Autre

Recette de Fudge au chocolat et aux framboises


  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert
  • Desserts au micro-ondes

Framboise et chocolat noir forment un délicieux accord. Offrez-vous ce fudge en couches si vous avez besoin de convaincre !

163 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 40

  • 500g de chocolat noir de bonne qualité
  • 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • sel au goût
  • 60 ml de crème double
  • 60 ml de liqueur de framboise
  • 350 g de chocolat noir de bonne qualité

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po) et le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger 500 g de chocolat et de lait concentré sucré. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat fonde, en remuant de temps en temps. Incorporer la vanille et le sel. Étaler dans un moule et laisser refroidir à température ambiante.
  3. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la crème, la liqueur de framboise et 350 g de chocolat noir. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat fonde; remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir à tiède puis verser sur la couche de fudge. Réfrigérer jusqu'à ce que les deux couches soient complètement prises, environ 1 heure. Couper en 40 carrés.

Secrets pour truquer le succès

Lisez notre article Faire un fudge parfait pour apprendre quelques trucs et astuces secrets pour faire un fudge parfait à chaque fois.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(148)

Avis en anglais (129)

par Blancheskid

J'ai utilisé différents ingrédients. Cette recette est addictive. J'ai utilisé 5 cuillères à soupe de confiture de framboises (chauffées et épépinées) à la place de la liqueur de framboise. Ce fut un grand succès lors de notre fête de Noël.-21 juil. 2008

par JULIA_SPARKS

Quelque chose d'autre.Vous pouvez goûter la framboise mais ce n'est pas trop puissant, juste parfait !!! Quand j'ai fait comme cadeaux de Noël, je l'ai fait dans de petites coupes de bonbons au lieu de l'étain. Ce qui a permis une belle présentation et une portabilité plus facile. C'était un peu plus impliqué de cette façon cependant.-21 juil. 2008

par mrsmith512

J'ai utilisé différents ingrédients. Je n'ai pas pu trouver de liqueur de framboise là où j'habite, j'ai donc utilisé de l'eau-de-vie de cerise à la place. A également remplacé le chocolat blanc pour la couche supérieure et la crème coupée à 2 cuillères à soupe, et ajouté des amandes hachées. Regarde, goûte et coupe à merveille... très crémeux !-21 juillet 2008


Fudge au chocolat noir et aux framboises

Qui d'autre a du mal ce matin ?? Les lundis sont assez difficiles, mais les lundis après le Super Bowl sont les pires. Cela pourrait être pire, cependant, une leçon que j'ai apprise il y a quelques années lorsque j'ai organisé une fête du Super Bowl. Je n'hébergerai plus, c'est sûr.

Les matins comme ceux-ci, ma dent sucrée est surmultipliée. Je me réveille en ayant besoin d'un peu de douceur. Cette Fudge au chocolat noir et aux framboises c'est exactement ce dont j'ai envie.

Je n'ai jamais vraiment aimé le fudge. Si je voulais du chocolat, je préférerais de loin avoir des brownies au fudge plutôt que du fudge au fudge. Je suppose que ce n'est tout simplement pas assez riche et chocolaté pour moi, c'est plus sucré et a presque une texture granuleuse.

Cependant, grâce à l'une de mes personnes préférées au monde, mon amie Savannah, je suis officiellement dans le train du fudge. Elle a apporté du fudge maison pour un repas-partage de Noël au travail et c'était l'un des meilleurs fudge que j'aie jamais eu de toute ma vie. J'ai mangé huit morceaux ce jour-là. HUIT. C'est incroyable, même pour moi !

Bien sûr, je devais obtenir la recette et apprendre à faire ce délicieux fudge pour moi-même. Après avoir fait son fudge au chocolat et aux noix et réalisé à quel point c'était incroyablement facile à faire, je devais le partager avec vous, mais avec mon propre petit flair.

Le chocolat et la framboise est l'une de mes premières combinaisons préférées, avant même d'aimer le chocolat et le beurre de cacahuète. Quand j'étais enfant, mon dessert préféré dans mon restaurant italien préféré était TOUJOURS le gâteau au fromage au chocolat blanc et aux framboises avec une croûte de biscuits au chocolat. Je me souviens même avoir supplié mon père de m'acheter une pinte de crème glacée au chocolat et à la framboise chaque fois que je l'accompagnais à l'épicerie. Je savais donc que je voulais rendre ce fudge encore plus spécial en y ajoutant une irrésistible saveur de framboise.

Mais avant d'aborder la recette, parlons du fudge et de sa fabrication.

Comment faire du fudge

Le fudge traditionnel est fait avec un tas d'ingrédients et peut prendre jusqu'à une heure à faire. Vous avez même besoin d'un thermomètre à bonbons pour vous assurer que le fudge est cuit à la bonne température. Pour cette raison, je classerais les recettes de fudge traditionnelles sur l'échelle de difficulté “moyen”.

Mais pas ce fudge. Ce fudge est fait avec du lait concentré sucré, il n'est donc pas nécessaire de le faire cuire sur la cuisinière comme vous le faites avec le fudge traditionnel. Tout ce que vous avez à faire est de chauffer le lait sur la cuisinière, d'ajouter le chocolat et de remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis de le verser dans un plat allant au four pour qu'il refroidisse avant de le couper en carrés.

Pour faire ce fudge moi-même, j'ai ajouté une purée de framboises maison. Ceci est fait en faisant bouillir des framboises avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elles se décomposent en une purée épaisse. Je passe ensuite la purée à travers un tamis à mailles pour enlever toutes les graines. Les graines ne me dérangent généralement pas, mais elles gênent en quelque sorte le fudge lisse, je recommande donc fortement de les retirer pour cette recette.

Trucs et astuces

Chaque recette a ses propres défis, peu importe à quel point la recette peut sembler facile. Voici quelques conseils que j'ai appris en préparant ce fudge et qui, je pense, vous seront utiles :

  1. N'utilisez pas plus de chocolat que ce qui est indiqué dans la recette. Si vous ajoutez trop de chocolat, le fudge perdra son onctuosité et deviendra plus ferme.
  2. Ne pas refroidir la purée de framboises avant de l'ajouter au chocolat. Si la purée est froide, elle sera très difficile à mélanger au mélange de chocolat.
  3. Pour des carrés parfaitement coupés, assurez-vous de refroidir le fudge préparé jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme, au moins 2 heures. Cependant, je me suis assuré de refroidir le mien pendant la nuit pour m'assurer qu'il était correctement refroidi. De plus, une astuce que j'ai apprise pour découper de jolis carrés est de couper les bords du carré de fudge avant de faire des carrés plus petits. Cela garantit que tous les morceaux de fudge ont des bords agréables et lisses.
  4. Le lait concentré sucré est super épais, donc incorporer le chocolat dedans sera un défi. Pour cette raison, je recommande fortement d'utiliser des pépites de chocolat pour cette recette afin de faciliter vos biceps.

Et c'est tout ce qu'il y a à faire ! J'espère que vous aimez ce fudge autant que moi.


Fudge tourbillon au chocolat blanc et aux framboises

Pour beaucoup de gens, l'idée de faire votre propre fudge semble aussi probable et possible que de construire votre propre machine à voyager dans le temps. Mais ces gens ne savent pas à quel point faire du fudge peut être facile.

Traditionnellement, la fabrication du fudge nécessitait une connaissance approfondie des étapes de température du sucre, la possession d'un thermomètre à bonbons et beaucoup de patience, mais rien de tout cela n'est nécessaire dans le monde d'aujourd'hui grâce à l'existence de la crème de guimauve, plus communément appelée Fluff.

La crème de guimauve élimine toutes les conjectures et le stress lié à la fabrication de bonbons du processus, car c'est déjà un bonbon, en quelque sorte. Il ne reste donc plus qu'à décider quelle saveur de fudge vous voulez et à mélanger les ingrédients ensemble.

Parce qu'il y a très peu d'ingrédients dans cette recette (et si vous avez lu l'une de mes recettes ou regardé l'une de mes vidéos, vous savez ce que je vais dire ensuite), il est vraiment important que ces ingrédients soient de la plus haute qualité. Vous ne pourrez pas masquer les saveurs lorsqu'il y a peu d'ingrédients, alors assurez-vous que vos ingrédients sont délicieux par eux-mêmes.

Cette recette de fudge implique deux saveurs et un tourbillon. C'est très facile à faire et vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur que vous aimez - il suffit de remplacer la framboise par une confiture ou une conserve différente. J'ai également inclus des noix sur le dessus et à l'intérieur du fudge pour une texture et une couleur contrastées. C'était amusant et Noël d'avoir une noix verte pour accompagner la framboise rouge, ce qui les rend jolies sur un plateau de vacances, alors j'ai choisi des pistaches cette fois. Cela, cependant, pourrait changer complètement en fonction de votre humeur (ou de ce qu'il y a dans votre armoire). Amusez-vous avec ça. C'est votre fondant !


Portions 81

Étape 1

Placer les chips de cuisson en une seule couche sur une petite plaque à pâtisserie. Congeler 30 minutes. Ligne un 9-in. moule carré avec du papier d'aluminium papier d'aluminium avec du beurre.
Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger les pépites de chocolat noir et le lait. Micro-ondes, à découvert, à puissance maximale pendant 2 minutes en remuant. Cuire au micro-ondes à des intervalles supplémentaires de 30 secondes, en remuant jusqu'à consistance lisse. Incorporer la liqueur et le sel. Ajouter les croustilles blanches en remuant jusqu'à ce qu'elles soient partiellement fondues. Étendre dans le moule préparé. Réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
À l'aide de papier d'aluminium, retirer le fudge du moule. Retirer le fudge coupé en papier d'aluminium en 1 po. carrés. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.


Directions

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau, le mélange à pouding, l'eau, la crème de cacao ou la liqueur de framboise ou le brandy et l'huile, ajouter les œufs et battre à vitesse moyenne d'un batteur électrique pendant 4 minutes, en raclant les parois du bol au besoin.

Verser dans deux moules à couche en forme de cœur graissés de 9 pouces de large tapissés de papier ciré ou dans un moule Bundt ou un tube de 10 pouces graissé et fariné. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes (moules en forme de cœur) ou 45 minutes (tube ou moule Bundt), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans les couches de gâteau ou le gâteau en ressorte propre.

Laissez refroidir le gâteau ou les couches de gâteau pendant 10 minutes dans le(s) moule(s), le dessus vers le haut pour le gâteau en tube et la tête en bas pour le gâteau Bundt. Démouler sur une ou plusieurs grilles pour terminer le refroidissement.

Pour un gâteau en forme de cœur, disposez une couche sur une assiette à gâteau. Étaler uniformément la confiture de framboises sur la couche de gâteau. Garnir d'une deuxième couche. Étendre uniformément le dessus et les côtés avec le glaçage au choix.

Pour le tube ou le gâteau Bundt, étendre le glaçage de votre choix sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer le sucre rouge des confiseurs décoratifs sur le gâteau comme vous le souhaitez.


Un fudge au chocolat plus sain, c'est tellement bon !

Surtout avec la garniture à la framboise sucrée et la bouchée salée croquante. C'est assez addictif aussi ! Une fois que vous avez un carré, vous allez revenir pour un autre.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de beurre ou de margarine, fondu
  • ½ tasse de farine tout usage
  • ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de pépites de chocolat miniatures
  • ½ tasse de lait évaporé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 carrés (1 once) de chocolat mi-sucré, haché
  • 6 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de confiture de framboises sans pépins
  • 1 tasse de garniture fouettée surgelée, décongelée
  • 2 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
  • 16 copeaux de chocolat (facultatif)

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium.

Dans un grand bol, battre le sucre, 2 œufs entiers et la vanille jusqu'à homogénéité. Mélanger au beurre. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel en mélangeant au mélange de beurre, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Incorporer les pépites de chocolat. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides attachées, de 25 à 30 minutes. Refroidir la poêle sur une grille.

Mélanger le lait évaporé et le jaune d'oeuf dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit très chaud et épaississe légèrement, ne pas faire bouillir. Placez les 4 onces de chocolat mi-sucré haché dans un bol moyen et versez lentement le lait chaud. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Verser la garniture sur les brownies refroidis et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 2 heures.

Battre le fromage à la crème avec la confiture de framboises dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer la garniture fouettée et ajouter le colorant alimentaire si désiré. Garnir les brownies refroidis avec le glaçage, en utilisant un peigne à gâteau pour créer un motif. Coupez les brownies en 16 carrés, puis coupez chaque carré en deux en diagonale pour former des triangles. Garnir de copeaux de chocolat si désiré.


Êtes-vous fatigué de la routine du dîner?

Coincé dans une ornière ou à la recherche de nouvelles recettes amusantes à essayer?

Notre groupe Facebook s'agrandit chaque jour ! Si vous n'êtes pas encore membre, nous vous invitons à venir le découvrir et à vous amuser.

Vous pouvez demander des idées de recettes, parler de techniques de cuisson ou obtenir de l'aide pour trouver le nouvel ensemble de casseroles qui vous convient. Si vous êtes déjà inscrit, invitez un ami !


Conseils de cuisiniers

  • Bon chocolat – J'utilise un chocolat à manger de bonne qualité par opposition aux pépites de chocolat ou au chocolat à cuire. Il y a très peu d'ingrédients dans ce fudge, alors assurez-vous d'utiliser un chocolat que vous serez heureux de manger seul.
  • Une casserole à fond épais est très important lors de la fabrication de tout type de bonbons. La base épaisse aide la chaleur à rester plus uniforme et chauffe le contenu plus lentement.
  • Remuer souvent et ne laissez pas le fudge pendant la cuisson, sinon il pourrait s'accrocher au fond de la casserole

Vidéo associée

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui attribuant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera calculée en moyenne avec les notes des autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur n'importe quelle partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Voir la vidéo: Sriracha kanaa Sriracha chilikastike on erittäin herkullinen (Octobre 2021).