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Recette de Sauté de poitrine de dinde crémeuse et de poivrons rouges


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Un dîner copieux mais sain qui plaira à toute la famille. Servir sur des nouilles fraîches et vous avez un repas parfait!

28 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 2 poivrons rouges, coupés en lanières
  • 400 g de filets de poitrine de dinde, coupés en petites lanières
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 100 ml de vin rouge
  • 250 ml de crème
  • 200 ml de crème sure
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 paquet de nouilles fraîches
  • persil frais haché, pour servir

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les oignons et les poivrons jusqu'à ce que les deux légumes soient légèrement dorés.
  2. Ajouter la dinde, saler et poivrer et faire cuire.
  3. Ajouter l'ail, le paprika et le cumin et faire revenir brièvement. Ajouter la purée de tomates et faire revenir un peu plus longtemps, puis déglacer avec le vin.
  4. Ajouter la crème et la crème aigre et laisser mijoter 15-20 à feu très doux.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
  6. Assaisonner la sauce au goût et saupoudrer de persil avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (5)

J'ai mélangé cela avec des pâtes cuites et c'était absolument délicieux.. vraiment facile à faire et apprécié de tous..-31 août 2013

Absolument délicieux. Rapide, facile et tout le monde l'a apprécié, malgré une maison pleine de mangeurs d'histoires!-07 mars 2013

Bon plat familial, savoureux et facile.-06 oct. 2015


Poitrine de dinde roulée avec farce aux poivrons rouges rôtis

Vous n'êtes pas sûr de vouloir rôtir une grosse dinde pour Thanksgiving ? La poitrine de dinde roulée avec farce aux poivrons rouges rôtis est faite pour vous. Non seulement c'est l'alternative parfaite à la dinde et à la farce traditionnelles, mais elle peut être préparée à l'avance !

Ma bonne amie Ella Spradley a organisé un dîner un soir et a servi la plus merveilleuse poitrine de dinde roulée avec farce aux poivrons rouges rôtis. Heureusement, elle était disposée à partager sa recette avec moi, et elle était si populaire parmi mes testeurs de recettes que j'ai dû l'inclure dans mon deuxième livre de cuisine, Fresh Tastes. À la demande générale, je le partage également avec vous tous aujourd'hui !

Une alternative à la dinde et à la farce traditionnelles, la dinde roulée avec farce aux poivrons rouges rôtis est un excellent plat à servir pendant les vacances et ne manquera pas d'épater vos invités. Commencez par une poitrine de dinde avec peau, désossée, coupée en deux et en papillon. (Demandez à votre boucher de préparer la poitrine de dinde pour vous.) Rouler chaque moitié de poitrine autour d'une farce aux herbes, à l'oignon, à l'ail et au poivron rouge, attacher, puis rôtir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

La dernière étape consiste à faire une sauce au vin blanc avec les jus de cuisson. Miam!

Je préfère la saveur supplémentaire obtenue en utilisant des poivrons rouges rôtis préparés (soit dans un pot, soit dans la barre d'olives de Whole Foods), mais vous pouvez certainement faire rôtir les vôtres.


Poitrine de dinde farcie

1. Préchauffer le four à 375 °F. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (evoo) dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.

2. Ajouter les champignons et l'ail, faire sauter 5 à 7 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres

3. Incorporer les épinards et cuire 2 minutes au frais pendant 10 à 15 minutes.

4. En travaillant avec une poitrine de dinde à la fois, tranchez soigneusement horizontalement au milieu, sans couper complètement, pour faire une grande poche au centre.

5. Dans un grand bol, mélanger le mélange de champignons et d'épinards avec l'œuf, la farine de matzoh, le persil, le sel et les flocons de poivre et mélanger.

6. Répartir le mélange uniformément entre chaque poitrine de dinde et farcir pour remplir la poche.

7. Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'evoo restantes dans un grand faitout ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Saisir les poitrines de dinde de 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

8. Ajouter délicatement le couvercle de bouillon et transférer au four préchauffé. Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.


Faites ceci avec des poitrines de faisan. J'ai fait mijoter les poitrines entières avec de l'eau, des carottes, du céleri, des oignons, de l'ail, du sel, du poivre noir concassé et 2 feuilles de laurier. la saveur du bouillon était si bonne! Couper les magrets en petits morceaux avec du riz sauvage précuit que j'ai fait pendant le bouillon. Champignons ajoutés, carottes hachées, céleri, oignons, ail, piment bl. Ajout de lait évaporé 2% épaissi avec un peu de farine, de persil italien frais haché et de xérès. Miam. le bouillon et le sherry lui donnent beaucoup de saveur.

Vraiment apprécié cela! Je l'ai fait avec des haricots blancs et du bouillon de légumes pour en faire un repas végétarien.

Je fais cette recette depuis des années et elle ne manque jamais de plaire. Il est plein de saveurs, copieux et parfait pour un souper par temps froid avec une salade et du pain chaud. Et pour le rendre encore meilleur, c'est rapide. Il devient épais après la réfrigération, mais je le dilue simplement avec du lait supplémentaire ou du bouillon de poulet et c'est bon pour partir.

Je voulais faire cette soupe depuis longtemps, alors j'étais très excité quand j'ai enfin mis la main sur de la dinde fumée. J'ai suivi la recette sans faire d'ajouts ni de substitutions et j'ai fini avec ce délicieux lait chaud et fumé avec des morceaux de dinde flottant dedans. Je ne pense pas que je referai celui-ci.

Superbe. J'ai utilisé du lait à 1% au lieu de 2% et j'ai utilisé la dinde fumée de la charcuterie. Servi avec une salade verte et des fruits en dessert.

WOW. C'est peut-être la meilleure soupe que j'ai jamais faite et parmi les meilleures que j'ai jamais goûtées. J'ai fait quelques ajustements substantiels: j'ai ajouté un gros paquet de champignons, j'ai doublé l'ail et j'ai ajouté du paprika doux fumé espagnol et de la poudre de chili chipotle. Je soupçonne que ces deux ajouts ont fait passer cette soupe de bonne à excellente - cela vaut la peine de rechercher / d'acheter sur Internet. De plus, j'ai préparé un roux moyen-foncé, puis j'ai fouetté le lait. La farine non cuite dans la soupe a le goût. eh bien, la FARINE. Un roux confère l'onctuosité tout en ajoutant de la profondeur et de la saveur, plutôt que d'agir simplement pour épaissir le liquide. Ce roux : 4T de beurre, environ 1/2 c. farine. Faire fondre le beurre, saupoudrer de farine, fouetter jusqu'à consistance épaisse et commencer à griller. Cela va sembler très long. Incorporer le lait, 1/2 tasse à la fois. Une fois que tout est lisse et commence à épaissir, jetez-le dans la soupe. FABULEUX. Je vais le refaire encore et encore. Mon invité du déjeuner est devenu fou quand je l'ai servi avec des sandwichs au brie grillé.


Turquie

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Avis (4 avis)

Ajout d'un trait de vin blanc et d'un peu de thym, SUPER plat.

C'était une recette de soir de semaine super facile. Je l'ai fait avec des petites pommes de terre rouges rôties en accompagnement.

Je suis d'accord - c'est facile et délicieux. Mon fils de 6 ans a même adoré, surtout les parties non vertes. Je ne pouvais pas affiner les escalopes de dinde et, comme conseillé, les filets de poitrine de dinde en tranches. Cela a bien fonctionné, même si la façon dont je l'ai tranché, il y avait beaucoup de petites côtelettes. C'est une option agréable et plus adulte pour un dîner en semaine. Je vais certainement le refaire.

C'est une excellente recette rapide pour les soirs de semaine. J'aime utiliser le filet de dinde parce qu'il est beau et maigre. Du pain croustillant et un verre de vin complètent le repas.


Escalopes de dinde avec sauce aux poivrons rouges rôtis à la coriandre

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de chili et faire sauter l'ail pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, le poivron, la tomate et 1/4 cuillère à café de sel porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Placer le mélange de légumes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter 2 cuillères à soupe de coriandre et de jus de lime jusqu'à homogénéité.

Saupoudrer le reste de 1/2 cuillère à café de sel et le reste de 3/4 cuillère à café de poudre de chili uniformément sur les deux côtés des escalopes. Placer les 2 cuillères à soupe restantes de coriandre et de chapelure dans un plat peu profond, tremper la dinde dans le mélange de chapelure, en appuyant pour enrober.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive enduite d'un enduit à cuisson à feu moyen. Ajouter la dinde cuire 5 minutes de chaque côté. Couvrir et cuire 6 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer le fromage uniformément sur les escalopes de dinde et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Placer la dinde sur des assiettes de service et verser la sauce uniformément sur la dinde.


Poitrine de dinde désossée rôtie au vin rouge et sauce dijonnaise

Cette recette de poitrine de dinde rôtie est facile, saine et délicieuse. C'est assez rapide pour un soir de semaine, mais fait une présentation élégante pour se divertir. C'est aussi économique si, comme moi, vous achetez des poitrines de dinde entières fraîches lorsqu'elles sont en vente, retirez les moitiés de poitrine, utilisez l'une, congelez l'autre, ainsi que la carcasse, qui pourra être utilisée plus tard pour un bouillon ou une soupe. Je préfère rôtir la poitrine avec la peau pour aider à garder la viande humide. Si vous préférez, il peut être retiré avant de trancher et de servir.

Ingrédients
  • 1 demi-poitrine de dinde désossée, environ 2 livres, avec la peau
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 1 cuillère à café de feuilles de romarin séchées
  • 1 cuillère à café de sauge frottée à sec
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium ou d'eau
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Préchauffer le four à 350 °F. Pour une torréfaction uniforme, nouer la poitrine en un rouleau assez uniforme avec de la ficelle de boucher. Assaisonner le tout avec le sel, le poivre, le thym, le romarin et la sauge. Chauffer une poêle ou une sauteuse allant au four, assez grande pour contenir la dinde à feu moyen-vif. Ajouter l'huile, puis la dinde côté peau vers le bas. Saisir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Retourner et saisir l'autre côté environ 1 minute. Placer au four et rôtir, en arrosant avec le jus de cuisson toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160° à 165°, environ 1 heure. Placer la dinde sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Placez la casserole sur un brûleur moyen-élevé. (N'oubliez pas que le manche est chaud. Placez un gant de cuisine ou une serviette dessus pour ne pas vous brûler la main.) Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés au fond de la casserole. Ajouter l'eau ou le bouillon et ramener à ébullition pendant environ 4 minutes. Incorporer la moutarde et poursuivre la cuisson jusqu'à réduction de moitié environ. Retirez la ficelle de la dinde et coupez-la en tranches d'environ 1/2 pouce. Disposer sur des assiettes individuelles, arroser d'un peu de sauce et servir aussitôt.


Comment faire les pâtes parfaites dans un seul pot

Les pâtes en une seule casserole sont l'une de mes préférées en semaine, car il n'y a pas de vaisselle supplémentaire à laver et tout cuit ensemble, infusant chaque bouchée du repas de saveur. La clé pour faciliter un plat comme celui-ci est que les pâtes séchées sont cuites directement avec le reste des ingrédients, absorbant le liquide de cuisson pour encore plus de saveur.

Pour faire, faites cuire cette recette de dinde hachée saine en couches, en commençant d'abord par la dinde hachée et le mélange d'assaisonnement, puis ajoutez la prochaine couche de saveur avec un saut rapide des légumes frais, puis ajoutez les tomates en conserve, les épices et les pâtes séchées avec le bouillon de poulet pour ajouter encore plus de profondeur de saveur.

Un peu de moitié-moitié épaissit la sauce juste assez sans ajouter beaucoup de graisse, et quelques poignées d'épinards à feuilles pour ajouter une vivacité fraîche et saine à la casserole.

Enfin, tout le plat est garni de juste assez de fromage pour rendre ce dîner totalement digne de tous les convives à table.


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Poitrine de dinde, style poitrine (M, TNT)
Source : Inconnu
Portions : 8

6 livres de poitrine de dinde, avec os
Assaisonnement Maggi ou Sauce Worcestershire Végétarienne (cliquez ici pour la recette)
1/4 tasse d'huile végétale
3 oignons, tranchés
4 gousses d'ail, hachées
1 piment de Cayenne frais ou autre piment doux, émincé
4 carottes, tranchées de 1/4" d'épaisseur
3 côtes de céleri, hachées
3 tasses de ketchup
2 tasses d'eau, de bouillon de poulet ou de légumes, ou une combinaison
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de vin rouge sec
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de romarin, basilic ou persil frais haché, ou un mélange
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir moulu

Préchauffer le four à 325 & 176F.

Frotter la poitrine de dinde partout avec Maggi (j'ai utilisé de la sauce Worcestershire).

Dans une grande poêle, (j'ai utilisé mon wok) chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter la poitrine et faire dorer de partout (Attention, ça éclabousse). Retirer la dinde dans un grand faitout ou une rôtissoire avec un couvercle.

Ajouter les oignons dans la même poêle (wok) dans laquelle vous avez fait dorer la dinde. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et le poivre frais (voir note) et remuer pendant une minute.

Ajouter les carottes et le céleri et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter le ketchup, l'eau, la moutarde, le sirop d'érable, le vin rouge, la cassonade, le romarin, le basilic et le persil (je n'avais pas le romarin). Ajoutez de l'eau ou du bouillon s'il semble trop épais. Ajouter le sel et le poivre et porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.

Verser la sauce autour de la dinde. Couvrir et rôtir pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le jus soit clair ou qu'un thermomètre à viande indique 165 & 176F.

Retirer et laisser reposer le rôti une heure. Trancher la poitrine entière et verser la sauce dessus. La poitrine peut être servie maintenant, bien qu'elle ait meilleur goût si elle est couverte et réfrigérée pendant la nuit. Servez-le avec des pommes de terre rouges rôties ou du riz blanc nature, une salade verte et un peu de compote de pommes.

Notes de l'affiche : Portez des gants lorsque vous manipulez des piments forts. Les huiles peuvent provoquer une sensation de brûlure sur vos mains. Je n'ai pas utilisé le poivre de Cayenne frais, j'ai utilisé quelques shakes d'un mélange de poivre noir et rouge.

J'ai fait cuire le rôti, je l'ai retiré de la sauce et je l'ai refroidi, puis je l'ai réfrigéré pendant la nuit. J'ai également filtré la "sauce" et gardé les légumes séparés. Trancher la dinde et la congeler séparément de la sauce.


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