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Salade d'asperges rôties


Salade d'asperges rôties avec vinaigrette au gingembre et aux agrumes

Chaque année, j'attends avec impatience asperges saison plus que les mots ne peuvent l'exprimer.

Mais, cette année, il s'est passé quelque chose de vraiment spécial : j'ai en fait planté mon propre lit d'asperges ! J'ai commandé des couronnes d'asperges (racines), qui ressemblent à des pieuvres aux pattes maigres, et les ai plantées de manière douteuse dans un parterre surélevé, en suivant les instructions à la lettre.

Je n'étais pas sûr qu'ils viendraient, mais pas deux semaines plus tard, mes bébés asperges sortent du sol avec enthousiasme.

Et même si je ne pourrai pas récolter mes asperges pendant deux ans, quand je vois ces tiges fringantes sortir de leur lit, l'attente semble en valoir la peine.

En attendant, je vais chercher mes lances fraîches dans l'un de nos marchés de producteurs locaux et préparer la salade exotique et extrêmement savoureuse d'aujourd'hui autant de fois que possible avant la fin de la saison.

Voir tout salade recettes.

Ingrédients

Pour les asperges

  • 1 livre d'asperges, équeutées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer, au goût

Pour la vinaigrette

  • 1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz brun
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1/8 cuillère à café de cayenne
  • 1/8 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

Pour la salade

  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 tasse de pois mange-tout, épépinés
  • 1 grosse orange de Valence ou nombril
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 3 onces de bébé roquette

    • 1/3 tasse d'échalotes hachées (environ 2 grosses)
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
    • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
    • 1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
    • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
    • 1 livre d'asperges fines, extrémités dures parées
    • 6 tasses (légèrement tassées) de roquette (environ 5 onces)
    • 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
    • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (environ 1 1/2 onces)
    1. Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un petit bol pour mélanger. Incorporer graduellement l'huile. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes et remuer avant d'utiliser.)
    2. Préchauffer le four à 400°F. Placer les pointes d'asperges sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arroser 1/4 tasse de vinaigrette et retourner pour enrober, puis étendre en une seule couche. Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 12 minutes.
    3. Mélanger la roquette, la ciboulette et les asperges dans un grand bol. Ajouter le reste de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Transférer la salade dans une assiette, saupoudrer de sel, de poivre et de fromage. Servez chaud ou à température ambiante.

    Résumé de la recette

    • 4 tomates prunes
    • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
    • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
    • ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées
    • ¼ cuillère à café de sel, divisé
    • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu, divisé
    • 24 pointes d'asperges, parées
    • ¼ tasse d'oignons verts émincés (oignons verts), la partie verte seulement
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
    • 2 avocats mûrs du Mexique, coupés en deux et dénoyautés

    Préchauffer le four à 250 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

    Épépiner et couper les tomates en quartiers dans le sens de la longueur en extraire les graines. Placer, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie.

    Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail, le thym, 1/8 cuillère à café de sel et de poivre saupoudrer sur les tomates. Rôtir, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et ratatinés, environ 2 heures et demie de côté.

    Pendant ce temps, coupez les asperges en trois sur la largeur. Cuire les asperges dans 1 pouce d'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient vertes et fermes, 3 à 5 minutes rincer à l'eau froide bien égoutter. Dans un petit bol, mélanger les asperges avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les oignons verts mis de côté.

    Pour préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le vinaigre, 1/8 cuillère à café restante chaque sel et poivre mis de côté. Pour servir : À l'aide d'une grande cuillère, prélever l'avocat des coquilles coupées chaque moitié en 8 tranches dans le sens de la longueur. Sur chacune des 8 assiettes à salade, placer les asperges et les tomates en rangées et les tranches d'avocat. Incorporer la vinaigrette en filet sur les salades.


    Résumé de la recette

    • 1 ½ livre d'asperges fines, parées et coupées en morceaux de 4 pouces
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • ½ tasse de miel
    • ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 livre de salade verte
    • 1 pomme - pelée, épépinée et tranchée finement
    • ¼ livre de cheddar blanc fort râpé

    Préchauffer un four à 400 degrés F (200 degrés C).

    Disposer les morceaux d'asperges sur une plaque à pâtisserie. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les asperges, mélanger délicatement pour enrober et étendre en une seule couche.

    Rôtir les asperges au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

    Mélanger le miel, le vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail dans un bocal hermétiquement fermé et secouer vigoureusement pour mélanger dans une vinaigrette.

    Disposer la verdure sur un grand plateau avec des tranches de pomme, du cheddar blanc râpé et des asperges refroidies.


    Salade d'asperges rôties

    La salade d'asperges rôties est une salade d'accompagnement parfaite pour tous ceux qui se sentent aventureux! Avec de l'oignon rouge mariné, des asperges rôties et de la roquette, cette salade d'accompagnement est tout à fait le spectacle!

    • 1/4 tasse d'oignon rouge tranché très finement
    • 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
    • 1 lb de pointes d'asperges fraîches parées
    • 3 tasses de roquette fraîche (peut remplacer les épinards)
    • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge divisée
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 1/8 cc de poivre noir

    Remarque : si vous avez des pointes d'asperges fines, laissez-les entières. Si les lances sont épaisses, coupez-les en morceaux de 1 pouce.

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    • Auteur : Elle aime la nourriture
    • Temps de préparation : 15 minutes
    • Temps de cuisson : 15 minutes
    • Durée totale : 30 minutes
    • Rendement : 6 1 x
    • Catégorie : Salade, Végétarien
    • Méthode: Four
    • Cuisine : Américaine
    • Régime : Végétarien

    La description

    Cette salade d'asperges rôties est légère, fraîche et parfaite pour le printemps! Il est habillé d'une simple vinaigrette au citron et tellement délicieux.

    Ingrédients

    • 1 botte d'asperges de taille moyenne
    • 2 cuillères à café d'huile d'olive
    • 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
    • 1 tasse de tomates cerises tranchées
    • 1/2 tasse d'oignon rouge en dés
    • 1/2 tasse de fromage feta émietté
    • 1/2 tasse de noix grillées hachées
    • 1/4 tasse d'aneth frais haché
    • 1 citron, pressé
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • Sel et poivre

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Couper la partie inférieure des asperges, puis couper les asperges en morceaux de la taille d'une bouchée. Placer sur une grande plaque et mélanger avec 2 cuillères à café d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Rôtir les asperges jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent à caraméliser, environ 15 minutes, en remuant une fois.
    2. Ajouter les asperges rôties dans un grand bol. Ajouter tous les ingrédients restants et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Meilleur lorsqu'il est servi à température ambiante.

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    j'adore venir avec rapide, facile et sain des recettes qui vous faciliteront grandement la vie ! Ils sont également sans gluten et végétariens avec des tonnes d'options végétaliennes aussi!


    Salade d'avocat en éventail

    Salade de Brocoli Rapide

    Salade verte aux pacanes épicées


    Comment faire une salade d'asperges rôties et de fromage de chèvre

    • Arrêtez et préchauffez le four. J'ai utilisé un four à 400 degrés, car lors de la cuisson, il est important d'utiliser un four chaud pour obtenir un peu de brunissement.
    • Coupez les extrémités ligneuses des asperges afin que seules les tiges tendres restent. Ensuite, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
    • Étaler les asperges sur la poêle, mais ne pas les empiler.
    • La vinaigrette est celle que je fais depuis toujours - et c'est un rêve avec les asperges rôties, le fromage de chèvre et les noisettes ! Il est épais - grâce au yaourt grec - il est donc bon pour la bruine (par opposition au lancer - ce qui serait trop gloppy.)
    • J'ai ajouté des noisettes pour le croquant et la tenue.
    • Et puis il y a le fromage de chèvre ! L'onctuosité terreuse du fromage de chèvre est un bel ajout aux légumes de printemps et aux noix et radis croquants.

    Vidéo associée

    Cette salade a bon goût, mais la mienne n'avait pas le goût d'asperges. Comme j'aime les asperges mieux que n'importe quoi, cela m'a semblé être un gaspillage d'asperges.

    Les asperges rôties sont toujours excellentes mais j'ai été très déçue par cette vinaigrette. J'étais sûr que je l'aimais à cause des ingrédients, mais les ingrédients ne se mariaient pas, même si je l'ai laissé reposer pendant quelques heures dans l'espoir qu'ils le feraient. La vinaigrette semblait également amère, même si mes mandarines étaient assez sucrées. L'huile de sésame (que j'aime normalement) a peut-être été la coupable, mais je ne suis pas sûr.

    Excellent! Je le referai pour un grand buffet (100 personnes). Je prévois de le cuire à la vapeur au lieu de rôtir et de couper les lances en diagonale pour des tranches de 2-3 pouces pour faciliter la consommation avec juste une fourchette. J'utiliserai également des mandarines pour faciliter la préparation. Noix de cajou au lieu de cacahuètes. Très jolie et le dressing a beaucoup de zip. Le zeste d'orange fraîchement râpé et le jus de fruits frais font une réelle différence. Ne souscrivez pas à cela.

    Ce plat est un brunch complet all-star! Extrêmement coloré avec des saveurs vives. J'ai utilisé des oranges de saison combinées, y compris des oranges sanguines. Mon seul reproche était à quel point la sauce était aqueuse. J'ai mélangé de la moutarde au miel et du miel pour émulsionner la sauce et j'étais beaucoup plus satisfait de la texture. J'ai également remplacé les arachides par des amandes crues hachées uniquement parce que les arachides ne m'impressionnent pas beaucoup. Bon produit!

    Je pense que c'est une recette fantastique. Intéressant à noter - je l'ai fait pour deux repas-partage. Bien que l'assiette soit nettoyée jusqu'aux dernières gouttes de vinaigrette et que les gens louent le plat, personne n'a demandé la recette. Attention à ne pas trop cuire les asperges. Les asperges plus fines cuisent plus rapidement que les asperges plus épaisses.

    L'habillage est fantastique. J'ai utilisé des mandarines et des oranges sanguines. Avait l'air magnifique, avait un goût magnifique.

    Une excellente façon d'utiliser des asperges supplémentaires. J'aime avoir beaucoup d'asperges en saison et c'est une excellente idée pour les restes d'asperges car il vaut mieux ne pas les réchauffer. J'ai utilisé des tomates au lieu d'oranges et elles ont vraiment absorbé la vinaigrette. Piquant !

    Cette salade était un délicieux repas de printemps. Nous l'avons fait avec des asperges du marché fermier et l'oignon vert entier (pas seulement les sommets). J'ai aussi remplacé les cacahuètes par des amandes. Cela va très certainement être refait avant la fin de la saison des asperges.

    C'était fantastique avec des asperges fraîches du Michigan. J'ai utilisé des oranges parce que c'est ce que j'avais et j'ai suivi exactement la recette. C'était facile à préparer et une belle présentation. Je l'ai servi en accompagnement avec du saumon grillé. Mon mari, qui mange habituellement environ deux ou trois pointes d'asperges, a eu une portion généreuse et m'a demandé de le refaire. Ce serait un excellent plat pour se divertir, d'autant plus que vous pouvez le faire à l'avance.

    Simple et délicieux. J'en ai fait un repas léger en coupant les asperges en

    1,5 pouces de longueur (après la torréfaction) et en ajoutant des crevettes légèrement sautées, puis en mélangeant le tout avec des jeunes pousses mélangées. Un dîner de printemps facile, sain et délicieux.

    Tous mes invités ont ADORÉ cette recette, et il n'y avait pas de restes ! Ils n'arrêtaient pas de dire à quel point les asperges étaient bonnes, alors je suppose qu'ils leur donnent 4 fourchettes. Je lui en donne 3 parce que, même si je pensais que c'était bon, je le trouvais légèrement amer. Je le refais quand même et j'utilise peut-être un peu moins de gingembre.

    Je l'ai fait dans le cadre d'un buffet à volonté. Très rapide et facile avec de belles couleurs. Un côté rafraîchissant et léger. J'ai reçu beaucoup de compliments sur le plat. J'ai remplacé les cacahuètes par des noix de cajou grillées à sec car c'était ce que j'avais dans le placard. Ce plat serait magnifique avec du poisson grillé.

    Oui. Une excellente façon d'utiliser les asperges en saison. et sain pour démarrer! J'adore ce site.

    C'est un plat merveilleux ! Très élégant et tellement bon. La vinaigrette est délicieuse et je ne l'ai pas trouvée trop sucrée du tout. J'ai peut-être ajouté une demi cuillère à café de vinaigre. J'ai hâte de recommencer !!

    J'ai adoré Ceci! mon mari n'est pas un grand amateur de légumes, mais il l'a mangé (ce qui signifie que c'est plutôt bon). J'ai utilisé du jus de pomme au lieu d'orange parce que c'est ce que j'avais et j'ai décidé que la vinaigrette était incroyable. J'ai hâte de l'essayer avec des mandarines. . .

    Bon goût. Je viens de le faire pour le déjeuner. J'adore les plats d'inspiration thaïlandaise avec des cacahuètes grillées et des oignons verts. Je n'avais pas d'oragnes, j'ai donc dû les laisser de côté ainsi que le zeste. J'ai utilisé de l'huile de sésame chaude au lieu de l'huile ordinaire. J'ai hâte de l'essayer avec les segments orange, mais vous n'en avez pas vraiment besoin.

    super que vous rôtissiez ou grilliez les asperges !

    C'est la première fois que je me sens assez fort pour évaluer une recette après avoir reçu des centaines d'Epicurious. Mes invités ont adoré les asperges. Les faire tremper d'abord les empêche de se dessécher. Je les ai tous les deux rôtis et grillés et avec cette vinaigrette, vous ne pouvez pas vous tromper !

    Je n'ai pas aimé cette recette et mon copain non plus. Je pense que la vinaigrette était trop sucrée à mon goût et que l'huile de sésame avait un goût déroutant. J'y ai ajouté des oignons rouges et je ne l'ai toujours pas mangé. À mon avis, c'était un gaspillage de grandes asperges grillées.

    C'était une excellente salade pour le brunch d'une fille. Je l'ai garni de chèvre français et d'amandes grillées. C'était délicieux! Servi avec des crêpes aux épinards et aux champignons, pour un bon repas léger.

    Je l'ai fait avec de l'espadon à l'orange et au gingembre et la combinaison était excellente. Les deux sont très utiles et très sains.

    C'est une excellente recette. La torréfaction des asperges est la seule solution. La vinaigrette est très savoureuse.

    La vinaigrette à la mandarine était très bonne. J'ai trouvé étrange que la recette n'ait pas de légumes verts, alors j'ai suivi exactement la recette mais je l'ai servie avec des légumes verts mélangés. Il fera une excellente salade à servir sur la terrasse cet été.

    Le pansement est TELLEMENT bon. J'ai utilisé la vinaigrette sur des bébés épinards garnis de fromage bleu émietté, de pacanes grillées et de tranches (fines) de pomme Gala. J'ai hâte de faire la recette complète dans un proche avenir.

    C'était super ! Je ne ferai plus jamais cuire d'asperges à la vapeur - il n'y a rien de tel que la torréfaction. J'ai utilisé des quartiers et des zestes de mandarine, mais j'ai utilisé du jus d'orange frais pour le liquide. J'ai également remplacé les cacahuètes par des pacanes grillées hachées.


    Résumé de la recette

    • 2 livres d'asperges, parées
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
    • ½ cuillère à café de sel de mer fin, divisé
    • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
    • 6 tasses de laitue Boston déchirée (environ 2 petites têtes)
    • 2 gros œufs cuits durs, chacun coupé en 6 tranches
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
    • ¼ tasse (1 once) de fromage pecorino romano frais râpé

    Placer les asperges sur un grand moule à cake. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre bien mélanger. Disposer les asperges en une seule couche sur le plat. Cuire au four à 450 degrés pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, en remuant une fois. Refroidir légèrement.

    Disposer la laitue sur une grande assiette. Garnir d'asperges et de tranches d'œufs. Mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, le jus, le 1/4 de cuillère à café de sel restant et le 1/4 de cuillère à café de poivre restant, en remuant avec un fouet. Arroser d'asperges et de laitue. Garnir de fromage. Sers immédiatement.