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Recette de fettuccine crémeuse façon restaurant


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Une sauce pour pâtes veloutée et crémeuse pour fettucine à base de fromage à la crème, de beurre, de lait et de crème double avec des touches piquantes de poivre citronné et de sel d'ail. Servir avec une salade d'épinards croustillants ou de roquette et du pain frais et croustillant.

138 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 110g de beurre
  • 170g de fromage frais
  • 90 ml de crème double
  • 90 ml de lait
  • sel d'ail au goût
  • poivre citronné au goût
  • 450g de pâtes fettuccine

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes. Égoutter.
  2. Mélanger le beurre, le fromage à la crème, la double crème et le lait dans une casserole. Assaisonner avec du sel d'ail et du poivre citronné, au goût. Porter à faible ébullition à feu moyen-doux. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Servir sur des pâtes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(151)

Avis en anglais (120)

par Schmoo2

waaaaay TROP fromage à la crème ........pas VRAI alfredo italien. Cela ne peut PAS être la recette du jardin des olives. Je sais pertinemment qu'ils utilisent du vrai ail et du parmesan. Essayez ceci - c'est BEAUCOUP plus proche ..... 1 pinte de crème épaisse, (1/2 et 1/2 c'est bien aussi) 1/2 tasse de vrai beurre, 2 c. fromage à la crème, 3/4 tasse de parmesan râpé, 1 grosse ou 2 petites gousses d'ail hachées. Laisser mijoter le tout. (sauf le parmesan) à FAIBLE pendant au moins 20 minutes (remuez de temps en temps) - ajoutez le parmesan en dernier, faites fondre complètement, puis assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.-03 oct. 2006

par JodiN

euh~??~ concernant le dernier commentaire posté... ce doit être la recette de Fazzoli. Mon mari est directeur des opérations pour l'O.G. restaurants et je peux vous assurer que c'est une bonne recette.. il n'y en a pas. Il manque quelques ingrédients très importants comme pour commencer le FROMAGE PARMESAN et les OG seraient difficiles à dupliquer "exactement" car ils ont quelques ingrédients secrets (désolé) .. et pas de fromage à la crème @ all... Je cherchais un briquet sauce qui n'est pas aussi lourde .. et c'était bon mais j'ai ajouté du parmesan et pas de « sel » d'ail .. juste beaucoup d'ail frais et c'était bon. .. et vite .. merci!-18 mars 2008

par Krazyquilts

Répugnant! Je n'ai aucune idée du nombre de personnes qui ont évalué cela si fortement ! J'ai réduit le fromage à la crème à 1/2 tasse et utilisé de la crème épaisse au lieu de moitié-moitié, mais elle avait toujours un goût DOUX et irrésistiblement de fromage à la crème ! Quand je pense à la sauce Alfredo, je pense à l'ail, pas au sucré ! Je ne pouvais pas manger cela et ajouter BEAUCOUP d'épices et de poivron rouge broyé juste pour le rendre un peu comestible pour mon mari. Mon mari a dit que le "restaurant" d'où venait cette recette avait dû fermer ses portes si le reste de la nourriture était aussi mauvais.-10 février 2006


Résumé de la recette

  • 3 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (6 à 8 onces chacune)
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 livre de fettuccine
  • 4 cubes (1/2 tasse) de pesto de basilic surgelé
  • 1/4 tasse de crème épaisse

Placer les poitrines de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique. Avec un maillet à viande ou une poêle épaisse, piler le poulet jusqu'à une épaisseur uniforme de 3/4 de pouce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 3 à 4 minutes de chaque côté. Couper chaque morceau dans le sens du grain en 4 ou 5 bandes de couverture pour les garder au chaud.

Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole.

Dans une petite casserole, chauffer le pesto à feu doux jusqu'à ce qu'il soit liquéfié. Incorporer la chaleur de la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Mélanger les pâtes avec l'eau de cuisson réservée et la moitié de la sauce. Répartir dans des bols peu profonds et garnir de poulet. Arroser du reste de sauce.


Bien que vous puissiez comprendre que rendre les choses inutilement riches et mauvaises pour vous est exactement ce que fait le marché alimentaire américain, il pourrait y avoir une raison légitime pour laquelle nous, les Américains, avons ajouté de la crème dans ce cas.

Vous voyez, à l'époque où les Fettuccine Alfredo ont été introduits aux États-Unis, le beurre et le parmesan auxquels ils avaient accès étaient loin de la qualité du fromage et du beurre en Italie. Ainsi, il est possible que de la crème ait été introduite dans le plat afin de pallier le manque de richesse des autres ingrédients.

Mais, quelle qu'en soit la raison, maintenant VOUS connaissez la VRAIE histoire.

Et, maintenant, vous pouvez faire d'authentiques Fettuccine Alfredo pour impressionner votre famille et vos amis !


Buffet de crevettes crémeuses à la noix de coco [Vidéo HD]

C'est encore à l'époque de Thanksgiving. Alors que la dinde traditionnelle et les accompagnements sont un must, le même repas de Thanksgiving peut devenir peu excitant année après année. Si vous souhaitez ajouter une touche unique au dîner de dinde de cette année, vous pouvez certainement inclure la recette du jour dans votre menu.

Depuis que j'ai publié ma recette originale de crevettes à la noix de coco il y a quelque temps, j'ai reçu énormément de commentaires. À la demande générale d'un autre Chinois américain crevettes à la noix de coco de style qui présente une sauce douce et crémeuse à la noix de coco blanche, je me suis lancé dans un voyage pour découvrir ce plat. Après avoir peaufiné les ingrédients en fonction des commentaires de tous les lecteurs, j'ai mis au point une recette qui ressemble à celle de votre buffet asiatique local.

Aujourd'hui, j'aimerais partager avec vous tous cette recette de crevettes crémeuses à la noix de coco. Étant donné que ce sera mon seul message avant Thanksgiving, je tiens à remercier tous les lecteurs d'avoir soutenu ce projet et d'avoir toléré ma lente mise à jour au cours des dernières semaines. J'espère que vous apprécierez ce délicieux plat de crevettes et, comme toujours, n'hésitez pas à laisser quelques suggestions et questions.

P.S. En prime à ce post spécial de Thanksgiving, je suis ravi d'annoncer que la toute première vidéo de cuisine de Yi Reservation, qui met en vedette

res le plat crémeux de crevettes à la noix de coco, est en route. J'ajouterai la vidéo à ce post dès que j'aurai terminé tout le montage. Veuillez vérifier bientôt.

P.P.S. Une dernière chose, puisque la douceur varie d'une région à l'autre, vous avez la possibilité d'ajouter du sucre à votre goût.

Recette vidéo

Recette étape par étape

Décortiquer et déveiner les crevettes. Rincer les crevettes et essuyer les crevettes avec du papier absorbant et assaisonner de sel

Dans une tasse à mesurer, mélanger et bien mélanger la crème de coco, la crème ou le lait, et l'extrait de vanille

Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les crevettes et faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Environ 2 minutes pour chaque côté. Arrosez de rhum et faites cuire les crevettes encore une minute. Réserver les crevettes dans la même poêle

Dans une casserole séparée, ajouter le mélange de crème de noix de coco et cuire à feu doux. Ajouter le lait concentré et remuer pour mélanger

Lorsque le mélange de noix de coco commence à bouillonner, ajoutez du sucre supplémentaire au goût. Laissez le mélange mijoter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit de 1/3. Ajouter un peu de fécule de maïs diluée pour épaissir la crème si nécessaire. En option, vous pouvez ajouter de la mayonnaise à la place de la fécule de maïs pour créer une saveur plus riche

Transférer le mélange de crème aux crevettes. Allumez le feu et remuez les crevettes pour incorporer la crème de coco. Éteignez le feu lorsque le mélange de noix de coco atteint le point d'ébullition. Dresser et servir le plat chaud


Dîners de pâtes d'été

Photo par : Renee Comet©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

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Photo par : Antonis Achilleos

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Photo par : Christophe Testani

Photo par : Renee Comet©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Penne au pesto de tomates séchées

Obtenez la recette:Pennes au pesto de tomates séchées

Pâtes du jardin avec ricotta au citron

Ricotta et pâtes ? Rien de nouveau (bien que toujours délicieux). Mais ajoutez juste une cuillère à café de zeste de citron à la ricotta et vous donnerez au fromage crémeux une fraîcheur dont vous aurez envie tout l'été.

Obtenez la recette : Pâtes du jardin à la ricotta au citron

Crevettes Scampi de Gina avec pâtes aux cheveux d'ange

Les crevettes tendres sont cuites rapidement (jusqu'à ce qu'elles soient roses) dans la poêle avant d'être mélangées avec de l'ail, du citron et des pâtes aux cheveux d'ange.

Obtenez la recette:Gina’s Crevettes Scampi avec pâtes aux cheveux d'ange

Pâtes en nœud papillon avec sauce aux tomates et poivrons rouges rôtis

Des tomates séchées au soleil riches et savoureuses, ainsi qu'un coup de vinaigre balsamique, apportent une grande saveur aux pâtes farfalle.

Obtenez la recette:Pâtes Bowtie avec sauce aux tomates et poivrons rouges rôtis

Bucatini avec sauce aux poivrons rouges et crevettes

Ce plat de pâtes simple et estival tire sa saveur vibrante de crevettes saumâtres, de poivrons rouges et d'un généreux ajout de vin de rose et de mâche et juste un peu de crème épaisse, pour plus de richesse.

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Penne aux crevettes et sauce crémeuse aux herbes

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Pâtes Nœud Papillon au Brocoli et Pommes de Terre

Obtenez la recette : Pâtes en nœud papillon au brocoli et aux pommes de terre

Spaghetti avec sauce marinara épicée aux pétoncles

Obtenez la recette:Spaghettis à la sauce marinara de pétoncles épicés

Tagliatelles au maïs et tomates cerises

Apportez un pop non conventionnel aux pâtes en ajoutant du maïs désactivé l'épi à la sauce au dernier moment.

Obtenez la recette : Tagliatelles au maïs et aux tomates cerises

Orecchiette aux salades vertes et fromage de chèvre

Obtenez la recette : Orecchiette aux salades vertes et au fromage de chèvre

Pâtes à la saucisse de dinde et au brocoli

Obtenez la recette:Pâtes à la saucisse de dinde et au brocoli

Poêlée de poulet à la toscane

Il n'est pas nécessaire de sortir dîner lorsque vous pouvez préparer ce poulet et ces fettucines de style restaurant à la maison.

Obtenez la recette : Poêlée de poulet à la toscane

Capellini aux tomates et basilic

Obtenez la recette:Capellini aux tomates et au basilic

Pâtes De Pois Chiches Avec Saucisse Et Escarole

Les pâtes aux pois chiches et aux légumes verts sont un plat classique de la région des Pouilles en Italie. Dans notre riff avec des pâtes aux pois chiches, nous avons ajouté des saucisses pour compléter les saveurs terreuses des légumes verts et des nouilles.

Obtenez la recette:Pâtes aux pois chiches avec saucisse et scarole

Fettuccine au saumon et pois mange-tout

Le saumon à cuisson rapide est un choix naturel lorsque vous souhaitez augmenter les protéines dans un dîner de pâtes rapide. Et lorsque votre repas comprend des pois mange-tout de saison et des herbes fraîches, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.

Obtenez la recette :Fettuccine au saumon et aux pois mange-tout

Pâtes aux légumes d'été grillés

Faites griller des poivrons, des courges jaunes et des courgettes pour rehausser vraiment la saveur saisonnière de ce copieux dîner de pâtes. Utilisez du basilic frais et du persil pour égayer une boîte de tomates et préparez le dîner sur la table en seulement 40 minutes.

Obtenez la recette : Pâtes aux légumes d'été grillés

Penne au gombo grillé et haricots verts

Une garniture au citron et au panko ajoute un croquant brillant et savoureux à ce dîner de pâtes facile.

Obtenez la recette : Penne aux gombos et haricots verts grillés

Minestrone d'été des Abruzzes

Cette soupe combine tout de votre jardin (ou de l'allée des produits) à la fin de l'été : haricots verts, courgettes, courges, tomates, poivrons et basilic. Et les petites coquilles de pâtes aident à lui donner de la résistance.

Obtenez la recette : Minestrone d'été des Abruzzes

Escalopes de poulet aux artichauts

Ce plat italien préféré est généralement beaucoup plus long à préparer, mais notre version met tout le repas sur votre table en 15 minutes chrono. Faire bouillir de l'eau dans une poêle plutôt que dans une grande casserole réduit considérablement le temps de préparation et les pâtes fines aux cheveux d'ange cuisent en quelques minutes seulement.

Obtenez la recette : 15 minutes d'escalopes de poulet aux artichauts

Fettuccine au citron et aux graines de pavot

Réservez une tasse d'eau de cuisson après avoir fait bouillir les fettucine et écrasez le liquide féculent se combine avec du citron et du parmesan pour faire une sauce rapide et délicieuse.

Obtenez la recette :Fettuccine au citron et aux graines de pavot

Orzo crémeux au citron et au poivre avec poulet grillé

Si vous aimez le risotto mais que vous voulez quelque chose de plus rapide, cet orzo simple prend la moitié du temps. Le fromage riche et la crème sont remplacés par du yogourt grec acidulé et du fromage de chèvre pour une onctuosité tout aussi satisfaisante.

Obtenez la recette:Orzo crémeux au citron et au poivre avec poulet grillé

Pâtes Alle Vongole

Vous n'avez pas besoin de vous envoler pour l'Italie & mdash ou même pour votre restaurant italien préféré & mdash pour obtenir des pâtes appétissantes aux palourdes. Grâce à la recette facile de Valerie Bertinelli, ce favori peut être le vôtre n'importe quel soir de la semaine.

Obtenez la recette : Pâtes Alle Vongole

Bucatini avec sauce aux olives et aux câpres

Les olives kalamata saumâtres et les câpres donnent aux pâtes bucatini creuses beaucoup de saveur.

Obtenez la recette:Bucatini avec sauce aux olives et aux câpres

Pâtes Puttanesca

Obtenez la recette : Pâtes puttanesca

Pâtes aux courgettes et à la menthe

Accueillez la menthe fraîche à table et vous serez étonné de voir à quel point elle se marie bien avec de la pancetta savoureuse et du parmesan râpé dans ce plat de pâtes facile.

Obtenez la recette : Pâtes aux courgettes et à la menthe

Gnocchis de maïs super estivaux

Les produits d'été sucrés sont la vedette de ce plat, grâce à la sauce crémeuse au maïs et à la garniture aux herbes Fresno. Nous avons choisi de griller le maïs et les piments pour une touche de fumée qui apprivoise également un peu la chaleur des piments au lieu de les utiliser crus. Servir avec des gnocchis du commerce poêlés pour un repas végétarien facile et savoureux.


Navigation Rapide

J'ai échangé des tonnes de calories en utilisant du lait à 1 % et du bouillon de poulet à faible teneur en sodium au lieu de la crème épaisse. L'huile d'olive a été utilisée à la place du beurre et des tonnes d'ail sont ajoutées. Pour plus de saveur et une touche de couleur, garnissez de persil frais et d'un filet supplémentaire de jus de citron. Seulement 1 cuillère à soupe de farine est utilisée et seulement 1/4 tasse de fromage. Ce fettucini alfredo facile ne sacrifie aucune de la saveur, de l'onctuosité ou de la richesse. Vous ne sauriez jamais que c'est “sain” !


J'y ai ajouté du fromage à la crème, c'était merveilleux

Goût très doux. J'ai ajouté du parmesan supplémentaire ainsi que du cheddar et du jambon râpés et l'ai servi sur des penne. La clé d'une sauce lisse est d'ajouter seulement 1/3 à 1/2 de la moitié et de la moitié dans la casserole et d'ajouter lentement le fromage, en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce qu'il forme une sauce très épaisse. Ajouter ensuite lentement la moitié restante en continuant de remuer. Cela constituerait une excellente base pour expérimenter de nombreuses variantes, en remuant les compléments une fois que la sauce est lisse. Je pouvais voir ajouter : des oignons sautés, des tomates séchées au soleil, des olives tranchées, des saucisses polonaises tranchées et poêlées ou des liens chauds. Vous pouvez également remplacer le fromage par du monterey jack ou du pepper jack et ajouter des piments verts en dés et d'autres assaisonnements mexicains. Miam!


Comment faire une sauce Alfredo au vin blanc et à l'ail

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 grosses échalotes, tranchées finement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 ½ tasse de vin blanc, divisé
  • poivre blanc moulu
  • ¾ tasse de crème épaisse, à température ambiante
  • 1 citron, pressé
  • sel de mer

Utilisez une casserole moyenne pour faire fondre le beurre à feu doux. Cuire et remuer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides.

Incorporer l'ail et cuire jusqu'à tendreté. Incorporer 1 tasse de vin blanc, augmenter le feu à vif et porter à ébullition.

Ajouter le reste du vin une fois que le mélange bout. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis baisser le feu à moyen-doux.

Assaisonnez de poivre blanc à votre convenance. Incorporer la crème épaisse, le jus de citron et le sel lorsque la sauce ne bout plus. Laisser mijoter 3 à 5 minutes et servir sur des fettuccine Alfredo.


Ingrédients

  • 200 grammes de pâtes fettuccine
  • 10 tiges d'asperges , hachées à un pouce de long
  • 1 tasse de brocoli (environ 70 grammes) coupé en petits bouquets
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge Pour la sauce
  • 1 tasse de crème fraîche
  • 25 grammes de Beurre (Salé)
  • 3 cuillères à soupe de pesto de basilic maison
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse de fromage cheddar , râpé Pour la garniture
  • 8-10 amandes entières (Badam) , hachées
  • 1/4 tasse de fromage cheddar , râpé
  • Feuilles de basilic, quelques-unes pour la garniture

La recette ultime de fettucine Alfredo

Fettuccine Alfredo est l'une des exportations les plus merveilleuses d'Italie. Un accord parfait entre une sauce riche et crémeuse et des pâtes parfaitement cuites qui servent aussi bien en plat principal qu'en accompagnement de presque tout ce que vous avez envie de servir avec. C'est complexe mais simple, copieux et décadent. Quoi de plus merveilleux ?

Et si je vous disais que toutes les recettes que vous avez probablement déjà vues pour les Fettuccine Alfredo étaient fausses ? Et si je vous disais que c'était probablement le plat le plus simple au monde à faire ? Et si je vous disais que M. Alfredo&rsquos Fettuccine a été rendu un mauvais service par un million de cuisiniers, y compris des chefs de renom à travers le monde. Me croiriez-vous ?

Si vous ne me croyiez pas, croiriez-vous le magazine Saveur ? Leur numéro de mai présente un article de Tod Coleman intitulé &ldquoLe vrai Alfredo&rdquo, qui détaille l'histoire et la création de ce plat emblématique depuis sa naissance juste après le début du siècle. Alfredo, semble-t-il, a créé le plat pour sa femme, qui avait perdu l'appétit après avoir donné naissance à leur fils. Ses Fettuccine al Burro modifiés contenaient beaucoup plus de beurre que l'original, une combinaison à laquelle & ldquo&l'enfer ni sa femme ni ses clients ne pouvaient résister.&rdquo

Alors que la plupart des versions que j'ai vues sont assez complexes et nécessitent un peu d'attention aux détails, le Fettuccine Alfredo original ne contient que quatre ingrédients et ne prend que quelques minutes à préparer, mais donne un plat beaucoup plus complexe et merveilleux que n'importe quel Alfredo que j'ai jamais mangé dans un restaurant italien n'importe où et hellip Ever. Et j'ai beaucoup mangé.

Alors s'il vous plaît, ayez l'amabilité de prendre un moment pour rencontrer le vrai Alfredo. Vous ne pensez plus jamais à ce plat de la même manière. Mais vous constaterez peut-être que vous en mangez beaucoup plus.


Voir la vidéo: pâtes au poulet,crème fraîche et champignons, facile et rapide (Octobre 2021).