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Recette de Daiquiri Hemingway


Comme l'ouragan répertorié ici, un authentique daiquiri a très peu à voir avec la version splooge congelée et aromatisée artificiellement, rendue omniprésente par les barres de chaîne au cours des 30 ou 40 dernières années. C'était l'une des boissons de choix d'Hemingway et peut facilement être mis à jour en utilisant un rhum aromatisé tel que Whistling Andy Hibiscus-Coconut Rum ou Bacardi Limon.

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Ingrédients

  • 3 onces de rhum léger
  • ¾ once de jus de citron vert frais
  • ½ once de sirop simple
  • Quartier de lime pour garnir

Instructions

Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients et agiter jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un verre coupé refroidi et garnir avec le quartier de lime.

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion239

Équivalent folate (total)2µg1%


Menus et étiquettes

Ce fut un grand succès auprès de tout le monde à mon cocktail. Vous ne pourrez pas les faire assez vite !! Faites un gros lot parce que tout le monde en veut plus.

S'il vous plaît voir ma critique de ⟊ribbean Castaway Punch'.

S'il vous plaît voir mon avis pour ⟊ribbean Castaway Punch'.

Je ne peux pas croire que ce soit toujours dans la liste des 30 meilleurs. Il n'y a eu que 3, peut-être 4 hits légitimes. Les autres demandaient combien d'onces de jus de citron vert étaient nécessaires. J'ai perdu confiance totale dans "le système". À notre époque, cela ne peut-il pas être corrigé ?

Je ne suis pas sûr de ce que signifie le sirop simple. S'il vous plaît, dites-le-moi.

Mmm. Maintenant CECI est un daiquiri.

Fixé. Oui, c'était 3/4 once. Désolé!

Comme tous les autres ingrédients sont donnés en onces, je suppose que le jus de citron vert serait de 3/4 d'once.

Peut-être le jus de 3/4 d'un citron vert

Merci Marciapayne. C'est quelque chose comme 4 1/2 cuillères à café. Je vais l'essayer maintenant ! J'apprécie beaucoup votre réponse. Je noterai VRAIMENT quand j'aurai essayé la boisson. (Je suis un grand fan d'Hemingway.)

Pour clarifier le problème du jus de citron vert, j'ai cherché sur Google et j'ai trouvé 3/4 oz. pour le montant. Cependant, je n'ai pas encore essayé la boisson. Bonne boisson !

3/4 QU'EST-CE QUE du jus de citron vert ? Quelqu'un? Tasse? Once? S'il vous plaît, aidez-nous bientôt ! Je vais à la plage et je veux faire ça. Je ne veux pas avoir à expérimenter ENCORE. Merci!

Je n'ai pas encore noté cette recette -- je me demandais juste : pour le jus de citron vert, 3/4 QUOI ? Tasse? Once? Je veux faire ça (j'ai fait faire un daiquiri Hemingway par quelqu'un d'autre et je l'ai adoré, alors je veux le faire moi-même - je suis un grand fan d'Hemingway.)

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Recette de Daiquiri Hemingway

La boisson préférée d'Ernest Hemingway est allégée. C'est une délicieuse concoction de rhum, de pamplemousse et de citron vert que vous pouvez préparer en deux shakes. Évoque des images de soirées amusantes et festives à Key West et contient 21 % moins de calories* et 67 % moins de sucre* que la version entièrement sucrée. Donne 1 portion.

Environ 2 ⁄ 3 tasses (5,5 fl. oz.)

Ingrédients

1 4 onces. liqueur de marasquin

Instructions

Dans un shaker, ajoutez tous les ingrédients ensemble et remplissez à moitié de glaçons.

Filtrer deux fois dans un verre à cocktail et garnir.

GARNITURE : ANDAIN DE PAMPLEMOUSSE

*Ce cocktail contient 130 calories et 4 grammes de sucre par portion contre 165 calories et 12 grammes de sucre par portion dans la version entièrement sucrée.

*Ce cocktail contient 130 calories et 4 grammes de sucre par portion contre 165 calories et 12 grammes de sucre par portion dans la version entièrement sucrée.


Daiquiri Hemingway

Diplômé du secondaire, Hemingway a poursuivi ses études par ses voyages dans le monde, de Key West au Kilimandjaro, de Venise à Paris. Pour un vrai avant-goût de la vie locale, il a dit: "Ne vous embêtez pas avec les églises, les bâtiments gouvernementaux ou les places de la ville, si vous voulez connaître une culture, passez une nuit dans ses bars." L'homme est légendaire pour son appréciation sans entrave d'une bonne boisson. Il tissait fréquemment des cocktails dans les descriptions vivantes de ses livres. Philip Greene, cocktail et chercheur Hemingway, a noté :

Dans Le soleil se lève aussi, Jake Barnes a un Jack Rose en attendant en vain Brett. Dans Un adieu aux armes, Frederic Henry a quelques Martinis "cools et propres", ils lui ont fait "se sentir civilisé". Et en Pour qui sonne la cloche, c'est le rituel de l'absinthe goutte à goutte qui réconforte temporairement Robert Jordan des rigueurs de la guerre : maintenant en ce mois… de toutes les choses qu'il avait appréciées et oubliées et qui lui sont revenues quand il a goûté cette alchimie liquide opaque, amère, engourdissante pour la langue, qui réchauffe le cerveau, réchauffe l'estomac et change les idées.

En un mot, c'est mon genre d'écrivain.

Dans les moments où il a fait une pause dans l'écriture, Hemingway a passé une grande partie des années 30 et 40 au bar du célèbre repaire cubain El Floridita, où ils ont fixé sa boisson préférée, El Papa Doble, l'un après l'autre. Le Doble est une grande boisson, et Hemingway s'est empressé de se vanter de pouvoir en remettre pas mal. Et par quelques-uns.. Je veux dire beaucoup. Hemingway est connu pour avoir consommé six de ses homonymes Daiquiri en moyenne après-midi, mais jusqu'à douze Papa Dobles en une seule séance alors qu'il cherchait vraiment à se lâcher. Un Papa Doble était composé de deux jiggers et demi [ou 3 3/4 onces] de rhum Bacardi White Label, le jus de deux citrons verts et un demi-pamplemousse, et six gouttes de marasquin, le tout placé dans un mélangeur électrique sur de la glace pilée , tournoyée vigoureusement et servie mousseuse dans de grands gobelets. Hemingway a déclaré que ces boissons "n'avaient aucun goût d'alcool et sentaient, au fur et à mesure que vous les buviez, la sensation du ski alpin sur glacier dans la neige poudreuse".

Le Hemingway Daiquiri est fait avec moins de rhum que le Doble ci-dessus, et bien que les deux aient été servis à Hemingway sous forme de concoctions glacées, pilées ou pilées, ma version est la prise la plus moderne, servie.

Recette

  • 2 oz de rhum blanc (Havana Club si vous l'avez)
  • 3/4 oz de jus de pamplemousse frais
  • 1/2 oz de jus de citron vert frais
  • 1/4 oz de liqueur de marasquin Luxardo
  • 1/4 oz de sirop simple 1:1
  • Garnir d'un zeste de pamplemousse

Agiter tous les ingrédients sauf la garniture et passer dans un verre à cocktail réfrigéré. Garnir d'un zeste de pamplemousse.


Les ingrédients d'une mise à jour moderne

J'ai essayé le Papa Doble, et je l'ai trouvé pas mal du tout, un peu comme une limeade bien arrosée. Mais je pense qu'ajouter plus de marasquin convient mieux à un palais moderne. Le marasquin, une liqueur à base de cerise que vous trouverez dans de nombreux cocktails classiques, a une saveur de cerise et d'amande et se trouve dans la section liqueur de la plupart des grands magasins d'alcools. La marque la plus répandue est Luxardo.

En ce qui concerne le rhum, un humble rhum blanc se porte bien ici. Le rhum blanc (parfois appelé rhum argenté ou rhum léger) a un goût sucré et est clair, comme la vodka. Vous pouvez trouver du rhum blanc vieilli et non vieilli. Un rhum blanc vieilli, comme Brugal ou Flor de Caña, convient très bien à cette boisson, mais n'importe quel rhum léger fera l'affaire.


Daiquiri Hemingway

John Kernick © 2010

On dit que le Hemingway Daiquiri a été inventé pour Ernest Hemingway dans le bar La Floradita à Cuba. Que les histoires soient vraies ou fausses, personne dans l'histoire ne peut rivaliser avec Ernest Hemingway en tant que connaisseur de cocktails olympiens. Mais seul ce Daiquiri a l'honneur de porter son nom. Il l'aimait tellement qu'il avait toujours une double portion, ce qui a valu au cocktail le surnom Papa Doble, ou Double pour papa.


Hemingway Daiquiri a plusieurs variantes, la plus courante étant la version sèche et aigre qu'Hemingway préférait, et la plus douce et plus légère. En évaluant cette boisson, j'ai proposé une troisième variante qui se situe quelque part entre le sec et le sucré, et que j'aime le plus et que je préfère aux deux autres variantes. Mais, ce n'est qu'une question de préférence personnelle, et les trois variantes sont très bonnes.

Couleur

La couleur de ce daiquiri est magnifique ivoire/beige, ce qui contraste très joliment avec la couleur verte du citron vert. Il a l'air très invitant et délicieux.

Force

Variation #1 – le rhum est très avant-gardiste, on se prend de l'alcool dès qu'on le goûte.

Variante n° 2 : force moyenne, l'alcool n'a pas un goût trop fort et vous ne le ressentez pas beaucoup lorsque vous prenez une gorgée. L'alcool au fond de la bouche et de la gorge vous réchauffe une fois que vous l'avalez.

Variation #3 – la douceur masque l'alcool. Très facile à boire. Peut-être même trop facile à mon goût mais je vois beaucoup de gens l'apprécier pour cette raison même.

Douceur

Variation #1 – sec, comme le vin blanc sec. Notes acides prononcées. Juste une petite pointe de douceur.

Variation #2 – douceur légère qui est parfaite à mon goût. Le niveau de douceur est similaire à ce que vous trouverez dans le Jagermeister ou la Chartreuse verte.

Variation #3 – la douceur est plus élevée pour cette boisson, semblable à ce que vous dégusterez à Grand-Marnier. Si vous aimez les boissons plus sucrées, cette variante sera un excellent choix.


Catégorie de recette : Boissons - Alcoolisées

Temps de préparation = 0:04 Temps de cuisson = 0:00 Temps total = 0:04

Ingrédients:

  • 1,5 once (45 ml) Rhum Blanc Mount Gay
  • 0,25 once (8ml) Liqueur de Marasquin
  • 0,5 once (15 ml) de jus de pamplemousse
  • 0,75 once (22 ml) Jus de citron vert frais
  • Garniture de roue de citron vert
  • Garniture Cerise

Instructions:

  • Assembler les quatre premiers ingrédients dans un verre à cocktail et bien agiter avec de la glace.
  • Filtrer dans un petit verre à cocktail.
  • Garnir d'une rondelle de citron vert et d'une cerise.

Apports nutritionnels:

Aucune information nutritionnelle supplémentaire n'est actuellement disponible.

Vidéo:

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À la recherche du Daiquiri Hemingway ultime

"C'est définitivement une vitrine pour les forces d'un barman", a déclaré Jane Danger alors qu'elle et un panel de juges s'asseyaient pour une dégustation à l'aveugle de Hemingway Daiquiris. "C'est un jeu d'équilibre intéressant."

Les trois premiers

Daiquiri Hemingway de St. John Frizell

Le Daiquiri Hemingway de Jelani Johnson

Le Daiquiri Hemingway d'Erick Castro

C'était une façon diplomatique de dire que les choses ont tendance à aller vite et vite avec cette boisson. Le cocktail a un nom de renommée mondiale - deux noms de renommée mondiale, en fait - et un lieu d'origine renommé, El Floridita à La Havane. Mais la recette est, dans une certaine mesure, à gagner. On sait qu'il y a du rhum, du jus de citron vert, du jus de pamplemousse et de la liqueur de marasquin, mais les proportions varient considérablement. Le choix du pamplemousse (rose, Ruby Red ou autrefois commun, et maintenant rare, blanc) et du rhum peut encore altérer le cocktail. Et le sirop simple entre et sort de la boisson comme un invité à la maison avec des heures impaires.

En bref, contrairement à de nombreux cocktails passés qui ont fait l'objet des dégustations de cocktails ultimes à PUNCH, il n'y a pas de spécification classique, ce qui rend difficile de déterminer ce que pourrait être exactement un Hemingway Daiquiri « ultime ». Le juge Paul McGee, de Lost Lake à Chicago, a recherché un éclat dans la première gorgée. La rédactrice en chef de PUNCH, Chloe Frechette, a cherché à goûter chaque composant du verre, tout en recherchant ce qu'elle a appelé «ce coup de pied acidulé» qu'elle attendait de la boisson. Danger, anciennement de Mother of Pearl dans l'East Village de New York (et maintenant mixologue national de Pernod Ricard), voulait une boisson équilibrée, notant qu'avec cette gamme particulière d'ingrédients, les choses peuvent devenir "bizarres" assez facilement.

Aucune des 11 recettes, soumises par des barmans à travers les États-Unis, n'a adhéré à l'original des années 1930, un mélange impraticable qui nécessitait une cuillère à café de jus de pamplemousse et de liqueur de marasquin, sans autre édulcorant. Dans les années 1940, la recette a évolué pour inclure plus de pamplemousse, mais encore moins de marasquin (six gouttes, selon l'ami et biographe d'Hemingway, A.E. Hotchner). Il était également mélangé et souvent servi en double, connu sous le nom de Papa Doble. Cela aurait pu être bien pour le Hemingway averse au sucre, mais cela semble imbuvable au palais moderne. La plupart des recettes contemporaines du Hemingway Daiquiri augmentent le quotient de pamplemousse et de marasquin et ajoutent un sirop simple pour compléter la boisson. Ainsi, d'une manière très réelle, presque chaque Hemingway Daiquiri servi aujourd'hui est une variation marquée de la boisson originale. La fidélité n'est pas la clé du succès ici.

Malgré toutes ces fluctuations et éléments intangibles, la boisson, après avoir passé des décennies à languir dans l'ombre, est devenue un chouchou des premières années du renouveau des cocktails, en partie parce qu'elle était obscure et semblait avoir besoin d'être sauvée et parce qu'elle contenait de la liqueur de marasquin, un ingrédient puis récemment redécouvert. Depuis lors, sa popularité a diminué, mais la boisson reste fermement dans le répertoire du barman à cocktails moderne.

La façon dont un barman choisit de le faire dépend entièrement d'eux, comme l'illustrent les boissons soumises. Les choix de rhum étaient variés. De nombreux concurrents ont demandé un mélange de différentes bouteilles et plus d'un ont demandé du rhum agricole. Certaines marques de rhum d'occasion qui sont elles-mêmes déjà des mélanges de divers rhums, offrant encore une autre option de spiritueux. « Le rhum étant plus présent maintenant, vous avez beaucoup de mélanges dans une bouteille », a noté McGee.

La plupart des recettes demandaient un peu de sirop simple ou de sirop de canne. Une formule comprenait des amers, tandis qu'une autre valeur aberrante était servie sur les rochers, quelque chose qu'aucun des panélistes n'avait jamais rencontré.

Tous les juges voulaient que le rhum se défende – Hemingway ou non, la boisson est un Daiquiri, après tout. Et, comme cela a été la tendance dans d'autres dégustations récentes, le jury a souhaité que le marasquin soit apprivoisé et atténué. Au moins la moitié des cocktails concurrents ont été accueillis par des gémissements à propos de « trop de marasquin ». (Danger a noté que, pendant ses jours à Little Branch, le marasquin était mélangé avec du sirop simple pour réduire la saveur prononcée de cerise et d'amande.) Et tout comme beaucoup étaient considérés comme trop sucrés, Hemingway n'aurait pas été heureux.

Le cocktail gagnant est venu, de manière quelque peu inattendue, de Fort Defiance à Brooklyn, pas un bar connu pour la boisson. Le propriétaire St. John Frizell a utilisé deux onces de rhum blanc vieilli Denizen, trois quarts d'once de jus de citron vert, une demi-once de jus de pamplemousse, un quart d'once de marasquin Luxardo et trois-huit d'une once de 1:1 sirop simple. L'une des clés de la victoire de Frizell était peut-être son habitude d'inclure un petit morceau de zeste de pamplemousse dans la boîte de mélange lorsqu'il secouait, le soi-disant « regal shake ». Les juges ont trouvé la boisson acidulée, brillante et légère, avec juste un soupçon de vanille tapi en arrière-plan.

La deuxième place est revenue à un spécimen très différent, mais presque aussi apprécié, de Jelani Johnson du Clover Club à Brooklyn. La sélection de Owney’s Original Rum, un produit local de Brooklyn que Johnson aide à distiller, a conduit à une boisson sensiblement crémeuse, avec une grosse note de vanille. Le reste du mélange a demandé trois quarts d'once de jus de citron vert, une demi-once de jus de pamplemousse, une demi-once de sirop de canne riche (2:1) et un quart d'once de liqueur de marasquin Luxardo. Les panélistes ont noté que ce n'était pas tout à fait ce à quoi vous vous attendriez lors de la commande d'un Hemingway Daiquiri, mais ils ne pouvaient pas nier son attrait.

En troisième position, Erick Castro de Polite Provisions à San Diego, dont la recette comprenait un shot de deux onces d'un mélange de rhum comprenant Caña Brava trois ans et du rhum agricole.

Sinon, les mesures de la recette de Castro reflétaient presque celles des deux autres boissons gagnantes : trois quarts d'once de jus de citron vert, une demi-once de jus de pamplemousse, une demi-once de sirop simple et un quart d'once de liqueur de marasquin Luxardo. Cela suggérait que, bien que la formule d'un Hemingway Daiquiri classique puisse être quelque peu indéterminée, il existe un point idéal désormais accepté. Pas trop sucré, s'il vous plaît.


    1. Versez les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Bien agiter. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

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