Autre

Rouleau de viande hachée au fromage


Hachez la viande, puis mélangez avec les poivrons en dés, les œufs battus, la chapelure, l'oignon finement haché et les olives dénoyautées coupées en morceaux.

Associez le goût du sel, du poivre, du thym et déposez la viande sur un papier sulfurisé.

La viande est étirée, nivelée, le fromage est placé au milieu, deux fines tranches chacune, il est roulé avec du papier d'aluminium, le rouleau est formé, puis il est déballé et transféré sur une plaque de four.

Saupoudrer le rouleau de sauce et laisser au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


Rouleau de viande hachée

Laver la viande, l'égoutter puis la hacher. Avec la viande, l'oignon, l'aneth et le persil sont passés dans le hachoir. Bien mélanger puis mettre le mélange de viande dans une casserole sur le feu et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes. Retirer la viande du feu, laisser refroidir puis ajouter les œufs, saler et poivrer et bien mélanger.

Étaler la pâte et placer le mélange de viande sur le dessus aussi uniformément que possible avec une cuillère. C'est en marche. Graisser les rouleaux avec de l'œuf battu et saupoudrer de graines de pavot. Placez les rouleaux dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour environ 20 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et couper.

Il est servi en apéritif.

Rouleau de viande hachée

Faire tremper le pain dans un bol d'eau. Hacher l'oignon et mettre dans un bol, mettre le maïs

Rouleau de viande hachée

Nous passons les cœurs bouillis dans le hachoir à viande, mélangeons avec la viande hachée, ajoutons les œufs et les épices, mélangeons


Rouleau de viande aux légumes


Bien que j'aie appelé cette recette de la viande roulée aux légumes, il aurait été plus correct de l'appeler polpetone, c'est le nom original de la recette. En italien, polpetine signifie boulettes de viande, donc polpetone serait & # 8220mega-meatball & # 8221 ou une & # 8220super meatball & # 8221 si vous voulez.

Traditionnellement, la polpetone est appelée n'importe quel rouleau à base d'un mélange de viande hachée, d'œufs, de persil, de pain et à peu près tout ce qui entre dans la recette classique des boulettes de viande. J'ai fait la recette de la Pentecôte, car elle a un aspect festif et est encore plus élégante que toutes les boulettes de viande que j'aurais faites. Pour ce qui est de la préparation, j'ai utilisé tout d'abord le set multi-étages, dans lequel j'ai cuit les légumes à la vapeur, car pour les boulettes de viande et pas seulement, il est recommandé que les légumes gardent leur texture et leur couleur. Plus on cuit les légumes, plus ils perdent leurs propriétés, tant nutritionnelles que de texture, de goût et de couleur. Par conséquent, la cuisson à la vapeur des légumes est la façon la plus appropriée de cuisiner. J'ai pris l'ensemble de KitchenShop et c'est l'un des meilleurs investissements réalisés ces derniers temps.

Ingrédients pour 8-10 portions :

  • 1kg de mélange de viande hachée porc/bœuf ou bœuf uniquement
  • 2 oeufs mari
  • un bouquet de persil
  • 100g de parmesan râpé
  • 7-8 tranches de pain grillé de 2 jours
  • 150 ml de lait
  • 150g de bacon tranché
  • 100g de fromage râpé
  • 70g de pesée
  • 5-6 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • une poignée de pois verts
  • 2 nouvelles carottes
  • une petite câpre de brocoli (environ 300-400g)

Nous remplissons avec de l'eau la moitié de la casserole de l'ensemble à plusieurs étages, nous plaçons dessus la casserole avec les trous spécialement conçus pour la cuisson à la vapeur et nous y plaçons les bouquets de brocoli, de carottes et de petits pois. Nous les cuisons à la vapeur pendant environ 10-15 minutes à feu vif ou jusqu'à ce qu'ils soient presque mous. Faire tremper les tranches de pain grillé (avec la croûte) dans du lait, puis bien les presser.

Dans un grand bol mettre la viande hachée, l'ail écrasé, le persil, le pain, les œufs, le parmesan râpé et bien assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien pétrir le mélange pour bien mélanger tous les ingrédients. Étaler une grande feuille de papier cuisson sur un plan de travail plat et étaler le mélange de viande hachée en rectangle en appuyant légèrement avec les doigts pour que la surface soit uniforme. Placer les tranches de bacon sur le rectangle de viande hachée, côte à côte. Saupoudrez ensuite la moitié de la quantité de fromage râpé et déposez les légumes cuits à la vapeur au milieu du rectangle.

Sur les légumes vient une autre couche de fromage râpé, puis appuyez bien la garniture avec vos doigts. À l'aide du papier sulfurisé, nous commençons à rouler la viande dans le sens de la longueur, comme n'importe quel autre rouleau. Essayez de courir aussi serré que possible. Maintenant que nous avons terminé le roulage proprement dit, nous enveloppons le tout dans du papier sulfurisé et laissons reposer le rouleau au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, nous ouvrons le papier sulfurisé, en coupons la moitié et le plaçons dans le plateau sur le gril. Le papier sulfurisé doit avoir environ la taille d'un rouleau pour permettre à la graisse de s'écouler. Posez le rouleau sur le papier cuisson et recouvrez-le de chapelure. Mettez la plaque dans le four chaud à 180°C et enfournez les boulettes pendant 45-50 minutes.

Le secret d'un rouleau parfait

Avant de vous montrer quel miracle est sorti, je dois vous dire un secret pour que la recette soit excellente. Le plateau dans lequel vous faites cuire le rouleau compte beaucoup. Grand soin, le rouleau de viande ne doit pas dépasser la taille du plateau dans lequel on le cuit.

Et si nous continuons à parler du plateau dans lequel nous le cuisons, j'ai utilisé le plateau avec le gril. Il est idéal pour cette recette à plusieurs points de vue. Il permet à l'air chaud du four de circuler sous le rouleau, l'aidant ainsi à cuire uniformément. Grâce à la grille, la graisse s'écoule dans le bac, empêchant ainsi le rouleau de brûler sur les bords. De plus, le gril laissera des marques égales sur le rouleau et cela nous aidera à couper des portions parfaites, égales pour chaque invité à table.

Si nous n'utilisions pas une telle poêle à griller, cela signifierait qu'à mi-cuisson, nous devions retourner le rouleau de viande pour que la croûte soit uniformément des deux côtés. Mais pour une boulette faite à partir d'un kg de viande, c'est un peu difficile de faire ça sans la casser. Même si cela semble une recette compliquée, sachez que ce n'est pas le cas. En fait, tout va très vite et il faudra plus de temps pour préparer les ingrédients que pour cuisiner réellement. Bon appétit !


ROULEAU MUSCULAIRE À LA VIANDE HACHÉE

Je pourrais dire à propos de cette recette que c'est l'un des meilleurs rouleaux de filet de porc. Il est facile à préparer et très savoureux & # 8230 Vous devez l'essayer !

INGRÉDIENT:

1 long filet de porc
280-300 g de boeuf haché
1 oignon moyen-gros
1 grosse gousse d'ail écrasée
1 carotte finement râpée
20-30 g de fromage râpé
100 ml de soupe boeuf/eau
60 cl de vin rouge
thym séché
1 branche de romarin
sel
poivre
100 cl de vin blanc
1 poudre de paprika (ou épicé & # 8211 au goût)

Hacher finement l'oignon avec la carotte. À la mise en bouteille, ajoutez le bœuf haché et faites-le chauffer en remuant continuellement pendant environ 5 minutes.

Éteindre avec de la soupe de bœuf ou de l'eau et laisser sur feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Assaisonner de poivre et de thym, puis ajouter le vin rouge et laisser sur le feu jusqu'à évaporation. On goûte la viande pour voir si elle est cuite. Si nécessaire, ajoutez encore 100 ml de soupe (eau) et laissez évaporer. Quand c'est prêt, ajoutez l'ail pisay et mettez-le sur le feu quelques secondes de plus en remuant constamment.
Retirer du feu, ajouter un peu de sel, le fromage râpé et mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène. Nous coupons le muscle de porc pour pouvoir l'étirer le plus possible. Bien l'étaler au rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer, l'assaisonner de sel et de poivre, puis étaler la viande hachée dessus.

On roule le muscle, on le serre aux extrémités, puis on l'attrape avec une ficelle ou avec des cure-dents ou autres appareils. Nous prélevons des aiguilles de romarin dans le muscle, les saupoudrons d'huile, puis les assaisonnons avec du sel, du poivre et du thym. Nous le mettons dans un bol avec une tasse d'huile et une tasse de vin blanc.

Couvrir le muscle et le mettre au four pendant 20 minutes en prenant soin de le saupoudrer de la sauce du bol toutes les 7-8 minutes. Au bout de 20 minutes, retirez le couvercle (ou le papier d'aluminium) et laissez dorer en prenant soin de continuer à arroser le muscle avec la sauce de la poêle. En 10 minutes il doit être prêt !

Simple, bon et délicieux. La chair est tendre, juteuse, de couleur rose.


Rouleau à la viande hachée, fromage et jambon pressé

Ingrédients : 500 g de poulet haché (dinde ou porc), sel et poivre au goût, 1 cuillère à café de paprika, 200 g de jambon de poulet pressé, 1 oignon, 200 g de fromage tranché, 2 paquets de pâte feuilletée pour gâteaux, 2 œufs

Méthode de préparation : Dans un bol, mélanger la viande hachée avec du sel, du poivre et du paprika. L'oignon est nettoyé et râpé pour avoir une texture fine qui se fera à peine sentir. Bien mélanger la composition jusqu'à consistance lisse. La pâte feuilletée est étalée sur le plan de travail, dessus, la viande hachée est étalée en une fine couche, puis des tranches de jambon pressé et des tranches de fromage sont posées.

Rouler le rouleau bien serré et à la fin du rouleau, retourner les extrémités à l'intérieur, pour éviter d'égoutter le fromage pendant la cuisson.

Procédez de la même manière avec les autres rouleaux, jusqu'à ce que vous ayez terminé les ingrédients et la pâte. Graisser une plaque avec un peu d'huile et placer les rouleaux les uns à côté des autres, puis graisser avec des œufs battus.


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Rouleau de viande hachée farcie aux légumes & #8211 une recette idéale pour le repas de Pâques

Rouleau de viande hachée farcie

J'associe toujours le rouleau de viande hachée à Pâques, surtout s'il est farci d'œufs, c'est une erreur de ma part, pourquoi ne pas le préparer à tout moment ? Pour perdre un peu l'ambiance de Pâques, j'ai choisi la garniture aux légumes et les œufs râpés. C'est si facile, en peu de temps, nous préparons un aliment complexe avec de la viande, des œufs et des légumes.

Ingrédients pour le rouleau

  • & # 8211 500gr de viande hachée (porc ou mélange)
  • & # 8211 2 gousses d'ail
  • & # 8211 1 ou
  • & # 8211 sel, poivre, paprika, délicat

Ingrédients pour la garniture

  • & # 8211 1 carotte
  • & # 8211 4-5 cuillères à soupe de petits pois
  • & # 8211 3 œufs durs
  • & # 8211 100gr fromage
  • & # 8211 sel, poivre

Méthode de préparation

& # 8211 assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre, du paprika (doux ou épicé) et délicat, mélanger avec l'œuf et étaler uniformément sur une feuille

& # 8211 Râpez les carottes, les œufs durs, le fromage, mettez les petits pois, assaisonnez avec du sel et du poivre (parce que la carotte est douce vous pouvez mettre plus de sel)

& # 8211 la viande est ensuite roulée à l'aide de la feuille, sans rouler la feuille, le rouleau ainsi obtenu est placé dans un plateau graissé

Beurrer le rouleau avec un jaune d'oeuf et cuire à feu doux pendant 45 minutes

& # 8211 de la quantité de viande 2 petits pains sont faits

& # 8211 peut être servi froid, en apéritif ou chaud avec une garniture de pommes de terre ou de riz.

Viande hachée épicée Viande hachée étirée Oeufs grattés sur la pâte Carottes et petits pois râpés sur la pâte Rouleau de viande roulé avec garniture Rouleau de viande hachée farcie


Rouleau de fromage à la viande hachée et aux champignons & # 8211 un délicieux apéritif pour un repas de fête

Rouleau de fromage avec de la viande hachée, bien assaisonné et plein de champignons. Vous pouvez servir le rouleau comme apéritif lors d'un repas de fête, car il a fière allure et a un goût délicieux. Vous pouvez trouver la recette dans les lignes ci-dessous.

Ingrédient:

Ingrédients pour la garniture :

  • 400 gr de porc haché, 250 gr de champignons
  • 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, paprika
  • Sel, poivre noir moulu
  • Beurre (pour la friture)

Mode de préparation :

Nous nettoyons les champignons, les coupons en petits morceaux et les faisons frire dans une poêle graissée avec un peu de beurre. Laissez-les ensuite refroidir et ajoutez-les au bol de viande hachée.

Épluchez un oignon et coupez-le en cubes, puis faites-le chauffer dans une poêle. Ajouter l'oignon haché au mélange de viande hachée et de champignons. Ajoutez ensuite la chapelure, l'œuf, l'ail épluché et écrasé et le concentré de tomate. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Bien mélanger.Râpez le fromage et mélangez-le avec les œufs et la mayonnaise. Disposer le mélange obtenu au fond d'une plaque rectangulaire (23 x 33 cm) recouverte de papier cuisson.Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Après la cuisson, retirez délicatement le fromage encore chaud de la plaque et retirez le papier sulfurisé.

Nous mettons le mélange de viande hachée sur le fromage cuit au four, en laissant un espace vide d'environ 2 cm sur l'un des bords.Nous roulons le fromage avec de la viande hachée en partant du bord vide.

Transférez le rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-le dans l'emporte-pièce préchauffé à 180 degrés. Cuire le rouleau pendant environ 45 minutes. Une fois cuit, attendez 10 minutes, puis coupez-le en tranches. Le rouleau peut être servi aussi bien chaud que froid. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Rouleau de viande avec croûte de fromage

Un petit pain de viande plus spécial que le classique petit pain à l'ail et garniture aux œufs durs. La croûte de fromage donne du goût à ce petit pain juteux que l'on pourra mettre à l'honneur sur la table lors de la venue de nos convives. Le rouleau de fromage avec croûte au fromage est parfait pour les vacances. Alors n'hésitez pas à l'essayer !

Dans ce qui suit, nous présentons des images avec des ingrédients et la méthode de préparation du rouleau de viande avec croûte au fromage.

Ingrédients nécessaires pour la croûte de fromage :

Ingrédients Rouleau de viande avec croûte de fromage:

1 kg de viande hachée (j'ai utilisé un mélange porc et boeuf + porc)
3 morceaux d'oignon + ½ oignon râpé (ou 1 botte d'oignon vert)
3 tranches de pain
2 cuillères à café de moutarde
3 oeufs
2 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à café de paprika
Persil vert
Sel poivre ,
150g de fromage

Préparation du rouleau de viande en croûte de fromage :
Le pain est trempé dans l'eau froide, les 3 morceaux d'oignon sont finement hachés. La viande hachée est mélangée avec du pain bien pressé, de l'oignon haché, 2 cuillères à café de moutarde, 2 œufs, du sel, du poivre au goût et une cuillère à café de paprika.La composition obtenue est façonnée en rouleau et placée dans une poêle graissée. Placez le rouleau dans le four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes à feu doux à mi-hauteur du four. Pendant ce temps, nous préparons la composition de la croûte de fromage avec laquelle nous couvrirons le rouleau de la manière suivante :

Croûte au fromage :
Dans un bol on met 1 œuf auquel on ajoute le fromage râpé, du poivre, 1 cuillère à café de paprika, du persil vert haché, du sel, 2 cuillères à soupe de chapelure et ½ oignon râpé, assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Mélangez jusqu'à consistance lisse et que cette composition soit étalée sur la surface du rouleau (après les 30 minutes de cuisson au four), et laissez cuire ensemble pendant environ 15-20 minutes.
Le rouleau est servi tranché avec une garniture de légumes sautés.


Rouleau de viande avec croûte de fromage

Le pain est trempé dans l'eau froide. Hacher finement les 3 morceaux d'oignon. la viande hachée est mélangée avec du pain bien pressé, de l'oignon haché, 2 cuillères à café de moutarde, 2 œufs, du sel, du poivre au goût et 1 cuillère à café de paprika. La composition obtenue est modelée sous forme de rouleau et placée dans un bac graissé. Placez le rouleau dans le four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes à feu doux à mi-hauteur du four. Pendant ce temps, nous préparons la composition de la croûte de fromage avec laquelle nous couvrirons le rouleau de la manière suivante :

Dans un bol mettre 1 œuf auquel on ajoute du fromage râpé, du poivre, 1 cuillère à café de paprika, du persil vert haché, du sel, 2 cuillères à soupe de chapelure et 1/2 oignon râpé (sel et poivre ajouter au goût). Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit homogène et étaler cette composition sur la surface du steak (après les 30 minutes de cuisson au four), et cuire ensemble pendant environ 15-20 minutes.


Vidéo: Cuisine: Réussir des roulés de viande aux œufs (Octobre 2021).