cuire leur pâte feuilletée à un riche brun doré.

Cette question me rend perplexe depuis des années, mais je pense qu'un lecteur force ont résolu le mystère. Cela a à voir avec la décongélation de votre pâte feuilletée. Voici ce qu'elle a dit :

"Hier, j'ai fait un lot de pâte au four après avoir 'décongelé' la pâte feuilletée sur le comptoir pendant 1 heure à partir de la congélation - cela a ensuite pris 50 minutes pour cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée au four à la température que vous avez suggérée. Aujourd'hui, j'en ai eu un feuille de pâte feuilletée qui était dans le réfrigérateur. Il en a fallu 20 pour cuire à la perfection. Je pense donc que le temps de cuisson varie autant pour les gens que cela dépend du stade auquel la pâte feuilletée congelée a décongelé. "

Que cela soit ou non la cause de l'écart de temps de cuisson, pour éviter la surcuisson, jeter un coup d'œil sous la plaque de cuisson supérieure et vérifier la pâte après 15 minutes de cuisson. S'il brunit déjà, retirez la plaque du dessus et faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Le but est d'obtenir une pâte feuilletée peu gonflée, dorée et feuilletée.

Pour rendre les Napoléons plus faciles à trancher:

Placez-les au congélateur pendant 30 à 60 minutes avant de servir. Si le napoléon est resté plusieurs heures au réfrigérateur, ce n'est pas nécessaire. Cependant, si le napoléon est fraîchement préparé et que vous souhaitez le servir dans l'heure qui suit, le placer au congélateur le rendra plus facile à trancher.

Trancher: Tenez les côtés de chaque couche de pâte d'une main pendant que vous tranchez doucement le Napoléon avec votre autre main. Un couteau dentelé fonctionne mieux. Utilisez un léger mouvement latéral pour scier la pâte feuilletée, en permettant au couteau de couper à travers les couches fragiles de la pâte sans appuyer trop fort.

Information nutritionnelle:

© De la pâte et de la pâte. Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser mes images sans autorisation préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots ou créer un lien vers cet article pour la recette. Certains des liens ci-dessus sont des liens d'affiliation, qui me versent une petite commission pour mon parrainage sans frais supplémentaires pour vous ! Merci de soutenir Of Batter and Dough.


Nos 48 meilleurs desserts français pour vous régaler comme un parisien

Hélène Rosner

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Palmiers

Ces biscuits français délicats sont saupoudrés de sucre et feuilletés, avec une bonne morsure.

Financiers Pistache

Cette pâtisserie en deux bouchées est aussi riche que son nom l'indique : ses ingrédients déterminants sont la farine d'amande, les pistaches moulues et le beurre noisette, allégé avec des blancs d'œufs montés. Obtenez la recette des Financiers à la Pistache »

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Cette concoction simple mais sophistiquée, aérée mais intense a été un succès auprès des cuisiniers à domicile en Amérique au moins depuis que le New York Times a publié sa première recette de dessert en 1955. Obtenez la recette de la mousse au chocolat »

Soufflé Au Citron

Il y a quelque chose dans un soufflé - un mélange magique d'œufs, d'air et d'acide - qui transforme n'importe quel repas en un événement inoubliable. Obtenez la recette du Soufflé au Citron »

Napoléons

Cette pâtisserie française classique, dont le nom signifie mille feuilles (pour ses délicates couches multiples), est connue sous le nom de napoléon. Le nom est probablement une référence non pas au diminutif empereur corse, mais aux confiseries multicouches de Naples.

Pain au chocolat

De magnifiques croissants faits maison, contenant chacun une barre de chocolat noir de haute qualité, constituent un ajout impressionnant et indulgent à un petit-déjeuner à tartiner.

Coeur à la crème

Un moule en forme de cœur à la crème perforé est traditionnellement utilisé pour former ce dessert français classique en forme de cœur, bien qu'un tamis à mailles en fasse un bon substitut. Obtenez la recette du Cœur à la crème »

Amuse-bouche

« Les beaux-arts sont au nombre de cinq », a écrit le chef Marie-Antoine Careme, « la peinture, la sculpture, la poésie, la musique et l'architecture, dont la branche principale est la confiserie ». Il savait de quoi il parlait. À propos. Après tout, il a créé le croquembouche, une flèche de choux à la crème caramélisés.

Pâte feuilletée au chocolat

La pâte feuilletée maison au beurre ne s'améliore qu'avec une touche de chocolat. L'ajout d'un peu de poudre de cacao au bloc de beurre transforme la pâte en une version à peine sucrée et délicatement chocolatée d'elle-même. Obtenez la recette de la pâte feuilletée au chocolat »

Glace Miel Lavande

Cette crème glacée est meilleure lorsqu'elle est faite avec du vrai miel de lavande, du miel de lavande français de Provence, qui est produit par des abeilles qui se nourrissent principalement de fleurs de lavande, conférant une texture crémeuse et une saveur et un parfum distinctifs. Obtenez la recette de la crème glacée au miel de lavande »

Framboise Brûlée

Cette brulée à la framboise est une délicieuse combinaison de crème fouettée et de framboises mûres succulentes recouvertes d'un nappage de sucre croustillant.

Les Navettes de Saint Victor

Ces biscuits au sucre en forme de bateau et parfumés à la fleur d'oranger sont un régal signature des Marseillais. Les Navettes de Saint Victor

Crêpes du jour fou

Ces crêpes fourrées au fromage blanc et sirop d'érable et sont garnis de compote de bleuets, de fraises et de pêches. Obtenez la recette des Crazy Day Crêpes »

Crullers français

Nommés pour leur forme torsadée, ces beignets tirent leur texture aérée de la pâte à choux. Obtenez la recette des French Crullers »

Tarte Abricot-Amande

Une combinaison de farines tout usage et de pommes de terre donne à cette simple tarte estivale une croûte délicate et friable. Obtenez la recette de la tarte aux abricots et aux amandes »

Crêpes au sucre d'érable et au sirop

Ces crêpes, étagées et roulées avec du sucre ambré sucré et du sirop, constituent un petit-déjeuner ou un dessert gourmand. Obtenez la recette des crêpes au sucre d'érable et au sirop »

Madeleines

Fabriquées à partir d'une pâte à gâteau éponge aérée, ces madeleines surdimensionnées parfumées au citron sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé pour donner une croûte délicieuse. Obtenez la recette des madeleines »

Crêpes Suzette

Le mérite de l'invention des crêpes Suzette est revendiqué par le restaurateur français Henri Charpentier, qui en 1894, à l'âge de 14 ans, alors qu'il était assistant serveur, a accidentellement mis le feu à une sauce en servant un dessert au prince de Galles. Obtenez la recette des crêpes Suzette »

Sauce Chili au Chocolat

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Mettre la farine en monticule sur le plan de travail et faire un puits. Mettez-y le beurre et le sel et travaillez-les du bout des doigts d'une main, en tirant progressivement la farine au centre avec l'autre main.

Lorsque les cubes de beurre sont devenus de petits morceaux et que la pâte est granuleuse, ajoutez progressivement l'eau glacée et mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé, mais ne travaillez pas trop la pâte. Roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au frais 20 minutes.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle de 40 x 20 cm. Pliez-le en trois et donnez-lui un quart de tour. Roulez le bloc de pâte en un rectangle de 40 x 20 cm comme précédemment, et pliez-le à nouveau en trois. Ce sont les 2 premiers tours. Envelopper le bloc dans du film alimentaire et le réfrigérer pendant 30 minutes.

Donnez encore 2 tours à la pâte réfrigérée, en la roulant et en la pliant comme avant. Cela fait un total de 4 tours, et la pâte est maintenant prête. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser.


10 Desserts Célestes Avec Pâte Feuilletée

Pour de nombreuses raisons compréhensibles, la pâte feuilletée est un favori lorsqu'il s'agit de pâtisseries. Rapide et facile à manipuler, il peut être utilisé dans de nombreuses recettes et est vraiment l'ingrédient le plus polyvalent qui soit. Sucré ou salé, simple ou complexe, il n'y a rien que vous ne puissiez faire avec !

1. Rouleaux croustillants aux fraises

Les fraises et la crème sont une combinaison gagnante - en particulier comme dessert d'été classique - mais nous avons décidé d'aller plus loin avec nos petits pains aux fraises croustillants. Fraîcheur fruitée et garniture à la crème gourmande, le tout parfaitement agrémenté d'une pâte croustillante. Préparez-vous à croquer ! Obtenez la recette ici.

2. Tresse au chocolat

Un bloc de chocolat est le plus souvent emballé de manière attrayante. Mais en fait, il y a encore mieux pour l'emballer et en plus, l'emballage est même comestible ! Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont trois ingrédients, une très petite quantité de compétences et quelques minutes de temps. Obtenez la recette ici.

3. Biscuits Palmier à la cannelle

Les Français les ont nommés d'après le palmier, les Italiens les appellent fans, en allemand ils sont. oreilles de cochon : beurk, juste essayer de dire que Schweineöhrchen pourrait vous couper l'appétit avant même de commencer ! Heureusement, ces délicieux biscuits croustillants sont un délice quel que soit leur nom - et vous aurez du mal à croire à quel point ils sont faciles à préparer. Obtenez la recette ici.

4. Croissants au chocolat

Pensez simplement à ces délicieuses friandises au chocolat comme à la version pour enfants d'un pain au chocolat, et il est temps de revivre votre enfance !

  1. Découpez d'abord des triangles dans la pâte feuilletée - le côté court doit être légèrement plus long qu'une barre de chocolat.
  2. Enveloppez chaque barre chocolatée dans la pâte feuilletée pour faire un croissant droit.
  3. Presser soigneusement les côtés du croissant pour que le chocolat ne coule pas.
  4. Badigeonner les croissants d'une dorure à l'œuf.
  5. Bake the croissants at 360°F for 15 minutes until golden brown.

5. Cherry Cream Tart

Germany has a reputation for producing a range of fantastic cakes and this cherry cream tart from the country's northern coastal region is no exception. Featuring contrasting textures between the cream and the pastry, plus the sweet and sour flavor of the cherries, it really is a treat. So let's get baking! Get the recipe here.

6. Strawberry Cream Danish

Even if summertime is drawing to a close, you can still keep the season alive for a little while longer with some delightful summer-inspired recipes. For example: how about a warm flaky danish with a fruity strawberry cream filling? The key to making these requires you to fold the pastry dough in a simple, yet impressive way. Get the recipe here.

7. Mini Apple Strudel Rolls

Making a speedier version of apple strudel using ready-made pastry certainly cuts down on the preparation time, but definitely not on the great taste. Rummage around in the cupboard and get your muffin pan out, because you're going to need it! Get the recipe here.

8. Apple and Pear Surprises

It's hard to think of anything nicer than sitting outside on a warm spring day with a delicious slice of apple pie. However, we've tried our best to come up with some strong competition for the all-American classic dessert. Maybe you'll take a particular liking to one of these tasty treat — probably so if you're a chocolate or caramel lover! Get the recipe here.

9. Portuguese Custard Tarts

A phenomenon sweeping across the dessert world right now is having your final course served in portions that are much too small. This is also sadly the case with the following exquisitely creamy custard tart which exhibits notes of citrus. Maybe its petite size adds to its charm and ensures that we savor every bite. Get the recipe here.

10. Cinnamon Roll Apple Pie

This the pie recipe to top all others — at least for all fans of apple and cinnamon! It has its roots in traditional apple pies from the US and a type of cinnamon roll popular in Europe. The result is a delicate pastry creation with a spicy, fruity filling that's impossible to resist! Get the recipe here.

Ten recipes later, and you can no longer escape the romance of this diverse dough. Therefore, it never hurts to make sure you always have at least one sheet of puff pastry on hand, because the sky is the limit when it comes to recipe possibilities.


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