Autre

Côtelette de porc au jus de chou


Mettez l'escalope entière dans une casserole, versez dessus le jus de chou (moulin), couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir pendant 40-45 minutes.Après 30 minutes, retournez-la de l'autre côté.

Retirez la viande du moulin et laissez-la refroidir un peu, jusqu'à ce que nous puissions marcher avec.

Dégraisser la côtelette si nécessaire.Assaisonner bien de tous les côtés, puis la placer dans un bol plus grand - je l'ai placé dans un bol en céramique haut - saupoudrer d'ail haché dessus, ajouter le paprika si nécessaire.

Jus de chou dans lequel j'ai coupé la côtelette on l'ajoute dans un bol avec des feuilles de sauge sur la côtelette et du thym saupoudré dans un dé.

Couvrez la casserole avec le couvercle et mettez-la au four chauffé à 200 degrés C pendant une heure.

Ensuite, prenez le couvercle, retournez la côtelette de l'autre côté et laissez dorer le steak, donc sans le couvercle.

Trancher la côtelette le long de ses côtes ou la désosser et la servir avec des pommes de terre naturelles et de la laitue.

C'est un steak incroyablement délicieux, qui fond dans la bouche....

Super appétit !


Méthode de préparation

Soupe de porc aux nouilles maison

Les os de porc sont conservés dans de l'eau froide, ébouillantés, lavés et bouillis à feu doux. Hacher le céleri, le persil, le panais, la carotte

Soupe de boulettes à l'estragon

D'abord, nous mettons l'eau dans une casserole, où nous cuisons la soupe, puis nous nous occupons des boulettes de viande. pimenter


Combien de temps et à quelle température cuit un steak de côtelette de porc ?

Dans ce cas, j'ai eu une côtelette de porc désossée de 2 kg. Oui, la qualité de la viande, la race de porc et le fournisseur comptent aussi. Je l'ai pris chez un boucher privé à Arad. Beaucoup de gens appellent & # 8222muschi & # 8221 n'importe quel morceau de viande désossée & # 8230 que ce soit la jambe, l'épaule, la côtelette ou le muscle paravertébral. Bien sûr, tout le monde cuisine différemment car il a une texture et une consistance différentes. Essayez de savoir exactement quelle viande vous mettez sur la table de la cuisine, puis sur la famille. En d'autres termes, vous pouvez appliquer cette recette (avec une longue marinade) même sur une couverture de cuisse de porc, un dos ou même un cou (c'est plus doux et marine plus rapidement).

De plus, il faut tenir compte à la fois du temps de cuisson et de la température à laquelle il est fabriqué. La théorie dit que pour chaque 500 g de viande (pièce entière) est calculé env. 22 minutes à 180 C. Dans mon cas ce serait 88 minutes & #8230 le plus pratique est un thermomètre à viande qui indique exactement sa température interne. Dans le cas du porc, les normes d'hygiène alimentaire indiquent une température interne de 71 C, mais & # 8230. il est recommandé de sortir la pièce du four lorsqu'elle atteint 65-66 C car dans les prochaines minutes (repos) sa température interne augmentera de quelques degrés, même si elle est sortie du four. J'ai discuté de ces problèmes avec ma petite amie Laura Laurentiu, blogueur sur retetacalamama.ro. Nous nous concertons toujours lorsque nous avons des doutes sur une technique de cuisson ou une recette.

Bien sûr, vous pouvez le diviser en deux et le préparer en deux tranches. Ne le coupez pas ! Les tranches de côtelettes cuisent rapidement dans la poêle, ne baise pas au four !

J'avais des invités alors j'ai tout fait d'un coup. C'est aussi une chose esthétique & #8230 est différente une côtelette entière disposée sur une belle assiette en porcelaine ancienne, entourée de garnitures appétissantes: croquettes de Pommes Duchesse, haricots verts sautés et purée de patate douce.

Environ 10 à 12 personnes peuvent bien manger d'une telle côtelette car la viande diminue lorsqu'elle est rôtie.


Soupe de porc au jus de chou

La soupe de porc au jus de chou est cette soupe roumaine traditionnelle que l'on trouve dans la plupart des ménages pendant les vacances d'hiver. Je me souviens qu'enfant, ma mère laissait bouillir cette soupe sur la cuisinière. Ça sentait tellement bon dans la maison (et ça ne me dérangeait plus que ça sente la nourriture). Cette soupe est savoureuse et facile à préparer.

  • 1 kg de côtes de porc
  • 2 oignons
  • 3-4 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 petit céleri
  • 1 poivron
  • 1 petite courgette
  • tomate / concentré de tomate dans son jus
  • 1 / 1,5 litre de jus de chou
  • 2 oeufs
  • sel
  • livèche

2. Ajouter l'oignon ou la julienne en dés, la carotte, le poivron en dés, couvrir et cuire encore 15 minutes.

3. Ajouter le concentré de tomate, les pommes de terre et le jus de chou, couvrir la casserole et laisser bouillir à nouveau jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient cuites.

4. Ajoutez le céleri haché et les courgettes râpées et laissez cuire encore 10 minutes (le céleri et les courgettes sont les légumes qui bouillent le plus facilement). Ajouter les œufs battus à la fin et le mélèze et assaisonner de sel.

Une autre soupe qu'on adore et qui me rappelle mon enfance est la soupe au poulet avec des nouilles maison. Grand-mère avait l'habitude de faire cette soupe avec du poulet élevé dans la cour, avec des tomates du jardin et de nombreuses nouilles faites par elle, un délice. Quand j'ai le temps, je fais aussi des nouilles maison et je les utilise dans des soupes au poulet.


SOUPE AU PORC MOLDOVÉNIEN

Cette recette est très savoureuse. C'est l'une des soupes de porc les plus simples et les meilleures, étant aigre avec du jus de chou.

INGRÉDIENT:
(pour 8-10 personnes)

700 g de porc (avec peu de gras dessus)
450g de pommes de terre
1 grosse carotte
1 gros oignon
1 racine de persil
400 g de tomates mûres et pelées
3 cuillères à soupe de bouillon
2 cuillères à soupe d'huile
1l de jus de choucroute
feuilles de mélèze
1/2 bouquet de persil
sel
poivre

Hachez légèrement l'oignon émincé avec la carotte tranchée, ou des cubes & # 8211 selon vos préférences. Ensuite, nous mettons la viande coupée en cubes et durcissons, jusqu'à ce qu'elle change de couleur et devienne blanche.

Déplacez ensuite le contenu de la casserole dans une casserole d'eau chaude et laissez bouillir avec une racine de persil, des feuilles de mélèze, des tomates finement hachées (jetez leurs graines) et du bouillon.

Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre en dés.

Quand ils sont tous cuits, versez le jus de chou précuit et laissez-les bouillir ensemble pendant encore 5 minutes.
Servir la soupe chaude avec du persil vert et un peu de crème sure.


Côtelettes de porc marinées sur le grill

Malgré la croyance populaire, porc peuvent être inclus dans les menus à faible teneur énergétique (faible en calories comme on dit) et hypolipidique (faible en gras). Nous devons juste considérer quelle partie du cochon nous choisissons, pour en obtenir un préparation diététique. Ma recommandation (et celle de la diététicienne) : côtelette de porc, désossé, sans gras, préparé à barbecue. Ah, et encore une chose : pas plus de 100 g par repas ! ??

De quoi avez-vous besoin?

  • 0,5 kg de côtelette de porc désossée et dégraissée (3 tranches)
  • ingrédients de la marinade
  • joint
  • garniture (cornichons & boisson).

Pour la marinade :

  • 1 cuillère à café de sel fumé
  • 1 cuillère à café de poivre noir au citron
  • 1 cuillère à café d'épices Jerk
  • 2 cuillères à café de sauce Worcester
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Jus de citron vert.
  • 12 petites pommes de terre de Transylvanie (environ ½ kg) - laver et sécher avec des serviettes absorbantes
  • 20 - 30 g de beurre à 80% de matière grasse
  • Sel de mer - au goût

  • Cornichons assortis - cornichons, gogonele rose (voir recette ici)
  • Merlot rouge demi-sec de Cramele Recaș (1-2 verres - soit 300 ml maximum).

Comment procédez-vous ?

Vous avez trois merveilleuses tranches de côtelette de porc. Pas d'os, pas de graisse. Que faites-vous avec eux, étant donné que, selon la croyance populaire, si vous ne les battez pas bien, en les amenant à une épaisseur de 0,5 mm, vous obtiendrez quelque chose comme "sortir", quel que soit le traitement thermique appliqué . Totalement faux!
Pour commencer, retirez l'excès d'eau des tranches de côtelettes en les essuyant avec des serviettes absorbantes. Il n'est pas recommandé de les laver.

Les côtelettes ainsi séchées sont assaisonnées de sel fumé et de poivre noir au citron.

Ajouter une cuillère à café (maximum deux) de Jerk Spice, une épice jamaïcaine, contenant du paprika, de l'oignon, du thym, de l'ail, du poivre, du piment de la Jamaïque (ou du piment de la Jamaïque), du poivre de Cayenne, de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle. Si vous ne l'avez pas, sautez cette étape, personne n'en mourra.

Ajouter la sauce Worcester, l'huile végétale et le jus de citron vert (que vous pouvez remplacer par du jus de citron) et bien masser la viande.

Mettez la viande, ainsi que la marinade, dans un sac refermable, fermez-le en enlevant l'air et laissez-le refroidir pendant au moins une heure (mon conseil est de le laisser au réfrigérateur toute la nuit).

Faites chauffer la lèchefrite à la température maximale possible, puis jetez-y les morceaux de viande dont vous avez retiré l'excédent de marinade. Ne le jetez pas (en excès), car il vous sera peu utile plus tard. Ne touchez pas les morceaux de côtelette pendant 120 secondes, quoi qu'il arrive !

Retournez-les ensuite sur le côté opposé et versez sur chaque morceau, uniformément, l'excédent de marinade. Laissez-les encore 2 minutes, puis retournez-les encore 2 minutes.

Vous pouvez désormais les extraire du gril. Mettez-les sur une assiette, couvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les jus de viande se redistribueront, résultant en quelques morceaux juteux, seulement bons à manger.

Pendant ce temps, préparez la garniture. (Devoir : quand faut-il mettre les pommes de terre au four, étant donné qu'elles sont cuites en 60 minutes ?)

Et si vous n'êtes pas au « régime », ces côtelettes peuvent également être accompagnées d'un cabanon grillé sur le grill, de quelques cornichons, et d'un verre de Merlot demi-sec de Recaș.


Côtelette de porc en feuilles de chou et pâte

Ingrédients: 1 kg de côtelette de porc désossée, thym, cumin, paprika, huile d'olive, sel, poivre, 5-6 grandes feuilles de choucroute, 400 g de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf,
2 cuillères à soupe de lait.

Méthode de préparation: La côtelette de porc est nettoyée de la peau, essuyée avec une serviette et frottée avec de l'huile d'olive, du thym, du cumin, du sel, du poivre et du paprika est laissée à tremper pendant 1 heure. Avant d'enfourner, faire une croûte dans un peu d'huile chaude, dans une poêle, sur toutes les faces. Mettez ensuite au four pendant une demi-heure. Lorsque la viande est prête, laissez reposer 15 minutes, puis enrobez le morceau de steak dans les feuilles de chou. Etalez la feuille de pâte pour envelopper le morceau de viande, puis coupez la pâte et placez-la dans la plaque sur le papier cuisson. Graissez-le avec du jaune d'œuf dilué avec du lait. Cuire au four pendant 25 minutes. Il peut être servi avec une garniture de pommes de terre naturelles et de cornichons assortis.


Côtelettes de porc à la choucroute

Côtelettes de porc à la choucroute à partir de : côtelettes, oignon, chou, citron, saindoux, sel, poivre, paprika.

Ingrédient:

  • 900 g de côtelettes
  • 2 oignons
  • 1, 2 kg de chou aigre
  • jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • sel
  • poivre
  • Paprika

Mode de préparation :

Lavez les côtelettes, arrosez avec une serviette sèche et faites-les frire à mi-cuisson dans du saindoux chaud à feu vif.

Retirer et, dans le reste de matière grasse, faire revenir l'oignon émincé que l'on trempe avec du jus de citron, ajouter le paprika, les grains de poivre et un peu d'eau.

Ajouter les côtelettes et laisser mijoter 20 minutes. Salez et servez avec une garniture de choucroute.


Cuisse de porc au jus de chou

Ingrédient:

  • une groseille
  • deux litres de jus de chou
  • deux têtes d'ail
  • poivres
  • sel

Mode de préparation :

Prenez la cuisse de porc, lavez-la et nettoyez-la bien, puis faites-la bouillir dans du jus de chou avec une gousse d'ail.

Ajouter les grains de poivre, le sel et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pour que sa croûte ne se fissure pas.

Quand c'est prêt, sortez le goitre, mettez de l'ail écrasé dessus et mettez-le dans un plateau, puis mettez-le au four pendant un moment.

Si vous le souhaitez, le goitre peut être séché, voire légèrement fumé, afin de pouvoir être conservé plus longtemps.

Gusa fiarta

Une recette simple d'oie bouillie à base de : oie de porc panée avec de la viande blanche, de l'ail, du sel, du poivre, du paprika et des entrailles. Ingrédients : un morceau de cuisse de porc farci de viande blanche ail écrasé sel poivre paprika abats Préparation : Couper un morceau de couenne de porc d'environ 8 cm d'épaisseur. […]

Estomac de porc farci à la viande

Nettoyez et lavez l'estomac, ébouillantez-le et prélevez la peau de l'intérieur, car il doit être très propre. La composition avec laquelle vous remplissez votre estomac est composée de : 2 kg de viande de cuisse de porc coupée en morceaux adaptés (cubes) (2 cm), 5 oignons nettoyés, lavés et finement hachés. Ajouter 2-3 thym thym, 2 cuillères à soupe de paprika, sel […]

Bacon bouilli au paprika et à l'ail

Bacon bouilli, au paprika et à l'ail de : bacon, sel, poivre, feuilles de laurier, paprika, ail. Ingrédients : lard de cuisse de porc sel au goût 1 cuillère à soupe de grains de poivre 3-4 feuilles de laurier poivre de paprika selon préférence Préparation : bien laver les lardons de cuisse de porc, laisser sécher […]


Soupe de porc fumé au jus de chou chez Multicooker

J'avais hâte que le jus de chou soit prêt pour faire une telle soupe que tout le monde adore !

A propos de cette cuisinière, qui s'est arrêtée dans ma cuisine pour être testée, j'en ai parlé plus haut dans la recette Lapin aux poireaux et aux olives.

Dès la première recette, je l'ai adorée à fond, car c'est merveilleux !

Il y a simplement 12 appareils de cuisson en un, avec 8 réglages de cuisson rapide : Viande / Steaw (viande / ragoûts), Haricots / Chili (haricots), Riz / Risotto (riz), Yaourt (yaourt), Volaille (oiseau), Dessert ( dessert), Soupe (soupe) et fonction Manuel, cuisson lente et 4 modes de cuisson : cuisson rapide (sous pression), cuisson lente, sauté et cuisson vapeur.

Il peut y être cuit pour 6 personnes, en un temps extrêmement court, avec une capacité de 5,6 l et une puissance de 1000 W.

Il a un design très agréable, un mode d'utilisation numérique et trouve facilement sa place dans n'importe quelle cuisine.

Il remplace avec succès la cuisinière et les autres appareils de cuisson, et les plats sont beaucoup plus savoureux.

[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • 500 g de côte de porc fumée
  • 300 g échelle de porc fumé
  • 4 petits oignons
  • 1 carotte
  • 1 racine de persil
  • 1/4 de chou aigre, plus petit
  • 250 ml de jus de tomate
  • 1, 5 l d'eau
  • 1 l de jus de chou
  • un peu de thym sec
  • poivre
  • 1 bouquet de persil vert
  • quelques brins de mélèze vert

[/ Ingrédients]

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Voici à quel point il est facile de préparer la recette de Soupe de porc fumée au jus de chou chez Multicooker Crock-Pot Express avec cuisson sous pression.

Mettez le porc tranché et bien rincé dans le bol multicuiseur avec de l'eau tiède.

Ajouter 1 litre d'eau froide, ou tant que la viande est bien couverte.

Placez le couvercle en le faisant pivoter de la position ouverte à la position fermée, selon les signes avec les deux cadenas.

Nous tournons également la vanne en position fermée.

Nous connectons le Multicuiseur Crock-Pot Express avec cuisson sous pression à la source de tension et réglons le programme VIANDE / RAGOT, Haute pression et réglons le temps de cuisson sur 20 minutes, étant donné que nous avons de la viande légèrement transformée.

Si nous utilisons des os de porc frais, réglez le temps sur 40 minutes.

Nous appuyons sur le bouton Start, et sur l'écran nous aurons l'affichage HEAT, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'appareil atteigne la pression souhaitée, puis il émet un signal sonore et le temps de cuisson programmé apparaît.

Une fois le temps défini écoulé, un bip retentit à nouveau et l'autocuiseur Multicooker Crock-Pot Express passe automatiquement en mode KEEP WARM, qui maintient les aliments au chaud jusqu'à quatre heures.

Appuyez sur le bouton DÉMARRER/ARRÊTER.

À l'aide d'une spatule à queue plus longue, poussez le bouton de la valve de pression vers la position ouverte. Nous pouvons utiliser des gants.

N'ouvrez pas le couvercle tant que toute la vapeur n'a pas été éliminée.

Tournez ensuite le couvercle en position ouverte, soulevez-le, attendez quelques minutes et retirez le bol, à l'aide de gants.

Égouttez la viande, rincez-la à l'eau tiède, essuyez le bol avec un essuie-tout absorbant et remettez la viande dedans.

Nous mettons le pot à sa place dans le Multicuiseur Crock-Pot Express avec cuisson sous pression.

Filtrez la soupe et ajoutez-la sur la viande. De cette façon, nous enlevons la mousse qui se forme lors de l'ébullition et se dépose sur les parois de la marmite et sur la viande.

Ajoutez 1 litre d'eau et les légumes nettoyés et hachés et placez le couvercle en le tournant en position fermée.

Nous réglons le programme SOUPE, Haute pression, pendant 20 minutes.

Encore une fois, nous aurons l'affichage HEAT sur l'écran, puis le bip et l'affichage de l'heure réglée.

Une fois le temps défini écoulé, un signal sonore retentit à nouveau et le multicuiseur Crock-Pot Express avec cuisson sous pression passe automatiquement en mode KEEP WARM.

Appuyez sur le bouton START / STOP, relâchez la pression, ouvrez le couvercle et ajoutez le concentré de tomate, le thym, le jus de chou et le chou finement haché.

Fermez à nouveau le couvercle et réglez le programme SOUPE sur 10 minutes.

À la fin, ajoutez les légumes verts hachés.

Nous servons de délicieux Soupe au porc fumé avec jus de chou au multicuiseur Crock-Pot Express avec cuisson sous pressionC'est chaud, avec des piments forts et du pain maison.


Vidéo: Technique de marinade: le secret de la meilleure recette de côtes de porc au four! (Octobre 2021).