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Recette Steaks poivrés sauce whisky et champignons


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Les steaks poivrés sont saisis dans une poêle en fonte et nappés d'une sauce crémeuse et arrosée aux champignons dans ce dîner romantique pour 2.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 (175g) steaks
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre, moulus
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 6 champignons, tranchés ou plus au goût
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe de whisky
  • 120 ml de crème double

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :30min de repos › Prêt en :55min

  1. Saupoudrer la surface des steaks de grains de poivre moulus, d'huile d'olive et de sauce soja. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  3. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Placez 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle et laissez-le fondre complètement et commencer à mousser. Cuire les steaks dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes par côté. Placer les champignons autour des steaks et remuer pour enrober.
  4. Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les steaks soient fermes et rose rougeâtre et juteux au centre, de 6 à 8 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 57 C. Retirer les steaks de la poêle et laisser reposer.
  5. Remettre la poêle à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et d'ail restants. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 2 minutes. Verser le whisky avec précaution, loin de toute source de chaleur ; ajouter la crème. Laisser mijoter jusqu'à légère réduction, environ 2 minutes. Servir la sauce sur les steaks.

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Si on me demandait quel serait mon dernier repas, ce serait celui-ci Steak avec sauce au whisky. Ma mère s'est fait servir ce plat dans un restaurant danois une fois et n'a eu qu'à demander la recette au chef ! C'est le plat parfait à servir le jour de la Saint-Valentin ou à toute personne que vous voulez impressionner ! Le meilleur, c'est que c'est si facile à faire !

Cette semaine, j'ai eu la chance de recevoir une boîte de steak bio Premium (65 £) à essayer de Graig Farm Organics.

4 steaks de rumsteck de 225g
2 steaks de surlonge 225g
4 x 175g de gigot d'agneau
4 x steaks de cuisse de porc

Graig Farm Biologique sont basés dans une ferme du Montgomeryshire où ils perpétuent la tradition galloise de produits biologiques savoureux et primés. Depuis les années 1940, la ferme appartient à la même famille, qui s'est maintenant diversifiée avec l'introduction d'une boutique en ligne, leur donnant la possibilité de servir le public directement à leur porte. Il y a aussi un tentant 20% de réduction sur votre première commande. Cela ne me surprend pas que Graig Farm fournisse certains des principaux restaurants du Royaume-Uni depuis des années, The Dorchester étant un client de longue date.

Graig Farm a remporté une série de prix prestigieux, dont le prix « True Taste » en reconnaissance de la qualité de sa viande. Leur agneau gallois à lui seul a déjà remporté 5 prix.

Alors, quel goût a leur viande ? J'ai décidé de faire la sauce au whisky de ma mère (un secret bien gardé jusqu'à présent) pour mettre les biftecks ​​de surlonge à l'épreuve. Mon mari et moi nous sommes assis pour notre repas et étions au paradis gastronomique. Nous n'avons jamais goûté un steak plus tendre, velouté, succulent et délicieux de toute notre vie et la sauce au whisky de ma mère était géniale, comme toujours!

Nous aurions aussi bien pu être assis au Dorchester car les steaks étaient à tomber par terre ! J'étais content d'avoir fait l'effort de préparer des pommes de terre Duchesse pour un repas en milieu de semaine, car ces steaks méritaient vraiment qu'on en fasse toute une histoire. Je n'aurais pas dû être surpris de leur qualité car c'était évident lorsque j'ai ouvert la boîte de steaks réfrigérés.

Nous n'avons pas tendance à acheter beaucoup de steak parce que cela semble toujours être une chance en ce qui concerne la qualité. Invariablement, nous resterons assis là à discuter de sa dureté et à essayer de le couper en petits morceaux en conséquence. J'ai hâte d'essayer le porc et les steaks d'agneau primés que j'ai mis au congélateur pour le moment.

Après avoir attendri et assaisonné, faites frire les steaks à votre convenance.

Une fois cuit, réservez dans un endroit chaud.

Dans le jus de cuisson ajouter le romarin.

Suivi du whisky, de l'eau puis du ketchup.

Enfin, la crème, l'assaisonnement et les jus de viande de viande reposée sont ajoutés.

Le steak avec sauce au whisky est le plat que vous préparez lorsque vous voulez impressionner.

Un repas digne d'un roi ou d'une reine !


Filet de boeuf au poivre de Nick Nairn avec sauce au whisky

Utilisez un moulin à poivre réglé sur un réglage grossier pour broyer les grains de poivre sur une petite assiette. Presser les steaks dans les grains de poivre broyés, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Maintenant, assaisonnez avec du sel, si vous le souhaitez, ajoutez du sel avant que cette étape n'attire l'humidité à la surface de la viande, empêchant ainsi le poivre de bien coller.

Faites chauffer une grande poêle jusqu'à ce que vous soyez heureux. Ajoutez l'huile et faites chauffer, puis ajoutez les steaks - vous devrez peut-être le faire en deux fois si votre poêle est très grande. Saisir jusqu'à ce que vous ayez une bonne croûte et ne pas les déplacer. Si vous jouez avec les steaks pendant qu'ils cuisent, la croûte peut tomber et coller à la poêle. Lorsqu'une belle couleur est atteinte sur le fond, retournez les steaks et laissez à nouveau caraméliser.

Baissez légèrement le feu, ajoutez le beurre et laissez-le colorer en noisette. Le beurre peut supporter des températures élevées pendant longtemps, alors assurez-vous qu'il ne brûle pas. Ajouter les champignons et travailler dans le beurre. Vos steaks ne prendront pas beaucoup de temps à cuire, attention à ne pas les dessécher. Essayez de vous assurer que toute la surface a beaucoup de couleur et que les bords de la viande sont bien scellés.

Transférer les steaks sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer dans un endroit chaud pour se détendre. C'est un processus vital, car lorsque la viande cuit, les fibres rétrécissent et forcent tous les jus au centre. Laisser la viande se détendre permettra aux jus de se redistribuer, rendant la viande tendre et succulente.

Ajouter le whisky dans la poêle utilisée pour cuire les steaks et chauffer à feu très vif pendant 1 minute pour faire bouillir l'alcool. Un mot d'avertissement : le whisky est susceptible de s'enflammer, alors si cela vous inquiète, ayez un grand couvercle à portée de main pour frapper la casserole. Ajouter le bouillon et réduire jusqu'à consistance épaisse, puis verser la crème. Réduisez à nouveau et déglacez la poêle en raclant à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur et mélangez les morceaux caramélisés collés au fond. Lorsque la sauce est épaisse et bien réduite, versez le jus de la viande restante et remuez.

Pour servir, placez les steaks reposés sur quatre assiettes chaudes et nappez de sauce. Servir avec des pommes de terre écrasées ou au four et des haricots verts.


Comment faire une sauce au poivre

Cette recette de sauce au poivre est extrêmement facile et est une recette pratique à avoir dans votre manche car elle fonctionne si bien dans de nombreux plats différents. J'aime aussi la sauce au poivre avec poulet grillé.

Ce qui est important, c'est que vous saisissiez d'abord la viande dans la poêle, et la caramélisation formée dans la poêle est ce qui donnera beaucoup de saveur à la sauce au poivre que vous préparerez plus tard dans la même poêle.

j'utilise poivre vert en saumure dans cette sauce pour une saveur douce, mais vous pouvez utiliser un mélange de différents grains de poivre si vous aimez un peu plus de piquant.

La chaleur et la saveur du poivre saupoudré sur le bœuf seront également transportées dans cette sauce. Pour un bon coup de pied épicé, je recommande d'utiliser un mélange de grillé poivre du sichuan et grains de poivre noir, qui sont écrasés grossièrement à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

Comme mes enfants ne peuvent pas manger de nourriture très épicée, je n'assaisonne le bœuf que très légèrement avec du sel et du poivre fraîchement moulus. J'essaie de ne pas leur servir des grains de poivre entiers dans la sauce, mais sinon ils apprécient ce repas sans poivre

La sauce est rehaussée de saveurs avec une touche de stock de poulet ou de bouillon de bœuf – utilisez celui que vous préférez.

Cette sauce au poivre contient également Cognac ou Cognac pour un peu de saveur, mais la plupart de l'alcool s'évapore pendant le processus de cuisson. Vous pouvez également supprimer complètement l'alcool sans trop d'effet sur la saveur de la sauce, mais l'alcool ajoute une belle profondeur de saveur.


Recette Steaks poivrés sauce whisky et champignons - Recettes

Alors que Marlboro Man et les cow-boys préfèrent généralement leurs steaks sans fioritures, j'aime le mien avec des sauces savoureuses et des garnitures savoureuses. Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons délicieuses de décorer mon steak, et cette combinaison extra riche de sauce et mdashan de whisky et de crème et de mdashi est l'un de mes favoris de tous les temps. Avec un côté de simples quartiers de pommes de terre rôties, c'est à peu près aussi bon que possible.

  • 5 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'oignon en dés
  • 1/4 tasse de whisky
  • 1/4 tasse de bouillon de boeuf ou de bouillon
  • pincée de sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/4 tasse de crème légère
  • 2 steaks de faux-filet

1. Commencez par faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen dans une petite poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 4 minutes.

2. Lorsque l'oignon est doré, éteignez temporairement le brûleur afin de ne pas enflammer votre cuisine ou vous-même.

4. Dès que le whisky s'évapore, allumez le brûleur à feu moyen et versez le bouillon de bœuf ou le bouillon.

5. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

6. Maintenant, incorporez une autre cuillère à soupe de beurre.

7. Laissez le mélange bouillonner pendant 30 secondes, puis réduisez le feu à doux.

8. A feu doux versez la crème.

9. Fouettez, en ajoutant plus de crème si le mélange semble trop bouillonnant.

10. Laisser mijoter à feu très doux pendant que vous préparez les steaks. Remuez de temps en temps.

11. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Salez et poivrez généreusement le steak des deux côtés, puis ajoutez-le dans la poêle chaude.

12. Pour un steak à point, cuire 2 minutes de chaque côté pour un steak fin, ou 3 à 4 minutes de chaque côté pour un steak épais. Placer le steak sur une assiette et garder au chaud. Répétez avec l'autre steak.

(N'hésitez pas à faire cuire les deux steaks à la fois dans la même poêle, si vous préférez.)

13. Verser la sauce sur le steak . et ne lésinez pas ! Vous voulez goûter à la gourmandise.

14. Mmmmm. Ça ne va pas beaucoup mieux que ça.

Je mentirais si je disais que je n'ai pas mangé les restes de sauce par cuillerée. Je suis juste honnête ici.


Steaks de champignons Ottolenghi avec purée de haricots beurre

J'ai récemment reçu un exemplaire du nouveau livre de cuisine d'Ottolenghi Flavour, et depuis, je me penche sur les délicieuses recettes et photographies. J'ai choisi de faire sa recette de steaks de champignons Portobello avec purée de haricots beurre car elle est parfumée au chipotle et je n'ai pas pu résister. Le chipotle en adobo est un condiment préféré et je fais le mien. J'ai adoré le son de tout ce qui se passe dans ce plat et ça m'a époustouflé.

Flavour est le troisième livre de cuisine végétarienne d'Ottolenghi, donc il s'agit essentiellement de Plenty 3. Il a collaboré avec Ixta Belfrage, qui est d'origine mexicaine. De nombreuses recettes sont donc parsemées d'influences de saveurs sud-américaines. Le livre, comme tous ses livres, cherche à réinventer des recettes avec le légume à l'avant et au centre. Juste au moment où vous pensiez qu'il n'y avait que tant de façons de cuisiner un chou-fleur, Ottolenghi arrive avec une autre poignée d'idées délicieuses.

Il y a 20 ingrédients de saveur énumérés au début du livre. L'approche d'Ottolenghi a toujours été de faire passer la saveur avant toute philosophie alimentaire particulière. Il pense qu'il vaut mieux inspirer une population carnivore à manger plus de légumes que de l'amener à arrêter complètement d'en manger. Sur les plus de 100 recettes de Flavour, 45 sont strictement végétaliennes et 17 autres peuvent être facilement « végétaliennes ». Le reste sera végétarien (ovo lacto).

Le seul inconvénient pour nous, Sud-Africains, est que bon nombre d'ingrédients ne sont pas facilement disponibles ici. Comme le poivre d'Alep et les chipotles. Je suis légèrement obsédé par la cuisine mexicaine, alors j'ai fait passer des chipotles en contrebande via des amis voyageurs et je fais mon propre adobo, mais si vous regardez un peu plus loin, vous trouverez ces ingrédients. Consultez ma liste des meilleurs magasins d'alimentation à Cape Town ou envoyez-moi un DM si vous recherchez quelque chose en particulier. Je connais quelques revendeurs d'ingrédients mexicains. Comme pour toutes les choses en cuisine, la qualité des ingrédients fait un plat, cependant, autant que j'aurais aimé me procurer des haricots au beurre en pot de Brindisa Navarrico, ce serait impossible, donc une boîte de Koo a très bien fonctionné. En fait, j'ai été tellement époustouflé par la purée de haricots beurre, je pourrais même la préférer à la purée ordinaire et étant donné que cela prend environ 3 minutes à faire, je prévois de jeter une boîte de haricots dans mon petit robot culinaire beaucoup dans le futur.

Ce livre explore la création de saveurs au-delà des ingrédients eux-mêmes et examine comment y parvenir via le processus de cuisson. L'application de fumée et de charbon par le feu, le brunissement, l'infusion et le vieillissement des aliments donnent tous des résultats incroyables et peuvent transformer un légume en quelque chose de complètement différent et spécial. Équilibrer le sucré avec l'acide et le sel est tout couvert entre ces pages et c'est un livre qui est aussi intellectuel que de délicieuses recettes. Je dirais qu'il est destiné aux cuisiniers à domicile les plus avancés, mais tous ceux qui ont un peu de geek en eux l'adoreront aussi.

Une caractéristique intéressante des livres récents d'Ottolenghi est qu'il est livré avec un code unique qui vous donne également une copie numérique du livre, afin que vous puissiez le charger sur votre iPad et l'avoir partout où vous allez.

Retour à la recette que j'ai faite…..

Je voulais faire la moitié de la recette car je vis seul et quand j'ai pu le faire, certaines quantités semblaient extrêmes, alors j'ai modifié quelques-uns des ratios. J'ai inclus sa recette pour les 8 champignons complets ou ma version pour 4 (avec mes steaks). Ce n'est qu'après m'être assis pour écrire ceci et relire l'intro que j'ai vu son commentaire sur l'excès d'huile dans la recette. L'idée est de l'enregistrer pour une utilisation ultérieure et de la bruiner sur d'autres choses. J'ai réduit les quantités d'huile d'olive et de deux des épices et j'ai ajouté du chipotle à la sauce adobo pour les flocons de chipotle car nous ne les obtenons pas en Afrique du Sud. Mon chipotle à la sauce adobo est assez épicé, alors j'ai aussi laissé le piment frais.

Mon adaptation de la recette pour 2 : (j'ai mis mes commentaires entre parenthèses dans la méthode)


Le moyen le plus simple de préparer un steak de burger rapide

Steak de hamburger. Cette vidéo vous montrera comment cuisiner un steak de hamburger à la Jollibee. J'ai également inclus un tutoriel de cuisine sur la façon de faire une sauce aux champignons qui va avec. Burger Steak ou hamburger steak est un menu de restauration rapide populaire aux Philippines.

Moelleux et savoureux, c'est un repas de semaine facile, parfait avec du riz cuit à la vapeur ou de la purée de pommes de terre. Recette de steak de hamburger japonais fait maison qui fond dans la bouche, servi avec un Servi avec une sauce réduite au vin rouge, ce steak de hamburger japonais fait maison (Hambagu) est incroyablement juteux. Un hamburger (également un hamburger en abrégé) est un sandwich composé d'une ou plusieurs galettes cuites de viande hachée, généralement de bœuf, placée à l'intérieur d'un petit pain ou d'un petit pain tranché.

Salut tout le monde, j'espère que vous passez une excellente journée aujourd'hui. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer un plat distinctif, un steak de hamburger. C'est l'une de mes recettes de cuisine préférées. Cette fois, je vais le rendre un peu unique. Ce sera vraiment délicieux.

Cette vidéo vous montrera comment cuisiner un steak de hamburger à la Jollibee. J'ai également inclus un tutoriel de cuisine sur la façon de faire une sauce aux champignons qui va avec. Burger Steak ou hamburger steak est un menu de restauration rapide populaire aux Philippines.

Le steak de hamburger est l'un des plats à la mode les plus appréciés au monde. Il est apprécié par des millions de personnes quotidiennement. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Ils vont bien et ils ont l'air merveilleux. Le steak de hamburger est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie.

Pour commencer avec cette recette particulière, nous devons d'abord préparer quelques ingrédients. Vous pouvez cuisiner un steak de hamburger en utilisant 12 ingrédients et 6 étapes. Voici comment vous pouvez y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour faire un steak Burger :

Nous nous assurons que chaque bouchée que vous avez prise est excellente. Téléchargez des photos de Burger steak dans la meilleure agence de photographie de stock avec des millions de photos, images et images de haute qualité, libres de droits et à des prix raisonnables. J'aime faire ces hamburgers parce qu'ils ont cette saveur de steak. Je les sers juste sur le gril, ils regorgent de saveur.

Instructions pour faire un steak Burger:

  1. Faites des galettes de hamburger. Ensuite, faites-les griller ou faites-les frire à la poêle. Mettre de côté.
  2. Pour la sauce. Ajouter le beurre et un peu d'huile d'olive. Faire revenir les champignons et l'oignon. Ajoutez ensuite la farine.
  3. Ajouter les cubes de bouillon de boeuf, le sucre et l'eau.
  4. Une fois mijoté. Ajouter le jus de citron. Juste un petit peu. Juste pour couper le goût salé irrésistible de la sauce. .
  5. Ajouter les galettes et recouvrir de sauce..
  6. Servir avec un lit de riz. Ou purée de pommes de terre.

Merci Char-griller pour cette excellente recette de burger. Lors de la formation de vos hamburgers, NE compactez PAS les galettes trop étroitement Hachez les steaks : hachez la viande en la passant une fois dans le hachoir, avec votre double viande. Une large gamme d'options de steak de hamburger s'offre à vous comme des type de métal, des caractéristique et des type en plastique. Vous voulez commander de la nourriture chez Steak Burger ? Utilisez Glovo et nous apporterons votre commande à votre porte, rapidement Steak Burger.

Voilà qui va conclure pour cette recette de steak de burger alimentaire exceptionnelle. Merci beaucoup d'avoir lu. Je suis sûr que vous le ferez à la maison. Il y aura de la nourriture intéressante dans les recettes maison à venir. N'oubliez pas de mettre cette page en signet dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, vos amis et vos collègues. Merci encore d'avoir lu. Allez, cuisinez !


Filets de maquereaux fumés au poivre

Maquereau fondant pêché dans l'Atlantique du Nord-Est et fumé à Aberdeen, puis enrobé de poivre noir concassé punchy. Un plat robuste et excitant.

Conseils de cuisson à partir d'une décongélation : décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Retirer l'emballage et placer sur une plaque allant au four.

Préchauffer le gril à feu doux et cuire 3 minutes de chaque côté. Assaisonner selon l'envie.

Les appareils de cuisson varient en performance, ce ne sont que des directives

Conseil allergène : pour les allergènes, y compris les céréales contenant du gluten, voir les ingrédients dans CAPITALES AUDACIEUX

Maquereau fumé (Scomber scombus) (POISSON), sel, grains de poivre concassés.

  • Énergie : 1250 kJ/ 301 kcal
  • Matières grasses : 24,1 g, dont saturées : 5 g
  • Glucides : 0g, dont Sucres : 0g
  • Fibres : 0g
  • Protéines : 21,1 g
  • Sel : 1.9g

Stockage : Conserver congelé à -18 °C ou moins
Décongélation : Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Ne pas recongeler une fois décongelé
Durée de conservation décongelée : à conserver au réfrigérateur et à utiliser dans les 24 heures


Alors, quel est mon secret pour la meilleure sauce crémeuse aux champignons ?

Eh bien, il y a 5 ingrédients qui font que la sauce aux champignons pour steak fonctionne si bien. Ils comprennent:

Plus un peu de temps pour laisser cuire la sauce aux champignons et développer des saveurs plus intenses.

J'aime le regarder bouillonner, se condenser, prendre une couleur brun caramel doré et attendre les quelques minutes qu'il faut pour cuire. Vous pouvez vraiment sentir les champignons et la consistance devient juste! Et si facile.

Si vous ne me croyez pas, je vous mets au défi de l'essayer. Après tout, un bon steak mérite la meilleure sauce aux champignons.


Steaks au poivre avec sauce au bourbon

Écraser grossièrement les grains de poivre dans un mortier avec un pilon. Assaisonner les steaks de sel. Saupoudrer de grains de poivre sur les deux côtés des steaks, en appuyant pour qu'ils adhèrent. Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les steaks et cuire jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.

Étape 2

Pendant ce temps, chauffer le bourbon dans une petite casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer du feu avec précaution enflammer avec une allumette. Laisser brûler 30 secondes, puis couvrir pour éteindre la flamme.

Étape 3

Transférer les steaks dans des assiettes avec du papier d'aluminium pour les garder au chaud. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et d'échalotes aux jus de cuisson dans la poêle faire sauter 2 minutes. Ajouter le bouillon et le bourbon jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, environ 3 minutes. Retirer du feu. Ajouter les 5 cuillères à soupe de beurre restantes, 1 cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser la sauce sur les steaks et servir.

Quelle note donneriez-vous aux steaks au poivre avec sauce au bourbon ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Voir la vidéo: Recette: Steaks flambés au whisky, sauce au poivre (Octobre 2021).