Autre

Cornets avec bortsch (jeûne)


Dans une casserole j'ai mis environ 100 ml d'eau que j'ai suffisamment chauffée pour en mourir. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre, le cube de levure concassé et 3 cuillères à soupe de farine, après quoi j'ai homogénéisé le mélange. J'ai laissé lever la mayonnaise et j'ai préparé le reste des ingrédients (j'ai tamisé la farine, j'ai préparé le bol pétrisseur, j'ai tapissé les plateaux de farine et j'ai démarré le four).

Dans le bol à pétrir j'ai mis l'huile et le bortsch tiède, j'ai ajouté la mayonnaise levée, les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, une pincée de sel et de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte malléable et homogène. Je le laisse grandir une heure.

J'ai pris un morceau de pâte, je l'ai étalé avec le rouleau à pâtisserie, je l'ai coupé en triangles pas trop petits mais pas trop gros. J'ai mis une cuillère à café de confiture sur chaque triangle et l'ai roulé. Je les ai placés soudés dans le plateau et je les ai cuits au four pendant environ 45-50 minutes à la bonne chaleur.

De ces quantités, j'ai obtenu 3 plateaux (parmi ceux du poêle) avec des croissants.

Une fois refroidis, je les ai réduits en poudre.

Nous les servons simples, avec une tasse de thé ou un verre de vin.

Ces croissants sont tendres, savoureux et constituent une alternative au forfait scolaire.



CORNULETE FRAIS AVEC BORSHIP (POST) - VIDEO

Pour la pâte à croissant il existe plusieurs variantes : au saindoux, au beurre ou à jeun. Maintenant, si je suis encore à jeun, j'ai choisi de faire des croissants à jeun. La pâte est préparée avec de l'huile et du bortsch et a un arôme merveilleux. Si vous goûtez les croissants et que vous ne savez pas de quoi ils sont faits, vous n'avez aucune chance de deviner ! Vous finirez par penser à une essence plus spéciale, mais en aucun cas du bortsch ! :). Le rôle du bortsch est de casser les croissants et le résultat est magnifique.

Concernant la garniture des croissants, j'ai opté pour de la merde mais, tout aussi bien, ils peuvent être remplis de confiture et de noix ou seulement de confiture, si c'est une confiture plus forte.
Je recommande de tout cœur cette recette de beignets à jeun au bortsch, tendres et délicieux, même si vous ne jeûnez pas. Ils sont si bons que vous ne vous rendez même pas compte qu'ils jeûnent !

Crème caramel pour gâteaux et tartes

Ingrédients nécessaires pour préparer la recette de beignets tendres au bortsch (à jeun) :

Pour la pâte à croissant
- 400gr de farine
- 7gr de levure sèche
- Sachet de 100 ml
- 150 ml d'huile
- une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Remplissage: 300-350gr de merde

Peinture finie : environ 200gr de sucre en poudre

Comment préparer des cornets tendres avec du bortsch (à jeun):

La pâte pour les croissants tendres au bortsch est une pâte levée et, pour la préparer, les ingrédients liquides doivent être chauds.
Par conséquent, la première chose que j'ai faite a été de chauffer l'huile et le bortsch. Les ingrédients liquides doivent être chauds, pas chauds.

J'ai mis dans un grand bol une pincée de sel et de sucre vanillé sur laquelle j'ai versé le mélange tiède de bortsch et d'huile. J'ai mélangé légèrement.
J'ai ensuite ajouté la farine mélangée à la levure, petit à petit, en mélangeant en même temps avec une cuillère en bois.

Après avoir préparé la pâte, je l'ai recouverte d'un film alimentaire et l'ai laissée lever, à la chaleur, pendant environ une heure (ou assez pour doubler son volume).
Une fois le temps de levage écoulé, j'ai divisé la pâte en 4 parts égales. J'ai gardé un morceau de pâte et mis les autres de côté. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer de farine sur le plan de travail.

J'ai gardé le morceau de pâte sur le plan de travail et l'ai étalé en cercle, et 2-3mm d'épaisseur. La feuille de pâte doit être fine car les croissants tendres au bortsch pousseront davantage à la cuisson. J'ai pris un bol d'un diamètre de 24,5cm, je l'ai placé sur la feuille de pâte et j'ai redressé les bords avec un couteau, pour que mon cercle ait la forme d'un cercle et non d'un hexagone :)


Gâteaux et autres douceurs.

Aujourd'hui on n'a pas le temps pour les histoires, c'est beau et il y a beaucoup de travail à faire.

La recette est très simple et j'avoue que je l'ai faite pour la première fois. Les croissants à jeun au bortsch sont si tendres que je ne peux pas le croire. Bref, tout est fait rapidement, sans prétentions avec un résultat fragile et délicieux.

& # 8211 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé, vanille ou eau de rose

& # 8211 merde ou magie pour. remplissage

Mélanger l'huile avec le bortsch, la poudre de sel, les épices et la levure dissoute avec une goutte d'eau tiède. A la fin on ajoute de la farine et on obtient une pâte un peu grasse et convenable dure.

Laisser lever la pâte env. 30 minutes.

Sur une planche en bois saupoudrée de farine, étalez la pâte et découpez des triangles pas très gros. À la base du triangle, nous mettons la garniture et le rouleau formant le croissant.


Croissants au bortsch (à jeun) - Recettes

Croissants frais avec bortsch aigre et huile de jeûne

Recette simple de croissants tendres. Une pâte facile à préparer, la garniture qui peut varier selon vos préférences, des croissants tendres, légèrement friables et très bons.

Les croissants sont un dessert ou une collation dont je me souviens quand j'étais enfant. Nous les avons trouvés sur les tables de tous les hôtes, à chaque fête et nous les avons toujours avalés à bout de souffle. La pâte tendre, la confiture parfumée et la fine couche de sucre en poudre sont restées bien gravées dans ma mémoire, j'ai donc voulu recréer cette partie de mon enfance et j'ai réussi.

Pour obtenir la pâte parfaite pour ces croissants, nous avons évité les pétrissages inutiles. Tout ce que j'ai fait, c'est rassembler les ingrédients et les pétrir jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. La pâte obtenue est très fragile et ne colle pas aux mains. Un pétrissage excessif ne fait que développer le réseau du gluten et au lieu d'une pâte fragile, qui fond dans la bouche, vous obtenez une pâte élastique et moelleuse.

Ingrédients pour croissants tendres au bortsch aigre et à l'huile & # 8211

Pour la pâte :

  • 550 gr de farine
  • 50 ml d'eau tiède
  • 7 g de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 150 ml de bortsch aigre à température ambiante
  • 200 & # 8211 220 ml d'huile de tournesol

Remplissage:

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de confiture, merde, mélange de cerises et de noix de coco, etc.

Pour la finition :

Préparation pour croissants tendres au bortsch aigre et à l'huile & # 8211

J'ai mis la farine dans un grand bol et j'ai fait un trou au milieu. J'ai versé de l'eau tiède, du sucre et de la levure et j'ai attendu 15 minutes jusqu'à ce que la levure s'active et devienne mousseuse. J'ai versé le bortsch aigre et l'huile sur le dessus (je n'ai utilisé que 200 ml & # 8211 cela me semblait suffisant) et j'ai commencé à pétrir jusqu'à ce que j'incorpore le tout et que j'obtienne une pâte fragile. Comme mentionné ci-dessus, cette pâte ne nécessite pas beaucoup de temps pour pétrir. J'ai recouvert la pâte et l'ai laissée reposer pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, j'ai broyé le noyau de noix et l'ai mélangé avec la confiture et le zeste de citron. Si vous pensez que le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine. J'ai aussi rempli des croissants avec de la confiture de fraises.

Au bout d'une demi-heure, pendant laquelle la pâte reposait, j'allumais le four pour la réchauffer, puis je me mettais au travail.

J'ai sorti la pâte sur le plan de travail et je l'ai divisée en huit boules. J'ai étiré chaque balle et je l'ai divisée en 8 ou 12 parties égales. J'ai aussi fait des croissants plus petits et plus gros. A la base de chaque triangle j'ai mis une cuillère à café de garniture (moins si elles sont plus petites), puis j'ai roulé le croissant et l'ai placé dans la plaque sur la plaque à pâtisserie.


J'ai fait cuire les croissants pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement, puis je les ai passés dans du sucre en poudre.


Les croissants étaient très tendres et délicieux le jour où je les ai cuits et les jours suivants. J'avais un morceau de pâte que j'avais laissé et conservé au réfrigérateur jusqu'au lendemain, quand j'ai fait une nouvelle ronde de croissants. Donc si vous avez un surplus de pâte ou que vous n'avez pas le temps de finir les croissants le jour même, ce n'est pas un problème. La pâte se conserve bien du jour au lendemain.


J'espère que vous essayez cette recette et si vous le faites, j'attends vos impressions ici ou sur la page Facebook : Our Daily Food.

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Croissants à jeun au bortsch

Ingrédient: 1/2 l d'huile, 350 ml de bortsch, levure chimique, farine.
Mode de préparation : Dissoudre la levure chimique dans le bortsch, verser l'huile, bien mélanger, puis verser la farine sous la pluie, jusqu'à formation d'une croûte suffisamment dure. Pétrir, étaler au rouleau à pâtisserie sur la feuille farinée, puis découper en carrés, d'un côté d'environ 4 cm. Au milieu de chaque carré, mettez de la confiture, de la merde ou de la confiture. Envelopper en forme de beignets et cuire à la bonne chaleur. Quand c'est prêt, saupoudrez de sucre vanillé.
MARIA SITARU & # 8211 loc. Cavnic, comté de Maramures

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Croissants à jeun frais - si fins et parfumés qu'ils fondent dans la bouche !

Les croissants à jeun au bortsch sont très faciles à préparer et sont préparés à partir d'ingrédients simples que vous avez tous toujours dans la cuisine. À partir de quelques ingrédients courants à première vue, vous obtiendrez les croissants à jeun les plus tendres et les plus délicieux !

Ingrédients

300 grammes Farine
135 ml Huile raffinée
110 ml Soupe aigre
3 grammes Le sel
3 grammes Levure sèche
5 grammes Écorces de citron
150g connerie
150g Sucre en poudre

Instructions

  1. Dans un grand bol, ajouter l'huile, le bortsch, le sel, le sucre vanillé, la levure sèche, le zeste de citron râpé et bien mélanger avec une cuillère. Ajouter ensuite la farine tamisée et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ne pétrissez pas et ne mélangez pas beaucoup, car c'est une pâte fragile ! Laisser lever la pâte environ 30 minutes, recouverte d'un torchon ou d'un film alimentaire.
  2. Divisez la pâte en 3 morceaux égaux, puis étalez chaque morceau au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson. De cette façon, la pâte est étalée uniformément et ne colle pas au rouleau à pâtisserie. Placer un couvercle (diamètre 26 cm) sur la pâte étalée et découper la forme d'un cercle. Gardez les bords de la pâte. Prudent! Les bords de la pâte ne pétrissent PAS ! Ils sont mis de côté et finalement légèrement compactés et étirés à nouveau. Si vous les traitez trop, ils durciront à la cuisson !
  3. Coupez chaque cercle en 12 tranches et vous obtiendrez ainsi des cornets d'environ 4 cm. Mettez une bande de merde sur chaque tranche de pâte. Rouler les croissants du bord vers le centre en emballant soigneusement la garniture. Placer les croissants dans la plaque directement sur le papier cuisson. Il ne faut pas les graisser avec quoi que ce soit car, après cuisson, ils seront roulés dans du sucre en poudre !
  4. Préchauffer le four à 180°C (moyen à élevé avec gaz) et cuire environ 20 minutes. Mettez les croissants chauds sur une grande assiette et saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre, roulez-les bien pour qu'ils soient complètement recouverts de sucre en poudre. Disposez ensuite joliment les croissants sur une assiette propre. Après refroidissement, vous pouvez les conserver dans des boîtes fermées.
  5. Profitez avec plaisir !

1 commentaire

Recette très intéressante, les croissants ont l'air très jolis, mais il y a un secret : l'habileté du cuisinier.


Cornets au bortsch

Problème psychologique avec ces cornets au bortsch, ainsi que le gâteau aux carottes. Test fait sur 8 collègues sur 4 je leur ai servi des croissants, sans préciser qu'ils sont au bortsch et ils m'ont demandé ce que j'avais fait avec eux car ils sont tellement bons, aux 4 autres je leur ai dit que j'avais du bortsch et ils ont mordu comme ça sans appétit mais ensuite ils ont dit qu'ils ne pouvaient pas croire qu'ils étaient faits avec du bortsch :).

Alors, ne pensez pas que ces croissants sont aigres ou ont un certain goût, le rôle du bortsch est de les casser. Et si vous les faites plus petits, plus de porcelaine :) comme je les ai faits, ils seront très beaux et bons. Comme la recette est à jeun, vous avez déjà remarqué que c'est avec de l'huile et sans oeufs ni lait, mais on ajoute des saveurs et puis tout sort comme il se doit. Et le bortsch est désormais partout, c'est bien d'avoir une bouteille au frigo :)

Mais voyons la recette.


Croissants frais avec halva


Croissants frais avec halva
Fragile, parfumé, avec des garnitures variées, les croissants étaient et resteront les gâteaux les plus préparés dans les foyers roumains. Ils peuvent être réalisés avec du saindoux, du beurre mais aussi avec de l'huile. Dans toutes les variantes, ils sont très tendres et savoureux
Aujourd'hui, j'ai choisi de les préparer à l'huile, en version à jeun et de les remplir du délicieux halva de cacao de Féléacul.
C'était un choix plus qu'inspiré, le halva au cacao est savoureux, parfumé et se comporte très bien à la cuisson. Les croissants traditionnels étaient fourrés à la merde ou à la crème de noix, mais je dois avouer qu'ils sont fourrés au halva sont tout aussi bons !!
Je connais Halva depuis que je suis enfant, c'était toujours le dessert le plus pratique de notre enfance.
À cette époque, c'était dans un seul assortiment (ou du moins, je le sais). J'aimais le manger avec du pain & #8230 et maintenant je fais pareil

Centenaire de Feleacul

L'usine Feleacul à Sibiu est une usine de tradition, elle produit du halva selon la même recette, depuis 1918 et elle n'a jamais fait de compromis sur la qualité.
Parce que cette année Feleacul fête ses 100 ans de professionnalisme, de performance et de persévérance, il nous a envoyé un gros colis avec les 4 variétés de halva et bien d'autres goodies qu'ils produisent.
J'ai découvert avec étonnement et plaisir que le halva a le goût que j'ai connu depuis l'enfance. Les nouveaux assortiments, aux canneberges et au cacao, aux raisins secs et au cacao font rêver, il faut les essayer, je les recommande avec plaisir !!
En général, la halva se mange telle quelle, c'est pourquoi Feleacul nous a mis au défi de préparer une recette à utiliser.
J'ai réussi à préparer avec lui les meilleurs et savoureux croissants tendres au halva, je vous recommande de les essayer !!
Si on vous a donné envie de halva, il faut vous dire que bientôt, avec Feleacul, nous annoncerons un concours pour nos fans.
Le concours s'est déroulé sur la page Fan Facebook et Instagram !

Croissants frais avec halva- Ingrédients

250 ml d'huile
Sachets de 125 ml de poutine
500-600g de farine
7 g de levure sèche (25 g fraîche)
un sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
halva de cacao

100g de sucre en poudre

Croissants frais au halva- Post-recette- Préparation

Mettre la farine tamisée dans un bol, ajouter la levure sèche et mélanger avec la farine.
Faire un petit trou dans la farine, ajouter l'huile, le bortsch à température ambiante, le sucre vanillé et le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante.
Si besoin, ajoutez de la farine ou du bortsch selon la consistance de la pâte.

Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer environ 20 minutes sur la planche.
La pâte est divisée en deux morceaux et étalée en une fine feuille sur une assiette saupoudrée de farine.
Couper en petits carrés, placer un bâton de halva sur chaque carré et rouler en beignet.

Croissants frais avec halva placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180 degrés C pendant 20-30 min.
Les croissants sont prêts lorsqu'ils sont très légers, ils doivent rester plus blancs. Retirer du four et pendant qu'il est chaud, rouler dans le sucre en poudre. Laisser refroidir avant consommation.
Les croissants tendres au halva peuvent être conservés dans des boîtes recouvertes de papier sulfurisé.

Bon appétit!!


Ingrédients pour la pâte au bortsch, recette de jeûne

Quantités pour 700 g de pâte

  • -200 ml d'huile (olive, tournesol, riz, sésame, etc.)
  • -100 ml de sachets
  • -25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • -vanille, zeste de citron
  • -1 sel en poudre tel que pris avec 3 doigts
  • -370-400 g de farine