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Soupe de pommes de terre et poireaux aux noix et graines grillées


Pour une belle couleur blanc crème (pas kaki), ne laissez pas les poireaux et le céleri prendre n'importe quelle couleur lorsque vous sautez.

Ingrédients

  • ¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 pomme de terre Russet, pelée, hachée
  • 5 tasses (ou plus) de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol crues
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, écrasées

Préparation de la recette

  • Couper les feuilles vert foncé des poireaux; jeter tout sauf 2. Placer les feuilles de thym, de romarin et de laurier à l'intérieur des feuilles de poireau; cravate fermée avec de la ficelle de cuisine. Trancher finement les parties claires et vert pâle des poireaux.

  • Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le céleri et les poireaux émincés et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que les poireaux commencent à ramollir, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter le bouquet d'herbes, couvrir la casserole et cuire, en vérifiant et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux et le céleri soient très tendres, de 25 à 30 minutes (cette longue et lente cuisson tire le maximum de saveur des légumes). Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les pommes de terre et 5 tasses de bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pomme de terre soit très tendre, de 10 à 15 minutes. Laisser refroidir légèrement. Jetez le paquet d'herbes et toutes les herbes qui pourraient être tombées pendant la cuisson.

  • En travaillant par lots, réduire en purée le mélange de poireaux dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse (veiller à ce que le couvercle soit légèrement entrouverte pour laisser la vapeur s'échapper; couvrir avec une serviette). Transférer dans un grand bol ou un pichet.

  • Remettre la soupe dans la casserole et ajouter la crème. Diluez avec du bouillon, si nécessaire. Goûter et assaisonner de sel et de poivre; Garder au chaud.

  • Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les amandes, les graines de tournesol et les graines de coriandre et saupoudrer de sucre; cuire, en remuant, jusqu'à ce que les noix et les graines soient dorées, environ 4 minutes. Transférer les noix sur du papier absorbant pour les égoutter; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Servir la soupe garnie de crème fraîche et du mélange de noix.

  • Faites à l'avance : Le mélange de soupe et de noix peut être préparé 4 jours à l'avance. Laisser refroidir la soupe; couvrir et refroidir. Conservez le mélange de noix hermétiquement à température ambiante.

Section Avis J'ai apprécié de faire suer les feuilles de poireau avec des herbes pour en extraire le plus de saveur possible. L'ajout de crème épaisse n'est pas nécessaire. #slowfood #responsiblecookingPreed1GTA, Ontario04/11/20Je modifie personnellement cette recette pour inclure des carottes, de l'oignon et de l'ail. Je suis fan de mirepoix, que dire ? Je les ajoute juste avec le céleri et les poireaux au début (ils sont tous réduits en purée de toute façon). Les pommes de terre et les poireaux passent malgré tout, ce qui rend cette soupe parfaite pour un dimanche froid et pluvieux. La garniture aux noix est une idée astucieuse pour donner à cette soupe la texture dont elle a besoin. Pour les personnes qui essaient cela, je recommanderais les graines de citrouille aux graines de tournesol. Préférence personnelle, mais ils ajoutent un bon croquant. :)Anonymoussalem, ou04/07/19J'ai fait la recette ce soir avec des épices séchées au lieu de fraîches. La saveur est super ! et... j'ai l'impression que cela demande trop de liquide pour ma préférence. La soupe a une consistance de bouillon plutôt qu'une consistance épaisse et crémeuse. Je vais réessayer avec moins de bouillon. Je réduirais la quantité de céleri et les poireaux devaient cuire pendant 25 min.

Soupe aux poireaux et pommes de terre au chou frisé

Après avoir eu tant de repas spéciaux à Noël et au Nouvel An
nous voulions proposer un souper simple mais satisfaisant pour le Nouvel An
journée. En se rappelant qu'il nous restait encore des poireaux bravant le froid dans notre
jardins presque stériles nous avons opté pour une soupe aux poireaux pomme de terre, pain maison
et une salade copieuse. Comme il y avait aussi du chou frisé qui se battait pour
la survie là-bas pourquoi ne pas ajouter cela à la soupe en la rendant même
plus sain et lui donner une autre dimension ?

Notre décision s'est avérée la bonne et tout le monde a apprécié ! Ils ont surtout
apprécié sa légèreté ainsi que très savoureux et coeur-
réchauffer, (la saveur était encore meilleure le lendemain) alors quand nous faisons
Encore une fois, je suggérerai que nous le fassions un jour ou deux avant de le servir.
Nous l'avons garni d'une cuillerée de crème sure et de chou frisé haché. Quelques morceaux de bacon
ou des boucles, si vous le souhaitez, pourraient également ajouter à son apparence et à sa saveur.

*Que vous obteniez vos poireaux de votre jardin ou de votre épicerie c'est important
les laver très soigneusement car ils ont souvent de la terre cachée entre les feuilles
à leurs tiges.


Résumé des recettes : poireaux

Theodora Teodosiadis est une photographe à Seattle, WA, spécialisée dans la photographie culinaire et de produits. Formée à l'agriculture et au système alimentaire, Theodora utilise son art pour inspirer un monde plus beau, plus durable et plus léger.

Lors de la collecte de recettes pour ce tour d'horizon, les cuisiniers, les blogueurs culinaires et les testeurs de recettes ont affirmé à maintes reprises que les poireaux sont des «oignons améliorés». Nous aimons tous les alliums sans parti pris, mais nous devons convenir que les poireaux ajoutent un petit quelque chose de spécial que vous ne pouvez pas obtenir de leurs proches. Voyez par vous-même lorsque vous essayez ces recettes de bon appétit, olive, Pincer et tourbillonner, Cuisine, et, Martha Stewart.


124443 soupe aux poireaux pommes de terre yogourt grec Recettes

Soupe crémeuse aux pommes de terre et poireaux sans gras de Claire's

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Soupe de pommes de terre et poireaux au gingembre

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Soupe De Pomme De Terre Aux Poireaux Avec Saucisse Épicée Et Fromage

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Trempettes au yogourt grec - (2 différentes)

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Soupe De Pomme De Terre Aux Poireaux Avec Anchioade (Côtelette De Coriandre-Anchois)

Donnez un coup de fouet à votre soupe de courge classique en ajoutant du miso rouge et des graines de citrouille grillées.

"La courge a une saveur délicate qui est accentuée par le miso rouge", a déclaré à Insider Mazen Mustafa, le chef exécutif de Fellow à Los Angeles. “Et le croquant des graines de citrouille grillées lui donne une excellente texture.”

Pour commencer, ajoutez une courge kuri rouge (pelée, épépinée et coupée en dés), quatre gousses d'ail, trois échalotes tranchées, 35 grammes de gingembre (pelé et coupé en dés) et une pomme Honeycrisp (pelée et coupée en gros morceaux) dans un poêle avec de l'huile d'olive. Faites-les cuire à feu doux en remuant fréquemment (une technique connue sous le nom de « transpiration » 8221).

"Si la courge kuri rouge n'est pas disponible, remplacez toutes les courges d'hiver que vous pouvez trouver", a déclaré Mustafa. “La courge musquée fonctionne très bien et est également facilement disponible.”

Ensuite, ajoutez 2 litres de bouillon de légumes et 50 grammes de miso rouge à votre mélange et laissez mijoter.

Une fois que tout est tendre, réduire le mélange en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse. Assaisonner la soupe avec du sel et servir avec des graines de citrouille grillées sur le dessus.


Soupe de pommes de terre au cari et poireaux

Vous allez adorer la rapidité et la facilité de cette soupe super crémeuse aux pommes de terre et poireaux au cari. De plus, il est 100% sans gluten et végétarien.

Alors voilà les gars, une nouvelle année a recommencé. Je ne sais sérieusement pas ce qui est arrivé à 2016, il semble avoir disparu en un clin d'œil. Mais je suis super excité de voir où 2017 me mènera. Et je suis encore plus excité que nous puissions tous le faire ensemble.

Maintenant, le post d'aujourd'hui est en fait quelque chose que j'ai tourné il y a quelques mois quand Auckland décidait qu'il était tout à fait prêt à entrer dans le plein essor du printemps. Ce qui nous a tous laissés traîner dans nos pantalons de survêtement et nous accrochant toujours à nos dîners remplis de confort.

Mais avant de pouvoir le partager, le temps s'était amélioré, ce qui a conduit à quelques articles de style estival, comme CECI et CECI.

Puis Noël et le Nouvel An sont arrivés, donc mes messages étaient tous liés aux fêtes.

Et cette pauvre soupe de pommes de terre au curry et de poireaux était juste assise là sur mon ordinateur en attendant sa chance d'être partagée avec le monde.

Et heureusement pour vous les gars ce jour est aujourd'hui.

Donc je sais qu'il y a comme un million de soupes de pommes de terre et de poireaux sur le web. Mais je vous dis quoi, je pense que celui-ci est le meilleur que j'ai jamais essayé.

Eh bien, pour commencer, il est super épais et crémeux, mais il n'y a même pas une goutte de crème dedans. L'onctuosité est due à la pomme de terre et au lait qui sont réduits en purée ultra onctueuse. Et en utilisant du lait au lieu de la crème dans la soupe, cela signifie qu'il a une teneur en matières grasses plus faible. Un autre bonus fantastique.

Ensuite, il y a l'ajout de poudre de curry, qui donne de la chaleur à la soupe et une saveur subtile mais délicieuse. Cela doit être ma partie préférée de cette recette, la poudre de curry complète parfaitement les saveurs de pomme de terre et de poireau. Comme une allumette faite au paradis je vous dis.

Et puis il y a l'avantage d'être rapide et facile à préparer. De plus, vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients pour le préparer, comme si nous parlions de six + assaisonnements ici. Et il convient aux personnes intolérantes au gluten et aux végétariens.

Et si vous êtes comme moi et que le gluten est votre ami, alors je suggère totalement de le servir avec un petit pain grillé chaud, avec un bon filet de beurre à des fins de trempette. Plus un tourbillon de crème sure au milieu et vous obtenez un bol de soupe à bascule.

Vous devez essayer cette recette si vous êtes un fan de soupe aux pommes de terre et aux poireaux, vous en tomberez sérieusement amoureux. Et si vous le faites, j'aimerais en entendre parler, alors n'oubliez pas de laisser un commentaire ci-dessous.


Vous n'avez pas besoin de réserver dans l'un des restaurants de Daniel Boulud pour essayer sa soupe de chou-fleur et pomme au curry.

"J'ai créé cette soupe au Cirque à l'automne 1989 après avoir reçu de belles pommes de la vallée de l'Hudson et du chou-fleur frais de Long Island", a déclaré le légendaire restaurateur à Insider. "C'est rapidement devenu un favori et, à ce jour, la soupe chou-fleur-pommes fait toujours une apparition sur mes menus de restaurant."

Pour faire de la soupe Boulud&aposs à la maison, faites d'abord chauffer 4 tasses de bouillon de poulet non salé à feu moyen. 

Séparément, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre non salé dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez ensuite 1 tasse d'oignons hachés, 2 cuillères à café de poudre de curry de Madras et ½ cuillère à café de fils de safran (ou deux pincées de poudre de safran) au mélange. Faites suer pendant cinq minutes, en remuant souvent. 

Ajoutez ensuite 2 tasses de pommes tranchées — Boulud recommande Golden Delicious ou McIntosh — et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes (en vous assurant que les pommes et les oignons ne prennent pas de couleur). Ajouter 4 à 5 tasses de chou-fleur (découpé en petits bouquets) et cuire encore cinq minutes, jusqu'à ce que toutes les épices soient incorporées. 

Versez votre bouillon de volaille chaud sur le mélange et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Ajoutez ensuite 1 tasse de crème et laissez cuire encore trois minutes. 

Retirez votre soupe du feu, assaisonnez-la avec du sel et du poivre, puis passez la soupe au mixeur ou au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Passer la soupe au tamis fin et servir. Boulud recommande de le garnir de ciboulette émincée et de tranches de pommes crues.


Soupe épicée aux patates douces et aux poireaux

L'hiver est là pour rester, et pour #MeatFreeMonday, j'ai préparé une soupe épicée aux patates douces et aux poireaux simple et facile à partager avec vous aujourd'hui. Simple, épicé, facile, sans viande. Mots clés personnes.

Et devinez quoi les gars, cette soupe de patates douces et de poireaux est faible en glucides et végétalienne !! Choisissez de le déguster avec une tranche de levain ou tout simplement de le déguster directement. Ce genre de recettes est idéal pour apporter des bienfaits végétariens à votre corps, alors jetez un œil à cette soupe aux épinards et aux poireaux si vous avez besoin de légumes à feuilles sombres dans votre vie.

Non seulement cette soupe de patates douces est économique, car nous réfléchissons tous à deux fois à cette facture d'épicerie et oui, la vie est bien. Cette soupe peut également être congelée au poids pour être appréciée comme déjeuner de travail réconfortant. Pas d'histoires!

Continuez, gardez cette recette pour vous réchauffer plus tard dans la semaine, car il gèle là-bas. Un délicieux mélange d'ail et de poireaux sautés, de piment, de curcuma et de poivre de Cayenne avec une patate douce crémeuse servi avec de l'avocat et des pousses. Bonté dans un bol.


Couper les poireaux en deux, dans le sens de la longueur puis les trancher finement. Lavez-vous bien.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter le poireau et faire suer à feu doux, couvert. Remuez les poireaux et lorsqu'ils sont presque en train de se décomposer, ajoutez les pommes de terre et couvrez d'environ 600 millilitres d'eau froide, ajoutez du sel de mer et portez à ébullition.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, utilisez un fouet pour en briser certaines, en laissant de gros et de petits morceaux. Juste avant de servir, incorporer la crème fraîche. Vous aurez probablement besoin d'ajouter plus de sel pour donner vie aux saveurs.


Soupe de pommes de terre et poireaux aux noix et graines grillées - Recettes

J'ai passé une bonne partie de ma vie à travailler pour l'argent et l'épanouissement de ma vie en tant que 1. bibliothécaire et 2. directeur musical d'église. (J'ai aussi enseigné le piano à côté.) Les deux emplois, et je les ai parfois occupés en même temps pour joindre les deux bouts, ont contribué à alimenter mon amour de la cuisine car les bibliothèques ont des livres de cuisine et les chorales d'église adorent manger.

Pendant des années, j'ai travaillé pour le National Trust for Historic Preservation , quelques années au bureau national à Washington, D.C. et d'autres années à Woodlawn Plantation/Pope-Leighey House à Mt. Vernon, Virginie. (En fait, je connaissais Marjorie Leighey, qui vivait dans sa maison à l'époque.) Photo, ci-dessous et à gauche, avec l'aimable autorisation de Woodlawn Plantation–, veuillez visiter bientôt ou au printemps!

J'ai déposé des livres et/ou des photographies et des diapositives aux deux endroits. Je vais être honnête et dire que j'ai démissionné pendant une de ces années et que j'ai travaillé comme bibliothécaire photographique pour l'American Institute of Architects, ce qui était une triste erreur car j'aimais les vieux bâtiments, pas les nouveaux. Au bureau du NT au centre-ville, je travaillais à la fois dans les bibliothèques de livres et de photographies et à Woodlawn, je dirigeais la librairie. L'expérience entière a été une telle éducation pour un enfant de la banlieue de Chicago que je ne peux pas commencer à vous dire. Je ne savais pas que les habitants de la côte est étaient si peu instruits qu'ils connaissaient peu les endroits à l'ouest de la Pennsylvanie, par exemple. Ou qu'ils ne parlaient pas dans les ascenseurs. Mon idée de loin était le Wisconsin Dells et les filles de Chicago parlent partout, comme vous pouvez le deviner. D'un endroit ou d'un autre, j'ai ramené à la maison un livre de cuisine - comme je le fais de presque partout - appelé THE EASTERN JUNIOR LEAGUE COOKBOOK, édité par feu Ann Seranne. Bien que vous ne reconnaissiez peut-être pas le nom de cette éditrice, elle était une écrivaine culinaire bien connue et accomplie de l'époque et ce livre a été publié presque à la fin de sa carrière. Dans ledit livre se trouvait une recette de soupe de pommes de terre appelée

de LA LIGUE JUNIOR DE LA RIVE-NORD, LONG ISLAND, NEW YORK.

Maintenant, ce que je veux vraiment savoir, c'est : QUI A ÉCRIT CETTE RECETTE ? POURQUOI N'Y A-T-IL PAS DE NOM DE FEMME ICI. (Ou les hommes, d'accord, je serai inclus.) C'est le genre de livres de cuisine que nous avions à l'époque. Ceux avec des recettes et pas d'écrivains. (Cela arrive encore.)

Je ne savais pas de Long Island. Je connaissais le lac Michigan. Lac Supérieur. Sault Ste. Marie. Mais je savais que je voulais de la soupe de pommes de terre. J'ai commencé à préparer cette soupe avant la naissance de ma plus jeune fille en 󈨛. Les notes dans le livre me le montrent. Ce que je ne sais pas, c'est si je l'ai fait plus tôt.

Au fil des ans, je l'ai fait chaque jour de la Saint-Patrick. Quiconque est venu dîner ici ce soir-là connaît cette soupe et le pain irlandais au soda qui l'accompagne. Je l'ai fait parce que le bœuf salé et le chou ne m'ont jamais semblé très irlandais. Je suis allé plusieurs fois en Irlande et je n'ai jamais vu de bœuf salé sur un menu nulle part. Les livres de cuisine irlandais peuvent inclure une recette avec une note que personne ne la mange vraiment. Il est souvent considéré comme une sorte de dîner américano-irlandais. Les anciens lecteurs de blogs se souviennent de cette histoire.

Quand j'ai parlé de corned-beef et de chou à mes deux nouveaux colocataires irlandais, l'un d'eux a bondi. "C'est de la merde américaine", a-t-il déclaré. "Personne ne mange ça." J'aimais mieux l'autre colocataire.

Je suis la recette de Long Island parce que c'est bien, il n'y a pas besoin de la changer ou de s'en occuper. Laissez assez bien seul. Au fait, ces jours-ci, je sais où se trouve Long Island, j'y suis même allé.

Mais le mois dernier, je n'arrêtais pas de penser à une soupe qui mélangeait des pommes de terre et du chou, maigre et maigre, avec une note de grâce décadente de bacon. Crème fraîche. Quelles sont juste les garnitures sur…vous l'avez deviné:

Je l'ai tripoté et une nuit froide récente lorsque le vent a fouetté et que les arbres ont hurlé en réponse malheureuse, j'ai fait la soupe que vous voyez ici. Dave a allumé un feu rugissant et je ne suis pas sûr qu'une soupe nous ait jamais réchauffés comme celle-ci. Notre monde, pas seulement les États-Unis, est tout le temps fou et quelque peu effrayant maintenant.

Un spectacle courant à Paris le mois dernier.

Je pense que la soupe sur la cuisinière aide. Je sais que manger ensemble le fait. Essaye ça:


Voir la vidéo: Rohelise herne ja lillkapsa supp (Octobre 2021).