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Biscuits au beurre d'amande et miso


On t'a perdu avec le miso ? N'y allez pas ! Il ajoute une richesse savoureuse qui amplifie la saveur de beurre d'amande de noisette et de beurre brun... mais ne vous contentez pas de nous croire sur parole.

Ingrédients

  • 1¼ tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse (emballé) de cassonade foncée
  • ⅓ tasse de beurre d'amande lisse
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-amer ou de gaufrettes (*voir note)

Préparation de la recette

  • Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 350°. Fouetter la farine et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il mousse, puis brunisse, 5 à 6 minutes. Transférer dans un bol moyen et laisser refroidir 5 minutes. Ajouter la cassonade et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajouter l'œuf et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute de plus. Ajouter le beurre d'amande, le miso et la vanille et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les ingrédients secs, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à homogénéité. * Si vous ne sentez pas la trempette au chocolat (instructions ci-dessous), il est maintenant temps d'incorporer ½ tasse de pépites de chocolat. Laisser reposer la pâte 10 minutes.

  • Prélevez 2 cuillères à soupe de pâte et roulez en boule (vous devriez avoir 16 boules). Disposer sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, espacées de 2 ". Faire un motif de hachures avec une fourchette sur le dessus de la pâte (si la fourchette colle à la pâte, plonger dans l'eau avant de continuer). Cuire les biscuits, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermez sur les bords, 12 à 14 minutes.Laissez refroidir.

  • Faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Tremper 1 côté de chaque biscuit dans le chocolat et remettre sur les plaques à pâtisserie. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le chocolat durcisse, environ 2 heures. Saupoudrer de sel marin.

  • Avancez : Les cookies peuvent être préparés 2 jours à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

Section des critiquesCeci est une recette quatre étoiles. C'est mon choix pour un biscuit moelleux sucré salé salé satisfaisant. Faites juste attention lorsque vous les faites cuire et ne faites pas trop cuire. Merci Chris, ils nous ont permis de traverser la quarantaine corona.AnonymousUpstate ny08/14/20fait exactement comme indiqué, et ils étaient parfaits ! J'étais un grand fan des biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun et au caramel de BA, mais je dois dire que la profondeur de la saveur de cette recette est de loin supérieure. Ne soyez pas fantaisiste avec vos substituts ou omissions, ils sont incroyables tels quels. Chris Maroc, merci, vous êtes un génie pour celui-ci. Donner 5 étoiles pour la saveur de la pâte avant de la cuire, ce qui était incroyable - mélange parfait de salé et de noisette. Les seuls sous-marins que j'ai faits étaient : faire un 50/50 mélange de farine de blé entier forte et de farine tout usage, et en utilisant 3 cuillères à café de levure chimique plutôt que du soda. Cela semble avoir été une mauvaise décision! Mes cookies sont devenus assez pâteux et ont perdu un peu de saveur. Toujours sympa, mais pas les jolies versions moelleuses que d'autres semblent avoir réussi.AnonymeLondres, UK21/06/20 J'adore ces cookies ! Je les ai faits plusieurs fois avec du miso blanc et du rouge et ils ont bien fonctionné. Je ne les ai pas trouvés trop salés comme certains critiques. J'utilise aussi généralement du beurre de cacahuète parce que je pense que les cacahuètes ont une saveur plus forte qui équilibre mieux le miso (désolé Chris!). J'ai toujours la flemme de les tremper dans du chocolat et d'ajouter simplement les chips directement à la pâte - toujours aussi délicieuse ! Je n'ai pas de problèmes d'étalement car je réfrigère toujours ma pâte avant de la cuire - cela donne une texture meilleure et plus moelleuse IMO.AnonymousAsheville, NC06/16/20Alors tant mieux ! J'ai utilisé de la farine AP au lieu du blé entier parce que c'est ce que j'avais (ajouté deux cuillères à soupe supplémentaires parce que la pâte semblait trop humide) et du beurre d'arachide au lieu du beurre d'amande. En fait, je les préfère aussi sans chocolat, alors j'ai laissé cela de côté. Saupoudré de sel floconneux avant d'aller au four.AnonymeWisconsin06/10/20Ce sont si faciles à faire et délicieux ! J'ai utilisé du beurre de cacahuètes croustillant (sans huile/sel ajouté) et du miso blanc. J'ai refroidi la pâte pendant environ 20 minutes au réfrigérateur avant de la vider; Je ne savais pas s'il fallait appuyer sur les biscuits - j'ai fini par utiliser le dos d'une fourchette pour les aplatir légèrement. Je suis content de l'avoir fait car ils se sont étendus en jolis cercles comme sur la photo bien que les hachures croisées aient été un peu perdues. Vous devez faire très attention au type de miso que vous utilisez. Les marques japonaises ont parfois du bouillon de dashi (qui peut inclure du kombu et des anchois) mélangé au miso, ce qui peut lui donner un goût fort et de poisson. Personnellement, je recommande le miso blanc pour cette recette - tout ce qui est plus foncé rendra ce biscuit très salé. Je pouvais certainement sentir le miso pendant la cuisson et je craignais qu'il ne domine le biscuit. Cependant, il a ajouté une belle saveur caramélisée et il s'est bien mélangé avec le beurre d'amande. Faire dorer le beurre est un must, tout comme la trempette au chocolat. J'ai oublié de laisser reposer la pâte au réfrigérateur comme indiqué, mais le résultat est tout de même magnifique. Je le referai ! Ce sont de bons, mais ils bénéficieraient peut-être d'une saveur de noix plus forte. Peut-être que la congélation ou le refroidissement pendant la nuit permettrait aux saveurs de se développer davantage ? Utilisez la technique consistant à battre le beurre, le sucre et l'œuf jusqu'à ce que le mélange change quelque peu de couleur (3 minutes environ) pour éviter de s'étaler. Ils ont été faits après 12min sans propagation. Pas sûr que ceux-ci soient assez intéressants pour être refaits. Il manque quelque chose (peut-être quelque chose de texturé, comme des noix hachées ?). Ou peut-être pas assez de miso ? Je veux juste mentionner à ceux d'entre nous qui n'ont pas de farine de blé entier : j'ai remplacé 3/4c de farine d'avoine (que j'ai broyée dans mon mélangeur) par 1/2c APF. Je n'ai eu aucun problème de propagation, mais les hachures croisées ne se sont pas montrées.Autres choses que j'ai faites : J'ai utilisé du parchemin au lieu de silpat (le frottement élimine la propagation) J'ai utilisé du miso plus foncé (ce que j'avais sous la main) J'ai également converti en mesures métriques, pas en tasses. Mon beurre d'amande provenait d'un pot, pas d'un sol frais..j'espère que cela aidera quelqu'un.J'ai apprécié la saveur mais je n'ai pas eu assez d'étalement comme je le voudrais. Je vais certainement le refaire. La prochaine fois, je le ferai probablement cuire tout de suite sans le laisser reposer d'abord.AnonymeVancouver, Canada27/05/2020 également horriblement répandu pour moi. J'adore le goût, alors je veux l'essayer à nouveau. Vous ne savez pas quoi changer ?AnonymeSan Diego, CA25/05/20La saveur de ceux-ci était délicieuse, mais j'en ai aussi une tonne à tartiner ! J'ai utilisé tous les ingrédients exacts que cette recette appelle... je ne sais pas ce qui s'est passé. Peut-être moins de bicarbonate de soude la prochaine fois ?AnonymeBrooklyn25/05/2020 J'adore ces cookies ! Je les ai déjà fait trois fois et ils se sont avérés excellents. Pour mes amis européens, voici la mesure que j'ai utilisée pour cuire les biscuits : 160 g de farine, 160 g de sucre (mais cela devrait être 200 g si vous voulez suivre la recette à 100%), 75 g beurre d'amande et Miso 50g.Je les préfère sans chocolat car je pense que le chocolat est un peu trop puissant et je mettrais la pâte au réfrigérateur pendant 15min avant de les cuire.NicopicoBerlin, Allemagne 25/05/2020 Assez bon, surtout le chocolat la moitié du biscuit, mais le goût salé du miso est très puissant du côté qui n'est pas recouvert de chocolat. La texture était excellente même si j'ai utilisé du beurre d'arachide entièrement naturel au lieu du beurre d'amande. Si je devais le refaire, je rappellerais le miso.AnonymeAmsterdam24/05/2020Ok, c'est bon. J'ai hésité pendant qu'ils cuisaient mais le goût et la texture finaux sont parfaits. J'ai fait la recette exactement comme écrit en utilisant un miso blanc (shiro) caché au fond de mon réfrigérateur et du beurre d'amande fait maison (100% d'amandes, rien d'autre). Je peux voir que quelques personnes ont eu un problème de propagation. Cela ne m'est pas arrivé. Si je devais spéculer, je pense que le problème peut être lié au beurre d'amande. Le beurre d'amande acheté en magasin que j'ai essayé varie considérablement en consistance et en additifs tels que l'huile ajoutée. Je peux facilement imaginer cette huile ajoutée conduisant à un biscuit aplati. Peut-on les faire avec de la farine AP ou de la farine auto-levante ? Je n'ai pas de blé entier! Je n'avais ni miso ni beurre d'amande sous la main et j'ai décidé de l'essayer avec du gochujang et du beurre d'amande. Agréablement surpris par le résultat - une douce chaleur douce en arrière-plan d'un biscuit salé et noisette. Hâte d'essayer des variantes supplémentaires. AnonymeNew York, NY05/22/20ces cookies sont fantastiques !! nous avons juste mélangé des pépites de chocolat au lieu de faire la trempette, ce dont je suis satisfait, et nous avons refroidi la moitié de la pâte et l'avons cuite le deuxième jour, et elles étaient à peu près identiques, ce qui est idéal pour remplacer le pb car je n'ai pas de beurre d'amande à portée de main. Dans la vidéo, je pense que Chris a mentionné 1/3 de tasse de miso, mais je suis content que cela ait changé en 1/4 dans la recette écrite. Personnellement, 1/4 tasse de miso est encore un peu trop salé pour moi, je pense que la saveur savoureuse a un peu dominé les cookies. Mais aussi, ne peut pas ignorer le fait que pb a lui-même un peu de sarriette. Je suis asiatique, donc je suis conscient qu'il y a des différences entre les types de misos, j'ai utilisé celui "tout usage", qui est au milieu, mais peut-être que le miso blanc serait un meilleur choix s'il fait des cookies ? Excellente recette quand même ! ! J'ai toujours miso, et j'aurais vraiment aimé pouvoir en faire plus au lieu de seulement faire de la soupe ou de l'utiliser comme condiment salé. Merci Chris et BA!!!! AnonymeLos Angeles, CA05/19/20 La photo m'a amené à m'attendre à ce que ce soient des mcvitties noisette-miso, mais ils étaient beaucoup plus moelleux, un vrai cookie américain, pas un biscuit. Quoi qu'il en soit, je suis tellement content d'avoir une gâterie rapide dans ma poche arrière qui incorpore tout le miso que nous avons. J'ai fait l'échange habituel d'amande contre du beurre de cacahuète car je ne voulais pas sortir le Vitamix aujourd'hui et fumer ma cuisine comme purée d'amandes. Je n'avais également que les 2/3 de la quantité de cassonade nécessaire, j'ai donc complété la mesure avec du sucre de coco. Pour ceux qui avaient des choses à répartir, j'ai été prudent de chronométrer chaque étape comme il le précise dans la recette. De plus, comme le beurre était doré au début, je ne les ai pas refroidis avant la cuisson, je ne les ai laissés reposer qu'à température ambiante comme le dit la recette. Nous n'avions pas de chocolat dans la maison, alors j'en ai badigeonné la moitié avec de l'érable encore chaud (je cherchais un adhésif pour ajouter encore plus de sel à cette cuisson, même si mon petit ami a plaisanté, j'avais juste besoin d'atteindre le quota d'érable du jour de peur de perdre mon Passeport canadien). C'était délicieux - allez les faire. Je vais ajouter plus de miso la prochaine fois et ajuster la texture à des digestifs plus parallèles. Pas trop sucré, et le miso ajoute une grande complexité ! Nous avons utilisé un mélange de miso de pois chiches (plus doux) et de miso de campagne (plus profond) que nous avions sous la main. pendant 15 minutes supplémentaires pendant la cuisson de la première série - n'a pas remarqué de différence entre les deux. Ils ne se sont pas trop répandus, mais comme d'autres l'ont dit, ils n'ont certainement pas tenu leur hachure comme ils le font sur les photos de la recette. les mêmes dimensions de feuilles et la distance indiquée dans les recettes. Ils ont également complètement perdu les marques d'éclosion. Je dois supposer que cela est dû à une quantité incohérente de fleurs parce que BA utilise toujours des tasses au-dessus des grammes pour une raison loufoque. Il s'assemble très rapidement, et il entre et sort du four en un rien de temps. Je n'ai pas ajouté la partie chocolat à cette recette car je les ai préparées pour que ma famille les mange avec du chai. Ma famille n'est généralement pas une grande fan des biscuits, car ils sont généralement trop sucrés à leur goût, mais ils les ont adorés. Nous sommes également très soucieux de leur santé et nous avons même pris un deuxième cookie. 10/10.AnonymeNashville, TN05/18/20Assez bonne saveur mais ils sont sortis très fins et un peu gras. Les biscuits se sont beaucoup étalés même après avoir refroidi la pâte au congélateur pendant 15 minutes avant la cuisson. J'ai suivi exactement la recette, la prochaine fois j'ajouterai un œuf supplémentaire ou plus de farine.

Simplement délicieux : 75 recettes de beurre d'amande que tout le monde devrait essayer

Le beurre de cacahuète est le beurre de noix par excellence, mais si vous cherchez à changer les choses, le beurre d'amande est un beurre de noix extrêmement sain que vous pouvez utiliser dans de nombreuses recettes ! Fabriqué à partir d'amandes, il contient des graisses saines, des protéines et des nutriments, et bien qu'il soit riche en calories, il peut être utilisé pour perdre du poids et maintenir son poids. Vous pouvez utiliser du beurre d'amande pour tout faire, des biscuits aux gâteaux, en passant par le fudge, les smoothies et bien plus encore. Jetez un œil à 75 recettes de beurre d'amande que vous devez essayer!


Biscuits miso aux pépites de chocolat

La semaine dernière, je vous ai apporté un vieux mais goodie – Rouleaux d'été avec sauce chili-lime parce que j'étais encore en train de peaufiner cette recette de biscuits. Au début, vous pouvez regarder le titre de cet article, ‘Miso Chocolate Chip Cookies’ et penser que cela semble un peu bizarre. Mais reste avec moi ici, tu seras content de l'avoir fait - je te le promets !

Quand vous pensez au miso, vous pensez peut-être à des plats salés comme des soupes, des marinades ou des frictions. Ce que vous n'avez peut-être pas envisagé, c'est qu'il est vraiment génial lorsqu'il est appliqué à des friandises sucrées. Tout comme le caramel salé ou lorsque du sel de mer est saupoudré sur des biscuits aux pépites de chocolat, le miso ajoute une composante audacieuse et salée pour compléter les profils plus sucrés et ajouter de la complexité. Vous ne goûterez pas directement au miso dans ces cookies, ce que le miso fait vraiment, c'est ajouter un merveilleux profil umami riche aux cookies. C'est comme le chili, j'ajoute toujours un peu de chocolat à mon chili. Vous ne pouvez pas le goûter, mais il complète définitivement les saveurs.


Populaire dans l'intérêt humain

7. Badigeonner de beurre et cuire au four : Badigeonner le dessus des biscuits refroidis avec les 2 cuillères à soupe de beurre fondu et garnir de poivre noir. Transférer la plaque à pâtisserie au four et réduire la température à 375 °F. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit doré et le dessous doré, 20 à 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque du four.

À NE PAS MANQUER : Les biscuits sont meilleurs servis le jour de leur fabrication mais se conservent, dans un contenant hermétique à température ambiante, jusqu'à 3 jours. Réchauffer les biscuits avant de servir. Les biscuits non cuits peuvent être recouverts d'une pellicule plastique sur la plaque à pâtisserie et réfrigérés jusqu'à 24 heures ou congelés jusqu'à 1 mois. Pas besoin de décongeler avant la cuisson (les biscuits surgelés peuvent prendre quelques minutes de plus au four).

Remarque : Pour préparer du beurre miso à servir avec les biscuits, écrasez le beurre non salé à température ambiante et le miso avec une fourchette dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. 2 parties de beurre.

Réimprimé de Dessert Person. Copyright © 2020 par Claire Saffitz. Copyright des photographies © 2020 par Alex Lau. Publié par Clarkson Potter/Publishers, une empreinte de Random House, une division de Penguin Random House

Charles Duhigg est une journaliste lauréate du prix Pulitzer et l'animatrice émérite de How To! Il est également l'auteur de best-sellers Le pouvoir de l'habitude et Plus intelligent Plus vite Mieux, et écrit pour le New Yorker, le New York Times Magazine et d'autres publications.


Ingrédients de la recette

Ces biscuits sains au beurre d'amande ne nécessitent que six ingrédients de base ! Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

  • Beurre d'amande: Je suggère d'utiliser un beurre d'amande sans remuer pour ces biscuits, j'ai trouvé que cela fonctionne mieux dans cette recette.
  • Sucre de coco : Le sucre de coco est un merveilleux sucre non raffiné que vous pouvez facilement échanger avec du sucre brun.
  • Œuf: Pour tout lier ensemble.
  • Extrait de vanille: Utilisez de la vanille pure pour la meilleure saveur.
  • Bicarbonate de soude: Donne un petit coup de pouce aux cookies.
  • Pépites de chocolat: J'ai trouvé que seulement 1/2 tasse de pépites de chocolat est vraiment tout ce dont vous avez besoin ici, mais n'hésitez pas à en ajouter un peu plus si vous le souhaitez.

Comment faire des biscuits au cacao chaud Gochujang

Ingrédients

7 cuillères à soupe de beurre non salé
1/3 tasse de beurre d'amande cru crémeux, mélangé
1/4 tasse de gochujang (comme celui-ci), à température ambiante
3/4 tasse de cassonade, tassée
1 oeuf
1 1/3 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel, légèrement bombé
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Sucre pétillant

Procédure

Placer le beurre dans un grand bol à mélanger et faire fondre au micro-ondes pendant 30 secondes, puis par incréments supplémentaires de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. En travaillant rapidement pendant que le beurre est encore chaud, arroser de beurre d'amande et bien fouetter pour bien mélanger. Ajoutez ensuite le gochujang et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

En fouettant vigoureusement après chaque ingrédient supplémentaire, ajoutez la cassonade, l'œuf, puis la poudre de cacao au mélange. (Tout ce fouettage est ce qui aidera à donner aux biscuits leur texture aérée mais pâteuse.)

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange humide, en utilisant une cuillère ou une spatule pour incorporer le tout ensemble dans une pâte épaisse.

Rouler la pâte en boules de 1 à 1 1/4 pouce et les placer à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Mettez-les au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F.

Utilisez des assiettes d'un moule à gâteau de lune de 100 grammes pour presser les motifs dans les biscuits tout en les aplatissant. (J'ai trouvé que cela fonctionnait mieux de placer la boule au centre de l'assiette à gâteau de lune, puis de les retourner soigneusement sur la plaque de cuisson et d'appuyer sur la plaque jusqu'à ce que les bords de la pâte à biscuits soient presque étalés sur les bords de la plaque.) Si nécessaire, tapotez les moules dans un peu de farine pour éviter de coller entre les biscuits, mais assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux de farine sur le moule. Si vous n'avez pas de moules à gâteau de lune, enfoncez un motif de hachures dans les boules de pâte avec une fourchette. Après avoir pressé tous les biscuits, saupoudrez un peu de sucre pétillant sur le dessus.

Cuire au four de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retirer du four et laisser reposer 3 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.


Faire du miso savoureux

Quelque chose que beaucoup de gens ne savent pas sur le miso, c'est qu'il n'est pas seulement pour les plats salés. Sa saveur maltée d'umami peut également être utilisée avec brio dans les plats sucrés, aidant à rééquilibrer et à faire ressortir la profondeur des saveurs. Un peu comme ajouter du sel au chocolat ou au caramel.

C'est l'une de mes façons préférées d'utiliser le miso dans ce biscuit au beurre de miso et aux pépites de chocolat.

Beurré, doré et friable, il est à la fois sucré et salé. Et avec sa généreuse quantité de pépites de chocolat noir, vous convaincrez n'importe quelle vierge miso d'apprécier ce cookie.

Tout d'abord, pesez les ingrédients suivants :

225g de beurre non salé (ramolli)

2 cuillères à soupe de miso blanc

3 poignées de pépites de chocolat noir

L'un des principaux moyens de vous assurer d'obtenir une excellente pâte à biscuits est de planifier à l'avance le ramollissement de votre beurre. N'essayez pas de l'accélérer en le mettant au micro-ondes ou sur la cuisinière, quoi que vous fassiez. Laissez reposer toute la nuit dans une pièce chaude et le matin, il devrait être doux comme de la crème fouettée. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la poudre d'amandes et le miso. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec une cuillère en bois.

Tamiser la farine en hauteur puis incorporer le mélange beurre-miso-amande-sucre. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, et vous devriez avoir une pâte à biscuits qui ressemble à ceci :

Les pâtes à biscuits bénéficient toutes d'un peu de refroidissement - roulez-les en forme de saucisse comme ça, et enveloppez-les avec du film alimentaire, fixez-les bien aux extrémités. Plus le diamètre du rouleau est constant, plus vos biscuits seront uniformes, il vaut donc la peine de bien faire les choses. Refroidissez-les au réfrigérateur.

Au bout d'une heure, vos cookies sont prêts à l'emploi, même si vous pouvez préparer cette pâte à biscuits jusqu'à 3 jours à l'avance. Retirez le film alimentaire et hachez avec un couteau bien aiguisé tous les 1,5 cm.

Placer les disques de biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, avec un espace d'un pouce entre chaque biscuit (puisque ces biscuits se dilatent) et dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant STRICTEMENT 10 minutes.

Ils auront pris une couleur brun doré comme ça & A la sortie du four, attendez 5 minutes avant de les décoller des plaques à l'aide d'un couteau et de les placer sur une grille de refroidissement.

Ces biscuits miso aux amandes sont vraiment mauresques - salés, sucrés et friables. Le miso donne au biscuit une texture moelleuse et moelleuse et une saveur addictive. A déguster avec une tasse de café.


10 sur 25

Tiradito de thon poêlé

Stéphanie Izard (Saison 4)

Chez Cabra à Chicago, BNC 2011 Stephanie Izard canalise son amour de la cuisine péruvienne pour proposer des versions inspirées du ceviche et du tiradito traditionnels. Au restaurant, Izard habille un steak de thon cru de qualité sushi avec une sauce crémeuse à la mayonnaise Kewpie, diluée avec des jus de citron vert et d'orange et parsemée de piments serrano épicés. Pour une variante, essayez de saisir rapidement le thon dans une poêle très chaude pour ajouter une autre couche de complexité au plat.


Super Onigiri avec riz brun germé et haricots mungo

Si vous avez le temps de faire germer votre propre riz, c'est une option ici. Un raccourci consiste à acheter du riz pré-germé / germé - (par exemple, la marque truRoots). Si je sais que je pourrais faire des onigiri, j'ajoute un peu plus d'eau au riz que d'habitude, et je pourrais le retirer du feu un peu plus tôt pour qu'il reste plus humide. Vous pouvez utiliser le riz tiède ou à température ambiante.

2 tasses de riz brun cuit (germé)
1/2 tasse de haricots mungo cuits
1 cuillère à café de graines de sésame
petite poignée de roquette hachée ou d'oignons verts hachés (ou des versions micro de l'un ou l'autre)

1/2 avocat, pelé
sel de mer à grains fins

1 cuillère à soupe de pâte de miso (utilisez du miso de pois chiches si vous évitez le soja)
1 cuillère à soupe de beurre d'amande
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

bandes de nori

Dans un bol moyen, mélanger délicatement le riz, les haricots mungo, les graines de sésame et la roquette.

Écrasez l'avocat avec un peu de sel, vous en mettrez un peu au milieu de chaque onigiri.

Façonnez le riz en portions de 1/2 tasse, vous obtiendrez 4 onigiri. Vous pouvez utiliser des mains mouillées, une presse à onigiri ou un gobelet recouvert de film plastique (voir photo). Vous allez appuyer sur une couche de riz pour former le fond, utiliser votre doigt pour faire un petit creux, ajouter un peu d'avocat, puis recouvrir l'avocat d'une autre couche de riz. Appuyez suffisamment pour que l'onigiri se maintienne. Répétez jusqu'à ce que tout le riz soit utilisé.

Dans un petit bol, mélanger le miso, le beurre d'amande et l'huile d'olive. Étalez une quantité égale sur le dessus de chaque onigiri, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et faites griller jusqu'à ce que le mélange de miso soit bien grillé. Alternativement, vous pouvez sauter l'étape de cuisson au gril. Enveloppez chaque onigiri d'une bande de nori. Si je dois les emporter, j'envelopperai tout l'onigiri, vous pouvez même envelopper le riz style burrito si c'est plus facile. Mais, si nous allons les manger immédiatement, je pourrais opter pour une bande plus fine de nori. Tamponnez un peu d'eau sur les algues à l'endroit où vous voulez qu'elles scellent.


Comment faire des biscuits boules de neige aux amandes ?

Les biscuits Snowball aux amandes nécessitent très peu d'ingrédients, sont très simples et cette recette en fait une quantité énorme. Vous avez beaucoup à offrir et hellip et quelques-uns à garder ! Commencez par crémer le beurre et le sucre en poudre. Mélangez ensuite l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, la farine, le sel et les amandes.

Ensuite, roulez des petites boules de pâte et enfournez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Une fois vos biscuits cuits légèrement refroidis, roulez-les dans du sucre en poudre. Quand ils ont complètement refroidi, roulez-les à nouveau dans du sucre en poudre puis dégustez. Délicieux fondant dans la bouche !

Les meilleurs cadeaux des Fêtes sont faits à la main et ces biscuits aux boules de neige aux amandes sont vraiment dignes d'envie. Ils sont si jolis aussi - des nuages ​​​​de noisette parfaitement festifs de confiseurs et de sucre emballés pour un cadeau facile tout au long de la saison des vacances.

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