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Carottes à l'érable sucré


Ingrédients

  • 1 1/2 livre de carottes, pelées, coupées en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé

Préparation de la recette

  • Porter tous les ingrédients à ébullition dans une grande poêle épaisse. Réduire le feu à moyen; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres et croquantes, environ 8 minutes. Dévoiler; cuire jusqu'à ce que les jus soient réduits au glaçage, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Recette de Frances Teasley de North Hollywood CA, Photos de Jacqueline Hopkins Section des critiques

Sérieusement. Je ne peux pas exagérer à ce sujet. Ces carottes glacées à l'érable au beurre sont la bombe. Et je connais les carottes !

Donc, après de nombreuses expérimentations, j'ai trouvé la recette facile de ces carottes glacées au beurre et à l'érable.

Il a toutes les qualités savoureuses de beaucoup de recettes d'automne, avec un côté sucré. Si vous voulez une façon différente de voir les légumes, celle-ci est faite pour vous.

Pourquoi les carottes glacées à l'érable seront votre nouvel accompagnement préféré :

Ces carottes sont DIVINES ! Le beurre et une petite quantité de sirop d'érable accentuent la douceur naturelle de ce légume-racine sain.

Maintenant, les carottes font partie de ces légumes que les enfants essaient souvent d'éviter. Croyez-moi, cette recette facile de carottes glacées à l'érable fera toutes les personnes heureux – même les plus petits ! Comme cette version glacée à l'érable est un peu plus sucrée que votre côté végétarien habituel, elle plaira aux mangeurs difficiles.

Vous voulez rendre ce plat encore plus impressionnant ? Utilisez des carottes arc-en-ciel - un mélange de blanc, jaune et violet est si joli ! La nouveauté des différentes couleurs pourrait également inciter suffisamment les enfants à les essayer.


Carottes fraîches et érable vont de pair!

J'ai grandi en Nouvelle-Angleterre et j'ai développé une passion pour le sirop d'érable à un très jeune âge. Puisque ma famille du nord sait à quel point j'aime ce délicieux édulcorant, ils m'ont envoyé une tonne pour Noël ! YAY!

Non seulement j'ai préparé cette délicieuse recette de carottes glacées à l'érable, mais j'ai suffisamment de sirop d'érable à utiliser tous les jours pendant les 6 prochains mois. Probablement plus ! Si vous aimez l'érable autant que moi, consultez ma recette de truffes à l'érable et aux noix. Pas aussi sain que les carottes mais sacrément délicieux !


Ingrédients dans les carottes rôties à l'érable

C'est une recette d'ingrédients super simple! Ces articles sont faciles à garder à portée de main, vous pouvez donc avoir cette délicieuse recette de carottes quand vous le souhaitez.

…et c'est tout ! Je vous l'ai dit, ce n'est pas beaucoup plus facile que ça. J'adore quand une recette qui plait à tout le monde est aussi facile à faire!

Comment faire des carottes rôties à l'érable

Ces carottes rôties à l'érable sont légèrement assaisonnées et leur couleur brun doré les rend absolument addictives. J'aime les trancher finement et les faire cuire pendant une longue période de temps pour qu'elles deviennent belles et tendres. Cela permet également à la saveur d'érable de s'imprégner tout au long. Ils sont comme des bonbons ! Je pourrais absolument les voir sur une table de vacances aussi. Vraiment, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette de carottes!

Avantages pour la santé des carottes

Vous avez peut-être grandi en entendant dire à quel point les carottes sont bonnes pour votre vue (et c'est vrai !), mais elles font bien plus. Les carottes sont faibles en calories et offrent des fibres alimentaires. Ils sont riches en bêta-carotène, que votre corps transforme en vitamine A. C'est bon pour la santé des yeux mais aussi pour votre système immunitaire ainsi qu'une peau saine. Allez les carottes !

Cette recette est végétalienne, sans produits laitiers, sans œufs, sans soja, sans gluten, sans céréales, sans sucre raffiné et sans noix. Si vous essayez cette recette, merci de taguer vos photos @eatingbyelaine / #eatingbyelaine pour que je puisse voir vos créations !

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Comment faire des carottes glacées à l'érable :

Tout comme dans ma recette de carottes rôties, je recommande fortement d'acheter les carottes en botte qui viennent avec les fanes.

Ces carottes ont la meilleure saveur et ont également tendance à être un peu plus petites, ce qui est mieux pour cette recette. Heureusement, ils ne coûtent que 1,50 $ par botte dans mon épicerie, donc même avec un budget limité, ils sont très abordables.

À l'aide de ciseaux de cuisine (affiliés) ou d'un couteau bien aiguisé, coupez le dessus, en laissant un pouce ou deux de vert au sommet si vous aimez le look.

Rincez bien les carottes et notez que je ne pas éplucher les carottes.

Je parle en détail dans mon article sur les carottes rôties des raisons pour lesquelles il est si bon de laisser la peau, mais en bref, la texture est meilleure, elle est plus savoureuse, plus nutritive et cela permet de gagner du temps et des tracas.

Faites fondre du ghee ou du beurre dans une poêle antiadhésive et ajoutez les carottes en une seule couche :

(Remarque : si vous utilisez du beurre, n'hésitez pas à le laisser dorer d'abord pour plus de saveur. C'est ainsi que je préparais le plat, avant de limiter ma consommation de produits laitiers).

Il est important de ne pas surcharger la poêle et d'empiler les carottes les unes sur les autres.

Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant les choses à mi-chemin.

Vous êtes prêt à passer à l'étape suivante une fois que les carottes sont un peu dorées sur les bords et sont presque entièrement tendres.

C'est votre signal pour ajouter du sirop d'érable pur :

Vous pouvez voir que le sirop d'érable va bouillonner. Mélangez-y les carottes pendant une minute, puis ajoutez les amandes effilées et le sel de mer :

Je ne pré-grille pas les amandes, car je trouve qu'elles grillent pendant la cuisson continue.

Continuez à cuire les carottes pendant encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le sirop d'érable soit presque collé aux carottes et que les amandes soient dorées.

Je trouve que les carottes sont plutôt servies directement dans la poêle, mais transférez-les dans un plat si vous préférez.

La soupe aux carottes et à la noix de coco, la vinaigrette aux carottes et au gingembre et la salade aux carottes et aux raisins secs sont quelques-unes de mes autres recettes de carottes préférées sur le blog. Prendre plaisir!


Comment faire des carottes glacées à l'érable et à la cannelle

Ce plat d'accompagnement incroyablement facile est prêt en seulement environ 20 minutes. Il est parfait comme ajout sain à un repas rapide en semaine ou comme accompagnement sans effort lors de vos dîners de vacances !

Voici les étapes simples pour faire le meilleur, le plus succulent carottes glacées au sirop d'érable et à la cannelle :

  1. Tout d'abord, placez une grande sauteuse (avec un couvercle) à feu moyen-élevé. Mettre les carottes, l'eau et le sel dans la poêle. Couvrir et cuire les carottes à la vapeur jusqu'à ce que principalement doux, mais pas pâteux.
  2. Ensuite, retirez le couvercle et ajoutez le beurre, le sirop d'érable, la cannelle et la muscade. Laisser fondre le beurre et bien mélanger pour enrober les carottes.
  3. Ensuite, remuez et laissez mijoter les carottes dans le glaçage pendant quelques minutes, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient un peu plus tendres. Goûtez les carottes glacées à l'érable et ajoutez plus de sel si nécessaire.

Servez les carottes glacées chaudes avec vos autres plats de saison préférés.

Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 5 jours. Je recommande de réchauffer au four ou dans une poêle sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit juste chaud pour garder un peu de mordant aux carottes.


Petites carottes glacées à l'érable faciles

Si vous avez besoin d'un plat d'accompagnement végétalien sans souci, les carottes glacées à l'érable font parfaitement l'affaire. Cette recette est une option de légumes d'accompagnement simple pour les vacances, lorsque vous cuisinez pour les enfants ou lorsque vous voulez simplement satisfaire à la fois une dent sucrée et un besoin de légumes.

Les carottes miniatures sont naturellement sucrées, et cette recette rapide et facile fait ressortir cette douceur naturelle avec un simple glaçage au sirop d'érable, plutôt que le sucre blanc raffiné utilisé dans d'autres recettes. Cette recette ne demande que 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, ce qui n'est vraiment pas grand-chose pour un sac plein de 16 onces de mini-carottes. À moins que vous n'ayez l'habitude de manger des aliments très sucrés, vous n'avez vraiment pas besoin d'en rajouter. En fait, si vous essayez de réduire votre consommation de sucre, vous pouvez envisager d'en ajouter moins - aussi peu que 2 cuillères à café de sirop d'érable ajouteront un soupçon de douceur sans trop de sucre raffiné.

Toute la famille adorera ces simples carottes glacées à l'érable. Ne contenant rien d'autre que des carottes, un peu d'huile, du sirop d'érable et du sel, du poivre, de la muscade et de la cannelle, ces mini carottes sont végétariennes, végétaliennes et sans gluten.


Carottes rôties à l'érable fumé-sucré

Souvent, ce sont les choses les plus simples qui m'apportent le plus de plaisir.

Lorsque je fais de la pâtisserie, les listes d'ingrédients peuvent s'étendre jusqu'à vingt éléments ou plus. Bien que j'aime cuisiner (et j'aime certainement le résultat final !), parfois moins c'est vraiment plus.

Ces carottes rôties à l'érable en sont un parfait exemple. Quelques ingrédients de base des armoires de magasin et un four chaud sont tout ce dont vous avez besoin pour transformer un légume de tous les jours (et avouons-le, un peu ennuyeux) en un régal fumé-sucré, beurré, glacé à l'érable, presque bonbon .

Les carottes et moi avons eu une relation moyenne au fil des ans. Je ne les aime pas trop crus (à moins qu'ils ne soient râpés et étouffés dans une vinaigrette crémeuse à la salade de chou).

Hmm, je les aime dans le gâteau aux carottes, bien que je pense que cela a plus à voir avec le glaçage que le gâteau aux carottes, c'est toujours le glaçage pour moi.

Euh, pas tellement sur les avantages pour la santé alors…

Si je suis honnête, les carottes simplement cuites ne font pas grand-chose pour moi non plus, je les mangerai consciencieusement, je sais qu'elles sont bonnes pour moi et tout ce qui est important, mais je choisirais probablement toujours d'autres légumes ci-dessus. eux.

Donc, pour que j'aime vraiment manger des carottes, je savais qu'elles avaient besoin d'un peu d'aide supplémentaire dans le département des saveurs. C'est ainsi qu'est née cette recette.

Tout d'abord, j'ai choisi d'utiliser des carottes miniatures, elles m'ont coûté 1 £ pour un paquet de 500 g, bien plus que ce que je paierais habituellement pour des carottes, mais je n'ai tout simplement pas pu résister, elles ont l'air si mignonnes !!

Leur douceur naturelle (en particulier sous forme plus petite) est mise en valeur en les rôtissant lentement dans un peu d'huile, puis rehaussée encore plus par une légère couche de beurre d'érable sucré. Un riche coup de pied fumé est ajouté par un généreux saupoudrage de paprika fumé, et le plat entier est terminé par une pincée de persil haché.

Parce que ces carottes rôties à l'érable sont particulièrement faciles à vivre, elles se marient bien avec tous les plats mijotés ou au four. Pensez aux tartes et aux puddings, aux ragoûts et aux casseroles, ou au déjeuner du dimanche ultime - un dîner rôti complet.

Jetez-les au fond du four et ils passeront le temps avec bonheur, devenant de plus en plus sucrés et caramélisés à mesure qu'ils rôtissent lentement.

Le glaçage au beurre d'érable. Le soupçon de fumée. Les mini carottes tendres, extra douces (et mignonnes!) Maintenant, c'est le genre de carottes avec lesquelles je peux embarquer.


Tutoriel étape par étape

Les carottes glacées à l'érable sont un plat d'accompagnement super facile qui regorge de saveurs délicieuses. Suivez ce tutoriel photo étape par étape pour des résultats parfaits.

Ensuite, faites défiler jusqu'à la fiche de recette pour la liste complète des ingrédients et la méthode détaillée.

PRÉPARATION: Préchauffer le four à 400F/200C.

Préparez les carottes en coupant tous les sommets à ½&rdquo, épluchez-les ou frottez-les et coupez les grosses en diagonale en deux morceaux.

Saveur: Déposer les carottes sur une plaque à pâtisserie. Utilisez deux plaques à pâtisserie si nécessaire.

Parsemez de petits cubes de beurre (ou de beurre végétalien) sur les carottes, arrosez de sirop d'érable et saupoudrez de cassonade, de clous de girofle et de poivre de Cayenne, si vous en utilisez.

Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger délicatement, puis étaler sur une seule couche.

Rôti: Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en retournant à mi-cuisson. Vous aurez alors des carottes rôties à l'érable parfaitement caramélisées !


Carottes glacées à l'érable

En bref, les Neelys savent comment divertir, et ils savent comment le faire chaque mois de l'année, à la manière de la soul food. De Pâques à la fête des mères en passant par la soirée entre filles et Thanksgiving, bien sûr, ils l'ont couvert (y compris leurs conseils personnels sur le divertissement). J'ai été particulièrement enthousiasmé par leur "Memphis Fried Turkey", que vous devez vérifier si vous mettez la main sur une copie. Voici deux moûts traditionnels de Thanksgiving auxquels les Neelys ajoutent une touche spéciale.

2 1/2 livres de carottes, pelées, coupées en deux si épaisses, coupées en morceaux de 1 pouce

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de persil frais finement haché

1. Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Une fois que le beurre mousse, faire sauter les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 4 ou 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser le bouillon et le sirop d'érable dans la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes.

2. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 6 à 8 minutes à feu vif, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et glacées avec le sirop. Mélanger avec le jus de citron et le persil et servir.


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