Autre

Les boursiers TED 2014 cultivent un meilleur système alimentaire


  1. Accueil
  2. cuisiner

19 novembre 2013

Par

Réservoir de nourriture

TED est ravi d'annoncer sa promotion 2014 ! Parmi eux se trouvent trois leaders d'opinion, qui cultivent et diffusent des idées pour créer un meilleur système alimentaire.


Comment ce duo primé équilibre l'amour et le travail

Chercher Recettes

La James Beard Foundation s'engage à soutenir les femmes dans l'industrie de l'alimentation et des boissons, des chefs et restaurateurs aux entrepreneurs qui imaginent de nouvelles façons de rendre notre système alimentaire plus diversifié, délicieux et durable. Nos programmes de leadership féminin (WLP), présentés par Audi, offrent une formation à plusieurs étapes d'une carrière individuelle, de la présentation de votre marque au développement d'une perspective et d'une politique sur les ressources humaines. Dans le cadre de l'engagement de la Fondation à faire progresser les femmes dans l'industrie et de l'initiative Audi&rsquos #DriveProgress, nous partageons des histoires de femmes lauréates du prix James Beard et d'anciennes du programme Women's Entrepreneurial Leadership (WEL). Grâce à #DriveProgress, Audi s'engage à cultiver et à promouvoir une culture qui permet aux femmes de réaliser leur potentiel le plus élevé en éliminant les obstacles à l'équité, à l'inclusion, à la croissance et au développement.

Ci-dessous, Rachel Tepper-Paley rattrape le duo lauréat du James Beard Award, Rita Sodi et Jody Williams, sur la façon dont ils collaborent à la fois dans et en dehors de la cuisine.

Le partenariat peut prendre plusieurs formes. Beaucoup trouvent son incarnation idéale dans les syndicats professionnels, qui, lorsqu'ils sont correctement calibrés, peuvent aider à concrétiser les rêves de carrière. D'autres trouvent le partenariat parfait dans la romance, dans laquelle les vies s'entrelacent et se renforcent les unes les autres. Pour quelques chanceux, c'est les deux. C'est le cas de Rita Sodi et Jody Williams, deux chefs récompensés par un James Beard Award&ndash qui sont tombés amoureux et ont commencé à ouvrir ensemble des restaurants acclamés par la critique. Entre eux, le duo a quatre concepts à New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos café aux accents français Buvette (qui a également des avant-postes à Paris et Tokyo), le duo&rsquos axé sur le marché Via Carota, et le bar à expresso et à cocktails Bar Pisellino.

&ldquoJe n'aurais jamais imaginé que j'aurais quelqu'un comme Rita Sodi dans ma vie,» a réfléchi Williams. Le couple s'est rencontré il y a environ une décennie, a-t-elle déclaré, lorsque Sodi a ouvert pour la première fois I Sodi dans une partie verdoyante de New York City & rsquos Greenwich Village. Williams, qui vivait dans le quartier, passerait par le chantier de construction du restaurant sur le chemin du retour et s'émerveillerait. Lorsque I Sodi a finalement ouvert ses portes, Williams a été immédiatement frappé par le menu épuré, qui parvenait toujours à proposer non pas un mais trois plats d'asperges différents. "C'était la saison des asperges", se souvient-elle. &ldquoAucun chef ne ferait vraiment ça ! J'étais juste amoureux de la nourriture, du restaurant et du style. Et je regarde au bout du bar et je vois Rita là, assise en train de manger son dîner.»

Williams s'approcha et se présenta. Une cour de contes a commencé : Williams apporterait des fraises fraîches de Sodi du marché. Sodi partagerait des conseils pour trouver les meilleurs draps et un contact pour son comptable de référence. En un rien de temps, ils formèrent un couple. Le couple s'est marié en 2015.

Williams et Sodi ont suivi des chemins très différents vers le monde de l'alimentation. Sodi, originaire du nord de la Toscane en Italie, a passé des années dans le secteur de la mode à travailler pour Calvin Klein Jeans avant de mettre les pieds dans une cuisine professionnelle. Un désir ardent pour les aliments de son enfance et le tendre prosciutto, le salami piquant et les légumes de saison de sa ferme familiale dans la luxuriante vallée du Mugello l'ont poussée à ouvrir I Sodi, même dans l'incertitude qui a suivi la crise financière de 2008.

Williams, quant à elle, a cuisiné tout au long de son enfance californienne. "Je faisais un barbecue quand j'avais probablement environ sept ans sur un petit hibachi dans l'allée", se souvient-elle. &ldquoJ'ai toujours été impliqué dans certains aliments, que ce soit en travaillant à la cafétéria pour subventionner mes études ou en vendant des hot-dogs après l'école.&rdquo

Dès son plus jeune âge, Williams s'est inspiré des magnifiques produits de saison californiens : &ldquoÀ l'ancienne gare, il était d'usage de se procurer des caisses de basilic et des caisses de poivrons. Il y aurait tellement de poires qui tombaient des arbres que tous vos voisins faisaient du gâteau aux poires.

Après l'université, Williams s'est lancé sur la scène de la cuisine professionnelle à New York. Elle a finalement atterri en Italie elle-même, gagnant ce qu'elle a surnommé un &ldquodoctorat en cuisine italienne&rsquo tout en vivant à Rome et dans la province de Reggio-Emilia pendant six ans. Après son retour dans la Grosse Pomme sur un coup de tête, je suis en quelque sorte avec le vent, a déclaré Williams et elle a occupé un poste de sous-chef au restaurant italien de Lidia Bastianich, Felidia. Il lui a fallu longtemps pour se promener dans Fisher Street et apercevoir ce qui allait devenir I Sodi.

Après que Williams ait ouvert Buvette, le duo a travaillé séparément, mais ensemble. Souvent, lorsque Williams se rendait à Paris pour affaires, Sodi intervenait pour s'assurer que le restaurant fonctionnait bien. Si une porte sortait de ses gonds chez I Sodi, Williams appelait quelqu'un pour la réparer. "Il est naturel de partager et de soutenir", a-t-elle déclaré. Pourtant, leurs cuisines sont restées des domaines séparés et mdashWilliams n'a pas bricolé le menu I Sodi, et Sodi n'a pas joué avec Buvette.

Les choses ont changé en 2014 lorsque le couple a ouvert Via Carota, leur premier restaurant ensemble. À la fois rustique et raffiné, Via Carota propose toujours une délicieuse cuisine toscane, du ragù de sanglier aux pappardelles aux poireaux pochés, réfrigérés et couronnés d'œufs de mulet émincés et de miettes d'œufs durs. Les résultats parlent d'eux-mêmes : l'année dernière, Sodi et Williams ont remporté ensemble le James Beard Award du meilleur chef de New York. Peu de temps après, ils ont consolidé leur position en tant que couple de la scène culinaire new-yorkaise avec le Bar Pisellino, un bar italien ouvert toute la journée servant de tout, de l'espresso aux élégants sandwichs au pain blanc sans croûte.

Mais le plus grand défi de la paire pourrait être de gérer la pandémie de coronavirus de 2020. Comme la plupart des restaurants de la ville de New York, les propriétés de Sodi et Williams & rsquos ont toutes fermé à la mi-mars alors que le virus atteignait son plein régime dans les cinq arrondissements. &ldquoPendant que nos portes sont fermées et que nos cœurs s'abritent, nous penserons aux meilleurs moments que nous avons partagés avec vous sur Grove Street,&rdquo lisez un post sur le compte Instagram de Buvette&rsquo à partir du 20 mars. &ldquoA bientôt pour du champagne et des croque-monsieurs.&rdquo

Mais le duo a fait preuve de résilience même à cette époque: Buvette, I Sodi, Via Carota et Bar Pisellino ont tous rouvert depuis avec de nouvelles options de restauration en plein air et de livraison. Peu importe l'avenir, Williams et Sodi sont clairement dans le même bateau.

"Nous sommes vraiment très similaires dans la façon dont nous aimons cuisiner, comment nous aimons manger, comment nous aimons nous sentir dans un restaurant, comment nous aimons qu'un restaurant nous fasse nous sentir", a déclaré Williams.

Cela dit, les deux divergent à certains égards : Sodi est une planificatrice, se penchant sur les détails jusqu'à ce qu'elle ait un concept pleinement réalisé, tandis que Williams peaufine les idées au fur et à mesure. Les deux approches présentent un avantage, a déclaré Williams. L'équilibre est la clé.

&ldquoElle me rend meilleur,&rdquo Williams réfléchit. &ldquoEt j'espère que je l'améliorerai.&rdquo

Rachel Tepper Paley est une écrivaine et éditrice basée à New York. Son travail a été publié dans des publications sur l'alimentation et les voyages, notamment Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, et plus. Suivez-la sur Instagram à @thepumpernickel.

Les programmes de leadership des femmes JBF sont présentés par Audi, avec le soutien visionnaire de GrubHub et Edens et le soutien continu d'Enroot.


Comment ce duo primé équilibre l'amour et le travail

Chercher Recettes

La Fondation James Beard s'engage à soutenir les femmes dans l'industrie de l'alimentation et des boissons, des chefs et restaurateurs aux entrepreneurs qui imaginent de nouvelles façons de rendre notre système alimentaire plus diversifié, délicieux et durable. Nos programmes de leadership féminin (WLP), présentés par Audi, offrent une formation à plusieurs étapes d'une carrière individuelle, de la présentation de votre marque au développement d'une perspective et d'une politique sur les ressources humaines. Dans le cadre de l'engagement de la Fondation à faire progresser les femmes dans l'industrie et de l'initiative Audi&rsquos #DriveProgress, nous partageons des histoires de femmes lauréates du prix James Beard et d'anciennes du programme Women's Entrepreneurial Leadership (WEL). Grâce à #DriveProgress, Audi s'engage à cultiver et à promouvoir une culture qui permet aux femmes de réaliser leur potentiel le plus élevé en éliminant les obstacles à l'équité, à l'inclusion, à la croissance et au développement.

Ci-dessous, Rachel Tepper-Paley rattrape le duo lauréat du James Beard Award, Rita Sodi et Jody Williams, sur la façon dont ils collaborent à la fois dans et en dehors de la cuisine.

Le partenariat peut prendre plusieurs formes. Beaucoup trouvent son incarnation idéale dans les syndicats professionnels, qui, lorsqu'ils sont correctement calibrés, peuvent aider à concrétiser les rêves de carrière. D'autres trouvent le partenariat parfait dans la romance, dans laquelle les vies s'entrelacent et se renforcent les unes les autres. Pour quelques chanceux, c'est les deux. C'est le cas de Rita Sodi et Jody Williams, deux chefs récompensés par un James Beard Award&ndash qui sont tombés amoureux et ont commencé à ouvrir ensemble des restaurants acclamés par la critique. Entre eux, le duo a quatre concepts à New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos café aux accents français Buvette (qui a également des avant-postes à Paris et Tokyo), le duo&rsquos axé sur le marché Via Carota, et le bar à expresso et à cocktails Bar Pisellino.

"Je n'aurais jamais imaginé avoir quelqu'un comme Rita Sodi dans ma vie", a réfléchi Williams. Le couple s'est rencontré il y a environ une décennie, a-t-elle déclaré, lorsque Sodi a ouvert pour la première fois I Sodi dans une partie verdoyante de New York City & rsquos Greenwich Village. Williams, qui vivait dans le quartier, passerait par le chantier de construction du restaurant sur le chemin du retour et s'émerveillerait. Lorsque I Sodi a finalement ouvert ses portes, Williams a été immédiatement frappé par le menu épuré, qui parvenait toujours à proposer non pas un mais trois plats d'asperges différents. "C'était la saison des asperges", se souvient-elle. &ldquoAucun chef ne ferait vraiment ça ! J'étais juste amoureux de la nourriture, du restaurant et du style. Et je regarde au bout du bar et je vois Rita là, assise en train de manger son dîner.»

Williams s'approcha et se présenta. Une cour de contes a commencé : Williams apporterait des fraises fraîches de Sodi du marché. Sodi partagerait des conseils pour trouver les meilleurs draps et un contact pour son comptable de référence. En un rien de temps, ils formèrent un couple. Le couple s'est marié en 2015.

Williams et Sodi ont suivi des chemins très différents vers le monde de l'alimentation. Sodi, originaire du nord de la Toscane en Italie, a passé des années dans le secteur de la mode à travailler pour Calvin Klein Jeans avant de mettre les pieds dans une cuisine professionnelle. Un désir ardent pour les aliments de son enfance et le tendre prosciutto, le salami piquant et les légumes de saison de sa ferme familiale dans la luxuriante vallée du Mugello l'ont poussée à ouvrir I Sodi, même dans l'incertitude qui a suivi la crise financière de 2008.

Williams, quant à elle, a cuisiné tout au long de son enfance californienne. "Je faisais un barbecue quand j'avais probablement environ sept ans sur un petit hibachi dans l'allée", se souvient-elle. &ldquoJ'ai toujours été impliqué dans certains aliments, que ce soit en travaillant à la cafétéria pour subventionner mes études ou en vendant des hot-dogs après l'école.&rdquo

Dès son plus jeune âge, Williams s'est inspiré des magnifiques produits de saison californiens : &ldquoÀ l'ancienne gare, il était d'usage de se procurer des caisses de basilic et des caisses de poivrons. Il y aurait tellement de poires qui tombaient des arbres que tous vos voisins faisaient du gâteau aux poires.

Après l'université, Williams s'est lancé sur la scène de la cuisine professionnelle à New York. Elle a finalement atterri en Italie elle-même, gagnant ce qu'elle a surnommé un &ldquodoctorat en cuisine italienne&rsquo tout en vivant à Rome et dans la province de Reggio-Emilia pendant six ans. Après son retour dans la Grosse Pomme sur un coup de tête, je suis en quelque sorte avec le vent, a déclaré Williams et elle a occupé un poste de sous-chef au restaurant italien de Lidia Bastianich, Felidia. Il lui a fallu longtemps pour se promener dans Fisher Street et apercevoir ce qui allait devenir I Sodi.

Après que Williams ait ouvert Buvette, le duo a travaillé séparément, mais ensemble. Souvent, lorsque Williams se rendait à Paris pour affaires, Sodi intervenait pour s'assurer que le restaurant fonctionnait bien. Si une porte sortait de ses gonds chez I Sodi, Williams appelait quelqu'un pour la réparer. "Il est naturel de partager et de soutenir", a-t-elle déclaré. Pourtant, leurs cuisines sont restées des domaines séparés et mdashWilliams n'a pas bricolé le menu I Sodi, et Sodi n'a pas joué avec Buvette.

Les choses ont changé en 2014 lorsque le couple a ouvert Via Carota, leur premier restaurant ensemble. À la fois rustique et raffiné, Via Carota propose toujours une délicieuse cuisine toscane, du ragù de sanglier aux pappardelles aux poireaux pochés, réfrigérés et couronnés d'œufs de mulet émincés et de miettes d'œufs durs. Les résultats parlent d'eux-mêmes : l'année dernière, Sodi et Williams ont remporté ensemble le James Beard Award du meilleur chef de New York. Peu de temps après, ils ont consolidé leur position en tant que couple de la scène culinaire new-yorkaise avec le Bar Pisellino, un bar italien ouvert toute la journée servant de tout, de l'espresso aux élégants sandwichs au pain blanc sans croûte.

Mais le plus grand défi de la paire pourrait être de gérer la pandémie de coronavirus de 2020. Comme la plupart des restaurants de la ville de New York, les propriétés de Sodi et Williams & rsquos ont toutes fermé à la mi-mars alors que le virus atteignait son plein régime dans les cinq arrondissements. &ldquoPendant que nos portes sont fermées et que nos cœurs s'abritent, nous penserons aux meilleurs moments que nous avons partagés avec vous sur Grove Street,&rdquo lisez un post sur le compte Instagram de Buvette&rsquo à partir du 20 mars. &ldquoA bientôt pour du champagne et des croque-monsieurs.&rdquo

Mais le duo a fait preuve de résilience même à cette époque: Buvette, I Sodi, Via Carota et Bar Pisellino ont tous rouvert depuis avec de nouvelles options de restauration en plein air et de livraison. Peu importe l'avenir, Williams et Sodi sont clairement dans le même bateau.

"Nous sommes vraiment très similaires dans la façon dont nous aimons cuisiner, comment nous aimons manger, comment nous aimons nous sentir dans un restaurant, comment nous aimons qu'un restaurant nous fasse nous sentir", a déclaré Williams.

Cela dit, les deux divergent à certains égards : Sodi est une planificatrice, se penchant sur les détails jusqu'à ce qu'elle ait un concept pleinement réalisé, tandis que Williams peaufine les idées au fur et à mesure. Les deux approches présentent un avantage, a déclaré Williams. L'équilibre est la clé.

&ldquoElle me rend meilleur,&rdquo Williams réfléchit. &ldquoEt j'espère que je l'améliorerai.&rdquo

Rachel Tepper Paley est une écrivaine et éditrice basée à New York. Son travail a été publié dans des publications sur l'alimentation et les voyages, notamment Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, et plus. Suivez-la sur Instagram à @thepumpernickel.

Les programmes de leadership des femmes JBF sont présentés par Audi, avec le soutien visionnaire de GrubHub et Edens et le soutien continu d'Enroot.


Comment ce duo primé équilibre l'amour et le travail

Chercher Recettes

La James Beard Foundation s'engage à soutenir les femmes dans l'industrie de l'alimentation et des boissons, des chefs et restaurateurs aux entrepreneurs qui imaginent de nouvelles façons de rendre notre système alimentaire plus diversifié, délicieux et durable. Nos programmes de leadership féminin (WLP), présentés par Audi, offrent une formation à plusieurs étapes d'une carrière individuelle, de la présentation de votre marque au développement d'une perspective et d'une politique sur les ressources humaines. Dans le cadre de l'engagement de la Fondation à faire progresser les femmes dans l'industrie et de l'initiative Audi&rsquos #DriveProgress, nous partageons des histoires de femmes lauréates du prix James Beard et d'anciennes du programme Women's Entrepreneurial Leadership (WEL). Grâce à #DriveProgress, Audi s'engage à cultiver et à promouvoir une culture qui permet aux femmes de réaliser leur potentiel le plus élevé en éliminant les obstacles à l'équité, à l'inclusion, à la croissance et au développement.

Ci-dessous, Rachel Tepper-Paley rattrape le duo lauréat du James Beard Award, Rita Sodi et Jody Williams, sur la façon dont ils collaborent à la fois dans et en dehors de la cuisine.

Le partenariat peut prendre plusieurs formes. Beaucoup trouvent son incarnation idéale dans les syndicats professionnels, qui, lorsqu'ils sont correctement calibrés, peuvent aider à concrétiser les rêves de carrière. D'autres trouvent le partenariat parfait dans la romance, dans laquelle les vies s'entrelacent et se renforcent les unes les autres. Pour quelques chanceux, c'est les deux. C'est le cas de Rita Sodi et Jody Williams, deux chefs récompensés par un James Beard Award&ndash qui sont tombés amoureux et ont commencé à ouvrir ensemble des restaurants acclamés par la critique. Entre eux, le duo a quatre concepts à New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos café aux accents français Buvette (qui a également des avant-postes à Paris et Tokyo), le duo&rsquos axé sur le marché Via Carota, et le bar à expresso et à cocktails Bar Pisellino.

"Je n'aurais jamais imaginé avoir quelqu'un comme Rita Sodi dans ma vie", a réfléchi Williams. Le couple s'est rencontré il y a environ une décennie, a-t-elle déclaré, lorsque Sodi a ouvert pour la première fois I Sodi dans une partie verdoyante de New York City & rsquos Greenwich Village. Williams, qui vivait dans le quartier, passerait par le chantier de construction du restaurant sur le chemin du retour et s'émerveillerait. Lorsque I Sodi a finalement ouvert ses portes, Williams a été immédiatement frappé par le menu épuré, qui parvenait toujours à proposer non pas un mais trois plats d'asperges différents. "C'était la saison des asperges", se souvient-elle. &ldquoAucun chef ne ferait vraiment ça ! J'étais juste amoureux de la nourriture, du restaurant et du style. Et je regarde au bout du bar et je vois Rita là, assise en train de manger son dîner.»

Williams s'approcha et se présenta. Une cour de contes a commencé : Williams apporterait des fraises fraîches de Sodi du marché. Sodi partagerait des conseils pour trouver les meilleurs draps et un contact pour son comptable de référence. En un rien de temps, ils formèrent un couple. Le couple s'est marié en 2015.

Williams et Sodi ont suivi des chemins très différents vers le monde de l'alimentation. Sodi, originaire du nord de la Toscane en Italie, a passé des années dans le secteur de la mode à travailler pour Calvin Klein Jeans avant de mettre les pieds dans une cuisine professionnelle. Un désir ardent pour les aliments de son enfance et le tendre prosciutto, le salami piquant et les légumes de saison de sa ferme familiale dans la luxuriante vallée du Mugello l'ont poussée à ouvrir I Sodi, même dans l'incertitude qui a suivi la crise financière de 2008.

Williams, quant à elle, a cuisiné tout au long de son enfance californienne. "Je faisais un barbecue quand j'avais probablement environ sept ans sur un petit hibachi dans l'allée", se souvient-elle. &ldquoJ'ai toujours été impliqué dans certains aliments, que ce soit en travaillant à la cafétéria pour subventionner mes études ou en vendant des hot-dogs après l'école.&rdquo

Dès son plus jeune âge, Williams s'est inspiré des magnifiques produits de saison californiens : &ldquoÀ l'ancienne gare, il était d'usage de se procurer des caisses de basilic et des caisses de poivrons. Il y aurait tellement de poires qui tombaient des arbres que tous vos voisins faisaient du gâteau aux poires.

Après l'université, Williams s'est lancé sur la scène de la cuisine professionnelle à New York. Elle a finalement atterri en Italie elle-même, gagnant ce qu'elle a surnommé un &ldquodoctorat en cuisine italienne&rsquo tout en vivant à Rome et dans la province de Reggio-Emilia pendant six ans. Après son retour dans la Grosse Pomme sur un coup de tête, je suis en quelque sorte avec le vent, a déclaré Williams et elle a occupé un poste de sous-chef au restaurant italien de Lidia Bastianich, Felidia. Il lui a fallu longtemps pour se promener dans Fisher Street et apercevoir ce qui allait devenir I Sodi.

Après que Williams ait ouvert Buvette, le duo a travaillé séparément, mais ensemble. Souvent, lorsque Williams se rendait à Paris pour affaires, Sodi intervenait pour s'assurer que le restaurant fonctionnait bien. Si une porte sortait de ses gonds chez I Sodi, Williams appelait quelqu'un pour la réparer. "Il est naturel de partager et de soutenir", a-t-elle déclaré. Pourtant, leurs cuisines sont restées des domaines séparés et mdashWilliams n'a pas bricolé le menu I Sodi, et Sodi n'a pas joué avec Buvette.

Les choses ont changé en 2014 lorsque le couple a ouvert Via Carota, leur premier restaurant ensemble. À la fois rustique et raffiné, Via Carota propose toujours une délicieuse cuisine toscane, du ragù de sanglier aux pappardelles aux poireaux pochés, réfrigérés et couronnés d'œufs de mulet émincés et de miettes d'œufs durs. Les résultats parlent d'eux-mêmes : l'année dernière, Sodi et Williams ont remporté ensemble le James Beard Award du meilleur chef de New York. Peu de temps après, ils ont consolidé leur position en tant que couple de la scène culinaire new-yorkaise avec le Bar Pisellino, un bar italien ouvert toute la journée servant de tout, de l'espresso aux élégants sandwichs au pain blanc sans croûte.

Mais le plus grand défi de la paire pourrait être de gérer la pandémie de coronavirus de 2020. Comme la plupart des restaurants de la ville de New York, les propriétés de Sodi et Williams & rsquos ont toutes fermé à la mi-mars alors que le virus atteignait son plein régime dans les cinq arrondissements. &ldquoPendant que nos portes sont fermées et que nos cœurs s'abritent, nous penserons aux meilleurs moments que nous avons partagés avec vous sur Grove Street,&rdquo lisez un post sur le compte Instagram de Buvette&rsquo à partir du 20 mars. &ldquoA bientôt pour Champagne et Croque Monsieurs.&rdquo

Mais le duo a fait preuve de résilience même à cette époque: Buvette, I Sodi, Via Carota et Bar Pisellino ont tous rouvert depuis avec de nouvelles options de restauration en plein air et de livraison. Peu importe l'avenir, Williams et Sodi sont clairement dans le même bateau.

"Nous sommes vraiment très similaires dans la façon dont nous aimons cuisiner, comment nous aimons manger, comment nous aimons nous sentir dans un restaurant, comment nous aimons qu'un restaurant nous fasse nous sentir", a déclaré Williams.

Cela dit, les deux divergent à certains égards : Sodi est une planificatrice, se penchant sur les détails jusqu'à ce qu'elle ait un concept pleinement réalisé, tandis que Williams peaufine les idées au fur et à mesure. Les deux approches présentent un avantage, a déclaré Williams. L'équilibre est la clé.

&ldquoElle me rend meilleur&rdquo, réfléchit Williams. &ldquoEt j'espère que je l'améliorerai.&rdquo

Rachel Tepper Paley est une écrivaine et éditrice basée à New York. Son travail a été publié dans des publications sur l'alimentation et les voyages, notamment Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, et plus. Suivez-la sur Instagram à @thepumpernickel.

Les programmes de leadership des femmes JBF sont présentés par Audi, avec le soutien visionnaire de GrubHub et Edens et le soutien continu d'Enroot.


Comment ce duo primé équilibre l'amour et le travail

Chercher Recettes

La James Beard Foundation s'engage à soutenir les femmes dans l'industrie de l'alimentation et des boissons, des chefs et restaurateurs aux entrepreneurs qui imaginent de nouvelles façons de rendre notre système alimentaire plus diversifié, délicieux et durable. Nos programmes de leadership féminin (WLP), présentés par Audi, offrent une formation à plusieurs étapes d'une carrière individuelle, de la présentation de votre marque au développement d'une perspective et d'une politique sur les ressources humaines. Dans le cadre de l'engagement de la Fondation à faire progresser les femmes dans l'industrie et de l'initiative Audi&rsquos #DriveProgress, nous partageons des histoires de femmes lauréates du prix James Beard et d'anciennes du programme Women's Entrepreneurial Leadership (WEL). Grâce à #DriveProgress, Audi s'engage à cultiver et à promouvoir une culture qui permet aux femmes de réaliser leur potentiel le plus élevé en éliminant les obstacles à l'équité, à l'inclusion, à la croissance et au développement.

Ci-dessous, Rachel Tepper-Paley rattrape le duo lauréat du James Beard Award, Rita Sodi et Jody Williams, sur la façon dont ils collaborent à la fois dans et en dehors de la cuisine.

Le partenariat peut prendre plusieurs formes. Beaucoup trouvent son incarnation idéale dans les syndicats professionnels, qui, lorsqu'ils sont correctement calibrés, peuvent aider à concrétiser les rêves de carrière. D'autres trouvent le partenariat parfait dans la romance, dans laquelle les vies s'entrelacent et se renforcent les unes les autres. Pour quelques chanceux, c'est les deux. C'est le cas de Rita Sodi et de Jody Williams, deux chefs James Beard Award&ndashwinning qui sont tombés amoureux et ont commencé à ouvrir ensemble des restaurants acclamés par la critique. Entre eux, le duo a quatre concepts à New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos café aux accents français Buvette (qui a également des avant-postes à Paris et Tokyo), le duo&rsquos axé sur le marché Via Carota, et le bar à expresso et à cocktails Bar Pisellino.

&ldquoJe n'aurais jamais imaginé que j'aurais quelqu'un comme Rita Sodi dans ma vie,» a réfléchi Williams. Le couple s'est rencontré il y a environ une décennie, a-t-elle déclaré, lorsque Sodi a ouvert pour la première fois I Sodi dans une partie verdoyante de New York City & rsquos Greenwich Village. Williams, qui vivait dans le quartier, passerait par le chantier de construction du restaurant sur le chemin du retour et s'émerveillerait. Lorsque I Sodi a finalement ouvert ses portes, Williams a été immédiatement frappé par le menu épuré, qui parvenait toujours à proposer non pas un mais trois plats d'asperges différents. "C'était la saison des asperges", se souvient-elle. &ldquoAucun chef ne ferait vraiment ça ! J'étais juste amoureux de la nourriture, du restaurant et du style. Et je regarde au bout du bar et je vois Rita là, assise en train de manger son dîner.»

Williams s'approcha et se présenta. Une cour de contes a commencé : Williams apporterait des fraises fraîches de Sodi du marché. Sodi partagerait des conseils sur l'endroit où trouver les meilleurs draps et un contact pour son comptable de référence. En un rien de temps, ils formèrent un couple. Le couple s'est marié en 2015.

Williams et Sodi ont suivi des chemins très différents vers le monde de l'alimentation. Sodi, originaire du nord de la Toscane en Italie, a passé des années dans le secteur de la mode à travailler pour Calvin Klein Jeans avant de mettre les pieds dans une cuisine professionnelle. Un désir ardent pour les aliments de son enfance et le tendre prosciutto, le salami piquant et les légumes de saison de sa ferme familiale dans la luxuriante vallée du Mugello l'ont poussée à ouvrir I Sodi, même dans l'incertitude qui a suivi la crise financière de 2008.

Williams, quant à elle, a cuisiné tout au long de son enfance californienne. "Je faisais un barbecue quand j'avais probablement environ sept ans sur un petit hibachi dans l'allée", se souvient-elle. &ldquoJ'ai toujours été impliqué dans certains aliments, que ce soit en travaillant à la cafétéria pour subventionner mes études ou en vendant des hot-dogs après l'école.&rdquo

Dès son plus jeune âge, Williams s'est inspiré des magnifiques produits de saison californiens : &ldquoÀ l'ancienne gare, il était d'usage de se procurer des caisses de basilic et des caisses de poivrons. Il y aurait tellement de poires qui tombaient des arbres que tous vos voisins faisaient du gâteau aux poires.

Après l'université, Williams s'est lancé sur la scène de la cuisine professionnelle à New York. Elle a finalement atterri en Italie elle-même, gagnant ce qu'elle a surnommé un &ldquodoctorat en cuisine italienne&rsquo tout en vivant à Rome et dans la province de Reggio-Emilia pendant six ans. Après son retour dans la Grosse Pomme sur un coup de tête, je suis en quelque sorte avec le vent, a déclaré Williams et elle a occupé un poste de sous-chef au restaurant italien de Lidia Bastianich, Felidia. Il lui a fallu longtemps pour se promener dans Fisher Street et apercevoir ce qui allait devenir I Sodi.

Après que Williams ait ouvert Buvette, le duo a travaillé séparément, mais ensemble. Souvent, lorsque Williams se rendait à Paris pour affaires, Sodi intervenait pour s'assurer que le restaurant fonctionnait bien. Si une porte sortait de ses gonds chez I Sodi, Williams appelait quelqu'un pour la réparer. "Il est naturel de partager et de soutenir", a-t-elle déclaré. Pourtant, leurs cuisines sont restées des domaines séparés et mdashWilliams n'a pas bricolé le menu I Sodi, et Sodi n'a pas joué avec Buvette.

Les choses ont changé en 2014 lorsque le couple a ouvert Via Carota, leur premier restaurant ensemble. À la fois rustique et raffiné, Via Carota propose une délicieuse cuisine toscane, du ragù de sanglier aux pappardelles aux poireaux pochés, réfrigérés et couronnés d'œufs de mulet émincés et de miettes d'œufs durs. Les résultats parlent d'eux-mêmes : l'année dernière, Sodi et Williams ont remporté ensemble le James Beard Award du meilleur chef de New York. Peu de temps après, ils ont consolidé leur position en tant que couple de la scène culinaire new-yorkaise avec le Bar Pisellino, un bar italien ouvert toute la journée servant de tout, de l'espresso aux élégants sandwichs au pain blanc sans croûte.

Mais le plus grand défi de la paire pourrait être de gérer la pandémie de coronavirus de 2020. Comme la plupart des restaurants de la ville de New York, les propriétés de Sodi et Williams & rsquos ont toutes fermé à la mi-mars alors que le virus atteignait son plein régime dans les cinq arrondissements. &ldquoPendant que nos portes sont fermées et que nos cœurs s'abritent, nous penserons aux meilleurs moments que nous avons partagés avec vous sur Grove Street,&rdquo lisez un post sur le compte Instagram de Buvette&rsquo à partir du 20 mars. &ldquoA bientôt pour du champagne et des croque-monsieurs.&rdquo

Mais le duo a fait preuve de résilience même à cette époque: Buvette, I Sodi, Via Carota et Bar Pisellino ont tous rouvert depuis avec de nouvelles options de restauration en plein air et de livraison. Peu importe l'avenir, Williams et Sodi sont clairement dans le même bateau.

"Nous sommes vraiment très similaires dans la façon dont nous aimons cuisiner, comment nous aimons manger, comment nous aimons nous sentir dans un restaurant, comment nous aimons qu'un restaurant nous fasse nous sentir", a déclaré Williams.

Cela dit, les deux divergent à certains égards : Sodi est une planificatrice, se penchant sur les détails jusqu'à ce qu'elle ait un concept pleinement réalisé, tandis que Williams peaufine les idées au fur et à mesure. Les deux approches présentent un avantage, a déclaré Williams. L'équilibre est la clé.

&ldquoElle me rend meilleur&rdquo, réfléchit Williams. &ldquoEt j'espère que je l'améliorerai.&rdquo

Rachel Tepper Paley est une écrivaine et éditrice basée à New York. Son travail a été publié dans des publications sur l'alimentation et les voyages, notamment Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, et plus. Suivez-la sur Instagram à @thepumpernickel.

Les programmes de leadership des femmes JBF sont présentés par Audi, avec le soutien visionnaire de GrubHub et Edens et le soutien continu d'Enroot.


Comment ce duo primé équilibre l'amour et le travail

Chercher Recettes

La James Beard Foundation s'engage à soutenir les femmes dans l'industrie de l'alimentation et des boissons, des chefs et restaurateurs aux entrepreneurs qui imaginent de nouvelles façons de rendre notre système alimentaire plus diversifié, délicieux et durable. Nos programmes de leadership féminin (WLP), présentés par Audi, offrent une formation à plusieurs étapes d'une carrière individuelle, de la présentation de votre marque au développement d'une perspective et d'une politique sur les ressources humaines. Dans le cadre de l'engagement de la Fondation à faire progresser les femmes dans l'industrie et de l'initiative Audi&rsquos #DriveProgress, nous partageons des histoires de femmes lauréates du prix James Beard et d'anciennes du programme Women's Entrepreneurial Leadership (WEL). Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. L'équilibre est la clé.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, et plus. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

The JBF Women&rsquos Leadership Programs are presented by Audi, with visionary support from GrubHub and Edens and sustaining support from Enroot.


How This Award-Winning Duo Balances Love and Work

Chercher Recettes

The James Beard Foundation is committed to supporting women in the food and beverage industry, from chefs and restaurateurs to entrepreneurs dreaming up new ways to make our food system more diverse, delicious, and sustainable. Our Women&rsquos Leadership Programs (WLP), presented by Audi, provide training at multiple stages of an individual&rsquos career, from pitching your brand to developing a perspective and policy on human resources. As part of the Foundation&rsquos commitment to advancing women in the industry and Audi&rsquos #DriveProgress initiative, we&rsquore sharing stories from female James Beard Award winners and Women&rsquos Entrepreneurial Leadership (WEL) Program alumni. Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. L'équilibre est la clé.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, et plus. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

The JBF Women&rsquos Leadership Programs are presented by Audi, with visionary support from GrubHub and Edens and sustaining support from Enroot.


How This Award-Winning Duo Balances Love and Work

Chercher Recettes

The James Beard Foundation is committed to supporting women in the food and beverage industry, from chefs and restaurateurs to entrepreneurs dreaming up new ways to make our food system more diverse, delicious, and sustainable. Our Women&rsquos Leadership Programs (WLP), presented by Audi, provide training at multiple stages of an individual&rsquos career, from pitching your brand to developing a perspective and policy on human resources. As part of the Foundation&rsquos commitment to advancing women in the industry and Audi&rsquos #DriveProgress initiative, we&rsquore sharing stories from female James Beard Award winners and Women&rsquos Entrepreneurial Leadership (WEL) Program alumni. Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. L'équilibre est la clé.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, et plus. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

The JBF Women&rsquos Leadership Programs are presented by Audi, with visionary support from GrubHub and Edens and sustaining support from Enroot.


How This Award-Winning Duo Balances Love and Work

Chercher Recettes

The James Beard Foundation is committed to supporting women in the food and beverage industry, from chefs and restaurateurs to entrepreneurs dreaming up new ways to make our food system more diverse, delicious, and sustainable. Our Women&rsquos Leadership Programs (WLP), presented by Audi, provide training at multiple stages of an individual&rsquos career, from pitching your brand to developing a perspective and policy on human resources. As part of the Foundation&rsquos commitment to advancing women in the industry and Audi&rsquos #DriveProgress initiative, we&rsquore sharing stories from female James Beard Award winners and Women&rsquos Entrepreneurial Leadership (WEL) Program alumni. Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. L'équilibre est la clé.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, et plus. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

The JBF Women&rsquos Leadership Programs are presented by Audi, with visionary support from GrubHub and Edens and sustaining support from Enroot.


How This Award-Winning Duo Balances Love and Work

Chercher Recettes

The James Beard Foundation is committed to supporting women in the food and beverage industry, from chefs and restaurateurs to entrepreneurs dreaming up new ways to make our food system more diverse, delicious, and sustainable. Our Women&rsquos Leadership Programs (WLP), presented by Audi, provide training at multiple stages of an individual&rsquos career, from pitching your brand to developing a perspective and policy on human resources. As part of the Foundation&rsquos commitment to advancing women in the industry and Audi&rsquos #DriveProgress initiative, we&rsquore sharing stories from female James Beard Award winners and Women&rsquos Entrepreneurial Leadership (WEL) Program alumni. Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. L'équilibre est la clé.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, et plus. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

The JBF Women&rsquos Leadership Programs are presented by Audi, with visionary support from GrubHub and Edens and sustaining support from Enroot.


How This Award-Winning Duo Balances Love and Work

Chercher Recettes

The James Beard Foundation is committed to supporting women in the food and beverage industry, from chefs and restaurateurs to entrepreneurs dreaming up new ways to make our food system more diverse, delicious, and sustainable. Our Women&rsquos Leadership Programs (WLP), presented by Audi, provide training at multiple stages of an individual&rsquos career, from pitching your brand to developing a perspective and policy on human resources. As part of the Foundation&rsquos commitment to advancing women in the industry and Audi&rsquos #DriveProgress initiative, we&rsquore sharing stories from female James Beard Award winners and Women&rsquos Entrepreneurial Leadership (WEL) Program alumni. Through #DriveProgress, Audi is committed to cultivating and promoting a culture that enables women to achieve their highest potential by removing barriers to equity, inclusivity, growth, and development.

Below, Rachel Tepper-Paley catches up with James Beard Award-winning duo, Rita Sodi and Jody Williams, on how they collaborate both in and outside of the kitchen.

Partnership can take many forms. Many find its ideal embodiment in professional unions, which when calibrated just right, can help steer career dreams into reality. Others find the perfect partnership in romance, in which lives intertwine and strengthen one another. For a lucky few, it&rsquos both. Such is the case for Rita Sodi and Jody Williams, two James Beard Award&ndashwinning chefs who fell in love and started opening critically acclaimed restaurants together. Between them, the duo have four concepts in New York City&mdashSodi&rsquos gastroteca I Sodi, Williams&rsquos French-inflected cafe Buvette (which also has outposts in Paris and Tokyo), the duo&rsquos market-driven Via Carota, and espresso and cocktail spot Bar Pisellino.

&ldquoI never imagined I would have someone like Rita Sodi in my life,&rdquo reflected Williams. The couple met about a decade ago, she said, when Sodi first opened I Sodi on a leafy stretch of New York City&rsquos Greenwich Village. Williams, who lived in the neighborhood, would pass by the restaurant&rsquos construction site on her way home and marvel. When I Sodi finally opened for business, Williams was immediately struck by the pared-down menu, which still managed to feature not one but three different asparagus dishes. &ldquoIt was asparagus season,&rdquo she recalled. &ldquoNo chef would really do that! I was just in love with the food and the restaurant and the style. And I look down at the end of the bar and I see Rita there, sitting down eating her dinner.&rdquo

Williams went over and introduced herself. A storybook courtship commenced: Williams would bring Sodi fresh strawberries from the market. Sodi would share tips on where to source the best linens and a contact for her go-to accountant. In no time at all, they were a couple. The pair married in 2015.

Williams and Sodi followed vastly different paths to the food world. Sodi, a native of northern Tuscany in Italy, spent years in the fashion business working for Calvin Klein Jeans before ever stepping foot in a professional kitchen. A longing for the foods of her childhood&mdashthe tender prosciutto, pungent salami, and seasonal vegetables from her family&rsquos farm in the lush Mugello valley&mdashpropelled her to open I Sodi, even amid the uncertainty following the 2008 financial crisis.

Williams, meanwhile, cooked all through her Californian childhood. &ldquoI was barbecuing when I was probably about seven years old on a little hibachi in the driveway,&rdquo she recalled. &ldquoI was always involved in some food, whether it was working in the cafeteria to subsidize my education or selling hot dogs after school.&rdquo

From an early age, Williams was inspired by California&rsquos gorgeous seasonal produce: &ldquoAt the old train station, it was a habit to get cases of basil and cases of peppers. There'd be so many pears falling off the trees that all your neighbors [were] making pear cake.&rdquo

After college, Williams jumped into New York City&rsquos professional cooking scene. She eventually landed in Italy herself, earning what she dubbed a &ldquodoctorate in Italian food&rsquo while living in Rome and the province of Reggio-Emilia over the course of six years. After returning to the Big Apple on a whim&mdash&rdquoI just sort of go with the wind,&rdquo Williams said&mdashshe took a sous chef position at Lidia Bastianich's storied Italian eatery Felidia. It wasn&rsquot long until she took a stroll down Fisher Street and spied what would become I Sodi.

After Williams opened Buvette, the duo worked separately, but together. Often, when Williams traveled to Paris on business, Sodi would step in to make sure the restaurant was running smoothly. If a door came off its hinges at I Sodi, Williams would call someone to fix it. &ldquoIt's natural to share and support,&rdquo she said. Still, their kitchens remained separate domains&mdashWilliams didn&rsquot tinker with I Sodi&rsquos menu, and Sodi didn&rsquot mess with Buvette&rsquos.

Things changed in 2014 when the pair opened Via Carota, their first restaurant together. Rustic yet refined, Via Carota consistently delivers delightful Tuscan cooking, from wild-boar ragù over pappardelle to poached leeks, chilled and crowned with shaved mullet roe, and crumbles of hard-cooked eggs. The results speak for themselves: last year, Sodi and Williams together earned the James Beard Award for best chef in New York City. Not long after, they consolidated their position as the New York culinary scene&rsquos it-couple with Bar Pisellino, an all-day Italian bar serving everything from espresso to elegant crustless white-bread sandwiches.

But the pair&rsquos greatest challenge might be handling the 2020 coronavirus pandemic. Like most restaurants in New York City, Sodi and Williams&rsquos properties all shut down in mid-March as the virus hit full tilt in the five boroughs. &ldquoWhile our doors are closed and our hearts are sheltering, we will be thinking of the better times we shared with you on Grove Street,&rdquo read a post on Buvette&rsquos Instagram account from March 20. &ldquoSee you soon for Champagne and Croque Monsieurs.&rdquo

But the duo have shown resilience even in this time: Buvette, I Sodi, Via Carota, and Bar Pisellino have all since re-opened with new outdoor dining and delivery options. No matter the future, Williams and Sodi are clearly in it together.

&ldquoWe really are very similar in how we like to cook, how we like to eat, how we like to feel in a restaurant, how we like a restaurant to make us feel,&rdquo Williams said.

That said, the two diverge in some respects: Sodi is a planner, poring over details until she has a fully-realized concept, while Williams tweaks ideas as she goes along. There&rsquos a benefit to both approaches, Williams said. L'équilibre est la clé.

&ldquoShe makes me better,&rdquo Williams reflected. &ldquoAnd I hope I make her better.&rdquo

Rachel Tepper Paley is a writer and editor based in New York City. Her work has appeared in food and travel publications including Bon Appétit, Bloomberg Pursuits, Eater, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, et plus. Follow her on Instagram at @thepumpernickel.

Les programmes de leadership des femmes JBF sont présentés par Audi, avec le soutien visionnaire de GrubHub et Edens et le soutien continu d'Enroot.


Voir la vidéo: Pensée unique concernant lalimentation de demain? Philippe Cayot. TEDxAgroSupDijon (Octobre 2021).