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Recette facile de côtes levées au barbecue


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Les meilleures côtes sont coupées dans la longe, l'une des zones les plus maigres du porc. C'est ça!

1452 personnes ont fait cela

IngrédientsPortions : 4

  • 1 à 1,5 kg de côtes de porc
  • 1 cuillère à soupe de granules d'ail
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 250 ml de sauce barbecue

MéthodePrép :5min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h5min

  1. Placer les côtes levées dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir. Assaisonner avec des grains d'ail, du poivre noir et du sel. Porter l'eau à ébullition et cuire les côtes levées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  3. Retirer les côtes de la casserole et les placer dans un plat allant au four. Verser la sauce BBQ sur les côtes levées. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne du porc ait atteint 70 degrés C.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1696)

Avis en anglais (1223)

par Cyn Coriell

MISE À JOUR : J'ai commencé à filtrer le liquide de cuisson et à y faire bouillir des pommes de terre pour une purée de pommes de terre bouillie ou en morceaux. Je ne l'ai pas encore fait mais je pense que je vais essayer d'utiliser le riz liquéfié pour faire bouillir du riz. Je fais bouillir des côtes levées et du poulet comme ça depuis des années et des années. J'ajoute toujours une quantité généreuse de poudre d'ail, de poivre moulu et 1 oignon coupé en quartiers. Mon ingrédient secret est d'ajouter une bonne quantité de sauce soja 1/2-1 C environ. Faire bouillir pendant 45 minutes-1 heure. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser mariner les côtes dans le bouillon pendant plusieurs heures (je les ai laissé reposer pendant 4-5 heures). Idéal à mettre au four surtout pendant les mois d'hiver, mais meilleur sur le gril. Si vous voulez préparer à l'avance, mettez les côtes levées refroidies dans un sac en plastique et ajoutez suffisamment de sauce barbecue pour bien les enrober. Réfrigérer jusqu'au moment de servir, puis cuire avec de la sauce supplémentaire. Essayez ceci avec du poulet, vous allez adorer. Il suffit de réduire le temps d'ébullition.-06 mars 2007

par NICOLE HELLER

Ces côtes levées étaient tout simplement merveilleuses. Je les ai fait bouillir pendant environ 45 minutes. J'ai également suivi les conseils des autres et mis plus de sauce barbecue sur les dessus environ 20 minutes avant de les sortir du four. Une note pour les autres. . . cela ne fait que 4 petites portions / environ 4 côtes chacune. Je pense que tout le monde en voulait plus et pas tout à fait rassasié. Les côtes sont sorties incroyablement tendres et tombaient de l'os! Je referai certainement !!-06 nov. 2002

par HEADMEISTER

J'étais toujours trop intimidé pour essayer de faire des côtes. Tout ce que je peux dire, c'est WOW! C'était si simple à faire... J'AI MODIFIÉ le temps de cuisson : j'ai fait bouillir seulement 1 heure puis cuit au four seulement une heure aussi. Je voulais que la viande soit tendre mais ne tombe pas complètement de l'os lorsque vous la ramassez, alors j'ai réduit le temps de cuisson (la viande tombait toujours de l'os, mais seulement pendant que vous les mangiez, pas pendant que vous les manipuliez) . J'ai aussi utilisé des côtes levées de porc, si cela peut aider l'un d'entre vous... Lors de l'ébullition, j'ai ajouté du sel et du poivre, de l'ail et de la poudre d'oignon et de l'assaisonnement adobo. J'ai également utilisé beaucoup d'assaisonnements (probablement une cuillère à café de chacun sinon plus - j'ai utilisé une grande marmite à homard pour les faire bouillir). J'ai suivi les recommandations de quelques critiques et j'ai utilisé la sauce barbecue Sweet Baby Ray. Ils ont 3 ou 4 saveurs différentes, et au lieu d'en choisir une seule, j'ai choisi 3 sortes différentes et les ai mélangées ensemble : épicé, barbecue au miel et régulier. Achetez une bouteille de sauce par carré de côtes levées que vous préparez et achetez également une bouteille supplémentaire ! Certains ici ont arrosé le leur plusieurs fois - j'ai découvert que je n'avais besoin de le faire que deux fois. Je les ai cuits au four pendant 30 minutes, je les ai retournés, recouverts de sauce et cuits encore 30 minutes. Et j'ai fait tout ça la veille d'une fête. Le jour de la fête, j'ai séparé toutes les côtes levées et je les ai cuites 15 minutes supplémentaires sur le barbecue... Elles étaient INCROYABLES. J'espère que cette information vous aidera !!!-18 août 2005


Côtes levées au four barbecue

Lorsque l'envie de côtes frappe, vous ne pouvez généralement pas faire grand-chose pour l'arrêter. C'est, en plus de manger des côtes. Ils sont tellement satisfaisants ! Sucré, salé, salé, tendre. ils aiment les bonbons à la viande. Mais parfois, le gril n'est qu'une option. Peut-être que vous vivez dans un petit appartement à New York (comme moi !) ou peut-être que c'est au milieu de l'hiver. Peu importe le temps ou la situation de vie, vous pouvez faire des côtes levées incroyablement tendres et délicieuses avec cette recette à toute épreuve. Voici comment les clouer.

Préparez vos côtes levées.

Tout d'abord, rincez vos côtes. Habituellement, les côtes sont emballées sous vide et peuvent rester dans un liquide que vous voulez absolument laver. Passer sous l'eau froide, sécher en tapotant, puis retirer le &ldquosilverskin.&rdquo C'est le morceau de membrane blanc brillant qui repose sur les os et rend les choses dures et moelleuses une fois cuites. Il devrait se détacher assez facilement, mais sinon, utilisez votre couteau d'office pour aider à desserrer les choses. Percez la membrane avec un couteau d'appariement et passez-la aussi loin sous la membrane que vous pouvez commencer à la détacher des côtes. Une fois que vous êtes en mesure de placer la pointe de votre couteau sous la membrane, vous devriez pouvoir la retirer facilement des côtes. L'utilisation d'essuie-tout ou de pincettes de cuisine peut aider à saisir la membrane et à la retirer plus facilement !

Bien assaisonner.

La clé de délicieuses côtes levées est une saveur robuste. Cela commence par l'assaisonnement. Assurez-vous d'enrober d'une bonne quantité de sel kasher et de poivre fraîchement moulu. Nous ajoutons également un frottement sec à nos côtes pour ajouter une douceur et une saveur supplémentaires. Laissez le sel et les épices reposer sur vos côtes pendant environ 30 minutes avant la cuisson pour vraiment laisser cette saveur s'imprégner!

Tout le monde a une partie préférée de manger des côtes levées doit être la sauce. Ça, et avoir une excuse légitime pour manger avec les mains. Le nôtre est délicieusement sucré, salé et collant, comme une sauce barbecue classique mais d'un niveau supérieur. Il&rsquos donc bien mieux que tout ce qui vient d'une bouteille. La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Faible et lente.

La clé pour cuisiner de bonnes côtes levées au four est à basse température et beaucoup de temps. Nous cuisons le nôtre à 300° pendant 2 heures. La meilleure partie est que, contrairement aux grillades, cette recette est totalement sans intervention. Mettez ces mauvais garçons au four, couvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les cuire, attendrir et remplir votre maison de l'odeur la plus délicieuse imaginable. Ensuite, arrosez de sauce et faites griller quelques minutes pour caraméliser et rendre la croûte croustillante.

Essayez ensuite de faire cuire des côtes levées de Louisiane dans la mijoteuse !

Note de l'éditeur : L'introduction de cette recette a été mise à jour le 22 janvier 2021 pour inclure plus d'informations sur le plat.


Résumé de la recette

  • 1 tranche de côtes levées de dos de porc (3 1/2 à 4 lb)
  • Rub Rib, divisé
  • ½ tasse de jus d'ananas
  • 2 cuillères à café de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • Sauce Barbecue Fantaisie

Rincer la dalle et la sécher avec du papier absorbant. Retirez la fine membrane du dos des côtes en la coupant avec un couteau puis en la tirant. (Cela rendra les côtes plus tendres.) Réservez 1/2 c. Rib Rub saupoudrer les deux côtés des côtes avec le reste de rub. Envelopper les côtes levées dans une pellicule plastique et réfrigérer de 8 à 12 heures.

Mélanger le jus d'ananas, les 2 ingrédients suivants et 1/2 c. Rib Rub dans un 6 pintes. mijoteuse. Couper la dalle en deux et empiler les moitiés dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE 1 heure. Réduire le feu à BAS et cuire de 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres.

Préchauffer le gril avec la grille du four à 10 pouces de la chaleur. Retirez les côtes de la mijoteuse et placez-les en une seule couche dans un moule à roulé à la gelée épais tapissé de papier d'aluminium. Badigeonner les deux côtés des côtes de sauce barbecue fantaisie. Faire griller les côtes levées 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Servir avec le reste de sauce barbecue.


Recettes et idées Hy-Vee

Vous obtiendrez des côtes de porc tendres en 3, 2, 1. Fumez des côtes de dos de longe de porc extra-viandes et enrobez-les de cassonade, de miel et de sauce barbecue.

Étiquettes de recette

Portions et ingrédients

Ingrédients

Choses à saisir

Instructions

Préchauffer le fumoir à 225 degrés selon les instructions du fabricant. Utilisez des copeaux de bois comme indiqué. Séchez les côtes avec du papier absorbant pour enlever la peau d'argent.

Mélanger le poivre noir, le sel, le paprika et la moutarde moulue dans un petit bol. Étaler de la moutarde de style charcuterie sur les côtes saupoudrées du mélange d'épices.

Placer les côtes levées sur une grille bien graissée dans le fumoir. Fumer 3 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés.

Retirer les côtes du fumoir, saupoudrer de cassonade et arroser de pellicule de miel dans du papier d'aluminium. Remettre au fumoir pendant 2 heures.

Retirer les côtes de la brosse à fumoir avec la sauce barbecue. Remettre dans le fumoir pendant 1 heure.


Recette facile de côtes levées au barbecue - Recettes

Faire la fête dans un livre de cuisine Instant Pot
Toutes les recettes de : Party In An Instant Pot Cookbook

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Bien merci. J'utilise le dessous de plat en silicone avec des poignées résistantes à la chaleur et c'est tellement mieux que le dessous de plat en métal fourni avec le pot instantané. Je l'ai eu sur Amazon : https://amzn.to/35LvU9n

Bon rapide mais pour un barbecue supplémentaire ou des côtes levées après avoir mis un panneau pendant 10 bonnes minutes. Ma famille adore ça

J'ai fait des côtes levées la seule chose que je recommanderais, une fois qu'elles sont cuites dans la casserole instantanée, c'est de les faire griller et de les mettre sous le gril pendant environ 5 à 10 minutes de chaque côté. Vous parlez des côtes qui fondent dans la bouche. DÉLICIEUX!

Belle recette. Je vais le refaire. Je le finis sur le barbecue. C'est mieux mais pas nécessaire. Bon appétit

incroyable et super facile. Nous avons doublé la recette. J'ai ajouté de la sauce barbecue et l'ai mise au gril pendant 5 minutes de chaque côté. Certainement une excellente idée.

Pensez-vous que vous pourriez insta pot la veille puis finir sur le barbecue? Ou se dessécheraient-ils ?

Une chose à essayer est de remplacer l'eau par du jus de pomme et d'ajouter également une petite quantité de fumée liquide. Faites ensuite les 5 à 10 minutes sous le gril ou sur le gril. Incroyable!

Utilisateur pour la première fois. La recette des côtes levées de dos dit d'ajouter de l'eau. Combien d'eau. Et réglez la minuterie sur 20 minutes et le temps de cuisson indique 20 minutes PAR livre. Je suppose que 20 par livre est le bon choix.

J'aurais vraiment aimé que les instructions indiquent que vous avez besoin d'un dessous de plat. Je n'ai pas de dessous de plat. J'avais tous les ingrédients prêts à partir et pas de dessous de plat. Très déçu.

Super facile à faire cette recette. J'adore la saveur !!

Tomber de l'os ! J'ai vraiment aimé ceux-ci. J'ai fait quelques ajustements en raison des allergènes et du fait de ne pas avoir d'ingrédients sous la main. Aussi, je les ai mis au gril pendant 5 à 10 minutes.

Je mets toujours au gril après 10 minutes, les meilleures côtes levées, idem avec les ailes,

Merci pour la recette !
Vous devriez rejoindre ce groupe Facebook Instant Pot Tips & Recipes. J'ai beaucoup de nouvelles idées et recettes. hautement recommandé! Voici un lien vers le groupe – http://bit.ly/33CmKvM

Pas besoin d'être déçu de ne pas avoir
une trivette….faites-en une avec du papier d'aluminium si vous l'avez sous la main.

Pas besoin d'être déçu de ne pas avoir
une trivette….faites-en une avec du papier d'aluminium si vous l'avez sous la main. Vous pouvez également donner un bain aux côtes en les cuisant
directement dans le jus de pomme….Sera très bien. Les pommes et le porc sont toujours une combinaison gagnante.

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Comment les faire

Commencez par couper les bouts de côtes en deux et assaisonnez-les de sel et de poivre. Placez-les dans un plat allant au four de 9″ x 13″. Ensuite, préparez la sauce BBQ maison en combinant le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et les épices dans un petit bol.

Étalez environ 2/3 de la sauce sur toute la viande et réservez le reste pour le plat fini.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four à 300 degrés pendant environ 2-1/2 heures.

Retirez le papier d'aluminium, versez une partie du liquide de cuisson et laissez cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bouts de côtes soient tendres et dorés.

Transférer les bouts de côtes dans un plat, en laissant le liquide de cuisson derrière, et badigeonner avec la sauce barbecue réservée.


Comment faire des côtes levées au barbecue

  • La première étape consiste à les séparer à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupé entre les os, à travers la partie charnue de la côte.
  • Placez-les dans une grande marmite pleine d'eau et 1/4 tasse de vinaigre. Ensuite, laissez l'eau bouillir et faites-les bouillir à petit bouillon pendant une heure.
  • Une fois l'heure écoulée, retirez les côtes levées de l'eau et nappez-les de sauce barbecue. Badigeonner de sauce BBQ sur tous les côtés des côtes. Couvrez-les bien !! Vous ne pouvez pas avoir trop de sauce barbecue !

  • Placez-les sur un gril chaud et faites-les griller pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient glacées, gluantes et délicieuses ! Retourner plusieurs fois et enrober de sauce supplémentaire, permettant à la sauce de prendre et de caraméliser.
  • Si vous voulez garder votre gril propre, posez un morceau de papier d'aluminium sur le gril, puis ajoutez les côtes sur le gril. Nettoyage facile !

L'amie qui a partagé la recette m'a dit que ses enfants les ont même mangés sans les mettre sur le gril. Ils sont si tendres quand ils sortent de l'eau que vous pouvez simplement ajouter de la sauce et manger ! J'aime la saveur que le gril ajoute.


Côtes de bœuf faciles au four

Pour une raison quelconque, il ne manque jamais que ma sœur et moi soyons coincés à préparer les côtes de bœuf pour les fonctions familiales. C'est peut-être parce que nous faisons de très bonnes côtes de bœuf cuites au four. À vrai dire, nous n'avons aucune idée de ce que nous faisons et nos côtes levées cuites au four sont utilisées pour être vraiment aléatoires.

Voici comment se déroulerait la conversation. Ma soeur m'appelle :

Sœur : Maman veut que tu fasses des côtes de bœuf pour .

Moi : Non, elle ne le fait pas. Tu sais bien et bien elle t'a demandé de les faire.

Sœur : Oui, mais je ne veux pas. Donc, je vais les acheter et vous laisser les faire ok.

Sœur : Ok, je vais les déposer.

Moi: Shon n'apporte pas ces côtes ici, sérieusement ! Je ne suis même pas à la maison. (mensonge total)

Sœur : Ok, alors je vais les laisser près de la porte m-kay. Au revoir. Merci Boo. (et elle raccroche avant que j'aie le temps de répondre)

Besoin de délicieuses idées de plats d'accompagnement pour ces côtes de bœuf ?? Découvrez-les ici !

Cette fille m'énerve parfois !! LOL Je dois l'aimer !! Je pense que nous détestions faire les côtes de bœuf parce que nous n'avions vraiment pas de recette éprouvée sur laquelle travailler.

Oui, j'ai une autre recette de côtes de bœuf cuites au four sur mon site mais j'en ai eu marre de celle-là. C'était un peu trop coquin et chronophage. Sans parler du fait qu'il ne faisait pas le meilleur travail pour faire en sorte que mon mari fasse la danse du fessier après les avoir mangés. C'est ce qu'il fait quand je fais quelque chose d'incroyable.

Je voulais une recette de côtes de bœuf cuites au four qui soit simple, facile et qui fasse systématiquement les meilleures côtes de bœuf. Eh bien, j'ai décidé de faire ce que n'importe quelle fille fait quand elle a besoin d'une recette éprouvée pour les épater, j'ai appelé grand-mère.

Mme Barbara ne déçoit jamais chérie. Elle nous a préparé, mon mari et moi, des côtes de bœuf au barbecue cuites au four lorsque nous sommes allés lui rendre visite (oui, elle prépare un plat complet pour TOUT LE MONDE qui lui dit qu'ils viennent. Comme sérieusement. Elle est incroyablement douce comme ça) et il a fait l'éloge de la façon dont bien ils étaient. J'aime quand ma nourriture rend mon homme heureux, alors j'étais déterminé à recréer les côtes de ma grand-mère pour lui.

Eh bien, devinez ce qui s'est passé? Mon mari a mieux aimé cette recette de côtes levées au barbecue cuites au four que Grandma Barbs !! La seule chose que j'ai faite différemment a été d'ajouter plus d'épices à la recette d'épices pour côtes levées. Je pense que cela a relevé le goût de la sauce barbecue et a même aidé à les attendrir un peu plus.

Maintenant, je fais UNIQUEMENT cette recette de côtes de bœuf au four et après l'avoir essayée, vous ne la ferez peut-être jamais autrement. Mon mari dit que je ne suis pas autorisé à expérimenter d'autres recettes parce que ces côtes de bœuf l'ont emmené en voyage quelque part et il ne pouvait pas arrêter de les manger. Il a sérieusement presque mangé toute la poêle. Je ne vais pas mentir, ils sont incroyables ! Juicy, tombe de l'os tendre, bien assaisonné, parfaitement croustillant et collant ! Tout ce que je recherche dans une bonne côte de bœuf BBQ cuite au four.

Ok, assez de bavardages sur ces côtes de bœuf doggone. Va les faire pour ton homme. Pour ta femme. Pour toi. Pour vos enfants. Quelqu'un! Faites-les simplement. Et dévorez-les un à un jusqu'à ce que vous repoussiez de la table totalement bourrée. Je l'ai peut-être fait ou pas. J'ai servi ces côtes de bœuf BBQ cuites au four avec du maïs sucré, du brocoli cuit à la vapeur, du pain grillé Texas à l'ail et de la purée de patates douces à la cannelle… et bien sûr du thé glacé sucré !


Comment faire cette recette

Commencez par un Dalle de 2 1/2 lb de côtes. Recherchez des côtes levées qui ont un peu de gras sur le dessus, car elles ajouteront de la saveur et de la jutosité à la viande.

Filet de porc rôti avec sauce aux canneberges et poires

Ensuite, préparez votre gommage maison. Ajouter 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon, de cumin, et paprika fumé, et 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne dans un petit bol, puis mélanger pour combiner.

Saupoudrer les deux côtés des côtes avec le mélange puis le frotter et envelopper la grille dans une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Lorsqu'il est temps de cuire, placez les côtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et antiadhésive, puis couvrez complètement avec plus de papier d'aluminium et faites cuire pendant 3 heures et demie. Si vous utilisez un plus grand carré de côtes levées, ajoutez une demi-heure supplémentaire par livre sur 2-1/2 lb.

Lorsque le temps est écoulé, déballez les côtes puis badigeonnez le dessus avec votre favori Sauce barbecue. Oh, ils sentent si bon !

Remettez la grille au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit caramélisé.