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Budweiser fabrique un pack d'échantillons en édition limitée pour Woo Craft Beer Crowd


'Project 12' a utilisé les maîtres brasseurs de Budweiser pour créer une nouvelle gamme de bières

Le pack de six Project 12 contient trois bières en édition limitée.

Si vous ne pensiez pas que les mondes "bière artisanale" et "Budweiser" appartenaient à la même phrase, détrompez-vous. Maintenant, le chéri d'Anheuser-Busch fait un pack de six édition limitée automne pour séduire les amateurs de bière artisanale.

"Project 12" a demandé à 12 maîtres brasseurs Budweiser de créer une recette de brassage en petits lots, en utilisant la même levure qui descend directement de la recette Budweiser originale de 1876, rapporte Le Journal Quotidien. Les 12 bières ont été réduites à six et nommées d'après le code postal de la brasserie d'où elles provenaient. Ensuite, il a été réduit à trois bières par les consommateurs pour créer le pack de six Project 12.

Que trouverez-vous dans le Projet 12 pack de six? Le n° 91406 est une « lager ambrée profonde » à base de malts caramélisés ; Le n° 63118 est une pilsner, faite avec des ingrédients brassicoles allemands traditionnels comme le houblon Hallertau et Tettnang ; et le n° 23185 est une lager en fût de bourbon, fabriquée comme une "brasserie tout malt" vieillie et épicée à la vanille. Vous pouvez trouver le pack de six dans les magasins à partir du 29 octobre.


Budweiser est une lager pâle 5.0% ABV Adjunct qui a été introduite en 1876 par Adolphus Busch et est devenue l'une des bières les plus vendues aux États-Unis. [3] Il est composé jusqu'à 30 % de riz en plus de houblon et de malt d'orge. [4] Budweiser est produit dans diverses brasseries situées aux États-Unis et dans le reste du monde. C'est une bière filtrée disponible sous forme de pression et emballée. Les versions plus faibles sont distribuées dans les régions où les lois sur l'alcool sont restrictives.

Bud Light Modifier

Introduit en 1982 comme Lumière Budweiser, et connu exclusivement sous le nom Bourgeon Lumière à la fin de 1984, [5] c'est la bière légère phare de Budweiser avec 3,5% d'alcoolémie et 110 calories par portion de 12 fl oz (355 ml) (1 300 kJ/L). [6] En 1985, les annonces sont passées à "Gimme a Light", qui a mieux fonctionné que la chanson "Drink It All" pour le nouveau nom.

De 1993 à 1998, Bud Light a diffusé des publicités de 30 secondes mettant en vedette Rob et Laura de la série CBS Le spectacle de Dick Van Dyke. Le Bud Light King et Queen ainsi que les personnages Bud Knight ont ensuite été créés pour des publicités.

Bud Light Platinum Modifier

Une version légèrement plus sucrée et plus alcoolisée de Bud Light lancée début 2012, avec 6% d'alcoolémie. Ce produit est connu pour être emballé dans une nouvelle bouteille en verre bleu translucide. Bud Light Platinum contient 137 calories par portion de 12 fl oz US (1 620 kJ/L), soit 8 de moins qu'une Budweiser ordinaire.

Pomme Bud Light Modifier

Bud Light avec arôme de pomme ajouté. Il contient 151 calories par portion de 12 fl oz US (1 780 kJ/L). Sorti en 2015 avec 4,2% d'ABV.

Bud Light Lime Modifier

Bud Light avec arôme de citron vert ajouté. Il contient 116 calories par portion de 12 fl oz US (1 370 kJ/L). Sorti en mai 2008 avec une teneur en alcool de 4,2%, la même teneur en alcool que Bud Light.

Bud Light Seltzer Modifier

Bud Light a lancé sa propre boisson alcoolisée à base d'eau de Seltz à la mi-janvier 2020. [7] Les quatre saveurs disponibles comprennent la cerise noire, le citron vert, la fraise et la mangue, et sont fabriquées à partir de sucre de canne et d'arôme de fruit. Chaque boîte contient 100 calories par portion de 12 fl oz US et contient 5 % d'alcoolémie. [8] [7]

Bud Light Lime-A-Ritas Modifier

Depuis avril 2012, AB a lancé une gamme de boissons maltées aromatisées à 8 % par volume (6 % d'alcool au Canada) [9] intitulée « Bud Light Lime Ritas », dont la saveur phare est la « Lime-a-Rita ». une boisson aromatisée au citron vert. Les boissons sont disponibles dans une canette de vingt-cinq onces, ainsi que dans un paquet de douze canettes de huit onces. Depuis lors, AB a sorti le « Straw-Ber-Rita » à la fraise, le « Mang-o-Rita » à la mangue et le « Raz-Ber-Rita » à la framboise. Pour la saison d'hiver 2013, AB a également lancé le "Cran-Brrr-Rita" à la canneberge et a fini par le prolonger jusqu'en janvier et février 2014 en raison de fortes ventes. [10] Après la sortie du « Mang-o-Rita » et du « Raz-Ber-Rita », AB a sorti un coffret de dix-huit contenant six « Lime-a-Ritas », quatre « Straw-Ber-Ritas », quatre "Mang-o-Ritas" et quatre "Raz-Ber-Ritas". [11]

En août 2014, A-B a publié une nouvelle extension saisonnière d'automne pour sa gamme "Rita", "Apple-Ahh-Rita", une margarita à la pomme vendue jusqu'en novembre 2014. [12]

En février 2015, A-B a publié une nouvelle extension saisonnière estivale pour sa gamme "Rita", "Lemon-Ade-Rita", une margarita aromatisée à la limonade. [13]

À l'été 2016, A-B a lancé la nouvelle saveur "rita" de sa gamme nommée "Water-melon-rita", une margarita aromatisée à la pastèque. A-B a également sorti le "Grape-Ahh-Rita", une margarita au raisin. À l'automne 2016, A-B a lancé la nouvelle "Cherry-Ahh-Rita", une margarita à la cerise.

À l'été 2017, A-B a sorti le nouveau "Peach-A-Rita". A-B a également sorti le nouveau "Orange-A-Rita" dans certains états et le "Grape-Ahh-Rita" a été renommé "Grape-A-Rita". Également à l'été 2017, AB a lancé "Splash by Lime-A-Rita", une gamme de Lime-A-Rita plus légères avec moins d'alcool, de calories et de glucides disponibles en trois saveurs, la "Straw-Ber-Rita" existante et les deux nouvelles saveurs "Pine-Pomme-Rita" et "Coco-Nut-Rita." À l'automne 2017, A-B a présenté Pome-Granate-Rita.

En 2018, A-B a introduit plusieurs saveurs, notamment Pine-Apple-Rita, Coco-Nut-Rita, Grape-Fruit-Rita, Berry-A-Rita, et a ramené la saveur de pastèque.

En 2019, Passion-Fruit-Rita et Cherry-Lime-Rita ont été introduits et la canneberge est revenue. En 2020, A-B a présenté Guav-A-Rita. [14]

Budweiser Sélectionner Modifier

Sélection Budweiser, ou Sélection de bourgeon, est une lager pâle et légère qui contient 4,3% d'alcoolémie et 99 calories par portion de 12 fl oz US (1 170 kJ/L). [15] Anheuser-Busch a promu agressivement Budweiser Select. Son slogan était "The Real Deal". La société a engagé Jay-Z comme porte-parole de la marque.

Budweiser Select 55 Modifier

Une version de Budweiser Select qui contient 55 calories par portion de 12 fl oz US (650 kJ/L) est « une contre-attaque directe au MGD 64 de Miller » selon les responsables d'Anheuser-Busch. Budweiser prétend actuellement qu'il s'agit de la bière la plus légère au monde. L'énergie alimentaire du Miller's MGD 64 et du Budweiser's Select 55 a été réduite simplement en abaissant la teneur en produits fermentescibles. Le MGD 64 n'a que 2,8% de teneur en alcool et certains Select 55 indiquent "une teneur en alcool ne dépassant pas 3,2% en poids / 4% en volume", éventuellement pour permettre sa vente dans les zones où c'est la limite. La teneur en alcool réelle de "55" serait de 2,4% ABV en comparaison, la plupart des lagers américaines en ont environ 5%.

Budweiser 66 Modifier

La Budweiser Brew No. 66 est une lager à 4 % d'alcool par volume brassée et distribuée au Royaume-Uni par InBev UK Limited. Lancé en juillet 2010, Budweiser 66 contient 84 calories dans une portion de 300 ml (un peu plus de 10 oz). [16]

Réserve d'abrogation de Budweiser 1933 Modifier

Un style de lager ambrée à 6% ABV introduit en novembre 2017, inspiré d'une recette pré-prohibition.

Bud Ice Modifier

Introduit en octobre 1993 [17] comme Glace par Budweiser, il a plus d'alcool (5,5% ABV) que Budweiser. Il est surtout connu pour une campagne publicitaire impliquant un pingouin malveillant qui traquait les buveurs de Bud Ice et volait leur bière, annonçant sa présence en chantant la phrase "doo-be-doo-be-doo" de "Strangers in the Night".

Bud Extra Modifier

Une bière avec de la caféine, du ginseng, du guarana et de l'alcool. Il contient 6,6% d'ABV. Il a été commercialisé comme une boisson de malt contenant de la caféine, similaire à Sparks. Le 26 juin 2008, Anheuser-Busch a annoncé qu'elle retirerait la caféine et le guarana de la boisson en réponse aux préoccupations selon lesquelles le produit était commercialisé auprès des consommateurs de moins de 21 ans.

Budweiser/Bud Light Chelada Modifier

Un mélange de Budweiser ou Bud Light et Clamato. Cette boisson est devenue disponible à l'échelle nationale à la fin de 2007. [ citation requise ]

Budweiser Interdiction Brew Modifier

Une bière sans alcool introduite sur le marché canadien en 2016. Elle devrait être bientôt disponible aux États-Unis. jusqu'à ce que le nom de fabrication s'arrête et que Budweiser Zero soit désormais le nom de la bière [18] En 2015, AB InBev s'est engagé à faire en sorte que les bières à faible teneur en alcool et sans alcool représentent au moins 20 % de son volume mondial de bière d'ici 2025. [19 ]

Budweiser NA Modifier

Version sans alcool de Budweiser développée pour le marché du Moyen-Orient. Existe aussi en versions Pomme Verte et Fruits Tropicaux.

Abandonné Modifier

Budweiser American Ale Modifier

Budweiser American Ale a fait ses débuts en septembre 2008. La bière prétend offrir un goût complexe sans beaucoup d'amertume. American Ale a une saveur plus houblonnée que les autres bières Anheuser-Busch, dans le but de conquérir une partie du marché américain de la bière artisanale, bien que la plupart des bières artisanales américaines soient plus houblonnées. American Ale est la première bière sous le nom de Budweiser qui est brassée avec une levure de fermentation haute. La couleur plus foncée de la bière diffère des autres marques Budweiser. La production a été arrêtée avant 2015.

Réserve privée des maîtres brasseurs Budweiser Modifier

Budweiser Brew Masters' Private Reserve est une lager tout malt avec une couleur miel et un goût robuste. Il est basé sur une « tradition de vacances des maîtres brasseurs Budweiser consistant à collecter la partie la plus riche du lot qui [ éclaircissements nécessaires ] est tapé dans les bouilloires pour trinquer à la saison des fêtes. » [20]

Liqueur de malt Budweiser Modifier

Introduit sur des marchés tests limités entre 1970 et 1973, son slogan était « La première liqueur de malt assez bonne pour porter ce nom ». [21]

Bud Dry Modifier

Bud Dry a été introduit à l'échelle nationale aux États-Unis en avril 1990 [22] avec le slogan "Pourquoi demander pourquoi? Essayez Bud Dry." À l'origine, elle a connu du succès sur les marchés tests et était censée être une bière populaire avec l'augmentation de la popularité des lagers légères. La bière sèche est une forme de lager pâle où les sucres sont plus complètement fermentés pour donner une bière moins sucrée. Il est également connu sous le nom de Diät-Pils style. Cependant, après l'introduction de Bud Ice en 1994, Bud Dry n'a pas été fortement commercialisé. La production a été arrêtée en décembre 2010.

Bud Ice Light Modifier

Bud Ice Light contient 5,0 % d'alcoolémie et 115 calories par portion de 12 fl oz US (1 360 kJ/L). Il subit une congélation fractionnée, ce que Bud Light ne subit pas. Il a été arrêté en 2010.

Bud Light Blé Doré Modifier

Le 5 octobre 2009, Budweiser a officiellement lancé Bud Light Golden Wheat, une réponse à l'augmentation de la quantité de bières de blé produites par des brasseurs artisanaux à travers le pays. Cette bière contenait 118 calories par portion de 12 fl oz US (1 390 kJ/L), 8,3 grammes de glucides et 4,1 % d'alcool par volume. C'était un Hefeweizen américain basé sur le style classique allemand Hefeweizen. La production a été arrêtée en 2012. [23]

Bud Silver Modifier

Une tentative pour plaire aux goûts des buveurs de bière au Royaume-Uni, cette bière spécialement brassée contenait 4,2 % d'alcool par volume. Il a été abandonné en 2006 après avoir échoué à répondre aux attentes de vente. [24]

Loup Rouge Modifier

Une bière rouge commercialisée dans les années 1990 aux États-Unis. Il a été apprécié par certains consommateurs, mais ni aussi connu ni aussi populaire que les autres marques d'Anheuser-Busch. Arrêté vers 2000. [25]

Michelob est une lager pâle à 4,7% ABV développée par Adolphus Busch en 1896 comme une "bière pression pour les connaisseurs". [26] Michelob est le nom allemand de Měcholupy, maintenant en République tchèque, où Anton Dreher avait une brasserie.

En 1961, Anheuser-Busch a produit une version pasteurisée de Michelob qui a permis l'expédition légale de la bière à travers les frontières de l'État. La bière en bouteille a commencé à être expédiée peu de temps après et la marque a été introduite en canettes en 1966. La Michelob en bouteille était à l'origine vendue dans une bouteille de forme unique appelée bouteille en forme de larme, car elle ressemblait à une goutte d'eau. La bouteille en forme de larme a reçu une médaille de l'Institute of Design en 1962. Cinq ans plus tard, la bouteille a été repensée pour plus d'efficacité dans la chaîne de production. Cette bouteille a été utilisée jusqu'en 2002, date à laquelle elle a été abandonnée au profit d'une bouteille traditionnelle. La bouteille en forme de larme a été réutilisée de janvier 2007 à octobre 2008.

Variante de marque Modifier

La société a introduit Michelob Light en 1978. Michelob Classic Dark a été mis à disposition en 1981 en fûts, avec une version en bouteille trois ans plus tard. En 1991, Michelob Golden Draft a été introduit pour rivaliser avec Miller Genuine Draft dans le Midwest.

1997 a vu l'introduction de plusieurs bières spéciales sous le chapiteau Michelob. Ceux-ci inclus:

  • Lager au miel Michelob
  • Michelob Pale Ale
  • Michelob Marzen
  • Ale épicée à la citrouille Michelob
  • Michelob Winter's Bourbon Cask Ale

AmberBock est une lager ambrée à 5,1% ABV qui utilise du malt d'orge noir torréfié dans les ingrédients et qui a reçu une médaille de bronze de la World Beer Cup en 1998.

Depuis le début, les bières de spécialité ont eu une distribution très limitée. Le point de vente principal est passé par un "pack d'échantillons de vacances" produit pendant la saison des vacances de Noël. Parmi les autres bières de spécialité qui ne sont plus en production, citons la Michelob Hefeweizen et la Michelob Black & Tan. Certains (notamment Michelob AmberBock) sont ensuite entrés dans une production plus importante, tandis que d'autres ne l'ont pas fait. La brasserie continue d'expérimenter avec des bières de spécialité - en 2005, une bière à la vanille vieillie en chêne a été vendue sous le logo Michelob, disponible en pintes individuelles. En 2006, Michelob a ajouté une bière au chocolat à la bière à la vanille vieillie en fût de chêne Celebrate, sortie un an plus tôt. Michelob a également brassé Michelob Bavarian Style Wheat et Michelob Porter pour son "pack d'échantillons de vacances". En 2007, Michelob a lancé sa gamme de spécialités saisonnières. Ceux-ci inclus:

  • Blé Bavarois Michelob (été)
  • Michelob Marzen (automne)
  • Michelob Porter (hiver)
  • Michelob Pale Ale (printemps)

Le début du 21e siècle a vu aux États-Unis une demande de bière diététique similaire à celle du début des années 1970, et en 2002, la gamme Michelob a répondu avec l'introduction de Michelob Ultra, annoncé comme étant faible en glucides. Plus tard, la Michelob Ultra Amber, une bière plus foncée et plus savoureuse, a été ajoutée à cette sous-ligne.

Selon un rapport de Beer Marketer's Insights et publié par États-Unis aujourd'hui le 9 décembre 2013, les ventes de Michelob Light ont diminué de près de 70 % entre 2007 et 2012. L'article a classé Michelob Light comme l'une des « neuf bières que de nombreux Américains ne boivent plus ». [27]

Michelob 5% alcool Michelob Golden Draft 4,7% alcool Michelob Golden Draft Light 4,3% alcool Michelob Ultra 4,2% alcool Michelob Ultra Amber 4,0% alcool Michelob: ULTRA Lime Cactus, une pilsner légère infusée de fruits avec un arôme naturel de citron vert et une essence florale dérivée de le cactus Michelob : ULTRA Grenade Framboise, une pilsner avec un arôme de baies, une saveur de framboise et un soupçon de grenade Michelob : ULTRA Tuscan Orange Grapefruit, une pilsner avec des notes fraîches d'orange juteuse et une légère finale de pamplemousse rose.

Toutes les saveurs de fruits ont le contenu nutritionnel suivant : 107 calories, 6,0 g de glucides, 0,5 g de protéines et 0,0 g de matières grasses, par bouteille de 12 oz.

Marketing Modifier

Les publicités pour Michelob Ultra présentent des personnes engagées dans des activités sportives. Le Michelob ULTRA Open à Kingsmill et le Michelob Ultra Futures Players Championship ont été parrainés par Michelob Ultra. Michelob Ultra est le sponsor principal de la course cycliste du Tour du Missouri et sponsorise le maillot du roi des montagnes. Michelob parraine également la Rugby Super League, et nombre de ses équipes ont des parrainages de maillots avec sa marque AmberBock. Les joueurs du PGA Tour Sergio García et Brooks Koepka sont tous deux parrainés par Michelob, ainsi que le vétéran du beach volley Kerry Walsh. Lance Armstrong a signé le 6 octobre 2009 un accord de trois ans pour devenir le nouveau porte-parole et ambassadeur de Michelob Ultra, mais a été abandonné par la société en 2012 après avoir été accusé d'avoir utilisé des médicaments améliorant les performances. [28]

Michelob a parrainé plusieurs épisodes de la diggnation Podcast. Les animateurs, Kevin Rose et Alex Albrecht, ont dégusté la bière pendant l'émission et plusieurs épisodes comprenaient des entretiens avec le chef brasseur de l'entreprise pour discuter des différents produits que l'on peut trouver dans les packs d'échantillons. De plus, un épisode de l'émission a été tourné à l'intérieur de la brasserie Michelob. [ citation requise ]

Michelob est célèbre pour ses publicités télévisées de la fin des années 1980 qui utilisaient le slogan « La nuit appartient à Michelob », centré sur son thème « nuit » et utilisaient des chansons contenant le mot « nuit » ou une forme du mot « nuit ». dans son titre, dont "The Way You Look Tonight" de Frank Sinatra, "Move Better in the Night" de Roger Daltrey, "Tonight, Tonight, Tonight" de Genesis, "Don't You Know What the Night Can Do?" et "Talking Back to the Night" de Steve Winwood, et un nouvel enregistrement de "After Midnight" d'Eric Clapton. Dans les années 1980 et 1990, Michelob a utilisé le slogan "Certains jours sont meilleurs que d'autres". [ citation requise ]

Rocher roulant est une lager pâle à 4,5% ABV lancée en 1939 par la Latrobe Brewing Company. En mai 2006, Anheuser-Busch a acheté la marque Rolling Rock à InBev pour 82 millions de dollars et a commencé à brasser Rolling Rock dans son usine de Newark à la mi-juillet 2006. [29] D'autres lagers pâles commercialisées sous la marque Rolling Rock sont Feu Vert Roche, 3,7 % d'alcoolémie, et Roche Lumière, 3,5% la société produit également une lager ambrée à 5% ABV, Rouler Rock Rouge. Les ingrédients sont du malt d'orge pâle, du riz, du maïs et du houblon. [30]

Bière Busch, une lager pâle de marque économique à 4,3% ABV a été introduite en 1955 en tant que Bière Bavaroise Busch [31] le nom de la marque a été changé en 1979 pour Bière Busch. [32] D'autres bières commercialisées sous le Busch le nom de marque sont Busch Light, une lager pâle à 4,1% introduite en 1989, Glace Busch, une bière glacée à 5,9 % introduite en 1995, [33] et Busch NA, une bière sans alcool. Les ingrédients sont un mélange de houblon cultivé aux États-Unis et importé et une combinaison de malt et de maïs. [34] À un prix légèrement inférieur à celui de la marque phare Budweiser, elle est la deuxième marque la plus populaire d'Anheuser-Busch. En septembre 2020, Busch a publié Infusion de chien, une boisson non alcoolisée pour chiens. La "bière" ne contient ni alcool ni houblon, mais est plutôt composée de bouillon d'os de porc, d'eau, de légumes, d'herbes et d'épices.[35] Il est en concurrence directe avec la marque MillerCoors Milwaukee's Best, Keystone/Keystone Premium, tandis que Busch Light est en concurrence directe avec Milwaukee's Best Light, Keystone Light et Southpaw Light et Busch Ice est en concurrence directe avec les Milwaukee's Best Ice, Keystone Ice/V9 et Icehouse .

Haut de choc est une bière de blé de style belge à 5,2% ABV introduite sous le nom Blé épicé à la chaleur printanière brassée à Fort Collins, Colorado comme bière saisonnière en 2006, puis toute l'année à partir de 2007. [36] [37] La ​​bière est brassée avec du malt de blé, de l'orge à deux rangs, de l'orange, du citron, du zeste de citron vert, de la coriandre et de la Cascade et de la Willamette. houblon. Présente sous le nom de Spring Heat Spiced Wheat, la Shock Top Belgian White a remporté les médailles d'or et de bronze dans la catégorie Belgian Wit (White) aux North American Beer Awards 2006 et 2007, ce qui lui a valu la réputation d'America's Beer respectivement. La marque comprend désormais des saisonniers et des spécialités qui ont remplacé les Michelob Seasonals. Ces variétés comprennent le blé à la citrouille Shock Top, le blé à la framboise Shock Top, le blé IPA Shock Top, le Shandy au citron Shock Top, le blé à la pomme Honeycrisp Shock Top, le blé au chocolat Shock Top, le blé au gingembre, le blé bretzel et le blé de minuit Shock Top End of the World. [38] Elle est en concurrence directe avec la marque MillerCoors Blue Moon.

Lumière naturelle est une lager pâle à teneur réduite en calories à 4,2 % d'alcoolémie de marque économique introduite en 1977. [39] La marque s'appelait à l'origine Anheuser-Busch Natural Light. En 2008 Le journal de Wall Street l'a classée comme la cinquième bière la plus vendue aux États-Unis [40] Glace Naturelle est une bière glacée à 5,9% ABV de marque économique, introduite en 1995. Près de deux décennies après l'introduction de Natural Ice, une liqueur de malt nommée Papa mignon (8% et 5,9% ABV) a été ajouté au marché en 2012. Il est en concurrence directe avec la marque MillerCoors Keystone Light, Milwaukee's Best Light, Southpaw Light tandis que Natural Ice est en concurrence directe avec Keystone Ice/V9, Milwaukee's Best Ice and Icehouse et Natty Papa affronte Keylightful, Keystone Lime et Icehouse Edge

Johnny Pomme est un cidre à 5,5% ABV produit par la filiale d'Anheuser-Busch Brokenstraw Beverage LLC et introduit en avril 2014. Brokenstraw Beverage a été créé par Anheuser-Busch en 2014 en tant qu'identité d'entreprise pour fabriquer et distribuer Johnny Pomme de leur brasserie de Baldwinsville, New York. [41]

Lager LandShark, brassée à Jacksonville, en Floride, est une lager de style insulaire à 4,6% ABV lancée en 2006 en tant que lager maison de la chaîne de restaurants "Jimmy Buffett's Margaritaville", pour concurrencer la Corona de Grupo Modelo. Dans le cadre d'un accord de sponsoring, le Dolphin Stadium, domicile des Miami Dolphins, des Florida Marlins et des Miami Hurricanes, a été rebaptisé « Land Shark Stadium » pour la saison de football 2009. Le contrat a pris fin au début de 2010 et le stade a été rebaptisé "Sun Life Stadium" le 18 janvier 2010, à temps pour le NFL Pro Bowl 2010 et le Super Bowl XLIV. Le stade a été rebaptisé Hard Rock Stadium en 2016. [42] [43] [44]

Le nom est dérivé de la chanson de Jimmy Buffett "Fins", où les hommes d'une ville balnéaire essayant de courtiser une femme en vacances sont appelés "requins qui peuvent nager sur la terre".

Brasserie Goose Island Modifier

Île de l'Oie a commencé en 1988 en tant que brasserie-brasserie à Chicago et y a ouvert une usine d'embouteillage séparée en 1995. La brasserie et ses bières ont été achetées par Anheuser-Busch InBev en 2011. [47] La ​​brasserie de Chicago continue de produire et de vendre des bières en petits lots tandis que leur les offres nationales sont faites en vrac dans diverses installations d'Anheuser-Busch.

Point Bleu Modifier

Le 5 février 2014, il a été annoncé que Compagnie de brassage Blue Point était vendu à Anheuser-Busch InBev pour près de 24 millions de dollars. Au moment de la vente, la brasserie continuera à opérer dans son emplacement Patchogue, New York. [48]

10 barils Modifier

En novembre 2014, il a été signalé que Brassage à 10 barils, avec des brasseries à Bend, Oregon et Boise, Idaho, serait acquis par Anheuser-Busch. Il s'agissait de la deuxième petite entreprise brassicole acquise par l'entreprise au cours de cette année civile. [49]

Elysian Brewing Company Modifier

élyséen a été fondée à Seattle, Washington, en 1995 par Dave Buhler, Joe Bisacca et Dick Cantwell. Le 23 janvier 2015, il a été annoncé qu'Elysian serait vendue à Anheuser-Busch dans le cadre d'un accord qui devrait être conclu dans les trois mois. [50]

Brasserie Golden Road Modifier

L'achat de Brasserie Golden Road à Los Angeles a été annoncé le 23 septembre 2015. [51]

Brasserie Four Peaks Modifier

Four Peaks a annoncé le 18 décembre 2015 qu'elle avait été acquise par ABInbev dans le cadre de son unité High End. [52]

Brasserie Breckenridge Modifier

Quelques jours après l'acquisition de la marque et des actifs Four Peaks, InBev a annoncé l'achat de Brasserie Breckenridge, avec des brasseries basées dans le Colorado. [53]

Devils Backbone Brewing Company Modifier

Devils Backbone a annoncé le 12 avril 2016 qu'elle avait été acquise par ABInbev dans le cadre de son unité High End. [54]

Karbach Brewing Company Modifier

Karbach Brewing Company a annoncé le 3 novembre 2016 qu'elle avait été acquise par ABInbev dans le cadre de son unité High End. [55]

Wicked Weed Brewing Modifier

Wicked Weed Brewing a annoncé le 3 mai 2017 qu'elle avait été acquise par ABInbev dans le cadre de son unité High End. [56]

Cobra royal Modifier

Roi cobra est une liqueur de malt à 6 % d'alcool par volume introduite en 1984. Elle est brassée avec une fermentation plus chaude que celle utilisée pour les lagers pâles de l'entreprise, et les ingrédients comprennent du malt d'orge et du maïs. [57] Peu de temps après son lancement, King Cobra a été soutenu par une campagne publicitaire mettant en vedette l'acteur, l'artiste martial et l'ancien joueur de football américain Fred Williamson et le slogan "Ne laissez pas le goût doux vous tromper!"

Ouragan Modifier

Lager à haute gravité Hurricane est une boisson alcoolisée de malt à 8,1 % d'alcool disponible principalement aux États-Unis. Il est disponible en bouteilles de 40 onces, ainsi qu'en canettes de 12, 16, 24 et 25 onces. Récemment, Hurricane High Gravity 8.1% est passé d'une étiquette noire à une étiquette argentée dans toutes ses portions. Hurricane est également disponible dans une teneur en alcool inférieure, appelée simplement liqueur de malt Hurricane, généralement vendue dans une bouteille de 40 onces avec un ABV de 5,9%.

Spykes Modifier

La société a introduit une liqueur de malt aromatisée à 12% ABV sous le nom Spykes en 2007. Il était vendu dans des bouteilles colorées de 2 onces. Les saveurs disponibles comprenaient la mangue, le citron vert, le melon et le chocolat. [58] Il a été retiré la même année après les critiques des groupes de surveillance de l'industrie de l'alcool selon lesquels il était commercialisé auprès de clients mineurs, et le Bureau de la taxe et du commerce sur l'alcool et le tabac a constaté que l'étiquetage de Spykes était illégal. [59] [60] [61]

  • Bon & Viv Spiked Seltzer une nouvelle version du seltz dur sera présentée au public le 3 février 2019 le dimanche du Super Bowl [62][63]
  • Société de brassage de la vallée verte, a une apparence de bière artisanale "Anheuser-Busch" n'apparaît pas sur les étiquettes de ses produits.
  • O'Doul's, introduite en 1990, c'est une bière à faible teneur en alcool de moins de 0,5% ABV.
  • Ambre d'O'Doul, introduit en 1997.
  • Pont-Rouge, une bière sans gluten à base de sorgho.
  • Tequiza était une lager pâle aromatisée aux fruits à 4,5% ABV introduite en 1998 sur des marchés limités aux États-Unis, puis retirée en janvier 2009. [64]Tequiza Extra, avec plus de saveur Tequila et moins de citron vert, a été testé sur le marché en 2000
  • Inclinaison, une gamme de boissons maltées aromatisées aux fruits.
  • Lager bleu sauvage, une lager forte aux myrtilles.
  • Ziegenbock, vendu au Texas et dans les États voisins.

En janvier 2013, Anheuser-Busch InBev détenait une participation de 32,2 % dans la Craft Brew Alliance, une société brassicole [65] composée de plusieurs marques de bière et de cidre.

    fondée par Gordon Bowker et Paul Shipman en 1981 à Seattle, Washington fondée par les frères Kurt et Rob Widmer en 1984 à Portland, Oregon fondée par l'équipe père et fils Cameron Healy et Spoon Khalsa en 1994 à Kona, Hawaï
  • Omission Beer développé en interne en 2012 à Portland, Oregon et
  • Square Mile Cider, lancé en 2013

Bières fabriquées par de plus petites brasseries « artisanales » qui sont co-distribuées avec des marques A-B par des distributeurs sélectionnés : [66]


Budweiser fabrique un pack d'échantillons en édition limitée pour Woo Craft Beer Crowd - Recettes

À toutes les mamans qui ont élevé ou élèvent de petites patates, bonne fête des mères

Vous avez vu vos footballeurs préférés sur le terrain, mais les avez-vous vus sur les sacs de Lay ?! ⚽️ Profitez dès maintenant de ces saveurs avec des emballages en édition limitée, jusqu'à épuisement des stocks dans certains magasins de détail.

Vous ne pouvez emporter qu'un seul sac à la maison. Lequel choisissez-vous ? #May4th

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Les averses d'avril apportent une faim de Lay's (nous sommes presque sûrs que c'est ainsi que dit ce dicton).

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Les averses d'avril apportent une faim de Lay's (nous sommes presque sûrs que c'est ainsi que dit ce dicton).


Le sentier des bières artisanales du Grand Philadelphie

Voyagez de manière responsable : Afin de limiter l'impact de COVID-19, le port du masque et la distanciation sociale sont requis dans tous les espaces publics conformément aux directives officielles. Les billets à l'avance ou les réservations sont fortement recommandés ou nécessaires à de nombreux endroits. Votre meilleur pari : Planifiez à l'avance.

Philadelphie est une ville brassicole incroyable positionnée à l'avant-garde de la renaissance de la brasserie artisanale américaine. Une liste impressionnante de formidables artisans de la bière habite cette région - une gamme qui comprend certaines des brasseries les plus convoitées et les plus célèbres des États-Unis.

La ville a remporté de nombreuses distinctions liées à la bière, notamment en étant nommée l'une des meilleures villes brassicoles au monde par Frommer et être reconnue comme l'une des meilleures villes brassicoles américaines par les deux GQ et Thrillist. De plus, les brasseurs de la région accumulent fréquemment du matériel lors de deux des plus grands rassemblements de la bière artisanale : le Great American Beer Festival annuel (20 médailles pour les brasseries de la région de Philly au cours des cinq dernières années seulement) et la World Beer Cup semestrielle (22 médailles dans le passé décennie).

Planifiez une visite des meilleures brasseries de Philadelphie et de la région environnante (comté de Bucks, comté de Chester, comté de Delaware et comté de Montgomery) avec notre guide complet, qui peut être trié par ordre alphabétique et par classement Untappd. Comptant des millions d'utilisateurs, cette application sociale populaire permet aux buveurs de bière artisanale, aux connaisseurs et aux novices, de revoir et de partager leurs réflexions sur les bières qu'ils boivent et les brasseries qui les produisent.

Besoin de plus d'informations sur ce qui fait de Philadelphie une destination incroyable pour les brasseries et les brewpubs ? Lire la suite ci-dessous.

Ramassage et livraison dans les brasseries artisanales du Grand Philadelphie

La pandémie de COVID-19 a obligé de nombreuses entreprises de bière artisanale à faire une pause dans leurs opérations quotidiennes. Heureusement, de nombreuses brasseries, brasseries et bars reviennent à une fonctionnalité intérieure normale, tout en respectant les règles de capacité imposées par le gouvernement. La plupart des brasseries artisanales incluses dans cette liste proposent aux clients un ramassage sans contact en bordure de rue qui peuvent facilement s'installer via un achat en ligne, et bon nombre d'entre elles proposent également des places assises à l'extérieur et la livraison.

Consultez notre guide de livraison depuis les brasseries du Grand Philadelphie pour savoir comment expédier des canettes, des crowlers, des growlers - et même des sixtels et des fûts - directement à votre porte, vous permettant d'étancher votre soif en toute sécurité et de soutenir les propriétaires de petites entreprises en même temps. Les réglementations en personne et les politiques de vente à emporter et de livraison des brasseries individuelles changent fréquemment conformément aux directives de la Pennsylvanie, alors assurez-vous de vous enregistrer avant de vous rendre pour obtenir les dernières informations.

Les brasseries de Philadelphie varient considérablement en taille et en portée. Il y a des noms pionniers, comme Dock Street, Philadelphia Brewing Co., Sly Fox, Victory and Yards, responsables de la renaissance de la bière artisanale locale et de la création de certaines des recettes artisanales les plus connues et les plus accessibles de Philadelphie.

De nouveaux arrivants comme Naked Brewing, Neshaminy Creek, Round Guys et Stickman se sont progressivement étendus à plusieurs endroits, développant une reconnaissance et une distribution plus larges de la marque dans toute la région. La marée sur les brasseries indépendantes à service complet augmente également rapidement, car des piliers comme Earth Bread + Brewery et Manayunk Brewing sont rejoints par des indépendants distinctifs (Crime & Punishment, Second District) ainsi que des chaînes locales (Conshohocken, Iron Hill, McKenzie Brasserie).

L'innovation et l'originalité sont une autre caractéristique majeure de la scène de Philadelphie, avec des brasseries comme Evil Genius, Fermentery Form, Imprint, Free Will, Forest & Main et Tired Hands suscitant souvent un buzz international en se concentrant sur l'ésotérique, difficile à trouver ou tout à fait nouveau variétés, styles et techniques. Les brasseries de Pennsylvanie basées en dehors de la région immédiate, telles que Roy-Pitz et Separatist, ont même fait un effort pour faire connaître leur présence en permanence dans la ville avec des avant-postes de Philadelphie.

Toute cette action est renforcée par une gamme de concepts toujours en cours, un signe prometteur que la bière ici poursuivra son essor, même face aux immenses défis enracinés dans la pandémie.

Visites de la bière et Philly Beer Week

De nombreuses brasseries de la région des cinq comtés organisent des visites et/ou des dégustations dans leurs installations, et un certain nombre de groupes locaux, notamment City Brew Tours, la tournée Philly On Tap d'Urban Adventures et Liberty Brew Tours, proposent des expériences complètes qui incluent plusieurs brasseries à travers l'étendue de la scène brassicole profonde et dynamique de Philadelphie.

Se déroulant chaque année en juin, la Philly Beer Week de 10 jours est la plus grande célébration de boissons du genre en Amérique, attirant des brasseries et des visiteurs de tout le pays et du monde. Bonne nouvelle pour les habitants, les organisateurs de la Beer Week, Philly Loves Beer, se sont positionnés comme des boosters infatigables de la scène, organisant et programmant des événements toute l'année.

Histoire de la bière de Philadelphie

Les Philadelphiens ont adopté la bière et la culture de la bière depuis le tout début de notre nation. Après tout, c'est le berceau de l'Amérique, et on sait que de grandes idées éclosent autour d'une pinte. Exemple concret : les tavernes locales ont servi de points de rencontre essentiels pendant la Révolution américaine, offrant les espaces de rassemblement bien approvisionnés requis par les pères fondateurs et les colons communs pour donner naissance à la démocratie moderne.

Philadelphie jouerait également un rôle crucial dans la maturation plus large de la bière américaine. Du milieu du XIXe au début du XXe siècle, plus de 90 brasseries fonctionnaient à Philadelphie proprement dite et 100 autres dans les environs, ce qui en fait l'une des industries les plus stables et essentielles de la région.

La hausse de la brasserie a pris fin en 1920, lorsque la Prohibition a entraîné la quasi-disparition de pratiquement tous les producteurs de bière de Philadelphie, dont la majorité est restée fermée au-delà de l'abrogation de la « Noble Expérience » en 1933. Mais l'esprit entreprenant et indépendant des créateurs n'a jamais quitté le tissu de l'identité civique de Philadelphie, préparant le terrain pour un retour sérieux qui a commencé à prendre de l'ampleur au début des années 1980.

Au cours des 20 années suivantes et plus, des brasseries artisanales innovantes ont fièrement reconquis la réputation de la région en brassant certaines des meilleures bières du pays.


Un pas en arrière, deux gorgées en avant

Ne soyez pas dupe ! La pause d'un mois que j'ai prise de la rédaction d'un blog m'a donné une nouvelle perspective, notamment parce que j'écris maintenant de London, en Ontario. Alors qu'Ottawa a une scène de brassage artisanale à la mode et dynamique, Londres est dominée par la brasserie Labatt et Budweiser Gardens (une aréna de hockey, pas un vrai café en plein air). Mais le centre économique du sud de l'Ontario s'est tout de même réchauffé jusqu'à Forked River, sa première microbrasserie en quinze ans, et qui compte maintenant une dizaine d'entailles dans la région. Ces anciens chercheurs de l'Université Western ont vendu tous les lots de spécialité (au revoir Lord Simcoe's Revenge!) Obtenez ce que vous pouvez, pendant que vous le pouvez.

Le Craft Beer Emporium de Milos reste l'épicentre culturel de la scène de la bière londonienne. Le propriétaire Milos Kral est soutenu par le brasseur expérimental Flying Monkeys Adil Ahmed, Cicerone Nick Farmer et une légion de serveurs expérimentés qui contribuent chacun à la pinte sans précédent. Pour vivre l'expérience ultime à Londres, rendez-vous à Milos pour une Forked River Riptide Rye Pale Ale et quelques dessins animés rétro avant que les employés de bureau voisins n'inondent le restaurant. Vous ne trouvez pas de siège ? La Morrissey House et le Black Shire Pub à proximité offrent des alternatives appropriées. Vous pouvez également discuter avec Milos lors de l'un des événements parrainés par le pub cette saison, soit la collecte de fonds Hops in the Hood ce week-end pour Growing Chefs ! Ontario, ou Arts & Drafts au Grand Theatre le 9 octobre.

Bon, point de vue. Le retour à Londres me rappelle qu'avec la bière artisanale, moins c'est plus. Il y a moins de brasseries et de pubs. Moins de festivals de bière et de fêtes de quartier. Mais il y a tellement de collaboration dans ce petit espace. De nouveaux réseaux se développent entre les groupes de restauration, les entreprises locales et les organisations à but non lucratif. Le centre-ville est également un endroit idéal pour déguster des bières régionales de Niagara (Silversmith) et de St. Thomas (Railway City) qui ont été accueillies à bras ouverts et à gorge déployée. Plus tôt cette année, le Forest City Beer Fest s'est vanté d'avoir une liste impressionnante de brasseries provinciales dans un cadre intime, alors voyons si l'organisateur Aaron Brown peut travailler sa magie une troisième année consécutive. Il y a de la place pour la croissance. Mais tellement a déjà grandi que nous devrions arrêter de sentir le houblon.

Comme toujours, j'espère que vous vous joindrez à moi pour tracer l'identité brassicole de la région. Plus tard cette semaine, je publierai une interview avec Growing Chefs ! Ontario pour voir ce que nous pouvons apprendre de l'agriculture, de la cuisine et (peut-être) du brassage.


Joyeux cinquième anniversaire, Hideout Brewing Company !

En l'honneur de l'un de mes cinquièmes anniversaires de brasserie préférée, je publie l'article que j'ai écrit pour le Michigan Beer Guide lorsque le Hideout est apparu pour la première fois. Cela a été publié à l'origine dans le numéro de mai 2005 de MBG sous le titre "Découvrez Grand Rapids" le plus récent repaire,” par moi, Brenda Cooke. Certains détails peuvent être obsolètes, mais presque tout sonne toujours vrai ! Réimprimé avec la permission de MBG.

Si vous habitez ou visitez l'ouest du Michigan, vous aurez peut-être l'impression que vous êtes toujours coincé à l'époque de la prohibition, en raison du climat conservateur et des lois curieuses concernant la vente d'alcool. Heureusement, les amateurs de bière de l'ouest du Michigan peuvent désormais donner quelques pintes à la nouvelle Hideout Brewing Company, une microbrasserie sur le thème de la prohibition où la délicieuse bière coule à flot.

En approchant de Hideout BC, vous pouvez avoir l'impression d'un bar clandestin exclusif en raison du cadre hors des sentiers battus et des pins tombants qui gardent silencieusement l'entrée. Une fois à l'intérieur, la brasserie a une atmosphère expansive, avec le salon et le bar en bas et le loft au deuxième étage situé juste au-dessus du bar. Les anciens clients de la brasserie Hair of the Frog, qui opérait dans ce bâtiment, se souviennent peut-être de l'emplacement. Cependant, le propriétaire et brasseur Ken McPhail a travaillé dur pour changer l'apparence et la convivialité de la nouvelle brasserie. Les chaises confortables et faites maison et le bar en béton coulé restent les mêmes, mais maintenant il y a de riches murs rouges et orange mis en valeur par des photographies massives de gangsters et de contrebandiers, le nouveau décor favorise une sensation décontractée et confortable.

Mais bien sûr, la bière est ce pour quoi je suis ici. J'étais assez heureux de vivre dans ces temps post-prohibition alors que je goûtais six bières de Ken et que chacune était satisfaisante et fidèle au style. La Hazelnut Stout à 5,5% ABV Smuggler’s est une infusion sombre et opaque avec une forte saveur de noisette accentuée par le café et la crème qui finit propre. Ken croit au maintien des produits locaux : cette stout est brassée avec des grains de café à la crème de noisette de la Schuil Coffee Company à Grand Rapids. La deuxième offre de stout de Ken est la 5,6 % ABV Cement Shoe Stout, sombre comme le fond du lac Michigan, avec un bon équilibre de houblon et de malt corsé, mais propre et rafraîchissant. Le Nitro Stout 5,6% d'un brun clair et profond est le Ciment Shoe à l'azote : il a une mousse persistante et crémeuse et présente des notes torréfiées avec une touche de café. Dans le style traditionnel de la Pilsner, la Purple Gang Pilsner dorée à 5,2 % est houblonnée et légèrement sucrée avec une finale croquante. Les amateurs de houblon voudront essayer la Bootleg IPA à la teinte ambrée à 6,6% ABV et apprécieront à coup sûr la saveur classique légèrement boisée complétée par une touche crémeuse et une longue finale. Légèrement trouble, le Crusaders’ Weisen pèse 5% ABV et est vif et lumineux avec un soupçon de citron. Les bières sont offertes au bar en pichets, pintes, 12 oz. verres, ou dans un échantillonneur de cinq, faites-les aller dans des growlers ou des fûts.

Si par hasard vous cherchez autre chose que de la bière, Hideout propose une variété de libations maison différentes. Le Sauvignon Blanc, le Zinfandel Blanc et le Shiraz sont tous disponibles à la pression. Un copieux

L'hydromel à 13 % ABV n'est pas trop sucré et est fabriqué à partir de miel récolté à Hudsonville, dans le Michigan, à proximité. Le cidre légèrement gazéifié doit sa saveur croquante aux pommes cultivées localement de Robinette’s à Grand Rapids. Ces sélections sont un vrai régal pour les habitants de l'ouest du Michigan, comme l'observe Ken, "personne d'autre en ville ne propose de vins, de cidres et d'hydromel faits maison".

Les boissons servies à Hideout Brewing Company sont si savoureuses pour une bonne raison. Chacun est fabriqué à la main par Ken McPhail, qui a une longue et riche histoire dans le monde du brassage. Ken a brassé à la maison pendant 10 ans avant de se lancer dans l'entreprise, puis a travaillé de bas en haut, en commençant dans la zone d'emballage et de cave de la Kalamazoo Brewing Company. Il a travaillé pour Bell’s à Kalamazoo au milieu des années 1990, et se souvient de l'époque où ce n'était qu'« un trou dans le mur ». À West Side Brewing, NY, où il a rencontré les meilleurs représentants d'Anheuser-Busch, il a acquis une perspective de «l'autre côté» de la scène brassicole. De 2000 à 2003, il a brassé pour la brasserie Big Buck à Grand Rapids.

Ken explique qu'il « suit l'industrie depuis longtemps » (il n'est donc pas surprenant qu'il ait « lu le Michigan Beer Guide depuis sa sortie »). Au fil des ans, il a pu se faire une bonne « idée de la façon dont les brasseries commencent et se développent ». Aujourd'hui fier propriétaire de sa propre brasserie, Ken décrit son entreprise comme une « entreprise brassicole de base [qui est] plus comparable à une brasserie familiale qu'à une brasserie commerciale, ou même à une microbrasserie ». Ken brasse ses bières dans un système à l'ancienne avec un moulin à purée inclinable fait maison et une bouilloire à 5 barils. La fermentation à ciel ouvert offre "une bonne façon de brasser qui fournit plus de saveur". Ken commente : « C'est une bonne chose que Grand Rapids ait en fait une communauté de brasseurs. Je veux perpétuer cette tradition brassicole locale.

Cette brasserie est le bébé de Ken : il dirige le spectacle, de la fabrication de bières à l'entretien du bar en passant par les relations avec les vendeurs. "Cela a commencé comme une opération à une seule personne", remarque Ken, mais s'empresse d'ajouter: "Ma femme m'a beaucoup aidé." [Note de l'écrivain : la patronne Lady Laura McPhail est certainement une partie indispensable de l'entreprise !] Mais Hideout BC n'est pas le seul bébé de Ken… sa fille de 2 ans sera rejointe par un tout nouveau paquet de joie par la sortie de cette publication. Ken a travaillé avec acharnement pour que la brasserie soit opérationnelle, et son travail acharné a certainement porté ses fruits lorsque Hideout a célébré son ouverture officielle le 11 juin 2005 avec de la nourriture, de la musique live et des bières spéciales.

Les visiteurs de Hideout Brewing Company peuvent se détendre dans le bar non-fumeur en bas, ou jouer aux fléchettes et au baby-foot et peut-être profiter de la musique live dans le loft à l'étage (qui est adapté aux fumeurs). Les grignotines disponibles comprennent des bretzels mous et du maïs soufflé gratuit. Hideout Brewing Company est située au 3113 Plaza Dr. NE à Grand Rapids, juste au nord de l'intersection de Plainfield Ave. et I-96. De Plainfield, tournez vers l'est sur Lamberton Lake Dr. (cherchez Hansen Collision au coin), puis prenez la première à droite sur Plaza Dr. Après les quelques virages de la route, la brasserie (qui partage le bâtiment avec Blue Spa, anciennement Hubba Tubba) sera sur votre droite. Pour plus d'informations, appelez Ken au 616-361-9658 ou visitez le site Web : www.hideoutbrewing.com.


QUELQUE CHOSE SE TROUVEDans LA CRÊTE BLEUE.

En termes simples, notre objectif est de brasser de la bière fidèle au style à la vitesse de la nature. Ce qui signifie que nous utilisons des techniques de brassage ancestrales avec une équipe de dynamos de brassage qui travaillent dur, repoussent les enveloppes et se concentrent sur les savoureuses traditions de l'Allemagne, de l'Angleterre et de la Belgique.

Pour que nos recettes artisanales soient parfaites, nous utilisons toujours le système Zeiman-Miyake de conception allemande avec lequel nous avons commencé en 08 tous les jours. Il pompe 8,5 barils par jour, mais nous sommes également passés à un système de brassage Rolec allemand entièrement automatisé et entièrement high-tech de 120 barils. Peu importe ce que nous utilisons, nous nous assurons que chaque bière est brassée avec une personnalité et une intégrité de saveur, qu'il s'agisse d'un Barleywine 12% ABV ou de notre Lager 4,5% Gold Leaf. Et chaque bière que nous produisons a sa propre recette et son propre processus de brassage. Ce qui est aussi difficile que cela puisse paraître.

À cause de cela, oui, nous gagnons de beaux prix et médailles presque chaque année de la World Beer Cup ou du Great American Beer Festival. Et même quelques titres mondiaux et nationaux. Mais nous n'aimons pas trop nous vanter. Faire de la bonne bière est notre fierté et notre joie.


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Mercredi 24 septembre 2008

Prends la route, Bud

Budweiser a fait la promotion de sa dernière entrée sur le marché américain de la bière : Budweiser American Ale. D'après ce que je peux dire grâce à mes recherches, cela va être une imitation de la Sierra Nevada Pale Ale, le grand-père de l'engouement pour le brassage artisanal.

Des brasseurs comme Sierra Nevada et la Boston Beer Company ont pris de gros risques en investissant massivement dans leurs bières artisanales et en élargissant leurs marchés. Aujourd'hui, il y a certainement de meilleures bières que Sam Adams et SNPA, mais vous devez honorer le courage et l'influence de ces bières. Ken Grossman et Paul Camusi ont commencé en tant que brasseurs à domicile qui ont lancé une micro-brasserie en 1979 et Jim Koch a travaillé dur pour établir sa marque Samuel Adams dérivée de la recette de son grand-père. Les deux bières sont des explosions de malt et de houblon si affirmées que la plupart des buveurs de bière sont déconcertés. C'est tout simplement trop de bière pour certaines personnes, c'est pourquoi les brasseurs artisanaux, malgré leur formidable créativité, détiennent une si petite part du marché. Leur clientèle est fidèle, mais le segment de marché est petit.

Anheuser Busch n'a pas mal pour l'argent. Ils dominent le marché mondial de la bière depuis des décennies. Il y a tout simplement plus de gens qui apprécient leur pilsner bâtarde que de gens qui apprécient une bière complexe. C'est bien. Je ne vais pas rager contre l'opinion populaire. Mais au fil des ans, AB a pris des photos bon marché des brasseurs artisanaux, l'art de faire une bonne bière et maintenant, comme ils ne peuvent pas convaincre les amateurs de bière artisanale de revenir à Bud, ils ont choisi d'envahir le marché de la bière artisanale avec leur propre entrée.

Je n'ai pas essayé cette bière. J'y ai pensé parce que j'essaie de revoir les bières sur ce site mais je ne peux pas. Anheuser Busch n'a rien fait pour faire avancer l'art du brassage. Ils n'encouragent pas le brassage maison comme le font les brasseurs artisanaux. Jim Koch admire tellement le brassage maison qu'il invite les gens à soumettre leurs meilleures recettes à la Boston Beer Company pour qu'elle soit embouteillée et distribuée à l'échelle nationale. D'autres brasseurs artisanaux, comme Rogue, proposent des kits de brassage maison en ligne afin que vous puissiez reproduire vos favoris dans votre propre maison. C'est ce qu'est le brassage artisanal. Il s'agit d'aimer la bière et les gens qui la brassent. Il s'agit de respecter les autres brasseurs artisanaux.

Anheuser Busch détruirait joyeusement le marché de la bière artisanale. Et c'est ce qu'est l'American Ale. Peut-être que quelques fans de Budweiser l'essayeront et l'aimeront, mais la vraie cible sont tous ces snobs de bière qui dépensent 10 à 15 $ le pack de six en bières artisanales.

Bière américaine. Comme s'ils inventaient le concept. On sait depuis longtemps que la quintessence de la bière américaine est la version la plus complexe de la bière blonde élaborée par nos meilleurs et plus brillants microbrasseurs. Personne sur ce marché n'a l'audace de le revendiquer comme un style original, mais voici Anheuser Busch et son équipe marketing. Maintenant, ils prétendent avoir créé un nouveau style. Oui, après avoir mis 8 ans à désosser la bière phare de la Sierra Nevada.

Je suis sûr que je trouverais cette bière manquante. AB a toujours un hack d'entreprise qui fait quelque chose pour rendre un style impuissant et cela ne sera pas une exception. Cependant, je ne critiquerai pas cette bière, car je ne veux pas dépenser un centime pour ce produit. C'est sans vergogne. C'est juste impoli. Budweiser représente tout ce qui ne va pas avec la bière et je refuse de participer à leur tentative de défaire tout ce qui est bon à ce sujet. J'adore les bières artisanales et je ne regarderai pas les gens comme AB envahir leur créneau.

Où était Budweiser en 1980 quand tout cela a commencé ? Maintenant qu'il y a beaucoup de grands brasseurs indépendants qui gagnent décemment leur vie en vendant de la bonne bière, vous voulez venir renifler ? Non merci, Bud. Emmenez vos bouteilles pleines d'eau de mer ailleurs. Vous n'êtes pas le bienvenu ici. Pas maintenant, jamais.


Beer Ten – Truck Stop Honey Brown Ale, de Back Forty Beer Company

La libation d'aujourd'hui nous retrouve en Alabama, ligotés à un Live Oak, grimaçant en prévision d'un horrible écorchure. Mais calmez-vous les nuvs. Les garçons de Southrin, jess être fous avec vous tous. Deys no mon pote gwanna git a beatin’ tuday, no suh. Reckin’ weez gunna drink uhse’ves some honey brown ale, avec la permission des bonnes personnes de la Back Forty Beer Comp’ny. Dis heeyah est un bevvige très agréable. Allez git choisi une affaire, lickety split !!

D'accord, c'est un peu insultant et cliché, je l'admets. Chaque fois que je pense au Grand Sud, et en particulier à l'Alabama et au Mississippi, mon esprit se tourne vers cette image d'Afro-Américains aspergés d'une lance à incendie, tandis que l'aiguille dans ma tête est celle du tourne-disque qui est aussi dans ma tête – passe à Billie Holliday chantant 'Strange Fruit' an' befo' ah kin hep m'sef, je parle comme Tom, l'esclave en fuite sur le radeau avec Huck Finn, que Huck traite avec respect quand il est seul avec lui, mais quand il est en présence de la civilisation, il le traite plus comme un chien. Et puis il y a tout l'imbroglio Neil Young contre Lynyrd Skynyrd qui a aussi coloré ma vision du Sud. Certes, Neil prend quelques coups de tête au South – Southern Man, Alabama – –, mais devons-nous encore être affligés par des jeux sans fin de «Sweet Home Alabama» chaque fois que nous conduisons nos foutues voitures?

On vieillit, si on a de la chance. Et avant que nous le sachions, les idées que nous avons sur des choses qui semblaient actuelles et correctes il y a 40 ans ne sont peut-être plus aussi actuelles et correctes. Jusqu'à ce que je goûte une bière Back Forty il y a quelques semaines, il est prudent de dire que je n'avais pas pensé à l'état de l'Alabama depuis des décennies. Cette deuxième bière Back Forty m'a incité à regarder d'un peu plus près Bama. Il s'avère que j'ai un peu de préjugés sur l'Alabama, et je devrais arrêter cette merde. Je veux dire, Nat King Cole était de l'Alabama. L'Alabama a donné au monde le son de Muscle Shoals. De plus, le gouvernement de l'Alabama a exprimé son "profond regret" officiel concernant l'esclavage en 2007 ! Un "My Bad" officiel, si vous voulez.

Ce n'est donc plus 1965 dans Mobile. Et les gens qui fabriquent la bière Back Forty sont des Alabamans vers 2014. Ils ne cherchent pas à étancher la soif de votre bon vieux garçon stéréotypé qui aime les bourgeons et les Nascar. Les gens de Back Forty, disent-ils eux-mêmes, se considèrent d'abord comme des gourmets. Quand ils ont commencé, ils ont tourné leur attention marketing non pas vers les pubs et les barmans, mais plutôt vers les restaurants et les chefs. Le site Web de Back Forty regorge d'informations sur les accords mets-vins et de recettes pour cuisiner avec leur bière. Beignets de pêche et ainsi de suite.

Quant à cette bière, c'est une tentative assez décente du style anglais Brown Ale. Il verse une couleur thé clair avec une mousse qui se dissipe rapidement. Il a une sorte d'arôme de pain malté, avec peut-être une touche de ce miel auquel l'étiquette fait référence. En prenant une gorgée, je trouve que c'est agréable, peu exigeant. Une carbonatation assez réservée, une bouche sucrée avec des malts et du caramel, un peu de noisette, avec un peu d'amertume de houblon pour finir, mais pas trop pour gâcher la sensation facile de régulateur de vitesse de cette bière. Ce n'est peut-être pas une bière que vous devez marcher jusqu'à Selma pour l'obtenir, mais si jamais vous la trouvez devant vous, bon sang, ce ne serait que civil et juste de la boire.

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Artisanat

Irie Gastropubliko est un bar et un restaurant à Cebu qui existe depuis quelques années. Situé au rez-de-chaussée du bâtiment Skyrise 4 dans le quartier des affaires de Cebu I.T. Park, il s'adresse principalement à ceux qui vivent et travaillent dans la région. Ils reçoivent également beaucoup d'expatriés et d'amateurs de bière artisanale de partout, qui recherchent vraiment l'endroit car c'est apparemment le seul endroit où vous pouvez essayer des bières pression. Brasserie artisanale Turning Wheels, la première bière artisanale de Cebu.

Le restaurant tire son nom d'un terme jamaïcain qui signifie « d'accord ». Selon une description dans le menu : « Irie fait référence aux émotions positives et aux vibrations paisibles, pour être en paix totale avec votre état d'être actuel. La façon dont vous vous sentez quand vous n'avez pas de soucis. Euan Irie se trouve également être le nom du deuxième fils du chef exécutif et « Official Beer Taster » Jan Rodriguez.


Jan Rodriguez

Avec son éclairage tamisé et ses intérieurs sombres, Irie Gastropubliko ressemble à une vraie taverne - le genre de boisson dans laquelle un voyageur en solo n'hésiterait pas à boire seul. Mais c'est aussi bon pour les rendez-vous et les célébrations spéciales avec des amis. Les intérieurs du pub, y compris les tables et les chaises, sont finis dans des tons noirs et gris, ce qui donne au lieu une atmosphère industrielle et vintage. La plupart des tables peuvent accueillir un à deux convives, tandis que les sièges en velours rembourrés situés à l'arrière du restaurant offrent un espace plus large pour les groupes. Le restaurant jouait de la musique house indie électronique ambiante, ce qui rendait l'endroit plus relaxant.

Irie sert une large gamme d'excellents apéritifs et plats principaux, principalement des variantes modernes de plats occidentaux et européens. Les Burger Angus Premium, Kebab Angus et Steaks tout avait l'air délicieux. J'étais vraiment tenté de commander le Fat Bastard, l'une de leurs spécialités, mais on m'a dit que la portion était bonne pour 2 personnes.La description à elle seule suffisait à me faire saliver : « Côtelette de porc incher frottée à sec, haricots verts shitake à l'ail, riz à l'ail graisse de bacon, sauce crème moutarde réduction sauvignon blanc. Je veux dire, regarde ça…

Irie sert une variété de bières locales et étrangères en bouteille, y compris les favoris habituels comme Hoegaarden, Blue Moon et Stella Artois. Leur menu répertorié Joe's Brew Fish Rider Pale Ale (une brasserie artisanale basée à Manille), et dans leur réfrigérateur derrière le comptoir, il y avait une bière jamaïcaine appelée The Red Stripe et beaucoup de Weltenburger Kloster Pilsner(4,9%), une lager allemande classique.

Un ensemble de bières allemandes de Schneider Weisseétaient également affichés au bar avec deux variantes de NØGNE Ø, les bières artisanales de Norvège, une India Pale Ale et une Imperial Stout. Il y avait plus de bouteilles exposées dans l'une des étagères à l'arrière du restaurant, dont une Africa Pale Ale.

Mais mon objectif principal pour aller à Irie était d'essayer la bière artisanale de Cebu. La brasserie artisanale Turning Wheels a été fondée en février 2014 dans la ville de Cebu, spécialisée dans la bière artisanale utilisant des ingrédients entièrement naturels locaux et importés. Le fondateur et maître brasseur de Turning Wheels est Michael Nikkel, un passionné de VTT dont on m'a dit qu'il conduisait un vélo rigide Singlespeed.

Le logo de la microbrasserie est un sou, un vélo vintage avec une grande roue avant et une roue arrière beaucoup plus petite. Comme son nom et son logo, les bières portent des noms distinctifs sur le thème du cyclisme. Certaines variantes comprennent Pale Ale déraillée, Summit Wheat Ale, IPA Single Track et Double IPA Turning Point. Selon le chef Jan Rodriguez, ils aiment leurs bières fortes ou pleines d'essence. La Double IPA est toujours le best-seller. La bière et le vélo sont deux de mes choses préférées, alors trouver cette brasserie était génial !

Le gastropub conserve généralement quatre variantes en rotation. Ceux disponibles au moment de ma visite inclus Centennial Double IPA, Batch 41 IPA, Skyline White IPA et Single Speed ​​Stout. Vous pouvez les commander à la pinte, mais comme je voulais tous les goûter, j'ai opté pour le Vol de bière artisanale, les 4 styles servis sur un rack de sampler pour P500. Oui, je suis prêt à me cacher dans des auberges bon marché sans climatisation et à prendre les transports en commun lorsque je voyage, mais quand il s'agit de bière artisanale, j'ai tendance à faire des folies. C'est un peu mon vice. Un vice très cher à cela.

Les quatre variantes ont une teneur en alcool assez élevée, allant de 7 % à 9,5 %. Servies fraîches à la pression, elles font partie des meilleures bières artisanales locales que j'ai goûtées. Ceux-ci ne sont pas destinés à être engloutis, mais à siroter et à savourer lentement. Le premier était le Centenaire Double IPA (9%), qui avait des notes douces et fruitées. La bière est si fraîche et complexe en saveur. La deuxième bière était Lot 41 India Pale Ale (7,2%), une bière relativement plus légère avec une saveur houblonnée douce.

En tant que personne qui aime les bières Weizen, ma préférée était la Skyline Blanc IPA (7%). C'est le plus léger des quatre, j'ai donc essayé cela avant l'arrivée de mon repas. La bière avait des notes florales et d'agrumes avec juste le bon équilibre d'amertume.

Mon deuxième favori était le Stout impérial à vitesse unique (ABV : 9,5 %). Le volume d'alcool élevé est assez puissant, mais la bière est très douce et facile à boire. Cela avait une saveur très riche de malt torréfié et des tons presque chocolatés. En fait, cela fonctionnerait très bien comme bière de dessert. J'ai gardé ça pour la fin, mais j'aurais probablement dû commencer par ça parce que j'ai ressenti un buzz assez rapidement. Il semblait également devenir plus amer vers la fin du verre.

Les bières vont de P240 à P289 par 14 oz. portions tandis que les plats principaux vont de P300 à P500, bien que les portions soient généreuses et bonnes à partager.

Irie Gastropubliko est situé dans le bâtiment G/F Skyrise 4, West Geonzon Street, Cebu City, 6000 Cebu, Philippines.

Merci à Kara Santos

200 ROBINETS DE SÉCHERESSE ET 3179 BOUTEILLES DE BIÈRE SOUS UN SEUL TOIT)

La production de bière à petite échelle étant interdite dans leur pays d'origine, la Thaïlande, Stone Head est une start-up de bière emmenée de l'autre côté de la frontière internationale vers le Cambodge dans le but de survivre.

KOH KONG, Cambodge : Depuis une petite usine sans prétention dans la ville avant-poste cambodgienne de Koh Kong, un couple de brasseurs thaïlandais rebelles mènent une révolution de la bière artisanale. Nichée stratégiquement près de la frontière thaïlandaise, Stone Head est une entreprise dans une forme unique d'exil avec de la bière brassée par des non-conformistes.
Sur place, il y a un arôme terreux distinct de malt bouillant et de houblon dans l'air et une douzaine de cuves de fermentation en argent poli transforment lentement les ingrédients bruts en une variété de créations artisanales de première classe. La configuration modeste ressemble à d'autres brasseries-boutiques qui se multiplient dans le monde, mais ici, chaque goutte est forgée par défi.
Sur le produit final, les mots « Première bière artisanale thaïlandaise légale » sont gravés. Il est clair que ces brasseurs sont du type obstiné. « Le nom Stone Head, ça veut dire qu'on est têtu », explique l'un des fondateurs du groupe, Dusadee Thummarat.
Les slogans sur son t-shirt expliquent davantage les attitudes de l'équipe de Stone Head.
"Ils ont essayé de nous enterrer - Ils ne savaient pas que nous étions des semences", lit son plastron. « Goût de la liberté - Servi avec fierté » orne le dos.

L'industrie de la bière artisanale est devenue essentiellement illégale en Thaïlande. La loi stipule que les fabricants de bière doivent avoir une production minimale de dix millions de litres par an, ce qui équivaut à environ 30 000 bouteilles. À titre d'indicateur, Stone Head produit environ 2 % de cet objectif chaque année.
Les entreprises doivent également avoir 10 millions de bahts thaïlandais (environ 300 000 $ US) en capital initial, une exigence presque impossible pour les brasseurs en herbe. S'ils continuent à produire, comme beaucoup le font en secret, ils risquent des peines de prison ou des amendes de la part des autorités.
« Faire de la bière est illégal pour un petit producteur comme nous, donc tous ceux qui la font font une chose illégale. Nous avons donc pensé que nous devions trouver un endroit pour le faire légalement," a déclaré Dusadee.
Cela les a forcés à se déplacer vers le Cambodge où les opérations ont finalement commencé il y a deux ans.


Dusadee Thummarat (Photo: Jack Conseil)

Stone Head produit maintenant des bières jamais vues auparavant, en utilisant des ingrédients provenant de la région locale comme la citronnelle, le galanga et les pois papillon. Ce dernier est normalement utilisé dans le thé sucré mais a été modifié pour créer une bière de blé violette brillante.
Il en va de même pour le Black Bean Bock, qui a un fort arôme de vanille, de beurre et de haricots noirs, inspiré d'un dessert traditionnel thaïlandais servi avec du riz gluant. Le résultat est une bière complexe et corsée avec une douceur persistante.

Chef brasseur Sermsak Tangsiripatpron a étudié la phytothérapie avant de se lancer dans la fabrication de bière sous la tutelle de Wichit Saiklao, considéré comme le chef révolutionnaire de la bière artisanale de Thaïlande. Sermsak était l'un des premiers étudiants du maître de la bière. Il dit que le goût non conventionnel de certaines de ses expérimentations n'est pas pour tout le monde, en particulier les Thaïlandais habitués aux lagers grand public. La scène de la bière artisanale en est à ses balbutiements : de nombreux Thaïlandais n'ont jamais entendu parler de telles bières, et encore moins les ont essayées.
"C'est plus populaire parmi les hipsters qui veulent quelque chose de différent. La tendance n'a émergé qu'au cours des deux ou trois dernières années et le nombre de producteurs augmente beaucoup », a-t-il déclaré.


Sermsak Tangsiripatpron (Photo: Jack Conseil)

La marque et l'étiquetage de leurs bières sont créatifs et apparemment fortement influencés par la culture hipster, un sous-ensemble qui a adopté avec enthousiasme la bière artisanale dans le monde entier. Pensez au minimalisme à la mode, aux chiens carlin dans des lunettes de soleil et à des noms comme « Vaisseau spatial ».
Cependant, le goût n'a rien de superficiel, et alors que l'équipe de Stone Head charge ses conteneurs réfrigérés de piles de bière prêtes à être exportées, ils commencent à assister à un changement de palais national.

Le marché de la bière thaïlandaise continue d'être dominé par Brasserie Boon Rawd et ThaïBev, les créateurs de l'omniprésent Singha et Chang étiquettes, respectivement. Malgré leur duopole, la loi protège ces géants et empêche les petits opérateurs locaux d'entrer dans la mêlée.
Le raisonnement est de s'assurer que les fabricants de bière naissants ne peuvent pas éviter de payer des taxes sur la vente de leurs produits, ainsi que de respecter les normes d'hygiène.
« Avec la bière en Thaïlande, la variété n'est pas très large. Je pensais que cela ne devrait pas être un problème si je devenais un opérateur à petite échelle. Je voulais le rendre légal », a déclaré Dusadee.
Mais cela ne semble pas probable de si tôt, suscitant des critiques sur ce que certains considèrent comme une loi dépassée depuis longtemps qui bloque l'entreprise.
"Le gouvernement ne peut pas courir ou rattraper la tendance, avec le mouvement de la culture et de la société. Le gouvernement utilise des lois obsolètes et ce n'est pas correctement applicable à la société moderne", a déclaré le professeur adjoint Charoen Charoenchai de l'Université de Rajamangala de Technology Thanyaburi, et également consultant indépendant auprès des producteurs d'alcool.
D'autres comme Wichit Saiklao – également l'un des fondateurs de Stone Head – mènent la résistance depuis la Thaïlande. Son île paradisiaque pour les amateurs de bière à On Ko Kret, dotée d'une académie de brassage, est devenue légendaire, malgré l'attention indésirable inhérente qu'il reçoit des autorités.


Wichit (Chit) Saiklao

« La bière fait partie de quelque chose que je pense être un outil pour vous exprimer », a-t-il déclaré.
"Je suis tellement optimiste. La raison pour laquelle je dis cela, c'est parce que quand je l'ai commencé, j'ai regardé la tendance mondiale, j'ai comparé comment la bière artisanale a commencé dans chaque pays et c'est une tendance mondiale. Une fois qu'elle devient une tendance mondiale, personne peut l'arrêter, non?"
Les chiffres des ventes nationales de bière semblent confirmer son sentiment. Les ventes de bière artisanale sont en hausse, bien qu'à partir d'une base faible, à un moment où la consommation globale de bière en Thaïlande est en baisse.
Alimenter le marché de niche en pleine croissance depuis l'étranger reste un défi pour Stone Head. Les problèmes de taxes à l'importation, le stockage de la bière, l'embauche de personnel local et les coûts de transport rendent leur entreprise beaucoup moins viable que si elle était en Thaïlande.
Pourtant, malgré quelques obstacles initiaux, qui ont conduit à une attente de 12 mois pour commencer les opérations, et des problèmes d'approvisionnement fiable en eau et en électricité à Koh Kong, le Cambodge a été un paysage bienvenu pour enflammer les aspirations de Stone Head.
"Ici, c'est amusant, c'est comme une aventure", a déclaré Dusadee. Et ils sont loin d'être seuls à chercher à l'étranger pour échapper aux restrictions thaïlandaises. De nombreuses marques artisanales reconnues du pays sont brassées à l'étranger, notamment Happy New Beer (Australie), Sandport Bang Bang (Taïwan), Phuket Lager (Cambodge) et Golden Coins (Vietnam).
Stone Head soutient également d'autres petites entreprises qui cherchent à faire leurs premiers pas dans l'industrie. Ils ont pris des contrats de brassage pour plus de dix clients, dont 25 ans Chetsada Buntathong qui a créé Yaksa Pale Ale.
« La bière blonde est assez limitée en Thaïlande, c'est pourquoi nous voulons la produire pour la rendre plus accessible aux gens. C'est facile à boire, rafraîchissant, peut être bu tous les jours », a-t-il déclaré.
« Cinq ou six d'entre nous se sont réunis en groupe parce que nous voulions produire de la bière artisanale, mais à cause des restrictions légales en Thaïlande, nous ne pouvions pas créer de brasserie. Mais nous savions qu'il y avait une brasserie thaïlandaise ici, donc nous étions intéressés.

Malgré la concurrence dans un secteur qui ne compte qu'environ 100 000 consommateurs passionnés de bière artisanale, Sermsak affirme qu'il existe une solidarité parmi ceux qui travaillent à l'étranger pour créer des produits de qualité. « La plupart de nos clients sont nos amis. Nous avons commencé à brasser à la maison. Nous avons grandi ensemble », a-t-il déclaré.
Ils ont tous un autre objectif en tête : faire brasser éventuellement leur bière sur leur propre sol. Comme une bonne bière blonde ou ale, il faudra beaucoup de patience.

Merci à : Jack Board CNA
(Rapport supplémentaire : Saksith Saiyasombut)

Qui a utilisé pour la première fois le mot « juicy » pour décrire une bière ? J'aimerais bien savoir. Je soupçonne que nous découvririons que cela ne remonte pas très loin, et pourtant c'est le terme artistique utilisé pour décrire la qualité la plus prisée par les buveurs de bières houblonnées. Il s'est introduit clandestinement dans mon vocabulaire sans trop de préavis (ma première utilisation semble remonter à janvier 2012 - "juteux avec des saveurs et des arômes citriques" - lorsque je décrivais les IPA de la côte ouest), et est maintenant aussi courant que "phénolique" ou « rôti ». Je n'y ai même pas pensé jusqu'à ce qu'une question surgisse sur un fil Facebook : un terme souvent utilisé, entre autres, pour décrire une bière trouble que je ne comprends pas très bien. Qu'est-ce qui est exactement « juteux » pour décrire une bière ?
La réponse s'est avérée étonnamment insaisissable pour un terme dans une rotation aussi chaude. Et puisque c'est le cas, permettez-moi de jeter un autre journal sur cette discussion brûlante : qu'entendons-nous exactement par « brumeux ? »

Ce qui semblait simple est devenu déroutant lorsque quelqu'un a souligné que nous avons déjà un terme qui exprime ce que « juteux » semble décrire : fruité. La qualité du fruité est l'une des plus anciennes et des plus établies, dérivée généralement des esters créés par la levure, mais résidant parfois dans la saveur et l'arôme de certains houblons. J'ai suggéré que "fruité" est le terme descriptif, mais "juteux" est un terme évocateur. Cela fait allusion à une expérience, comme lorsqu'un filet de liquide réchauffé par le soleil coule sur le menton après avoir mordu dans une pêche. Selon ce calcul, la jutosité est un fruité extrême.
Mais qu'en est-il des autres qualités du jus ? Un autre commentateur a ajouté: "Mais je pense que quand vous dites juteux, cela devrait vous rappeler une profondeur de saveur derrière la douceur. Des bombes d'agrumes finissant avec du piquant, presque tannique, etc. Si vous obtenez de l'amertume de houblon, ce n'est pas juteux dans le palais." Il est vrai que le jus de fruit contient d'autres caractéristiques, certaines moins remarquées, comme l'acidité, les tanins et une myriade de composés aromatiques mineurs. Mais aussi ça : la douceur.
C'est un élément majeur des IPA à faible amertume. Les malts sucrés ne sont pas équilibrés par beaucoup d'amertume, et le fruité provenant des levures anglaises et du houblon américain communique la douceur ainsi que les saveurs de fruits. En effet, interrompre la sensation de douceur avec n'importe quelle amertume de houblon interfère avec la définition de certaines personnes quant à savoir si c'est juteux. C'est un point particulièrement important en 2018 car les bières sucrées ("pâtisserie", "dessert", et al) sont un autre grand thème du brassage.

Aucune définition ne répondra à tous les besoins. Les qualités de jutosité sont nombreuses et les gens n'utilisent pas le terme de manière cohérente. Une grande raison est que ces qualités sont nouvelles et pas encore établies - il n'y a pas encore d'IPA juteuse "classique" vers laquelle nous pouvons tous nous tourner comme l'idéal standard et platonique. La jutosité reste donc un terme insaisissable jusqu'à ce que nous découvrions ce que nous apprécions réellement dans les IPA juteuses.

Ce qui nous amène à « brumeux », un mot encore moins défini et constamment utilisé. C'est devenu un raccourci pour une classe de bières que nous appelions, de manière inélégante, les IPA de la Nouvelle-Angleterre. Ici, nous avons deux problèmes. L'un est que brumeux est un terme préexistant, utilisé il y a longtemps pour décrire une bière avec des protéines indésirables en suspension, et plus récemment pour des bières avec un chatoiement houblonné. Ces bières étaient beaucoup moins troubles que les "hazies" d'aujourd'hui. Le deuxième problème est que le trouble est une qualité relative bien plus proche de la bière parfaitement claire que d'autres termes, comme "nuageux", qui décrit l'opacité au niveau hefeweizen.
Alors que "juicy" semble être un terme en attente d'un accord, "hazy" semble inviter à la confusion. Avec les IPA de la Nouvelle-Angleterre, les buveurs avertis peuvent s'attendre à la fois à une opacité dense et à une jutosité de fruit intense. Le style, tel qu'il était, contenait les deux exigences. Mais qu'en est-il d'une « IPA brumeuse ? » Doit-il être nuageux ? Doit-il être nuageux? La nouvelle IPA de la Sierra Nevada, Hazy Little Thing, qui est juteuse mais pas trouble, est un exemple de la façon dont ce terme peut être à la fois précis et incompatible avec les utilisations antérieures. Et pourtant, parce qu'il répond aux attentes des consommateurs pour le terme, il pourrait bien commencer à redéfinir le sens de « IPA brumeux » loin des versions opaques brassées à l'origine en Nouvelle-Angleterre.

Je me demande si ce n'est pas au moins en partie intentionnel (ou au moins bienvenu). Lorsque le phénomène IPA de la Nouvelle-Angleterre était dans sa phase de battage médiatique la plus intense et la plus agitée, les brasseurs faisaient tout ce qu'ils pouvaient pour les brouiller. Les brumes originales de la Nouvelle-Angleterre y sont arrivées naturellement, sans aucun effort pour obscurcir les choses. Mais dans le classique américain classique, si quelque chose est bon, plus il doit être meilleur. Comme pour l'amertume du houblon dans une génération précédente, l'avant-garde a poussé les choses à l'extrême.
Peut-être qu'utiliser le mot « brumeux » permettra aux brasseurs de faire des bières sans se soucier d'admettre trop de lumière dans le verre. Ils peuvent simplement les brasser pour le goût et la couleur, et les laisser trouver leur niveau naturel de flou. Et puis, une fois que nous aurons compris ce que "juicosité" décrit, nous serons peut-être sur la bonne voie pour trouver cet idéal platonique pour ces bières brumeuses et houblonnées.

Merci à : Jeff Alworth (Beervana : Le Blog)

LA PLUS GRANDE BRASSERIE ARTISANALE GWEILO DE HONG KONG DÉMARRE LA PRODUCTION À LA FIN DE CE MOIS

Les fondateurs d'une start-up qui a commencé à fonctionner à partir d'une chambre d'amis en 2015 sont sur le point d'ouvrir une opération de pointe à Fo Tan qui peut produire 6 000 canettes par heure et leur permet d'élargir considérablement leur gamme de bières.

La transformation de la société de bière artisanale de Hong Kong Bière Gweilo , des modestes débuts opérant dans une chambre d'amis à une brasserie spécialement construite de 1 300 mètres carrés (14 000 pieds carrés), 5 millions de dollars US est presque dans la boîte.
Les essais de brassage ont commencé le 8 février et les tests sont presque terminés sur une machine de mise en conserve italienne ultramoderne de 1,2 million de dollars US, capable de produire 6 000 canettes par heure. L'installation en Fo Tan, dans les Nouveaux Territoires de Hong Kong, sera la plus grande brasserie de bière artisanale de Hong Kong et l'une des plus avancées d'Asie. La production à grande échelle devrait démarrer à la fin de ce mois.
Déménager dans sa propre brasserie est nécessaire car Gweilo – qui Ian Jebbitt, 33 ans, co-fondé en 2015 avec sa femme, Emilie, 34 ans, et leur ami Joe Gould, 35 ans, tous britanniques, n'a pas pu répondre à la demande croissante dans les locaux partagés qu'il utilisait.


L'équipe des fondateurs de GWEILO BEER

Ian Jebbitt déclare : « Il y a un intérêt croissant pour les bières artisanales – des bières sans additifs ni conservateurs, fabriquées en petits lots avec traçabilité et créées avec un peu d'amour et de passion. »
Depuis octobre, du matériel de brassage du Canada, une machine d'embouteillage d'Allemagne capable de produire 3 000 bouteilles par heure, une centrifugeuse de Suède, un refroidisseur sur mesure des États-Unis et la machine de mise en conserve italienne, ont été expédiés et installés.
« Le budget du projet a presque doublé et nous avons eu des retards, mais à la fin du mois de février, nous serons prêts à présenter notre nouvelle gamme - et nous ne pourrions être plus enthousiastes », déclare Ian Jebbitt, un avocat spécialisé dans la propriété intellectuelle. qui a brassé de la bière pour la première fois à l'âge de sept ans à la maison avec son père.
La nouvelle brasserie a été construite par BCI Engineering, l'entreprise familiale d'American Scott Powrie, l'ami de Jebbitt et collègue brasseur amateur de Mui Wo sur l'île de Lantau à Hong Kong.


Ian Jebbitt

Powrie, 39 ans, déclare : « Nous avons reçu des équipements des quatre coins du monde et c'est le premier projet de cette taille et de cette envergure à Hong Kong. « Nous étions en territoire inconnu, car beaucoup d'entrepreneurs n'avaient jamais fait des choses à cette échelle auparavant. »
Le South China Morning Post a eu un aperçu de l'installation, où les équipes ont travaillé sans relâche pour construire des murs, installer de nouvelles alimentations en électricité et en gaz et renverser 17 réservoirs, dont 12 de plus de six mètres de haut, qui contiendront la gamme élargie de l'entreprise bières.
"Il y a eu quelques visages effrayés lorsque le bloc de chaîne s'est cassé lorsque nous avons basculé un réservoir de 14 000 litres et qu'elle a basculé d'avant en arrière avant de s'installer enfin", Emilie Jebbitt dit.
Elle dit que l'équipe n'a épargné aucune dépense pour créer les meilleures bières possibles et a expédié des ingrédients de la États-Unis, Grande-Bretagne, Vietnam, Allemagne, Pays-Bas, Nouvelle-Zélande et Thaïlandeen préparation de la nouvelle gamme de bières.
« Gweilo disposera de certains des équipements les plus sophistiqués d'Asie. Nous avons tout mis en œuvre avec l'équipement que nous avons acheté, les ingrédients que nous utiliserons et l'équipe que nous avons embauchée », déclare Emily Jebbitt.
"Nous aimons tous Hong Kong et en avons fait notre maison, nous voulons aider à élever la scène de la bière artisanale à Hong Kong et vraiment mettre la ville sur la carte du monde", en tant que grande région productrice de bière.
américain Matt Walsh, ancien brasseur en chef à Bière des temps modernes, Lost Coast, Speakeasy et Karl Strauss aux États-Unis, a rejoint l'entreprise et s'est occupé de finaliser des recettes. Walsh, 43 ans, déclare : « L'avantage de travailler pour une petite brasserie comme Gweilo, c'est que j'ai beaucoup plus de liberté pour être créatif. Ils m'encouragent activement à me déchaîner.
Un objectif majeur à l'avenir pour l'équipe élargie de 13 personnes de Gweilo sera de diriger le passage des bouteilles aux canettes.


Matt Walsh

Assistant brasseur américain Justin Jackson, 36 ans, est un ancien professeur de physique, propriétaire de Retour à l'école et président de la Association brassicole maison.
« Les canettes sont la voie à suivre. Ils protègent la bière en bloquant complètement les dommages causés par la lumière… [et] maintiennent les niveaux d'oxygène dissous – le principal ennemi d'un brasseur – extrêmement bas, ce qui permet d'obtenir une bière plus fraîche plus longtemps. Ils sont également plus respectueux de l'environnement », a déclaré Jackson.
Ian Jebbitt déclare : « En embauchant Justin, non seulement nous avons embauché un excellent assistant brasseur, mais aussi quelqu'un qui peut nous aider à nous connecter et à soutenir la communauté grandissante des brasseurs à domicile de Hong Kong.
Gould dit que la marque Gweilo a également été rafraîchie, avec la définition du dictionnaire de gweilo - argot cantonais pour occidental – une nouvelle place sur son étiquette.
Le courant Gweilo IPA et Gweilo pâle les recettes resteront les mêmes, mais comme le brasseur introduit une gamme expérimentale de 1 000 litres en édition limitée, il a modifié sa recette de Gweilo Wit et a cessé d'utiliser la mangue et la lime kaffir.

Il prévoit de proposer un large choix de bières, comprenant des gammes de base, de saison trimestrielle, de collaboration et de bière acidulée et un programme de vieillissement en fût, en plus de la gamme de 1 000 litres.
"Avec la gamme de 1 000 litres, nous visons à fabriquer autant de lots de bières en édition limitée que le marché en consommera pour aider à éduquer les gens sur les différents styles qui existent et repousser les limites, pour tester leur perception de ce qu'est la bière artisanale et peut être », dit Ian Jebbitt.
"Nous voulons utiliser la gamme de 1 000 litres comme terrain d'essai pour essayer de créer un style de bière qui devienne synonyme de Hong Kong."

Remerciements à : Guy Haidon, « South China Morning Post »

DUVEL TRIPEL HOP CITRA

Type : ale forte belge
Brasserie : Brouwerij Duvel Moortgat NV. la Belgique
ABV : 9,5 %
IBU : 48
Note Note de la bière : 98/100
Note de BeerAdvocate : 4,1/5
Note de l'artisanat de bière : 9,5/10
Distributeur exclusif en Thaïlande : B-Delicious Co., Ltd

Alors que le classique Duvel est traditionnellement brassée avec deux variétés de houblon, la Tripel Hop (comme son nom l'indique) implique l'ajout d'une troisième variété de houblon aromatique. Le Duvel Tripel Hop a été produit pour la première fois en 2007, mais uniquement en édition limitée unique.

Après un pari avec Michel Moortgat, et une campagne Facebook associée, l'association belge des dégustateurs de bière « Lambiekstoempers » (présidé par Johan Madelijns) a recueilli 12 000 signatures, conduisant à la remise en production de la bière en 2010. Cette bière fait désormais partie de la gamme standard Duvel-Moortgat depuis 2012. Bien que les ingrédients de base soient les mêmes que ceux utilisés pour la traditionnelle Duvel, chaque année un nouveau houblon aromatique est sélectionné pour devenir cette troisième variété de houblon.
2010 a vu Amarillo houblon utilisé, en 2012 Citra le houblon a été sélectionné, tandis qu'en 2013, la brasserie a opté pour une variété de houblon aromatique japonais appelée Sorachi Ace. En 2014, le brasseur en chef Hedwig Neven a choisi Mosaïque houblon. En 2015, le troisième houblon choisi a été Équinoxe.

Pour Duvel Tripel Hop 2016 le troisième houblon sélectionné était si nouveau qu'il ne s'agissait que du numéro HBC 291, une variété de houblon expérimentale originaire de la vallée de Yakima. Après avoir mis les six mélanges différents de Duvel Tripel Hop dans un pack de dégustation Duvel Tripel Hop en édition limitée fin 2016, les fans ont eu la chance de voter pour leur favori. Citra est arrivé en tête et sera définitivement utilisé comme troisième variété de houblon à partir de 2017.

Le Tripel Hop est basé sur la technique du houblonnage à sec, où les cloches des houblons aromatiques sont ajoutées, non seulement lors de la cuisson en salle de brassage, mais également lors de la phase de maturation. Cela ajoute à sa saveur aromatique prononcée, donnant une palette de goûts plus riche, des arômes de houblon supplémentaires et une saveur amère plus puissante. Le Tripel Hop contient également plus de punch alcoolisé que son frère aîné.

FERMENTATION:
C'est une bière de fermentation haute qui refermente en bouteille. Tout comme la Duvel standard, la Duvel Tripel Hop a besoin de repos pour développer pleinement ses saveurs. La bière refermente tour à tour dans des chambres chaudes et froides, c'est pourquoi il faut compter trois mois après le brassage avant que la Duvel Tripel Hop ne quitte la brasserie.
INGRÉDIENTS:
Brassée avec les mêmes ingrédients naturels que la Duvel traditionnelle : eau, levure, malt d'orge pâle, Saaz-Saaz, Styrian Golding et jusqu'en 2016 une troisième variété de houblon sélectionnée et différente (2010 : Amarillo, 2012 : Citra, 2013 : Sorachi Ace, 2014 : Mosaic, 2015 : Equinox, 2016 : HNC 291 et à partir de 2017 : Citra).
MEILLEURE TEMPÉRATURE DE SERVICE :
5 – 6 °C
ACCORDS METS :
Un accord parfait avec la chicorée crue, les choux de Bruxelles, les choux de houblon, les asperges « à la flamande », la cuisine orientale aux épices et/ou à la menthe, le chocolat noir, la sole meunière, le gingembre, le wasabi, les agrumes et les fruits de la passion.

Avis sur RateBeer :
Version aux houblons citra, saaz-saaz et golding de Styrie. En arôme - levure belge, bananes, poires, peu de fruits tropicaux. L'arôme est très agréable. Couleur or clair, un peu trouble. Grosse tête blanche qui disparaît assez vite cependant. Au goût - fruits tropicaux, ananas, assez citronné, très frais, avec un joli corps et un tout petit peu sucré. Amertume moyenne qui dure longtemps. Carbonatation moyenne à élevée. L'alcool est bien caché. La bière est bien buvable. Dans l'ensemble, une très belle bière forte de style belge avec un agréable accent tropical.
Avis sur BeerAdvocate :
Coulé dans une tulipe Duvel. Bouteille conditionnée. Une teinte dorée riche et brumeuse avec de fins sédiments en suspension et une carbonatation abondante. Donne une vaste mousse blanche duveteuse qui dure quelques minutes avant de se réduire lentement en une couche de surface persistante. Joli laçage. Arôme de houblon fruité discret avec des notes d'agrumes doux, de raisin blanc, d'herbe/foin, d'épices légères, d'esters de levure fruités, de terre et de malt pâle. Excellent - superbe équilibre.
Goûts de houblon fruité et de levure belge avec des notes d'agrumes doux, d'écorce, de raisin blanc, d'herbe/foin, de houblon noble subtil, d'esters fruités, de terre, d'épices légères et de malt pâle. L'alcool est bien caché. Sec sur l'os, suivi d'une amertume vive et subtile à la déglutition. La bouche est douce, piquante et sèche, avec une carbonatation vive et un grand corps. Légèrement astringent avec une légère action d'huile de houblon en bouche. Arrière-goût de houblon fruité doux, amertume subtile, esters de levure, terreux et malt pâle.
Alors, tous ensemble : adorable comme toujours, Duvel crée un étourdissement avec l'association discrète de sa bière de base classique et de son houblon aromatique. Il a fière allure, tandis que l'arôme et la saveur marient des notes aromatiques de houblon et des esters de levure belge. Corps fantastique. C'est un régal - vous ne croiriez pas que cela contient 9,5% d'ABV. Cela vaut la peine d'être échantillonné.

REVUE DE L'ARTISANAT :


C'est une putain de bonne bière ! Ne lisez pas les commentaires. Essayez-le ! Et vous obtiendrez une réelle satisfaction…

PREMIÈRE BOUTEILLE : PETITES CRÉATURES PALE ALE

Si vous demandez aux buveurs de bière artisanale australienne - ou aux brasseurs, d'ailleurs - de nommer leur épiphanie de la bière, Little Creatures Pale Ale apparaîtrait dans plus d'histoires que la plupart. En effet, nous parions qu'une enquête auprès de tous les buveurs - du moins ceux qui ont quelques années de discernement à leur actif - se terminerait par Creatures Pale et Coopers Original Pale Ale en tête (avec Stone & Wood Pacific Ale les pourchassant dur ). C'était la première bière à introduire le style de bière blonde américaine hop forward qui provoquait le boom de la bière artisanale américaine en Australie de manière sérieuse (et de haute qualité) et lorsqu'elle a été nommée Champion Beer aux Australian International Beer Awards peu de temps après la au tournant du millénaire, ce fut en quelque sorte un moment marquant.

Donc, pour cette histoire, nous avons décidé de jeter un œil à cette icône australienne moderne – une icône australienne moderne qui vient de revêtir un nouveau look après que la société brassicole ait organisé un concours pour que les artistes conçoivent une nouvelle étiquette.
L'histoire d'origine de Petites créatures Pale Ale (ou Vivre comme il était à ses débuts, en référence aux "petites créatures" vivantes - c'est-à-dire la levure - dans la bière) a été dit maintes fois. Comment la fondatrice de Matilda Bay Phil Sexton a été attiré pour aider au lancement d'une autre brasserie australienne et a conçu la bière en partenariat avec le vigneron et le brasseur en chef de la fondation Little Creatures Janice McDonald. Comment leur objectif était de créer une version des pale ales américaines qui serait plus adaptée à Goûts australiens.
En effet, un autre ancien chef brasseur de Creatures, Alex Troncoso, en a parlé à ce site en 2011 : « Il y a une histoire que Miles [Hull – fait partie de l'équipe Little Creatures dès le premier jour] raconte quand ils allaient ouvrir les portes de la brasserie au public pour la première fois. Tout le personnel du bar attendait de goûter la bière. Quand ils l'ont essayé, ils avaient tous des regards vides sur leurs visages.
"C'était une décision courageuse de faire cette bière à l'époque - si houblonnée et amère. Ils avaient l'habitude de célébrer quand ils vendaient une palette de bière en une semaine, cela ne s'est pas produit du jour au lendemain. Il y a un peu de foi et de chance et en espérant et en priant, puis j'espère que finalement, vous y arriverez à la fin."
Au lieu de cela, nous avons pensé nous concentrer sur ceux qui brassent la bière aujourd'hui. Qu'est-ce que ça fait d'endosser le rôle de brasser une bière aussi emblématique ? A-t-il vraiment changé, comme certains le prétendent, ou s'agit-il plutôt d'un changement de palais au fil du temps – l'ancien « décalage du seuil de la lupuline » ? L'ajout d'une deuxième brasserie a-t-il eu un impact ? Y a-t-il plus de pression pour brasser une bière alors qu'elle est si largement appréciée ?
Répondre au nom de son équipe brassicole est Russell Gosling, brasseur en chef à la maison d'origine de l'entreprise à Fremantle.

Y A-T-IL UNE PRESSION SUPPLÉMENTAIRE POUR LE BRASSAGE D'UNE BIÈRE TELLEMENT ICONIQUE ET TRES AIMÉE ?


Russel Gosling

Russell Gosling: Il n'y a pas de pression supplémentaire du point de vue de l'icône de la bière qui nécessite une application. Cependant, la bière n'est pas pasteurisée ni filtrée stérilement, nous sommes donc très exigeants avec nos plans d'hygiène et d'échantillonnage, que nous mandatons pour éviter les défauts de qualité coûteux. Ces exigences (pour faire de la bière stérile) ont tendance à susciter la peur et le tremblement chez la plupart des nouveaux débutants.
En tant que personne scolarisée dans un couvent catholique, dans les East Midlands anglais troubles (où j'ai développé la sphénisciphobie : une peur des nonnes), la poursuite énigmatique de la fabrication de bière stérile me rappelle souvent l'expérience numineuse « mysterium tremendum ». C'est-à-dire une curiosité devant laquelle les brasseurs tremblent et sont à la fois fascinés, repoussés et attirés. Comme regarder certaines scènes des Blues Brothers, si ça peut aider.
En fait, une personne m'a dit une fois dans une interview qu'il n'était pas possible de faire de la bière stérile « Ce n'est pas possible », a-t-il déclaré.
"Vous découvrirez le métier qu'est Little Creatures Pale Ale" était mon repost. « Vous aurez l'occasion d'apprendre. »
Avec une gorgée audible, il bégaya et toussa pour détourner la conversation.

COMMENT A ÉVOLUÉ L'UTILISATION DU HOUBLON DANS LA BIÈRE AU FIL DU TEMPS ?

GR : Les principales variétés de houblon (East Kent Goldings, Cascade et Chinook) et la masse (taux d'ajout) n'ont pas changé dans le temps – le seul contraste étant les variations saisonnières (teneur en huile, etc.). Initialement, la cascade utilisée provenait entièrement des États-Unis au fil du temps, cependant, nous avons également introduit la cascade australienne, dans le but de travailler sur une répartition hémisphère 50:50. Pourquoi? Eh bien, plusieurs raisons : ce sont de très bons houblons, nous voulons soutenir l'industrie locale, cela aide à réduire les risques d'approvisionnement et nous avons découvert très tôt que les feuilles de houblon [fleurs de houblon par opposition aux granulés compressés] pic, c'est-à-dire s'ouvrent un peu, puis commencent à se dégrader au fur et à mesure qu'ils s'oxydent. Cette approche nous permet ensuite de profiter de deux pics dans l'année et d'infuser (mélanger) au fil des récoltes au fur et à mesure que l'on arrive (frais) et que l'on part (vieilles).
Nous avons constaté que la cascade américaine est plus affirmée et robuste tandis que la cascade australienne est plus raffinée et délicate (les deux ont leurs mérites).

Nous avons également introduit ce que la recette appelle « autres » houblons (généralement Ella, Simcoe, Riwaka ou similaire) sont un petit ajout qui dépend de la disponibilité. La composante « autre » a été introduite pour deux raisons.
Premièrement, pour injecter une certaine complexité dans le grain de houblon, ce qui permet au brasseur de peaufiner le houblon lorsque les feuilles de houblon commencent à vieillir, ou si l'arôme a besoin d'être relevé - si, disons, la teneur en huile est faible au cours d'une campagne donnée par exemple vous pouvez jongler avec les choses, dans la limite du raisonnable, pour améliorer le résultat.
Deuxièmement, dans un marché où la demande dépasse l'offre, la récupération annuelle du houblon crée des inconnues effrayantes : pouvons-nous garantir que nous sécuriserons ce que nous voulons ? Pour éviter ce risque, nous essayons d'obtenir un « autre » houblon de la récolte de chaque hémisphère – juste au cas où nous nous ferions prendre la culotte baissée, ce qui n'est heureusement jamais arrivé.
Le seul autre composant qui a changé est le hopback [où les fleurs de houblon sont ajoutées pendant le processus de brassage]. Le hopback original est maintenant avec nos amis à lapin blanc. C'est en réalité un engin géant de sachet de thé fait maison. En 2008, lorsque nous avons installé le Brasserie Steinecker en Freo, nous avons progressé jusqu'au supérieur Rôlec Hopnik pour nous, c'était comme avoir un boulot de nichons.

LES GENS AFFIRMENT QUE LA BIÈRE N'EST PAS CE QU'ELLE ÉTAIT UNE FOIS ? EST-CE? ET POURQUOI PENSEZ-VOUS QUE LES GENS FONT UNE TELLE RÉCLAMATION ?

GR : C'est absolument la même chose – sans doute mieux. En tant qu'équipe, nous avons beaucoup appris au fil des ans et avons apporté des améliorations significatives aux processus qui ont amélioré la qualité et la cohérence du produit. C'est quelque chose que nous avons choisi de ne pas défendre à l'extérieur - la bière est une humble boisson !

Mettre de côté le décalage du seuil de la lupuline [la théorie selon laquelle son palais s'adapte au fil du temps pour exiger plus d'amertume du houblon pour obtenir le même résultat perçu], je pense que le paysage de la bière a changé ces dernières années et que cela a sans aucun doute façonné la perception des consommateurs concernant notre Pale Ale.
Qu'est ce qui a changé? Plus couramment, les brasseurs sautent à sec leurs bières blondes pour obtenir l'arôme de houblon souhaité à l'aide de granulés T90. À Petites créatures, nous sommes inébranlables dans nos perspectives concernant l'utilisation du houblon à feuilles dans notre hopback comme méthode de choix pour obtenir notre profil aromatique caractéristique.
Les résultats des deux méthodes produisent des résultats sensiblement différents. Le houblonnage à sec avec les T90 a tendance à déplacer la bière vers ce que je décrirais comme des notes crues, vertes (végétatives) et astringentes - l'arôme est cependant un peu plus percutant. L'utilisation de houblon en feuilles donne une bière plus cultivée, elle est délicate, raffinée et intégrée – l'arôme est cependant moins affirmé.
J'ai une analogie rock'n'roll ici en comparant le Rolling Stones (houblon) et les Sex Pistols (T90)que je pourrai partager autour d'une bière la prochaine fois que nous nous rencontrerons si cela vous intéresse (peu le sont). Alors que le houblonnage à sec est devenu la norme, les gens, je crois, pensent maintenant que nous avons changé la bière, parce que l'arôme n'est pas comme ils se souviennent qu'il était, ce n'est tout simplement pas le cas, c'est, je crois, leur perception que ont changé.
Je tiens à souligner que mes commentaires ne portent aucun jugement sur la pertinence de l'une ou l'autre méthode - mon point est plus que le brassage est un processus de compromis : le brasseur fait le choix. J'ajouterais cependant que nous avons tous un exemplaire de Ne vous occupez pas des conneries quelque part, que nous apprécions de temps en temps, mais nous écoutons tous beaucoup plus de Rolling Stones !

LORSQUE DE JEUNES BRASSEURS REJOIGNENT LA BRASSERIE, SONT-ILS CONSCIENTS OU PRIS CONNAISSANCE DE LA POSITION DE CETTE BIÈRE AU SEIN DES CRÉATURES ET DE LA CULTURE PLUS LARGE DE LA BIÈRE AUSTRALIENNE ?


La brasseuse en chef d'Original Little Creatures, Janice McDonald (à gauche) et les membres fondateurs de la brasserie Freo.

GR : J'aimerais penser que chaque brasseur est au courant (parce que nous ne l'appelons pas spécifiquement, peut-être devrions-nous le faire ?). Ils ont certainement une vision positive de la bière (pour beaucoup, c'est leur bière épiphanie), de notre histoire et reconnaissent notre position d'homme d'État aîné ici en Australie en ce qui concerne le mouvement actuel de la bière artisanale dirigée par les États-Unis. Ici chez Petites Créatures, La Pale Ale est Roi il ne faut pas longtemps pour le comprendre!
Chaque brasseur a une période d'apprentissage et une phase d'initiation : il s'agit principalement d'un inventaire au magasin de houblon (hebdomadaire) jusqu'à ce que vous ayez développé une réelle affinité pour nos houblons. De mon propre aveu, c'est un peu un bordel, le magasin de houblon, et cela nécessite une action de style commando pour se frayer un chemin dans la montagne de grosses boîtes de houblon en feuilles de 22 lb - ce n'est pas pour les âmes sensibles, c'est un peu encombrant, mais cela nous rappelle notre amour pour le houblon et les efforts que nous déployons pour faire de la Little Creatures Pale Ale la bière qu'elle est.

COMMENT AVEZ-VOUS GÉRÉ LES DÉFIS DU BRASSAGE DE LA BIÈRE À GEELONG AINSI QU'À FREO ?

GR : Pour être honnête, c'était peut-être plus simple que vous ne le pensiez au départ : ils ont le même kit, les mêmes matériaux, les mêmes personnes (plusieurs brasseurs transférés de Freo), les mêmes normes de processus et la même documentation. Nous avons établi un ensemble de limites de correspondance de produits et conçu un plan d'émulation à partir de là, l'équipe de Geelong (dirigé par mon estimé ami Warren "Paisley" Pawsey) a fait un travail si remarquable qu'il semblerait que brasser la bière à Geelong n'était pas un tel défi que tout le monde craignait au départ.

COMBIEN DE TONNES DE FLEURS DE HOUBLON CONNAISSEZ-VOUS EN FAIRE DEPUIS LE PREMIER JOUR ?

GR : Ma parole, cela nécessite des maths ! Je viens de faire un retour rapide sur le calcul du paquet de pédés et pour les feuilles de houblon pour la Pale Ale seule, je pense que nous avons utilisé environ 140 tonnes de cônes depuis le premier jour.

LA BRASSERIE REÇOIT-ELLE UN COURRIER DE FAN POUR LA BIÈRE ? SI OUI, DES EXEMPLES PARTICULIÈREMENT SPÉCIAUX OU AMUSANTS ?

GR : Haha ! Le courrier des fans, je dirais, est très léger et peut-être à l'ancienne. Nous recevons de temps en temps l'étrange lettre manuscrite, qui est reçue comme une rare relique de musée : avec une affection sincère, puis distribuée à l'équipe avec des commentaires du style « Voilà comment les gens faisaient les choses », « Vraiment ?", "Hé bien oui…"
De mémoire, le courrier des fans d'autrefois avait un contenu quelque peu similaire à une lettre d'amour à l'ancienne - ils ont présenté une description de leur première introduction à LC Pale Ale, déclarant comment ils étaient tombés amoureux, concluant par une déclaration d'engagement à vie. . Je soupçonne que nous sommes maintenant divorcés et qu'ils sont passés à des reproductions plus jeunes.

LE VOYEZ-VOUS ATTEINDRE 150 ANS COMME DES COOPERS ÉTINCELLES ?

GR : J'aimerais que cela se produise. Du point de vue de la bière, je ne vois pas pourquoi nous ne sommes pas bien positionnés sur le plan des capacités pour atteindre l'excellence de la bière à long terme : les gens, l'usine, la philosophie, la culture de l'amélioration continue, etc.
Bien sûr, la grande inconnue que nous devons considérer est nos amis du marketing (Dieu nous aide !) : l'histoire nous dit que cela pourrait être le principal obstacle à la réalisation de cet objectif. Ce qui me vient à l'esprit, c'est une scène de Flight of the Conchords – trop de bites sur la piste de danse – s'il y en a trop, et qu'elles se mettent à danser, qui sait ce qui va se passer !

Merci à : Russell Gosling, Craftypint, Little Creatures Fremantle Brewery

B-Delicious Company – Le distributeur exclusif des bières Little Creatures en Thaïlande

LES GOLIATHS D'ENTREPRISE PRENDENT LE CONTRLE DE L'ÉCONOMIE AMÉRICAINE. POURTANT LES PETITES BRASSERIES SONT PROSPÈRES. POURQUOI?

Les monopoles arrivent. Dans presque tous les secteurs économiques, y compris la télévision, les livres, la musique, l'épicerie, les pharmacies et la publicité, une poignée d'entreprises contrôlent une part prodigieuse du marché.
L'industrie de la bière a été l'un des pires contrevenants. La simplicité rafraîchissante de Lune bleue, l'onctuosité vanillée de Boddingtons, la luminosité classique d'un Pilsner Urquell, et les stouts en fût de bourbon de Île de l'Oie — tous appartiennent à deux sociétés : Anheuser-Busch InBev et MillerCoors. Pas plus tard qu'en 2012, ce duopole contrôlait près de 90 pour cent de la production de bière.
Ce genre de consolidation de l'industrie trouble les économistes. Des recherches ont montré que l'existence de géants de l'entreprise étouffe l'innovation et nuit aux travailleurs. En effet, entre 2002 et 2007, l'emploi dans les brasseries a en fait diminué en pleine expansion économique.
Mais au cours de la dernière décennie, quelque chose d'étrange et d'extraordinaire s'est produit. Entre 2008 et 2016, le nombre d'établissements brassicoles a été multiplié par six et le nombre d'employés de brasserie a augmenté de 120 %. Oui, une industrie vieille de 200 ans a sextuplé ses établissements et plus que doublé ses effectifs en moins d'une décennie. Plus incroyable encore, cela s'est produit à une époque où la consommation de bière aux États-Unis diminuait.

Nouveaux emplois nets dans les brasseries américaines, 2001-2016

Les chiffres préliminaires de la mi-2017 provenant des données gouvernementales sont encore meilleurs. Ils comptent près de 70 000 employés de brasserie, près de trois fois plus qu'il y a à peine 10 ans. Les prix moyens de la bière ont augmenté de près de 50 pour cent. Ainsi, alors que les Américains boivent moins de bière que dans les années 2000 (probablement une bonne chose), ils paient souvent plus pour un produit de qualité supérieure (une autre bonne chose). Pendant ce temps, les bières les plus vendues du pays sont toutes en forte baisse, tout comme leurs producteurs. Entre 2007 et 2016, les expéditions de cinq grands brasseurs — Anheuser-Busch, MillerCoors, Heineken, Pabst et Diageo, propriétaire de Guinness, ont chuté de 14%. Les Goliaths dégringolent, les Davids montent en flèche et la bière est l'une des histoires sans ambiguïté les plus heureuses de l'économie américaine. Le même effet se produit dans les distilleries d'alcool et les établissements vinicoles. L'emploi au sein des deux groupes a augmenté de 70 % entre 2006 et 2016, grâce, en partie, à la baisse des coûts réels des équipements de production d'alcool et à la facilité de faire la publicité des entreprises locales sur les réseaux sociaux.

Emploi total dans les brasseries américaines, 2001-2017

Quand je suis tombé sur ces statistiques pour la première fois, je ne pouvais pas tout à fait les croire. La technologie et la mondialisation sont censées rendre les industries modernes plus efficaces, mais les brasseries d'aujourd'hui ont besoin de plus de personnes pour produire moins de barils de bière. De plus, la consolidation est censée écraser l'innovation et détruire les entrepreneurs, mais les brasseries se multiplient, alors même que les ventes diminuent pour chacune des quatre bières les plus populaires : Bud Light, Coors Light, Miller Lite et Budweiser.
La source de ces nouveaux emplois et de ces nouveaux établissements n'est pas un mystère pour les amateurs de bière. C'est la révolution de la bière artisanale, cette explosion cambrienne de brasseries à petite échelle qui ont germé à travers le pays. L'Occident ouvre la voie : les villes qui comptent le plus de brasseries artisanales comprennent Portland, Denver, San Diego, Seattle et Los Angeles – mais la tendance est nationale. Dans l'Illinois et l'Idaho, les emplois dans le secteur brassicole ont été multipliés par 10 entre 2006 et 2016, selon le Bureau of Labor Statistics. Selon un économiste du BLS avec qui j'ai parlé, 2016 a probablement été la meilleure année de création d'emplois dans les brasseries de l'histoire américaine.
Mais qu'est-ce qui explique la nature du boom de la bière artisanale ? À partir de plusieurs entretiens avec des économistes et des experts de l'industrie de la bière, j'ai compris qu'il semble y avoir deux grandes raisons : une cause simple et une histoire plus complexe et intéressante.
La première cause est quelque chose de simple mais capricieux : les goûts des consommateurs. "En fin de compte, le mouvement de la bière artisanale était motivé par la demande des consommateurs", a déclaré Bart Watson, économiste en chef de la Brewers Association, un groupe commercial. « Nous avons vu trois marqueurs principaux dans l'essor de la bière artisanale : une saveur plus complète, une plus grande variété et un soutien plus intense pour les entreprises locales. » Ces facteurs ne sont pas propres à l'industrie de la bière. On pourrait utiliser les mêmes descripteurs pour expliquer la montée simultanée des restaurants fast-casual, comme Vert doux et Creuser l'auberge, ou la croissance du café cher de 5 lattes à 5 $ chez Starbucks à une tasse de 55 $ d'Esmerelda Geisha. Il y a peut-être une nouvelle tendance à la bière rare et au café cher qui attire de nouveaux entrepreneurs dans l'espace.
Les brasseries artisanales se sont concentrées sur des goûts sous-représentés sur le marché de la bière hyper-consolidé. Les grandes brasseries ont ignoré les niches en plein essor, a déclaré Watson, particulièrement houblonnées India Pale Ales, ou IPA, qui constituent une part importante du marché de la bière artisanale. Il est également significatif que le mouvement de la bière artisanale ait décollé pendant la Grande Récession, alors que le chômage a créé une génération d'"entrepreneurs de nécessité" qui, faute d'offres formelles, ont ouvert de petites brasseries.
Mais le triomphe de la bière artisanale n'est pas seulement une préférence pour le houblon et l'aigre. C'est aussi une histoire sur l'histoire de la réglementation américaine et sur la façon dont une certaine combinaison de règles peut faire fleurir ou flétrir l'innovation.

Au début du 20e siècle, les producteurs d'alcool possédaient ou subventionnaient de nombreux bars et saloons. Ces établissements étaient connus sous le nom de « maisons liées », car les bars étaient « liés » aux brasseurs et distillateurs. Les maisons liées étaient des ennemis mortels du mouvement de tempérance. C'étaient des monopoles verticaux qui faisaient baisser les prix, enivraient les clients avec de l'alcool bon marché et les vendaient aux jeux de hasard, à la prostitution et à d'autres vices.
À la fin de la Prohibition, les législateurs ont estimé que briser ces monopoles verticaux était essentiel pour promouvoir une consommation sûre. Après l'adoption du 21e amendement, les citoyens de tous les États ont voté pour abolir les maisons liées en séparant les producteurs, comme les brasseurs, des détaillants, comme les bars. Cela a conduit à un « système à trois niveaux » dans lequel les producteurs (niveau un) vendaient à des intermédiaires indépendants qui étaient des grossistes ou des distributeurs (niveau deux), qui vendaient ensuite aux détaillants (niveau trois).
En divisant le commerce de l'alcool en trois groupes distincts, ces règles état par état ont rendu l'industrie de l'alcool délibérément inefficace et difficile à monopoliser. "La grande effervescence de l'industrie brassicole américaine est en grande partie le produit d'une structure de marché conçue pour assurer des équilibres moraux, une structure qui s'appuie sur des intermédiaires indépendants pour limiter la portée et le pouvoir des géants", a écrit Barry Lynn, directeur exécutif de l'Open Markets Institute, une organisation à but non lucratif qui étudie les questions antitrust.

Le secteur de l'alcool moderne est spécialement conçu pour promouvoir la variété, par d'autres moyens. Les lois sur les « objets de valeur » interdisent aux producteurs de bière d'offrir des cadeaux aux détaillants dans le but d'acheter un espace de stockage avantageux. D'autres règles interdisent aux producteurs d'acheter de l'espace sur les étagères, ce qui permet aux petits brasseurs de prospérer dans les supermarchés et les magasins d'alcools. Dans l'ensemble, ces règles sont conçues pour contrôler le pouvoir politique et économique des plus grandes sociétés d'alcool tout en créant un espace suffisant pour les parvenus.
Si les États-Unis avaient depuis longtemps permis à quelques entreprises de prendre en charge à la fois la distribution et la vente au détail de vin avant la la vallée de Napa renaissance, Lynn a déclaré à The Atlantic dans une interview, les Américains siroteraient exclusivement trois variétés de vin de table Gallo. "La raison pour laquelle cela ne s'est pas produit il y a 50 ans est que vous aviez ce système conçu pour promouvoir la déconcentration, pour inciter [les détaillants] à sortir et à trouver les nouvelles, les différentes, les alternatives", a-t-il déclaré. « Cela a été efficace pour atteindre cet objectif. »
C'était efficace. Jusqu'à ce que ce ne soit pas le cas. Après Ronald Reagan, le ministère de la Justice a assoupli son application des lois antitrust. Cela a déclenché une période de consolidation dans divers secteurs de l'économie, y compris l'industrie de la bière. Grâce à une cavalcade de fusions au cours des 30 dernières années, 48 ​​grands brasseurs se sont joints pour former deux mastodontes de super-brasseurs : Anheuser-Busch InBev et MillerCoors. Ainsi, un ancien système mis en place pour éviter la concentration s'est caractérisé par une consolidation extrême.

Mais alors même que l'application fédérale des lois antitrust au cours des 30 dernières années s'est déplacée en faveur des conglomérats, une vague de fond a créé les conditions parfaites pour la révolution de la bière artisanale ou, plus précisément, plusieurs révolutions distinctes de la bière artisanale. Au début des années 1980, un petit boom de bière, mettant en vedette de nouvelles brasseries comme Sierra Nevada et Samuel Adams, préfigurait le plus grand engouement artisanal d'aujourd'hui. Le moment n'était pas un hasard. En 1978, le Congrès a approuvé une résolution légalisant le brassage maison, libérant une génération de brasseurs qui ont expérimenté des saveurs bien plus complexes que la simplicité de Schlitz, Budweiser et d'autres brassins de base qui ont régné pendant des décennies.
Plus récemment, de nombreux États ont fait des exceptions pour que les petites brasseries artisanales vendent de la bière directement aux consommateurs dans les taprooms. Ces lois sur l'autodistribution sont controversées. Techniquement, ils créent une exception au système à trois niveaux tant apprécié d'une manière qui avantage les petites brasseries. Mais les économistes et les amateurs de bière défendent souvent ces règles, car elles peuvent aider les petites entreprises à établir une base de fans, puis à se retirer progressivement lorsqu'un brasseur réussit.

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Alors, quelles sont les leçons du triomphe de la bière artisanale pour le reste de l'économie ? Premièrement, tout comme la recherche montre que les entreprises gigantesques sont mauvaises pour l'innovation et la création d'emplois, le boom de la bière artisanale montre que l'essor de petites entreprises stimule à la fois la variété des produits et l'emploi. Deuxièmement, les consommateurs ont parfois leurs propres raisons de se retourner contre les monopoles, en particulier dans les industries axées sur le goût, tout comme ils s'éloignent de Budweiser et des bières légères populaires pour se tourner vers des IPA et des stouts plus savoureux produits par de plus petites brasseries.