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Recette de muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat


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Ces muffins sont tout à fait bons. A déguster pour le petit-déjeuner, le brunch, le dessert, le thé de l'après-midi ou les onzes.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 24

  • 500 g de purée de potiron
  • 4 œufs battus
  • 175 ml d'huile de colza
  • 185g de compote de pommes
  • 150g de sucre en poudre
  • 200g de farine nature
  • 180g de farine complète
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 55g de noix de coco desséchée
  • 125g de pépites de chocolat

MéthodePréparation : 15 min › Cuisson : 20 min › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en : 1 h 35 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner des moules à muffins ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Mélanger la purée de citrouille, les œufs, l'huile, la compote de pommes et le sucre dans un bol. Mélanger la farine ordinaire, la farine complète, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un bol séparé. Ajouter lentement le mélange de farine au mélange de citrouille, en fouettant continuellement. Incorporer la noix de coco et les pépites de chocolat. Versez la pâte obtenue dans les moules à muffins.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir, environ 1 heure.

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Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (7)

par alittlebitograce

je dois dire que je suis déçu. les muffins sont assez moelleux et légers, mais aussi sans saveur. J'ai ajouté de la muscade, de la vanille et du piment de la Jamaïque. si je recommence, j'utiliserai environ la moitié de l'huile et j'ajouterai beaucoup plus d'épice. la noix de coco semble ajouter seulement de la texture, pas de la saveur.-08 mars 2008

par ARCTICAMY

cette recette est plutôt bonne. le muffin est moelleux, est beau et a bon goût. Ce qui le rend bon, ce sont les pépites de chocolat. Sans eux, la recette est assez ennuyeuse. J'ai utilisé du sucre ordinaire (je n'ai pas de sucre brut dans ma ville) et de la noix de coco ordinaire (le bio n'est pas humide). Oui, je vais les refaire, mais peut-être que je vais expérimenter en ajoutant de la cannelle ou peut-être plus de pépites de chocolat.-10 mars 2008


Idées de nourriture pour famille nombreuse desserts muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

Lorsque nous faisons une journée de pâtisserie autour de notre maison, nous le faisons en grand. Nous avons généralement 2-3 choses en cours et nous préparons une grande partie de cet article, puis nous en congelons une partie. Les muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat sont l'une des collations préférées de notre famille.

Faites défiler vers le bas pour les versions de taille de portion normale :)

  • 9 boîtes de 8 oz de citrouille
  • 18 œufs
  • 4 1/2 tasse d'huile de noix de coco
  • 5 tasses de cassonade
  • 5 c de sucre blanc— - si j'avais du sucre brut sous la main, je n'utiliserais que 10 c au total de sucre brut
  • 12-14 c de farine de blé entier blanche
  • 12 cuillères à café de levure chimique
  • 9 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 6 cuillères à café de sel
  • 6 c. à thé chacun de cannelle et de muscade
  • 3 c de mini pépites de chocolat
  • Donne environ 84 muffins selon le degré de remplissage de vos tasses

Dans un très grand bol à mélanger & #8230…ajouter votre citrouille

Casser les 18 œufs dans le bol & #8230..j'espère que vous avez des poules pondeuses, ajoutez également votre huile de noix de coco
ajoutez vos sucres dans le bol

Avec un batteur, mélanger à basse température jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Prend environ 5 minutes pour assurer un bon mélange de ce grand bol. Nous ajoutons ensuite tous nos ingrédients secs, nous commençons par tous les petits, comme la levure chimique, le sel, etc. Nous ajoutons ensuite notre farine, commençons par 12 tasses d'abord et ajoutons plus au besoin. Vous voulez très bien mélanger cela avec un mélangeur. Vous pouvez mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol séparé, mais je n'ai généralement pas le temps supplémentaire qu'il faut pour le faire et je préfère le faire dans un grand bol.

Après avoir bien mélangé le tout, il est temps d'ajouter vos mini pépites de chocolat. Si je n'ai pas les minis sous la main, j'utilise des pépites de chocolat ordinaires, elles ont toutes le même goût et délicieuses.

Continuez à mélanger & #8230…..pour vous assurer que vous avez tous ces petits morceaux combinés. Rien de pire que d'obtenir le muffin qui a “jipped” des pépites de chocolat!

Nous utilisons des caissettes en papier dans nos moules à muffins pour quatre raisons :

  1. Je n'aime pas avoir à nettoyer des moules à muffins, c'est un travail que je déteste
  2. permet de les empiler plus facilement sur un plateau pour servir –parce qu'on ne peut plus avoir une seule couche, il s'agit généralement d'une pyramide empilée !
  3. ils sortent très facilement de la casserole
  4. il est plus facile de nourrir mes petits, en fait c'est plus propre, avec toutes ces pépites de chocolat gluantes, nous avons besoin d'une partie du muffin qui est “propre”

Cuire au four à 350 pendant 30-40 jusqu'à ce que les muffins soient cuits & insérez un cure-dent
J'avais l'habitude d'avoir tous mes « produits de boulangerie » étalés sur ma table de salle à manger et je me suis assis et j'ai regardé avec étonnement avant de les mettre au congélateur. Mais aujourd'hui, je dois les emballer et les ranger avant qu'ils ne disparaissent. Trop de petits qui pensent que c'est un de ces restaurants avec un buffet à volonté !

Maintenant, que faire si vous n'avez pas une grande famille mais que vous voulez toujours faire ces fantastiques muffins ?? Eh bien, vous pourriez sortir votre calculatrice et commencer à diviser et à déduire…..et…..oh, peu importe, voici la recette qui a tout déclenché. À un moment de notre mariage, j'avais l'habitude de faire ce montant et c'était suffisant pour nous tous. Ces jours sont révolus depuis longtemps & #8230…..


Muffins à la citrouille avec pépites de chocolat (sans céréales, paléo)

Les muffins à la citrouille avec pépites de chocolat sont une gâterie d'automne amusante!

La farine de noix de coco peut être un peu difficile à préparer, alors voici quelques choses que vous devez savoir :

1. La farine de noix de coco absorbe une quantité incroyable d'humidité (c'est pourquoi la plupart des recettes, comme celle-ci, demandent autant d'œufs) et peut conduire à une bonne cuisson très pâteuse et dure s'il n'y a pas assez d'humidité dans la recette .

2. Différentes marques de farine de noix de coco donnent des résultats différents dans les recettes. Certains peuvent être plus tendres, d'autres plus secs et d'autres plus denses. Donc, pour garder la même consistance dans mes recettes, j'utilise toujours de la farine de noix de coco Bob’s Red Mill.

2. Pour la plupart des recettes, la farine de noix de coco fonctionne bien avec la farine d'amande pour lier les ingrédients ensemble. L'utilisation de farine d'amande réduit également le nombre d'œufs requis.

3. Si vous cuisinez avec de la farine de noix de coco et évitez le lait de coco ou l'huile de coco dans la recette. De cette façon, votre produit final n'aura pas trop le goût de la noix de coco. Même si vous n'êtes pas un grand fan de noix de coco, vous apprécierez peut-être le résultat final.

4. Pour un muffin ou un gâteau moins dense, utilisez un édulcorant sec au lieu d'un édulcorant humide. Au lieu de miel ou de sirop d'érable, optez pour du sucanat ou du sucre d'érable.

5. Bien qu'il soit un peu plus cher que les autres ingrédients, vous n'avez pas besoin de beaucoup dans chaque recette. Un peu va un long chemin.

Ces muffins à la citrouille sans céréales sont légers avec de petits morceaux de chocolat. Ils se conservent à température ambiante pendant plusieurs jours (ils sont parfaits pour les voyages en voiture ou autres !) et se conservent au congélateur pendant environ 4 mois.

Portions : Donne 24 muffins réguliers ou environ 36 mini muffins.

Je préfère faire ma propre levure chimique pour m'assurer qu'elle est sans grains. Voici la recette : 1 part de bicarbonate de soude + 1 part de crème de tartre + 2 parts d'arrow-root. Je prépare la levure chimique en grandes quantités et la conserve dans un bocal en verre. Vous pouvez laisser le chocolat en dehors de la recette et le remplacer par des noix de pécan, des noix ou même des myrtilles.

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F et régler la grille à la position médiane. Tapisser un moule à muffins de moules à muffins. Fouetter les œufs, la crème (ou le lait de coco), le sucre de coco, la vanille et le beurre dans un grand bol à mélanger. Tamiser la farine de noix de coco, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger moyen. Ajouter les ingrédients secs pour mouiller et fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Incorporer la citrouille et le chocolat. Verser la pâte dans des moules à muffins. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Frais. Conserver les muffins dans un contenant hermétique pendant 3 jours.

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Une recette de muffins à la citrouille pour tout le monde

Bien que cette recette de muffins soit sans produits laitiers, sans paléo et sans gluten, elle peut facilement être modifiée pour être également compatible avec Keto et faible en glucides. Il ne vous reste plus qu'à remplacer le sucre de coco. Les informations à ce sujet seront ci-dessous dans la section des variantes de la recette. C'est une recette que tout le monde peut apprécier !

Ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat sont également parfaits pour les ventes de pâtisseries et les fêtes scolaires, car non seulement ils sont sains, mais c'est également une recette sans noix. Ils peuvent être préparés à l'avance pour que vous n'ayez pas à les cuire frénétiquement la veille. Cependant, si votre enfant vous informe d'une vente de pâtisseries la veille, ne vous inquiétez pas, ces muffins sains à la citrouille et aux pépites de chocolat ne prennent que 40 minutes du début à la fin, vous pouvez donc préparer un lot en un tournemain.


Comment faire des muffins à la citrouille sains et faibles en sucre

Ce que j'aime le plus dans ces muffins (à part le fait qu'ils fondent dans la bouche, moelleux et délicieux), c'est qu'ils sont en fait faibles en sucre.

Ces muffins sont parfaitement moelleux et moelleux grâce à mon arme secrète : la compote de pommes.

D'accord, ce n'est pas si secret. Mais si je peux avoir des muffins sucrés avec moins de sucre qui ne sèchent jamais ? J'appelle ça une victoire.

Tout d'abord, j'ai fait cette recette de muffins classiques à la citrouille et aux pépites de chocolat de The Girl Who Ate Everything. Ils étaient divins. (Merci Christy !)

Ensuite, j'ai commencé à penser – comment puis-je rendre ces muffins plus sains sans sacrifier le facteur de délice ?

La recette originale demande 2 tasses de sucre. J'ai décidé de remplacer une tasse de sucre par une tasse de compote de pommes. Pour l'autre tasse, j'ai utilisé 1/2 tasse de sirop d'érable et 1/2 tasse de sucre de canne biologique. Vous pouvez aussi facilement utiliser du sucre de coco à la place de la canne. En fait, je le ferai probablement la prochaine fois.

Ensuite, j'ai réduit la quantité d'huile (car il y a plus d'humidité dans les édulcorants que j'ai utilisés) et j'ai remplacé l'huile de noix de coco par du canola.

Le résultat? La perfection à l'état pur.


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Muffins sains à la citrouille et aux pépites de chocolat

Ces gars muffins sont tout! Je suis très prudent lorsque je donne à une recette le meilleur titre, mais honnêtement, ils sont là-dedans.

Super moelleux, moelleux et au goût subtil de citrouille. Ces muffins à la citrouille sont faits avec tous les ingrédients de base (plus sains).

Un bol, un fouet et une cuillère. C'est vrai, aucun mélangeur n'est requis.

Ils sont sucrés uniquement avec du miel et des bananes. La banane est fondamentalement un édulcorant naturel et j'aime l'ajouter à mes produits de boulangerie.

À la place de la farine blanche, j'ai utilisé de la farine de blé entier blanche, dont je dois dire que je deviens un grand fan. Ce n'est pas aussi lourd que le blé entier et pas aussi transformé que la farine blanche. C'est donc un bon médium.

Pour finir, j'ai ajouté des pépites de chocolat…parce que pourquoi pas ?! Ils ajoutent juste le goût chocolaté parfait sans dominer la citrouille.

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Résumé de la recette

  • ¾ tasse de sucre blanc
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 2 oeufs
  • ¾ tasse de citrouille en conserve
  • tasse d'eau
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer et fariner un moule à muffins ou utiliser des moules en papier.

Mélanger le sucre, l'huile, les œufs. Ajouter la citrouille et l'eau. Dans un bol séparé, mélanger la farine à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices et le sel. Ajouter le mélange humide et incorporer les pépites de chocolat.

Remplir des moules à muffins aux 2/3 avec la pâte. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.


Muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

J'aime vraiment manger aujourd'hui. Comment cette période du mois change-t-elle les habitudes alimentaires d'une femme ? Cela n'a vraiment aucun sens. Je pense que c'est l'effet placebo. Nous pensons simplement que nous voulons plus de nourriture pendant cette période du mois parce que c'est ce qu'on nous a dit toute notre vie. Période = chocolat. Chocolat = ballonnements. Ballonnements = Omg, les règles sont les pires. Quand vraiment, ce ne sont que les 18 livres de M&M’s que nous avons consommés qui sont en fait les pires. Peut-être que j'invente tout ça. Je ne pense pas que cela puisse vraiment être considéré comme un effet placebo. Bon sang. Êtes-vous aussi perdu que moi ? Passer à autre chose.

Je viens de mettre les brownies au four. Quelle belle journée.

Ce week-end s'est donc déroulé sans incident. J'ai été un peu trop saoul une nuit et je me suis réveillé à 6h15 avec un mal de ventre qui pourrait tuer un petit enfant. Heureusement, j'avais des restes de beignets à la crème de citrouille dans le réfrigérateur avec des restes de patates douces. C'est donc ce que j'ai fait. J'ai mis 2 tranches de bacon dans une poêle, puis j'ai ajouté les patates douces, puis les œufs sur le dessus et j'ai fait frire les œufs. Tout en mangeant les beignets farcis. L'alcool donne envie de glucides. Je ne sais pas si c'est un fait, mais je vais dire que c'est parce que c'est du sucre. Le sucre donne envie de plus de sucre. Ce dont j'ai rêvé tout le week-end. L'alcool ET cette période du mois, oh non. Tue moi maintenant. C'est comme la bombe atomique des envies sucrées en un week-end. C'était une mauvaise analogie. Retour à l'essentiel. Après m'avoir bourré le visage de nourriture et regardé Spongebob Squarepants en grelottant dans notre maison à 60 degrés, je suis retourné me coucher jusqu'à 9 heures du matin. Alors tu sais ce que j'ai fait ? Je suis allé à la gym. Et j'ai fait un très bon entraînement. Tout ce qu'il a fait, c'est compenser toute la nourriture que j'ai mangée, mais peu importe. Avez-vous déjà fait le truc d'entraînement ‘Bring Sally Up‘? Je ne peux pas squatter de nos jours, alors je l'ai fait avec une presse. C'était délicieusement misérable.

Je ne sais pas vraiment combien de films j'ai regardé ce week-end, mais trop. Je n'ai aucune idée de la façon dont les gens passent leurs week-ends à l'intérieur, sur le canapé. Mon dos me fait mal à force d'être trop assis. Mais il y a des films à voir, et parfois vous avez juste à gaspiller votre argent et votre corps pour être à la mode avec le temps. J'ai finalement regardé le film entier The Great Gatsby. Je ne sais pas si j'ai déjà lu ce livre au lycée. Je suppose que non parce que je ne lisais que les notes clif pour tout quand j'étais au lycée. J'étais un rebelle. Et détestait suivre les règles. Et à l'écoute. Et faire ce qu'on m'a dit. Quoi qu'il en soit, je n'ai pas été impressionné par le film. C'était un peu déprimant. Je comprends que les films n'aient pas de fins super heureuses, mais j'aime être prévenu à l'avance. J'aime payer pour des films qui vont me donner une fin à regarder. Cela me fait penser que toutes les relations sont parfaites. Et me donner une perception biaisée du bonheur. C'est mon genre de film.

Est-ce que cela met quelqu'un d'autre mal à l'aise lorsque les gens parlent de leur divorce via le statut Facebook ? La main levée ici.


Comment faire des muffins à la noix de coco sans gluten

J'ai fait ces muffins avec de la farine ordinaire et sans gluten avec des résultats IMPRESSIONNANTS à plusieurs reprises. Je recommande King Arthur's Gluten Free Measure pour mesurer la farine. Utilisez-le comme substitut un pour un de la farine ordinaire.

Pour faire ces muffins à la noix de coco sans produits laitiers, utilisez des pépites de chocolat sans produits laitiers, ou omettez les pépites et remplacez les noix si vous le souhaitez !


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