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Vinaigrette De Maïs Grillé


La meilleure façon de le manger est sur des haricots verts et des nectarines

Parapluie Los Angeles

Cette recette provient du restaurant américain éclectique Norah à West Hollywood, préparé par le chef exécutif Mike Williams. La cuisine de Norah est de saison et principalement d'origine locale. La façon recommandée par le chef de le manger est sur des haricots verts et des nectarines.

Pour compléter le plat selon les recommandations du chef, faites blanchir des haricots verts dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore al dente, puis écrasez-les dans de l'eau glacée. Mélanger les haricots verts cuits avec la vinaigrette au maïs, puis garnir de nectarines crues, de pourpier, d'échalotes croustillantes et de graines de sésame grillées.

Ingrédients

  • 4 tasses de grains de maïs grillés, retirés de l'épi
  • 1/4 tasse d'échalotes tranchées
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
  • 1/2 tasse de vinaigre de champagne
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 tasse d'huile aromatisée neutre (nous utilisons des pépins de raisin, mais l'huile de canola ou d'olive fonctionnerait bien)
  • Sel et poivre au goût


Voir la vidéo: Grillattu lohi ja parilakasvikset (Octobre 2021).