Autre

Rouleau de pâté maison au beurre aromatisé


J'ai toujours aimé le pâté, qu'il soit de porc ou de poulet, je sais qu'on le mange avec plaisir. Le pâté maison est un vrai régal, il m'a fallu du temps pour me décider à le faire, ça ressemblait à quelque chose... compliqué, délicat, et oui... j'avais peur de l'échec :D Au final c'est normal d'avoir peur de quelque chose que vous n'avez pas fait avant, mais après que la glace se brise, tout semble plus facile... à faire, à manger... vous savez ;) ingrédients et nous avons finalement obtenu (au moins pour l'instant) un rouleau de beurre. Et l'idée ne m'appartient pas, le mérite appartient à une grande personne qui aime le pain avec pâté + beurre.


Ingrédients:

Ça a pris
4 œufs
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de citron ou de vanille
3/4 tasse de farine tamisée
1/4 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de levure chimique

Remplissage
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 oeuf battu
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de beurre
2 - 3 bananes
sucre en poudre

Méthode de préparation:

Faites chauffer le four et mettez du papier sulfurisé ou de la graisse et de la farine dans la plaque. Pâte : Chauffer les œufs quelques minutes dans un bol d'eau chaude, puis les battre au batteur à grande vitesse jusqu'à obtention d'une consistance très épaisse. Ajouter graduellement le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissous et que le mélange soit suffisamment épais. Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique.

Verser la pâte dans le moule en l'étalant uniformément sur les bords, cuire au four préchauffé pendant 10-13 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retournez le plateau de pâte sur une serviette humide. Rouler par le haut avec le côté long pour refroidir sur une grille à gâteau.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture : battre le sucre et la fécule de maïs ensemble. Versez l'œuf dans la mousse et mettez-le au micro-ondes pendant 2 minutes. Puis remuez encore 2-3 minutes.

Déroulez le pandispan et retirez la serviette. Alignez les bananes entières d'un bout à l'autre et roulez.
Saupoudrer de sucre en poudre, couvrir le rouleau de banane d'une pellicule plastique et bien lier. Bon appétit!


Rouleau de pancetta aux "Frites de Foa" La recette du chef Foa

Il écrase les herbes fraîches, ainsi les arômes seront plus intenses, grâce aux huiles essentielles de plantes.

Mélangez-les avec du beurre, jusqu'à obtenir une pâte homogène que vous étalerez bien sur le morceau de viande, de tous les côtés. Pour une plus grande saveur, vous pouvez déballer le rouleau et mettre également ce mélange de beurre aromatique à l'intérieur. Roulez-le à nouveau, nouez-le bien avec de la ficelle, saupoudrez-le de sel marin et de poivre, saupoudrez-le de vin blanc sec, mettez-le dans une plaque à pâtisserie couverte et mettez-le au four à 150°C pendant 3 heures.

Vers la fin, il découvre la préparation et élève la température à 220°C degrés pour lui donner une couleur rougeâtre, sans la brûler.

Coupez l'aubergine en rondelles et faites-la cuire à la poêle, dans la graisse du rouleau.

Pour les frites de Foa, coupez les pommes de terre en tranches fines et saupoudrez d'huile d'olive dans laquelle vous mettez l'ail écrasé et un peu de sel. Mettez du papier sulfurisé dans une plaque et placez les tranches de pommes de terre. Cuire au four pendant 10-15 minutes.

Après les avoir retirés, mettez le parmesan dessus et mélangez un peu, pour ne pas les écraser, mais pour laisser pénétrer les saveurs.

Servir un morceau de rouleau avec des pommes de terre et des aubergines, et selon le goût, saupoudrer de morceaux de piments forts et de ciboulette sur le dessus.


ROULEAU À LA CRÈME AU LIME

J'aime les petits pains à la folie et je peux difficilement m'empêcher d'en manger un en une journée. Je vais vous présenter ci-dessous ma recette de roulé à la crème de citron vert que je n'avais jamais essayé mais j'avais décidé depuis quelques temps que je voulais quelque chose d'aigre et de très parfumé.

Ingrédient:

  • 3 oeufs
  • 60 grammes Sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 ml. huile
  • 100 grammes farine
  • 5 grammes levure chimique
  • 2 jaunes
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 250 ml. Le Lait
  • 1 + ½ cuillères à soupe d'amidon
  • 1 pc. chaux
  • 150 grammes Beurre

Je commence à préparer le dessus avec les 3 œufs que je mélange avec du sucre semoule et du sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.

J'ajoute l'huile en un trait fin puis j'incorpore petit à petit à la spatule la farine et la levure chimique.

Versez le mélange dans une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez la feuille de rouleau pendant 15 minutes au four préchauffé à 190°.

A la sortie du four, je le recouvre d'un torchon humide et le retourne sur une feuille d'aluminium. Je retire la plaque de cuisson, saupoudre un peu de sucre en poudre à la vanille et le roule sur un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il refroidisse suffisamment.

Pour la crème, bien frotter les deux jaunes avec le sucre en poudre, ajouter le jus d'un citron vert, puis incorporer la fécule et bien mélanger.

Je fais chauffer le lait et quand il est sur le point de bouillir je le verse petit à petit sur le mélange d'œufs.

Je remets la composition obtenue dans le bol dans lequel j'ai fait chauffer le lait et le laisse à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et bout.

À ce stade, j'arrête le feu et saupoudre presque tout le zeste râpé d'une lime (je garde un peu et saupoudre sur le dessus à la fin). Mélangez quelques fois, couvrez la crème d'une pellicule plastique et laissez-la refroidir pendant près d'une heure.

Pour finir la crème, bien frotter tout le beurre sorti du réfrigérateur à temps pour atteindre la température ambiante, ajouter la crème refroidie et la mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne presque comme une mousse assez fine.

J'étale la crème uniformément sur la feuille de rouleau, puis je la roule soigneusement à l'aide de papier d'aluminium.

J'ai obtenu un rouleau très frais avec un goût fin et un arôme très particulier et délicat dû au citron vert que j'ai mis en valeur aujourd'hui.


Pâté de foie aux herbes - particulièrement savoureux

  • Pâté de foie aux herbes (Maria Matyiku / Epoch Times) Pâté de foie aux herbes
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le laurier (Maria Matyiku / Epoch Times) Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile à feu doux, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le laurier
  • Mettez les cubes de foie, l'oignon avec l'ail et le beurre tous ensemble dans un mélangeur (Maria Matyiku / Epoch Times) Mettez les cubes de foie, l'oignon avec l'ail et le beurre ensemble dans un mélangeur
  • Le pâté est mis dans un bol ou dans des bocaux avec du fil, et sur le dessus versez une fine couche de beurre fondu (Maria Matyiku / Epoch Times) Le pâté est mis dans un bol ou dans des bocaux avec du fil, et sur le dessus une fine couche de fondu Beurre
  • La pâte obtenue est très fine et va acquérir de la consistance en durcissant le beurre (Maria Matyiku / Epoch Times) La pâte obtenue est très fine et va acquérir de la consistance en durcissant le beurre

Le pâté maison ne se compare pas à ce qui est disponible dans le commerce. Outre le fait qu'il soit extrêmement facile à préparer, il est incroyablement savoureux et aromatique, étant également dépourvu de tout produit chimique. Il peut être servi en entrée lors d'un repas de fête, ou il peut être dégusté tel quel avec des radis et des oignons verts, ou d'autres légumes de saison.

Ingrédient:

450 g de foie d'agneau, de veau ou de porc,
2 cuillères à soupe d'huile,
1 oignon,
2 gousses d'ail (ou un bouquet de feuilles d'ail),
Une feuille de laurier,
1 cuillère à café de romarin,
cuillère à café de thym,
1 cuillère à café de sauge,
250 g de beurre à température ambiante,
Sel, poivre moulu au goût

Préparation:

A part, faire bouillir le foie dans de l'eau bouillante, laisser refroidir puis couper en cubes.

Couper l'oignon en cubes et écraser les gousses d'ail. Si vous souhaitez donner au pâté une teinte légèrement verdâtre, vous pouvez utiliser des feuilles d'ail vert qui s'émietteront.

Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu doux, puis ajoutez l'oignon, l'ail, la sauge, le thym, le romarin et le laurier. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux. Réserver et laisser refroidir. Retirez la feuille de laurier.

Mettez les cubes de foie, l'oignon avec l'ail et le beurre tous ensemble dans un mixeur.

Ajouter le sel, le poivre et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient lisses.

Mettez le pâté dans un bol ou dans des bocaux filetés, et versez une fine couche de beurre fondu sur le dessus. Il empêche le pâté de s'oxyder.

La pâte obtenue est très fine et gagnera en consistance en durcissant le beurre. Le pâté se conserve au réfrigérateur.


Fouettez les blancs d'œufs, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et battez encore un peu. Bien frotter les jaunes avec 3 cuillères à soupe de sucre puis ajouter par dessus les blancs d'œufs, et à la fin mettre le mélange farine + cacao + levure chimique et mélanger le tout légèrement en retournant avec une spatule. J'ai mis la composition dans un plateau graissé au beurre et tapissé de farine (mon plateau fait 31x21 cm) et cuit à 350 F.

En attendant, j'ai préparé une serviette en tissu humide (elle peut être vaporisée avec un jet d'eau) sur laquelle j'ai renversé la plaque de cuisson et l'ai roulée le long de la feuille. Dans un bol, j'ai mélangé les trois quarts d'un paquet de fromage Philadelphia (environ 200 g) avec 2-3 cuillères à soupe de sucre (à cette chose, vous pouvez ajouter vos essences préférées).

Séparément, dans un bol plus grand, j'ai fait de la crème fouettée à partir de 200 g de crème sure à 35%, que j'ai sucrée avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et j'ai ajouté environ 25 g de chocolat noir sur une grande râpe. A la fin, j'ai incorporé un quart du mélange Philadelphia dans la chantilly jusqu'à obtenir une crème homogène.

J'ai bien étalé la feuille, je l'ai graissée "saine" avec une partie de la crème, j'ai mis une banane et j'ai roulé une fois, puis une autre banane avec un peu de crème par dessus et j'ai roulé une fois de plus. Je l'ai placé sur une assiette avec le bord en dessous.


Apéritifs

Je vous souhaite une nouvelle année pleine de joie et de réalisations! Joyeux anniversaire!

Bonne année et pleine de réalisations je vous souhaite.
Je vous ai nominé pour le blog de 2012. J'attends que vous voyiez de quoi il s'agit !
Embrasser

Merci pour votre candidature. Je vais voir, j'ai été laissé pour compte car je n'ai pas reçu de notifications de commentaires. Bisous

comme ça a l'air bon ! Bon anniversaire!

Merci et joyeux anniversaire à toi aussi !

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Salut! J'ai hâte de vous retrouver avec de délicieuses recettes chaque fois que vous voudrez franchir le seuil de mon blog !

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Rouleau de pâté de foie

- le foie lavé et nettoyé de toute peau ou côtes que je coupe en cubes et je le fais frire avec du beurre ou de l'huile comme vous voulez et de l'oignon finement émincé
- quand il a durci, ajoutez le jus d'orange puis ajoutez lentement autant de polish que nécessaire pour cuire le foie cuit (ne pas bouillir) quand l'eau baisse, ajoutez un autre
- une fois le foie cuit, salez et poivrez et mixez-le dans le robot ou passez-le au hachoir
- étaler la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson graissée d'huile ou de beurre en rectangle d'une épaisseur de 5-6 mm
- Je n'ai pas suivi pas à pas la recette de Farida et donc je n'ai pas étalé le beurre au couteau sur le pâté mais je l'ai étalé sur un morceau de feuille transparente est en plastique/cellophane avec les mêmes dimensions que le rectangle de foie, le feuille graissée avec du beurre que j'ai laissée au congélateur jusqu'à ce qu'elle durcisse tandis que le papier avec le pâté était au réfrigérateur. J'ai étalé le beurre durci sur le pâté et j'ai décollé la feuille de plastique, puis j'ai roulé le pâté avec le beurre à l'aide du papier sulfurisé, obtenant un rouleau en deux couleurs.
- J'ai laissé le rouleau au frigo enveloppé dans du papier pendant quelques heures avant de le servir (à Noël car il a été préparé pour cette occasion) et j'ai mis le reste qui restait au congélateur encore emballé dans du papier sulfurisé puis dans un plastique attaché à la bouche ou dc que vous voulez et vous mettez au congélateur dans une boite avec un couvercle. Le matin du 31 décembre, je l'ai sorti du congélateur et l'ai laissé décongeler légèrement au réfrigérateur jusqu'au soir où il a été servi.

Il est très bien servi sur des toasts
Recette inspirée du blog http://www.azcookbook.com/ avec quelques petits changements, elle a ajouté des carottes au foie, tandis que j'ai ajouté le jus d'une grosse orange avec de l'eau lorsque j'ai cuit le foie

* le foie que j'ai utilisé était du porc (le morceau faisait environ 500 gr donc je devrais diviser par deux toutes les quantités), vous pouvez même utiliser du foie de poulet si vous le souhaitez
** je n'ai pas mis les carottes
*** j'ai ajouté le jus d'une grosse orange


Rouleau à la crème de noix et au beurre

Préparez un plateau de 35 × 30 cm. J'ai utilisé la plaque du four. Si vous utilisez un plateau plus petit, le dessus sera plus épais. Allumez le four à 180 degrés C et placez du papier sulfurisé dans la plaque. Préparez une serviette propre assez grande pour rouler la pâte. Pour le plan de travail, séparez les jaunes des blancs d'œufs.

Sur les jaunes, ajoutez la moitié de la quantité de sucre et mélangez jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume et que le sucre soit dissous.

Mélangez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme, puis ajoutez le reste du sucre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la mousse soit bien durcie.

Ajouter les jaunes sur la mousse de blanc d'oeuf et mélanger la composition en remuant doucement.

Tamiser la farine et le cacao dans un bol, les mélanger et ajouter la composition cuillère par cuillère sur les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs.

Verser la pâte dans le moule, niveler avec une spatule et mettre le moule au four pendant 10 minutes.

Sortez la plaque de cuisson du four et retournez-la sur le torchon préparé. Mettez de côté le papier cuisson (soigneusement) et roulez le dessus dans le torchon.

Réserver jusqu'à refroidissement complet.

Pour la garniture, mettre le lait, le sucre et la vanille dans une casserole. Mettez la casserole sur le feu et quand elle commence à bouillir ajoutez les noix moulues. Remuer et cuire pendant 1-2 minutes.

Tirez la casserole de côté et laissez la composition refroidir à température ambiante. Mettre le beurre dans un bol et mélanger pendant 1-2 minutes. Ajouter la crème de noix en 3 tranches et mélanger jusqu'à obtention d'une crème bien homogène.

Déroulez la serviette, étalez la crème dessus, puis roulez-la lentement. Mettez le rouleau au réfrigérateur pour faire durcir un peu la crème, puis saupoudrez-la de sucre.


Pâté de la maison

J'ai mis un peu plus d'oignon, et du jaune d'oeuf à la coque, c'est une très bonne recette.

Comment certains commentateurs apprennent-ils dès leur plus jeune âge à leurs enfants à consommer du vin (alcool) ? Plus de honte que possible ! Pas étonnant que le pays regorge d'alcooliques.

Et je fais souvent du pâté à la maison. En plus des foies de poulet, j'ai aussi mis une bonne poignée de pipettes et des coeurs de poulet bouillis avec une petite carotte et un oignon. Je garde le foie dans le lait quelques heures avant de le faire bouillir. Je mets aussi un peu de sucre dans la composition, ça coupe l'amertume spécifique du foie et amplifie le goût du pâté.

EXCELLENTEMENT BON ET TRÈS SAIN AVEC LE FOIE ECO.CORNELIU P.ONEȘTI-BC.

Bravooooo, je fais bouillir le foie dans un peu de lait. Bref bravooo, bonne pomme de terre maison