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Mini tartes à la crème Boston


Ingrédients traditionnels de tarte à la crème Boston empilés dans des tasses faciles à transporter !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 24 novembre 2014

GÂTEAU BLANC

2

cuillères à café d'extrait de vanille

REMPLISSAGE À LA CRÈME

1

contenant Yogourt à tarte à la crème Boston Yoplait®

2

cuillères à café d'extrait de vanille

GANACHE AU CHOCOLAT

1

tasse de pépites de chocolat mi-sucré

1

cuillère à café d'extrait de vanille

Masquer les images

  • 1

    Pour faire le gâteau, préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, mélanger la farine à gâteau, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

  • 2

    À l'aide de l'accessoire à palette d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, incorporer le beurre non salé jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé aux ingrédients secs. Il devrait ressembler à un sable grossier.

  • 3

    Dans un autre bol, mélanger les œufs, le babeurre et la vanille.

  • 4

    Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Essayez de ne pas trop mélanger.

  • 5

    Beurrer et fariner un moule à gâteau de 9 pouces et verser la pâte dans le moule.

  • 6

    Cuire le gâteau au four pendant 35 à 40 minutes à 350 °F jusqu'à ce que le gâteau soit pris et qu'un cure-dent en ressorte propre du centre. Il doit être bien doré sur le dessus.

  • 7

    Laisser refroidir le gâteau quelques minutes puis le casser en morceaux.

  • 8

    Pour la garniture, fouetter ensemble les œufs, le sucre et le yogourt dans un bol moyen.

  • 9

    Dans une petite casserole, fouetter ensemble le lait et la fécule de maïs à feu moyen-doux. Continuer à chauffer jusqu'à ce que le mélange soit fumant et épais.

  • 10

    Fouetter le mélange de lait chaud dans le mélange de yogourt. Incorporer la vanille. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce que la crème soit épaisse et ferme.

  • 11

    Pour la ganache, ajouter tous les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à puissance maximale par rafales de 20 secondes jusqu'à ce que le mélange soit fondu.

  • 12

    Pour faire les tasses, ajoutez un peu de gâteau dans chaque verre/tasse, puis garnissez d'une cuillerée de crème pâtissière à la vanille, puis d'une petite cuillerée de ganache au chocolat. Répétez les couches dans chacun.

  • 13

    Réfrigérer les tasses jusqu'à ce que vous les serviez.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Chaque ville est connue pour un aliment. New York propose des pizzas et des cheesecakes. Chicago a des hot-dogs. Atlanta a un barbecue.

    Boston a un tas d'aliments de spécialité, mais je pense toujours à la tarte à la crème de Boston : une épaisse crème à la vanille superposée entre des gâteaux légers et recouverte de ganache au chocolat. Oui s'il vous plaît!

    Si vous aimez les saveurs mais que vous avez envie de quelque chose d'un peu plus décontracté (et portable), essayez mes Mini Boston Cream Pies. Tous les mêmes ingrédients, mais en couches dans des tasses individuelles.

    Évidemment, vous aurez besoin de gâteau pour cette recette. Vous pouvez le préparer dans une boîte ou acheter un gâteau dans une boulangerie, car n'importe quel gâteau blanc léger fera l'affaire. Si vous voulez faire le vôtre, consultez la recette où je donne des instructions pour un gâteau simple et rapide.

    Vous commencez par mélanger un peu de beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier, puis ajoutez tous les ingrédients humides. Vous ne voulez pas trop mélanger la pâte.

    Beurrez et farinez un moule à gâteau de 9 pouces et versez-y votre pâte!

    Ce gâteau devra cuire au four pendant 35-40 minutes à 350 degrés F. Il doit être bien doré sur le dessus.

    Laissez ce gâteau refroidir et vous pourrez ensuite l'émietter pour vos tasses !

    Passons à la garniture, qui est ma couche préférée dans les tasses. J'ai pris un petit raccourci pour cette version et j'ai utilisé du yaourt Yoplait Boston Cream Pie pour la garniture.

    Mélanger les œufs, le yaourt et le sucre dans un bol à mélanger, puis mélanger le lait et la fécule de maïs à feu moyen-doux dans une petite casserole. Une fois que le mélange de lait est épais et fumant, incorporez-le au mélange d'œufs.

    Incorporer la vanille à la toute fin et la garniture est prête. Cette garniture sera meilleure si vous la laissez refroidir quelques heures pour qu'elle épaississe avant de l'utiliser dans les tasses.

    Lorsque vous êtes prêt à préparer les tasses, émiettez simplement un peu de gâteau dans chaque tasse.

    Ajoutez ensuite une cuillerée de crème et de ganache au chocolat.

    Répétez la couche à nouveau (gâteau, crème, chocolat). Refroidissez ces gars si vous les préparez à l'avance.

    L'une de ces coupes équivaut à peu près à un petit morceau de tarte. Vous obtenez toutes les saveurs dans une jolie petite tasse portable.

    Ceux-ci seraient parfaits pour tout type de fête et ils sont assez faciles à faire. Essayez-les si vous êtes un fan de tarte à la crème !

    Nick pense que le gâteau dans une tasse est toujours une bonne idée ! N'oubliez pas de consulter son blog, Macheesmo, et de le suivre sur son profil Tablespoon.

  • Yoplait est une marque déposée de YOPLAIT MARQUES (France) utilisée sous licence.

Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante, et plus pour les boîtes
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage, et plus pour les boîtes
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 3 gros oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • Crème à la vanille
  • Glaçage au chocolat et à la ganache pour petits gâteaux à la tarte à la crème Boston

Préchauffez le four à 350 degrés. Moules à muffins standards au beurre et à la farine. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol. Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole à feu doux.

Battre les œufs et le sucre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance épaisse et pâle, environ 5 minutes. Incorporer les ingrédients secs.

Porter à ébullition le lait et le beurre. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de lait à la pâte et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille. Répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant à moitié. Cuire les cupcakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférer sur des grilles. Laisser refroidir.

À l'aide d'un couteau dentelé, couper chacun en deux horizontalement. Étaler 1 cuillère à soupe de crème à la vanille sur chaque fond de cupcake. Sandwich avec dessus. Verser le glaçage sur chacun et servir immédiatement.


Minis tarte à la crème Boston

De petite taille mais de grande saveur et pratiques à manger, ces miniatures remplies de pudding du célèbre dessert à la tarte à la crème de Boston sauront ravir petits et grands !

  1. Chauffer le four à 350 degrés F.
  2. Préparez la pâte à gâteau et faites cuire comme indiqué sur l'emballage pour 24 petits gâteaux. Refroidir complètement.
  3. Battre le mélange à pouding et le lait au fouet pendant 2 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, utilisez un couteau dentelé pour couper les cupcakes horizontalement en deux. Incorporer 1/2 tasse de Cool Whip® dans une cuillère à pouding sur les moitiés inférieures des petits gâteaux, en utilisant environ 1 cuillère à soupe pour chacun. Couvrir de dessus de cupcakes.
  4. Chauffer au micro-ondes 1 tasse de Cool Whip® et le chocolat restants dans un petit bol allant au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 1/2 minute ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu, en remuant après 1 minute. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit bien mélangé. Laisser reposer 15 minutes. Étaler sur les cupcakes. Réfrigérer 15 minutes avant de servir. Réfrigérez les restes.


Mini tartes à la crème Boston

Il n'y a rien de tel qu'une tarte à la crème Boston classique, puisqu'il s'agit en fait d'un gâteau ! Une crème pâtissière riche et épaisse est prise en sandwich entre deux couches de gâteau jaune au beurre, puis recouverte d'un glaçage au chocolat noir.

Nous avons dépassé la bosse ! Bon été officieux les amis ! Le Memorial Day est passé et, du moins en Floride, nous l'appelons déjà été depuis des semaines.

Évidemment, cela signifie beaucoup d'activités d'intérieur, dans mon cas. J'aime être dehors, mais pas à 95 degrés et plus. Au lieu de cela, je vais passer une bonne partie des 5 prochains mois à jouer dans la cuisine et à partager de nouvelles recettes savoureuses avec vous aussi souvent que possible.

Je vais aussi probablement me gaver de télévision en même temps.

Quand j'étais plus jeune, l'idée de regarder quoi que ce soit sur DiY, HGTV ou The Food Network me mettait le nez dans le dégoût. Qui perdrait son temps à regarder les gens bricoler et cuisiner ?

De toute évidence, au cours des dernières années, j'ai accepté le fait que je suis devenu la personne même dont je me moquais auparavant. Maintenant, si je ne regarde pas une sitcom ou Game of Thrones, j'ai une sorte d'émission de pâtisserie en arrière-plan pendant que je travaille.

(J'ai aussi généralement du mal à ne pas me laisser distraire et je finis par en regarder des morceaux…)

Mon émission préférée ces derniers temps a été les rediffusions de Netflix de Le grand salon britannique de la pâtisserie.

Si vous ne le saviez pas déjà, je suis un peu obsédé par tout ce qui est britannique, de toute façon, il est donc tout à fait logique que je les regarde aussi à la télévision.

Il y a juste quelque chose dans le spectacle qui est si amusant et si différent, à part leurs accents excentriques et leurs manières enjouées. Le principal attrait pour moi, cependant, est la variété de gâteaux, de pains et de pâtisseries qui sont fabriqués dans l'émission. Ils sont si élégants et compliqués qu'ils font presque paraître boiteux les desserts américains.

Sauf lorsque vous faites cuire certains de ces desserts américains, vous découvrez que ce n'est pas du tout le cas.

Je n'ai jamais concocté de tarte à la crème Boston classique maison, mais après avoir testé mon crème pâtissière faire des compétences à la Mary Berry, je savais que j'avais besoin de quelque chose de spécial pour le mettre. Et bien que cela puisse être simple, Boston Cream Pie est incroyablement spécial.

Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer dans le gâteau, la crème pâtissière et le chocolat des 3 C ?

Ma partie préférée de ce dessert? La taille.

Les petits desserts rendent mon cœur heureux (probablement la raison pour laquelle j'aime tant les cupcakes.) Le fait que cette recette soit si facilement évolutive en fait un gagnant total puisque vous pouvez faire juste assez de gâteau pour un dîner, ou assez grand pour un dîner.

Les Hubs et moi nous engageons dans un changement de mode de vie qui inclut un entraîneur personnel, de sorte que nos régimes doivent évoluer vers un domaine plus petit et plus contrôlé en portions. Cela ne veut pas dire pour autant que nous n'allons pas tester tout ce qui se passe sur le blog.

Le lait n'est plus ce qu'il était, il n'est plus seulement destiné à être mélangé avec du chocolat ou à se noyer dans les céréales. Nous aimons l'utiliser comme base pour nos shakes de récupération, en le mélangeant avec de la poudre de protéines pour des repas rapides après nos entraînements.

Nous l'avons également versé sur de la farine d'avoine, puis nous avons garni le tout de bananes tranchées et de beurre de noix pour une collation pré-entraînement à emporter.

Prendre un verre lorsque vous avez juste besoin d'un petit remontant rapide n'est pas non plus du jamais vu. Surtout si vous finissez par le mélanger avec du chocolat. Non seulement les vitamines nourriront votre corps, mais le retour à votre enfance égayera un peu votre esprit !


Ganache au chocolat noir

La ganache au chocolat est, eh bien, le nirvana au chocolat fondant, surtout si vous utilisez du chocolat noir. 'Nuff a dit.

Il peut être utilisé pour glacer les gâteaux (comme ici) ou comme garniture pour les tartes et les truffes. Le sirop de maïs contribue à donner à la ganache une stabilité et une belle brillance.

Pour faire une ganache au chocolat, vous commencez avec des parts égales de chocolat et de crème épaisse, en poids. Une balance de cuisine est utile ici.

Faire une recette de ganache au chocolat est incroyablement facile.

Il suffit de réchauffer la crème épaisse, puis de la verser sur le chocolat haché. Couvrir et laisser reposer le mélange pendant quelques minutes, puis remuer jusqu'à consistance lisse. Enfin, ajoutez le sirop de maïs et l'extrait de vanille.


  • 72 Gaufrettes NILLA, divisées
  • 1 paquet (3,4 onces) de mélange pour pouding instantané à la vanille française
  • 1 tasse de lait froid
  • 1/2 tasse de garniture fouettée surgelée décongelée
  • 1/2 tasse de glaçage au chocolat prêt à étaler

Placer 36 gaufrettes, côté plat vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Battre le mélange à pouding et le lait dans un bol moyen avec un fouet 2 min. Laisser reposer 5 min. Incorporer la garniture fouettée. Verser dans un grand sac en plastique refermable. Utilisez des ciseaux pour couper 1 coin du fond du sac.

Pipe environ 2 c. mélange de pouding sur chaque gaufrette sur une plaque à pâtisserie avec les gaufrettes restantes pour faire 36 sandwichs.

Chauffer le glaçage au micro-ondes dans un petit bol allant au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 10 secondes. ou juste jusqu'à ramollissement. (Ne pas mettre le glaçage au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu.) Remuer jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance d'un glaçage. (Si nécessaire, glaçage au micro-ondes pendant 2 à 5 secondes supplémentaires.) Verser sur les sandwichs aux gaufrettes.


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • 1 boîte (18,25 onces) de mélange à gâteau jaune
  • 1 tasse d'eau
  • 3 oeufs
  • ⅓ tasse d'huile végétale
  • 1 paquet (3,5 onces) de pouding instantané à la vanille française
  • 2 tasses de lait froid
  • 1 boîte (16 onces) de glaçage au chocolat préparé
  • 1 tasse de crème fouettée (facultatif)
  • 6 cerises au marasquin, coupées en quartiers (facultatif)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Vaporiser 24 mini moules à muffins d'enduit à cuisson.

Mélanger le mélange à gâteau jaune, l'eau, les œufs et l'huile végétale dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Verser la pâte à gâteau dans les mini moules à muffins préparés, en les remplissant aux 2/3 environ.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient légèrement dorés, de 15 à 19 minutes. Vérifiez la cuisson après 10 minutes. Un cure-dent inséré au centre d'un cupcake doit en ressortir propre. Laisser refroidir les cupcakes pendant environ 20 minutes.

Fouetter le mélange à pouding instantané à la vanille française et le lait dans un bol pendant 2 minutes. Laisser reposer le pudding 5 minutes de plus pour qu'il épaississe.

Versez le pudding à la vanille dans chaque cupcake avec environ 1 1/4 cuillère à café de pudding à la vanille.

Congelez les cupcakes fourrés pendant au moins 1 heure pour faciliter leur glaçage.

Étaler une très fine couche de glaçage au chocolat sur chaque cupcake réfrigérer les cupcakes pendant 15 minutes.

Étalez une deuxième couche de glaçage plus épaisse sur la première couche. Placer une petite cuillerée de crème fouettée au centre de chaque cupcake glacé et garnir d'un quart de cerise au marasquin. Réfrigérer les mini cupcakes jusqu'au moment de servir.


Recette de tarte à la crème Boston rapide et facile

C'est un simple et facile recette, en plus elle est magnifique avec ce glaçage au chocolat onctueux qui coule sur les côtés et c'est aussi très bon.

J'utilise des bandes de gâteau autour des moules ronds de 9 pouces pour aider le gâteau à cuire uniformément et à plat. Ce n'est pas nécessaire, mais les bandes empêchent les domings et permettent d'empiler très facilement les couches de gâteau.

Tout ce dont vous avez besoin pour le gâteau est un mélange à gâteau jaune, du lait, des œufs et du beurre.

Les garniture crémeuse est un mélange de pudding à la vanille mélangé avec du lait.

Les glaçage au chocolat noir est du chocolat non sucré, du beurre, du sucre en poudre, de la vanille et de l'eau.

Cette tarte à la crème Boston est un gâteau délicieux et délicieux qui est tellement plus facile à faire qu'il n'y paraît! Parfait pour les vacances, les fêtes, les anniversaires et les réunions de famille. Prendre plaisir!


Recette de tarte à la crème Boston

Ingrédients:

Gateau éponge

Crème pâtissière

  • 1 cuillère à soupe. Beurre
  • 2 tasses de lait
  • 2 tasses de crème légère
  • ½ tasse) de sucre
  • 3 ½ cuillères à soupe. fécule de maïs
  • 6 œufs
  • 1 c. rhum brun

Glaçage

  • 5 onces fondant pour glaçage blanc
  • 6 onces. fondant pour glaçage au chocolat
  • 3 onces chocolat mi-sucré, fondu

Substitution du glaçage fondant :

Glaçage au chocolat

Glaçage blanc

Instructions

Pour le gâteau

Étape 1: Séparez les jaunes d'œufs et les blancs dans deux bols séparés. Ajouter ½ du sucre dans chaque bol. Battez les deux jusqu'à ce que le pic soit atteint. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez les blancs au mélange de jaunes. Ajouter progressivement la farine en mélangeant avec une spatule en bois. Mélanger au beurre. Verser ce mélange dans un moule à gâteau graissé de 10 pouces. Cuire au four à 350 degrés pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient spongieux et dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Étape 2: Porter à ébullition dans une casserole le beurre, le lait et la crème légère. Pendant que ce mélange cuit, mélanger le sucre, la fécule de maïs et les œufs dans un bol et fouetter jusqu'à ce que des rubans se forment. Lorsque le mélange de crème, de lait et de beurre atteint le point d'ébullition, incorporer le mélange d'œufs et cuire à ébullition. Faire bouillir pendant une minute. Verser dans un bol et couvrir la surface d'une pellicule plastique. Réfrigérer toute la nuit si possible. Une fois refroidi, fouetter pour lisser et parfumer avec 1 c. rhum brun.

Étape 3: Niveler la génoise en haut à l'aide d'un couteau à trancher. Couper le gâteau en deux couches. Étaler la crème pâtissière parfumée sur une couche. Garnir avec la deuxième couche de gâteau. Réserver une petite quantité de crème pâtissière à étaler sur les côtés pour qu'elle adhère aux amandes.

Pour le glaçage au chocolat et fondant blanc

Étape 4: Pour le fondant au chocolat : Chaud 6 onces. de fondant blanc sur de l'eau bouillante à environ 105 degrés. Ajouter le chocolat fondu. Diluez à une consistance étalée avec de l'eau. Pour le fondant blanc : Chaud 5 onces. de fondant blanc sur de l'eau bouillante à environ 105 degrés. Diluer avec de l'eau si nécessaire. Placer dans une poche à douille avec un embout de 1/8 de pouce.

Approche alternative à l'étape 4 : Faire fondre le chocolat. Mélanger avec de l'eau tiède. Mélanger les ingrédients et réchauffer à environ 105 degrés. Ajuster la consistance avec de l'eau. Il doit s'écouler librement de la poche à douille.

Étape 5 : Étaler une fine couche de glaçage fondant au chocolat sur le dessus du gâteau. Poursuivre immédiatement avec des lignes en spirale en partant du centre du gâteau, en utilisant le fondant blanc dans la poche à douille. Marquez les lignes blanches avec la pointe d'un couteau d'office, en commençant par le centre et en tirant vers l'extérieur vers le bord. Tartiner les côtés du gâteau d'une fine couche de crème pâtissière réservée. Appuyez sur les amandes grillées pour la dernière étape de notre recette classique de tarte à la crème Boston.

Bonne chance à vous tous pour recréer ce morceau d'histoire culinaire. Bien sûr, si vous préférez laisser la création et l'expérience au restaurant Parker, arrêtez-vous la prochaine fois que vous serez à Boston pour une excellente cuisine et une tranche de Boston Cream Pie pour le dessert. La table de JFK et Jackie vous attend.


Voir la vidéo: délicieux mini tarte à la crème pâtissièreتارت بكريم بتسيير (Octobre 2021).