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Qu'est-ce qu'une API ? Et d'autres questions sur la bière, répondues


Un cours accéléré sur la bière 101

© Edgar Hernandez | Dreamstime.com

Bien que la bière semble être la chose la plus simple que vous puissiez boire, les différents types de bières, ce qui les compose, comment elles sont servies et comment les apprécier au mieux sont en fait assez complexes. Si vous êtes déjà entré dans une épicerie, un magasin de bières artisanales ou une brasserie pour acheter un pack de six et que vous vous sentez confus quant à la différence entre une lager et une ale ou une stout et un porter, voici une petite leçon de brassage pour vous .

Quels sont les ingrédients de la bière ?

© Kirill Zmurciuk | Dreamstime.com

Bien que d'autres éléments puissent être ajoutés pour la saveur, la bière se résume à quatre ingrédients standard : l'eau, les céréales (généralement de l'orge maltée), le houblon et la levure.

Qu'est-ce que le houblon ?

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Le houblon fait partie des ingrédients essentiels de la bière et est ajouté au début, au milieu et à la fin du processus de brassage. Ces fleurs en forme de cône ajoutent de l'amertume à la bière ainsi qu'une saveur et un arôme généraux. Bien qu'il existe plus de 100 variétés différentes de houblon, certaines des plus courantes sont la cascade, la pépite et le centenaire.

Que sont les malts ?

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Les malts sont l'un des ingrédients essentiels de la bière. Ils sont fabriqués à partir d'orge transformée qui a été trempée dans l'eau, germée et séchée.

Qu'est-ce qu'ABV ?

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ABV signifie alcool en volume et peut également être trouvé sur les vins, les liqueurs et les cocktails en conserve. Il mesure la quantité d'alcool par volume dans une bière et a tendance à aller d'environ 3% à 20%.

Combien d'alcool y a-t-il dans la bière ?

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La quantité d'alcool dans la bière varie selon le style. Un Berliner weisse, par exemple, peut être aussi bas que 2,8% ABV, tandis qu'un stout impérial peut atteindre 12% ou plus. Un Budweiser, cependant, est toujours à 5%. Vérifiez toujours votre bouteille de bière ou le menu du bar pour voir à quel point votre bière est alcoolisée.

Qu'est-ce que l'IBU ?

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IBU signifie unités internationales d'amertume et mesure la quantité de substances amères dans une bière donnée. Une cote IBU faible comme vous en trouverez dans les bières aigres et les lagers signifie qu'une bière a très peu de notes amères, tandis que les bières amères lourdes comme les IPA impériales auront une IBU plus élevée.

Comment est fabriquée la bière sans gluten ?

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Bien qu'il existe de nombreux mythes sur le gluten, la maladie cœliaque, les allergies au gluten et les intolérances au gluten sont bien réelles. Si vous faites partie des millions d'Américains qui souffrent de ces conditions, vous pouvez vous sentir exclu de la bière car l'orge, le blé, l'avoine, le seigle et l'épeautre sont tous des ingrédients courants de la bière. Les bières sans gluten utilisent des céréales alternatives telles que le sorgho et le sarrasin maltés au lieu du blé ou de l'orge traditionnels, ce que fait Glutenberg. D'autres fois, ils sont brassés pour éliminer le gluten, comme Omission Brewery.

Quelles sont les bières sans alcool ?

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Alors que l'alcool semble faire partie intégrante de la bière, alors que les cocktails et les cocktails sans alcool à faible teneur en alcool deviennent une tendance alimentaire plus importante, la bière a emboîté le pas. Certaines brasseries populaires, telles que Heineken, Brooklyn Brewery et BrewDog, proposent 0,5% ou moins de bières ABV.

Qu'est-ce qui fait qu'une bière est « bière artisanale » ?

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Selon The Brewers Association, les brasseries artisanales sont petites et indépendantes. Pour être considéré comme une brasserie artisanale, le brasseur doit produire 6 millions de barils de bière ou moins par an et être une propriété indépendante, avec pas plus de 25 % de la brasserie détenue par un intérêt d'alcool extérieur. Certaines bières, comme la Blue Moon, peuvent sembler être des bières artisanales mais sont en réalité des filiales de grands brasseurs.

Quelle est la différence entre une lager et une ale ?

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Toutes les bières peuvent être divisées en deux catégories principales : les ales et les lagers. La différence entre les deux réside dans le type de levure utilisée et la température à laquelle la bière est fermentée. Les lagers sont faites avec de la levure de fermentation basse à des températures plus froides. Pendant ce temps, les bières sont brassées avec de la levure de fermentation haute à des températures plus chaudes.

Qu'est-ce qu'une bière blonde ?

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Le style de pale ale le plus connu en Amérique est la pale ale américaine. Cette bière de couleur claire a une légère amertume, un corps moyen et une saveur moyenne de caramel. Il est également caractérisé par un ABV inférieur, d'environ 4,4% à 5,4%. La signature de la pale ale américaine réside dans ses saveurs d'agrumes et de pin, bien que ce type de bière soit mûr pour l'expérimentation. La pale ale américaine la plus connue est la Sierra Nevada Pale Ale, originaire de Chico, en Californie.

Qu'est-ce qu'une API ?

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IPA signifie India Pale Ale, qui est un sous-type de la bière blonde. Il a une saveur plus houblonnée, une amertume relativement élevée et une couleur claire. Il existe quatre types courants d'IPA : les IPA américaines, les IPA de style anglais, les IPA impériales et les IPA de la Nouvelle-Angleterre. Les principales différences entre ces types d'IPA sont la force de l'arôme et de la saveur amère du houblon et le type de houblon utilisé. Parmi les exemples populaires d'IPA de bière artisanale, citons la Stone IPA de Stone Brewing, la Grapefruit Sculpin de Ballast Point et la Bell's Two Hearted Ale.

Qu'est-ce qu'une Pilsner ?

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La Pilsner est l'un des styles de bière les plus célèbres en raison de sa nature facile à boire. Ces lagers se caractérisent par leur couleur paille pâle, leur forte clarté et leur saveur houblonnée modérée avec une douce note maltée. C'est peut-être le type de bière auquel vous pensez en premier lorsque vous pensez au goût d'une bière. Miller Lite est une Pilsner, avec ces autres bières légères populaires.

Qu'est-ce qu'une bière brune ?

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La bière brune se définit principalement par sa couleur, qui peut aller d'un cuivre profond légèrement teinté de rouge au brun foncé. La saveur principale de ce breuvage est son malt, qui a souvent des notes d'orge grillée, de caramel et de chocolat ; vous n'obtenez pas une forte saveur de houblon de la plupart des ales brunes. Les bières brunes populaires comprennent la Cigar City Maduro, la Newcastle Brown Ale et l'Indian Brown de Dogfish Head.

Que sont les bières de blé ?

eugenegurkov/Shutterstock

Même les personnes qui ont tendance à ne pas aimer la bière peuvent trouver quelque chose à aimer dans la bière de blé très accessible. Cette bière est de couleur, de saveur et d'apparence légères avec un ABV inférieur d'environ 3,5% à 5,6%. Une bière de blé très populaire est l'Oberon de Bell, mais ce style se prête également bien à l'ajout de fruits, comme on le voit dans l'Enfer ou la pastèque élevée du 21e amendement.

Que sont les bières acidulées ?

Carolyn Menyes/Le repas du jour

Les bières aigres ont le goût de leur nom : aigres. Et cette saveur acidulée provient de l'acide lactique ou d'autres acides qui se développent pendant le processus de brassage. Également appelées bières sauvages, ces bières se distinguent par leur ABV relativement faible et leur faible amertume. Bien qu'ils aient souvent une teinte très pâle, ils peuvent également être rouge vif ou orange en raison d'autres ingrédients, en particulier des fruits exotiques.

Qu'est-ce qu'une bière de session ?

Syda Productions/Shutterstock

Les bières de session sont un peu différentes en ce sens qu'elles ne se limitent pas à un style de bière ou à un certain profil de saveur. Au lieu de cela, la session signifie qu'une bière est particulièrement rafraîchissante et buvable, avec un ABV qui ne dépasse pas 5%.

Qu'est-ce qu'une saison ?

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Aussi connues sous le nom de bières de ferme, les saisons sont connues pour leur saveur fruitée avec des notes d'acidité ainsi que de poivre et d'autres épices. Ils ne sont pas spécialement houblonnés ou maltés. D'origine belge, ces bières sont levurées et très carbonatées avec un ABV qui tend à se situer entre 4,4% et 7%.

Quelle est la différence entre un porter et un stout ?

© Joaquin Ossorio Castillo - Dreamstime.com

Les porteurs et les stouts peuvent sembler être des bières pratiquement identiques rien qu'en les regardant. Ils ont tendance à tous les deux à avoir un aspect opaque et presque noir avec une mousse épaisse et brun clair et une sensation crémeuse en bouche grâce à l'utilisation de malts foncés lors du brassage. Selon la brasserie Allagash, basée à Portland, dans le Maine, les deux styles partagent des racines dans le portier, qui a environ 300 ans. Le style porter a donné naissance au stout, qui à son invention était un breuvage plus fort. Cependant, au fil du temps, les bières se sont en quelque sorte transformées et changées. Maintenant, c'est aux brasseurs de dicter le nom de leurs bières brunes et torréfiées.

Quel état a le plus de brasseries ?

La Californie abrite le plus de brasseries artisanales, ce qui fait de soutenir l'un de ces lieux de bière l'une des meilleures choses à faire dans le Golden State. Selon la Brewers Association, la Californie compte 841 brasseries artisanales et produit 3,4 millions de barils de bière par an.

Quelle est la meilleure brasserie américaine ?

Selon le site d'évaluation de la bière Ratebeer, Hill Farmstead est la meilleure brasserie d'Amérique et du monde. Basée à Greensboro, dans le Vermont, cette brasserie est surtout connue pour ses bières savamment élaborées, du nom des ancêtres du brasseur Shaun Hill. Parmi les autres grandes brasseries américaines, citons Side Project Brewery à Maplewood, Missouri, et Trillium Brewing Company à Boston.

Qu'est-ce qu'un vol ?

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Si vous êtes déjà allé dans une brasserie et que vous avez vu un vol de bière disponible, mais que vous avez trop peur de prendre l'avion, ne vous en faites pas. C'est juste un échantillon de différentes bières. Les vols sont généralement servis dans des verres plus petits allant de 2 à 6 onces. Le nombre de bières dans un vol peut varier d'un endroit à l'autre, mais c'est un excellent moyen d'essayer un tas de bières différentes sans devenir trop ivre.

Pourquoi certaines bières se présentent-elles dans des verres différents ?

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Si on vous a déjà servi une bière dans un verre en forme de tulipe, ce n'est pas seulement votre serveur qui essaie d'être chic - c'est parce que différents verres ont des objectifs différents qui se résument à l'amélioration sensorielle, au contrôle de la température, au support en mousse et tout simplement à l'apparence. et l'histoire. Ce verre tulipe, par exemple, aide à développer l'arôme de votre bière et à la garder au frais, ce qui la rend parfaite pour les IPA et les bières acidulées.

Que sont les crowlers et les growlers ?

© Joshua Rainey | Dreamstime.com

Les growlers sont un moyen de prendre de la bière pression à emporter. Ce sont des cruches en verre qui ont tendance à être un demi-gallon ou un gallon entier que vous pouvez remplir et emporter. Crowler, quant à lui, est un portemanteau qui signifie « peut growler ». C'est un récipient de 32 onces qui commence comme une canette ouverte qui est ensuite remplie de bière et cousue. C'est un moyen abordable de se procurer de la bière de votre brasserie préférée à emporter et un moyen facile de boire une bière tous les jours.

Comment verser la bière ?

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La bière parfaite semble être quelque chose que vous ne trouverez que dans les meilleurs bars d'Amérique, mais vous pouvez aussi le faire à la maison. Pour ce faire, assurez-vous d'avoir un verre propre. Ensuite, tenez ce verre à un angle de 45 degrés et versez votre bière en visant le milieu de la pente. N'ayez pas peur de verser fort et rapidement et de faire couler un peu d'air. Puis, à mi-parcours, inclinez votre verre à un angle de 90 degrés et continuez à verser en visant le centre. Cela devrait donner une pinte parfaite avec une tête d'environ 1 à 1 1/2 pouces. Et une fois que vous savez comment choisir la bonne bière et la verser, développez vos connaissances en matière d'alcool en apprenant à préparer le chariot de bar parfait.

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