Autre

Hajas (Hajose)


Osanza est passé au hachoir et mélangé avec 250 gr de farine et 3 boules de même taille et de même quantité sont formées (je les ai pesées). Mettre de côté et commencer la pâte, le reste de la farine est mélangé avec l'œuf, la crème sure et une pincée de sel, pétrir et ajouter l'eau minérale, un à la fois. Pétrir une pâte élastique.

Jusque là, "pas de problème", puis l'attente commence :))), la pâte obtenue est étalée avec un rouleau à pâtisserie d'environ 1 cm d'épaisseur, puis une boule d'osanza avec de la farine est étalée sur toute la surface des feuilles de tartinade. Après qu'il soit graissé, il est emballé, nous amenons le haut au milieu, puis le bas au milieu. Ensuite, nous amenons le côté gauche au milieu et le côté droit, c'est ma façon d'emballer, peu importe par quel côté vous commencez, faites attention, il est important d'emballer comme vous avez commencé. Il est ensuite laissé reposer 30 minutes dans un endroit frais (dans mon cas au réfrigérateur).

D'ici là, prenez et lisez un livre de cuisine :)))) Après 30 minutes, retirez du froid et étirez à nouveau une feuille de 1 cm (ne se déplie pas, étirez comme ça) et graissez à nouveau avec une boule d'osanz, elle est emballée de la même manière façon, comme vous l'avez emballé pour la première fois et laissez-le refroidir à nouveau pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, faites de même avec la dernière boule et laissez-la refroidir à nouveau pendant 30 minutes. Après qu'il ait été au réfrigérateur pendant les 30 dernières minutes, sortez et étalez une feuille de 1 cm d'épaisseur, puis coupez-le avec un couteau chaud dans la flamme, les carrés et mettez un peu de confiture de prune et pliez/fermez, en appuyant très facilement , (par exemple comme un livre) ou vous pouvez en diamants, car il est à portée de main.

Placer dans une plaque avec du papier sulfurisé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ouverts comme des fleurs :) Après la cuisson, sortez et donnez si chaud à travers le sucre en poudre, en prenant soin de ne pas casser sont très tendres.


Amandes maison avec ness, glaçage & # 8211 Elles sont très faciles à faire, et sont très délicieuses, très parfumées

Ingrédients du comptoir :

  • 8 œufs
  • 8 cuillères à soupe de farine
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile

Ingrédients de la crème :

  • 3 oeufs
  • 150g de chocolat au lait
  • 300 ml de crème liquide
  • 100g de sucre
  • 3 sachets
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron

Ingrédients pour le sirop de caramel :

  • 150 g) sucre
  • 500 ml d'eau
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2-3 gouttes d'essence de rhum

Ingrédients du glaçage :

Mode de préparation :

1. Pour le plan de travail, séparez les jaunes des blancs d'œufs. A l'aide d'un mixeur, battre les blancs d'œufs. Ajouter graduellement le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Dans un bol séparé, mélanger les jaunes avec du sel et de l'huile. Verser la composition sur la mousse de blanc d'œuf.

3. Ajouter le cacao en poudre, la farine et la levure chimique. Mélanger soigneusement, dans un sens, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

4. Verser la moitié de la pâte dans une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à 180 degrés pendant 25 minutes. Nous faisons de même avec la pâte restante, à la fin nous devons obtenir 2 comptoirs.

5. Pour la crème, battre les œufs avec le sucre et chauffer le mélange au bain de vapeur. Ajouter le ness dissous dans l'eau, le chocolat et le jus de citron. Retirer la casserole du feu et bien mélanger. Ajouter la chantilly et bien mélanger.

6. Pour le sirop, mettre le sucre dans un bol caramélisé. Ajouter progressivement l'eau et mélanger. Faites bouillir à feu doux et ajoutez enfin le jus de citron.

7.Pour former le gâteau, nous siropons les sommets et les recouvrons de crème.

A la fin, décorer avec du glaçage et du sirop. Bon appétit!


Trucs et astuces pour une pâte réussie

Cette pâte feuilletée est très facile à préparer, mais pour une certaine réussite, certains aspects doivent être respectés : température ambiante basse, étirement et pliage corrects, les temps de relaxation nécessaires entre les étapes de pliage, découpe au couteau chaud et cuisson à haute température . . . J'ai appris de mon arrière-grand-mère Buia de Sibiu qu'il y a 5 tours d'emballage de pâte. Ils ont fière allure sur les drôles et # 8211 sont essentiellement les crêtes qui apparaissent dans l'image ci-dessous.

A partir de la même pâte feuilletée, les feuilles pour Cremșnit, Cremeș ou Krempita, les tartes salées au fromage, à la viande ou aux champignons ainsi que les croissants ou petits pains fourrés à la crème vanille ou à la mousse de fraise ont été réalisés à partir de la même pâte. Je vous laisse toutes les recettes à la fin de l'article.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 1,8 kg de pâte feuilletée avec osânza à partir de laquelle vous pouvez faire 2 grandes feuilles de Cremșnit + plusieurs tartes ou 50 drôles avec de la confiture et des noix, etc. Vous pouvez facilement congeler une partie de la pâte pour une utilisation ultérieure.


À propos des recettes

Les hajas ou osanzes sont un mets délicat, un gâteau d'hiver très savoureux et pas très difficile à préparer si vous suivez certaines étapes.

Il est préparé avec du gros saindoux ou de la moelle osseuse de la poitrine de porc.

Nous procédons comme suit :

1. Nous broyons le saindoux dans le hachoir après, avant, nous en avons retiré toutes les peaux.

2. 750 gr de saindoux sont mélangés à 250 gr 000 de farine

3. Divisez la pâte en 3 boules que vous mettez au réfrigérateur

4. Pétrir une pâte de 750 grammes de farine, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 œuf, une pincée de sel et 300 ml d'eau minérale.

5. La pâte obtenue est étalée au rouleau à pâtisserie en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur.

6. Graisser la pâte sur toute la surface avec une des boules de saindoux.

Pliez la pâte en prenant soin de suivre les mêmes instructions à chaque pli suivant.

On donne la pâte pliée à froid pendant une demi-heure après quoi on répète l'opération jusqu'à utiliser la dernière boule de saindoux.

7. On étale la feuille de pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm en prenant soin de former un rectangle, pour ne pas perdre de pâte. Couper la pâte en carrés avec un couteau chaud.

8. Nous mettons une cuillère à café de prune magique sur chaque carré, ou ce que vous voulez comme garniture, mais en veillant à ce que ce ne soit pas une garniture molle afin qu'elle ne coule pas.

Tirez un des côtés du carré sur le magicien en appuyant légèrement.

9 . Placer dans le moule et cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et dépliés comme des livres. Saupoudrez de sucre et servez.


Vidéo: Hajas Tibor VigilVirrasztás performance (Octobre 2021).