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Gâteau aux fourmis avec crème au chocolat


Pour les comptoirs nous utilisons 6 blancs d'œufs qui battent bien avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure. Ajoutez ensuite progressivement 6 cuillères à soupe de sucre et un sucre vanillé et mélangez bien jusqu'à ce que cela devienne comme une meringue. Mélanger les graines de pavot avec trois cuillères à soupe de farine et une demie levure chimique et incorporer à la spatule de bas en haut. Mettez la composition obtenue dans une plaque graissée et recouverte de papier sulfurisé et mettez au four chauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Retirer et laisser refroidir.

La même chose est faite avec comptoir en noyer.

Pour la crème on utilise les 12 jaunes mélangés avec 15 cuillères à soupe de sucre et un sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux, puis on met le bol sur vapeur et on mélange continuellement jusqu'à ce que ça devienne comme une crème plus consistante. Ajouter le cacao et l'essence de rhum et laisser bouillir encore 5 minutes. Mettre de côté et laisser refroidir.

Pendant ce temps, bien mélanger la margarine (ou le beurre), puis ajouter progressivement la crème bouillie et continuer à mélanger jusqu'à épuisement de la crème bouillie.

On commence à assembler le gâteau : sur un plateau on met une feuille de gaufrette (on divise la crème en trois parties égales) on met sur la feuille de gaufrette une partie de la crème puis on met le dessus de noix, on remet la crème, puis le pavot top, crème et la feuille napolitaine.

Mettez quelque chose de lourd sur le gâteau (pour que la galette ne se détache pas) et laissez-le refroidir pendant quelques heures, puis portionnez-le, comme vous préférez.

C'est un délicieux dessert. Je le recommande fortement.


Le blog d'Ariane

La farine est mélangée avec de la levure chimique et du cacao.
Séparez les œufs, battez les blancs d'œufs avec une poudre de
sel après quoi le sucre est ajouté et
mélanger jusqu'à ce qu'il durcisse.
Les jaunes sont mélangés un peu puis ajoutés
sur les blancs d'œufs et continuer à mélanger
ajouter la farine sous la pluie et mélanger
bien jusqu'à consistance lisse.
La composition résultante est versée dans une forme ronde et
mettre au four préchauffé,
Cuire au four environ 30 minutes.

Comment préparer la crème :

Dans une casserole, mélanger les oeufs avec le sucre au bain-marie
jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux, ajoutez le chocolat
fondu et essence.
Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il commence à épaissir,
toujours en mouvement.
Quand c'est prêt, on le retire du feu et on le laisse
Refroidir.
Après refroidissement, ajouter le beurre coupé en morceaux et
bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Préparation du glaçage :

Faire fondre le chocolat avec la chantilly à feu doux.

Coupez le dessus en trois morceaux.
On arrête quelques cuillères à soupe de crème pour décorer le gâteau.
On pose le premier plan de travail sur une assiette, on sirop, on met
crème, placez le deuxième plan de travail, le sirop et
mettre le reste de la crème dessus
le dernier comptoir.
Glacer avec du chocolat fondu et garnir de crème
crème fraîche ou fouettée.


Vidéo: Suivie de fourmis (Octobre 2021).