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Le défi Mangez local est de retour !


Le Eat Local Challenge à la Nouvelle-Orléans revient pour la troisième fois

Produits locaux offerts à la Nouvelle-Orléans.

Le troisième défi annuel de la Nouvelle-Orléans Eat Local se déroulera jusqu'à la fin du mois de juin, rapporte Gambit. Selon son site Web, NOLA Locavores, une organisation dédiée à la promotion des avantages pour la santé, l'économie, l'environnement et la culture d'une alimentation d'origine locale, organisera cet événement d'un mois.

Les personnes inscrites qui participent à cet événement sont invitées à passer trente jours à manger des aliments produits dans un rayon de 200 milles de la Nouvelle-Orléans. Le défi comporte quatre niveaux de rigueur que les participants peuvent choisir, en fonction de leur volonté de s'engager dans un régime alimentaire local.

Pour un coût de 25 $, les participants peuvent assister à des événements tels qu'un atelier de vinification avec Brewstock, le Community Gardens Bike Tour, un cours de fabrication de glaces avec La Divina, et plus encore. Les avantages notables incluent également des réductions sur les produits locaux et la viande, une invitation à la 2e chasse au trésor annuelle NOLA et une place pour la soirée de lancement et la soirée finale. Les restaurants impliqués dans ce défi proposeront des plats à base d'ingrédients locaux.

Frank Fekete, le propriétaire de Frank Fekete Farms, a déclaré au Daily Meal qu'il participerait aux marchés alimentaires locaux. Il s'attend à ce que les poivrons et les tomates anciennes soient populaires parmi les acheteurs pendant le défi.

Grâce à cet événement, l'accent mis sur la nourriture locale continue.


Un aperçu du régime des 100 milles

Le régime de 100 miles est un excellent moyen d'en savoir plus sur votre communauté agricole locale, d'être en meilleure santé et de choisir une façon durable de manger. Ce n'est pas aussi grave que de manger un régime hyperlocavore à zéro kilomètre, mais c'est un grand pas vers un mode de vie plus durable et réduira considérablement votre empreinte carbone.

Qu'est-ce que le régime des 100 milles ?

Le concept du régime des 100 milles force un changement mental de manger globalement à penser plus localement pour s'assurer que tout ce que vous mangez se trouve dans un rayon de 100 milles de votre table. Bien que manger dans une région géographique aussi restreinte puisse ne pas convenir à tout le monde, vous pouvez commencer par un seul repas familial. Cela vous oblige à rechercher et à explorer ce qui pousse réellement près de chez vous et vous commencez à apprécier non seulement la générosité de votre région, mais aussi les implications majeures de la consommation d'aliments du monde entier.

Vous ne savez pas à quoi ressemblent les 100 miles sur votre carte diététique ? Utilisez cet outil de cartographie en ligne pour trouver vos 100 miles.

Les avantages de suivre un régime de 100 milles

Choisir de consommer des aliments produits à moins de 160 km de chez vous s'accompagne de tous les avantages d'une alimentation locale et saisonnière : des aliments plus savoureux, une empreinte environnementale réduite, une meilleure santé et un soutien aux agriculteurs locaux. Mais il y a plus que cela. Un régime de 100 milles présente ces avantages supplémentaires :

  • Perte de poids: Bien que cela ne soit pas une garantie, en mangeant des aliments entiers (beaucoup de légumes, de fruits et de céréales), vous constaterez peut-être que vous perdez du poids. Les aliments transformés sont souvent riches en graisses, en sel et en glucides simples, qui peuvent tous contribuer à la prise de poids. À moins que vous n'ayez une usine d'emballage alimentaire près de chez vous pour préparer des dîners préparés, en supprimant tout cela, ainsi que les boissons sucrées, de votre alimentation, vous vous assurerez de consommer des aliments de meilleure qualité et une perte de poids pourrait bientôt suivre.
  • De nouvelles sensations gustatives : Si vous limitez votre alimentation à ce qui est disponible dans l'épicerie locale, vous avez peut-être manqué les fruits et légumes étonnants qui peuvent être cultivés près de chez vous ! Souvent, ces aliments indigènes et patrimoniaux ont des goûts uniques et étonnants, contrairement aux espèces monocultures cultivées dans les méga fermes.
  • Hyper-conscience : Bien que vous en appreniez certainement plus sur les types d'aliments cultivés dans votre région en achetant dans un marché fermier ou en participant à une ASC ou à une coopérative alimentaire, les leçons que vous apprenez sur l'origine des aliments et ce qui peut être produit dans votre région en mangeant un régime de 100 milles sera beaucoup plus tangible et durable.

Comment commencer à trouver (et à manger !) de la nourriture à 100 milles

Vous voulez des idées sur la façon de commencer à manger un régime de 100 milles ? Ces étapes de base vous mettront sur la bonne voie :

  • Commencer simplement : Qu'il s'agisse d'inviter vos voisins pour un repas entièrement préparé à partir des produits de votre jardin ou d'aller fouiller avec vos enfants pour préparer un pique-nique l'après-midi, il existe de nombreuses petites façons d'explorer la consommation d'aliments à 100 milles. Tout comme les lundis sans viande, pourquoi ne pas essayer les samedis de 100 milles ?
  • Connectez-vous avec les agriculteurs locaux : Que vous fassiez vos achats dans un marché de producteurs, que vous participiez à un CSA ou que vous vous réunissiez avec un groupe de coopératives alimentaires, en vous connectant personnellement avec vos agriculteurs locaux, vous aurez beaucoup plus de facilité à trouver la nourriture dont vous avez besoin. Si tout le reste échoue, conduisez jusqu'à ce que vous trouviez un agriculteur qui cultive ce que vous recherchez, puis frappez à sa porte ! Ils peuvent être très heureux de vous voir.
  • Développer votre propre: Avoir un jardin dans votre cour arrière (ou un jardin de la victoire dans votre cour avant !) est une excellente façon de manger localement, même si vous ne cultivez que 5 légumes. De plus, cela vous ramène à la nature, ce qui est très sain pour votre corps et votre esprit.
  • Achetez en vrac et conservez : Lorsque vous magasinez, achetez des fruits entiers ou de gros boisseaux de légumes, puis conservez-les en les mettant en conserve, en les brouillant, en les marinant et en les congelant. Pour tout savoir sur l'économie d'aliments, consultez le National Center for Home Food Preservation.
  • Relaxer: Vous n'avez pas à cultiver un régime de 100 miles pendant la nuit, alors ne laissez pas cette nouvelle façon de penser prendre le dessus sur votre vie. Détendez-vous, profitez du voyage et amusez-vous en sachant que vous faites une bonne chose pour vous et la planète.

Si vous avez besoin d'un peu plus de conseils, voici quelques communautés en ligne qui fournissent une assistance et des ressources éducatives à ceux qui cherchent à cultiver un régime de 100 miles :


Le Great American Takeout se reproduit un an après le début de sa première campagne

Mise à jour, 23 mars 2021 : L'année dernière, la campagne The Great American Takeout a été lancée pour promouvoir l'achat de nourriture dans les restaurants locaux pour les aider à obtenir des ventes pendant la pandémie. Maintenant, un an après le début de la campagne, elle revient à nouveau et vous pouvez vous impliquer en publiant sur les réseaux sociaux et en collectant des fonds dans le processus.

Pour chaque publication du mercredi 24 mars utilisant le hashtag #TheGreatAmericanTakeout, Smithfield Culinary fera un don de 10 $ (une augmentation de 5 $ par rapport au don de l'année dernière) jusqu'à 100 000 $ à CORE: Children of Restaurant Employees and

NRAEF : Association nationale des restaurants et Fondation pour l'éducation. L'argent va directement aux travailleurs des services de l'industrie alimentaire et des boissons et à leurs familles.

Pour vous impliquer, vous pouvez publier une photo du logo The Great American Takeout sur les réseaux sociaux avec le hashtag dans la légende, ou commander dans l'un de vos restaurants locaux préférés et utiliser le hashtag sur une photo de votre nourriture.

Mise à jour, 14 avril 2020 : C'est à nouveau mardi, ce qui signifie qu'il est temps de participer à The Great American Takeout en commandant votre nourriture à emporter dans un restaurant. Au cas où vous auriez besoin de quelque chose pour vous inciter à participer outre de délicieux plats, la campagne vous offre maintenant la chance de gagner des cartes-cadeaux gratuites.

Voici comment cela fonctionne : commandez des plats à emporter ce soir et publiez une photo avec les hashtags #TheGreatAmericanTakeout et #Sweepstakes, et taguez @TheGATakeout sur Twitter ou @thegreatamericantakeout sur Instagram.

Une personne gagnera des plats à emporter gratuits pendant un an sous la forme d'une carte-cadeau de 5 000 $, tandis que 100 autres gagnants recevront une carte-cadeau de 50 $ chacun, le tout offert par The Coca-Cola Company. Même si vous ne gagnez pas, Rich Products fera un don de 5 $ au Restaurant Employee Relief Fund et jusqu'à 25 000 $ au total et mdash pour chaque publication sur les réseaux sociaux marquée avec #TheGreatAmericanTakeout le 14 avril, donc ça vaut le coup de toute façon. Bon appétit!

Mise à jour, 31 mars 2020 : Pour la deuxième semaine consécutive, les restaurants invitent les clients à participer à The Great American Takeout. Pour participer, rien de plus simple : il vous suffit de commander votre plat préféré pour le ramassage ou la livraison. Vous pouvez passer le mot en annonçant vos plans de dîner (ou de déjeuner !) avec le hashtag #thegreatamericantakeout.

Personnellement, je vais commander à partir de mon endroit local préféré. ils m'ont même livré une margarita l'autre jour. Il n'y a pas mieux que ça !

Original, 24 mars 2020 11 h 13 : L'industrie alimentaire a été durement touchée par les effets de l'épidémie de COVID-19, car les gens sont invités à la distance sociale et certaines villes et certains États exigent des restaurants qu'ils passent à un modèle "à emporter uniquement". Bien que ce soit une étape importante pour ralentir la propagation du coronavirus, elle peut être dévastatrice financièrement. Dans un effort pour soutenir les restaurants en cette période difficile, un groupe a exhorté les clients à commander de la nourriture aujourd'hui et à dire aux autres de faire de même.

C'est ce qu'on appelle The Great American Takeout, et c'est super facile d'y participer. Tout ce que vous avez à faire, en fait, c'est de commander au moins un repas à emporter ou en livraison à partir de votre endroit préféré (ou tout ce que vous avez envie ce jour-là. ). Les organisateurs espèrent également que vous passerez le mot en annonçant votre intention de commander, en encourageant vos amis à faire de même et en prenant une photo de votre repas, le tout en utilisant le #thegreatamericantakeout.

Des tonnes de restaurants participent à l'appel, notamment Panera Bread, Noodles & Company, The Cheesecake Factory, IHOP, Applebee&rsquos, Primanti Brothers, California Pizza Kitchen et Black Bear Diner. Vous pouvez cependant commander dans n'importe quel restaurant de votre choix, et il est particulièrement recommandé de soutenir les restaurants locaux.

"Il ne s'agit plus de la survie des restaurants individuels", a déclaré Russ Bendel, PDG de The Habit Burger Grill : "Il s'agit de l'avenir de notre industrie. Et le temps est compté. Ensemble, nous devons agir pour nous soutenir mutuellement et soutenir nos communautés d'une manière sans précédent."

C'est le moment idéal pour noter que la commande à emporter ou la livraison pendant l'épidémie de COVID-19 est sûre avec quelques précautions. Selon les Centers for Disease Control and Prevention et la Food and Drug Administration, il y a peu de preuves que COVID-19 peut être transmis par les aliments ou les emballages.

Mais vous pouvez opter pour la livraison sans contact pour assurer votre sécurité et celle de votre chauffeur-livreur. Vous devez également vous assurer de vous laver les mains avant et après avoir reçu la nourriture, ainsi qu'avant de manger. Oh, et assurez-vous de bien donner un pourboire aussi. En savoir plus sur la sécurité lors de la commande à emporter ici.

Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire pour les restaurants locaux et les employés de la restauration une fois que vous avez terminé vos plats à emporter (et vos restes !) Ce soir aussi. Envisagez de commander des cartes-cadeaux, de faire un don aux fonds de secours des employés de restaurant, de commander des marchandises et de continuer à commander des plats à emporter et des livraisons au-delà d'aujourd'hui.


Quatre systèmes universitaires à l'échelle de l'État se sont engagés à augmenter les aliments locaux et réels à travers tous leurs campus :

  • Le système de l'Université d'État de Californie
  • Le système de l'Université de Californie
  • Le système de l'Université du Maine (engagé à 20% d'aliments locaux)
  • Le système du Colorado Mountain College

Enfin, les écoles ci-dessous sont répertoriées par ordre de date de signature de l'engagement Real Food Campus, s'engageant à 20 % de Real Food d'ici 2020, sauf indication contraire :


KFC, troisième au classement, remporte la bataille de la restauration rapide en Inde – pour l'instant

Par : 24/12/2013 Par : Elizabeth Friend 24/12/2013

L'Inde a progressivement réclamé une plus grande part de l'attention des principaux opérateurs cherchant à se développer à l'étranger, et certains sont même allés jusqu'à appeler l'Inde « Chine 2.0 ». Au cours de la dernière année, Miam! Les marques, McDonald's et, plus récemment, Burger King, se sont toutes engagées à faire de l'Inde un élément central de leur future stratégie d'expansion, témoignant du niveau d'opportunités présentes sur ce marché considérable.

Mais alors que des marques du monde entier se sont déjà empressées de se tailler une présence en Inde, le marché est encore à des années de se rapprocher du type de pénétration de la restauration en chaîne déjà réalisée en Chine. Et à mesure que l'enthousiasme pour le potentiel futur de l'Inde s'est accru, la concurrence a également augmenté, emportant avec elle toute chance de trouver une sorte d'avantage de premier arrivé. Cela a abouti à un marché relativement sous-développé en termes de points de vente par habitant, et pourtant déjà encombré de concurrents se disputant tous des clients dans les mêmes zones de concentration.

Dans ces conditions, de nombreuses chaînes peinent à se démarquer et la fenêtre pour s'imposer comme un leader sur le marché lucratif pourrait bientôt se fermer. Dans l'espoir de découvrir ce qui fonctionne réellement en Inde jusqu'à présent - et ce qui ne fonctionne pas - Euromonitor a examiné trois gagnants actuels et a approfondi un peu plus la stratégie de localisation, la structure de prix et l'attrait pour les jeunes qui contribuent à leur succès. . Nous commencerons par la troisième marque du marché, Miam ! KFC des marques.

Un démarrage lent, avec une dynamique de construction

KFC était la grande chaîne à la croissance la plus rapide en Inde en 2012, enregistrant une croissance de la valeur de 45 % en glissement annuel sur la base d'une augmentation de 41 % des points de vente (un ajout net de 62). Ce niveau de croissance a aidé KFC à devenir la troisième marque en Inde, un fait qui est particulièrement notable étant donné qu'elle était un entrant relativement tardif en termes d'expansion généralisée. En 2003, KFC n'avait que 3 points de vente locaux, ce qui les place loin derrière Baskin-Robbins, Domino's, Pizza Hut et McDonald's, qui avaient tous plus de 50 points de vente déjà en activité et connaissaient une croissance rapide.

Le succès de KFC est le résultat d'une combinaison d'une localisation intelligente, de stratégies de tarification judicieuses, d'une éducation réussie des consommateurs et d'un menu qui correspond bien aux préférences changeantes des consommateurs indiens urbains sophistiqués. L'entrée de KFC sur le marché a été lente, et malgré l'ouverture de trois points de vente initiaux dès 1995, la chaîne n'avait atteint que cinq unités près d'une décennie plus tard. À cette époque, le marché posait d'importants problèmes logistiques et l'approvisionnement en volaille, bœuf et autres produits reste un défi, même en 2012. Dans les années 90, le leader local McDonald's a passé des années à construire sa propre chaîne d'approvisionnement en Inde à partir de zéro, former les agriculteurs locaux et concevoir une chaîne du froid suffisamment robuste pour répondre à ses besoins, tandis que Yum! Brands se concentrait fermement sur la construction de sa présence désormais dominante en Chine. L'investissement de la chaîne sur ce dernier marché a largement porté ses fruits, mais il a également laissé à la marque un certain rattrapage à faire.

Pendant ce temps, les préférences des consommateurs indiens évoluaient. La consommation de poulet en Inde est peut-être plus courante que celle de bœuf, mais les repas sont généralement riches en glucides et de nombreux consommateurs locaux préfèrent un régime végétarien. De plus, le poulet qui est mangé est traditionnellement pris sous la forme de tandoori, un plat grillé épicé rouge feu qui se mange avec du riz et des légumes. Lorsque le moment était enfin venu de se développer et que les consommateurs indiens élargissaient leurs horizons en matière de restauration grâce aux voyages, à Internet et généralement à une plus grande exposition à la cuisine mondiale, KFC a commencé à se développer de manière agressive et à adapter ses menus pour combler le fossé entre familier et innovant. En 2012, la chaîne avait atteint 220 points de vente et ajouté des versions plus épicées de leur poulet, y compris une saveur Fiery Grill qui imite la teinte rouge et les épices piquantes du tandoori traditionnel, et du poulet au curry, inspiré des currys locaux populaires.

En plus de promouvoir ses produits à base de poulet, KFC a également ajouté de nombreuses options végétariennes. La chaîne sert désormais des lanières de légumes frits et des galettes de hamburger à base de pommes de terre ou de légumes, et de nombreux lancements de nouveaux menus ont été accompagnés d'un article végétarien similaire, comme le combo repas de burger au bœuf Zing Kong et le combo Veg Zing Kong, tous deux lancés au milieu -2012.

Enfin, KFC a également obtenu du succès grâce à l'utilisation de sa stratégie de prix, qui a été conçue pour aider à transformer ce qui est apparu pour beaucoup comme un restaurant de nouveauté pour une occasion spéciale en une option de tous les jours. Ces dernières années, KFC a pris des mesures pour réduire considérablement ses prix, en lançant un menu de marque Streetwise destiné aux étudiants qui ont très peu de revenus mais ont tendance à être prêts à dépenser pour la restauration au juste prix. Le menu commence avec des articles aussi bas que Rs25 (US.40), et a été commercialisé avec une campagne jeune qui a promu la gamme comme une meilleure alternative à la salle à manger universitaire à des prix similaires. En 2013, KFC a lancé une campagne marketing « [email protected] » et une application de réalité augmentée pour smartphone. Les étudiants à court d'argent peuvent numériser n'importe quelle petite facture avec leur téléphone, et l'application suggère des articles à bas prix à partir d'un nouveau menu KFC Wow qui correspond à leur budget.

Le chemin à parcourir

Ce succès naissant en Inde ne pouvait pas mieux tomber pour Yum ! Les marques, qui ont été confrontées à des résultats désastreux en provenance de Chine, généralement son marché le plus fort. L'entreprise a été aux prises avec des inquiétudes concernant la qualité de sa volaille, les craintes de grippe aviaire et divers scandales de sécurité alimentaire qui ont fait chuter les ventes des magasins comparables jusqu'à 11% au cours du dernier trimestre. En Inde, les résultats du troisième trimestre sont meilleurs, avec des ventes en points de vente en hausse de 24 % malgré des ventes à magasins comparables stables.

Une partie de ce ralentissement relatif en Inde est dû à une concurrence croissante, en particulier dans la restauration rapide à base de poulet frit. Maintenant que les consommateurs locaux sont plus enclins à considérer le poulet frit comme un repas, d'innombrables imitateurs sont entrés sur le marché, dont beaucoup sont soutenus par des opérateurs aux poches profondes et, dans certains cas, peut-être même mieux adaptés aux palais indiens. Le concept d'étal de rue thaïlandais Five Star Fried Chicken, par exemple, a été lancé en Inde en 2013, ciblant les jeunes professionnels et les étudiants en s'ouvrant dans les centres commerciaux et les parcs d'affaires. Le poulet frit de style thaïlandais très épicé de la chaîne plaît bien aux préférences indiennes, et les participations de la société mère Charoen Pokphand dans l'industrie locale de transformation du poulet permettent à la chaîne de vendre des articles à des prix qui commencent encore plus bas que le menu Streetwise de KFC.

Pour lutter contre cette concurrence, KFC accélère encore son expansion, visant à doubler sa présence de points de vente locaux d'ici 2015. La chaîne s'implantera également dans les villes plus petites et les zones de second rang, accédant à de nouveaux groupes de clients dans des zones moins saturées de chaînes options de restauration. Dans un mouvement encore plus intéressant, la société mère de KFC parie sur Taco Bell pour sa croissance future en Inde, un concept qui jusqu'à présent est resté principalement confiné aux États-Unis. Malgré cela, le menu du concept est facilement traduisible en plats végétariens et a un fort potentiel d'attrait pour les jeunes, le même groupe Yum! Brands a travaillé si dur pour cibler avec KFC.

Points clés à retenir de KFC

À l'avenir, il y a quelques leçons clés que d'autres marques peuvent tirer du succès de KFC. Premièrement, l'importance de la localisation des menus ne peut pas être surestimée, en particulier dans un marché avec une culture culinaire bien développée qui lui est propre. Les consommateurs indiens aiment les aliments très épicés, et ils sont aussi divers dans leurs préférences alimentaires - dont une grande partie découle des traditions religieuses et culturelles locales - qu'ils le sont en termes de stratification des revenus. Les marques à succès devront prendre des mesures importantes pour combler le fossé entre l'offre d'une nouvelle expérience culinaire passionnante et une expérience suffisamment familière et suffisamment accessible pour inciter les consommateurs à dîner à l'extérieur de la maison.

Deuxièmement, les défis opérationnels en Inde sont tout aussi importants que l'acquisition de clients, et les opérateurs qui ne sont pas proactifs dans la construction de leur chaîne d'approvisionnement trouveront probablement le succès impossible. Enfin, dans un pays de plus d'un milliard d'habitants, cibler l'attractivité d'un concept auprès de la bonne clientèle reste important. KFC a réussi à utiliser les prix, la gamme de produits et l'image de marque pour cibler les jeunes, une clientèle qui peut s'étendre avec la chaîne à l'avenir à mesure que la démographie augmente à la fois en taille et en pouvoir d'achat. D'ici 2030, l'Inde devrait dépasser à la fois les États-Unis et la Chine pour devenir le foyer de la plus grande population consommatrice au monde, et tandis que la «bonne» base de consommateurs continuera de s'élargir, l'importance de cibler soigneusement ces consommateurs et de favoriser leur la fidélité future à la marque n'en sera pas moins primordiale.


Conseils pour une alimentation facile, abordable et saine pendant COVID-19

L'épidémie de maladie à coronavirus (COVID-19) bouleverse la vie des familles du monde entier. Alors que les écoles et les garderies ferment, de nombreux parents se retrouvent coincés à la maison pendant la majeure partie de la journée, jonglant avec la garde des enfants, le travail à temps plein et d'autres responsabilités concurrentes. Comprendre "Qu'est-ce qu'il y a pour le dîner?" peut être un autre défi quotidien.

Pour rendre les choses encore plus difficiles, les achats de panique et les perturbations des systèmes d'approvisionnement alimentaire signifient que certains aliments peuvent désormais être difficiles à trouver. Et pour de nombreuses personnes, le chômage et la perte de revenus font des courses alimentaires un défi financier supplémentaire.

Alors que de nombreux parents se tournent naturellement vers les plats préparés et les aliments transformés comme moyen rapide et peu coûteux de nourrir la famille, il existe des alternatives pratiques, abordables et saines. Voici cinq façons d'aider vos enfants à adopter une alimentation variée et nutritive qui favorisera leur croissance et leur développement, tout en développant de saines habitudes alimentaires.

5 conseils pour manger sainement

1. Continuez à consommer des fruits et légumes

L'achat, le stockage et la cuisson de légumes frais peuvent être difficiles en période de confinement, surtout lorsqu'il est conseillé aux parents de limiter les déplacements à l'extérieur de la maison. Mais dans la mesure du possible, il est important de s'assurer que les enfants consomment toujours beaucoup de fruits et légumes dans leur alimentation.

Chaque fois qu'il est possible de se procurer des produits frais, faites-le. En plus d'être consommés frais, les fruits et légumes peuvent être congelés dans la mesure du possible et conserveront la plupart de leurs nutriments et de leur saveur. L'utilisation de légumes frais pour cuisiner de grandes quantités de soupes, de ragoûts ou d'autres plats les fera durer plus longtemps et offrira des options de repas pendant quelques jours. Ceux-ci peuvent également être congelés dans la mesure du possible, puis rapidement réchauffés.

2. Échangez contre des alternatives saines séchées ou en conserve lorsque les produits frais ne sont pas disponibles

Les produits frais sont presque toujours la meilleure option, mais lorsqu'ils ne sont pas disponibles, il existe de nombreuses alternatives saines faciles à conserver et à préparer.

Les haricots et les pois chiches en conserve, qui fournissent une abondance de nutriments, peuvent être conservés pendant des mois, voire des années, et peuvent être inclus dans les repas de plusieurs façons. Les poissons gras en conserve tels que les sardines, le maquereau et le saumon sont riches en protéines, en acides gras oméga 3 et en une gamme de vitamines et de minéraux. Ceux-ci peuvent être utilisés froids dans des sandwichs, des salades ou des plats de pâtes, ou cuits dans le cadre d'un repas chaud.

Les légumes en conserve, comme les tomates, ont tendance à contenir moins de vitamines que les produits frais, mais ils constituent une excellente option de repli lorsque les produits frais ou les légumes surgelés sont difficiles à trouver.

Les produits secs comme les haricots secs, les légumineuses et les céréales comme les lentilles, les pois cassés, le riz, le couscous ou le quinoa sont également des options nutritives et durables qui sont savoureuses, abordables et rassasiantes. Les flocons d'avoine cuits avec du lait ou de l'eau peuvent être une excellente option pour le petit-déjeuner et peuvent être épicés avec du yaourt, des fruits hachés ou des raisins secs.

3. Constituez-vous un stock de collations saines

Les enfants ont souvent besoin de manger une collation ou deux pendant la journée pour continuer. Plutôt que de donner aux enfants des bonbons ou des collations salées, optez pour des options plus saines comme les noix, le fromage, le yaourt (de préférence non sucré), les fruits hachés ou secs, les œufs durs ou d'autres options saines disponibles localement. Ces aliments sont nutritifs, plus rassasiants et aident à développer des habitudes alimentaires saines qui durent toute une vie.

4. Limitez les aliments hautement transformés

Bien qu'il ne soit pas toujours possible d'utiliser des produits frais, essayez de limiter la quantité d'aliments hautement transformés dans votre panier. Les repas prêts à manger, les collations emballées et les desserts sont souvent riches en graisses saturées, en sucres et en sel. Si vous achetez des aliments transformés, regardez l'étiquette et essayez de choisir des options plus saines contenant moins de ces substances. Essayez également d'éviter les boissons sucrées et buvez beaucoup d'eau à la place. Ajouter des fruits ou des légumes comme du citron, du citron vert, des tranches de concombre ou des baies à l'eau est un excellent moyen d'ajouter une touche de saveur supplémentaire.

5. Faites de la cuisine et de l'alimentation une partie amusante et significative de votre routine familiale

Cuisiner et manger ensemble est un excellent moyen de créer des routines saines, de renforcer les liens familiaux et de s'amuser. Partout où vous le pouvez, faites participer vos enfants à la préparation des aliments – les petits enfants peuvent aider à laver ou à trier les aliments tandis que les enfants plus âgés peuvent assumer des tâches plus complexes et aider à mettre la table.

Essayez autant que possible de vous en tenir à des heures de repas fixes en famille. De telles structures et routines peuvent aider à réduire l'anxiété des enfants dans ces situations stressantes.

Conseils pour l'allaitement des enfants

Le lait maternel reste un excellent aliment pour les enfants de 6 à 24 mois et plus. Les femmes atteintes de COVID-19 peuvent continuer à allaiter si elles le souhaitent. Ils doivent cependant pratiquer une hygiène respiratoire pendant l'alimentation, porter un masque si disponible, se laver les mains avant et après avoir touché le bébé et nettoyer et désinfecter régulièrement les surfaces qu'ils ont touchées. Si elles sont trop malades pour allaiter en raison du virus ou d'autres complications, les mères doivent être soutenues pour fournir en toute sécurité du lait maternel aux nouveau-nés de toutes les manières possibles.


La malbouffe est-elle vraiment moins chère ?

LE « fait » que la malbouffe est moins chère que la vraie nourriture est devenu un élément réflexif de la façon dont nous expliquons pourquoi tant d'Américains sont en surpoids, en particulier ceux à faible revenu. Je lis fréquemment des déclarations confiantes telles que « quand un sac de croustilles est moins cher qu'une tête de brocoli . » ou « il est plus abordable de nourrir une famille de quatre personnes chez McDonald's que de leur préparer un repas sain à la maison ».

Ceci est tout simplement faux. En fait, il n'est pas moins cher de manger des aliments hautement transformés : une commande typique pour une famille de quatre personnes - par exemple, deux Big Mac, un cheeseburger, six McNuggets au poulet, deux frites moyennes et deux petites, et deux sodas moyens et deux petits. — coûte, chez McDonald's à cent pas de là où j'écris, environ 28 $. (Une commande judicieuse de « Happy Meals » peut réduire cela à environ 23 $ – et vous obtenez quelques tranches de pomme en plus des frites !)

En général, malgré d'importantes subventions gouvernementales, les aliments hypertransformés restent plus chers que les aliments cuisinés à la maison. Vous pouvez servir un poulet rôti avec des légumes avec une simple salade et du lait pour environ 14 $ et nourrir quatre ou même six personnes. Si c'est trop d'argent, remplacez un repas de riz et de haricots en conserve par du bacon, des poivrons verts et des oignons, cela suffit facilement pour quatre personnes et coûte environ 9 $. (Omettre le bacon, utiliser des haricots secs, qui sont également plus faibles en sodium, ou remplacer les poivrons par des carottes réduit encore le prix, bien sûr.)

Un autre argument est que la malbouffe est moins chère lorsqu'elle est mesurée par la calorie, et que cela rend la restauration rapide essentielle pour les pauvres car ils ont besoin de calories bon marché. Mais étant donné que la moitié des habitants de ce pays (et un pourcentage plus élevé de pauvres) consomment trop de calories plutôt que trop peu, mesurer la valeur des aliments par la calorie est tout aussi logique que de mesurer la valeur d'une boisson par sa teneur en alcool. (Pourquoi ne pas boire de l'alcool de grain neutre à 95 %, le moyen le moins cher de se saouler ?)

D'ailleurs, cet argument, même si nous avions tous besoin de prendre du poids, n'est pas toujours vrai. Un repas de vrais aliments cuisinés à la maison peut facilement contenir plus de calories, la plupart étant de la variété « saine ». (L'huile d'olive représente une grande partie des calories dans le repas de poulet rôti, par exemple.) En comparant les prix des vrais aliments et de la malbouffe, j'ai utilisé des ingrédients de supermarché, pas les aliments biologiques ou locaux plus chers que beaucoup de gens considéreraient comme idéaux. Mais les choix alimentaires ne sont pas noirs et blancs, l'alternative à la restauration rapide n'est pas nécessairement la nourriture biologique, pas plus que l'alternative au soda n'est Bordeaux.

L'alternative au soda c'est l'eau, et l'alternative à la malbouffe n'est pas du bœuf nourri à l'herbe et des légumes verts d'un marché fermier à la mode, mais tout autre chose que de la malbouffe : riz, céréales, pâtes, haricots, légumes frais, légumes en conserve, surgelés légumes, viande, poisson, volaille, produits laitiers, pain, beurre de cacahuète, mille autres choses cuisinées à la maison - dans presque tous les cas une alternative bien supérieure.

« Tout ce que vous faites qui n'est pas de la restauration rapide est une excellente cuisine une fois par semaine, c'est bien mieux que de ne pas cuisiner du tout », déclare Marion Nestlé, professeur d'études alimentaires à l'Université de New York et auteur de « What to Eat ». "C'est le même argument que l'exercice : plus c'est mieux que moins et certains c'est beaucoup mieux que rien."

LE fait est que la plupart des gens peuvent s'offrir de la vraie nourriture. Même les près de 50 millions d'Américains qui sont inscrits au programme d'assistance nutritionnelle supplémentaire (anciennement connu sous le nom de coupons alimentaires) reçoivent environ 5 $ par personne et par jour, ce qui est loin d'être idéal mais suffisant pour survivre. Nous devons donc supposer que l'argent à lui seul ne guide pas les décisions sur ce qu'il faut manger. Il y a, bien sûr, les soi-disant déserts alimentaires, des endroits où il est difficile de trouver de la nourriture : le ministère de l'Agriculture dit que plus de deux millions d'Américains dans les zones rurales à faible revenu vivent à 10 miles ou plus d'un supermarché, et plus de cinq millions de foyers n'ayant pas accès à une voiture vivent à plus d'un kilomètre d'un supermarché.

Pourtant, 93% des personnes ayant un accès limité aux supermarchés ont accès à des véhicules, bien qu'il leur faille 20 minutes de plus pour se rendre au magasin que la moyenne nationale. Et après une longue journée de travail à un ou même deux emplois, 20 minutes supplémentaires - plus le temps de cuisson - doivent sembler une éternité.

Prendre le long chemin pour mettre de la nourriture sur la table n'est peut-être pas facile, mais pour presque tous les Américains, cela reste un choix, et si vous pouvez conduire jusqu'à McDonald's, vous pouvez conduire jusqu'à Safeway. C'est la cuisine qui est le vrai défi. (Le vrai défi n'est pas "Je suis trop occupé pour cuisiner". En 2010, l'Américain moyen, quel que soit son salaire hebdomadaire, regardait pas moins d'une heure et demie de télévision par jour. Le temps est là.)

Le problème central est que la cuisine est définie comme un travail et que la restauration rapide est à la fois un plaisir et une béquille. « Les gens sont vraiment stressés par tout ce qu'ils ont à faire et ils ne veulent pas cuisiner », déclare Julie Guthman, professeure agrégée d'études communautaires à l'Université de Californie à Santa Cruz et auteure du prochain article « Weighing In : Obésité, justice alimentaire et limites du capitalisme. « Leur réaction est : « Laissez-moi profiter de ce que je veux manger et arrêtez de me dire quoi faire. » Et c'est l'une des rares choses que les personnes moins aisées ont : elles n'ont pas à cuisiner.

Cependant, il ne s'agit pas seulement de choix, et les arguments rationnels ne vont pas loin, car l'argent, l'accès, le temps et les compétences ne sont pas les seules considérations. L'omniprésence, la commodité et l'attrait des aliments hypertransformés ont largement étouffé les alternatives : il y a cinq restaurants de restauration rapide pour chaque supermarché aux États-Unis au cours des dernières décennies, le prix ajusté pour l'inflation des produits frais a augmenté de 40 pour cent tandis que le prix des sodas et des aliments transformés a diminué jusqu'à 30 pour cent et des ressources presque inconcevables sont consacrées à encourager la consommation dans les restaurants : les entreprises de restauration rapide ont dépensé 4,2 milliards de dollars en marketing en 2009.

Furthermore, the engineering behind hyperprocessed food makes it virtually addictive. A 2009 study by the Scripps Research Institute indicates that overconsumption of fast food “triggers addiction-like neuroaddictive responses” in the brain, making it harder to trigger the release of dopamine. In other words the more fast food we eat, the more we need to give us pleasure thus the report suggests that the same mechanisms underlie drug addiction and obesity.

This addiction to processed food is the result of decades of vision and hard work by the industry. For 50 years, says David A. Kessler, former commissioner of the Food and Drug Administration and author of “The End of Overeating,” companies strove to create food that was “energy-dense, highly stimulating, and went down easy. They put it on every street corner and made it mobile, and they made it socially acceptable to eat anytime and anyplace. They created a food carnival, and that’s where we live. And if you’re used to self-stimulation every 15 minutes, well, you can’t run into the kitchen to satisfy that urge.”

Real cultural changes are needed to turn this around. Somehow, no-nonsense cooking and eating — roasting a chicken, making a grilled cheese sandwich, scrambling an egg, tossing a salad — must become popular again, and valued not just by hipsters in Brooklyn or locavores in Berkeley. The smart campaign is not to get McDonald’s to serve better food but to get people to see cooking as a joy rather than a burden, or at least as part of a normal life.


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What does the roadmap to food security really look like?

There is no 'silver bullet' to global food security issues, with researchers suggesting that industry and policymakers take a multi-pathway approach to battling the issue.

According to the Committee on World Food Security (2012)​ food security is defined as when "all people, at all times, have physical, social and economic access to sufficient, safe and nutritious food that meets their dietary needs and food preferences for an active and healthy life."

“The four pillars of food security are availability, access, utilization and stability. The nutritional dimension is integral to the concept of food security,”​ the definition states.

Yet what does this really mean when hundreds of millions of people are hungry and undernourished, and the already serious challenge of providing food security is expected to become more difficult as populations grow?

Feeding the more than 9 billion people expected to be living by 2050 is a serious challenge. Indeed, the United Nations Food and Agricultural Organisation (FAO) deputy director-general has suggested that agricultural production needs to increase by 70% worldwide, and by almost 100% in developing countries, in order to meet growing food demand.

But is the answer as simple as that?

There is no silver bullet

Food security, in particular the food supply and demand challenge, is complex.

Even just filling the gap we have currently would require huge investment and time – during which population growth would increase pressure on food availability and see the same problem reoccur, say researchers​. Indeed, if investment in growing agricultural capacity could be increased just to backfill the current shortfall, expect to see considerable lags – in the 25-year plus range – between when investments are made and when productivity increases are fully apparent.


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