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Comment l'industrie des boissons pourrait changer le chômage des millénaires


Chaque semaine, nous sommes inondés de nouvelles sur la fluctuation des chiffres de l'emploi, c'est pourquoi nous avons été intrigués par la dernière initiative de Mutineer Magazine pour lutter de front contre le chômage millénaire. Le magazine de l'industrie des boissons a récemment annoncé un nouveau Campagne de lancement recueillir des fonds pour le « Carrières à boire 101 » guide, dans l'espoir de guider des jeunes dans la vingtaine sur la façon d'obtenir un emploi dans l'industrie des boissons en pleine croissance. Cela inclut les emplois dans les industries du vin, de la bière, des spiritueux, du café, du thé et des sodas.

Si Mutineer augmente son objectif Kickstarter de 45 000 $, l'espoir est de publier son guide de carrière détaillé, ainsi que de lancer une tournée d'engagement des carrières de boisson pour les étudiants. Nous avons posé par e-mail à Alan Kropf, président de Mutineer Magazine, quelques questions sur le nouveau projet, et il a expliqué comment décrocher l'emploi de vos rêves dans l'industrie des boissons.

Le repas du jour : Qu'est-ce qui a inspiré le début de l'initiative Kickstarter et Drink Careers 101 ?

Alain Kropf : Les diplômés collégiaux du millénaire ont beaucoup de mal à trouver un emploi décent après avoir quitté l'université. Un jeune diplômé sur deux est soit sans emploi, soit sous-employé, et la situation ne fait qu'empirer. Dans le même temps, l'industrie des boissons a prospéré tout au long de la récession et tous les signes indiquent que cette croissance encourageante se poursuivra. Le problème est qu'à moins d'avoir un lien personnel avec l'industrie des boissons, il est difficile d'être au courant de ces opportunités de carrière, et donc difficile de se préparer académiquement à concourir pour ces opportunités. Notre guide imprimé, Drink Careers 101: Comment obtenir un emploi dans l'industrie des boissons, va changer cela, et nous avons choisi Kickstarter comme plateforme de financement parce que nous voulions que ce projet soit ouvert à l'ensemble de l'industrie des boissons.

TDM :

Quel genre d'impact voyez-vous cela avoir sur les milléniaux et le chômage dans un monde idéal ?

AK : Il est irréaliste de penser que cela fera une brèche significative dans la crise du chômage millénaire au niveau national ; Cependant, il s'agit d'une opportunité de créer des opportunités d'emploi pour de nombreux milléniaux diplômés de l'université. Nous pensons également que cela aura un impact extrêmement positif sur l'industrie des boissons elle-même. C'est une victoire pour tout le monde étant donné l'importance de l'impact économique global de l'industrie, en particulier avec les recettes fiscales, est devenue ces dernières années alors que d'autres industries ont lutté pendant la récession.

TDM : Vous dites dans votre initiative : « Les carrières dans les boissons représentent une solution d'emploi largement négligée pour les diplômés universitaires du millénaire. » Pourquoi pensez-vous qu'il a été si ignoré? Croyez-vous que les mentalités évoluent, grâce à la tendance « fine drink » (bière artisanale, distillerie artisanale, café artisanal…) ?

AK : La principale raison est la sensibilisation, dans la mesure où de nombreux étudiants commencent leurs études collégiales de premier cycle avant d'atteindre l'âge légal pour boire, alors comment pouvons-nous raisonnablement nous attendre à ce qu'ils soient au courant des carrières dans l'industrie des boissons et structurent leur plan académique en conséquence ? Dans la plupart des cas, vous n'avez pas besoin d'avoir 21 ans pour entrer dans un programme d'œnologie collégial, vous n'êtes tout simplement pas autorisé à déguster du vin. Je pense que les mouvements de la bière artisanale et des spiritueux artisanaux ont jeté les bases pour que l'industrie des boissons soit plus pertinente et accessible aux milléniaux, maintenant tout ce qui manque en termes de carrières dans les boissons, ce sont les informations pour qu'elles en fassent une carrière incroyable , c'est pourquoi nous faisons le guide.

TDM : Depuis combien de temps êtes-vous dans l'industrie des boissons ? Et comment avez-vous débuté dans l'entreprise ?

AK : Je suis dans l'industrie des boissons depuis sept ans, et comme de nombreux professionnels des boissons, je suis tombé dedans par hasard. J'ai déménagé de Seattle à Los Angeles en 2006 avec un cheminement de carrière complètement différent et j'ai fréquenté une école de barman pour pouvoir trouver un emploi de barman juste pour payer les factures, mais j'ai fini par vraiment aimer ça. En peu de temps, j'ai développé une fascination pour le vin, ce qui m'a poussé à commencer des études avec le Court of Master Sommeliers et le Wine & Spirit Education Trust, ce qui m'a conduit à des postes prestigieux de sommelier au Beverly Hills Hotel et au restaurant Gordon Ramsay à West Hollywood. Ces expériences m'ont permis de devenir le professionnel des boissons que je suis aujourd'hui.

TDM : Si l'initiative Drink Careers 101 réussit, pensez-vous qu'elle serait étendue à des projets plus importants (c'est-à-dire des salons de l'emploi) ?

AK : Absolument. C'est la première étape parmi tant d'autres pour responsabiliser et inspirer les milléniaux à envisager une carrière incroyable dans l'industrie des boissons. À l'heure actuelle, nous nous concentrons sur cette première étape très importante, mais les possibilités pour ce projet à venir sont infinies.

TDM : Vous dites dans l'initiative que certains secteurs de l'industrie, c'est-à-dire l'industrie du vin, ont été fermés à certaines populations si elles ne peuvent pas s'identifier au mode de vie des « Caucasiens aisés ». Comment pensez-vous que l'implication du millénaire dans l'industrie des boissons va changer cela ?

AK : Peu importe votre race ou votre sexe, l'industrie des boissons abrite certains des cheminements de carrière les plus étonnants que vous puissiez imaginer. Le problème est que les milléniaux qui ne font pas partie de la population traditionnelle ont besoin d'être responsabilisés. Moins de 10 pour cent des vignerons en chef en Californie sont des femmes, et le nombre de vignerons afro-américains aux États-Unis est alarmant. Cela dit, certains des vignerons les plus talentueux d'aujourd'hui sont des femmes et des Afro-Américains, il s'agit donc simplement de permettre à davantage de femmes et de minorités d'envisager des carrières dans le secteur des boissons.

TDM : Pourquoi est-il si important pour vous et l'équipe Mutineer de « parrainer » ces millennials et leurs cheminements de carrière ?

AK : Cela fait partie de notre mission en tant que magazine, et avec nos ressources et notre influence, c'est tout simplement la bonne chose à faire. Toute notre équipe est tellement passionnée par ce projet, et nous avons réuni plus de 100 de nos professionnels des boissons préférés d'ajouter leur voix et leur expertise, c'est donc quelque chose qui enthousiasme et passionne également l'industrie. Avec un besoin d'une telle initiative si clairement évident, nous sommes simplement reconnaissants d'être en mesure d'aider.

TDM : Avez-vous des conseils personnels pour les jeunes dans la vingtaine qui envisagent une carrière dans l'industrie des boissons ? Et si vous pouviez donner un conseil à votre jeune dans la vingtaine par rapport à votre carrière aujourd'hui, quel serait-il ?

AK : Il n'y a jamais eu de meilleur moment pour poursuivre une carrière dans l'industrie des boissons que MAINTENANT. Même si vous êtes déjà dans l'industrie, les opportunités d'avancement et de progression sont passionnantes car l'industrie se développe à un rythme rapide. Des régions viticoles non traditionnelles apparaissent partout aux États-Unis. La bière artisanale est en pleine révolution, et il en va de même pour les spiritueux artisanaux. En termes de ce que vous pouvez faire pour vous préparer au succès, le plus important est de prendre des mesures et de vous renseigner. Cela ne doit pas coûter cher, car cela peut commencer par des livres, des magazines, des blogs et des vidéos en ligne. Trouvez des personnes dans l'industrie pour vous encadrer. Trouvez des programmes de certification et de diplôme dans le domaine des boissons qui vous inspirent. Bien sûr, nous sommes impatients de fournir toutes ces informations dans le guide Drink Careers 101, mais n'attendez pas que cela sorte à l'automne. Les opportunités sont là en ce moment, et c'est à vous d'aller les chercher.


Production et gestion des boissons

Production et gestion des boissons, tome 1 dans le Science des boissons série, présente le vaste monde de la science des boissons, offrant un aperçu des tendances émergentes dans l'industrie et les solutions potentielles aux défis tels que la durabilité et les déchets. Des informations fondamentales sur les technologies de production et de transformation, la sécurité, le contrôle de la qualité et la nutrition sont couvertes pour un large éventail de types de boissons, y compris les boissons alcoolisées et non alcoolisées, les boissons fermentées, le cacao et autres boissons à base de poudre, etc. Il s'agit d'une ressource essentielle pour les scientifiques de l'alimentation, les technologues, les chimistes, les ingénieurs, les microbiologistes et les étudiants qui se lancent dans ce domaine.

Production et gestion des boissons, tome 1 dans le Science des boissons série, présente le vaste monde de la science des boissons, offrant un aperçu des tendances émergentes dans l'industrie et les solutions potentielles aux défis tels que la durabilité et les déchets. Des informations fondamentales sur les technologies de production et de transformation, la sécurité, le contrôle de la qualité et la nutrition sont couvertes pour un large éventail de types de boissons, y compris les boissons alcoolisées et non alcoolisées, les boissons fermentées, le cacao et autres boissons à base de poudre, etc. Il s'agit d'une ressource essentielle pour les scientifiques de l'alimentation, les technologues, les chimistes, les ingénieurs, les microbiologistes et les étudiants qui se lancent dans ce domaine.


Quel est l'avenir de l'industrie alimentaire ?

Internet a révolutionné d'innombrables secteurs, de la finance à la mode. Maintenant, il commence à révolutionner l'industrie alimentaire. Le plus grand changement a été la possibilité de commander en ligne. « En 2013 », rapporte Fortune, « les investisseurs en capital-risque ont investi 2,8 milliards de dollars dans des startups liées à l'alimentation ».

Une grande partie de ce changement a été impulsée par les millennials. Un article publié plus tôt cette année dans Adweek le décrivait de la manière suivante : « On peut se demander si les millennials sont spéciaux, mais une chose est sûre : leur relation avec la nourriture l'est. Ils veulent que ce soit authentique, ils veulent savoir comment il a été produit, et ils veulent que ce soit une expérience partagée, impliquant de préférence de petites assiettes mangées à des tables communes. Le chef de la marque mondiale de McDonald's, a ajouté Steve Esterbrook. "La génération du millénaire a un plus large éventail de choix que n'importe quelle génération avant elle."

La nouvelle tendance est la cuisson pratique livrée à votre porte. Blue Apron est l'un des plus grands acteurs. Vous commandez un plat et Blue Apron vous livre tous les ingrédients pour un repas frais avec des ingrédients de première qualité. « Notre nourriture est un facteur de différenciation majeur pour nous », déclare Matt Salzberg, PDG de Blue Apron. « Nous nous approvisionnons auprès des mêmes fournisseurs de gros qui fournissent des restaurants haut de gamme, la qualité est donc extrêmement élevée. »

Alors que Blue Apron a aidé à définir et à ouvrir ce nouvel espace sur le marché, il existe encore des lacunes dans leur modèle. Ils vendent du confort. Et la fraîcheur. Mais le goût ? Pour de nombreux millennials qui composent leur clientèle, le goût est la clé.

Saffron Fix livre à votre porte tous les ingrédients, épices, pain et riz pour cuisiner un repas indien à la maison. Saffron Fix est l'un des premiers dans l'espace à se concentrer sur une cuisine spécifique : la cuisine indienne. Le projet a été fondé par Ankita Sharma et Madhuri Sharma. Ankita vient de terminer son MBA à la NYU Stern School of Business. Avant cela, elle a travaillé chez Bloomberg et Apple. Madhuri complète Ankita, ayant fréquenté une école de cuisine et travaillant auparavant pour le Food Network.

La spécialisation de Saffon Fix dans la cuisine indienne contribuera à la différencier. Le projet n'en est encore qu'à ses balbutiements, ayant vu le jour plus tôt cette année, avec l'aide d'une campagne sur kickstarter. Les contributeurs reçoivent également une boîte de Saffron Fix.

Récemment, j'ai parlé avec Ankita pour en savoir plus sur leur entreprise et sur la façon dont ils envisagent de rivaliser avec les plus gros acteurs du marché.

Stéphanie Denning : Quelle est votre vision pour Saffron Fix ?

Ankita Sharma : Notre devise est la cuisine indienne en toute simplicité.

Denning: Comment vous est venue l'idée ?

Sharma: Quand je suis arrivé aux États-Unis, j'essayais de cuisiner un plat indien et j'ai réalisé que c'était impossible ! C'était très difficile de trouver du bon naan, le riz, les épices. Et c'était cher. Il y a maintenant des épices indiennes chez Whole Foods, mais elles peuvent coûter jusqu'à 15 $ juste pour une petite bouteille d'épices. Le temps et le coût de fabrication de ce plat étaient ridicules. Je pensais : ça ne devrait pas être si difficile !

Sur le marché alimentaire indien, il n'y a pas de solution pour les personnes qui souhaitent cuisiner des plats indiens à la maison. Saffron Fix offre l'accessibilité. Et on démystifie la cuisine. Je pense que c'est le marché que nous visons. Nous prenons une bouchée de ce marché alimentaire.

Denning: Qu'est-ce qui vous a convaincu que c'était une bonne idée ?

Sharma: J'ai parlé avec le président de Preferred Brands International, propriétaire de Tasty Bite, Hans Taparia. Obtenir la confirmation de sa part nous a donné confiance. Il nous a dit que lorsqu'il a lancé la restauration rapide indienne, il pensait que ce ne serait que pour le marché de l'alimentation indienne, mais il s'est avéré que cela était bien plus important que cela. Il y a tellement de façons dont les gens mélangent et associent la nourriture indienne avec d'autres types de nourriture, comme le curry avec des frites.

Denning: Y a-t-il quelqu'un que vous admirez dans l'espace ?

Sharma: Blue Apron and Plated sont les leaders de l'industrie et le font bien. Mais il n'y a pas une entreprise à laquelle nous voulons ressembler. Nous regardons toutes les startups à venir dans l'espace. Ils ont tous quelque chose de spécial qu'ils font, et nous voulons tirer le meilleur de chacun d'eux. Nous voulons nous assurer de livrer les choses que nos clients apprécient.

Denning: Qu'est ce que tu pense de Blue Apron?

Sharma: Oui, ils font bien certaines choses, mais pas tout. Blue Apron est super, mais ils ont tendance à avoir moins de variété et les portions sont petites. J'ai essayé le ragoût de pois chiches Masala, qui ressemble un peu à un curry indien, mais il n'avait rien de tel. C'est comme s'ils y collaient le mot Masala pour qu'il sonne indien.

Denning: Quels sont les plus grands risques auxquels vous êtes confronté ?

Sharma: C'est la compétition. Il est toujours possible qu'un nouveau venu entre rapidement sur le marché alimentaire indien. Là encore, je ne pense pas que cela se produise de si tôt, car la plupart des entreprises se concentrent sur de larges offres alimentaires, comme Blue Apron, et sur l'acquisition de nouvelles villes et de nouveaux États. L'ajout d'une nouvelle cuisine n'est pas à leur ordre du jour.

Denning: Qu'en est-il de la logistique et des opérations ?

Sharma: Être un petit acteur et traiter avec de grandes compagnies maritimes ne vous offre pas toujours la meilleure offre. Par exemple, il n'y a pas beaucoup de compagnies maritimes qui expédieront votre boîte en une journée. Il y a toutes ces nouvelles petites compagnies maritimes qui essaient de résoudre les problèmes qu'UPS et FedEx n'ont pas résolus. En tant que petit joueur, obtenir le meilleur et obtenir exactement ce que nous voulons est un défi.

Denning: Pensez-vous qu'un MBA est utile pour commencer quelque chose comme ça ?

Sharma: Je n'aurais pas pu faire ça sans l'école de commerce. C'est une chose de penser à une idée. Pour ce qui est de l'exécution et de l'affinement de l'idée, des amis ainsi que des professeurs m'ont encouragé. Je viens d'une formation d'ingénieur en technologie, et lancer une entreprise avant l'école de commerce n'aurait tout simplement pas été naturel pour moi.

Denning: Que tirez-vous de vos expériences passées ?

Sharma: Chez Bloomberg, j'ai acquis une compréhension de la finance et de l'utilisation de l'analyse pour prendre des décisions commerciales. Chez Apple, j'ai rencontré un si large éventail de développeurs, ce qui vous apprend le genre de personnes intelligentes et intelligentes, le talent sur lequel vous pouvez puiser et comment vous pouvez créer un produit que personne n'a fait auparavant.

Denning: Les leçons apprises au cours des derniers mois?

Sharma: Le premier a été l'importance du marketing. Beaucoup de gens pensent qu'il suffit de fabriquer un bon produit et de le mettre sur Internet. Ou simplement faire du marketing et le reste se fera tout seul. Mais ce n'est pas le cas. Vous devez être celui qui donne les bonnes informations aux gens. Et puis laisser aux gens le soin de décider s'ils le veulent ou non. La seconde est que j'ai réalisé que la logistique est assez difficile. Il y a certaines lacunes que l'industrie n'a pas encore comblées.

Denning: Pensez-vous que vous stimulerez des imitateurs ?

Sharma: Peut-être de la cuisine thaïlandaise, coréenne ou du Moyen-Orient. Je sens que les gens deviennent de plus en plus aventureux. Les New-Yorkais ont plus de types de cuisines en une semaine que les habitants de tout autre État du pays. C'est aussi assez élevé pour la Californie. Les gens sont habitués à manger différents types de cuisines et veulent aussi cuisiner chez eux tous les jours.

Denning: Où pensez-vous que l'industrie alimentaire ira à l'avenir?

Sharma: L'industrie alimentaire se met en ligne. En ce moment, vous avez des magasins physiques et des restaurants physiques. Mais l'avenir de l'agroalimentaire – validé par le succès de Blue Apron, Plated et Fresh Direct – est en ligne. Que vous achetiez des plats cuisinés ou que vous achetiez des ingrédients ou des recettes, les gens se fieront de moins en moins aux magasins physiques, aux restaurants physiques, aux aliments surgelés et de plus en plus à la livraison en ligne.

L'idée derrière chaque entreprise de technologie alimentaire est essentiellement de mettre le commerce de l'alimentation en ligne. Il y a tellement de startups qui surgissent dans l'espace. Munchery et Sprig vous envoient des plats préparés. Blue Apron, Plated et Saffron Fix éliminent l'étape de l'épicerie. Aucun n'a de présence physique.

Le modèle exact évoluera avec le temps. Et surtout pour les prochaines années, tous ces modèles cohabiteront. Mais finalement, beaucoup plus de nourriture sera en ligne.

Alors que des entreprises comme Blue Apron et Saffron Fix se disputent les clients, les restaurants devront repenser la véritable valeur qu'ils ajoutent à leurs clients.


Que font les gens qui réussissent quand ils se réveillent ?

Malheureusement, ce sont des habitudes qui peuvent entraver cet avenir prospère que nous espérons tous et pour lequel nous prions.

“Vous pouvez retarder, mais pas le temps.”
-Benjamn Franklin

Voici quelques choses que les gens qui réussissent font quand ils se réveillent le matin. Essayez-les pendant quelques semaines et voyez ce que vous ressentez.

  • Se réveiller tôt. Le temps est precieux. En vous levant tôt, vous vous donnez suffisamment de temps pour planifier votre journée et faire certaines choses que vous ne pourrez peut-être pas faire une fois que vous aurez réellement commencé votre journée.
  • Bois de l'eau. Remplacez cette tasse à café par une cruche d'eau. La recherche indique que l'eau réhydrate tout votre système, vous maintient plus alerte et démarre votre système digestif. Si vous cherchez à perdre du poids, buvez un verre d'eau chaude avec du citron et votre corps commencera à se métaboliser.
  • Exercer. Plus vous faites de l'exercice tôt, plus vous avez de chances de le faire. Combien d'entre nous disent que nous allons nous entraîner mais ne le font pas réellement. Lorsque vous vous fixez pour objectif de le faire dès le matin, il devient plus facile d'accomplir la tâche.
  • Fais ton lit. Je suppose que vous pouvez dire que nos parents auraient pu être sur quelque chose. Apparemment, faire son lit tous les matins est corrélé à une productivité accrue. Cela peut déclencher une réaction en chaîne pour d'autres habitudes saines que vous cherchez peut-être à adopter.
  • Travailler sur un projet personnel. Lorsque vous vous réveillez le matin, votre esprit n'est pas aussi encombré qu'il le serait vers la fin de votre journée. Alors pourquoi attendre pour travailler sur un projet d'écriture ou artistique que vous avez en préparation ? Il est difficile de mettre nos passions au crayon après avoir déjà commencé notre journée.


Les jeunes de la génération Y feront probablement les frais d'un marché du travail plus lent

Alors que les milléniaux plus âgés peuvent être plus vulnérables en termes de création de richesse, les milléniaux plus jeunes, qui ont connu la période de reprise de la Grande Récession et sont entrés dans un meilleur marché du travail, seraient confrontés à un ensemble de défis différents au cours d'une deuxième récession, en particulier sur le marché du travail et par le biais des revenus. perte.

Tous les experts avec qui j'ai parlé ont réitéré un effet typique des récessions : elles ont tendance à frapper plus durement les jeunes travailleurs à court terme.

Heidi Shierholz, économiste principale et directrice des politiques à l'Economic Policy Institute, a déclaré qu'elle prévoyait une scission d'âge millénaire sur le marché du travail. "La façon dont une récession peut vraiment nuire aux personnes qui débutent peut avoir des effets durables", a-t-elle déclaré. "Il y a de nombreuses preuves que le premier emploi post-universitaire que vous obtenez prépare le terrain d'une manière importante pour plus tard."

Les millennials qui ont 25 et 35 ans sont à des moments différents de leur carrière, a-t-elle déclaré, car cette dernière est plus établie. "Mais s'ils n'ont pas de travail ou sont licenciés, la difficulté de chercher un emploi pendant la récession est qu'il y en a moins de disponibles", a déclaré Shierholz.

Et en cas de récession, les entreprises pourraient embaucher moins qu'elles ne le font habituellement ou ne pas augmenter le salaire de leurs employés, en particulier les plus jeunes, a déclaré Winnie Sun, directrice générale de Sun Group Wealth Partners.

Les sentiments de Shierholz et de Sun se sont déjà avérés vrais : le gel économique créé par la pandémie de coronavirus a conduit à un gel des embauches dans de nombreuses entreprises.

Une étude récente de la Fed de St. Louis prévoyait que la vague de licenciements, si elle se poursuit sans relâche, pourrait conduire à 53 millions d'Américains qui veulent travailler mais sont sans emploi au deuxième trimestre de 2020 - cela signifierait un œil- taux de chômage en hausse de 32%. A titre de comparaison, en 2009, au plus fort de la Grande Récession, le taux de chômage s'élevait à 10 %.

Les travailleurs du secteur des services de tous âges ont jusqu'à présent fait les frais de ce bilan économique, mais un potentiel de revenu plus faible pour les milléniaux se traduit par moins d'argent à mettre de côté pour les objectifs de la vie. Sun a cité la Grande Récession comme un excellent exemple de l'effet boule de neige de la perte de revenus en richesse : elle a poussé les gens à louer plus longtemps et à occuper des emplois en dessous de leur niveau d'éducation, entravant ainsi leurs capacités à créer de la richesse.

Pensez à Emily Baniak, 28 ans, qui est entrée à l'université en 2009 avec le rêve de devenir décoratrice d'intérieur. Elle a rappelé qu'un professeur, un ancien architecte qui avait perdu son emploi lors de la récente récession, avait dit aux étudiants que la sécurité d'emploi dans l'industrie du design dépendait uniquement de l'économie.

Craignant d'avoir fait un choix de carrière économiquement dangereux, Baniak, après avoir obtenu son diplôme en 2013, a accepté une offre d'enseigner l'art dans son ancien lycée de Punta Gorda, en Floride. Pour elle, un marché du travail sûr en valait la peine, mais ce n'était pas sans inconvénients.

"J'ai écourté ma carrière et j'ai pris la voie la plus sûre, et, malheureusement, cela se voit dans mes finances", a-t-elle déclaré. En tant que designer junior, elle aurait commencé à gagner beaucoup moins qu'elle ne le fait maintenant, mais aurait eu plus d'opportunités de croissance.

"Je viens de recevoir ma première augmentation en sept ans d'enseignement", a-t-elle déclaré. « Si j'étais resté dans l'industrie du design d'intérieur, j'aurais pu gagner jusqu'à 40 000 $ de plus par an que j'enseigne.


La génération Y a-t-elle une chance dans le monde réel ?

Quand j'étais enfant, ma grand-mère avait l'habitude de préparer des paquets de crackers aux huîtres dans les restaurants. Elle a méticuleusement déballé les cadeaux, décollant le ruban adhésif avec ses ongles pour pouvoir réutiliser le papier. Elle a également stocké tellement de canettes achetées avec des coupons qu'elle aurait probablement pu avoir sa propre émission sur TLC.

Ces habitudes, à en juger par l'anecdote et la littérature, étaient générationnelles. Ma grand-mère est née en 1917 et est entrée sur le marché du travail pendant la Grande Dépression. J'ai beaucoup pensé à sa génération – celle qui a sauvé plutôt que dépensée, préservée plutôt que gaspillée – ces derniers temps. Au cours de la dernière année environ, des données sont arrivées sur la façon dont ma propre génération, souvent appelée génération Y, ou les milléniaux, s'est adaptée à notre crise financière unique dans une vie - celle qui a mis à mal les perspectives de carrière, a conduit des centaines de des milliers dans l'abri des écoles ou des sous-sols des parents et a laissé des centaines de milliers d'autres dans le sous-emploi continuel. Et certaines de ces premières recherches suggèrent que nous aussi, avons développé notre propre fixation de l'ère de la Dépression avec l'argent.

Les millennials ont développé une réputation pour un certain matérialisme. Dans une enquête du Pew Research Center dans laquelle on a demandé à différentes générations ce qui les rendait uniques, les baby-boomers ont répondu avec des qualités telles que « l'éthique du travail », les millénaires ont offert des « vêtements ». Mais, selon de nouvelles données, même si la récession est terminée, cette génération ne cherche pas à se gaver à la place, c'est le genre d'affamés qui ne peuvent s'empêcher de penser à la nourriture. « Appelez cela du matérialisme si vous voulez », a déclaré Neil Howe, auteur du livre de 1991 « Generations ». Cela ressemble plus à de la mélancolie financière. "Ils regardent la maison dans laquelle vivent leurs parents et disent:" Je pourrais travailler pendant 100 ans et je ne pourrais pas me permettre cet endroit "", a déclaré Howe. « Si cela ne vous incite pas à vous concentrer sur l’argent, qu’est-ce qui le ferait ? La génération Y a une notion très conventionnelle du rêve américain – un conjoint, une maison, un enfant – mais il ne leur sera pas facile d'obtenir ces choses. »

Cette condition devient particulièrement grave pour le groupe que les économistes appellent les jeunes de la génération Y : les jeunes adultes qui sont entrés sur le marché du travail à la suite de la récession, une période au cours de laquelle le taux de chômage chez les 20-24 ans a atteint 17%, lorsque la concurrence des écoles supérieures est devenue plus féroce et que les normes de crédit se sont resserrées. Beaucoup ont également vu leurs parents lutter contre une baisse de salaire, une perte d'emploi ou une autre perturbation économique pendant la récession.

Ces troubles, craignent de nombreux économistes, ont laissé de graves cicatrices, et pas seulement psychiques. Maintenant que l'économie est entrée dans une reprise régulière mais lente, les jeunes milléniaux se demandent s'ils peuvent combler cet écart. Lisa Kahn, économiste du travail à la Yale School of Management, a étudié les revenus des hommes qui ont quitté l'université et se sont joints au marché du travail pendant la profonde récession du début des années 1980. Sans surprise, elle a constaté que plus le taux de chômage à l'obtention du diplôme était élevé, moins les diplômés gagnaient dès la sortie de l'école. Mais ces travailleurs n'ont jamais vraiment rattrapé leur retard. « Les effets étaient toujours présents 15 ou 20 ans plus tard », a-t-elle déclaré. "Ils n'ont jamais récupéré cet argent."

Kahn craint que le même schéma ne se répète. Et de nouvelles recherches de l'Urban Institute augurent que cet écart de revenu émergent s'aggrave en un écart de richesse. Les recherches de l'institut montrent que même si le pays s'est enrichi, les générations X et Y, c'est-à-dire les personnes jusqu'à 40 ans environ, ont accumulé moins de richesse que leurs parents lorsqu'ils étaient jeunes. La valeur nette moyenne d'une personne de 29 à 37 ans a chuté de 21 % depuis 1983, la valeur nette moyenne d'une personne de 56 à 64 ans a plus que doublé. Dans 30 ou 40 ans, les jeunes de la génération Y pourraient être confrontés à des retraites plus précaires que leurs parents. Pour la première fois dans la mémoire moderne, une génération entière pourrait ne pas se révéler plus riche que celle qui l'a précédée.

Le rapport des millennials à l'argent semble assez simple. Ils n'en ont pas beaucoup, et ce qu'ils ont, ils semblent réticents à le dépenser. Les millennials achètent moins de voitures et de maisons, et malgré leur immersion dans la culture de consommation, en particulier l'électronique, ils ne dépensent pas vraiment au-delà de leurs moyens limités. Leur dette de carte de crédit a diminué, très probablement parce que de nombreux milléniaux ne peuvent pas obtenir de carte de crédit, et en partie parce qu'ils savent qu'ils ne peuvent pas se permettre de dépenser maintenant et de rembourser plus tard. "Ils ont cette aversion au risque que nous avons vue chez les milléniaux depuis qu'ils sont adolescents", a déclaré Howe. "C'est la baisse de la consommation d'alcool, la baisse de la consommation de drogue. Je veux dire, le déclin du sexe.

Il pourrait y avoir un autre facteur en jeu dans l'anxiété économique des millennials. Pour la génération de ma grand-mère, le boom économique qui a suivi la Seconde Guerre mondiale a élargi la classe moyenne et sa part de la richesse nationale. Notre grande récession, cependant, est survenue après trois décennies de stagnation des salaires pour une grande partie des travailleurs américains de la classe moyenne, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles l'inégalité des revenus a atteint des niveaux jamais vus depuis la fin des années 1920. Et depuis la fin des pires jours de la récession, les inégalités n'ont cessé de croître. Les entreprises qui licenciaient des travailleurs sont devenues plus légères et plus rentables. Les membres du 1% ont pris presque tous les gains salariaux réalisés lors de la reprise. Leurs revenus ont rebondi. Presque tout le monde est tombé. Pire encore, notre taux d'épargne avant la récente crise était proche d'un creux record.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, la philosophie était « l'utiliser, l'user, le faire faire ou s'en passer ». Mais le cri de ralliement du 21e siècle parmi les jeunes est « Nous sommes les 99 % ». L'accent de cette récession n'a jamais été de se contenter de peu pour de nombreux milléniaux, il a semblé plus se demander pourquoi elles ou ils devait se contenter de si peu alors que si peu en avaient autant. Ce sentiment a été capturé dans les récents sondages de sortie qui ont révélé que près des deux tiers des électeurs présidentiels de 29 ans et moins pensaient que le système économique américain favorisait les riches.

Les millennials, dans d'autres sondages, restent optimistes quant à leur avenir. Les économistes le sont moins. Il existe une crainte persistante qu'ils soient entrés dans une trajectoire de revenus et d'épargne durablement inférieurs. Même si la génération se rétablit, même si elle finit plus riche que la précédente, les cicatrices seront profondes et durables. Kahn a commencé à comparer les diplômés récents de la récession récente avec les diplômés récents de la récession de 1981-1982. Elle a déclaré que les pertes de salaire initiales étaient comparables et que la tendance devrait se répéter. "Mon penchant est le pessimisme", a déclaré Kahn. « Si quoi que ce soit, ces gars pourraient vivre quelque chose de pire. »

D'autres économistes ont également envisagé un avenir dans lequel les millennials dépenseraient moins et économiseraient moins. "Je parlais avec une mère qui a un fils dans la mi-vingtaine et je lui ai dit que la génération n'était pas sur la même voie de création de richesse", a déclaré Signe-Mary McKernan, l'une des auteurs de l'étude de l'Urban Institute. «Elle avait ce regard de terreur sur le visage que nos enfants ont des ennuis, et c'est une telle inquiétude pour un parent. Je lui ai dit : ‘Peut-être que cette génération n’aura pas une vie pire, mais juste une vie différente.’ » Et c’est peut-être vrai. Les Millennials sont la génération la mieux éduquée de tous les temps. Leur défi peut être simplement de préserver cet avantage pour leurs propres enfants.


Pourquoi le trafic des restaurants diminue-t-il ? Blâmer les milléniaux

Je déteste dire cela, mais les millennials tuent les restaurants.

En particulier, ils tuent les repas décontractés. La génération a réduit sa fréquence de visite au cours de la dernière année, bien plus que tout autre groupe de population, et cela a probablement un impact sur la fréquentation des restaurants.

Selon les données des consommateurs de Technomic Ignite, le pourcentage de milléniaux qui déclarent visiter les restaurants «plus d'une fois par semaine» est passé à 55%, contre 59% l'année dernière.

Cela peut sembler peu, mais aucun autre groupe n'a vu ce genre de changement au cours de la même période. Et la génération Y avait le pourcentage le plus élevé d'utilisateurs fréquents des restaurants.

Pendant ce temps, le pourcentage de millennials qui visitent les restaurants une fois par mois ou moins est passé de 6 % à 8 %.

« Cela brosse un tableau assez sombre lorsque vous le regardez », a déclaré Robert Byrne, directeur principal des informations sur les consommateurs pour Technomic, une société sœur de Entreprise de restauration. "C'est censé être cet âge où ils atteignent leur apogée avec leur utilisation du restaurant."

Byrne a noté que, si les milléniaux disent qu'ils visitent moins souvent, l'impact est probablement encore plus important en ce qui concerne les dollars dépensés dans les restaurants, compte tenu de la taille de la population.

Les chiffres aident à expliquer pourquoi le trafic dans l'industrie continue de baisser. Le trafic au cours des 12 derniers mois est en baisse de 2%, selon l'indice Technomic Chain Restaurant.

Le problème est particulièrement aigu dans les chaînes de restauration décontractée, où le trafic est en baisse de 5,8 %.

Au cours de la dernière année, le pourcentage de millennials qui sont de « gros utilisateurs » de restaurants décontractés, c'est-à-dire qu'ils les visitent une fois par mois, est passé de 24,4 % à 18,8 %.

Meanwhile, the percentage of millennials who “never” visit casual-dining places has increased to 38.2% from 32.8%.

In other words, there are fewer heavy users in the country’s largest generation and more of them who say they never visit casual-dining restaurants.

“We know the advent of fast casual has changed how younger people have used restaurants,” Byrne said.

But, while consumers might not be visiting casual-dining restaurants as often, that doesn’t necessarily mean they’re replacing it with a different visit. “It could also accompany an overall decrease in restaurant usage,” Byrne said. “It’s not going to convenience stores. It’s not going to grocery stores. It’s going home.”

To be sure, millennials aren’t the only ones decreasing their visits to casual-dining restaurants.

Overall consumer visit numbers for casual dining do not look any better, according to Technomic. The overall percentage of heavy users has fallen to 13.3% from 15.8%, and the “never” users increased to 41.6% from 37.4%.

Still, the numbers for both the overall industry and for casual dining fly in the face of the state of the economy.

After all, consumer confidence is strong. Unemployment is low, and wages are rising. Yet consumers continue to tell Technomic that they are not visiting restaurants as often as they once did.

Thus, it suggests that there is only so much room in consumers' budgets, or so much time in their week, for dining out. “There is a point at which you eat X amount of meals a week,” Byrne said.

And then there’s this: What happens if the economy turns south? It’s inevitable, you know.

“What you have right now is a recipe for disaster,” Byrne said. “What if the shoe drops on the economy?”


Consumers are demanding more from their beverage experiences

From tart kombuchas to savory bone broths, shopper interest in authentic, nutritious drinks has transformed the segment.

Once viewed as an opportunity for refreshment and indulgence, the beverage category has undergone a significant transformation with a growing focus on nutrition.

In the Beverage Industry's 2018 product development outlook, 62% of U.S. consumers are seeking natural beverage options, a shift reflected in part by the soda category's continued decline and the rapid growth of organic drinks. In 2025, the segment is expected to top $55 million and grow at a compound annual growth rate of 13%, according to a report by Grand View Research.

Consumer demand for nourishing, on-the-go drink solutions shows no sign of slowing down. Manufacturers of all sizes are racing to incorporate value-adds like probiotics, functional ingredients and even animal proteins into their products.

But what sparked this change in consumer beverage expectations, and where is this evolution headed next?

"People are interested in functionality, and instead of asking ‘What’s in this bottle,’ they’re asking ‘What is this bottle doing for me?’”

Senior beverage analyst, Euromonitor International

Howard Telford, senior beverage analyst at Euromonitor International, said a convergence of consumer demand for convenience, low-sugar options and better-for-you ingredients is increasingly pushing the beverage category into the meal space.

“There’s a shift toward consumers viewing beverages as a sort of preventative nutrition occasion," Telford told Food Dive. “People are interested in functionality, and instead of asking ‘What’s in this bottle,’ they’re asking ‘What is this bottle doing for me?’”

Consumers crave all-natural drinks

All-natural offerings are the top priority for today’s health-conscious beverage buyers, Telford said. Although this term can mean something different depending on the consumer — it has yet to be regulated by the Food and Drug Administration — many shoppers associate natural products with authentic, traditional production methods.

Consumer interest in natural offerings has been compounded by the increasingly hectic pace of modern life and the instability of current politics, according to Mintel. In its 2017 trends report, the marketing research firm said “people are seeking the safety of products that are recognizable rather than revolutionary,” and that manufacturers should look to “ancient recipes, practices and traditions” as a source of innovation.

In the beverage space, this trend is reflected by the meteoric rise of kombucha, a fermented tea drink shoppers crave for its unique flavor, natural carbonation and gut-health benefits. Once found only in niche health food stores, the drink category is expected to be worth $1.8 billion by 2020.

It's no surprise that major beverage manufacturers, desperate for growth, have been eager to snap up health halo products like kombucha and drinking vinegars, pushing the natural beverage category further into the mainstream market. In 2016, PepsiCo acquired KeVita, a maker of sparkling probiotic beverages. Under the beverage giant, KeVita has expanded beyond mom-and-pop organic retailers to traditional formats like c-stores, foodservice establishments and airports.

"Health and wellness consumers are driving these products and these changes," Telford said. "They want to be healthy inside the home, during lunch occasions and commuting."

Consumers are sweet on low-sugar and no-sugar formulas

Even if the average consumer isn’t fully familiar with natural beverages like kombucha, coconut water or herbal tonics, they have made an impression on public expectations for the category.

“If you think about the millennial generation and what they were consuming as kids versus what they’re consuming now, I think in general we’re trending away from sweetened beverages as part of the daily routine," Telford said.

This change in consumer behavior is perhaps best reflected by the unexpected and widespread success of soda taxes across the nation. Only five years ago, taxes on sugary beverages were widely viewed as a failure— before the successful passage of Berkeley, California’s soda tax in 2014, similar initiatives had flopped at least 40 times. But now with eight local U.S. jurisdictions passing tax measures, researchers predict the trend will continue to gain momentum.

T elford said decades of public attention surrounding the dangers of sugar have finally sunk in, and that shoppers are becoming more interested in healthier alternatives. Consumer rejection of artificially sweetened beverages is arguably just as potent, spurred by fears over how ingredients like aspartame and Ace-K impact metabolism and other bodily functions.

“It matters to all consumers, and it’s something that’s happening in the premium tier as well as the mass tier. The consumer is looking at the labels and they want a clean label without 45 grams of sugar in the bottle,” Telford said.

The decline of soda and multi-serve fruit juices can be traced back to this changing consumer behavior. Instead of reaching for sugar-laced orange juice or soda, today’s consumer is more likely to seek a sparkling water such as La Croix. Sales of the beverage more than doubled between 2015 and 2017 to $225.5 million, driving major beverage manufacturers to play catch-up. In October, Coca-Cola bought Mexico's sparkling water brand Topo Chico for $220 million as part of CEO James Quincey's plan to become "a total beverage company."

But this growing tolerance, and even preference for less-sweet beverage formulas, doesn’t signify the death of indulgence.

“There are still stand-out brands that are purely indulgence that are doing well,” Telford said. “Mountain Dew, for example, is still successful, and Fanta had a good year. … I think indulgence is still part of our routine, but it’s not part of our daily routine, not something we’d be comfortable consuming with meals, for example, or multiple times a day.”

Telford noted the consumer's love for sugary, high-calorie coffee drinks in the foodservice space reflects this trend, and that there is a way to go before American consumers are comfortable with products that have zero sweetness.

“Is the mainstream consumer ready for a ready-to-drink matcha tea, for example, that isn’t sweetened and has sort of a grassier, earthier flavor profile?” Il a demandé. “I think there are some manufacturers that are prepared to take that risk, and there are some that the research would tell them that, for their demographic, there’s going to need to be a certain level of sweetness.”

Blurring the lines between beverage and meal

While natural, less-sweet drink options have made serious waves in the beverage space, there is a third category that is rapidly growing.

As demand for convenience transforms the broader food industry, on-the-go consumers have begun to view beverages as an easy opportunity to get extra vitamins, fruits and vegetables and even animal protein into their diets. This demand has led to the rise of bone broth and chilled soups, which shoppers can consume as a mid-day snack or meal replacement.

The growing popularity of products such as Bonafide Provisions’s Drinkable Veggies, a line of vegetable-based beverages that combine bone broth, cold soup and HPP juices, is perhaps the best example of this shift. The company is positioning the beverage line to compete with market leaders like Campbell Soup's V8. Bonafide claims the formula’s “powerhouse combination of collagen and protein from bone broth, plus whole organic vegetables helps keep you full and satisfied without worrying about a sugar crash.”

Bonafide Provisions co-founder Alex Rains told Food Dive that she and her aunt — who are both former nutritionists — launched the company to serve consumers who were trying to get added nutrition from juice cleanses.

"Bone broth has so many applications that span so many demographics. . You can use it to upgrade the nutrient-density of your meals, to help heal your chronic issues or to support joint health and recovery."

Co-founder, Bonafide Provisions

"[We] would constantly tell our clients that we did not want them doing traditional juice cleanses because they really were not good for you . They were averaging 30 grams of sugar per bottle with no fiber of macronutrients," Rains said in an email. "We have seen a shift in consumers wanting less sugar and realizing that sugar is terrible for you. We saw a need in the juice coolers that we knew our Drinkable Veggies could fill."

Some industry observers say bone broth is another millennial-driven health fad because there is little evidence to support claims that the drink has restorative health benefits. Rains is confident the beverage will benefit medicine users, athletes, home chefs, nutrition-conscious parents and foodies. T elford believes the category has staying power because it caters to the consumer's interest in slower, authentically prepared food — without the time commitment of actually having to simmer bones, herbs and vegetables at home.

For now, it's uncertain if CPG bone broth will gain the same popularity as kombucha. In 2016, the overall category saw sales more than triple to $19.7 million, driven by interest from Whole 30 and Paleo dieters, as well as other health-conscious consumers.

"I think the authenticity, availability and versatility [of bone broth] is what encourages people to try our products," Rains said. "I think we've just scraped the top of innovation and how the space can grow."

Telford thinks there may still be a way to go before products like these become affordable and attractive enough to the average consumer.

"When we're talking about some of the really far-out there sort of products like savory vegetable drinks and bone broth, . we're talking about wellness channels, [and] premium products that carry quite a high price point and probably skew a bit younger," Telford said. "It's a distinct profile, and obviously the biggest beverage companies notice these trends, but what's the tipping point that it becomes a mainstream beverage?"


Additional Relief for the Hospitality Industry Has Arrived. Is It Enough?

Demi Elder was laid off from her job as a server at the P.J. Clarke’s in Battery Park, New York City, shortly after the restaurant shut down on March 14, 2020. Due to downsizing across P.J. Clarke’s six-restaurant group, Elder still hasn’t been invited back to work.

On March 11, 2021, President Biden signed the $1.9 trillion American Rescue Plan (ARP) stimulus bill into law. With it comes the promise of a new round of financial aid to millions of business owners and out-of-work hospitality professionals like Elder. For some, however, it all feels like too little, too late.

“I’ve seen we’re getting $1,400,” says Elder of the stimulus checks that began arriving via direct-deposit on March 13. “We really should have been getting a lot more.”

Those $1,400 stimulus checks are available to those who file their taxes as a single person and earn less than $75,000 annually. Joint-filers can expect $2,800 if they made less than $150,000 last year, and those who qualify under single or joint income thresholds can expect $1,400 per dependent.

“Things are starting to look better at least on paper for us.” —Jeremy Umansky

The ARP also allows the first $10,200 of unemployment insurance earned in 2020 to be tax free for those earning below $150,000, and “unemployment is getting a $300 boost through September, too,” says Elder of the ARP’s pledge to continue the supplementary $300 Federal Pandemic Unemployment Compensation (FPUC) payment that debuted in January until September 6, 2021.

The Pandemic Unemployment Assistance program (PUA), which provides assistance to freelancers and gig workers, will be extended until the end of August. Undocumented residents are ineligible for both these benefits, however, despite making up an estimated 10% of all U.S. service workers, according to the Pew Research Center.

Navigating the complexities of the ARP benefits is challenging. Elder says that despite the calamity of filing for unemployment she endured, she has been certifying for benefits since March 2020.

Filers who were owed but did not receive either of the first two stimulus checks in 2020 can claim the Recovery Rebate Credit, found on line 30 of the 1040 tax form. On March 13, the IRS extended the date for this year’s taxes to May 17 to allow people to adjust to these latest provisions of the ARP.

The ARP adds $7.25 billion in funding to the controversial PPP loan program, bringing to total amount $813.7 billion. / Getty

This could prove especially useful for hospitality professionals like Chottip Nimla-Or. She has been bartending at Lady Jane in Denver, Colorado since October 2020. She relocated to the area from New York City because her restaurant job there had not invited her back to work.

She now earns about one-third of what she made in Manhattan, she says. However, the majority of the ARP benefits don’t apply to her because they’re based on her 2019 tax return, when her income was significantly higher.

“The unemployment tax rate cut helps me, but I’m happy all the other things are in place to help people with their kids who need the extra support,” says Nimla-Or.

The bill also outlines a new Child Tax Credit, promising up to $3,000 per child in 2021, or up to $3,600 for a child under six years old. Qualifying means a family needs to earn under $150,000, or $112,500 for head of household. Half of this tax benefit will come as a recurring monthly check, and the other half as a return after the 2021 tax season.

“I hope this goes past the pandemic, because I think this is the kind of universal income that we need to fix the country,” says Nimla-Or. “All these parents who are struggling are working outside the home, working at home and they’re also somehow at-home teachers. It’s a lot of pressure on those people.”

Jeremy Umansky is co-owner and chef of Larder, a modern delicatessen in Cleveland, Ohio. The 30-seat restaurant did 50% of its business in takeout last year, and Umansky says he needed to make big changes to preserve the safety of his staff while doing so.

“We ended up losing three hours off each day and stopped offering Sundays,” says Umansky. “We are a small, family-owned business. We don’t necessarily have the resources to plexiglass everything out or wrap the restaurant in a bubble.”

Umansky says Larder had 10 non-management employees just prior to the pandemic. As of March 2021, Larder has six employees.

Portions of the ARP are modeled after the RESTAURANTS Act, which proposed a $120 billion restaurant relief fund. The ARP allocates $28.6 billion in relief to restaurants. Over $5 billion of that is for grants for smaller hospitality businesses whose annual revenue is under $500,000. Grants are capped at $5 million for small businesses and $10 million for restaurant groups.

For scale, U.S. restaurants reported a $240 billion loss in food sales in 2020. That comes to $20 billion a month since the start of the pandemic.

The ARP adds $7.25 billion in funding to the controversial PPP loan program, bringing to total amount $813.7 billion. On March 25, the Senate passed a bill to extend the PPP loan application period an additional 30 days, ending May 31. The Small Business Administration has reported an overwhelming backlog of applications, and so Congress will give it another 30 days after May 31 to process them.

Umansky says Larder was able to secure a PPP loan in 2020 and that was enough to help the business stay afloat, although he isn’t sure the restaurant will qualify for any further assistance from the ARP. Instead, Larder will continue to count on its community for support.

“It’s kind of like this knife edge that we are working on,” says Umansky. “Things are starting to look better at least on paper for us. And especially with the change of weather coming, more people on foot means more people coming in for us. I’m just not sure yet if on paper we’re gonna qualify.”

“I hope this goes past the pandemic, because I think this is the kind of universal income that we need to fix the country.” —Chottip Nimla-Or

Despite all the provisions for individuals and businesses alike, Elder is unconvinced this is a true rescue plan.

“I don’t think it’s enough, I think we’re just very used to accepting crumbs. That is how we end up accepting the things they do give us,” she says. “They still won’t give a $15 minimum wage. And at this point even that’s too little. [Congress] took all this time voting and deliberating. And it’s usually just against ways to make everything easier for everyone.”

The $15 federal minimum wage provision of the ARP was dropped from the bill just before its passing, despite a Reuters/Ipsos poll reporting 59% of respondents supported the proposed $15 minimum wage. A provision to end the controversial minimum tipped wage, which would have raised tipped employees minimum wage to $15 nationwide had both measures passed, also failed to make into the final version of the bill.

In January, Nimla-Or caught coronavirus when numerous members of Lady Jane’s staff contracted the virus. Once she tested negative again, she returned to work, absent her senses of taste and smell.

“We had to have our regulars at the bar help taste cocktails to make sure they tasted right,” says Nimla-Or. Several of her colleagues had also lost their senses of taste and smell.

Elder says she’s going to be fine collecting unemployment for a while longer and is looking for a new job as a sommelier. She began moving through the WSET diploma track this winter.

“I’m looking, but I’m also being safe,” she says. “Nothing has seemed worth the risk. I have a roommate who is immunocompromised now, and I just don’t want to put my life on the line.”


Supply without demand

According to McMillan, “We’re at a point of oversupply of grapes, especially in the California market.”

Over a five-year period grape prices increased and the 2018 harvest was particularly large.

The Wine Institute reported that the harvest was in line with the U.S. Department of Agriculture’s August forecast of 4.1 million tons, which is up 2% from 2017 and above the historical average of 3.9 million tons.

It’s an issue “when you don’t have the growth rate [in consumption]. Just as we need to work on the sales and marketing side of the wine business,” McMillan says, “we will need to work on collaboration in the farming side of the vineyard business, because we do need each other to be successful.”


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