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Escalopes de poitrine de poulet marinées


Comme je vous l'ai déjà dit, je cuisine fréquemment des collations. Le "client" principal est mon petit ami et, bien qu'il préfère les classiques, je fais encore parfois de petits changements.

  • 300g de poitrine de poulet
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de sauce aux orchidées
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • sel poivre
  • une cuillère à café de romarin séché
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 oeufs
  • 100 g de chapelure
  • 50g de parmesan

Portions : 3

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Escalopes de poitrine de poulet marinées :

Cette méthode de préparation demande un peu plus de temps car la viande doit être marinée. La sauce dans laquelle la viande sera marinée est faite comme suit : la moutarde est bien mélangée avec la sauce aux orchidées et avec le vinaigre balsamique, jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre la sauce avec la viande dans une cocotte et sur le dessus (sans mélanger) mettre le romarin et la coriandre. Mettez la cocotte au congélateur pendant 30 minutes ou pendant 1 heure au réfrigérateur.

Lorsque la viande a mariné, préparez les escargots. Chaque morceau de viande est donné à travers l'œuf et la chapelure comme suit : chapelure, œuf, chapelure. La viande est placée sur une grille sous laquelle vous posez une plaque recouverte de papier cuisson.

Les escargots sont cuits au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes. Lorsqu'ils sont prêts, saupoudrez de parmesan râpé comme suit : saupoudrez d'un côté, fermez la porte du four pendant 3 minutes (jusqu'à ce qu'il fonde) et répétez l'opération de l'autre côté.

Servir avec plaisir.


Sites de conseils

1

en marinant, j'ai mis du romarin et de la coriandre dessus, sans mélanger, car je ne voulais pas en tirer un goût fort mais seulement une note subtile. Vous pouvez également les abandonner si vous ne les aimez pas.


Poulet à la Kiev - poitrine de poulet farcie au beurre aromatisé

Que faites-vous lorsque vous avez une poitrine de poulet, mais que vous ne voulez pas d'un simple steak ou d'une portion d'escalopes ? tu en fais un pui Kiev, délicieux et parfumé.

Recette de poulet à la Kiev est une combinaison de schnitzel, de cordon bleu et de rouleau de poulet. Une poitrine de poulet farcie au beurre aromatisé et une croûte de chapelure croustillante. C'est très simple et rapide, cela ne demande pas beaucoup d'efforts et, pendant que le poulet est au four, vous pouvez vous occuper de la garniture.

Poulet à la Kiev Il peut être servi simplement avec des pommes de terre, de la purée, du riz ou de la salade et est idéal pour un dîner ou un repas de famille. Il a l'air sensationnel, lorsqu'il est coupé en tronçons, sans parler de l'arôme de beurre et de verdure, qui pénètre dans toute la pièce de viande.

  • une poitrine de poulet
  • 100g de beurre
  • 3 cuillères à café de coriandre / persil frais
  • 3 cuillères à café de ciboulette
  • 2 cuillères à café de thym
  • sel
  • poivre
  • 2 oeufs
  • farine
  • biscuit
  • huile de friture

Le beurre doit être à température ambiante. Coupez le beurre en cubes, hachez finement les légumes verts et mélangez le tout dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Placer le mélange sur une pellicule plastique et envelopper le papier d'aluminium pour former un bâton. Réfrigérer le bâton pendant une demi-heure pour durcir le beurre.

En attendant, vous pouvez vous occuper de la poitrine de poulet. Laver et nettoyer la viande des os et de la peau. Couper la poitrine de poulet en deux et faire une poche avec un couteau dans chaque moitié de la poitrine. La coupe doit être faite longitudinalement, mais avec précaution, afin de ne pas couper la viande de l'autre côté.

Lorsque le beurre a durci, retirez-le du papier d'aluminium et coupez-le en deux. Insérez chaque morceau de beurre avec les légumes verts dans les moitiés de poulet et scellez doucement les extrémités.

Faites chauffer l'huile, et pendant ce temps, passez chaque morceau de viande dans la farine, l'œuf battu et la chapelure, tout comme les escalopes.

Faites frire les morceaux de poulet pendant 3-4 minutes, de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils obtiennent une croûte brune.

Retirez la poitrine de poulet de la poêle et transférez-la sur une plaque à four. Cuire au four à 190 degrés pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, selon le type de four et l'épaisseur de la pièce de viande.

Il faut le voir aussi.


Tranches de poulet marinées au yaourt

Tranches de poulet marinées au yaourt, une recette simple et délicieuse pour le déjeuner. Tranches poêlées, sans œufs, uniquement avec du yaourt, du sel et du poivre, préparation étape par étape.

Une recette extrêmement simple accessible à tous. La poitrine de poulet marinée dans du yaourt a deux grands avantages : la viande devient moelleuse et juteuse et nous n'avons plus besoin d'utiliser d'œufs, nous les mettons simplement dans la chapelure et c'est prêt. Ils sortent extraordinairement bien. Dans le yaourt, vous pouvez ajouter si vous voulez différentes saveurs pour rendre la viande plus parfumée. Sinon, vous pouvez simplement ajouter du sel et du poivre car ils sont délicieux et ainsi de suite.

Tranches de poulet croustillantes & # 8211 Ingrédients

  • 500 g de poitrine de poulet tranchée
  • 150 g de yaourt nature nature
  • sel
  • poivre
  • biscuit

Tranches de poulet marinées au yaourt & # 8211 Préparation étape par étape

  • Nous les mettons dans un bol ou dans une assiette plus profonde. Versez le yaourt mélangé avec du sel et du poivre sur les tranches de poulet, couvrez le bol d'une pellicule plastique alimentaire et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 30-45 minutes maximum.
  • Mettre la chapelure dans une assiette (j'ai ajouté une demi cuillère à café de curcuma dans la chapelure mais ce n'est pas obligatoire du tout), et donner à la chapelure les tranches de poulet, bien égouttées de marinade, des deux côtés,

  • Faites-les frire dans l'huile ou faites-les cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes (10 minutes de chaque côté).

Si nous voulons les faire cuire, nous les plaçons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrons d'un peu d'huile. Faites-les cuire 10 minutes de chaque côté. Ils sont délicieux!

  • Nous les servons accompagnés de purée de pommes de terre et éventuellement de crudités de saison : tomates, concombres, etc.
  • Bon appétit!!

4 Basé sur 2 Commentaires)
Laura Adamache

26 commentaires à & ldquo Tranches de poulet marinées au yaourt & rdquo

Oui, je fais toujours ça, mais je donne aussi de la viande par l'œuf !
Bonne journée et bisous !

J'utilise une version de votre recette : à la place du yaourt & #8211 babeurre (je ne sais pas exactement comment cela se traduit en roumain) et je ne laisse pas le poulet mariner. Je fais tremper le poulet dans du babeurre, puis je le passe dans la chapelure aux épices, et encore dans le babeurre, puis à nouveau dans la chapelure. il fait une croûte fine et a bon goût.

J'ai aussi fait les tranches comme ça, mais je les ai laissées dans le yaourt pendant environ 30 minutes, après quoi je les ai bien secouées et leur ai donné de la farine, des œufs.
Bon à savoir que c'est possible de toute façon :) Économie d'œufs :)
Embrasser

babeurre-uk est du lait fouetté :)
Scz Laura pour k Je m'écarte un peu du sujet, escargots très appétissants !

À cause de l'œuf et de l'huile, j'ai arrêté de faire des tranches de poulet. J'ai quelques questions : les avez-vous fait au four, ou frits dans l'huile ? si je les fais au four, est-ce que je les mets sur du papier sulfurisé, sans huile ? J'espère que je ne t'ai pas donné le vertige.

Super recette ! J'ai hâte de l'essayer !

Mariana chère essayer et sans oeuf pour voir à quel point ils sont bons et beaucoup plus diététiques !!
Bisous avec beaucoup d'amour !!

Stefi, ma chérie, je n'ai jamais essayé de les faire avec du babeurre car on n'en trouve pas ici, mais je suis persuadée qu'un rêve de bienveillance est en train de sortir.
Bisous et merci beaucoup de partager votre version avec nous.

Chère Bianca, essayez une fois sans farine ni œufs pour voir à quel point ils sont bons. J'ai l'impression de l'aimer plus sans œuf. Ils sont plus légers.
Bisous avec beaucoup d'amour !!

Merci Craita d'aimer les escargots. Ce sont du bon feu. Je sais que le babeurre peut être reproduit à la maison en mélangeant du lait avec un peu de jus de citron ou de yaourt à 50%. Je n'ai jamais essayé de le faire mais je vais essayer.
Bisous.

Cristi je suis tellement contente que ça te plaise !!

Aurora, ma chère, je les ai frites dans de l'huile car je dois admettre que les escargots et les boulettes de viande que j'adore frits. Si vous voulez les essayer au four, graissez la plaque à pâtisserie que vous allez placer avec un peu d'huile et ne les laissez pas sécher plus de 15 minutes.
Bisous tendrement et dites-moi comment ils sont sortis !!

J'ai essayé cette recette et elle est très bonne. La poitrine devient plus juteuse et est très savoureuse.

Je fais souvent du poulet tandoori, mais il ne m'est pas venu à l'idée de faire mariner la viande de la même manière et de faire les snits ! Je vais certainement essayer.

Ocarina merci beaucoup de l'avoir essayé !! Je suis tellement contente que ça te plaise ! je t'embrasse tendrement !!

Pansy ma chérie j'espère que ça te plaira. J'aime beaucoup le fait qu'il ne sèche pas. La viande de poulet est assez fade et sèche, mais si on la fait mariner, elle devient juteuse et bonne.
Bisous!!

J'ai préparé les tranches à la fois frites dans l'huile et au four. Les frites étaient très tendres, et mon ami était ravi car & quotse sent l'arôme aigre du yaourt et pas besoin de salade & quot. C'est du moins ce qu'il a dit. ??

Pour ma part, je les ai cuites au four, sans un peu d'huile, posées sur du papier sulfurisé. Je les ai laissés pendant plus de 15 minutes (environ 25, à 180 degrés), et ils se sont avérés délicieux. Bien sûr, plus sec que le dele frit, mais c'est normal puisque je n'ai pas utilisé d'huile. Cependant, le yaourt était très utile car la viande restait assez tendre dans ce cas également. J'ai été un peu trompé par la chapelure, je pensais qu'elle allait foncer, mais les escargots ressemblaient exactement à quand je les ai mis au four.

Laura, je m'excuse pour le commentaire sur le kilométrage. Merci pour la recette, c'est une réussite. ??

Très savoureux et rapide, je les ai préparés pendant que les enfants regardaient un dessin animé. Je préparais une poitrine de poulet dans une pâte à crêpes, mais c'est un changement bienvenu. embrasser.

Chère Aurora, des milliers d'excuses pour avoir répondu si tard. Je suis très contente qu'elles vous aient plu et je vous remercie vraiment beaucoup de nous avoir expliqué en détail comment vous les avez faites au four !! Je vous embrasse avec grand plaisir et je vous souhaite un merveilleux week-end !!

Cher Raluca, je suis très heureux que cela vous ait plu. Je les aime plus croquants donc je les ai toujours donnés d'abord avec de la farine, puis avec des œufs et de la chapelure. Je t'embrasse avec grand plaisir !!

J'ai aussi essayé les escargots et ils sont sortis très bien. J'ai utilisé de la chapelure à base de riz et de pois chiches (sans gluten), sinon j'ai suivi exactement la recette et je les ai préparées au four. Fragile, sain et facile à préparer ! Merci pour ce magnifique blog !


Que sont les clous ? Que signifie « goujon » ?

Le nom « gujon » (pluriel gujonas) trouve ses origines dans la cuisine française et fait référence à un morceau de poisson ou de viande coupé obliquement en forme de bâton. Dans DEX on nous dit :

GUJÓN s.n. En gastronomie, une tranche coupée en biais dans des filets de poisson plats, semblable à un petit poisson (fr. étalon = galet), donné dans de la farine ou enveloppé dans une pâte fluide, frit dans un bain d'huile.

Le blanc de poulet est une viande maigre et plutôt tendre qu'il faut "aidé" un peu avant la cuisson. C'est pourquoi j'ai décidé de faire mariner les lanières de viande dans un yaourt parfumé à l'ail. Il rend la viande très tendre en raison des enzymes et de l'acide qu'elle contient. Mettez le tout dans un sac ou une boîte avec un couvercle et laissez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

La viande devient douce, juteuse et s'imprègne de l'arôme des épices utilisées. Le yaourt peut être remplacé avec succès par du lait fouetté ou du kéfir.

Vous pouvez également faire des escalopes de poulet plus grosses qui sont tranchées après la friture. Ce n'est pas mal si nous utilisons des cuisses de poulet désossées ou de la poitrine de dinde.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 16 poitrines de poulet (lanières de poitrine de poulet panées).


Blanc de poulet en croûte d'avoine avec salade d'été

Faisons frire du blanc de poulet, mais pas quand même, mais en croûte de flocons d'avoine avec de la farine et de l'œuf. C'est encore plus facile que les escalopes car nous n'avons plus besoin de battre la viande. Et comme garniture, rien n'est plus adapté qu'une salade d'été que l'on prépare en deux temps et trois mouvements.


Cordon bleu ou recette de poitrine de poulet panée, farcie au jambon et au fromage

Cette recette n'est pas très difficile à préparer. Mais des précautions particulières doivent être prises lors de l'emballage des tranches de viande sur la garniture.

Ils doivent être conditionnés de manière à ce que le fromage ne coule pas de l'intérieur pendant la cuisson. Le fromage a tendance à fondre et s'il trouve un pain parmi la viande, il en coulera dans la graisse chaude.

Mais nous résolvons ce problème avec des cure-dents. Sinon, tout est aussi simple que recette de schnitzel.

Trouvez plus de recettes à base de poulet et plus encore.

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  • Si vous n'avez pas de papier d'aluminium, vous pouvez conserver le poulet dans un sac qui ferme hermétiquement. La marinade sous vide ouvre les pores de la viande.
  • Vous pouvez également faire mariner le poulet dans des récipients en verre ou en plastique, mais évitez le métal. Certains ingrédients changent de saveur au contact de celui-ci.
  • N'utilisez pas la marinade comme sauce, car le mélange n'a pas été bouilli et peut entraîner une intoxication alimentaire.
  • Nous vous recommandons d'essuyer le poulet avec une serviette avant la cuisson. N'oubliez pas que vous ne perdrez pas les saveurs car elles ont pénétré le poulet.
  • La durée moyenne d'une marinade réussie pour le poulet est de 2 & # 8211 12 heures, alors ne vous inquiétez pas si vous oubliez la viande au réfrigérateur.
  • Ne faites pas griller de poulet mariné. Le sucre et le miel brûlent facilement et affectent le goût et l'apparence de la viande.

Garnitures adaptées au poulet cuit

  • Salades: Frais, cornichons.
  • les légume: Petits pois, haricots verts, courgettes, épinards, brocolis.

Escalopes de poitrine de poulet & # 8211 Voici comment sont faites les escalopes de poulet les plus savoureuses

Les escargots de poitrine de poulet sont délicieux, surtout s'ils sont marinés auparavant. Vous pouvez les servir avec de la purée de pommes de terre. Vous devez essayer cette recette si vous voulez servir votre famille avec un délicieux déjeuner. Les assiettes seront vidées immédiatement.

Nous avons besoin:

  • Blanc de poulet, huile de tournesol
  • Vinaigre, sel, farine de blé
  • Poivron, oignon, 2 oeufs
  • Un peu d'eau ou de vin blanc

Mode de préparation :

Coupez la poitrine de poulet et assaisonnez-la de sel et de poivre. Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'huile (en quantités égales). Hacher l'oignon et l'ajouter au mélange préalablement préparé. Mettez les morceaux de poitrine de poulet dans cette marinade. La viande doit être complètement recouverte.

Laissez mariner la viande toute une nuit. Le lendemain, sortez la viande du bol et séchez-la avec un essuie-tout pour en retirer le jus.

Battez les 2 œufs avec une pincée de sel et ajoutez une cuillère à café d'huile. Si nous voulons éclaircir le mélange, ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc.

Passer les morceaux de poitrine de poulet dans la farine de blé puis dans le mélange d'œufs. Mettez une poêle avec de l'huile à feu. Lorsque l'huile chauffe, mettez la poitrine de poulet dans la poêle. Faites-le frire des deux côtés pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Retirer les morceaux de poitrine de poulet sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. On peut servir ce plat avec une purée de pommes de terre. La combinaison est excellente. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


Tranches de poulet marinées au yaourt

Une recette extrêmement simple accessible à tous. La poitrine de poulet marinée dans du yaourt a deux grands avantages : la viande devient moelleuse et juteuse et nous n'avons plus besoin d'utiliser d'œufs, nous les mettons simplement dans la chapelure et c'est prêt. Ils sortent extraordinairement bien. Dans le yaourt, vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, différentes saveurs pour rendre la viande plus parfumée. Sinon, vous pouvez simplement ajouter du sel et du poivre car ils sont délicieux et ainsi de suite.

Ingrédient:

500 gr de poitrine de poulet tranchée

Coupez la poitrine de poulet en fines tranches (si vous le souhaitez, vous pouvez couper les tranches plus épaisses).

Nous les mettons dans un bol ou dans une assiette plus profonde. Versez le yaourt mélangé avec du sel et du poivre sur les tranches de poulet, et éventuellement la saveur désirée et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 30-45 minutes maximum.

Mettez la chapelure dans une assiette (j'ai ajouté une demi-cuillère à café de curcuma dans la chapelure mais ce n'est pas du tout obligatoire), et donnez à la chapelure les tranches de poulet, bien égouttées de la marinade, des deux côtés.

Faites-les frire dans l'huile ou au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Nous les servons accompagnés de purée de pommes de terre et éventuellement de crudités de saison : tomates, concombres, etc.


Poitrine de poulet grillée & recette étape par étape

Dans cet article, vous découvrirez : comment faire une poitrine de poulet grillée parfaitement cuite, brune et juteuse. Quelques informations sur la valeur nutritionnelle et les avantages de manger de la poitrine de poulet grillée. Recette de poitrine de poulet grillée, étape par étape, liste des ingrédients et comment préparer.

Une poitrine de poulet grillée ressemble à quelque chose de très facile à faire. C'est vrai, tant que vous suivez quelques règles simples. Toute pièce de viande grillée, poulet, bœuf ou porc, doit répondre à certaines attentes : être savoureuse, rosée, avec les traces caractéristiques de la grillade et enfin, être juteuse et fondante.

J'ai remarqué depuis un certain temps que les recettes de poitrine de poulet sont populaires auprès de mes lecteurs, depuis délicieuse poitrine de poulet à la crème et à la moutarde à poitrine de poulet poêlée sauce aux champignons et même Escalope de poitrine de poulet « nach Wiener Art ». J'ai donc conclu que cette recette de poitrine de poulet grillée sera bien accueillie par ceux qui veulent apprendre à la préparer selon le livre.

L'une des raisons pour lesquelles la poitrine de poulet est l'ingrédient préféré de nombreuses personnes est sa faible teneur en matières grasses et son faible nombre de calories. Seulement 3 grammes de gras pour 100 grammes de viande ! Par comparaison, dans la viande de cuisses de poulet désossées, sans peau, il y a 9 grammes de gras/100 grammes et la côtelette de porc a 14,7 grammes de gras/100 grammes. Un morceau de poitrine de poulet de 100 grammes contient 110 calories et la même quantité de côtelette de porc en contient 240 !

Évidemment, ceux qui s'intéressent à la silhouette & # 8211 mais de quoi je parle ? en effet, santé & #8211 optera plus souvent pour une poitrine de poulet que pour une côtelette de porc. Bien que ce soit bien aussi, mais plus rare. Alors, je vous propose de revenir à notre recette, qui vous donne un moyen simple et sûr d'obtenir une poitrine de poulet grillée grillée, juteuse et très savoureuse.


Vidéo: Wonderful recipe for baked chicken breasts, quick and tasty recipe for the whole family (Octobre 2021).