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Filets de saumon épicés au fenouil et à la coriandre


Ingrédients

  • 1 1/2 cuillères à soupe de graines de fenouil
  • 1 1/2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 6 filets de saumon sans peau de 6 onces (chacun d'environ 1 à 1 1/4 pouces d'épaisseur)

Préparation de la recette

  • Préparez le barbecue (à feu vif). Broyer grossièrement les graines de fenouil et les graines de coriandre dans un moulin à épices. Badigeonner généreusement les filets de saumon d'huile. Saupoudrer les deux côtés des filets de sel et de poivre, puis du mélange d'épices en pressant pour faire adhérer.

  • Griller le saumon à couvert jusqu'à ce que le centre soit juste opaque, environ 4 minutes de chaque côté.

  • Essayez un rosé sec et croquant avec des notes de baies et de cerise, comme El Coto de Rioja 2006 Rosado, Espagne (10 $).

Recette de Jamie Purviance, Photos de Pornchai MittongtareSection des critiques


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