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Recette de quesadillas végétaliennes


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La meilleure recette de quesadilla végétalienne et sans blé, servie avec une salade fraîche et des accompagnements mexicains faits maison, quoi de ne pas aimer ?!


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

11 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4 à 5 quesadillas

  • huile d'olive pour la friture
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 poivron jaune, haché
  • 1 boîte de haricots rouges cuits
  • 3 grosses tomates italiennes, hachées
  • 4 jalapeños verts, hachés
  • 1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement pour fajitas
  • 4 à 5 wraps sans gluten
  • 200g de fromage sans produits laitiers râpé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un grand wok.
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les poivrons rouges et jaunes.
  3. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajouter les haricots rouges, la tomate, les jalapeños et l'assaisonnement. Cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Continuez à remuer avec une cuillère en bois pour éviter de coller !
  4. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les tortillas.
  5. Répartir la garniture sur la moitié de chaque wrap et suivre avec du fromage râpé. Replier la tortilla wrap.
  6. Cuire au four préchauffé à 200 C / Gaz 6 pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que le fromage soit fondu! Coupez les quesadillas en deux et servez chaud avec un filet de crème sure, salsa, guacamole, jus de citron vert, salade fraîche, olives et coriandre fraîche. Prendre plaisir.

Note du cuisinier

Pour les wraps, j'ai utilisé des wraps multigrains Bfree® avec du quinoa et des graines de chia. Pour le fromage, j'ai utilisé Violife®.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Cette recette est tellement facile et vraiment savoureuse C'est bien d'avoir une recette végétalienne et sans gluten.-22 août 2016


Quesadillas végétaliennes chargées

Ajouter les oignons à l'huile chaude et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient parfumés. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement noircis sur les côtés. Incorporer les champignons portobello, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les champignons aient rétréci d'environ 50 %. Incorporer les haricots noirs puis retirer du feu et réserver.

Étape 3

Pendant que vos légumes fajitas cuisent, préparez le guacamole. Coupez l'avocat en deux, retirez délicatement le noyau et versez l'avocat dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients du guacamole et écraser avec le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un guacamole lisse et tartinable.

Étape 4

Dans une poêle à part, faire chauffer le reste de l'huile. Ajouter 1 tortilla. Étaler 2-3 cuillères à soupe de guacamole sur 1/2 de la tortilla. Garnir d'une grosse cuillerée de légumes fajita (cela devrait être 1/6e des légumes). Replier la tortilla et cuire de chaque côté pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la tortilla soit bien dorée et croustillante.

Étape 5

Une fois la quesadilla cuite, retirez du feu et réservez. Continuez jusqu'à ce que tout le remplissage soit parti. Cela devrait faire 6 tortillas.

Étape 6

Couper les quesadillas en deux et servir avec de la coriandre, des jalapeños et de la sauce piquante.


Les quesadillas sont-elles végétaliennes ?

Certaines recettes de quesadillas ou options de restaurant peuvent être végétaliennes, mais généralement uniquement si cela est spécifié. Le fromage est un ingrédient principal dans la plupart des recettes de quesadilla et la viande est également couramment utilisée.

Cette recette utilise des haricots frits comme source de protéines, plutôt que de la viande. Il utilise également un délicieux avocat comme substitut de fromage pour créer une quesadilla sans fromage savoureuse et satisfaisante !


Quesadillas végétaliennes

Ces quesadillas végétaliennes aux haricots noirs sont idéales pour le déjeuner ou un repas satisfaisant
casse-croûte! Le plat est sans gluten, sans céréales, sans lait, sans noix et très
simple à faire.
Chaque fois que je prépare un nouveau délice végétalien au fromage, je suis toujours excité.
Et ce n'est que l'un d'entre eux ! Tu dois l'essayer si tu ne me fais pas confiance, c'est
si bon.

Du point de vue ayurvédique :

Le maïs apaise Kapha et Pitta Dosha. Il est bénéfique pour la fatigue générale,
anorexie, hémorroïdes et émaciation. Le désir de pacifier Pitta rend
c'est un repas d'été parfait. Cela nourrit Rasa Dhatu (plasma) et est
censé minimiser la rétention d'eau et la pression artérielle.
Les champignons ont une saveur terreuse comme un sol sombre, riche et limoneux. Cette
la terre est un symbole du potentiel des champignons pour vous retenir
ancré et calme votre système nerveux. Ils sont appelés « Tamasic » dans
Ayurveda, ce qui implique qu'ils rendent la conscience endormie.
Les champignons sont des minéraux particulièrement absorbants dans le sol, ainsi qu'un
riche profil nutritionnel, comme l'indique leur saveur terreuse. Aussi bien que
les champignons consomment des minéraux, ils accumulent même des toxines
ils sont cultivés et ont également été utilisés pour nettoyer les sites de déchets de toxines.
C'est pourquoi vous devriez toujours consommer des champignons biologiques.
Pour les végétariens, les haricots, les dals et les lentilles sont une source essentielle de
nutrition : protéines, glucides complexes, fibres et vitamines. Comme
polyvalents car savoureux, les dals et les lentilles sont utilisés pour faire des salades,
apéritifs, soupes, plats principaux, plats d'accompagnement et desserts aussi. Elles correspondent
bien avec d'autres aliments, comme les céréales, les légumes, les herbes et les épices.

Portions : 6
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients:

6 tortillas
2/3 tasse de haricots noirs (cuits secs ou en conserve)
1/2 oignon (haché)
2 gousses d'ail (émincées)
1/2 c. poudre de cumin
1/3 c. flocons de piment rouge
1 poivron (haché)
1/2 tasse de maïs frais (congelé ou en conserve)
1 tasse de champignons frais (tranchés)
1 cuillère à soupe. huile
1/2 cuillère à café d'origan (moulu)
1/4 c. paprika fumé
1 cuillère à soupe. sauce soja ou aminos de noix de coco
1 c. poudre d'oignon
Sel et poivre au goût
1 lot de sauce au fromage végétalienne facile (voir notes)


Ingrédients

  • 2 livres d'ignames grenat, pelées et coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de piments verts hachés
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de piments chipotle émincés en sauce adobo
  • ¾ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café d'ail émincé
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 8 tortillas de blé entier
  • Salsa fraîche de votre choix
  • Guacamole aux pois

Quesadilla aux haricots pinto et queso aux noix de cajou

Ingrédients
Pour les quesadillas :
Spray d'huile d'olive extra vierge
1 poivron rouge ou vert, coupé en dés
1/2 tasse de maïs surgelé ou frais
1 15 onces. haricots pinto sans sel ajoutés, égouttés
1/4 cuillère à café de cumin
1/4 cc de poivre noir
1 tasse de feuilles d'épinards, hachées
2 tasses de chou rouge râpé
6 tortillas germées de grains entiers ou 100 % tortillas de blé entier
Pour le queso de cajou chipotle :
1 1/2 tasse de noix de cajou crues
1/4 tasse de levure nutritionnelle
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de poudre de chili
1 gros ou 2 petits piments chipotle en sauce adobo (vendus en canettes dans les épiceries ajoutez deux piments si vous pouvez supporter la chaleur)
1 tasse d'eau bouillante, plus au besoin pour rendre le queso plus fin

Pour le queso de cajou chipotle :
1. Ajoutez les noix de cajou, la levure nutritionnelle, les épices et les piments chipotle dans un mélangeur à grande vitesse à haute vitesse, en raclant les côtés par intermittence, pour faire une tartinade.

2. Ajoutez de petites quantités d'eau chaude par l'ouverture supérieure pendant que le mélangeur fonctionne et mélangez lentement les ingrédients pour obtenir une consistance de fromage épaisse et tartinable.

Pour les quesadillas :
1. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Vaporiser d'huile d'olive (facultatif) et ajouter le poivron et le maïs sautés pendant deux minutes (si le maïs est congelé, faire sauter un peu plus longtemps). Écrasez au moins la moitié des haricots pinto avec le dos d'une cuillère ou d'une fourchette en bois et ajoutez-les à la poêle. Ajouter le cumin et le poivre noir et remuer.

2. Ajoutez une demi-tasse de queso de cajou chipotle et remuez. Lorsqu'il est chaud, incorporez les épinards et le chou rouge. Éteignez le feu.

3. Pour faire une quesadilla, placez une tortilla sur une poêle antiadhésive à feu moyen. Réchauffer d'un côté pendant 15 secondes et retourner de l'autre côté. Étaler trois à quatre cuillerées de garniture sur la moitié de la tortilla (environ un demi-pouce de garniture). Versez un peu du queso restant sur la tortilla et pliez-la en deux pour faire une quesadilla en forme de lune. Retournez-le dans la poêle pour que les deux côtés soient croustillants.

4. Retirer de la poêle. Faites cinq autres quesadillas, ou jusqu'à ce que vous n'ayez plus de garniture. Coupez chaque quesadilla en quartiers et servez chaud avec plus de queso, de guacamole ou de salsa.

Extrait de La solution Alzheimer de 30 jours par Dean Sherzai, MD, PhD et Ayesha Sherzai, MD, réimprimé avec la permission de HarperOne, une empreinte de HarperCollins Publishers. Droit d'auteur 2021.

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REMARQUES

Réchauffer doucement les tortillas (micro-ondes, four, brûleur à gaz) et les envelopper dans une serviette avant de les remplir et de les plier les rendra plus souples (en particulier les tortillas de maïs) et les aidera à ne pas se casser au niveau du pli. De délicieuses quesadillas végétaliennes une recette savoureuse de quesadillas aux courgettes avec du fromage de noix de cajou crémeux et de la salsa aux graines de citrouille Poblano. Délicieux et végétalien !


Quesadillas végétaliennes faciles au fromage

J'avais envie d'un déjeuner super rapide l'autre jour. J'avais tellement de choses sur ma liste de choses à faire, et préparer un déjeuner élaboré n'en faisait pas partie. J'ai d'abord pensé aux pâtes, car elles sont faciles, copieuses et délicieuses, mais je n'avais plus de pâtes.

Alors, j'ai regardé dans mon garde-manger pendant quelques minutes, puis j'ai repéré les tortillas. Ding ding ding !

J'ai presque toujours des noix de cajou trempées dans mon réfrigérateur, car je cuisine beaucoup avec elles, et heureusement, j'en ai eu ce jour-là, et je les ai utilisées pour faire le délicieux fromage de noix de cajou pour ce repas rapide.

La seule chose qui a pris du temps a été de cuire 4 quesadillas, car elles prennent environ 5 à 8 minutes chacune. Mais à part ça, c'était un déjeuner facile à préparer, en utilisant des ingrédients que j'avais déjà sous la main.

J'aime aussi mentionner que ces quesadillas végétaliennes sont approuvé par les enfants (et ça veut dire quelque chose, puisque mes enfants ne veulent rien manger d'autre que du chocolat, du pain et des pâtes nature) !

J'ai utilisé de la crème sure végétalienne pour y tremper mes quesadillas, mais vous pouvez également utiliser de la purée d'avocat (ou du guacamole!), du houmous, du fromage nacho végétalien ou simplement les manger nature. Peu importe comment vous les mangez, ils sont sacrément bons. Essayez-en pour le déjeuner aujourd'hui !


Quesadillas végétaliennes avec bacon aux champignons

Il y a quelques semaines, j'ai fait mes quesadillas Buffalo aux pois chiches pour des amis. Pas pour se vanter (d'accord, peut-être un peu), mais ils ont dû ramasser leurs mâchoires du sol. C'est à quel point ils les ont appréciés. Donc, cela m'a fait réfléchir…quel genre d'autres délicieuses quesadillas puis-je faire?

Ma première pensée a été "Pourquoi personne ne mange de quesadillas au petit-déjeuner… Je pense que c'est idiot. Vous devriez pouvoir manger des quesadillas à tout moment de la journée. " Ma deuxième pensée était "et si je végétalisais un sandwich bacon-œuf-fromage (et le transformais ensuite en quesadilla) ?

L'œuf au bacon et le fromage sont un incontournable de la culture bodega new-yorkaise. Si vous vous demandez ce qu'est une bodega, consultez cet article de NPR. Dans presque toutes les bodega de New York, vous pouvez commander un sandwich bacon-œuf-fromage. Je n'ai jamais commandé cette variété en particulier (même à l'époque pré-végétalienne, je n'étais pas fan de bacon), mais j'ai commandé de temps en temps un sandwich aux œufs et au fromage de bodega (c'est-à-dire quand j'avais la gueule de bois).

Pour résumer, ces Quesadillas végétaliennes avec bacon aux champignons sont nés de mon amour pour les quesadillas et de mon désir de reproduire un favori de New York d'une manière nouvelle (et végétalienne).

Ces quesadillas seraient incroyables lors de votre prochain brunch du week-end, mais j'aime aussi prendre le petit-déjeuner pour le dîner, et ces quesadillas sont bonnes à tout moment de la journée.

Commençons par parler du bacon. Je veux dire, le champignon Bacon. Si vous n'avez pas essayé le bacon aux champignons, vous manquez quelque chose! Il a toutes les choses que les gens aiment dans le bacon - salé, fumé, moelleux… mais sans le cholestérol et les graisses saturées. De plus, aucun cochon adorable n'a dû mourir.

Je pense que les champignons King Oyster sont la meilleure variété de champignons pour le bacon aux champignons, mais ils peuvent être un peu difficiles à trouver, et les champignons shiitake fonctionnent très bien aussi !

Tout d'abord, vous voulez frotter et nettoyer doucement vos champignons. Ensuite, vous les trancherez assez finement (mais pas si finement qu'ils vont se désagréger au four).

Ensuite, les champignons sont marinés dans un mélange de sauce soja, d'huile de sésame, d'huile d'olive, de paprika fumé, de sirop d'érable et de fumée liquide. La sauce soja apporte le facteur umami, la fumée liquide et le paprika apportent le fumé, et le sirop d'érable apporte une touche de douceur très subtile. Si vous n'avez pas de fumée liquide, n'hésitez pas à l'omettre (même si elle n'aura pas la même saveur fumée). Pour rehausser le fumé, utilisez simplement un peu plus de paprika fumé que ce qui est demandé dans la recette.

Laisser mariner les champignons au moins 20 minutes à température ambiante. Et pendant que cela se produit, vous pouvez commencer à travailler sur le reste des quesadillas. Ou vous pouvez attendre que les champignons commencent à cuire pour le faire.

Une fois les champignons marinés, préparez votre plaque à pâtisserie. J'ai utilisé une grande plaque à pâtisserie à rebords, puis je l'ai équipée d'une grille de refroidissement, puis j'ai étalé un morceau de papier sulfurisé sur le dessus. La combinaison d'une plaque à pâtisserie à rebords avec une grille de refroidissement, selon Mangez sérieux, est "un héros méconnu du monde de la sarriette, offrant un flux et une circulation d'air pour un saumurage, une cuisson et un refroidissement uniformes". Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium à la place. Étaler les champignons en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. S'ils sont très encombrés, vous voudrez peut-être utiliser deux plaques à pâtisserie. Trop de monde fera cuire les champignons à la vapeur et ne deviendra pas très croustillants.

Lorsque les champignons sont cuits au four, ils doivent être un peu croustillants mais un peu moelleux et bien dorés à l'extérieur.

Pendant que le bacon aux champignons se produit, il est temps de commencer sur les œufs (c'est-à-dire, le Tofu brouiller). J'utilise du tofu extra-ferme, mais le tofu ferme fonctionnera également. Pour la meilleure texture, je recommande généralement de presser l'excès d'eau dans des variétés de tofu fermes, comme c'est le cas ici. Ce n'est pas absolument essentiel, mais cela améliore la texture et élimine l'excès d'eau.

Il y a quelques ingrédients clés qui rendent ce brouillage de tofu délicieux. D'abord, kala namak, également connu sous le nom de sel noir de l'Himalaya. C'est un sel gemme très piquant qui sent très l'œuf, et est donc utilisé dans les plats végétariens et végétaliens pour donner à un plat ce goût d'œuf distinctif. L'odeur est assez intense, mais une fois incorporée au tofu, elle ajoute juste une subtile saveur d'œuf. Si vous n'avez pas besoin que votre brouillé au tofu ait le goût d'un brouillé aux œufs, allez-y et utilisez simplement du sel de mer à la place (ce sera toujours savoureux). Tu peux trouver kala namak chez les épiciers sud-asiatiques ou en ligne.

Les autres ingrédients clés sont le curcuma et la levure nutritionnelle. Le curcuma donne principalement au brouillage une couleur jaune vibrante, de sorte que le brouillage ressemble à des œufs brouillés traditionnels. Cela signifie que c'est facultatif, mais j'aime incorporer autant que possible cette épice anti-inflammatoire et riche en antioxydants dans mon alimentation. Et la levure nutritionnelle renforce encore plus l'umami de ce plat et donne au brouillé un goût de fromage subtil.

Les ingrédients restants pour ces quesadillas sont du fromage végétalien râpé du commerce et le Salsa avocat-tomate. Si vous ne voulez pas préparer d'autres ingrédients, vous pouvez simplement utiliser une salsa du commerce à la place, mais la combinaison d'avocats crémeux avec des tomates fraîches et de la coriandre prend vraiment ce petit-déjeuner par-dessus et en fait le brunch ultime du week-end! De plus, cette recette de salsa ne prend que cinq minutes à préparer et vous pouvez facilement la préparer pendant que le tofu est pressé, ou même pendant que les quesadillas sont préparées sur la cuisinière (si vous êtes doué pour le multitâche).

Si vous essayez ces épiques Quesadillas végétaliennes avec bacon aux champignons, n'oubliez pas de me laisser un commentaire ci-dessous et de me taguer avec vos créations sur Instagram !


Quesadillas du petit-déjeuner

  • Auteur : Cuire jusqu'aux racines
  • Temps de préparation : 00:15
  • Temps de cuisson : 00:20
  • Durée totale : 00:35
  • Rendement : 4 1 x
  • Catégorie : Petit déjeuner
  • Cuisine : Mexique

La description

Petit-déjeuner Le petit-déjeuner a tout pour plaire : bacon frit, œufs brouillés et haricots frits. Si bon!

Ingrédients

Pour les quesadillas :
4,4 onces. ( 125g ) lanières de bacon
4 œufs moyens
1 cuillère à soupe . beurre, plus si besoin
4 tortillas à la farine de blé (Ø 9 pouces/23cm)
4 cuillères à soupe. haricots frits https://baketotheroots.de/homemade-refried-black-beans/
2 tomates moyennes, coupées en dés
1,8 onces. (50g) jeunes pousses d'épinards
1 oignon de printemps, haché
3,5 onces. (100g) de fromage râpé (ex. cheddar, mozzarella)
sel poivre

quelques tranches d'avocat (facultatif)
quelques piments frits (facultatif)

Instructions

1. Faites chauffer une grande poêle et faites frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez l'excès de graisse du bacon frit avec un morceau de papier absorbant. Émietter en plus petits morceaux et réserver.

2. Ajouter les œufs dans un petit bol et fouetter, assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez la moitié du beurre dans la même poêle que vous avez utilisée pour faire frire le bacon, laissez-le fondre, puis faites des œufs brouillés. Essayez de garder autant d'humidité que possible dans les œufs, alors ne les faites pas trop cuire. Retirer du feu et transférer dans un bol. Lavez et coupez les tomates en dés, lavez et égouttez les épinards et hachez la ciboule. Mettre de côté

3. Pour assembler les quesadillas, placez une tortilla sur une planche en bois et faites une entaille du centre vers le bord. Étendre environ 1 cuillère à soupe. des haricots frits dans le quart de section à côté de la coupe que vous avez faite (côté gauche). Placez une partie des œufs brouillés dans le quart de section suivant, puis les tomates en dés et les feuilles d'épinards dans la section suivante et le fromage râpé dans la dernière section (voir photos). Saupoudrer un peu de bacon et de ciboule hachée sur le dessus, assaisonner de sel et de poivre et commencer à plier la quesadilla - commencez par la section avec les haricots frits et pliez-la sur les œufs brouillés, puis repliez les deux sur la tomate et les épinards et enfin tout sur le fromage râpé pour créer un paquet triangulaire. Répétez avec les autres tortillas et ingrédients.

4. Ajoutez le reste du beurre dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajouter les quesadillas dans la poêle (côté ouvert vers le bas) et faire frire des deux côtés pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir chaud avec des tranches d'avocat et/ou des piments frits (facultatif). Un peu de salsa chaude est également agréable avec les quesadillas.