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Recette de poulet en sac en papier


Cela fait partie de ma série « barbecue en sac ». Si vous aimez le moelleux du poulet à la bière, vous devez essayer cette méthode de cuisson.

Ingrédients

  • 2 ½ cuillères à soupe de beurre, très mou
  • Un poulet frit entier de 3 livres, nettoyé et essuyé
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1 cuillère à soupe de romarin, haché
  • 1 cuillère à soupe de paprika

Instructions

Préchauffer le barbecue à 425-450 degrés pour un chauffage direct et indirect, en plaçant une casserole d'eau sous le côté non chauffé du gril.

Frotter le beurre sur l'extérieur et l'intérieur du poulet, y compris sous la peau si possible. Croisez les cuisses du poulet et attachez-les ensemble. Attachez les ailes au corps. Saupoudrer le sel d'ail, le romarin et le paprika sur le poulet. Ne farcissez pas le poulet.

Posez un morceau de papier ciré au fond, mais pas sur les côtés, d'un grand sac d'épicerie en papier brun. Placer le sac sur une plaque à pâtisserie ou dans une rôtissoire peu profonde. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur le papier ciré à l'intérieur du sac. Ballonnez le sac pour que le poulet ne touche pas les côtés, et attachez le sac tout en haut ou agrafez-le après avoir plié le pouce supérieur du sac.

Placer le poulet sur la plaque sur la partie chauffée du gril et cuire pendant 1 heure. Réduire le feu et déplacer la plaque du côté non chauffé du gril et cuire pendant 45 minutes.

Transférer le poulet en sac dans un plat de service et ouvrir le sac à table. Découper le poulet et servir.


Recette de poulet rôti en sac

Dans cet article, je partage un Recette de poulet rôti en sac.

Délicieux juteux Poulet grillé! Un plat préféré et si facile à préparer. J'adore le poulet rôti en sac car il y a moins de dégâts et un nettoyage facile. Gagnant gagnant, dîner de poulet !

Vous avez obtenu un minimum d'efforts, un minimum d'ingrédients et vous vous retrouvez avec un bel oiseau à chaque fois.

Qui n'apprécie pas un dîner de poulet rôti ? Ai-je raison. C'est une excellente option pour les repas de famille servis avec vos plats d'accompagnement préférés comme la purée de pommes de terre, les haricots verts et les macaronis au fromage.

  • 1/2 Beurre Bâton, ramolli
  • 1 cuillère à café de romarin frais, émincé
  • brins de romarin
  • 1 cuillère à café de thym émincé
  • brins de thym
  • 1/4 c. à thé Paprika, et plus pour saupoudrer sur le poulet
  • 1 poulet entier de 3 à 4 lb
  • Sel et poivre noir concassé, au goût
  • 1 sac à rôtir prêt au four

La marinade

Le secret de ce plat populaire réside dans la marinade. Une fois les morceaux de poulet emballés frits, la marinade se caramélise sur le poulet et les autres ingrédients, en les réunissant. La sauce Hoisin est souvent ajoutée à la marinade. La sauce aux huîtres est également utilisée. Deux autres ingrédients populaires de la marinade sont l'huile de sésame et la poudre de cinq épices. Lors de l'emballage du poulet, il est d'usage d'ajouter quelques autres ingrédients comme type de garniture. De la coriandre, des champignons séchés chinois, des saucisses chinoises (vous pouvez remplacer le jambon fumé) et/ou des oignons verts sont tous utilisés.


Dans un sac en papier brun épais ou un grand sac de conservation des aliments, mélanger la farine, le sel et le poivre pour bien mélanger.

Versez le lait dans un grand bol peu profond.

Chauffer 2 à 3 pouces de shortening ou d'huile de canola dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter le jus de bacon.

Lorsque l'huile atteint environ 350 F sur un thermomètre, vous êtes prêt à faire frire.

Tremper quelques morceaux de poulet dans le lait.

Placer ensuite dans le sac et secouer pour bien enrober.

Disposez les morceaux de poulet dans la graisse, en veillant à ne pas trop encombrer.

Faire frire le poulet jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant, environ 15 à 20 minutes, en le retournant une fois pour dorer les deux côtés.

Réduire le feu à 325 F et faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 15 minutes de plus. Tournez une fois.

Égoutter le poulet sur du papier brun ou du papier absorbant, en ajoutant un peu plus de shortening et de graisse de bacon si nécessaire, en réglant ou en régulant la température comme pour la première fournée.


Poulet cajun en sac brun

  • 1 poulet, coupé en morceaux (ou vous pouvez acheter tous les pilons ou ailes, etc.)
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • Pincée de flocons de piment, thym séché et origan
  • Un sac en papier

Étape 1 - Préchauffer le four à 220C/428F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonner d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire le poulet au four pendant 40 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Remarque supplémentaire : c'est fantastique si vous faites rôtir des pommes de terre cuites en tranches et roulées dans de l'huile, du beurre et de la polenta au four en même temps. Cela peut prendre environ une heure au total, selon la taille des morceaux.

Étape 2 - Mélangez toutes les épices ensemble et placez-les dans le sac en papier. Prenez les morceaux de poulet cuits et secouez-les dans le sac pour les enrober. Servir avec des quartiers de citron et de la salade ou des légumes cuits au four.


Poulet chinois enveloppé de papier

Il existe de nombreuses recettes de poulet emballé dans du papier et au moins deux façons de l'envelopper. Le papier parchemin est plus joli car, lorsque les colis sont frits, vous pouvez voir les ingrédients à l'intérieur lorsque j'utilise du parchemin, je m'assure de mettre l'oignon de printemps sous le poulet avant de l'envelopper, de sorte que le vert et le blanc se détachent de la viande brune. Cependant, comme le papier est un peu rigide, il peut être difficile à sceller, ce qui augmente le risque de fuite de la marinade pendant la friture des colis. Le papier d'aluminium n'est pas aussi attrayant et vous ne pouvez pas voir les ingrédients, mais le joint est plus étanche, il y a donc moins de risque de fuite. Utilisez celui que vous aimez.

J'aime plus la viande brune (les cuisses et les cuisses) que la poitrine mais pour ce plat j'utilise un poulet frais local, au lieu d'acheter des morceaux de poulet. Vous devriez pouvoir obtenir au moins 600 grammes de viande de poulet (y compris la pilule non désossée et la partie médiane de l'aile) à partir d'un oiseau entier de 1,2 kg. Les os et la graisse de l'oiseau ne doivent pas être gaspillés, le premier sert à faire du bouillon de poulet, le second doit être conservé au congélateur et, lorsque vous en avez assez, faites-le cuire longtemps et lentement à feu doux - la graisse fondue est un milieu fantastique et savoureux pour les pommes de terre rôties ou les légumes. Si vous voulez gagner du temps, achetez de la viande de poulet désossée.

Si vous utilisez un poulet frais, coupez les ailes de la carcasse. Coupez le bout de l'aile (conservez-le avec les autres os pour le bouillon de poulet), puis séparez la pilule et la partie centrale, en coupant entre les joints, et mettez les morceaux dans un bol de taille moyenne. Retirez toute la chair et la peau des pilons, des hauts de cuisse, des poitrines et de la carcasse en veillant à extraire les « huîtres » du bas du dos.

Que vous utilisiez un poulet entier ou des morceaux de poulet, coupez la viande et la peau en morceaux de 2 cm (⅞in) et mettez-les dans le bol avec les articulations des ailes de poulet. Ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vin de riz, l'huile de sésame, le sucre, le sel, le poivre blanc et la fécule de maïs dans le bol et bien mélanger. Coupez finement les tranches de gingembre en julienne et coupez les oignons nouveaux en tronçons de 3 cm (1¼in), puis ajoutez ces ingrédients dans le bol et mélangez bien. Couvrir le bol et réfrigérer pendant deux heures, en remuant de temps en temps.

Faire 20 à 24 carrés de 15 cm (6 po) de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Placez un carré sur le plan de travail, avec l'un des coins pointant vers vous. Placez deux ou trois morceaux de viande (ou un morceau, s'il s'agit d'un joint d'aile), ainsi que de la ciboule et du gingembre, sur le carré, légèrement décentré pour qu'il soit près du coin face à vous. (Si vous utilisez du papier parchemin, placez les morceaux d'oignon nouveau sous le poulet, de sorte que vous verrez le vert et le blanc lorsque les colis sont frits.)

Repliez le coin le plus proche vers le haut et sur le poulet, puis repliez une fois de plus vers le coin le plus éloigné. Repliez les côtés de manière à ce que le chevauchement soit au milieu et enfermez solidement la garniture. Abaissez le coin supérieur et rentrez-le fermement dans l'ouverture créée par les côtés. Appuyez fermement pour que la garniture soit bien enveloppée. Ne remplissez pas trop les colis ou il sera difficile de faire une "enveloppe" serrée avec le parchemin ou le papier d'aluminium. Continuez avec le reste du papier et la garniture.

Verser l'huile de cuisson à une profondeur d'environ 4 cm (1½ po) dans une large poêle et chauffer à 170 °C (340 °F). Faites frire les morceaux de poulet plusieurs à la fois pendant environ trois minutes, en les retournant une fois. Lorsque vous sortez les colis de l'huile avec des pinces, inclinez-les soigneusement pour que l'huile retourne dans la casserole. Égoutter les colis sur du papier absorbant.


Résumé de la recette

  • 1 livre de gésiers de poulet, rincés
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 ½ cuillères à café de sel de céleri, divisé
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes séchées
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de sauce piquante à la Louisiane
  • 3 tasses d'huile pour la friture
  • 1 tasse de farine tout usage

Placez les gésiers de poulet, le céleri, l'oignon, les feuilles de laurier et 1 cuillère à café de sel de céleri dans une casserole et versez suffisamment d'eau pour couvrir les gésiers de 1 pouce. Porter les gésiers à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 2 1/2 heures. Versez plus d'eau pendant la cuisson, si nécessaire, pour garder les gésiers couverts. Retirer les gésiers dans un bol, jeter le céleri et l'oignon et réserver le bouillon.

Assaisonner les gésiers avec 1/2 cuillère à café de sel de céleri, le sel assaisonné, le poivre, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, le cumin et la sauce piquante, en remuant pour bien mélanger. Verser 1/3 tasse du bouillon réservé sur les gésiers assaisonnés et réfrigérer pendant 30 minutes ou plus, en remuant souvent. (Conservez ou congelez le bouillon restant pour une autre utilisation, si vous le souhaitez.)

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C).

Mettre la farine dans un sac en plastique, et y verser les gésiers avec leur assaisonnement. Secouez le sac pour bien enrober les gésiers de farine. Abaissez doucement environ 1/4 des gésiers par lot dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes par lot. Égoutter les gésiers sur du papier absorbant et servir chaud.


Recette simple et facile de poulet frit du sud

Vous aurez besoin des ingrédients, ustensiles de cuisine et fournitures suivants pour cette recette.

  • 2-1/2 à 3 livres de poulet à griller-friteur coupé, nettoyé et séché
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • huile végétale
  • papier brun ou sac en plastique
  • poêle en fonte noire ou poêle à fond épais
  • serviettes en papier
  • assiette
  1. Mélanger les ingrédients secs dans du papier brun ou un sac en plastique. Déposez 1 ou 2 morceaux de poulet dans un sac à la fois et secouez jusqu'à ce que la viande soit enrobée. Continuez jusqu'à ce que tout le poulet soit enrobé de votre mélange de farine et d'assaisonnement. Réserver le poulet pour la cuisson.
  2. À feu vif, chauffer environ 1-1/2 pouce d'huile végétale dans une poêle en fonte noire. La poêle est prête à cuire lorsqu'une goutte d'eau ajoutée à la graisse craque, craque ou éclate. Ajoutez le poulet à la poêle en une seule couche, ne surchargez pas. À moins que vous n'ayez une grande poêle, vous devrez faire des lots.
  3. Réduire le feu à moyen et cuire à découvert jusqu'à ce que la viande soit dorée des deux côtés. Tout au long de la cuisson, retournez la viande à l'aide de pinces pour éviter de brûler. En règle générale, cuire le poulet environ 15 minutes de chaque côté et les ailes et les cuisses prennent le moins de temps à cuire. Avant de servir, laissez le poulet s'égoutter sur du papier absorbant.

Cette recette est une gracieuseté de https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

Je suis sûr que vous vous amuserez à expérimenter avec cette recette de poulet frit du sud. Une fois que vous aurez maîtrisé ces techniques, donnez à votre recette de poulet frit votre propre saveur unique en testant différentes combinaisons d'herbes et d'épices.


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Recette de poulet au four

Vous aurez besoin des ingrédients et ustensiles de cuisine suivants pour cette recette.

  • 2 cuillères à soupe de sarriette séchée, écrasée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
  • 2-1/2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 1-3/4 cuillères à café de curry en poudre
  • 1-1/4 cuillères à café de cumin moulu
  • 1-1/4 cuillères à café de poivre blanc frais moulu
  • 1 cuillère à café de volaille de saison
  • 1/2 ail en poudre
  • 3 livres de poulet frit
  • 1/3 tasse de lait
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de farine tout usage
  • cuillères à mesurer
  • papier brun ou sacs en plastique
  • serviettes en papier
  • grand bol
  • papier paraffiné
  • tasse à mesurer et cuillères
  • papier brun ou sacs en plastique
  • plaque à pâtisserie ou à biscuits
  • Emballage plastique
  • grille
  • grand plat de cuisson peu profond
  1. Commencez par mélanger votre mélange d'assaisonnements épicés : Dans un petit bol, mélangez la sarriette, la moutarde sèche, la poudre d'oignon, la poudre de cari, le cumin, le poivre blanc, la saison de la volaille et la poudre d'ail. Mélangez soigneusement ces ingrédients secs et placez-les dans un papier brun ou un sac en plastique. Ajoutez ensuite la chapelure dans le sac et réservez.
  2. Coupez votre poulet frit en 8 morceaux environ (poitrines, cuisses, cuisses, quartiers ou ailes). Retirez la peau et toute graisse visible des morceaux de poulet. Rincer le poulet sous l'eau froide et sécher avec du papier absorbant.
  3. Verser la farine dans un papier brun ou un sac en plastique séparé et mettre de côté.
  4. Dans un grand bol, fouettez ensemble votre lait et votre œuf pour former votre mélange de lait. Il est maintenant temps d'enrober votre poulet.
  5. Pour enrober chaque morceau de poulet, secouez le poulet dans le sac de farine, trempez-le dans le mélange de lait puis enrobez bien le poulet en le secouant dans le sac de chapelure et d'assaisonnement. Placer le poulet enrobé sur une plaque à pâtisserie, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure avant la cuisson.
  6. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Placer la grille dans un grand plat de cuisson peu profond et disposer le poulet sur la grille. Espacez uniformément le poulet pour qu'il ne se touche pas. Cuire 45 à 50 minutes sur la grille centrale du four. Ne retournez pas le poulet pendant la cuisson.

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Conseils pour préparer cette recette de poulet au four.

1. Si vous n'avez pas la grille, ça va. Le but de la grille est d'empêcher le dessous de votre poulet de devenir détrempé.

2. Le poulet est cuit lorsque le jus clair coule du poulet lorsqu'il est percé.

Je suis certain que vous apprécierez cette recette de poulet croustillant et épicé au four pendant de nombreuses années.


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