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Purée de courge d'hiver


Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 2 3/4 à 3 livres de courge kabocha, coupée en deux sur la largeur, épépinée
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre
  • 2 1/2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1 tasse (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché, divisé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie à rebords d'un enduit antiadhésif. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'intérieur de chaque moitié de courge kabocha et badigeonner pour enrober. Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit très tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau, environ 1 heure 10 minutes. Refroidir légèrement. Retirer la chair de la courge dans un bol et écraser jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse.

  • Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et le thym et remuer 1 minute. Ajouter le mélange de beurre et 1 tasse de bouillon à la courge et écraser jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante. Ajouter plus de bouillon si désiré et réchauffer au micro-ondes avant de continuer.)

  • Incorporer 2 cuillères à soupe de persil à la courge. Saupoudrer la courge avec 1 cuillère à soupe de persil restant et servir.

Section des critiques

Recette de purée de légumes racines avec courge musquée

Aujourd'hui, je partage notre recette de purée de légumes racines avec courge musquée. C'est l'une de nos recettes familiales que nous préparons chaque Thanksgiving et Noël comme plat d'accompagnement. Il vient de la famille de mon mari, et c'est tellement délicieux, et une excellente façon d'utiliser certains de ces légumes de votre jardin !

La famille de mon mari vient d'Angleterre et ma belle-mère m'a fait découvrir ce plat très tôt dans notre relation. Nous l'appelons toujours Root Veggie Mash, et il se compose d'une variété de légumes racines et d'une courge musquée. C'est l'un de mes préférés, et je le fais chaque année pour les vacances. J'en prépare une énorme quantité et je congèle les restes pour les réchauffer pour accompagner d'autres repas plus tard.

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Les ingrédients:

Légumes racines : Cette recette est vraiment flexible et vous pouvez mélanger un peu les ingrédients ou les remplacer par un autre si vous le souhaitez. Dans ce cas, nous avons préparé ce plat avec un gros panais, une courge musquée moyenne, un rutabaga (j'ai aussi utilisé des navets), 2 oignons jaunes et 3 carottes.

Certaines années, j'utilise un rutabaga et d'autres années, j'utilise du navet. Sinon, j'utilise les mêmes ingrédients énumérés ci-dessus. Mais la quantité peut varier. Personnellement, j'adore les panais dans ce plat et j'en rajouterai parfois si j'en ai sous la main.

D'autres plats populaires de purée de légumes racines sont la purée de navet et de courge musquée, la purée de courge musquée et de panais et la purée de rutabaga et de carotte.

Courge d'hiver: La purée de courge musquée seule avec une boule de beurre, est une de mes préférées. Mais c'est l'une de mes recettes préférées de purée de courge musquée. Je le prépare généralement avec une courge musquée, mais vous pouvez également en faire d'autres courges d'hiver similaires comme la citrouille Blue Jarrahdale.

Préparation des légumes :

Ensuite, nous allons tout hacher et ajouter dans une grande casserole avec de l'eau. Vous aurez besoin d'une planche à découper, d'un couteau, d'un épluche-légumes et d'un presse-purée.

J'ai oublié de prendre une photo de moi épluchant la courge, mais faites-le d'abord. J'utilise juste un épluche-légumes pour le faire. Une fois que toute la peau est enlevée, coupez-la en deux et retirez les graines. Ensuite, coupez la courge en cubes de 1/2" à 1".

Ensuite, épluchez les oignons, hachez-les et ajoutez-les dans la casserole.

Utilisez à nouveau l'épluche-légumes et épluchez le rutabaga ou le navet, puis coupez-le en morceaux de 1/2" et ajoutez-le à la casserole.

Ensuite, épluchez le panais et coupez-le en morceaux de 1/4 ". S'il s'agit d'un gros comme celui-ci, vous voudrez peut-être le couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur avant de le trancher. Ajoutez-les à la casserole avec les autres.

Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 1/4" et ajoutez-les dans la casserole.

Une fois que vous avez tous les légumes tranchés et hachés et ajoutés à la casserole, mettez-la sur la cuisinière et portez-la à ébullition.

Ajouter les touches finales : beurre et assaisonnements

Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tous tendres à la fourchette et facilement écrasables. Cela prend généralement environ 15 minutes, selon la taille ou la taille des objets coupés. Alors peut-être commencez à vérifier environ 12 minutes, si vous coupez des choses plus grosses, vous devrez peut-être un peu plus de 15 minutes.

Une fois tendres, égouttez les légumes. J'aime garder le liquide pour l'ajouter aux futures soupes et ragoûts ! Remettez le tout dans la casserole, ajoutez un bâton de beurre, et environ 1 cuillère à café de thym. J'aime beaucoup le thym et après dégustation, peut en rajouter. Ajouter du sel et du poivre au goût. À l'aide d'un presse-purée, écraser la courge musquée et tous les légumes-racines ensemble.

Vous pouvez l'écraser lisse si vous le souhaitez, j'aime le laisser un peu grumeleux moi-même. Un peu plus rustique je trouve ! ??

Tout préparé, prêt à manger !

Une fois écrasé à la consistance que vous aimez, il est prêt à servir !

Si tout cela n'est pas englouti, j'aime utiliser des pots de pinte à large ouverture pour congeler les restes. Assurez-vous de laisser suffisamment de place au sommet du pot pour qu'il puisse se dilater lors de la congélation ! Ils sont excellents juste réchauffés tels quels, ou ajoutés à des soupes, des ragoûts ou des currys !


Résumé de la recette

  • 2 courges musquées, coupées en deux et épépinées
  • 1 tasse d'eau, ou au besoin
  • ¾ tasse de crème sure
  • ½ tasse de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 brins de persil frais ou au choix
  • 1 cuillère à soupe de crème sure

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Percez la peau de la courge musquée avec un petit couteau et placez-la côté coupé vers le bas dans un plat allant au four, versez suffisamment d'eau pour une profondeur de 1/2 pouce. Couvrir le plat de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 1 heure.

Mettre la courge dans un bol, ajouter 3/4 tasse de crème sure, le beurre, la cassonade, la cannelle, le sel et le poivre. Écraser le mélange à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à consistance lisse. Garnir de persil et 1 cuillère à soupe de crème sure.


Plus de 30 façons délicieuses de transformer la courge d'hiver en un repas sain

Appelez-nous partial, mais aussi bons que soient les produits d'été, nous sommes beaucoup plus enthousiasmés par le réel saison de récolte : automne. C'est à ce moment-là que la cueillette des pommes est bonne, que les choux de Bruxelles et le chou-fleur dans les épiceries sont de nouveau de saison, et que nous commençons à regarder toutes les délicieuses courges d'hiver et à planifier nos rotations de recettes d'automne et d'hiver. Des classiques comme la courge poivrée et la courge musquée, aux nouveaux favoris comme la courge delicata, la courge spaghetti et le kabocha, il existe pratiquement autant de sortes qu'il y a de façons de les cuisiner. Et les courges se conservent bien et sont super nutritives. C'est pourquoi nous avons rassemblé les meilleures recettes de soupe à la courge d'hiver, les recettes de soupe à la courge musquée et les meilleures idées de courge d'hiver pour que vous puissiez profiter de vos gourdes préférées tout au long de la saison. Peu importe ce que vous aimez manger, il y a quelque chose ici sur notre liste pour vous et votre famille. Faites-nous confiance : votre dîner d'automne et vos invités de Thanksgiving vous remercieront.

Mais ce ne sont pas seulement les jolies croûtes et le goût délicieux qui nous font revenir à ces recettes de courge d'hiver. La courge est un aliment incroyablement sain et nourrissant qui est aussi bon pour vous qu'agréable à manger. Remplis d'alpha-carotène et de bêta-carotène, ainsi que de vitamine C, ils sont un moyen facile de manger des dîners sains à l'automne et même les enfants les aimeront ! Choisissez votre variété de courge d'hiver préférée, parcourez nos recettes et commencez à cuisiner!


Comment faire cuire la courge buttercup au four ?

Il y a tellement de façons de cuisiner la courge musquée, mais la faire cuire au four a ses avantages, elle est pratique et donne des résultats parfaits. Voici tout ce que vous devez savoir sur la courge buttercup rôtie au four.

  1. La première étape consiste à couper la courge en tranches. Pour cela, vous devrez retirer la partie supérieure et la partie inférieure, la couper en deux et retirer les graines. Ensuite, coupez-le en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur.
  2. Placer les tranches sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  3. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec vos assaisonnements préférés, qui dans ce cas sont du paprika, de la poudre de cumin, du sel et du poivre noir.
  4. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 425 degrés F pendant environ 40 minutes.
  5. A mi-cuisson, sortir la plaque du four et retourner les tranches.
  6. Arroser d'huile d'olive et d'assaisonnements et remettre la plaque de cuisson au four pendant 20 minutes de plus.
  7. Une fois cuits, servez.

Comment faire rôtir la courge musquée

La courge musquée rôtie fait ressortir sa douceur inhérente, qui est renforcée par une cuisson à haute température. Il peut être encore plus sucré en ajoutant un filet de sirop d'érable ou de miel, ou saupoudrer de cassonade, avant de le mettre au four.

Vous pouvez rôtir la courge musquée avec ou sans peau. Si vous laissez la peau, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Placez chaque moitié sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée - ou sur une feuille de papier parchemin - avec la chair vers le haut.

Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (l'USDA donne une méthode de rôtissage à 350 degrés Fahrenheit) et assaisonner la courge avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, plus sel et poivre au goût. Si vous préparez une version plus sucrée, placez 1 cuillère à café de beurre non salé au milieu de chaque moitié de courge et versez 1 cuillère à café de sirop d'érable ou de miel sur chacune, ou saupoudrez chaque moitié de cassonade.

Placez la courge au four et faites-la rôtir jusqu'à ce que la chair soit tendre à la fourchette, environ 30 minutes. Vous pouvez servir la courge musquée rôtie avec des viandes rôties ou des légumes et légumineuses rôtis, ou dans une salade de roquette avec des betteraves rôties.

Vous pouvez également éplucher et couper la courge butternut en cubes avant de la rôtir. Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et couper la courge en cubes de 1 pouce. Disposez les cubes de courge en une seule couche sur un plat allant au four et arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre. Mettre au four et cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez écraser ou réduire en purée votre courge musquée rôtie et l'utiliser à la place des purées de courge bouillies.


Purée de carottes et de courge musquée

  • 1 lb de courge musquée en cubes
  • 1 lb carottes hachées
  • 1 cuillère à café sel
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou beurre*
  • 2 gousses ail hachées
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de poivre

Remarques

Essayé cette recette ? Laissez un commentaire ci-dessous et dites-nous comment c'était!

Cette purée de carottes et de courge musquée est crémeux et a un merveilleuse saveur riche. Ça prend juste 30 minutes pour faire et est certainement digne d'une place sur votre table de Thanksgiving. Cette purée est Paleo, Whole30, Végétalien, Sans Céréales, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers et Régime spécifique en glucides légal. Cette purée de carottes et de courge musquée est crémeux et a un merveilleuse saveur riche. Ça prend juste 30 minutes pour faire et est certainement digne d'une place sur votre table de Thanksgiving. Cette purée est Paléo, Whole30, Végétalien, Sans Céréales, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers et Régime spécifique en glucides légal. Cette purée de carottes et de courge musquée est crémeux et a un merveilleuse saveur riche. Ça prend juste 30 minutes pour faire et est certainement digne d'une place sur votre table de Thanksgiving. Cette purée est Paleo, Whole30, Végétalien, Sans Céréales, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers et Régime spécifique en glucides légal. Cette purée de carottes et de courge musquée est crémeux et a un merveilleuse saveur riche. Ça prend juste 30 minutes pour faire et est certainement digne d'une place sur votre table de Thanksgiving. Cette purée est Paléo, Whole30, Végétalien, Sans Céréales, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers et Régime spécifique en glucides légal.


Meilleures recettes végétaliennes de courge d'hiver

Je n'aime peut-être pas l'hiver, mais j'adore les courges d'hiver ! La courge d'hiver a quelque chose de chaud et de réconfortant qui la rend vraiment parfaite à consommer pendant les mois les plus froids. Avec ces meilleures recettes végétaliennes de courge d'hiver, tout le monde est sûr de trouver quelque chose qu'il adorera manger !

La courge d'hiver est un peu plus rustique et est considérée comme un légume féculent, comme les aliments réconfortants ooo et ahh. Ce type de courge est le dernier article que vous récoltez avant de mettre votre jardin au repos pour l'hiver. Ils sont parfaits pour rôtir puis ajouter à un bol végétalien ou à une soupe ! Alors, où sont mes fans de butternut ? Qu'en est-il de la délicatesse ? Amateurs de spaghettis (courges) ? Groupies de courge poivrée ? Et bien sûr, nous ne pouvons pas oublier la citrouille! Ce meilleur résumé de recettes végétaliennes de courge d'hiver est le mélange parfait de sucré et de salé et peut certainement vous aider à compléter cette planification de menu de Thanksgiving ou de vacances! Si vous faites une recette à partir de cette liste, nous aimerions le savoir!

Taguez @badtothebowl ou #badtothebowl pour que nous puissions partager le plaisir !

    Les courges d'hiver sont facilement disponibles à cette période de l'année. Ils sont nutritionnellement denses, fournissant du bêta-carotène, du fer et de la riboflavine, mais le meilleur de tous, ils offrent des options infinies pour créer des repas savoureux et satisfaisants. La meilleure méthode de cuisson pour presque toutes les courges d'hiver est de les couper en deux, de gratter les graines, puis de les cuire à la vapeur ou au four. La chair sera alors douce et facile à racler ou à couper, pour être utilisée dans une grande variété de délicieuses recettes.

    Les courges poivrées, musquées et kabocha peuvent être coupées en deux et remplies d'une délicieuse farce pour constituer la pièce maîtresse parfaite de n'importe quelle table de fête. La courge delicata à rayures vertes et jaunes a une chair jaune sucrée et une peau douce qui peut être mangée, éliminant ainsi le besoin de l'éplucher. La courge spaghetti peut être séparée en brins de type spaghetti, ce qui en fait un ajout intéressant aux ragoûts. Et la plus familière de toutes est la citrouille (cuite, cuite à la vapeur ou en boîte), utilisée dans les soupes, les ragoûts, les tartes et même les biscuits !


    Voir la vidéo: Recette Purée de potiron. pumkin puree recipe (Octobre 2021).