Autre

Mozzarella en calèche


donc. le pain est coupé en tranches ... ou le bagel ... qu'est-ce que vous avez ... dans la recette c'était avec du pain tranché surtout pour les antipasti utilisés par les italiens ... honnêtement je fais la recette alors quand le le pain durcit et il n'est plus si frais .. .mais ce n'est même pas arucnat ... au moins le mien ne jette vraiment rien ....

bien battre les œufs, ajouter le lait, le sel et le poivre. l'ozzarella est coupée en tranches plus fines pour fondre pendant la friture. prenez une tranche de pain, mettez des tranches de mozzarella dessus, mais ne touchez pas le bord, car il brûle frit... puis recouvrez d'une autre tranche de pain, comme un sandwich... passez bien dans la farine de tous les côtés, y compris le côté, puis passer à travers l'œuf, ainsi, de tous les côtés fff bien,. faire frire dans de l'huile chaude mais à la bonne chaleur, pour qu'elle ne brûle pas et que le pain pénètre bien. J'ai continué à tourner d'un côté à l'autre pendant la friture.

il est servi chaud... après refroidissement la mozzarella durcit... j'y ai rajouté une tranche de prosciutto.... ben... pour ce petit.... D


Escargots à la mozzarella (Mozzarella en calèche)

Coupez la mozzarella en 4 tranches, placez la mozzarella sur la tranche de pain et coupez le pour que le pain soit légèrement plus gros que la mozzarella. Faites de même avec la deuxième tranche et collez bien ensemble, avec de la mozzarella au milieu, formant un petit sandwich.

Il est donné dans le lait (des deux côtés), dans la farine puis dans l'œuf battu, y compris sur le bord extérieur, de sorte que lorsqu'il est frit, il forme une croûte et qu'aucune mozzarella ne sorte.

Faire frire dans l'huile chauffée, égoutter le gras sur une serviette en papier et enfin saler.

Vous pouvez également mettre un morceau d'anchois au milieu.
Servir chaud. Cette recette est considérée comme un apéritif mais peut également être servie en accompagnement, avec une salade de légumes.


Simplement de la Mozzarella à Carrozza, quoi d'autre ?

1. Nous commençons à préparer la Mozzarella dans un chariot vénitien, préparez d'abord la pâte, mettez l'œuf dans un bol, cassez-le et ajoutez la farine, travaillez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et seulement après avoir vérifié l'absence de grumeaux, ajoutez l'eau petit à petit pour qu'il devienne assez lisse s'il est trop dense, ajoutez un peu plus d'eau.

1. Laissez & # 8217s commencer à préparer notre mozzarella vénitienne originale à Carrozza: tout d'abord, nous devons préparer la pâte en mettant l'œuf dans un bol, en le cassant et en ajoutant la farine, en faisant attention à ne pas créer de grumeaux et, seulement après avoir contrôlé en faisant attention à l'absence de tout caillot, ajouter petit à petit l'eau en la rendant la plus lisse possible. S'il est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau.

2. Coupez la mozzarella en tranches et les tranches de pain en deux pour qu'elles aient des rectangles, placez une tranche de jambon et une bande de mozzarella sur 4 d'entre elles. Vous pouvez aussi les réaliser avec des anchois en disposant 2 filets d'anchois et une tranche de mozzarella. Maintenant, mettez le couvercle sur chaque moule carré et appuyez bien sur les bords.

2. Couper la mozzarella en tranches et parer les tranches de pain en deux en formant des rectangles, disposer sur 4 d'entre elles une tranche de jambon et une bande de mozzarella. Vous pouvez également ajouter 2 filets d'anchois et une tranche de mozzarella. Maintenant, placez le couvercle sur chaque carré de casserole et appuyez bien sur les bords.

3. Versez l'huile d'arachide dans une casserole à bords hauts et portez l'huile à température, vous pouvez également utiliser la friteuse.

3. Versez l'huile d'arachide dans une casserole à bords hauts et augmentez la température de l'huile, si disponible, vous pouvez également utiliser la friteuse.

4. Tremper chaque morceau de mozzarella dans la pâte et bien écraser les bords pour qu'elle s'imprègne bien dans la pâte, mettre dans l'huile chaude et cuire quelques minutes en prenant soin de les retourner. Nous recommandons que l'huile soit très chaude afin qu'elle n'absorbe pas trop. Pour vérifier la bonne température de l'huile, essayez le bâtonnet, si l'immersion d'un cure-dent autour forme des bulles, cela signifie que la température est parfaite pour la friture.

4. Tremper chaque morceau de mozzarella dans la pâte et bien presser les bords pour qu'elle s'imprègne de la pâte, mettre dans l'huile chaude et les faire cuire quelques minutes en prenant soin de les retourner. Nous vous recommandons de contrôler la température élevée de l'huile afin que notre Mozzarella in Carrozza n'absorbe pas trop. Pour vérifier la bonne température de l'huile essayez avec le & # 8220 test cure-dents & # 8221, si en immergeant un cure-dent autour, des bulles se forment, cela signifie que la température est parfaite pour la friture.

5. Lorsque la Mozzarella dans le chariot vénitien est dorée, sortez-la de l'huile et posez-la sur du papier absorbant pendant quelques minutes, puis servez-la chaude.

5. Lorsque la Mozzarella de Carrozza est dorée, sortez-la de l'huile et posez-la sur du papier absorbant pendant quelques minutes, puis servez chaud.


Sandwichs frits à la mozzarella

John Kernick pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews.

Cette collation italienne est essentiellement un bâton de mozzarella sous forme de sandwich : du fromage mozzarella niché dans du pain moelleux, en croûte de chapelure (utilisez du panko pour plus de croquant) et frit. Dans certaines parties de l'Italie, vous pouvez également y trouver des anchois, de la nduja ou du prosciutto, ou de la sauce marinara ou du pesto servis à côté pour tremper. Mais du fromage gluant dans chaque bouchée ? C'est garanti : selon l'écrivain culinaire Emiko Davies, cela s'appelle mozzarella en carrozza, ou mozzarella en calèche, car les brins de mozzarella fondue qui sortent du sandwich ressemblent aux rênes d'un cheval et d'une calèche. Pour de meilleurs résultats, évitez la mozzarella fraîche et recherchez de la mozzarella à faible teneur en humidité - le genre que l'on trouve scellé dans du plastique sans liquide dans la section des produits laitiers de votre supermarché. Et essayez de définir vos ingrédients juste avant de commencer : cela aidera le processus à se dérouler plus facilement.


Disposez 3 tranches de pain sur une planche à découper ou un espace de travail. Répartir les tranches de mozzarella sur le pain. Garnir chacune d'une autre tranche et sertir ou pincer les bords des deux tranches ensemble pour former une poche autour du fromage. Vous devriez avoir trois sandwichs.

Mettez le lait dans un bol, la farine dans un deuxième bol et l'œuf battu, les herbes et la sriracha dans un troisième bol. Ajouter du sel et du poivre au mélange d'œufs.

Tremper les deux côtés de chaque sandwich dans le lait, puis dans la farine et enfin dans l'œuf. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre et 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Lorsque le beurre commence à grésiller, placez un sandwich dans la poêle. (Si votre poêle est assez grande pour en contenir deux à la fois, ajoutez deux fois le beurre et l'huile et placez un deuxième sandwich dans la poêle.)

Après 2 minutes, vérifiez le dessous du sandwich. Quand il est doré, retournez et faites cuire l'autre côté encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Répéter avec les sandwichs restants.

Pendant ce temps, préparez la trempette en combinant 2 cuillères à soupe de ketchup avec 1 cuillère à café de sriracha. Servir les sandwichs dès qu'ils sont prêts, avec une trempette à part.

Prononcé : KHAH-nuh-kah, également ha-new-KAH, un festival de huit jours commémorant la victoire des Maccabées & # 8217 sur les Grecs et la consécration ultérieure du temple. Tombe dans le mois hébreu de Kislev, qui correspond généralement au mois de décembre.

Prononcé : muh-NOHR-uh, Origine : hébreu, une lampe ou un candélabre, souvent utilisé pour désigner la menorah de Hanoucca, ou Hanoucca.


Commentaires

Je pensais que c'était bien, mais rien d'exceptionnel. Une sorte d'alternative à un sandwich au fromage grillé. Je ne voyais pas le servir aux invités, mais c'est un plaisir coupable quand on veut quelque chose de salé et de fromage.

J'ai trouvé cette recette complètement piétonne. C'était désordonné, et comme l'a dit le cuisinier luxembourgeois, ça avait le goût d'un mélange étrange entre du pain perdu et de la mozzarella frite (le genre de bar-food merdique et bon marché). On dirait qu'il doit y avoir une meilleure façon de faire ce bon plat. Peut-être du pain de meilleure qualité, peut-être moins d'œufs, je ne sais pas. Toute suggestion serait appréciée. Oh, et au fait, insulter les autres cuisiniers semble tellement ridicule, contre-productif et tout à fait inutile.

Décidément compliqué à préparer (les câpres n'arrêtaient pas de s'échapper pendant que je coupais les croûtes), c'était une recette que j'utilisais pour le dîner plutôt qu'un apéritif. J'ai fait 1 1/2 sandwichs par personne, puis je les ai garnis de tomates fraîches en dés. Méchant riche !

J'avais besoin de préparer un apéritif rapidement et j'avais tous les ingrédients pour ceux-ci. Je pensais qu'ils étaient plutôt bons. J'ai & # x27nt eu autant de fromage que demandé, la prochaine fois j'utiliserai le montant total. J'ai aimé le combo fromage et câpres. Je fais souvent la même chose avec le proscuitto et le manchego que nous adorons.

Mis à part les Européens étouffés, j'ai beaucoup aimé ce plat. Je n'avais pas de câpres sous la main, mais je ne pense pas qu'elles soient vraiment nécessaires. C'est salissant, mais si vous écrasez les bords du pain après l'avoir enrobé du mélange d'œufs, vous n'aurez aucun problème à garder le fromage à sa place. Dans l'ensemble, c'est une excellente collation d'après-midi. Je le sers à mon copain avec un peu de thé !

Mon expérience précédente avec ce plat était quelque chose de vraiment somptueux et décadent. C'était un faible croisement entre le pain perdu (sans sirop d'érable) et le croque monsieur. J'ai suivi la recette assez exactement et j'ai trouvé qu'il était compliqué et difficile de garder le fromage à l'intérieur du pain. Je vais chercher une meilleure version.


Sandwichs frits à la mozzarella

John Kernick pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews.

Cette collation italienne est essentiellement un bâton de mozzarella sous forme de sandwich : du fromage mozzarella niché dans du pain moelleux, en croûte de chapelure (utilisez du panko pour plus de croquant) et frit. Dans certaines parties de l'Italie, vous pouvez également y trouver des anchois, de la nduja ou du prosciutto, ou de la sauce marinara ou du pesto servis à côté pour tremper. Mais du fromage gluant dans chaque bouchée ? C'est garanti : selon l'écrivain culinaire Emiko Davies, cela s'appelle mozzarella en carrozza, ou mozzarella en calèche, car les brins de mozzarella fondue qui sortent du sandwich ressemblent aux rênes d'un cheval et d'une calèche. Pour de meilleurs résultats, évitez la mozzarella fraîche et recherchez la mozzarella à faible teneur en humidité - le genre que l'on trouve scellé dans du plastique sans liquide dans la section des produits laitiers de votre supermarché. Et essayez de définir vos ingrédients juste avant de commencer : cela aidera le processus à se dérouler plus facilement.


Mozzarella en calèche (sandwichs frits à la mozzarella) aux anchois

Les anchois et la mozzarella se marient parfaitement. Déchirez des boules de mozzarella fraîches en bouchées et mélangez-les avec des tranches de tomates mûres. Ajoutez quelques filets d'anchois, du basilic frais et un filet de votre meilleure huile d'olive extra vierge pour faire une salade spectaculaire.

Dans la cuisine romaine, un filet d'anchois est souvent introduit en contrebande dans une fleur de courgette avec une bouchée de mozzarella, avant d'être trempé dans une fine pâte à la bière et frit. J'ai suivi le même schéma et caché un filet d'anchois dans un lot de mozzarella dans une calèche, un sandwich à la mozzarella frite napolitaine. On l'appelle mozzarella en carrozza, mozzarella en calèche, car une tranche de mozzarella est placée entre deux morceaux de pain de mie, comme dans une calèche.

Exemple parfait de la cucina povera italienne, la mozzarella en carrozza est une façon intelligente de recycler le pain rassis et la vieille mozzarella. Ajoutez un filet d'anchois pour rehausser la saveur qui coupera à travers la richesse du fromage frit.

  • 2 gros oeufs
  • 1/4 tasse de lait entier
  • Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
  • 8 tranches de pain de mie
  • 5 onces de mozzarella fraîche, coupée en 4 tranches
  • 4 filets d'anchois à l'huile
  • Huile végétale pour la friture
  • Sel de mer en flocons pour saupoudrer (facultatif)

Battre les œufs avec le lait, puis assaisonner de sel et de poivre.

Sandwich chaque tranche de mozzarella avec un filet d'anchois entre deux tranches de pain, et bien presser ensemble.

Tremper les sandwichs à la mozzarella dans la pâte aux œufs et au lait, en pressant à nouveau les bords ensemble pour sceller la mozzarella à l'intérieur.

Chauffer 3 pouces d'huile végétale dans une grande poêle. Vérifiez si la température est bonne en y plongeant le manche d'une cuillère en bois : S'il est immédiatement entouré de minuscules bulles, l'huile est prête pour la friture.

En travaillant par lots, déposez les sandwichs bien espacés dans la poêle et faites-les frire pendant deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Retirez les sandwichs de l'huile, placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile et saupoudrez de sel de mer floconneux. Dégustez les sandwichs à la mozzarella frits pendant qu'ils sont encore chauds.


Escargots à la mozzarella (Mozzarella en calèche)

Coupez la mozzarella en 4 tranches, placez la mozzarella sur la tranche de pain et coupez le pour que le pain soit légèrement plus gros que la mozzarella. Faites de même avec la deuxième tranche et collez bien ensemble, avec de la mozzarella au milieu, en formant un petit sandwich.

Il est donné dans le lait (des deux côtés), dans la farine puis dans l'œuf battu, y compris sur le bord extérieur, de sorte que lorsqu'il est frit, il forme une croûte et qu'aucune mozzarella ne sorte.

Faire frire dans l'huile chauffée, égoutter le gras sur une serviette en papier et enfin saler.

Vous pouvez également mettre un morceau d'anchois au milieu.
Servir chaud. Cette recette est considérée comme un apéritif mais peut également être servie en accompagnement, avec une salade de légumes.


Recette de Costachel et vin de Caesarica

Cette recette est italienne (de la région du Latium, pour être très précis) et bien sûr les italiens n'utilisent pas de fromage, mais de la mozzarella (Mozzarella in carrozza est le nom original de la nourriture et je vous la donne juste pour épater vos invités) . Encore une chose que je vous dirai en introduction : n'essayez pas de remplacer les poissons indiqués dans la vallée par des sardines, maquereaux ou autres conserves, car ce n'est pas tout. Mais vous pouvez essayer d'utiliser de la pâte d'anchois (ou des anchois, ou des anchois, ou quel que soit le nom indiqué sur l'étiquette).

Pour quatre personnes, il vous faut : 8 de fines tranches de pain sur le plateau, pelées et trempées dans du lait, 8 fines tranches de mozzarella, aussi proches en forme et taille que le pain, 8 filets d'anchois dans l'huile, du lait, un oeuf, de la farine et de l'huile pour la friture.

Entre deux tranches de pain, mettez deux tranches de fromage et deux filets d'anchois. Saler, poivrer et bien presser pour que la garniture soit bien recouverte. Battre l'œuf avec un peu de lait, faire tremper les sandwichs pour que le mélange les recouvre bien, puis les passer dans la farine. Secouez-les légèrement pour enlever l'excédent et faites-les revenir dans une grande quantité d'huile chaude. Servez-les bien sûr tièdes.

Prêt. Avec une recette aussi simple, inutile de perdre du temps à parler inutilement. (Costachel - http://costachel.blogspot.com/)

Et le voisin Cezarica n'a pas eu le temps de vous recommander un vin pour la recette de cette semaine, raison pour laquelle je n'avais rien à faire et j'ai commencé à promettre que j'écrirais. D'accord, d'accord, mais à propos de quoi ? Car, entre nous, vous pouvez rentrer dans cette recette à peu près n'importe quel type de vin sec, qu'il soit blanc ou rouge, à condition qu'il ne soit pas trop léger, qu'il soit encore grillé ici, mais pas trop dur, juste ne soyez pas anchois n'importe quel gibier.

J'en profite donc pour vous parler d'un type de vin moins connu sur nos terres, à savoir la Bourgogne. Celui sur la photo est produit par les Domaines Viticoles Franco-Romains et vous pouvez le trouver au magasin Good Point sur Saint-Lazare, au rayon vins en vrac. Pour le décrire très rapidement, imaginez un vin situé entre Merlot et Pinot Noir. Je l'imagine le plus souvent accompagné d'un steak de porc grillé (mais de la côtelette ou des moules, pas de la nuque !), à côté de pirjoale ou de poivrons farcis. Mais il ira parfaitement avec la mozzarella du panier et vous me remercierez d'avoir annoncé son existence. Alors, si tu veux, bois un verre pour moi aussi. (Costachel)


Mozzarella à Carrozza

UNE le chariot, également appelé mozzarella en calèche est un type de sandwich au fromage frit dans la cuisine italienne et la cuisine du sud de l'Italie. Il est préparé en enrobant un sandwich au fromage mozzarella d'œuf et de farine et en le faisant frire.

La carrozza est préparée avec de la mozzarella, une dorure aux œufs et des tranches de pain. Il peut être préparé avec divers pains, tels que le pain italien et le pain de mie, entre autres. La croûte du pain est parfois retirée avant d'être frite et le pain peut être légèrement grillé avant que le sandwich ne soit frit. La préparation consiste à assembler le sandwich, à le draguer dans la farine, à le tremper dans une dorure à l'œuf puis à le faire frire à la poêle.


Vidéo: De Chalet - Toast met gedroogde ham, mozzarella en aioli (Octobre 2021).