Autre

Salade de courge râpée aux graines de tournesol


"J'aime la richesse de la feta et le croquant des graines de tournesol contre la courge tendre." —Dawn Perry, rédactrice en chef de l'alimentation

Ingrédients

  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe. graines de tournesol salées et grillées
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Râper la courge dans le sens de la longueur avec un épluche-légumes et mélanger avec le jus de citron et l'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir de feta, de basilic et de graines de tournesol.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 290 Lipides (g) 19 Graisses saturées (g) 4,5 Cholestérol (mg) 10 Glucides (g) 21 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 8 Sodium (mg) 480 Section des avis

Salade de courge émincée avec vinaigrette au yogourt

Ceci est un riff sur un plat de pâtes du nord de l'Italie qui appelle généralement du poivre noir. Pandel le rehausse encore avec du cumin, de la coriandre et du piment rouge.

  • 2 onces de verjus rouge
  • 1 cuillère à soupe de canneberges séchées
  • 6 tasses de butternut, de citrouille sucrée ou de courge longue de Naples
  • 2 endives, tranchées finement en rubans
  • 1 cuillère à soupe de pepitas, grillées
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol, grillées
  • 12 feuilles de basilic
  • 12 feuilles de menthe
  • Sel casher, au goût
  • ½ citron, pressé
  • 1 tasse de vinaigrette au yogourt, la recette suit
  • 1 biscuit amaretti

Chauffer les verjus et ajouter les canneberges pour les dorer mises de côté. Épluchez la courge, coupez-la en deux, retirez les graines et coupez-la en fines tranches à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.

Mélanger tous les ingrédients sauf le biscuit amaretti. Mélanger avec la vinaigrette et vérifier l'assaisonnement. Garnir de biscuit amaretti râpé. Donne 4 portions, chacune d'environ 11,4 mg de THC sur la base d'une souche de 15 pour cent.

Vinaigrette au yaourt

  • 2 tasses de yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe de miel de canna*
  • 2 citrons, pressés
  • 1 cuillère à café de graines de cumin, grillées et moulues
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées et moulues
  • 1 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, grillées et moulues
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir, grillés et moulus
  • Sel casher au goût

Mélanger tous les ingrédients et goûter pour l'assaisonnement. Réserver pour la salade de courge crue.


Salade de courge musquée et carottes

. un végétalien mangerait en fait assez bien chez moi. En témoigne cette salade de courge butternut crue.

Voici un petit aperçu rapide de ce qui se passe dans ma cuisine et comment cela se termine ici.

Une grande partie de la nourriture que vous voyez sur le site est le résultat de ce qui se trouve dans mon réfrigérateur/garde-manger/plan de travail ET est à quelques minutes de se suicider. Je dis ça pour rigoler..

L'accord est que ma semaine est généralement remplie d'aspirations brillantes de tests de recettes et de saveurs, d'expérimentations et de découvertes. Des visions de la façon dont Little et moi du lundi au jeudi gambaderons joyeusement dans la cuisine, chantant et dansant tout au long des essais et des ajustements de recettes. Il attendra patiemment pendant que les choses mijotent, bouillent ou cuisent et encore plus patiemment pendant que je place des biscuits chauds aux pépites de chocolat sous son nez, seulement pour dire. "Pas de toucher ma chérie, maman a besoin de prendre une photo de ceux-ci". Il répond.. "pas de problème maman, je vais jouer tranquillement et ampli indépendamment ici pendant que tu 'travailles'".

Alors que mon rire s'estompe, je peux vous assurer que la réalité est un voyage sur Mars loin de cela. La vie arrive. Une belle vie arrive. Mais certaines semaines sont juste plus compliquées que d'autres. Je déteste l'idée de gaspiller de la nourriture et donc (et c'est pourquoi je faisais rôtir du poulet à 6h30 ce matin) alors que je souhaite que mon inspiration soit entièrement dérivée de Pinterest / food mag, c'est très honnêtement inspiré de "food on the edge". Cette salade n'était pas différente.

La beauté de la courge d'hiver est que les bébés resteront assis sur votre comptoir pendant des semaines avec assez de satisfaction. J'ai fait beaucoup de squash cet hiver. Mes deux façons préférées de le préparer sont définitivement la soupe - cette soupe à la courge musquée d'il y a plus d'un an est toujours une préférée - et ensuite comme sauce pour pâtes. Une courge musquée rôtie (avec quelques patates douces, des carottes et une tranche de bacon) fait une fantastique sauce crémeuse au "fromage" pour des pâtes qui enthousiasment petits et grands dans cette maison. Recette à venir pour ce pronto.

Martha a inspiré les combinaisons d'ingrédients et de saveurs ici. Je n'avais jamais mangé de courge crue auparavant et j'étais assez sceptique. Après avoir joué pour obtenir la bonne épaisseur pour la courge, cela fonctionne à merveille. J'ai essayé de trancher à la main et d'amputer la mandoline et rien n'a fonctionné mieux que le bon vieux éplucheur de légumes. La seule chose que je ferais différemment serait de faire mariner la courge musquée dans la vinaigrette environ 15 à 30 minutes avant de servir, juste pour que le vinaigre la décompose un peu, mais sur le plan de la texture, c'était toujours très attrayant. La vinaigrette est sans aucune douceur ajoutée car les dattes remplissent cet espace. Accompagné de roquette poivrée, ce fut un gagnant tout autour.


C'est un bol géant de tout ce qui est délicieux.

  • Farro aux noisettes
  • Oignons rouges caramélisés doux et tendres
  • Courge musquée crémeuse
  • Canneberges acidulées
  • Pepitas salées et graines de tournesol
  • Choux de Bruxelles émincés, chou et chou frisé
  • Le tout agrémenté d'une sauce décadente au beurre noisette et à la sauge

Zut. Oui.

Cela amène le salé-sucré-crémeux-salé à un tout autre niveau.

Note latérale: J'ai triché avec cette recette.

Je parcourais Trader Joes, jetant des ingrédients au hasard dans mon panier, lorsque cette recette s'est mise en place dans ma tête.

J'ai donc pris des raccourcis que je ne pouvais trouver que chez Trader Joes.

Plutôt que d'utiliser du farro séché ordinaire, qui prend environ une heure à cuire, j'ai acheté du farro à cuisson rapide de Trader Joe qui se fait en 12 minutes.

Au lieu de déchiqueter mes propres choux de Bruxelles, chou frisé et chou, j'ai acheté un sac de la collection Cruciferous Crunch de Trader Joe.

Et cela m'a beaucoup facilité la vie.

Tout ce que j'avais vraiment à faire était de faire rôtir la courge et les oignons, faire bouillir et égoutter rapidement le farro, faire dorer le beurre et la sauge (cela prend environ 3 minutes) et mélanger le tout !

Squeezy facile au citron.

Mais de toute façon, cette recette est une bombe. Chaque bouchée est si sacrément savoureux Je ne peux même pas le supporter.

La sauce au beurre noisette avec de petits morceaux croustillants de sauge frite & #8230 gah #8230 donc miam.

Je n'avais pas de parmesan frais sous la main, mais je parie que l'ajout de copeaux de parmesan frais sur le dessus le rendrait encore meilleur.

Cela ferait un excellent côté pour Thanksgiving ou une autre réunion de famille.

ça fait BEAUCOUP ! Alors n'hésitez pas à congeler les restes pour un jour de pluie.

Vous pouvez totalement garnir un bol de celui-ci avec un œuf au plat et l'appeler un jour. Idéal pour un brunch ou un dîner.


Salade de citrouille rôtie avec vinaigrette à l'ail et au tahini

  • Auteur : Irena Macri | Manger Boire Paléo
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Rendement : 4 1 x
  • Catégorie : Salade

Ingrédients

Pour les légumes rôtis

  • ½ grosse courge kabocha (citrouille du Japon/Kent)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • Pincée de poivre
  • 3 – 4 petits oignons rouges, coupés en deux
  • 1 tête d'ail (10 – 12 gousses, non pelées)
  • Papier sulfurisé + plaque de cuisson plate

Vinaigrette tahini à l'ail

  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail écrasée ou râpée
  • 1 cuillère à soupe de tahiné léger
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • cuillère à café de sel de mer
  • Pincée de poivre
  • 1/2 cuillère à soupe de miel (omettre pour Whole30)

Pour la salade

  • 2 tasses de feuilles de salade mixte (celles-ci vont au fond)
  • ½ tasse d'amandes (sans peau ou régulières), grillées si vous le souhaitez
  • 2 betteraves moyennes (cuites et scellées sous vide ou en boîte), tranchées
  • 1/3 tasse de tomates séchées au soleil, tranchées
  • 1 grosse courgette, coupée en rubans à l'aide d'un économe
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de graines mélangées au choix (j'ai utilisé des graines de citrouille, des graines de tournesol et des graines de lin - tout cela fait partie du mélange de graines de salade que j'avais sous la main)
  • Une poignée de baies telles que des groseilles rouges, des myrtilles ou des framboises ou des graines de grenade (des tranches de pêche ou de pomme conviendraient également)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 C / 400 F. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et réserver.
  2. Épluchez la courge et retirez les graines. Coupez-le en tranches, puis coupez-les en cubes de taille moyenne. J'aime aussi laisser une partie de la courge en tranches, surtout si je veux l'utiliser dans plus qu'une simple salade. Ajouter la courge dans un grand bol à mélanger, assaisonner de sel, de paprika, d'oignon et d'ail en poudre et de poivre, et arroser d'olive. Mélanger et transférer sur la plaque de cuisson. Répartir l'ail autour et ajouter les moitiés d'oignon. Placer la plaque au four, grille du milieu, pendant 25 à 30 minutes. Une fois cuits, retirez la plaque et laissez les légumes refroidir légèrement.
  3. Pendant que les légumes rôtissent, préparez le reste des ingrédients de la salade et mélangez la vinaigrette.
  4. Si vous voulez faire griller les amandes, faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites cuire les noix pendant 3-4 minutes, en les remuant toutes les 30 secondes environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer du feu et mettre de côté.
  5. J'aime assembler cette salade sur un grand plat avec tous les éléments clés regroupés séparément et la vinaigrette servie à part. Répartir les baies, les graines et les herbes partout.
  6. Vous pouvez bien sûr mélanger le tout dans un grand bol ou servir la salade dans des bols individuels. Si vous préparez la salade à l'avance, assurez-vous de laisser la vinaigrette dehors jusqu'au moment du service.

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PAR IRENA MACRI

A propos de l'auteur: Je partage des recettes savoureuses, des conseils et des plans de repas pour vous aider à être en meilleure santé et à perdre du poids. Je suis un coach en nutrition qualifié avec un diplôme avancé en nutrition et gestion du poids. En savoir plus sur moi ici.

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Salade de carottes émincées et de courge musquée

L'automne est officiellement arrivé ! La saison des arbres colorés, des feuilles croquantes, des températures plus fraîches et des vêtements plus chauds. N'oublions pas les saveurs savoureuses des aliments et des boissons d'automne.

Si vous êtes à la recherche d'une inspiration savoureuse, nous avons quelques délicieuses recettes pour démarrer votre festin d'automne :

Salade de carottes et de courge musquée aux graines de tournesol

Ingrédients

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de moutarde à grains entiers
2 cuillères à café d'échalote émincée
Sel casher
Poivre noir fraichement moulu
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 oz de courge musquée (pelée)
3 petites carottes (pelées)
¼ tasse de graines de tournesol grillées et salées
6 tasses de bébé roquette

Itinéraire de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde à grains entiers, l'échalote émincée, ¾ cuillère à café de sel casher et ½ cuillère à café de poivre noir frais moulu. Verser l'huile d'olive lentement, tout en fouettant les ingrédients ensemble.

Instructions de salade
À l'aide d'un économe, râper les carottes épluchées et la courge épluchée dans un grand bol. Ajouter la roquette et les graines de tournesol et mélanger. Verser la vinaigrette uniformément sur la salade et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Saupoudrer de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu.


Kale Caesar avec courge musquée rôtie au parmesan

Complexe, étagée et riche, cette salade César à la romaine et au chou frisé avec des « croûtons » de courge musquée en croûte de parmesan et une vinaigrette César aux graines de tournesol à l'ail embrasse toutes les meilleures choses à propos de la transition vers la cuisine d'automne.

Embrasser l'entre-deux

Cette période de l'année suscite des désaccords quant à savoir si c'est vraiment encore l'été ou si nous devrions échanger des tomates contre des citrouilles. Mais il n'y a pas besoin de choisir - les choses sont fantastiques telles qu'elles sont. L'entre-saison accueille aussi bien les salades que les légumes rôtis. Les fenêtres sont ouvertes, les grillons bourdonnent dehors et mon comptoir est rempli de courges d'hiver, de pommes, et tomates. De plus, les courges d'hiver sont de saison depuis des semaines.

Le meilleur César au chou frisé

Cette salade est un jeu automnal sur un César traditionnel. Il échange les croûtons contre des cubes de courge musquée rôtis et dorés mélangés avec du sel de mer feuilleté, de la poudre d'ail et des flocons de piment rouge. Lorsqu'ils sont dorés avec des bords croustillants, les cubes de courge sont mélangés avec du parmesan et rôtis à nouveau brièvement, permettant au fromage aux noisettes de se fondre avec la courge ou de fondre les bords en de minuscules chips de parmesan.

Les légumes verts sont un mélange de chou frisé Lacinato et de romaine, et sont mélangés avec une vinaigrette César aux graines de tournesol facile, mais merveilleusement riche et crémeuse, avec juste un peu de punch d'anchois et d'ail. La salade est finie avec des graines de tournesol grillées, plus de vinaigrette, des cubes de parmesan et de butternut croustillants et juste un peu plus de parm émietté sur le dessus. Comme vous pouvez l'imaginer, tout cela en fait une salade incroyablement riche, assez robuste pour être mangée seule ou avec une simple protéine.

Cette recette se prête bien à certaines des variétés de courges d'hiver les plus fermes comme le hubbard ou le kabocha vert ou orange. J'y suis allé avec de la courge musquée et j'ai aimé la texture soyeuse.

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Salade de courge d'été au citron et à la citronnelle

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Rendement : 4 1 x
  • Catégorie : Salade

Courge jaune et verte crue en ruban, mélangée à une vinaigrette au citron et aux fines herbes, des pignons de pin et du fromage feta. Achetez la courge la plus fraîche et la plus petite que vous puissiez trouver (locale/biologique aura la meilleure saveur). Saler la courge aide à éliminer l'excès d'humidité, alors attendez 20 minutes pour cette étape (à moins que vous ne soyez vraiment pressé par le temps, auquel cas, sautez-le).

Ingrédients

Salade

  • ¼ tasse de pignons de pin (ou amandes effilées ou graines de tournesol)
  • 2 livres de mini courgettes et courges jaunes mélangées
  • Le sel
  • ½ à 1 tasse de feta de qualité, émietté

Citronnette

  • ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 grosse gousse d'ail pressée ou émincée
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée (ou d'estragon)
  • 1 cuillère à café de persil plat frais haché (italien)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

  1. Utilisez un épluche-légumes pour couper les courges en rubans fins comme du papier, en commençant par un côté et en faisant un quart de tour jusqu'à ce que vous atteigniez le noyau grainé. Étalez les rubans sur une planche à découper, saupoudrez généreusement de sel et laissez-les reposer pendant 20 minutes.
  2. Dans une petite poêle à feu moyen-doux, faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, en remuant fréquemment.
  3. Préparez la citronnette : Dans un petit bol, fouettez ensemble le zeste et le jus de citron, l'ail, le thym, la menthe et le persil. Tout en fouettant, arroser d'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée. Réservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  4. Rincez la courge et séchez-la doucement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Placer dans un bol de service (si vous ne servez pas la salade immédiatement, réfrigérez la courge jusqu'à plus tard).
  5. Juste avant de servir, fouettez la citronnette une dernière fois. Mélanger la courge avec la feta, les pignons et la citronnette. Sers immédiatement.

Remarques

Recette adaptée de Small Gatherings: Seasonal Menus for Cozy Dinners de Jessica Strand.
Suggestions de stockage : Les restes de salade se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
Changez-le : N'hésitez pas à changer les herbes fraîches dont vous aurez besoin environ une cuillère à soupe d'herbes hachées au total.
Rendez-le végétalien : Omettez la feta et compensez-la avec des olives kalamata tranchées ou des câpres.
Faites-le sans noix: Utilisez simplement des graines de tournesol pour la base de la salade au lieu de pignons de pin.


Recette de salade de courge et d'épinards au four avec une vinaigrette au persil et au miel

Pour une recette de salade d'hiver saine, combinez votre courge au four préférée avec des feuilles d'épinards fraîches dans cette délicieuse vinaigrette au persil et au miel.

Il est facile d'en avoir marre des soupes, des rôtis et des risottos pendant les mois les plus froids. Il arrive un moment où votre corps peut avoir envie de légumes verts éclatants et de salades printanières. Les légumes délicieux comme les pois et les tomates sont absents des marchés fermiers et tout ce que vous pouvez trouver sont peut-être des courges et des pommes de terre. Pourtant, votre épicier est susceptible d'avoir des sacs de pousses d'épinards qui se marient parfaitement avec de petits cubes de courge musquée rôtie.

Vous pouvez également adapter cette recette de salade à vos propres favoris. J'ai utilisé de la courge musquée mais la courge poivrée fera l'affaire. La vinaigrette au persil et au miel est légèrement sucrée et se marierait très bien avec la roquette et les patates douces. Si vous ne trouvez pas de graines de citrouille, essayez les graines de tournesol ou même les amandes effilées. Cette recette demande une orange, mais essayez un pamplemousse pour un composant d'agrumes plus intense et un joli ajout rose à votre assiette.

Si vous n'avez jamais rôti de graines de citrouille crues, vous allez vous régaler. Les graines vertes sont vendues sans leurs coquilles, souvent étiquetées “pepitas,” le mot espagnol pour graines de citrouille ou de courge.


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