Cuisson

Gâteaux aux amandes "Macaron"

Gâteaux aux amandes "Macaron"


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Ingrédients pour la préparation de gâteaux aux amandes "Macaron"

  1. Farine d'amande premium 125 gr.
  2. Sucre 125 gr.
  3. Sucre en poudre 125 gr.
  4. Blancs d'oeufs 90 gr. (environ 5 pièces)
  5. Eau (froide) 35 ml.
  6. Chocolat (noir et blanc) 325 gr.
  7. Café (instantané) 1 cuillère à soupe
  8. Crème (10%) 300 gr.
  9. Framboises (hachées) 30 gr.
  10. Beurre 30 gr.
  11. Teinture (de qualité alimentaire) au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, casserole, bol, mixeur, fouet, spatule en caoutchouc, sac à pâtisserie, tamis, assiette de service

Cuisson des macarons aux macaronis:

Étape 1: faites cuire la pâte d'amande.

Dans la recette classique, les blancs d'œufs sont généralement conservés au réfrigérateur pendant quelques jours. Mais nous pouvons nous en passer. Tout d'abord, nous devons tamiser la farine d'amande avec un tamis fin. Si vous ne l'avez pas trouvé, vous pouvez hacher les amandes avec un moulin à café et tamiser. Dans un bol peu profond, mélanger la farine d'amande et le sucre glace avec un fouet. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs au batteur à vitesse moyenne. Battre environ 10 minutes. Vous pouvez commencer la cuisson à ce moment. sirop. Notez que si vous ne le faites pas cuire correctement, rien ne fonctionnera. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau et mettez à feu moyen, faites cuire, en remuant constamment jusqu'à ce que le sirop bout à une température de 115 degrés. Puis, doucement, avec un mince filet, nous l'introduisons dans la masse protéique et mélangons. Ensuite, versez la farine d'amande, et avec une spatule en caoutchouc, pétrissez la pâte jusqu'à consistance lisse (par consistance, elle devrait ressembler à une crème sure épaisse). Nous la divisons en trois parties et la teintons chacune avec du colorant. Notez que le colorant doit être sec, sinon vous ruinerez la pâte. Réglez le four à chauffer. 160 degrés. Nous déplaçons la pâte teintée dans une poche à douille. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et mettre sous forme de pâte à cercles d'un diamètre de 2-3 cm, puis mettre au four pour cuire 12-14 minutes. Après environ 5 minutes, ouvrez rapidement la porte du four et fermez (nous libéré de la fièvre) Répétez après 5 minutes supplémentaires. Faites cuire les trois parties colorées de la pâte. Le gâteau fini doit être facile à retirer de la poêle et avoir une texture très délicate et douce.

Étape 2: Préparez la crème.

Vous pouvez préparer n'importe quelle garniture pour de tels gâteaux à votre goût. Nous préparerons deux crèmes: framboise et chocolat. Pour cuisiner crème de framboise, il est nécessaire de casser le chocolat blanc dans un bol et de remplir de crème (chaude), de bien mélanger jusqu'à dissolution complète, puis d'ajouter des morceaux de beurre ou de margarine finement hachés, de mélanger jusqu'à formation d'une masse de chocolat homogène. Ensuite, ajoutez les framboises râpées et pétrissez. Pour cuisiner crème au chocolat, vous devez faire fondre le chocolat noir dans du café chaud. Laissez les garnitures refroidir à température ambiante.

Étape 3: Cuisson du gâteau aux amandes et au macaron.

Maintenant, la moitié des gâteaux finis doivent être graissés avec une garniture refroidie (alternance de framboise et de chocolat), et couvrir le gâteau avec la seconde moitié. Ainsi, la crème est entre les cookies. Nous organisons donc tous les gâteaux et les envoyons au réfrigérateur pour la nuit, afin qu'ils soient saturés de crème.

Étape 4: Servez les gâteaux aux amandes Macaron.

Mettez des gâteaux prêts sur un plat de service, préparez du café ou du thé aromatique et vous pouvez inviter des invités à un thé. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez mettre la pâte d'amande dans un sac plastique, couper un bord et ainsi étaler le gâteau en rond. Ou vous pouvez simplement utiliser une cuillère.

- - Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez graisser une plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre et saupoudrer légèrement de farine.

- - La garniture pour un tel gâteau peut être quelconque. Les plus populaires sont le café, la framboise, le chocolat, le citron, les garnitures à la pistache.

- - Afin de rendre la surface des gâteaux lisse, vous devez secouer la plaque à pâtisserie avec les gâteaux disposés plusieurs fois avant la cuisson.

- - Si vous n'avez pas de colorant, ou si vous n'êtes pas leur fan, cela n'a pas d'importance, la couleur de la pâte peut également être donnée en utilisant du cacao (chocolat), du jus de cerise (rouge), du curcuma (jaune).