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Derrière la boisson: Fish House Punch


Nous avons tous entendu parler de sécession en raison d'un désir de liberté, d'un profond grief politique ou d'un sentiment de solidarité ethnique. Compréhensible, même s'il est parfois malavisé ou imprudent. Mais qu'en est-il de la sécession juste pour le plaisir ?

C'est ce qui s'est passé le 1er mai 1732, lorsqu'un groupe de Quakers prospères de Philadelphie, la principale colonie de la colonie de Pennsylvanie, a loué une petite propriété de la tribu Lenni-Lenape. Là, sur les rives de la rivière Schuylkill à quelques kilomètres en amont de la ville, ils ont construit un club-house - un château, ils l'ont appelé - et se sont rapidement déclarés la colonie de Schuylkill, une entité indépendante avec son propre gouverneur, lieutenant-gouverneur, conseillers. , coroner et shérif.

En 1782, dans l'air du temps, le groupe secoue la « Colonie » et devient l'Etat à Schuylkill. Il a dû déménager plusieurs fois depuis, mais pour autant que l'on puisse en juger (ses affaires sont très calmes), le club est toujours aussi fort dans son château actuel, juste à l'extérieur de Philadelphie dans le Delaware.

Le but de toutes ces affaires politiques ? Faire de la pêche. Eh bien, ça et le barbecue. Et, bien sûr, boire. Au XVIIIe siècle, il était d'usage que l'organisation sociale d'un gentleman de ce personnage fasse la fête. Le carburant pour cette beuverie était invariablement un grand bol de punch. Chaque club avait sa propre version, dont la plupart ont été perdues dans l'histoire. Mais pas la recette que l'État de Schuylkill servait toujours dans sa "Fish House", car le château était nommé de manière informelle. Depuis au moins 1794 (la première mention que nous en ayons), la concoction est à peu près la même: jus de citron, sucre, rhum, cognac et brandy de pêche à l'ancienne - un brandy sec et vieilli en fût. distillée à partir de pêches, par opposition à une liqueur à saveur de pêche sucrée et collante.

Il y a une raison à cette longévité : Poisson House Punch est l'un des alcools les plus agréables connus de la science. Cela vaut vraiment la peine de faire sécession.

Cliquez ici pour la recette Fish House Punch

- David Wondrich, Liqueur.com


Punch maison de poisson

Nous allons passer du temps au cours du mois prochain à explorer le grand bol qui coule : les punchs ! Nous avons déjà présenté quelques coups de poing auparavant, mais nous allons essayer de nous attaquer à ce qui fait vraiment un coup de poing un succès et à quelques-unes des façons de modifier les coups de poing en fonction de vos besoins. Nous commençons par un tour sur une recette de punch au rhum avec le ridiculement nommé Fish House Punch. –André

Mélangez le tout dans une bouteille pivotante et réfrigérez pendant la nuit. Pour servir, versez sur de la glace dans de petites tasses et dégustez ! Donne environ quatorze portions de deux onces.

C'est un punch capiteux, riche et alcoolisé. (N'hésitez pas à le diluer avec de l'eau ou plus de thé si c'est un peu trop, hum, punchy.) Il se passe beaucoup de choses dans ce punch, aigre-doux et fruité et funky et épicé, et c'est un excellente vitrine pour la capacité du punch à incorporer beaucoup de saveurs - lorsque vous travaillez avec un gros lot, vous pouvez commencer à incorporer de petites quantités d'ingrédients, comme l'abricot, pour ajouter des notes subtiles à chaque verre.

Nous avons fait ce punch un peu plus petit que d'habitude pour plusieurs raisons. Tout d'abord, je testais la recette et je ne voulais pas mélanger un bol géant, avec le risque qu'une mauvaise recette se traduise par un bol géant de punch imbuvable et plusieurs bouteilles gaspillées d'alcool parfaitement bon. Deuxièmement, tous les coups ne doivent pas nécessairement être énormes. Parfois, vous voulez juste partager quelques verres entre amis, ou peut-être organisez-vous une fête où vous voulez du punch tout en voulant de la variété. Le faire comme ça vous donne de la flexibilité - et il est beaucoup plus facile de transporter un peu de punch dans une grande bouteille swing qu'un énorme bol entier.

Fish House Punch remonte aux années 1730, lorsqu'un club de Philadelphie, connu sous le nom de State in Schuylkill Fishing Corporation, s'est installé et a proposé un punch signature. L'Amérique, ou du moins ses hommes, aimait beaucoup plus ces clubs et, avec eux, buvait d'énormes quantités de punch. Le progrès n'améliore pas toujours les choses. Ce n'est pas la recette originale - nous avons ajouté la camomille, par exemple, pour un élément supplémentaire de complexité épicée, et remplacé le brandy de pêche maintenant indisponible par de l'eau-de-vie d'abricot - mais je ne pense pas que quiconque de l'État à Schuylkill Fishing Corporation s'occuperait de l'innovation.


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Nous allons passer du temps au cours du mois prochain à explorer le grand bol qui coule : les punchs ! Nous avons déjà présenté quelques coups de poing auparavant, mais nous allons essayer de nous attaquer à ce qui fait vraiment un coup de poing un succès et à certaines des façons de modifier les coups de poing en fonction de vos besoins. Nous commençons par un tour sur une recette de punch au rhum avec le ridiculement nommé Fish House Punch. –André

Mélangez le tout dans une bouteille pivotante et réfrigérez pendant la nuit. Pour servir, versez sur de la glace dans de petites tasses et dégustez ! Donne environ quatorze portions de deux onces.

C'est un punch capiteux, riche et alcoolisé. (N'hésitez pas à le diluer avec de l'eau ou plus de thé si c'est un peu trop, hum, punchy.) Il se passe beaucoup de choses dans ce punch, aigre-doux et fruité et funky et épicé, et c'est un excellente vitrine pour la capacité du punch à incorporer beaucoup de saveurs - lorsque vous travaillez avec un gros lot, vous pouvez commencer à incorporer de petites quantités d'ingrédients, comme l'abricot, pour ajouter des notes subtiles à chaque verre.

Nous avons fait ce punch un peu plus petit que d'habitude pour plusieurs raisons. Tout d'abord, je testais la recette et je ne voulais pas mélanger un bol géant, avec le risque qu'une mauvaise recette se traduise par un bol géant de punch imbuvable et plusieurs bouteilles gaspillées d'alcool parfaitement bon. Deuxièmement, tous les coups ne doivent pas nécessairement être énormes. Parfois, vous voulez juste partager quelques verres entre amis, ou peut-être organisez-vous une fête où vous voulez du punch mais toujours de la variété. Le faire comme ça vous donne de la flexibilité - et il est beaucoup plus facile de transporter un peu de punch dans une grande bouteille swing qu'un énorme bol entier.

Fish House Punch remonte aux années 1730, lorsqu'un club de Philadelphie, connu sous le nom de State in Schuylkill Fishing Corporation, s'est installé et a proposé un punch signature. L'Amérique, ou du moins ses hommes, aimait beaucoup plus ces clubs et, avec eux, buvait d'énormes quantités de punch. Le progrès n'améliore pas toujours les choses. Ce n'est pas la recette originale - nous avons ajouté de la camomille, par exemple, pour un élément supplémentaire de complexité épicée, et avons remplacé le brandy de pêche désormais indisponible par de l'eau-de-vie d'abricot - mais je ne pense pas que quiconque de l'État à Schuylkill Fishing Corporation s'occuperait de l'innovation.


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C'est un punch capiteux, riche et alcoolisé. (N'hésitez pas à le diluer avec de l'eau ou plus de thé si c'est un peu trop, hum, punchy.) Il se passe beaucoup de choses dans ce punch, aigre-doux et fruité et funky et épicé, et c'est un excellente vitrine pour la capacité du punch à incorporer beaucoup de saveurs - lorsque vous travaillez avec un gros lot, vous pouvez commencer à incorporer de petites quantités d'ingrédients, comme l'abricot, pour ajouter des notes subtiles à chaque verre.

Nous avons rendu ce punch un peu plus petit que d'habitude pour plusieurs raisons. Tout d'abord, je testais la recette et je ne voulais pas mélanger un bol géant, avec le risque qu'une mauvaise recette se traduise par un bol géant de punch imbuvable et plusieurs bouteilles gaspillées d'alcool parfaitement bon. Deuxièmement, tous les coups ne doivent pas nécessairement être énormes. Parfois, vous voulez juste partager quelques verres entre amis, ou peut-être organisez-vous une fête où vous voulez du punch mais toujours de la variété. Le faire comme ça vous donne de la flexibilité - et il est beaucoup plus facile de transporter un peu de punch dans une grande bouteille swing qu'un énorme bol entier.

Fish House Punch remonte aux années 1730, lorsqu'un club de Philadelphie, connu sous le nom de State in Schuylkill Fishing Corporation, s'est installé et a proposé un punch signature. L'Amérique, ou du moins ses hommes, aimait beaucoup plus ces clubs et, avec eux, buvait d'énormes quantités de punch. Le progrès n'améliore pas toujours les choses. Ce n'est pas la recette originale - nous avons ajouté la camomille, par exemple, pour un élément supplémentaire de complexité épicée, et remplacé le brandy de pêche maintenant indisponible par de l'eau-de-vie d'abricot - mais je ne pense pas que quiconque de l'État à Schuylkill Fishing Corporation s'occuperait de l'innovation.


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C'est un punch capiteux, riche et alcoolisé. (N'hésitez pas à le diluer avec de l'eau ou plus de thé si c'est un peu trop, hum, punchy.) Il se passe beaucoup de choses dans ce punch, aigre-doux et fruité et funky et épicé, et c'est un excellente vitrine pour la capacité du punch à incorporer beaucoup de saveurs - lorsque vous travaillez avec un gros lot, vous pouvez commencer à incorporer de petites quantités d'ingrédients, comme l'abricot, pour ajouter des notes subtiles à chaque verre.

Nous avons fait ce punch un peu plus petit que d'habitude pour plusieurs raisons. Tout d'abord, je testais la recette et je ne voulais pas mélanger un bol géant, avec le risque qu'une mauvaise recette se traduise par un bol géant de punch imbuvable et plusieurs bouteilles gaspillées d'alcool parfaitement bon. Deuxièmement, tous les coups ne doivent pas nécessairement être énormes. Parfois, vous voulez juste partager quelques verres entre amis, ou peut-être organisez-vous une fête où vous voulez du punch mais toujours de la variété. Le faire comme ça vous donne de la flexibilité - et il est beaucoup plus facile de transporter un peu de punch dans une grande bouteille swing qu'un énorme bol entier.

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Mélangez le tout dans une bouteille pivotante et réfrigérez toute la nuit. Pour servir, versez sur de la glace dans de petites tasses et dégustez ! Donne environ quatorze portions de deux onces.

C'est un punch capiteux, riche et alcoolisé. (N'hésitez pas à le diluer avec de l'eau ou plus de thé si c'est un peu trop, hum, punchy.) Il se passe beaucoup de choses dans ce punch, aigre-doux et fruité et funky et épicé, et c'est un excellente vitrine pour la capacité du punch à incorporer beaucoup de saveurs - lorsque vous travaillez avec un gros lot, vous pouvez commencer à incorporer de petites quantités d'ingrédients, comme l'abricot, pour ajouter des notes subtiles à chaque verre.

Nous avons fait ce punch un peu plus petit que d'habitude pour plusieurs raisons. Tout d'abord, je testais la recette et je ne voulais pas mélanger un bol géant, avec le risque qu'une mauvaise recette se traduise par un bol géant de punch imbuvable et plusieurs bouteilles gaspillées d'alcool parfaitement bon. Deuxièmement, tous les coups ne doivent pas nécessairement être énormes. Parfois, vous voulez juste partager quelques verres entre amis, ou peut-être organisez-vous une fête où vous voulez du punch mais toujours de la variété. Le faire comme ça vous donne de la flexibilité - et il est beaucoup plus facile de transporter un peu de punch dans une grande bouteille swing qu'un énorme bol entier.

Fish House Punch remonte aux années 1730, lorsqu'un club de Philadelphie, connu sous le nom de State in Schuylkill Fishing Corporation, s'est installé et a proposé un punch signature. L'Amérique, ou du moins ses hommes, aimait beaucoup plus ces clubs et, avec eux, buvait d'énormes quantités de punch. Le progrès n'améliore pas toujours les choses. Ce n'est pas la recette originale - nous avons ajouté de la camomille, par exemple, pour un élément supplémentaire de complexité épicée, et avons remplacé le brandy de pêche désormais indisponible par de l'eau-de-vie d'abricot - mais je ne pense pas que quiconque de l'État à Schuylkill Fishing Corporation s'occuperait de l'innovation.


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Mélangez le tout dans une bouteille pivotante et réfrigérez toute la nuit. Pour servir, versez sur de la glace dans de petites tasses et dégustez ! Donne environ quatorze portions de deux onces.

C'est un punch capiteux, riche et alcoolisé. (N'hésitez pas à le diluer avec de l'eau ou plus de thé si c'est un peu trop, hum, punchy.) Il se passe beaucoup de choses dans ce punch, aigre-doux et fruité et funky et épicé, et c'est un excellente vitrine pour la capacité du punch à incorporer beaucoup de saveurs - lorsque vous travaillez avec un gros lot, vous pouvez commencer à incorporer de petites quantités d'ingrédients, comme l'abricot, pour ajouter des notes subtiles à chaque verre.

Nous avons fait ce punch un peu plus petit que d'habitude pour plusieurs raisons. Tout d'abord, je testais la recette et je ne voulais pas mélanger un bol géant, avec le risque qu'une mauvaise recette se traduise par un bol géant de punch imbuvable et plusieurs bouteilles gaspillées d'alcool parfaitement bon. Deuxièmement, tous les coups ne doivent pas nécessairement être énormes. Parfois, vous voulez juste partager quelques verres entre amis, ou peut-être organisez-vous une fête où vous voulez du punch mais toujours de la variété. Le faire comme ça vous donne de la flexibilité - et il est beaucoup plus facile de transporter un peu de punch dans une grande bouteille swing qu'un énorme bol entier.

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Mélangez le tout dans une bouteille pivotante et réfrigérez toute la nuit. Pour servir, versez sur de la glace dans de petites tasses et dégustez ! Donne environ quatorze portions de deux onces.

C'est un punch capiteux, riche et alcoolisé. (N'hésitez pas à le diluer avec de l'eau ou plus de thé si c'est un peu trop, hum, punchy.) Il se passe beaucoup de choses dans ce punch, aigre-doux et fruité et funky et épicé, et c'est un excellente vitrine pour la capacité du punch à incorporer beaucoup de saveurs - lorsque vous travaillez avec un gros lot, vous pouvez commencer à incorporer de petites quantités d'ingrédients, comme l'abricot, pour ajouter des notes subtiles à chaque verre.

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Fish House Punch remonte aux années 1730, lorsqu'un club de Philadelphie, connu sous le nom de State in Schuylkill Fishing Corporation, s'est installé et a proposé un punch signature. L'Amérique, ou du moins ses hommes, aimait beaucoup plus ces clubs et, avec eux, buvait d'énormes quantités de punch. Le progrès n'améliore pas toujours les choses. Ce n'est pas la recette originale - nous avons ajouté de la camomille, par exemple, pour un élément supplémentaire de complexité épicée, et avons remplacé le brandy de pêche désormais indisponible par de l'eau-de-vie d'abricot - mais je ne pense pas que quiconque de l'État à Schuylkill Fishing Corporation s'occuperait de l'innovation.


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Mélangez le tout dans une bouteille pivotante et réfrigérez toute la nuit. Pour servir, versez sur de la glace dans de petites tasses et dégustez ! Donne environ quatorze portions de deux onces.

C'est un punch capiteux, riche et alcoolisé. (N'hésitez pas à le diluer avec de l'eau ou plus de thé si c'est un peu trop, hum, punchy.) Il se passe beaucoup de choses dans ce punch, aigre-doux et fruité et funky et épicé, et c'est un excellente vitrine pour la capacité du punch à incorporer beaucoup de saveurs - lorsque vous travaillez avec un gros lot, vous pouvez commencer à incorporer de petites quantités d'ingrédients, comme l'abricot, pour ajouter des notes subtiles à chaque verre.

Nous avons fait ce punch un peu plus petit que d'habitude pour plusieurs raisons. Tout d'abord, je testais la recette et je ne voulais pas mélanger un bol géant, avec le risque qu'une mauvaise recette se traduise par un bol géant de punch imbuvable et plusieurs bouteilles gaspillées d'alcool parfaitement bon. Deuxièmement, tous les coups ne doivent pas nécessairement être énormes. Parfois, vous voulez juste partager quelques verres entre amis, ou peut-être organisez-vous une fête où vous voulez du punch mais toujours de la variété. Le faire comme ça vous donne de la flexibilité - et il est beaucoup plus facile de transporter un peu de punch dans une grande bouteille swing qu'un énorme bol entier.

Fish House Punch remonte aux années 1730, lorsqu'un club de Philadelphie, connu sous le nom de State in Schuylkill Fishing Corporation, s'est installé et a proposé un punch signature. L'Amérique, ou du moins ses hommes, aimait beaucoup plus ces clubs et, avec eux, buvait d'énormes quantités de punch. Le progrès n'améliore pas toujours les choses. Ce n'est pas la recette originale - nous avons ajouté de la camomille, par exemple, pour un élément supplémentaire de complexité épicée, et avons remplacé le brandy de pêche désormais indisponible par de l'eau-de-vie d'abricot - mais je ne pense pas que quiconque de l'État à Schuylkill Fishing Corporation s'occuperait de l'innovation.


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Mélangez le tout dans une bouteille pivotante et réfrigérez pendant la nuit. Pour servir, versez sur de la glace dans de petites tasses et dégustez ! Donne environ quatorze portions de deux onces.

C'est un punch capiteux, riche et alcoolisé. (N'hésitez pas à le diluer avec de l'eau ou plus de thé si c'est un peu trop, hum, punchy.) Il se passe beaucoup de choses dans ce punch, aigre-doux et fruité et funky et épicé, et c'est un excellente vitrine pour la capacité du punch à incorporer beaucoup de saveurs - lorsque vous travaillez avec un gros lot, vous pouvez commencer à incorporer de petites quantités d'ingrédients, comme l'abricot, pour ajouter des notes subtiles à chaque verre.

Nous avons fait ce punch un peu plus petit que d'habitude pour plusieurs raisons. Tout d'abord, je testais la recette et je ne voulais pas mélanger un bol géant, avec le risque qu'une mauvaise recette se traduise par un bol géant de punch imbuvable et plusieurs bouteilles gaspillées d'alcool parfaitement bon. Deuxièmement, tous les coups ne doivent pas nécessairement être énormes. Parfois, vous voulez juste partager quelques verres entre amis, ou peut-être organisez-vous une fête où vous voulez du punch mais toujours de la variété. Le faire comme ça vous donne de la flexibilité - et il est beaucoup plus facile de transporter un peu de punch dans une grande bouteille swing qu'un énorme bol entier.

Fish House Punch remonte aux années 1730, lorsqu'un club de Philadelphie, connu sous le nom de State in Schuylkill Fishing Corporation, s'est installé et a proposé un punch signature. L'Amérique, ou du moins ses hommes, aimait beaucoup plus ces clubs et, avec eux, buvait d'énormes quantités de punch. Le progrès n'améliore pas toujours les choses. Ce n'est pas la recette originale - nous avons ajouté de la camomille, par exemple, pour un élément supplémentaire de complexité épicée, et avons remplacé le brandy de pêche désormais indisponible par de l'eau-de-vie d'abricot - mais je ne pense pas que quiconque de l'État à Schuylkill Fishing Corporation s'occuperait de l'innovation.


Voir la vidéo: The Oktober Signature Series, Volume 2: The Philly Fish House Punch (Octobre 2021).