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Panellets


Mis à jour le 20 juillet 2017

18

oz d'amandes moulues, sans la peau

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  • 1

    Prenez d'abord les œufs et séparez les blancs des jaunes dans des bols séparés. Ensuite, battez les blancs avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Mettre de côté.

  • 2

    Dans un autre grand bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le zeste de citron. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs montés en neige et mélangez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ferme.

  • 3

    Avec la pâte préparée, faire des boules rondes d'un pouce. Pour assembler les biscuits, assurez-vous que les jaunes d'œufs et les pignons de pin sont à portée de main. Tremper chaque boule de pâte dans les jaunes d'œufs, en enrobant complètement la surface. Ensuite, recouvrez soigneusement de pignons de pin, en appuyant légèrement pour vous assurer que les noix ne tombent pas. Répétez l'opération pour le reste de la pâte.

  • 4

    Ensuite, préchauffez le four à 395°F et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Placez les biscuits finis sur la feuille, en laissant un peu d'espace entre chacun pour permettre l'expansion.

  • 5

    Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer - assurez-vous de surveiller attentivement le temps de cuisson, car ils brûlent facilement. Lorsque vous êtes prêt, retirez du four et placez sur une grille de cuisson pour refroidir.

Conseils d'experts

  • Si les amandes moulues du commerce ne sont pas disponibles, vous pouvez acheter des amandes entières et les broyer à la maison à l'aide d'un robot culinaire.

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En savoir plus sur cette recette

  • Ces délicieuses douceurs de Catalogne sont élaborées à base d'amandes moulues. Ils sont traditionnellement consommés entre le 31 octobre et le 1er novembre lors de « La Castañada », lorsque familles et amis se réunissent pour célébrer la Toussaint. Ils sont servis accompagnés de châtaignes grillées, de boniatos (patates douces) et de vin de muscat doux. Ces biscuits peuvent également être combinés avec différents sabores comme le chocolat, la noix de coco et le membrillo (coing). Ils sont très faciles à préparer, alors préparez-vous. Disfrútalos !

Recette Panellets

Le mot “panellet” est catalan. Cela signifie “petit pain”. Ça fait référence à un type de petit gâteau qu'il est traditionnellement préparé pour la Toussaint en Catalogne, Valence et les Baléares.

Fabriqués à base d'amandes, de sucre et d'œufs (Massepain), ils constituent un aliment très savoureux et naturel, idéal à manger par temps froid.

Aujourd'hui, ils peuvent être réalisés sous différentes formes, mais la base-ball à partir de laquelle sont fabriqués les panellets reste la forme principale.

La décoration extérieure est généralement préparée avec des pignons de pin, bien que vous puissiez trouver de nombreuses variétés.

RECETTE “PANELLETS”

Comment faire des “panellets” ?

Ingrédients pour la masse de base des panellets

Ingrédients pour la décoration des panellets

Cela dépend du type de “panellet” que vous voulez faire, mais généralement les pignons de pin et les noix de coco sont toujours les plus utilisés car ils sont les plus typiques. Parmi les principaux, nous avons :

Panellets base boulettes préparation pâte

  • Cuire les pommes de terre au four pendant une demi-heure. Une fois cuite, à l'aide d'une cuillère, extraire la viande et jeter la couenne. Mettre la pulpe de pomme de terre dans un bol.
  • Ajouter le sucre et le zeste d'un citron râpé. Remuez très bien.
  • Ajouter les amandes râpées et les garder en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
  • Pétrir la pâte avec les mains pour obtenir consistance et uniformité.
  • Une fois bien mélangée, la base de pâte est prête pour divers “panellets”. Dans tous les cas, le plus typique est de prendre un peu de pâte, de la placer entre vos mains et de lui donner une forme de boulette. Celui-ci sera décoré avec différents ingrédients.

Actuellement, les panneaux sont réalisés en leur donnant de nombreux aspects différents, mais les plus courants sont ceux qui sont arrondis.

Comment faire des “panellets” aux coings ?

Comment faire des panellets de pignons de pin ?

  • Casser un œuf dans un bol et battre.
  • Mettre les pignons de pin dans un bol.
  • Prenez une boule de base de pâte et frottez-la sur l'œuf battu.
  • Ensuite, glissez-le sur les pignons de pin pour qu'ils adhèrent à la balle. Utilisez vos doigts si nécessaire.

Comment faire des “panellets” à la noix de coco ?

  • Tout d'abord, vous devez mélanger la noix de coco râpée avec la base de masse dans la même quantité que nous voulons utiliser.
  • Le volume de coco doit être approximativement égal à la masse, bien que le poids ne soit pas le même. Vous devriez garder de la noix de coco râpée pour décorer l'extérieur.
  • Mélanger la noix de coco avec la pâte et bien les pétrir jusqu'à ce qu'une pâte homogène soit bien faite.
  • Plus tard, vous devez faire quelques boules de masse, les passer sur l'œuf, et sur la noix de coco râpée pour que les rayures de noix de coco se collent à l'extérieur de la boule.

Comment faire des “panellets” au chocolat ?

  • Râpez du chocolat noir ou utilisez des nouilles au chocolat. Réservez du chocolat râpé sans être coupé en morceaux.
  • Ajoutez un peu de chocolat à la base de masse que nous voulons utiliser.
  • Le chocolat est mélangé à la pâte, pétrissez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Faire des boules avec la pâte. Au sommet de chaque boule, coulez un morceau de chocolat noir sans rayer.

Comment faire des “panellets” de café Nescafé ou de noisettes ?

  • Ajoutez un peu de café Nescafé aux pâtes.
  • Mélanger et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Former des petites boules. Dans chaque boule, couler sur le dessus une noisette.

Que faire une fois tous les “panellets” préparés ?

  • Pendant que nous faisons les “panellets”, placez-les bien répartis sur une plaque à pâtisserie. Une feuille d'aluminium doit être placée sur le plateau pour les placer dessus, afin qu'ils n'entrent pas en contact avec le plateau.
  • Une fois bien répartis sur la trace, utilisez un pinceau à badigeonner pour enduire chaque “panellet” d'une couche d'œuf battu sauf ceux à la noix de coco. Ce procédé leur donne plus d'éclat et de présence au “panellet” lorsqu'il est cuit. Les panellets de noix de coco ne sont pas enrobés d'œuf battu afin de ne pas nettoyer la noix de coco râpée dessus.
  • Une fois tous les “panellets” enrobés d'œuf, ils doivent être introduits dans un four préchauffé à 225 º C. Les temps de cuisson prennent environ 10 minutes.
  • Une fois bouillis, laissez-les refroidir et séparez-les du plateau pour les placer dans une boîte ou un autre récipient.

Comment servir ?

Ils peuvent être servis comme le dessert ou en tant que casse-croûte en milieu de matinée ou en milieu d'après-midi. C'est un type de bonbon qui se tient très bien pendant quelques jours.

Plus d'information au diète méditerranéenne.

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Recettes catalanes : panellets

Apprenons maintenant à préparer le panneaux, pas à pas.

Lavez le citron et râpez la peau avec une râpe. Mélanger la peau râpée avec le sucre.

Ensuite, placez la préparation sucre et zeste de citron dans un bol et mélangez-la avec les amandes crues concassées. Mélangez-les bien.

Si vous n'avez pas fait cuire la pomme de terre avant de commencer ce processus, faites-la cuire maintenant sans enlever la peau. Lorsque la pomme de terre est cuite, épluchez-la et écrasez-la avec une fourchette.

Utilisons maintenant l'œuf. Séparez le blanc d'œuf du jaune, en gardant le blanc d'œuf pour plus tard. Conservez une petite partie du jaune, que vous pourrez ajouter plus tard au mélange s'il devient trop sec. Pour l'instant, mélangez le jaune avec ¾ de la pomme de terre cuite.

Mélangez-le maintenant avec le mélange amande/sucre/citron que vous avez préalablement préparé. Vous devez remuer le nouveau mélange pendant environ une minute à l'aide d'une spatule. Cela peut être un peu difficile au début car il faut un certain temps pour que le mélange s'homogénéise, mais cela finit par le faire. L'objectif est de pouvoir créer un mélange avec lequel vous pourrez former des petites boules à l'aide de vos mains.

Si la pâte semble trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine ou simplement écraser plus d'amandes et les ajouter au mélange. Si au contraire la pâte vous semble trop sèche, vous pouvez ajouter le reste du jaune d'œuf que vous avez réservé plus tôt.

Maintenant que vous avez créé des petites boules en utilisant la totalité de la pâte, séparez-en la moitié. Certains seront aux amandes pannellets et d'autres seront des pignons et des amandes palettes.

Trempez les boules que vous souhaitez recouvrir de pignons de pin dans le blanc d'œuf que vous aviez réservé plus tôt. Placez les pignons de pin dans un bol et roulez chaque boule à l'intérieur du bol jusqu'à ce qu'elle soit recouverte de pignons de pin. Après cela, commencez à placer les boules dans une plaque à four.

Pour l'amande panneaux le processus est un peu plus facile. Placez simplement une amande crue sur chaque boule, en appuyant légèrement pour qu'elle adhère. Tamponnez les boules avec le blanc d'œuf restant. Placez les boules dans la plaque du four à côté de celles recouvertes de pignons de pin et placez la plaque dans le four réglé à 150 o avec la grille allumée pour que les boules deviennent dorées sur le dessus. Le plateau doit être à hauteur moyenne.

Laisse le panneaux cuire environ 10 minutes et c'est prêt !


Comment faire des panellets

Les panellets sont en fait étonnamment faciles à réaliser. Ils ne nécessitent aucun équipement particulier ni même aucun mélange. Tout ce dont vous avez besoin pour les panellets est du massepain, des pignons de pin et des œufs.

Pour faire des panellets, vous roulez le massepain en boules de taille égale et utilisez l'œuf pour faire adhérer les pignons de pin au massepain. Ensuite, ils sont rapidement grillés au four et servis à température ambiante.

Tout d'abord, les pignons de pin sont trempés pendant la nuit dans l'œuf battu. Les pignons de pin absorbent l'humidité de l'œuf et deviennent plus collants. Cela facilite la bonne adhérence des pignons de pin au massepain et évite les taches nues sur les panneaux.

Une fois que le massepain est uniformément enrobé de pignons de pin, ils sont badigeonnés de jaune d'œuf avant de griller au four. Les panellets n'ont pas besoin de cuire, ils ont juste besoin d'être grillés. Les panellets cuisent au gril ou au gril pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pignons de pin soient dorés.


Recette Panellets

La recette des Panellets Catalane pour le petit pain est la pâtisserie habituelle de la Toussaint, connue sous le nom de Castanyada aux châtaignes et patates douces. Ils accompagnent régulièrement le vin doux, typiquement Moscatel, missile. Les panellets sont de petits gâteaux ou friandises de formes diverses, généralement rondes, à base d'amandes et de sucre. C'est pourquoi les plus connues sont les sécurisées aux pignons de pin, composées de la prémisse Panellets venue en pignons de pin et garnie d'œuf.

Recette Panellets Avec Préparation

Nous vous proposons ici des Panellets sains et différentes recettes de Panellets. Vous pouvez essayer et obtenir plus de plaisir avec ces recettes traditionnelles pour panellets.

Panellets Amande Douce

Les panellets sont un bonbon coutumier arrangé pour de nombreux festivals. Il est composé de quantités équivalentes d'amandes moulues et de sucre, encadré en boules et amélioré avec des pignons de pin, présenté sous forme de poudre de cacao, de fruits sucrés ou de gouttes de noix de coco. De plus, la sorte la plus répandue est celle qui se présente sous forme de pignons de pin.

Ingrédients
  • Quelques amandes
  • 1/2 à 1 tasse d'eau
  • 2 1/2 tasses de sucre
  • 1 petite pomme de terre
  • 3 à 4 gouttes de jus de citron
  • Garniture : pignons de pin
  • Garniture : cacao en poudre sucré
  • Fruits confits - Facultatif
  • Poudre de café instantané – Facultatif
  • Flocons de noix de coco – Facultatif
Préparation
  • Blanchir les amandes, puis les écraser dans un robot culinaire jusqu'à ce que les amandes soient une bonne recette de Panellets.
  • Eplucher la pomme de terre et la couper en quartiers. Faire bouillir la pomme de terre dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Enfin, versez de l'eau et écrasez avec une fourchette.
  • Placer le sucre dans une casserole moyenne. Versez 1/2 tasse de liquide dans le bol et mélangez pour faire fondre le sucre. Ajouter plus d'eau pour dissoudre le sucre si fondamental. D'où la chaleur moyenne sur la cuisinière et la chaleur jusqu'à ébullition, en mélangeant régulièrement. Ajouter 3 à 4 gouttes d'eau citronnée. Diminuer la chaleur et mijoter jusqu'à ce que le mélange soit un sirop épais.
  • Retirer la casserole du feu. À l'aide d'une énorme cuillère en bois, mélangez régulièrement les amandes moulues, la pomme de terre et la bande de citron moulue. Laisser refroidir à température ambiante. À ce stade, étalez fermement et réfrigérez à moyen terme.
  • Préchauffer le poêle à 380 F. L'huile traite les feuilles. Répartir le mélange avec une cuillère à café. Pliez le mélange en petites boules dans vos paumes. À ce stade, roulez les boules dans du cacao en poudre ou des pignons de pin. Dans le cas d'utilisation de pignons de pin, badigeonnez chacun d'une touche de blanc d'œuf pour la recette Panellets.
  • Par conséquent, si vous avez besoin d'améliorer les friandises, séparez un peu de la pâte avec vos mains. Travaillez aussi en quelques instants les chips, produit naturel sucré. À ce stade, faites des boules individuelles.
  • Des traitements thermiques suffisamment longs pour assombrir les pignons - environ 4 minutes. À l'aide d'une spatule, expulsez les friandises précédentes au frais.

Panellets Upma Recette

La recette Panellets Upma est un plat de base pour le petit-déjeuner qui est courant dans la région duquel se trouve un morceau d'Andhra Pradesh. Le riz soufflé est arrosé de noix de coco moulue et de cacahuètes. Servez donc la recette Panellets comme petit-déjeuner matinal avec une tasse de chai et de vada pour bien commencer votre festin matinal.


Voir la vidéo: Panellets de yema (Octobre 2021).