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Recette de salade de riz épicé d'inspiration mexicaine


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Je voulais un déjeuner sain mais savoureux, alors j'ai proposé cette salade en deux parties d'inspiration mexicaine. Une partie est chaude, une partie froide, et ils se réunissent à l'heure du déjeuner pour préparer un repas sain mais incroyablement savoureux et satisfaisant !


Midlothian, Écosse, Royaume-Uni

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 3

  • Couche chaude
  • 1/2 à 2/3 têtes de brocoli, coupées en petits bouquets
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • huile d'olive
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 épi de maïs
  • 1 boîte (400g) de haricots rouges ou noirs, égouttés et rincés
  • 1 paquet de riz « Mexicain épicé » pour micro-ondes Uncle Ben's®
  • Couche froide
  • 1 avocat, haché
  • 1 laitue romaine ou Little Gem
  • 2 à 3 tomates, hachées
  • 1 poignée de pistaches
  • 1 poignée de graines de citrouille
  • 1/2 mangue mûre, hachée
  • 1/4 de concombre, haché
  • vinaigrette épicée, au goût
  • 1 poignée de fromage râpé, comme de la mozzarella ou du cheddar doux

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :21min ›Prêt en :36min

  1. Nous allons d'abord préparer la couche chaude. Préchauffez votre four à 190 C / Gaz 5 et tapissez une plaque allant au four de papier aluminium.
  2. Mettez le brocoli et le poivron rouge dans un bol moyen. Arroser d'huile d'olive, ajouter du poivre noir fraîchement moulu et du sel de mer au goût et bien mélanger.
  3. Lavez vos épis de maïs et enlevez tous les brins de soie. Séchez légèrement, puis enveloppez le maïs dans du papier aluminium.
  4. Placez les lanières de poivron rouge uniquement sur la moitié de la plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Mettre au four avec le maïs emballé dans du papier d'aluminium pendant 12 minutes, en retournant le maïs et en remuant les lanières de poivron rouge à mi-cuisson.
  5. Au bout de 12 minutes, ajoutez le brocoli sur le plateau en l'étalant en une seule couche et faites cuire pendant 9 minutes en remuant à mi-cuisson. Si vous préférez vos légumes plus bien cuits, faites cuire 3 à 5 minutes supplémentaires. Vous pouvez également retirer le maïs du papier d'aluminium à la fin pour obtenir un peu de charbon sur les grains si vous préférez !
  6. Retirez tous les légumes du four et laissez refroidir les lanières de poivron rouge et le brocoli. Une fois que le maïs a refroidi au toucher, utilisez un couteau pour retirer les grains de l'épi. Si vous préférez, coupez les lanières de poivron rouge en plus petits morceaux une fois refroidis.
  7. Dans le même bol que précédemment (ou un bol légèrement plus grand), mélanger le brocoli, les grains de maïs et les lanières de poivron rouge. Ajouter les haricots et le riz mexicain Uncle Ben's et bien mélanger. Utilisez vos mains pour briser le riz afin qu'il soit uniformément mélangé !
  8. Divisez la couche « chaude » en 3 portions pour les mettre au micro-ondes lorsque vous voulez déjeuner !
  9. Maintenant, nous allons faire la couche cool. Déchirez votre laitue dans un bol à mélanger et ajoutez les tomates, le concombre, l'avocat et la mangue. Mélanger les graines de citrouille et les pistaches.
  10. Arrosez d'une très petite quantité d'huile d'olive et ajoutez du sel et du poivre au goût. Bien mélanger. Divisez la couche « cool » en trois portions à emporter avec vos portions « chaudes » !
  11. Au moment de manger, chauffez votre couche « chaude » au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes (selon la puissance du micro-ondes), en mélangeant à mi-cuisson. Arrosez de votre vinaigrette épicée. Ajoutez ensuite une petite couche de fromage. Déposez la couche « cool » par-dessus et creusez !

Conseil

Évidemment, changez ces ingrédients comme bon vous semble! Essayez différentes graines, différentes sauces et différents haricots. Pour la vinaigrette, essayez la harissa, la harissa au dukka, la Sriracha ou une sauce piquante épaisse si vous l'aimez épicé !

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Salade de riz mexicaine

Cette Salade de riz mexicaine est délicieux à servir en salade ou en trempette pour une fête mexicaine Fiesta !

Mes amis, j'ai fait quelque chose le week-end dernier que je n'avais jamais fait auparavant. J'ai raté une fête ! Ayant RSVP pendant que j'étais en Italie, je connaissais la date de la fête et quoi apporter, mais j'ai raté un élément important du message texte. La fête était de 13h à 17h, j'ai lu 17h ! Alors, oui, mon mari et moi avons raté la fête (une plus grande fête). Je me suis excusé auprès de notre aimable amie et lui ai demandé si nous serions de nouveau invités un jour. MDR. Bien sûr, elle a dit que ce serait une possibilité :)

J'avais préparé une salade de riz mexicaine géante et j'étais tellement excitée d'apporter ce plat. Depuis lors, nous en mangeons tous les jours, et probablement pendant une semaine. HA!

Je suis content que nous puissions être honnêtes avec nos amis lorsque nous commettons des erreurs. J'ai eu la chance de développer des relations incroyablement profondes et authentiques au fil des ans. J'apprécie vraiment certaines de mes amitiés plus anciennes (solides) dans la vie… comme des amis d'enfance et des amis avec qui j'ai vécu mes années de célibataire (20 ans). Des amitiés saines exigent engagement, honnêteté et effort. Le pardon est également important, surtout si l'amitié ne se déroule pas comme vous le pensiez. Voici une chose que j'ai apprise : si quelqu'un est facilement offensé par vous, ou n'est pas content pour vous, ou dans votre coin comme un bon ami devrait l'être, alors ce n'est probablement pas un bon ami. Il est normal d'évaluer de temps en temps nos amitiés et où nous nous dirigeons dans la vie. La vie est courte!


Doit essayer les aliments d'inspiration mexicaine végétarienne

1. Salade hachée chipotle

La nourriture pour lapin ce n'est pas le cas. Essayez notre salade végétarienne satisfaisante composée de gros morceaux d'avocat crémeux, de maïs et de haricots noirs, arrosée de queso fresco émietté et de chips tortilla écrasées, et mélangée à une vinaigrette veloutée de crème sure, de vinaigre de cidre, de chipotle et de cumin.

2. Casserole de pain de maïs au fromage

Nous appelons le brunch le repas le plus important de la journée avec ce plat d'inspiration mexicaine. Surtout s'il met en vedette cette savoureuse casserole mexicaine végétarienne, mettant en vedette des couches de pain de maïs en cubes cuits avec des œufs, des tomates, des piments et du fromage.

3. Mac et Queso

Ce favori de la nourriture réconfortante obtient un tour au sud de la frontière. Nous avons le sentiment que cet assaisonnement mexicain gluant et gluant et ce mac au piment vert deviendront un favori de la table du dîner, ainsi qu'un hayon et un pot-chance incontournable.

4. Fajitas au Portobello

Pouvez-vous entendre ce grésillement encore? C'est le son de nos fajitas végétariennes - des lanières de champignons portobello charnus sautés avec des oignons doux et des poivrons. Et bonus. Cette garniture délicieuse peut être servie sur du riz ou emballée dans des tortillas surdimensionnées et chargée de garnitures pour faire un burrito végétarien.

5. Tacos al Pastor végétaliens à la courge musquée

Donnez une touche moderne au Taco Tuesday avec des tacos végétariens, avec des morceaux de courge musquée rôtie aux noisettes. Une version ingénieuse et sans viande du favori de la cuisine de rue mexicaine, al pastor, la "viande" de courge est assaisonnée d'une multitude d'épices et associée à de l'ananas frais et du chou croquant. Servir sur des tortillas de maïs chaudes.

6. Tacos au jacquier effiloché

Vous trouverez peut-être que cette recette de tacos végétariens convaincra les mangeurs de viande. C'est parce qu'il contient du jacquier tropical, qui a une texture trompeusement semblable à de la viande qui est souvent comparée au porc effiloché. Nous avons également infusé ce plat avec une saveur exagérée à chaque occasion, en faisant mariner le jacquier dans du sucre de coco, du jus de citron vert, du paprika et de la cannelle, en le faisant griller et en arrosant de sirop de cidre et de poivre.

7. Quesadillas aux légumes et au fromage faciles

Débordante de saveur et parfaite pour le partage, cette quesadilla végétarienne farcie à l'oignon, au poivron, à la courgette et aux champignons est une excellente cuisine de fête. Mais vous en aurez probablement envie pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou comme collation de minuit.

8. Trempette Fiesta à 7 couches

Prenez une puce et plongez! Ce produit qui plaira à la foule ne pourrait pas être plus facile à préparer et sera certainement un succès lors des fêtes. Il commence par une couche de purée de haricots pinto, de salsa et de coriandre, qui est surmontée d'un arc-en-ciel comestible de crème sure, de guacamole, de tomates, de fromage, d'olives et de rondelles d'oignon frites croustillantes.

9. Soupe Tortilla Ancho

L'hiver appelle un souper soupe copieux, réconfortant et nourrissant. Et la soupe de tortilla végétarienne coche toutes les cases. Remplacez simplement le bouillon de légumes lorsque vous préparez le piment ancho et le bouillon au cumin. Au lieu du poulet ou de la dinde râpés, incorporez-y de tendres cubes de tofu, des haricots blancs crémeux ou des légumes rôtis sucrés.

10. Enchiladas aux haricots noirs

Où est le boeuf? Nous présentons plutôt des haricots noirs riches en protéines dans ces enchiladas végétariennes, mijotées dans une sauce tomate épicée et finies avec du cheddar fort.

11. Gâteaux "Coupe" au chocolat chaud

Dessert? Toujours. Ces gâteaux fondants et intensément chocolatés sont rehaussés de poudre de chili ancho fumé et de cannelle de Saigon, ce qui rend chaque bouchée plus décadente que la précédente. Le meilleur de tous? Vous faites cuire cette friandise dans une tasse. Tellement pratique. tellement mignon!

12. Patates douces farcies du sud-ouest

Parlez d'une patate chaude! Nous adorons ces patates farcies sans viande, regorgeant de haricots noirs, épicés d'assaisonnements piquants et finis avec vos garnitures préférées, comme de l'avocat haché, de la crème sure et du fromage râpé.


Ingrédients

  • Ananas - l'ananas frais est préférable si vous pouvez l'obtenir. Sinon, les morceaux en conserve fonctionneront également.
  • Pastèque - pastèque sans pépins
  • Mangue - Une belle mangue mûre peut être trouvée à peu près toute l'année. Il existe plusieurs variétés et saisons de croissance qui sont exportées ici. Pour vérifier la maturité, vous pouvez vous fier à ce qu'ils ressentent. Si elles sont légèrement pressées, elles seront légèrement molles et auront souvent un arôme fruité.
  • Papaye - Ceux-ci peuvent être légèrement plus difficiles à trouver. Si vous ne pouvez pas les obtenir, ajoutez simplement un peu plus de vos autres fruits pour les compenser.
  • Raisins - J'aime utiliser des raisins verts et rouges sans pépins. Vous pouvez utiliser ce que vous préférez.
  • Chaux - Le citron vert frais et les zestes de citron vert donnent à cette salade de fruits mexicaine sa fraîcheur.
  • Assaisonnement chili lime - Cela donne un peu de piquant et des tonnes de saveur.

Interactions avec les lecteurs

Commentaires

Les tacos au quinoa sont un incontournable dans notre maison maintenant !! Tellement bon !

Je viens de commencer à essayer végétalien. J'ai hâte d'essayer ces recettes. Nous ADORONS la cuisine mexicaine. Quels seraient 2 des 2 meilleurs favoris de quiconque pour commencer. Je veux vraiment que les premiers plats se passent bien, donc ma famille voudra devenir végétalienne tout le temps.

Support @ Minimalist Baker dit

Salut Kay, dans la barre de droite, vous pouvez trouver notre ebook Favoris des fans. J'espère que cela pourra aider!

Je ne suis pas très amateur de cuisine, mais l'une de vos recettes a recommandé d'utiliser du curry. Je l'ai essayé et cela a vraiment changé le goût de mes légumes et les a rendus beaucoup plus agréables. Je l'ai aussi utilisé sur ma patate douce. Miam

Support @ Minimalist Baker dit

Tellement heureux d'entendre cela, Dinees! Bonne cuisine !

Cela a l'air incroyablement délicieux. Miam!

Support @ Minimalist Baker dit

Si vous essayez l'une des recettes, nous espérons qu'elles vous plairont ! :RÉ

pouvez-vous s'il vous plaît me dire ce qu'est la sauce chili à l'ail? avez-vous une recette comme je ne peux pas mais dans une bouteille
Merci

Support @ Minimalist Baker dit

Omg où étais-tu toute ma vie !? J'ai fait de mon mieux pour trouver de nouveaux plats végétaliens que j'aime. Je ne suis pas végétalien actuellement. C'est vraiment difficile pour moi de faire la transition parce que j'ai tellement de problèmes alimentaires. Et la seule chose qui a semblé fonctionner est de donner à tout le goût de la nourriture mexicaine. Et vous en avez fait 14 au même endroit ! Yay!

Je t'aime vraiment les recettes! Où achetez-vous la plupart de vos ingrédients ?


Boeuf Barbacoa d'inspiration mexicaine à la mijoteuse

Ce bœuf barbacoa épicé d'inspiration mexicaine à la mijoteuse est la viande parfaite pour préparer un gros lot au début de la semaine, puis servir de toutes sortes de façons pour des repas faciles tout au long de la semaine.

Le bœuf est délicieusement parfumé et cuit jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre ! Et sans oublier, si simple à faire avec très peu d'ingrédients. Il suffit de saisir le bœuf, de faire sauter les oignons, puis d'ajouter le tout dans votre mijoteuse et de cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou 4 à 6 à feu vif, mais je recommande toujours de ralentir et de baisser si votre emploi du temps le permet de vraiment laisser toutes les saveurs. se fondent encore plus magnifiquement.

Une fois le bœuf cuit, vous pouvez l'ajouter à pratiquement n'importe quel repas à tout moment : petit-déjeuner, déjeuner ou dîner ! Je vais le farcir dans des poivrons et cuire au four, l'utiliser dans des wraps de laitue, faire des tacos ou des tostadas, le garnir d'une salade comme protéine, faire des bols de burrito, le farcir dans des mini poivrons pour faire des «nachos» sains… les possibilités sont vraiment sans fin ! Pour une option de petit-déjeuner plus excitante, nous garnirons même nos œufs brouillés seuls ou dans des tacos de petit-déjeuner.

Alors facilitez les repas de cette semaine et procurez-vous un gros lot de cette cuisson au bœuf Barbacoa épicé à la mijoteuse afin que vous puissiez facilement l'utiliser pour pimenter vos repas de tous les jours!

Et si vous n'avez pas le temps pour la mijoteuse, vous pouvez aussi essayer ma version Instant Pot !


À propos de la recette

Cette salade de quinoa trouve ses saveurs dans le Sud-Ouest. Pas de cactus, pas de coyotes et nous avons laissé la grosse turquoise à la boutique de cadeaux. Les éléments de cette salade me rappellent celui que j'ai déjà mangé une ou deux fois au bar à salade Whole Foods. Ma version offre beaucoup de saveur zippée avec une certaine profondeur terreuse grâce au gril.

Griller le maïs encore en épi adoucit même les premiers épis cueillis. Normalement, je fais tremper les épis alors qu'ils sont encore dans leur enveloppe, mais ce jour-là, j'y suis allé et je les ai jetés directement sur les grilles, puis je les ai décortiqués une fois refroidis. Si vous souhaitez voir un peu plus d'omble sur votre maïs, faites-le simplement rôtir sans cosse.

J'ai utilisé du quinoa riche en protéines nature et rouge pour une texture visuelle et j'ai ajouté des haricots noirs pour encore plus de protéines et de saveur du sud-ouest. En contraste avec la saveur d'oignon courageux, un pot de poivrons DeLallo Pepperazzi™ que je garde dans mon garde-manger. Ils sont marinés et un peu sucrés, et un peu épicés, et mec, j'adore les grignoter entiers, mais dans cette salade, je les ai hachés pour une touche sucrée. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la version marinée par des poivrons frais hachés.

J'ai donné des mesures d'ingrédients pour la coriandre et le queso, mais à mon avis, vous ne pouvez pas en avoir trop, alors ajoutez-en plus pour votre plaisir. Si toutefois, vous n'êtes tout simplement pas un amateur de coriandre, ajoutez du persil italien à feuilles plates ou de l'estragon ajouterait également une bonne saveur.

La vinaigrette à 4 ingrédients est ce qui associe cette salade au goût de citron vert sucré au miel. Un trait ou plus du jus de piment mariné réservé ajoute encore plus de douceur si vous le souhaitez.

Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire ci-dessous ou prenez une photo et taguez-moi sur Instagram ou Twitter avec #foodiecrusheats.


Nos meilleures recettes authentiques mexicaines et d'inspiration mexicaine

Matt Taylor-Gross

Des tacos aux tamales, il est difficile de ne pas aimer la cuisine mexicaine authentique. Bien sûr, nous aimons aussi une bonne recette tex-mex, mais soyons clairs : c'est une bête totalement différente de la cuisine mexicaine authentique trouvée au sud de la frontière.

Techniques de cuisine mexicaine

La cuisine mexicaine s'appuie sur des aliments de base indigènes comme les piments chili et le maïs. Transformez ce dernier en masa maison, qui pourra servir de base aux meilleures recettes de masa, à savoir d'excellentes tortillas. Et tandis que les tortillas peuvent être trouvées à travers le canon de la cuisine mexicaine comme l'amidon du jour, une promenade à travers le pays révèle que le pain a aussi sa place : les sandwichs mexicains géants, cemita poblana avec escalope frite, rôti de porc torta ahogada rappelant les trempettes françaises, et pambazo grillé, sont omniprésents dans tout le Mexique.

Vous cherchez de la nourriture réconfortante? Les plats réconfortants mexicains font partie des meilleures recettes mexicaines : pensez aux ragoûts copieux, aux enchiladas au fromage et aux soupes piquantes. La nourriture mexicaine n'est jamais à court de saveur, mais juste pour être sûr, presque tous les plats mexicains sont accompagnés d'une sauce sérieuse, de riche taupes à Pico de gallo et diverses salsas. Si l'épice vous atteint, optez pour la boisson mexicaine la plus proche, comme un rafraîchissement eau fraîche.

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Tamales de maïs avec salsa de tomatilles

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Masa fait maison

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Tacos de crevettes

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Croquettes à la Ricotta Mexicaine

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Tacos à la poitrine

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2) Viandes et poissons braisés ou cuits à la vapeur

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Ragoût de chèvre à la Jalisco (Chèvre Birria)

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Chili de Arbol Salsa

Cette salsa est épicée - utilisez-la avec parcimonie ! - comme toute salsa sérieuse devrait l'être. Sa saveur est entièrement pimentée et ailée, et se porte bien sur les nachos, les burritos et les œufs. Si vous vous sentez audacieux, optez pour de grosses boules avec votre sac préféré de chips tortilla. Obtenez la recette de la Chili de Arbol Salsa »

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Les piments chipotle et le chorizo ​​en conserve sont deux des ingrédients qui distinguent cette version mexicaine centrale des chilaquiles des autres styles régionaux du plat. Obtenez la recette des Chilaquiles »

Ufs brouillés à la mexicaine

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Ragoût de poulet chipotle et pommes de terre (Guisada al Pollo)

Soupe mexicaine réfrigérée aux pommes de terre et aux poireaux (Sopa de Poro y Papa)

Cette soupe crémeuse et riche est l'une des préférées de Mexico. En été, il est généralement frais comme une vichyssoise, mais il est également servi chaud, surtout pendant les mois les plus frais. Obtenez la recette de la soupe mexicaine réfrigérée aux pommes de terre et aux poireaux (Sopa de Poro y Papa) »

Enchiladas au Chili rouge

Ces tortillas en sauce sont farcies jusqu'aux extrémités avec différents fromages et recouvertes d'une sauce chili épicée. Obtenez la recette des enchiladas au chili rouge »

Pellizcadas de maïs bleu avec salsa et queso Fresco

Chez Yo'on Ixim, les femmes fabriquent ces disques simples mais substantiels en utilisant de la masa légèrement plus épaisse que les tortillas, grillées et pincées sur les bords pour laisser la salsa et le fromage se déposer. Vous pouvez les garnir de tout ce que vous aimez : des haricots, des peaux de porc frites ou un légume. Si vous ne trouvez pas de chipilín frais (un vert feuillu piquant), alors la coriandre, le cresson ou même les feuilles de radis constituent un substitut similaire mais non traditionnel. Obtenez la recette des pellizcadas au maïs bleu, des bateaux de masa remplis de salsa et de queso fresco »

Tamales aux haricots noirs

La viande et le gras sont rares au Chiapas, de sorte que la pâte de tamale locale est beaucoup plus maigre que dans d'autres régions. Les versions sans viande les plus courantes sur les marchés du sud du Chiapas sont enveloppées dans des feuilles de bananier et peuvent inclure des légumes verts comme le hoja santa ou le chilipin, ainsi que des haricots noirs. À Yo'on Ixim à Puebla, les femmes préparent des versions à la fois du maïs bleu et du maïs blanc, en ajoutant parfois des haricots à écosser frais. Les feuilles de bananier surgelées sont faciles à trouver dans les supermarchés asiatiques - humidifiez-les avec de l'eau pour les garder souples pendant le remplissage. Obtenez la recette des Tamales aux haricots noirs »

Soupe mexicaine au poulet et aux légumes

Caldo de pollo, une soupe réconfortante au poulet et aux légumes. Obtenez la recette de la soupe mexicaine au poulet et aux légumes »

Brochettes de poisson frottées d'une marinade aux agrumes à base de roucou et de tomate et grillées.

Le maquereau entier est enfilé sur des brochettes et grillé pour le pescado embarazado de la chef Esther Sanchez. Obtenez la recette des brochettes de poisson grillé (Pescado Embarazado) » Un croustillant aux arachides au beurre de style mexicain est le cadeau comestible idéal.

Salsa de Cacahuate et Chili de Arbol

Cette sauce aux arachides onctueuse, une version d'une salsa traditionnelle du Chiapas, est délicieuse à la cuillère sur du poulet rôti ou des crevettes.

Tacos de Papa

Ces tacos sont farcis de pommes de terre épicées au cumin et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Mole Verde Zacatecano

Plus légère et plus simple que les taupes enrichies de noix de Puebla et d'Oaxaca, cette version zacatecane est composée de tomatilles fraîches, de coriandre, de jalapeños et d'ail.

Sauté de fleurs de courge (Guiso de Flor de Calabaza)

Sauté de fleurs de courge (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (ragoût de cou de porc et de pourpier)

Ce ragoût de porc cuit lentement, de piments et de pourpier poivré se déguste mieux avec des tortillas à la farine chaudes.

Soupe aux Fèves (Sopa de Habas)

Soupe aux Fèves (Sopa de Habas)

Salsa de tomatilles rôties avec chipotle et ail rôti

L'ail rôti ajoute une douce profondeur à cette salsa verte classique, mieux servie sur un steak, des tacos ou du riz et des haricots.

Salsa de Tomatillo et Piña

Essayez cette tarte salsa cuite, une création contemporaine de Roberto Santibañez, servie sur des fruits de mer.

Oignons rouges marinés du Yucatan (Escabeche de Cebolla)

Les oignons rouges s'imprègnent des saveurs de l'origan et du cumin dans cette relish classique aux cornichons.

Salsa de Piña Picante

La texture ferme de l'ananas et sa saveur acidulée sont parfaites pour la salsa et une feuille idéale pour les viandes riches. Obtenez la recette de la Salsa de Piña Picante »

Tomatillo rôti et salsa Serrano (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Cette salsa grillée terreuse est traditionnellement réduite en une pâte lisse dans un molcajete, mais un robot culinaire fonctionne tout aussi bien.

Salsa Playera de Lujo (Salsa aux tomates fraîches et aux olives)

Ce pico de gallo inspiré d'Acapulco est relevé d'olives et de câpres. Servez-le sur du poisson ou du poulet grillé. Obtenez la recette de la Salsa Playera de Lujo (Salsa aux tomates fraîches et aux olives) »

Gâteaux Masa Farcis Aux Oeufs (Gorditas de Huevos)

Ces gorditas savoureuses farcies d'œufs brouillés épicés au chili constituent un excellent petit-déjeuner ou une collation l'après-midi. Obtenez la recette des gâteaux masa farcis aux œufs (Gorditas de Huevos) »

Gâteaux de masa cuits au four à Zacatecan (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales de Fresnillo, Zacatecas, a partagé la recette de ces collations croustillantes remplies de haricots.

Frijoles de la Olla (Haricots mijotés avec Pico de Gallo)

Les restes de ces haricots pinto moelleux peuvent être utilisés pour farcir Gorditas Zacatecanas.

Bœuf effiloché au citron vert et avocat

La poitrine de bœuf extra-tendre à cuisson lente est mélangée avec de la lime, des piments, des herbes et du fromage, puis garnie de tranches d'avocat pour une garniture à tacos incroyable.

Dinde rôtie au chili

Nous avons essayé de nombreuses méthodes de torréfaction au fil des ans, mais celle que Susana Trilling utilise pour préparer la dinde frottée au chili qu'elle sert lors de son festin de Thanksgiving à Oaxaca, au Mexique, se démarque vraiment. Une heure après le début de la cuisson, Trilling retourne la dinde de manière à ce que la poitrine soit au fond. Le résultat est une viande blanche juteuse et des cuisses et des cuisses fondantes.

Pilaf de riz mexicain

Ce plat de riz piquant et aromatique est une façon amusante de pimenter votre dîner de Thanksgiving. Obtenez la recette du riz pilaf mexicain »

Moule à gélatine de tante Renée

Un coup d'œil à n'importe quel livre de cuisine du début ou du milieu du 20e siècle révélera une multitude de friandises en gélatine moulée chatoyante comme celle-ci, à base de pêches et de fromage à la crème.

Oignons Rôtis à la Crème

La saveur fumée de ce plat d'accompagnement de la cuisinière d'Oaxaca Susana Trilling vient de la carbonisation des oignons avant de les ajouter à une sauce à la crème infusée d'épices. Obtenez la recette de la crème d'oignons rôtis »

Tacos au poisson

L'ajout de bière à la pâte aide le poisson pour ces tacos à devenir brun doré et légèrement croustillants.

Huevos rancheros

Maïs Rôti à la Mexicaine

La clé pour préparer cette collation mexicaine de rue et de vendeur du marché est de carboniser le maïs sur le gril, puis de le badigeonner de mayonnaise afin que le fromage, la coriandre et la poudre de chili adhèrent aux grains.

Haricots Frits au Chorizo

Cette recette simple de haricots frits ne nécessite guère plus que des haricots pinto et du chorizo. Obtenez la recette des haricots frits au chorizo ​​»

Biscuits au beurre mexicains avec des paillettes (Galletas con Chochitos)

Les petits biscuits au beurre en forme d'anneau comme ceux-ci sont un régal de vacances populaire au Mexique. Ils sont généralement décorés de pépites de chocolat, mais les verts, rouges et blancs les transforment en couronnes de Noël festives. Obtenez la recette des biscuits au beurre mexicains avec des paillettes (Galletas con Chochitos) »

Tacos au poisson avec salsa de tomates rôties

Les tomates et les piments carbonisés ajoutent une note fumée profonde à la salsa de ces tacos au poisson frais – la plie ou le flétan fonctionnent bien. Obtenez la recette de Tacos au poisson avec salsa de tomates rôties »

Cemita Poblana

La cemita poblana farcie du Mexique regorge de queso blanco, de chipotle, de poivre, d'avocat, de papalo et de milanesa croustillante (une côtelette frite). Obtenez la recette de Cemita Poblana »

Torta Ahogada

Ce sandwich mexicain populaire de l'État de Jalisco est rempli de rôti de porc croustillant, puis « noyé » dans une sauce chili de árbol épicée.

Sandwichs aux pommes de terre et au chorizo ​​(Pambazos)

Ces sandwichs trempés dans la salsa et grillés, un plat de rue emblématique de Mexico, portent le nom des pambazos - des petits pains ovales et moelleux - avec lesquels ils sont généralement préparés. Les rouleaux Telera et Kaiser font de bons substituts.

Sandwich mexicain aux haricots et au fromage (molletes)

Le bolillo, un petit pain blanc croustillant à la française du Mexique, est la base traditionnelle de ce plat réconfortant, mais un kaiser ou presque tout autre petit pain fera l'affaire.

Soupe au citron vert (Sopa de Lima)

Semblable à la soupe de tortilla, cette version est aigre à partir de beaucoup de citrons verts entiers dans le bouillon et la garniture de piments habañero rôtis ajoute une chaleur fumée à cette soupe lumineuse. Obtenez la recette de la soupe au citron vert (Sopa de Lima) »

Arroz à la Mexicana

Porc à la Sauce Chili Rouge (Asado de Bodas)

Ce somptueux ragoût constitue un souper satisfaisant lorsqu'il est accompagné de riz mexicain, de haricots pinto et de tortillas.

Pops glacés au tamarin et au Chili (Paletas de Tamarindo y Chile)

Nous adorons l'association de poudre de piment ancho épicé et de tamarin aigre-doux. Obtenez la recette des Ice Pops Tamarin-Chile (Paletas de Tamarindo y Chile) »

Si vous êtes déjà un expert du riz au lait, vous devez essayer les sucettes glacées au riz au lait

Pops glacés au riz au lait (Paletas de Arroz con Leche)

Pops glacés à l'ananas (Paletas de Piña)

Avec seulement deux ingrédients, de l'ananas en purée et du sucre, ces paletas sont incroyablement simples à assembler. Obtenez la recette des Pops glacés à l'ananas (Paletas de Piña) »

Pops glacés aux fraises et à la crème (Paletas de Fresas y Crema)

La saveur des fraises d'été mûres est au centre de ces friandises crémeuses, qui sont égayées avec juste une touche de jus de citron frais. Obtenez la recette des sucettes glacées aux fraises et à la crème (Paletas de Fresas y Crema) »

Pops glacés à la mangue et au Chili (Paletas de Mango con Chile)

Un mélange unique de mangue, de jus de citron et de poudre de piment ancho constitue l'une de nos friandises mexicaines préférées. Obtenez la recette des Pops glacés à la mangue et au Chili (Paletas de Mango con Chile) »

Horchata Blanca (Boisson de Riz Blanc)

Crémeuse et sucrée, cette recette est bien loin de l'horchata traditionnelle - la sienne ressemble presque à un dessert, et aussi bien servie chaude que froide.

Horchata de Arroz Tostado (Boisson au riz grillé)

L'horchata de riz grillé est traditionnellement servie dans l'État mexicain de Campeche. Étonnamment propre et rafraîchissant en saveur, c'est une boisson désaltérante idéale par une chaude journée.

Horchata de Arroz con Almendras (Boisson Amande-Riz)

La horchata est originaire du Mexique via les Espagnols, qui l'appelaient Agua ou horchata de chufa et la fabriquaient avec des noix tigrées.

Horchata de Melón (Boisson aux graines de cantaloup)

Les graines de cantaloup, généralement jetées, font une boisson rafraîchissante lorsqu'elles sont moulues avec de l'eau. Les cubes de cantaloup sont une excellente garniture.

Horchata de Moras (Boisson aux baies et au riz)

Nous vous recommandons d'utiliser n'importe quel fruit de saison pour cette horchata sucrée, aux couleurs vives et non traditionnelle. Plus elle est mûre et juteuse, mieux c'est.

Boisson Abricot-Riz (Horchata de Chabacano)

Lorsque les abricots sont de saison, utilisez-les pour faire cette version veloutée de l'horchata. Vous pouvez également remplacer les pêches ou les nectarines - quand ce n'est pas la saison des fruits à noyau, la variété fraîchement congelée fonctionne tout aussi bien.

Chico

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Vous l'appelez du vinaigre balsamique. En Émilie-Romagne, c'est l'or noir.

Bien plus qu'un condiment, l'Aceto Balsamico d'Italie est imprégné d'un héritage familial et de siècles de tradition.


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J'aime vraiment ça. Cependant, je saute les poivrons rouges et je les prépare tous en poblano (j'aime les épices). Je fais aussi rôtir le maïs, et j'utilise du riz brun au lieu du riz blanc (en essayant d'être plus sain!) Dans l'ensemble, c'est un plat facile et savoureux.

J'ai fait cette recette encore et encore l'été dernier alors que les poblanos arrivaient de mon jardin. I tweaked it a bit every time until arriving at the proportions that were most pleasing to me: doubled the chicken, poblanos and red bell peppers, halved the rice (brown basmati), and reversed the proportion of oil and lime juice in the dressing. Sometimes we ate it over a bed of mixed greens, sometimes in romaine lettuce hearts. Miam!

This is a great weeknight dish or crowd-pleaser meal. It comes together very quickly and yields more like 8 servings, so there is plenty for mexican-inspired leftovers the following day (burritos, anyone?). I baked the chicken (at 375 for about 30 minutes) since I am without access to a grill, and I used 16 oz. of frozen corn so there was no shucking necessary. These ingredients take very well to grilling, but the dish was delicious even baked. I will use more chipotle next time as well as some crushed chili peppers for some heat.

This dish was very good. It wasn't very "salady". Also, the dressing numbers don't add up - following the recipe nets you less than 1 cup of dressing, yet the directions call for you to use 1/2 cup of dressing on two occasions, plus have remaining dressing to add "to taste", so I don't know what's up with that. Anyway - very good! Serve with guacamole and chips.

I've been making this dish for about 4 years and it's awesome- my suggestion is to double the dressing recipe. This way there is plenty to use as marinade and to really coat the meat once it has been cooked and sliced up. You have to use corn on the cob to get that charred flavor from the grill, although Trader Joes does now sell frozen bagged corn that has been grilled so it has all that grilled flavor and color.

Served this at a baby shower of about 70 people, everyone loved it! I served it as an appetizer stuffed in individual endive leaves and it was a huge hit. You must use fresh corn and a good quality rice (I use Jasmine, my favorite), no instant rice. and dont skimp on the adobo, what a kick!

Made this for my family and everyone loved it. I didn't feel like using corn on the cob so used frozen corn which worked just fine. Delicious and refreshing. Served with fresh fruit. It was gobbled up by all.

Excellent flavor. I used less rice and still thought it provided too much bland filler. I'll probably eliminate it entirely on the next go around. With sweet corn and peppers so delicious,abundant and cheap this time of year, why not ditch the rice entirely and savor the grilled vegs themselves? Still a great recipe to tweak.

Cette recette est un gardien! The grilled vegetables were delicious (I expecially loved the flavor of the grilled corn!). I halved the recipe for my husband and I, and he is looking forward to finishing it for lunch tomorrow. This will be a dish we make often.

The grilled corn was delicious, but I was disappointed in the salad itself. Even with adding additional lime juice, the flavor was not what I anticpated when I read the other reviews. I used a different brand of chipolte peppers than I normally used so did not get much of the smokey flavor that I like - maybe that was part of the problem. I would still like to find a southwestern style salad--any suggestions. Also, this made way more than six serving, so you may wish to cut down on the recipe, especially the amount of rice.

Super recette. I usually don't include the chicken, but rather add other vegetables such as asparagus, peppers etc. Comes out wonderfull. Lately I make it with Basmati Rice. It adds a nutty flavor to the disk

This is a great recipe. I roast the vegetables and use a whole roasted chicken from the grocery store to make it easier. Très bon.

This was great. It has been added to our favorite recipes and we will make it again. I wouldn't change anything.

My husband and I liked this. I halved the recipe and we had more than enough for the two of us. It is quick and simple to make.

I made this exactly according to the recipe and it was very very good - it has just enough "warmth" to make it interesting, but not too spicy hot. I stuck the rice and the grilled vegetables and chicken in the refrigerator to cool off before slicing and this sped preparation considerably. I don't know why buying pre-roasted chicken would make it any faster, since it takes the same amount of time to grill the vegetables as it does to grill the chicken. Note: This makes a *lot* of salad, I had to use my largest mixing bowl to assemble it. It served four and more than half was left over, so next time I might halve the recipe or use less rice.

Excellent. I'm the leftovers cold for lunch today.

This recipe sounded so good except for one thing!I do not like rice, so I used pasta instead, (drained and rinsed well). I also decided to add a little bit more of the lime juice and I used 3 poblano chilies. WONDERFUL DISH!

I made this as a side-dish and it was a hit at the party. Tasty and flavourful. Je vais certainement le refaire.

VERY good as written. Next time I'll add more lime juice and chipotles to the dressing. Will also include more poblano chilies and red bell peppers. I'll definitely repeat this recipe.

Made this dish last night for the first time and will definitely make again. Roasted the peppers whole, then peeled and cut into strips. Also, grilled the chicken breasts on the bone and left skin on while cooking, which made for moister meat. Garnished with sliced tomatoes and avocados. Very Good!

I made this recipe without the cilantro as I didn't have any on hand. Also I had to substitute lemon juice for the lime juice. My husband said it was "really good." We ate it as a main course, and found it delicious and filling.

Wonderful side salad for a Bar-B-Q or a main dish. It was a big hit at a party I had.

Excellent! Fresh, light and wonderful for a backyard barbecue with friends. Serve with a lime margharita (July 2001) and a lime mousse cheesecake (July 2000) for dessert.


Mexican-Inspired Desserts

Classic Mexican desserts like flan and quick and easy treats like Mexican brownies are a sweet way to finish your fiesta.

Relatif à:

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

©Lisa Shin Photography, Inc.

Photo par : Lisa Shin & copyLisa Shin Photography, Inc.

Mexican Crullers (Churros)

Tres Leche Cake

Alton Brown's version of a three-milk cake (evaporated milk, sweetened condensed milk and half-and-half) has received rave reviews for its moist cake and delicious whipped topping.

Tyler Florence keeps his Mexican flan recipe traditional and authentic, flavoring it with vanilla bean, cinnamon and lemon.

Tres Leches gâteau

Marcela Valladolid's easy cake is super-moist thanks to sweetened condensed milk, evaporated milk and heavy cream that soak through the cake overnight.

Aaron Sanchez's Mexican Brownies

Aaron's brownies get their kick from Mexican cinnamon and pequen chili powder. If you can't find pequen, just use cayenne pepper.


👩🏻&zwj🍳 Tamara Talks - About Mexican Food

Having spent all but 5 of my 57 years in border states, and currently living ON the border, Mexican culture has always been a part of my life. I would like to take a moment to dispel the notion that Mexican food is not healthy.

If you've followed my blog for any length of time, you know that much of my focus as a food blogger is on Mexican/Latin American flavors, and the cuisine is rich, varied, and can be very healthy. I feel the need to address a few raised eyebrows, too. I occasionally post recipes for cocktails, and I certainly enjoy them. 😀 "All things in moderation" is the motto at Andersen casa. We occasionally eat bacon and desserts too. 😉

In curating this collection, I went through 203 recipe links submitted by my food blogging colleagues. whew! I knew I needed to edit. I received dozens of amazing tacos recipes which I opted to save for another post, and opted to bring you recipes for a party menu - festive beverages, appetizers, mains, sides, and two frozen and fabulous desserts. It's time to get planning your Cinco de Mayo party!


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