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Recette de choux de Bruxelles au gingembre et à l'orange


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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

C'est un excellent moyen d'animer Bruxelles. D'autres fruits secs ou noix pourraient être des expériences intéressantes.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 225 g de choux de Bruxelles, coupés en quartiers ou râpés au robot culinaire
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 25g de pacanes hachées
  • 4 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 60 g de canneberges séchées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer les choux de Bruxelles dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, environ 5 minutes. Réduire le feu à doux; cuire et incorporer les pacanes aux choux de Bruxelles jusqu'à ce que les pacanes soient parfumées et grillées, environ 2 minutes.
  2. Incorporer le jus d'orange au mélange de choux de Bruxelles; incorporer les canneberges et le gingembre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit presque entièrement évaporé, environ 5 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(17)

Avis en anglais (15)

par sueb

Les saveurs se marient bien. J'ai dû trancher les choux de Bruxelles très finement pour obtenir ce look déchiqueté. La prochaine fois, je pourrais juste les écarter ! Quand j'en aurai, je testerai les canneberges fraîches dans cette recette ! Merci de l'avoir partagé !-29 juin 2013

par REf

Je suis tombé sur cette recette en cherchant quelque chose qui n'avait PAS de bacon. J'ai vraiment aimé la combinaison gingembre orange et les canneberges sucrées. Cependant, j'ai personnellement senti que le gingembre était un peu trop puissant.-09 mars 2014

par Patti Kasal

Je n'avais pas de jus d'orange, alors j'ai utilisé le jus d'une orange. Pas de noix de pécan, j'ai donc attendu et mis des tranches d'amandes grillées dessus pour servir. De plus, j'ai coupé les choux de Bruxelles en quartiers plutôt que de les avoir tous hachés. Pendant qu'ils cuisinaient, ils se séparaient à merveille! Pas de canneberges, j'ai donc ajouté des raisins secs dorés avec le gingembre ! Parfaitement parfait !-13 février 2014


Recette de poulet à l'orange préféré aux choux de Bruxelles

Salut tout le monde, bienvenue sur ma page de recettes, si vous cherchez une recette de poulet à l'orange et aux choux de Bruxelles, ne cherchez pas plus loin ! Nous ne vous proposons ici que la meilleure recette de poulet à l'orange et aux choux de Bruxelles. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.

Avant de passer à la recette de poulet à l'orange avec des choux de Bruxelles, vous voudrez peut-être lire ce court conseils sains intéressants sur Tournez-vous vers la nourriture pour élever votre humeur.

La plupart d'entre nous croient que les aliments réconfortants ne sont pas bons pour nous et que nous devrions nous en éloigner. Parfois, si votre nourriture réconfortante est un bonbon ou une autre malbouffe, cela est vrai. Sinon, les aliments réconfortants pourraient être très nutritifs et bons pour vous. Il existe un certain nombre d'aliments qui, lorsque vous les consommez, pourraient améliorer votre humeur. Si vous vous sentez un peu déprimé et que vous avez besoin de me remonter le moral, essayez-en plusieurs.

Croyez-le ou non, les œufs peuvent être vraiment merveilleux pour combattre la dépression. Vous devez être sûr, cependant, que ce que vous faites comprend le jaune d'œuf. Le jaune d'œuf est la partie la plus essentielle de l'œuf lorsqu'il s'agit d'aider à améliorer votre humeur. Les œufs, les jaunes en particulier, sont riches en vitamines B. Les vitamines B peuvent réellement vous aider à améliorer votre humeur. En effet, ils améliorent le fonctionnement des émetteurs neuronaux de votre cerveau (les parties du cerveau qui dictent ce que vous ressentez). Mangez quelques œufs pour vous réjouir !

Donc, vous voyez, vous n'avez pas besoin de consommer toute cette malbouffe lorsque vous voulez vous sentir mieux ! Essayez plutôt quelques-unes de ces suggestions.

Nous espérons que vous en avez tiré profit, revenons maintenant à la recette du poulet à l'orange aux choux de Bruxelles. Vous pouvez faire cuire du poulet à l'orange avec des choux de Bruxelles en utilisant 25 ingrédients et 26 pas. Voici comment y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour cuisiner le Poulet à l'Orange aux Choux de Bruxelles :

  1. Utilisez 10 à 12 cuisses de poulet désossées lavées et coupées en cubes.
  2. Obtenez 1 cuillère à soupe de sel.
  3. Utilisez 1 cuillère à café de poivre.
  4. Vous avez besoin de 1 tasse de fécule de maïs.
  5. Utilisez 3 tasses de farine.
  6. Préparez 1 œuf.
  7. Préparez 2 1/2 tasses d'eau.
  8. Obtenez 2 cuillères à soupe d'huile de canola.
  9. Préparez assez d'huile d'olive pour la friture.
  10. Obtenez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  11. Vous avez besoin de 2 cuillères à café de flocons de piment.
  12. Obtenez 4 cuillères à soupe d'ail émincé.
  13. Obtenez 2 cuillères à soupe de gingembre…fraîchement haché ou en poudre.
  14. Préparez 1/2 tasse de sucre blanc.
  15. Préparez 1/2 tasse de cassonade.
  16. Préparez 1/2 tasse de jus d'orange.
  17. Vous avez besoin de 1/2 tasse de vinaigre distillé.
  18. Prévoir 4 cuillères à soupe de sauce soja.
  19. Préparez 4 cuillères à soupe d'eau.
  20. Préparez 4 cuillères à soupe de fécule de maïs.
  21. Préparez 14-1/2 tasse de jus d'orange.
  22. Prenez de l'huile de sésame pour arroser.
  23. Prenez des sacs I de choux de Bruxelles.
  24. Utilisation d'huile d'olive pour arroser.
  25. Préparez au goût de Sel et poivre.

Étapes pour faire du poulet à l'orange avec des choux de Bruxelles :

  1. Pour préparer la pâte de poulet.
  2. Mélanger le sel, le poivre, la farine et la fécule de maïs ensemble. Bien mélanger..
  3. Mélanger l'œuf, l'eau et l'huile jusqu'à ce que cela ressemble à une pâte à crêpes.
  4. Ajouter les cuisses de poulet coupées en cubes à la pâte, couvrir et réfrigérer pendant 45 minutes.
  5. Faites chauffer l'huile de friture dans un wok. J'ai ajouté environ une cuillère à café d'ail émincé pour aromatiser.
  6. Cuire le poulet pendant environ 6 minutes par fournée ou jusqu'à ce que le poulet devienne légèrement brun. J'ai utilisé une fourchette et placé le poulet et la pâte dans une cuillère, puis je les ai déposés dans l'huile. De cette façon, le poulet est bien enrobé et séparé des autres morceaux de poulet.
  7. Déplacez le poulet cuit sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour faire tremper l'excès d'huile.
  8. Répétez jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit. Vous pouvez garder du poulet dans la pâte pour le lendemain. Il suffit de garder couvert et réfrigéré..
  9. Maintenant pour la sauce (heh heh heeeehhh)……
  10. Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile...
  11. Dès que l'huile est chaude, ajoutez les flocons de piment, l'ail et le gingembre. Remuez environ 25 à 30 secondes.
  12. Incorporer le sucre blanc et la cassonade..
  13. Incorporer le jus d'orange jusqu'à ce que les sucres soient complètement dissous.
  14. Incorporer le vinaigre et la sauce soja. Continuez à remuer pendant environ 30 secondes.
  15. Incorporer l'eau et la fécule de maïs..
  16. Une fois la sauce épaisse, ajouter le reste du jus d'orange.
  17. Continuez à remuer. La sauce doit être encore épaisse...
  18. Ajouter le poulet cuit et bien enrober..
  19. Personnellement, j'aime bien servir ça sur des choux de Bruxelles (oui, je sais beurk, non?). Mais croyez-moi, ils vont bien ensemble et les enfants vont adorer & J'ai dit que les enfants mangeront réellement les choux de Bruxelles. .
  20. Recette rapide et simple de choux de Bruxelles, prend environ 45 minutes au four à 375 degrés.
  21. Lavez et coupez les choux de Bruxelles en deux. Placer dans un plat allant au four. J'ai utilisé un plat en verre allant au four..
  22. Versez un filet d'huile d'olive sur les choux de Bruxelles, salez et poivrez-les. Pas trop d'huile, va à l'encontre de l'objectif d'un plat sain.
  23. Mélanger les choux de Bruxelles à l'intérieur du plat allant au four et enfourner pour cuire à découvert.
  24. Après avoir placé le poulet au réfrigérateur, j'ai préparé les choux de Bruxelles et les ai mis au four. De cette façon, tout se fait en même temps..
  25. Servir le poulet à l'orange sur les choux de Bruxelles.
  26. Ou vous pouvez servir le poulet à l'orange selon votre préférence. Prendre plaisir :).

La particularité de cette recette de choux de Bruxelles est la façon dont le bouillon de poulet et le beurre se réunissent pour former cette petite sauce brillante qui enrobe tous les coins et recoins de ces gemmes. Vous avez l'impression qu'ils ont été jetés dans une sauce à la crème légère, même si le seul soupçon de produits laitiers est le plus petit. Comment faire du poulet asiatique et des choux de Bruxelles. Nous avons commencé avec des cuisses de poulet, vous pouvez également utiliser de la poitrine de poulet, mais les cuisses nous ont donné le goût de la nourriture chinoise. Les choux de Bruxelles sont tellement mal compris : ils ont longtemps été mis de côté comme un légume amer boiteux détesté par les enfants et les adultes.

Si vous trouvez cette recette de Poulet à l'orange et aux choux de Bruxelles utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.


Choux de Bruxelles glacés

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Durée totale : 30 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 3 tranches de bacon, hachées grossièrement
  • 1 contenant (10 onces) de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux sur la longueur (2 tasses)
  • 1/2 tasse de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre McCormick®, moulu
  • 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé

DIRECTIONS:

  1. Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon. Égoutter le gras en réservant 1 cuillère à soupe dans la poêle. Placer les choux de Bruxelles, côté coupé vers le bas, dans une poêle pendant 1 minute.
  2. Mélanger le bouillon, le miel, le gingembre et le zeste d'orange dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Ajouter à la poêle. Réduire le feu à moyen. Cuire à découvert de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les choux de Bruxelles soient croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Saupoudrer de bacon.

Cet article a été parrainé par McCormick dans le cadre de son programme Seven Seasonal Flavors. Mes opinions sont – comme toujours – les miennes.


Ce dont vous aurez besoin pour faire des choux de Bruxelles à l'orange et au sésame

Pour faire des choux de Bruxelles à l'orange au sésame, vous aurez besoin d'une poignée d'ingrédients pour rôtir les choux de Bruxelles et pour la sauce à l'orange.

Choux de Bruxelles et huile neutre: Bruxelles est la star de ce délicieux côté vegan. Vous aurez besoin d'une livre de ceux-ci et d'une demi-cuillère à soupe d'huile neutre. J'ai utilisé de l'huile de canola, mais vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou de l'huile de pépins de raisin.

Jus d'orange et zeste d'orange : La base de la sauce à l'orange est le jus de deux oranges. Pour une saveur d'orange supplémentaire, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de zeste d'orange. Cela fait vraiment ressortir cette saveur d'orange fraîche et audacieuse.

Racine de gingembre: Le gingembre frais est un autre ingrédient qui ajoutera vraiment de la fraîcheur et de la saveur à la sauce à l'orange. Si vous ne pouvez pas vous procurer du gingembre émincé frais, stable à la conservation, mais vous perdrez une partie de ce « zing ».

Vinaigre de riz, tamari, agave et huile de sésame grillé : Pour le reste des liquides, vous aurez besoin de vinaigre de riz qui fait ressortir un peu plus d'acidité. Ensuite, tamari pour le sel et les vibrations asiatiques générales, et l'agave pour un peu de douceur. Et enfin, l'huile de sésame grillé. J'adore ce condiment. Il fait ressortir une tonne de saveur de noisette qui équilibre l'acide de l'orange, du vinaigre de riz et du tamari.

Ail et flocons de piment rouge broyés : Le reste des épices est simple. Vous aurez besoin d'une gousse d'ail et de cuillère à café de flocons de piment rouge pour un peu de chaleur.

Fécule de maïs et eau : Pour épaissir la sauce à l'orange, vous devrez faire une bouillie de fécule de maïs en fouettant la fécule de maïs avec un peu d'eau jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute. Ensuite, vous l'ajouterez à la sauce à l'orange et laisser mijoter. Cela permet à la sauce de s'épaissir en chauffant.

Graines de sésame: Ce dernier ingrédient est facultatif, mais si vous en avez, autant les utiliser. Nous utilisons des graines de sésame noires et blanches grillées pour garnir les choux de Bruxelles à l'orange sésame.


Résumé de la recette

  • 2 livres de petits choux de Bruxelles, parés et coupés en deux sur la longueur
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en 16 morceaux

Préchauffer le four à 475 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive et le sel et les disposer en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée, côté coupé vers le bas.

Transférer au four et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 15 à 18 minutes, en tournant les plaques à pâtisserie à mi-cuisson, transférer dans un grand bol.

Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable, le jus d'orange et le zeste d'orange à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit chaud mais sans mijoter. Retirer du feu et incorporer le beurre froid, quelques morceaux à la fois, jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Verser le mélange de vinaigre sur les choux de Bruxelles et remuer doucement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le mélange soit bien combiné. Servir immédiatement.


Cette recette combine du bacon salé, fromage de chèvre émietté, et une vinaigrette crémeuse Dijon-César. Ce qui rend cette recette sensationnelle, c'est l'œuf poché sur le dessus - une bouchée et vos choux de Bruxelles seront recouverts de jaune chaud.

C'est un recette super simple de choux de Bruxelles cela ne vous prendra pas longtemps à faire. Il ne vous restera plus qu'à faire : Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive, ajouter le gingembre, faire revenir une minute et ajouter les choux de Bruxelles émincés. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, ajouter du sel, des flocons de piment rouge et du miel, et mélanger. Servir chaud.


Choux de Bruxelles à la sauce orange et abricot

Des plats d'accompagnement sains à base de plantes peuvent alléger un repas à base de viande, ou ils peuvent être un repas fantastique en soi. La collaboratrice de TABLE sur la côte ouest, Sara Ghedina, s'est plongée dans des classiques du temps froid qui mélangent l'irrévérence et la fraîcheur de la Californie, où elle vit, avec la sagesse culinaire de l'Europe, où elle est née et a grandi. Bon appétit !

Choux de Bruxelles sauce à l'orange et aux abricots

Ce plat d'accompagnement rapide et facile n'utilise que quelques ingrédients de base mais s'avère super délicieux. L'ajout de l'oignon frit est facultatif mais donne au plat un croustillant supplémentaire.

Pour une option non végétarienne, faites cuire 3/4 de livre de bacon en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le sur une serviette en papier pour l'égoutter. Cuire les choux de Bruxelles dans la graisse de bacon et suivre la recette. Remettez le bacon vers la fin et servez en omettant l'oignon.

2 lb de choux de Bruxelles, coupés en deux

6 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé

1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 morceau de gingembre frais d'environ 2 pouces de long, émincé

Sel et poivre noir, au goût

1/2 tasse d'oignon frit (facultatif)

Porter une casserole d'eau légèrement salée à ébullition et cuire les choux de Bruxelles pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Égoutter et réserver.

Mélanger la confiture d'abricots avec le jus d'orange et le vinaigre balsamique, mettre dans un bol et réserver.

Chauffer l'huile de chili dans un wok ou une grande poêle à feu moyen, ajouter l'ail et le gingembre, remuer et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les choux de Bruxelles, augmenter le feu à vif et cuire 3 à 4 minutes. Saler et poivrer, ajouter la sauce orange abricot, baisser le feu et cuire encore une minute en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saupoudrer d'oignon frit et servir.

Ingrédients

3 1/2 lb (environ 10) pommes de terre Yukon Gold, pelées et placées dans de l'eau froide
Gros sel et poivre fraîchement moulu
1/4 tasse de beurre clarifié (pour les pommes de terre)

Pour la garniture:
Crème fraiche
Aneth haché
Ciboulette hachée
Oeufs de truite

Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés. Râpez les pommes de terre sur les gros trous d'une râpe. Enveloppez les pommes de terre dans un torchon propre pour en extraire le liquide. Placer dans un bol moyen, mélanger avec du sel et du poivre.

Chauffer la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive allant au four de 9 ou 10 pouces à feu moyen-doux. Étaler les pommes de terre dans le moule uniformément en appuyant avec une spatule pour aplatir le gâteau. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant, environ 18 minutes.

Retirer la casserole du feu. Retourner le gâteau sur une assiette et le remettre dans le moule. Remettre sur le feu et verser le reste du beurre sur les bords de la poêle. Cuire jusqu'à ce que l'autre côté commence à devenir croustillant, environ 10 minutes, en secouant la casserole plusieurs fois pour la desserrer.

Transférer au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres au centre, environ 12 minutes. Couper en quartiers et servir avec une cuillerée de crème fraîche, une cuillerée d'œufs de truite et un maximum d'herbes


Les meilleures recettes de choux de Bruxelles

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Ingrédients

Choux de Bruxelles aux lardons et châtaignes

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Pousses crémeuses et spaghettis à la pancetta

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Bhajis de choux de Bruxelles à la raïta

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Pousses de cacio e pepe

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Recette de choux de Bruxelles au gingembre et à l'orange

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Choux de Bruxelles frits

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Choux de Bruxelles et échalotes caramélisées

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Choux de Bruxelles au sésame et soja

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Choux de Bruxelles Waldorf

Cette recette de salade de choux râpés combine des pommes, des noix et du céleri avec des légumes verts pour un plat d'accompagnement frais et festif. Essayez également de le préparer le lendemain de Noël avec des restes de germes.

Hachis d'oignons caramélisés, de germes et de bacon avec des œufs frits au piment

Rehaussez vos restes de pousses avec notre bacon croustillant et notre hachis d'oignons caramélisés garnis d'œufs frits au piment. Cette recette facile fera un dîner rapide pendant la saison des fêtes, prêt en seulement 30 minutes.

Recette Salade de choux de Bruxelles

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Choux de Bruxelles frits au tahini

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Légumes croquants à l'échalote, pancetta et beurre de châtaigne

Essayez cette nouvelle version des choux de Bruxelles pour votre dîner de Noël. Vous pouvez faire blanchir les légumes verts et préparer du beurre à l'avance, puis il vous suffit de chauffer pour servir.

Choux de Bruxelles aux lardons, chou frisé et châtaignes

Facile et rapide à préparer, nous avons ajouté du bacon et de la châtaigne à ce légume festif pour une saveur fumée et salée.


Comment sublimer ces choux de Bruxelles orange miso

Il existe de nombreuses façons d'ajouter de la saveur ou d'intensifier ces choux de Bruxelles miso orange. Un moyen facile d'ajouter de la saveur et de la fraîcheur au plat est de garnir les choux de Bruxelles de zeste d'orange avant de le servir. Vous pouvez également amplifier la saveur en ajoutant une cuillère à soupe de gingembre émincé, d'ail ou des deux si vous vous sentez vraiment aventureux. Une autre méthode simple et géniale pour rehausser ce plat consiste à préparer la vinaigrette un jour ou deux avant de la cuire et à y ajouter un morceau de kombu, ce qui transformera la vinaigrette en une bombe umami.


Choux de Bruxelles rôtis au sésame et gingembre

Si vous avez deviné qu'un éponyme est quelque chose qui porte le nom de quelqu'un/quelque part/quelque chose d'autre, vous obtenez une étoile d'or ! Et quand on commence à creuser un peu, le monde de l'alimentation est jonché d'aliments ou de plats éponymes – mais certains sont plus obscurs que d'autres. Des exemples assez évidents incluent la sauce Sriracha (du nom de la ville de Si Racha dans la province de Chonburi en Thaïlande) padron poivrons (du nom de la ville de Padrón en Galice, Espagne) ou Tabasco sauce (du nom de l'état mexicain de Tabasco). D'autres sont plus obscurs : satsumas tirent leur nom du nom historique de la préfecture moderne de Kagoshima à Kyushu au Japon les prunes (ou archaïquement, les prunes de Damas) sont nommés d'après la ville de Damas, la Syrie et coing est le seul membre du genre botanique Cydonia, du nom de l'ancienne cité-état de Kydonia, en Crète. Ensuite, il y a l'inexplicable – personne ne sait vraiment pourquoi nous les appelons blettes ou rouleaux suisses. Et je me demande combien d'entre vous connaissent le Bouton Dorset (petits pains salés friables ressemblant à des biscottes) ou le tarte de Manchester (une tarte aux framboises et à la crème anglaise avec des cerises à la noix de coco et au marasquin). Que pensiez-vous que je voulais dire…? ??

Les choux de Bruxelles éponymes portent bien évidemment le nom de la capitale belge de Bruxelles, c'est pourquoi ils sont correctement appelés choux de Bruxelles, pas choux de Bruxelles, même s'ils ne font référence qu'à un seul chou. Ils ne sont pas originaires de là-bas, bien que les premiers précurseurs de ces petits choux bonsaï auraient été cultivés dans la Rome antique. Mais au 13ème siècle, on pense que les choux de Bruxelles étaient cultivés en Belgique et aux Pays-Bas. Les premières références écrites à eux apparaissent à la fin des années 1500 et des Pays-Bas, leur popularité s'est répandue dans le reste de l'Europe du Nord où leurs caractéristiques croissantes les rendent particulièrement bien adaptées au climat. Les choux de Bruxelles poussent dans des plages de température de 7 à 24 °C, mais ils produisent les rendements les plus élevés à 15-18 °C. La saison de récolte dans l'hémisphère nord s'étend de septembre à mars, ce qui fait des choux de Bruxelles une culture d'hiver idéale et très tolérante lorsque peu d'autres plantes vertes fleurissent. Cela ne fait également aucune différence si la récolte est retardée - la qualité n'en souffre pas et en fait, les germes sont considérés comme plus sucrés s'ils sont récoltés après un gel.

Les choux de Bruxelles appartiennent à la même espèce et à la même famille (les Brassicas) que le brocoli, le chou, le chou-rave, le chou-fleur et le chou frisé, sont faibles en calories, riches en fibres et regorgent de nutriments. Les choux contiennent des niveaux élevés de vitamines A, C et K, d'acide folique et de fibres alimentaires. Une portion de 80 g de choux de Bruxelles contient quatre fois plus de vitamine C qu'une orange, et une tasse de choux de Bruxelles cuits ne contient qu'environ 60 calories. Et bien qu'il s'agisse d'une tradition britannique de déplorer la présence de choux de Bruxelles au menu de Noël, la Grande-Bretagne consomme plus de choux que tout autre pays européen par an : environ 40 000 tonnes, soit presque le poids du Titanic ! L'amertume que certaines personnes goûtent dans les choux de Bruxelles (et à l'origine d'une grande partie de leur mauvaise réputation) provient de la présence de composés chimiques appelés glucosinolates, qui sont naturellement présents dans les choux de Bruxelles et qui se décomposent (entre autres) en sulforaphane. Mais des tests en laboratoire ont montré que le sulforaphane réduisait la taille et la croissance des cellules cancéreuses, réduisait l'inflammation qui cause les maladies cardiaques et abaisse la glycémie. Et la bonne nouvelle est que si vous ne faites pas trop cuire les choux de Bruxelles (si longs, fatigués, gris et puants), l'amertume est réduite, alors tenez-vous-en à des méthodes de cuisson plus rapides comme les choux de Bruxelles sautés ou les choux de Bruxelles rôtis, ma nouvelle façon préférée de faire cuire un gros lot de germes.

Cette recette de choux de Bruxelles au sésame et au gingembre d'inspiration asiatique a été adaptée d'une recette que j'ai vue dans le magazine Tesco et c'est l'antithèse des choux de Bruxelles bouillis ennuyeux et amers de votre jeunesse. La torréfaction donne aux germes une douce noisette caramélisée qui est rehaussée par le sésame grillé, tandis que le gingembre frais équilibre la noisette avec un peu de piquant. Il est faible en gras et en calories, mais riche en fibres et en délices, et même si nous ne sommes plus amoureux de la politique bruxelloise, cette recette garantira que nous aimerons toujours leurs choux !


Voir la vidéo: Recette de Poêlée de choux de Bruxelles aux lardons - 750g (Octobre 2021).